Курсовые работы по гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Культура обслуживания как основная часть индустрии гостеприимства 5
1.1. Понятие культуры обслуживания 5
1.2. Формирование культуры обслуживания на предприятии 9
1.3. Культура обслуживания работника контактной зоны 10
Глава 2. Анализ развития хостелинга 14
2.1. Хостел как форма организации гостиничного бизнеса 14
2.2. История развития хостелинга в мире 17
Глава 3. Анализ культуры обслуживания в хостеле «Добрый дом» 22
3.1. Общая характеристика хостела 22
3.2. Анализ культуры обслуживания 25
Заключение 29
Список литературы 31

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы лояльности персонала 5
1.1. Понятие, сущность, уровни и виды лояльности персонала 5
1.2. Формирование лояльности персонала 13
1.3. Управление лояльностью персонала 16
Глава 2. Анализ уровня лояльности персонала в отеле «Приморье» 19
2.1. Организационно-экономическая характеристика отеля 19
2.2. Анализ удовлетворенности персонала отеля трудом 24
2.3. Определение уровня лояльности персонала отеля 26
Глава 3. Рекомендации по повышению уровня лояльности сотрудников отеля «Приморье» 29
3.1. Проблемы управления лояльностью персонала отеля 29
3.2. Предложения по повышению уровня лояльности персонала в гостинице 30
Заключение 32
Список литературы 33
Приложение 35

Введение 3
Глава 1. Стратегический анализ внешней среды 5
1.1. Общая характеристика отрасли 5
1.2. Микро и макроокружение 7
Глава 2. Стратегический анализ внутренней среды 16
2.1. Внутренняя среда парк-отеля «Вишневая гора» 16
2.2. Характеристика внутренней среды 18
Глава 3. Разработка стратегии бизнеса 24
3.1. Понятие стратегий и ее виды 24
3.2. Разработка стратегии парк-отеля «Вишневая гора» 27
Заключение 29
Список литературы 31
Приложение 33

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты развития франчайзинга в гостиничном бизнесе 5
1.1. Определение и сущность франчайзинга 5
1.2. Франчайзинг в гостиничном бизнесе 9
1.3. Основные этапы развития франчайзинга в гостиничном бизнесе 12
1.4. Франчайзинг в деятельности гостиничных цепей в XXI веке 14
Глава 2. Развитие франчайзинга в гостиничном бизнесе РФ 18
2.1. Тенденции развития франчайзинга в гостиничном бизнесе РФ 18
2.2. Особенности развития франчайзинга в РФ 21
2.3. Основные проблемы и перспективы развития франчайзинга в РФ 24
Глава 3. Франчайзинг в гостиничном бизнесе г. Краснодар 28
3.1. История появления франчайзинга в гостиничном бизнесе г. Краснодар 28
3.2. Анализ франчайзинговой системы гостиничных предприятий г. Краснодар 31
Заключение 35
Список литературы 37
Приложение 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты франчайзинга 5
1.1. Сущность франчайзинга и его основные понятия 5
1.2. Преимущества и недостатки договора франшизы для каждой из сторон 9
1.3. Взаимоотношения между франшизодателем и франшизополучателем 13
1.4. Виды франчайзинга 14
1.5. Договор франшизы 17
Глава 2. Франчайзинг в системе гостиничных предприятий 21
2.1. Особенности функционирования франчайзинга в гостиничном бизнесе 21
2.2. Франчайзинг как форма объединения в гостиничных цепях 23
Глава 3. Франчайзинг в гостиничном бизнесе г. Краснодар 28
3.1. Обзор функционирования франчайзинга в гостиничном бизнесе г. Краснодара 28
3.2. Анализ франшизы гостиницы на примере «Hilton Garden Inn Krasnodar» 31
Заключение 37
Список литературы 40

Введение 3
1. Гостиничный бизнес и его структура 5
2. Франчайзинг в сфере гостиничного бизнеса 20
3. «Мариотт Краснодар» 28
Заключение 38
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты развития франчайзинга в индустрии гостеприимства за рубежом 5
1.1. Определение и сущность франчайзинга 5
1.2. Франчайзинг в системе индустрии гостеприимства 6
1.3. Основные этапы развития франчайзинга в индустрии гостеприимства 10
1.4. Франчайзинг в деятельности гостиничных цепей в XXI веке 12
Глава 2. Развитие франчайзинга в индустрии гостеприимства в РФ 14
2.1. Тенденции развития франчайзинга в индустрии гостеприимства РФ 14
2.2. Особенности развития франчайзинга в РФ 17
2.3. Основные проблемы и перспективы развития франчайзинга в РФ 19
Глава 3. Франчайзинг в индустрии гостеприимства г. Краснодара 22
3.1. История франчайзинга в индустрии гостеприимства г. Краснодара 22
3.2. Анализ франчайзинговой системы гостиничных предприятий г. Краснодара 25
3.2.1. Анализ контракта Hilton Garden Inn 25
3.2.2. Анализ контракта Ibis Krasnodar Center 27
3.2.3. Сравнительный анализ франшизных контрактов Hilton Garden Inn и Ibis Krasnodar Center 28
Заключение 30
Список литературы 32
Приложения 34

Введение 3
Глава 1. Контактные зоны гостиничного предприятия: сущность, структура 5
Глава 2. Функциональные обязанности контактного персонала 10
2.1. Трудовые функции: сущность, назначение, источники информации 10
2.2. Функциональные обязанности персонала службы бронирования 13
2.3. Функциональные обязанности персонала службы приема и расчетной части 15
2.4. Функциональные обязанности персонала службы эксплуатации номерного фонда 17
2.5. Функциональные обязанности обслуживающего персонала 19
Глава 3. Трудовые обязанности контактного персонала сетевого отеля Ibis Krasnodar Center 21
3.1. Организационно-экономическая характеристика отеля Ibis Krasnodar Center 21
3.2. Характеристика деятельности контактных зон предприятия 23
3.3. Функциональные обязанности администратора Ibis Krasnodar Center 24
Заключение 27
Список литературы 29
Приложение 32

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования гостинично-туристского комплекса 5
1.1. Понятие и сущность ГТК 5
1.2. ГТК как социально-экономическая структура 8
1.3. Основные компоненты ГТК 11
Глава 2. Исторический аспект формирования ГТК 14
2.1. Состояние ГТК в дореволюционный период 14
2.2. Советская модель формирования ГТК 18
2.3. Современное состояние ГТК, тенденции и перспективы развития 22
Глава 3. Этапы формирования ГТК в советский и постсоветский периоды на примере гостиничного комплекса «Интурист» 25
3.1. Общая характеристика гостиничного комплекса «Интурист» 25
3.2. История развития гостиничного комплекса «Интурист» в советское время 27
3.3. Современные тенденции развития и функционирования гостиничного комплекса «Интурист» 29
Заключение 31
Список литературы 33

Введение 3
Глава 1. Понятие этики и этикета в сервисной деятельности 5
1.1. Определение деловой этики и этикета 5
1.2. Значение этикета для предпринимателя сферы сервиса 6
Глава 2. Роль этикета в сервисной деятельности 11
2.1. Деловой этикет специалиста сферы сервисной деятельности 11
2.2. Этическая культура сервиса как основа партнерских отношений в сфере социально-культурного сервиса и туризма 16
Глава 3. Этикет обслуживающего персонала гостиницы «Амарис». 21
3.1. Правила и стандарты общения персонала с клиентами 21
3.2. Внешний вид и личная гигиена персонала гостиницы 23
Заключение 24
Список литературы 26

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты этики 5
1.1. Понятие и сущность этики 5
1.2. Роль этики в социальном взаимодействии 8
Глава 2. Место и роль этики в управлении гостиничным сервисом 10
2.1. Содержание структуры этики в управлении персоналом отеля 10
2.2. Этика делового общения в сфере гостиничных услуг 14
Глава 3. Этика управления персоналом в отеле «Карат» 19
3.1. Общая характеристика предприятия 19
3.2. Этикет официанта 22
3.3. Этикет службы приема и размещения 24
Заключение 26
Список литературы 28

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы использования автоматизированных систем управления (АСУ) 5
1.1. Понятие, сущность и виды АСУ 5
1.2. Применение АСУ на предприятиях сервисного обслуживания 8
1.3. АСУ, как фактор повышения эффективности работы предприятия 11
Глава 2. Применение АСУ в гостиничном бизнесе 15
2.1. Особенности управления гостиничным комплексом 15
2.2. Современные АСУ используемые гостиничными предприятиями 20
Глава 3. Анализ использования АСУ в гостинице «IBIS» 25
3.1. Общая характеристика гостиницы 25
3.2. Анализ функционирования АСУ «Fidelio» в отеле 28
3.3. Эффективность использования АСУ в гостинице 33
Заключение 37
Список литературы 39
Приложение 42