Дипломные работы по гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты автоматизированной системы управления гостиницы 5
1.1. Понятие автоматизированных систем управления 5
1.2. Основные критерии оценки функциональных возможностей системы автоматизации 9
Глава 2. Составляющие автоматизированных систем управления гостиницы и перспективы их использования 22
2.1. Модули автоматизированных систем управления 22
2.2. Перспективы развития автоматизированных систем в индустрии гостеприимства 30
Глава 3. Эффективность использования автоматизированных систем управления в гостиничной индустрии 38
3.1. Сравнительный анализ зарубежной и отечественной системы управления гостиницы 38
3.2. Эффективность использования автоматизированных систем управления в гостинице «Приморская» 39
Заключение 47
Список литературы 50
Приложение 54

Введение 3
Глава 1. Особенности гостиничного сервиса для людей с ограниченными возможностями 6
1.1. Понятие социальный сервис в сфере гостеприимства 6
1.2. Психология и этика общения с людьми с ограниченными возможностями 14
1.3. Особенности доступной среды для людей с ограниченными возможностями здоровья в гостиницах 18
Глава 2. Анализ проблем размещения гостей с ограниченными возможностями в отеле «Аквамарин» и пути их решения 37
2.1. Общая характеристика отеля «Аквамарин» и анализ возможностей отеля по обслуживанию гостей с ограниченными возможностями 37
2.2. Разработка рекомендаций и предложений по предоставлению услуг для людей с ограниченными возможностями в «Аквамарине» 42
Заключение 57
Список литературы 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы деятельности гостиниц в России и за рубежом 7
1.1. Характеристика гостиниц как составной части индустрии гостеприимства 7
1.2. Анализ нормативно-правовой базы, регулирующей деятельность гостиничного сервиса 15
1.3. Изучение российского и зарубежного опыта деятельности гостиниц 19
Глава 2. Анализ деятельности АО «Гостиница «Десна» 25
2.1. Общая характеристика деятельности гостиницы 25
2.2. Социологические исследования удовлетворенности клиентов качеством услуг путем анкетирования 34
2.3. Маркетинговые исследования АО «Гостиница «Десна» 38
2.4. Разработка рекомендаций по совершенствованию дополнительных услуг гостиницы 44
Заключение 52
Список литературы 54
Приложение 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы повышения качества гостиничных услуг 6
1.1. Понятие гостиничной услуги 6
1.2. Виды гостиничных услуг 8
1.3. Способы повышения качества гостиничных услуг 13
Глава 2. Повышение качества гостиничных услуг в отеле «Four Elements» 22
2.1. Характеристика отеля «Four Elements» 22
2.2. Услуги в отеле «Four Elements» 23
2.3. SWOT-анализ отеля «Four Elements» 25
2.4. Повышение качества гостиничных услуг в отеле «Four Elements» 27
2.5. Рекомендации для отеля «Four Elements» 37
Заключение 41
Список литературы 43

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические основы повышения качества гостиничных услуг 5
1.1. Сущность гостиничных услуг 5
1.2. Виды гостиничных услуг 11
1.3. Особенности повышения качества гостиничных услуг 22
Глава 2. Анализ и оценка повышения качества гостиничных услуг (на примере гостиницы АО «Октябрьская») 32
2.1. Организационная структура гостиницы 32
2.2. Сравнительный анализ гостиничных услуг 37
2.3. Оценка основных финансово-экономических показателей деятельности гостиницы 42
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию качества гостиничных услуг гостиницы (на примере гостиницы АО «Октябрьская») 52
3.1. Мероприятия по нововведению и автоматизации гостиничных услуг 52
3.2. Мероприятия по совершенствованию финансовых показателей гостиничных услуг 56
3.3. Экономическая эффективность проводимых мероприятий в гостинице 60
Заключение 66
Список литературы 69

Введение 3
Глава 1. Основы обеспечения качества гостиничных услуг 5
1.1. Понятие и модели качества 5
1.2. Особенности обеспечения качества гостиничных услуг 10
1.3. Методы оценки качества гостиничных услуг 17
Глава 2. Анализ и оценка качества услуг в отеле «AZIMUT Сити Отель Аэропорт Екатеринбург» 22
2.1. Общая характеристика отеля 22
2.2. Характеристика гостиничных услуг, оказываемых в отеле «AZIMUT Сити Отель Аэропорт Екатеринбург» 30
2.3. Оценка качества гостиничных услуг 33
Глава 3. Пути и направления повышения эффективности качества услуг в отеле «AZIMUT Сити Отель Аэропорт Екатеринбург» 45
3.1. Мероприятия по совершенствованию деятельности службы приёма и размещения 45
3.2. Эффективность предлагаемых рекомендаций 60
Заключение 65
Список литературы 67
Приложения 71

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы системного подхода к управлению персоналом 6
1.1. Понятие и сущность системного подхода 6
1.2. Цели и задачи управления персонала 11
1.3. Поиск и отбор персонала 13
1.4. Обучение и развитие персонала гостиничного предприятия 17
1.5. Мотивация, как метод управления персонала 23
Глава 2. Анализ деятельности «Атриум Палас Отеля» 27
2.1. Общая характеристика «Атриум Палас Отеля» 27
2.2. Анализ конкуренции 31
2.3. SWOT-анализ предприятия 33
2.4. Анализ альтернатив и выбор стратегии 38
2.5. Определение направления движения, видения, миссии и целей развития 39
2.6. Направления повышения квалификации сотрудников 41
2.7. Повышение эффективности деятельности кадровой службы 43
Заключение 47
Список литературы 51

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методический аспект обеспечения качества обслуживания в гостиничном бизнесе 5
1.1. Качество обслуживания как ключевое преимущество гостиничного предприятия 5
1.2. Факторы, определяющие качество гостиничного продукта 8
1.3. Технология процессов по улучшению качества обслуживания гостей 13
Глава 2. Оценка качества услуг в отеле ООО ГРК «Евразия Ramada by Wyndham & Spa» 16
2.1. Организационно-экономическая характеристика отеля 16
2.2. Характеристика ассортиментов отеля предоставляемых услуг 22
2.3. Экспресс диагностика качества услуг 28
2.4. Анализ технологии и организации работы основных служб 38
Глава 3. Разработка предложений по повышению качества обслуживания службы приёма и размещения в отеле ООО ГРК «Евразия Ramada by Wyndham & Spa» 45
3.1. Мероприятия по совершенствованию деятельности службы приёма и размещения 45
3.2. Мероприятия по совершенствованию деятельности службы питания 47
Заключение 51
Список литературы 53
Приложение 57

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты формирования потребительской лояльности 7
1.1. Сущность понятия потребительская лояльность 7
1.2. Виды потребительской лояльности 13
1.3. Подходы к формированию потребительской лояльности 18
Глава 2. Анализ деятельности ООО «Премьер Отель» 33
2.1. Общая характеристика гостиничного предприятия 33
2.2. Анализ существующей программы лояльности на гостиничном предприятии 45
2.3. Анализ соответствия качества обслуживания в гостиничном предприятии потребностям и ожиданиям гостей 47
Глава 3. Рекомендации по повышению лояльности клиентов на предприятии гостеприимства ООО «Премьер Отель» 51
3.1. Предложения по совершенствованию программы лояльности на предприятии 51
3.2. Профилактика кризисных ситуаций на предприятии 59
Заключение 62
Список литературы 66
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления деятельностью службы приема и размещения гостиничного предприятия 5
1.1. Организационно-управленческая структура и значение работы службы приема и размещения 5
1.2. Технология работы службы приема и размещения гостиницы 11
1.3. Стандарты обслуживания в гостинице. Этикет и требования к персоналу 16
Глава 2. Анализ организации деятельности службы приема и размещения гостиницы «Дивс-отель» 22
2.1. Общая характеристика гостиницы «Дивс-отель» 22
2.2. Организация работы службы приема и размещения в гостинице «Дивс-отель» 31
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию службы приема и размещения в гостинице «Дивс-отель» 41
3.1. Совершенствование деятельности службы приема и размещения в гостинице «Дивс-отель» 41
3.2. Экономическое обоснование проектных рекомендаций 47
Заключение 51
Список литературы 53
Приложения 59

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методические положения организации дополнительных услуг в гостиничном бизнесе 5
1.1. Гостиницы: виды, классификации 5
1.2. Дополнительные услуги гостиницы 21
1.3. Основные тенденции в сфере дополнительных услуг 26
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы и возможности ее развития 30
2.1. Краткая характеристика гостиницы «Нега» 30
2.2. Оценка финансово хозяйственной деятельности 42
2.3. Анализ динамики и структуры дополнительных услуг на данном предприятии 51
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности гостиничного предприятия 64
3.1. Методические положения организации «Детской игровой комнаты» в гостинице «Нега» 64
3.2. Оценка экономической эффективности внедрения разработки мероприятий 66
Заключение 81
Список литературы 83
Приложение 90

Введение 3
Глава 1. Гостиничные услуги: понятие, сущность, и классификация 6
1.1. Основные и дополнительные услуги в гостиничном комплексе 6
1.2. Значение дополнительных услуг в индустрии гостеприимства 11
1.3. Основные тенденции развития в сфере дополнительных услуг 14
Глава 2. Анализ деятельности бизнес-отеля «Вознесенский» 21
2.1. Общая характеристика бизнес-отеля «Вознесенский» 21
2.2. Анализ конкурентоспособности гостиничного предприятия 34
2.3. Анализ потребностей гостей бизнес-отеля «Вознесенский» в дополнительных услугах 40
Глава 3. Рекомендации по развитию дополнительных услуг в гостинице 47
3.1. Разработка дополнительных услуг гостиничного предприятия 47
3.2. Расчёт стоимости внедрения услуг 50
3.3. Экономическая эффективность проекта 52
Заключение 56
Список литературы 58

Введение 3
Глава 1. Особенности развития услуг в сфере гостиничного бизнеса 6
1.1. Понятие, особенности и характеристика гостиничных услуг 6
1.2. Дополнительные услуги как важная составляющая гостиничного продукта 15
1.3. Тенденции и особенности развития дополнительных услуг 18
Глава 2. Анализ развития дополнительных услуг в отеле «Реноме» 35
2.1. Характеристика отеля «Реноме» 35
2.2. Экономические показатели деятельности отеля 52
2.3. Анализ дополнительных услуг отеля 61
Глава 3. Разработка рекомендаций и мероприятий по развитию дополнительных услуг 78
3.1. Организация пункта продажи 78
3.2. Разработка пакета выходного дня для родителей с детьми 83
Заключение 89
Список литературы 93
Приложения 97

Введение 3
Глава 1. Управление персоналом в гостинице 6
1.1. Основные понятия и сущность управления персоналом 6
1.2. Методы и стили управления персоналом в гостиницах 10
1.3. Персонал и его функции на предприятии 15
Глава 2. Анализ и разработка рекомендаций по совершенствованию системы управления персоналом гостиницы «Сенатор» 24
2.1. Организационно-экономическая характеристика объекта исследования 24
2.2. Анализ действующей системы управления и функциональные обязанности персонала 27
2.3. Рекомендации по совершенствованию управления персоналом в гостинице «Сенатор» 35
Заключение 46
Список литературы 49

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления качеством обслуживания в гостиничном бизнесе 5
1.1. Особенности управления качеством услуг 5
1.2. Роль и значение качества в индустрии гостеприимства 10
1.3. Современные подходы к управлению качеством услуг в гостиницах 17
Глава 2. Характеристика деятельности гостиницы ООО «Атриум Палас отель» 25
2.1. Общая характеристика гостиницы ООО «Атриум Палас отель» 25
2.2. Характеристика основных показателей функционирования гостиницы 30
2.3. Анализ состояния системы управления качеством в гостинице 32
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию качества обслуживания в гостинице ООО «Атриум Палас отель» 38
Заключение 50
Список литературы 52

Введение 3
Глава 1. Сущность и особенности корпоративной культуры 5
1.1. Понятие и структура корпоративной культуры 5
1.2. Особенности корпоративной культуры в гостиницах 13
Глава 2. Анализ деятельности отеля «Гранд Холл» 16
2.1. Организационно-экономическая характеристика отеля «Гранд Холл» 16
2.2. Анализ соответствия сервиса в гостинице потребностям и ожиданиям гостей 27
2.3. Характеристика корпоративной культуры отеля «Гранд Холл» 30
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию корпоративной культуры в отеле «Гранд Холл» 43
3.1. Разработка тренинга по командообразованию 43
3.2. Разработка программы адаптации для нового сотрудника 52
3.3. Оценка социально-экономической эффективности предлагаемых мероприятий 58
Заключение 64
Список литературы 67
Приложение 72

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы понятия, структуры и содержания корпоративной культуры 5
1.1. Понятие и ценности корпоративной культуры 5
1.2. Функции и стандарты корпоративной культуры 10
1.3. Особенности формирования корпоративной культуры 14
Глава 2. Анализ корпоративной культуры отеля «Hyatt Regency Ekaterinburg» 18
2.1. История корпорации «Hyatt International» 18
2.2. Характеристика отеля «Hyatt Regency Ekaterinburg»» 20
Глава 3. Характеристика корпоративной культуры отеля «Hyatt Regency Ekaterinburg» 29
3.1. Анализ корпоративной культуры отеля «Hyatt Regency Ekaterinburg»» 29
3.2. Стиль руководства в отеле «Hyatt Regency Ekaterinburg» 43
3.3. Рекомендации по улучшению корпоративной культуры отеля 47
Заключение 53
Список литературы 56

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования системы поиска, отбора и найма персонала 5
1.1. Определение системы поиска, отбора и найма персонала 5
1.2. Найм персонала как заключительный этап подбора персонала 21
Глава 2. Анализ системы подбора, отбора и найма персонала 25
2.1. Общая характеристика предприятия, в том числе характеристика службы управления персонала (отдела кадров) 25
2.2. Анализ основных показателей системы управления персоналом 29
2.3. Анализ процесса подбора персонала в отеле «Дельта» 32
2.4. Разработка рекомендаций по совершенствованию процесса подбора персонала в отеле «Дельта» 42
Заключение 47
Список литературы 49
Приложение 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты работы хозяйственной службы гостиницы 6
1.1. Характеристика контактных служб гостиницы 6
1.2. Критерии подбора работников хозяйственной службы гостиницы 9
1.3. Функциональные особенности работы горничной 14
1.4. Технологии уборки номеров 24
1.5. Требования к охране труда и технике безопасности 27
Глава 2. Организация деятельности хозяйственной службы отеля «NOVOTEL» 32
2.1. Характеристика отеля 32
2.2. Анализ экономических показателей 53
2.3. Анализ работы службы горничных в отеле «NOVOTEL» 59
Глава 3. Рекомендации по улучшению работы горничных в отеле «NOVOTEL» 63
3.1. Совершенствование технологии уборки номера 63
3.2. Оптимизация рабочего времени горничных 69
Заключение 73
Список литературы 75
Приложения 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы сервисной деятельности гостиничных предприятий 6
1.1. Типы и виды гостиничных предприятий 6
1.2. Сущность и содержание гостиничного обслуживания 14
1.3. Структура гостиничного продукта 19
Глава 2. Анализ деятельности отеля «Фортеция» 25
2.1. Характеристика предприятия «Фортеция» 25
2.2. Оценка внутренней и внешней среды отеля «Фортеция» 32
2.3. Анализ качества сервисной деятельности отеля «Фортеция» 40
Глава 3. Предложения по совершенствованию сервисной деятельности в отеле «Фортеция» 54
3.1. Рекомендации по совершенствованию сервисной деятельности отеля 54
3.2. Экономическое обоснование предлагаемого мероприятия 58
Заключение 64
Список литературы 67
Приложения 72

Введение 3
Глава 1. Анализ СУ в гостинице «Малахит» 6
1.1. Общая характеристика предприятия 6
1.2. Анализ внешней среды 11
1.3. Структурный и функциональный анализы СУ гостиницы «Малахит» 15
1.4. Информационный анализ СУ гостиницы «Малахит» 21
1.5 Параметрический анализ СУ в гостинице «Малахит» 22
Глава 2. Синтез СУ гостиницы «Малахит» 31
2.1. Определение целей и назначение организации в целом 31
2.2. Построение иерархической структуры управленческих функций организации и формулирование целей и функций ее отдельных подразделений 31
2.3. Построение новой организационной структуры предприятия 33
2.5. Проектирование управленческих решений 34
2.6. Проектирование системы мотивации 36
2.7 Проектирование информационной подсистемы 40
2.8. Сравнение существующей и новой системы управления 42
2.9. Оценка экономической эффективности новой системы управления 46
Заключение 48
Список литературы 49
Приложения 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления персоналом 6
1.1. Основные подходы к управлению персоналом 6
1.2. Управление персоналом в отеле: понятие, особенности, основные подсистемы 11
1.3. Методические правила оценки эффективности системы управления персоналом в сфере гостиничного бизнеса 21
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в гостинице «Эсмеральд» 29
2.1. Краткая характеристика организации 29
2.2. Анализ кадрового потенциала отеля 36
2.3. Оценка системы управления персоналом в отеле 39
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию системы управления персоналом в гостинице «Эсмеральд» 59
3.1. Рекомендации по совершенствованию системы управления 59
3.2. Расчёт эффективности предложенных мероприятий 64
Заключение 67
Список литературы 70
Приложение 74

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы обеспечения качества гостиничных услуг 7
1.1 История развития гостиничного хозяйства как важнейшего элемента индустрии гостеприимства 7
1.2. Современное состояние индустрии гостеприимства города 12
1.3. Характеристика гостиничного предприятия и его функции 21
Глава 2. Характеристика «Атриум Палас Отеля» 27
Глава 3. Общие методы оценки качества в гостинице 32
3.1. Качество предоставляемых услуг в гостиничном предприятии 32
3.2. Рекомендации по повышению качества 35
3.3. Система обучения персонала 38
Заключение 47
Список литературы 49

Введение 3
Глава 1. Межкультурная коммуникация при подготовке персонала в сфере гостеприимства 5
1.1. Межкультурная коммуникация и ее роль в сфере гостеприимства 5
1.2. Классификация барьеров в межкультурной коммуникации 11
1.3. Формирование межкультурной и социокультурной компетентности персонала гостиницы 15
Глава 2. Организация работы с иностранными гостями в отеле «Онегин» 26
2.1. Анализ особенностей обслуживания иностранных гостей в отеле «Онегин» 26
2.2. Маркетинговые исследования иностранных гостей в отеле «Онегин» 36
2.3. Экономическая характеристика прибыли отеля от иностранных гостей 43
Глава 3. Переориентация персонала отеля «Онегин» для улучшения межкультурной коммуникации с гостями из Китая 51
3.1. Разработка стандартов обслуживания для гостей из Китая в отеле «Онегин» 51
3.2. Разработка тренинга для улучшения навыков межкультурной
коммуникации между гостями из Китая и персоналом отеля «Онегин» 58
3.3. Расчет затрат на внедрение межкультурных мероприятий в отеле «Онегин» 67
Заключение 71
Список литературы 74
Приложение 79

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ В ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1. Понятие и сущность безопасности в индустрии туризма 6
1.2. Безопасность в гостиничной индустрии 17
1.3. Практика обеспечения безопасности в российской гостиничной сфере 25
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СЛУЖБЫ БЕЗОПАСНОСТИ В ГОСТИНИЦЕ «НОВОМОСКОВСКАЯ» 30
2.1. Общая характеристика и оценка эффективности деятельности гостиницы «Новомосковская» 30
2.2. Организация системы безопасности и сотрудников гостиницы «Новомосковская» 33
2.3. Оценка состояния систем службы безопасности в гостинице «Новомосковская» 40
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ РАБОТЫ СЛУЖБЫ БЕЗОПАСНОСТИ В ГОСТИНИЦЕ «НОВОМОСКОВСКАЯ» 46
3.1. Мероприятия по совершенствованию работы службы безопасности в гостинице 46
3.2. Экономическая оценка эффективности предложенных мероприятий 53 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 58
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 62
ПРИЛОЖЕНИЕ 66

Введение 4
Глава 1. Теоретические основы работы службы горничных 6
1.1. Характеристика основных служб гостиничного предприятия 6
1.2. Организация деятельности службы горничных в средствах размещения 21
Глава 2. Анализ работы службы горничных в гостинице «Малахит 2000» 31
2.1. Общая характеристика гостиницы «Малахит 2000» 31
2.2. Организация работы горничных в гостинице «Малахит 2000» 39
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию работы службы горничных в гостинице «Малахит 2000» 53
3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию организации работы службы горничных 53
3.2. Экономическое обоснование предложенных мероприятий в области совершенствования работы службы горничных 64
Заключение 66
Список литературы 70
Приложение 75

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОЦЕССА РАЗРАБОТКИ СТРАТЕГИИ МАРКЕТИНГА ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 6
1.1. Сущность стратегии маркетинга гостиничного предприятия 6
1.2. Специальные маркетинговые программы 15
1.3. Разработка программы маркетинга 20
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РАЗРАБОТКИ МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «AZIMUT ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» 25
2.1. Краткая характеристика предприятия 25
2.2. Анализ актуальной маркетинговой стратегии предприятия и выявление существующих проблем 32
2.3. Рекомендации по совершенствованию маркетинговой стратегии гостиницы 45
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 53
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 56

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА 5
1.1. Понятие качества и принципы его управления 5
1.2. Основные периоды развития систем менеджмента качества 9
1.3. Система менеджмента качества гостиничного предприятия и особенности ее внедрения 19
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ НА ГОСТИНИЦЫ «АЭРОПОРТ» 35
2.1. Краткая характеристика гостиницы «Аэропорт» 35
2.2. Анализ системы менеджмента качества предприятия 41
2.3. Рекомендации по совершенствованию системы менеджмента качества в гостинице «Аэропорт» 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 57

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МЕНЕДЖМЕНТА УСЛУГ В СФЕРЕ ОТДЫХА 6
1.1. Менеджмент услуг: сущность, содержание 6
1.2. Особенности и принципы менеджмента услуг в сфере отдыха 12
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ МЕНЕДЖМЕНТА УСЛУГ В СФЕРЕ ОТДЫХА В ООО «РЕГИОН ОТЕЛЬ СЕРВИС» 19
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Регион Отель Сервис» 19
2.2. Анализ оказания услуг ООО «Регион Отель Сервис» 24
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА УСЛУГ В СФЕРЕ ОТДЫХА В ООО «РЕГИОН ОТЕЛЬ СЕРВИС» 31
3.1. Комплекс мероприятий, направленных на повышение качества предоставляемых услуг в сфере отдыха в организации 31
3.2. Оценка социально-экономической эффективности предложенных мероприятий 36
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 44
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 48

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации работы службы приема и размещения гостиницы 6
1.1. Общая характеристика и классификация гостиниц 6
1.2. Структура службы приема и размещения гостиницы 16
1.3. Функции и задачи организации работы службы приема и размещения 20
Глава 2. Анализ службы приема и размещения мини-гостиницы «Каприз» 27
глава 3. Организация работы службы приема и размещения гостиницы 32
3.1. Анализ хозяйственной деятельности мини-гостиницы «Каприз» 36
3.2. Выявленные проблемы в работе службы приема и размещения гостиницы «Каприз» 39
3.3. Мероприятия по совершенствованию службы приема и размещения 42
Заключение 47
Список литературы 49
Приложение 51

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ 8
1.1. Общая характеристика предприятий размещения в гостиничной индустрии 8
1.2. Современное состояние гостиничного бизнеса 14
1.3. Проблемы современного российского гостиничного бизнеса и пути их решения 24
1.4. Перспективы развития гостиничного бизнеса 30
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ Г.АСТРАХАНЬ И ПЕРСПЕКТИВЫ ЕГО РАЗВИТИЯ 36
2.1. Анализ и характеристика индустрии гостеприимства и туристского потенциала городов Астрахани и Волгограда 36
2.2. Анализ основных проблем в гостиничной индустрии г. Астрахань 52
2.3. Перспективы развития гостиничного комплекса г. Астрахань 60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 70
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 74

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ КЛИЕНТОВ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 6
1.1. Гостиничная услуга, её специфика и составные элементы 6
1.2. Технология и организация обслуживания гостей на предприятиях индустрии гостеприимства 16
1.3. Современные формы и методы организации обслуживания в гостиницах 33
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СОВРЕМЕННЫХ ФОРМ И МЕТОДОВ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ КЛИЕНТОВ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «PARK INN АСТРАХАНЬ» 41
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы «Park Inn Астрахань» 41
2.2. Анализ организации обслуживания клиентов с использованием современных форм и методов обслуживания в гостинице «Park Inn Астрахань» 59
2.3. Рекомендации по совершенствованию организации обслуживания клиентов в гостинице «Park Inn Астрахань» 67
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 86
ПРИЛОЖЕНИЕ 91

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты оказания гостиничных услуг 5
1.1. Организация предоставления оказываемых услуг в гостинице 5
1.2. Основные тенденции развития в сфере дополнительных услуг 15
1.3. Особенности деятельности малых отелей 18
Глава 2. Организация и технология предоставления услуг в гостинице «Эмеральд» 21
2.1. Общая характеристика деятельности отеля «Эмеральд» 21
2.2. Анализ основных показателей деятельности отеля «Эмеральд» 28
2.3. Анализ качества услуг в отеле «Эмеральд» 35
Глава 3. Совершенствование системы оказания услуг в гостинице 39
Заключение 44
Список литературы 46

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы оценки качества обслуживания в гостиничном бизнесе 6
1.1. Понятие качества, степень изученности и его роль в гостиничном бизнесе 6
1.2. Сравнение программы «Тайный гость» с другими методами оценки качества обслуживания гостей 10
1.3. Современные пути повышения качества обслуживания гостей в гостиницах 15
1.4. Программа «Тайный гость» как инструмент повышения качества обслуживания в гостиницах 19
Глава 2. Анализ качества обслуживания гостей в отеле «Онегин» 24
2.1. История становления и современное состояние отеля «Онегин» 24
2.2. Анализ ассортимента предлагаемых услуг в отеле 31
2.3. Исследование качества обслуживания гостей в отеле «Онегин» 33
Глава 3. Оценка эффективности применения программы «Тайный гость» с целью повышения качества обслуживания гостей в отеле «Онегин» 38
3.1. Рекомендации по внедрению программы «Тайный гость» в отеле «Онегин» 38
3.2. Оценка эффективности предложенного мероприятия 42
Заключение 49
Список литературы 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы предоставления услуг в гостиничном бизнесе 7
1.1. Понятие и содержание гостиничных услуг 7
1.2. Сущность и особенность гостиничных услуг 15
1.3. Дополнительные услуги, предоставляемые в гостиничной индустрии 19
Глава 2. Анализ и оценка деятельности гостиницы «Антей» 30
2.1. Финансово-экономические показатели деятельности гостиницы «Антей» 30
2.2. Анализ внешней и внутренней среды гостиницы 37
2.3. Анализ качества предоставляемых услуг в гостинице «Антей» 40
Глава 3. Разработка рекомендаций по повышению качества услуг в гостинице «Антей» 50
3.1. Мероприятия по повышению качества услуг в гостинице «Антей» 50
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 55
Заключение 59
Список литературы 62

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы антикризисного управления предприятием 6
1.1. Понятие, направления, принципы, особенности и функции антикризисного управления предприятием 6
1.2. Понятие, классификация и причины возникновения кризисов в организации 9
1.3. Банкротство организации: его виды, стадии, причины 17
Глава 2. Пути предупреждения банкротства и методы антикризисного управления 24
2.1. Виды и методы диагностики банкротства в организации 24
2.2. Механизмы антикризисного управления 38
2.3. Состояние отрасли гостиничного бизнеса 42
Глава 3. Антикризисное управление на предприятии в сфере гостиничного бизнеса 52
3.1. Информация о предприятии 52
3.2. Состояние гостиницы «Рэдиссон Блу Белорусская» 54
3.3. Комплекс рекомендаций 69
Заключение 73
Список литературы 74
Приложения 77

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы безопасности гостиницы 6
1.1. Обеспечение пожарной безопасности на гостиничных предприятиях 6
1.2. Характеристика охранной сигнализации в гостинице 10
1.3. Системы противоаварийного контроля систем жизнеобеспечения здания гостиницы 16
1.4. Группы задач по обеспечению охраны гостиничного предприятия 18
1.5. Зарубежный опыт обеспечения безопасности на гостиничных предприятиях 21
Глава 2. Характеристика гостиницы «Атриум Палас отель» 27
Глава 3. Особенности устройства безопасности на примере гостиницы «Атриум Палас отель» 35
3.1. Анализ обеспечения безопасности гостиницы «атриум палас отель 35
3.2. Недостатки в обеспечении безопасности в гостинице «Атриум Палас отель» 43
Заключение 47
Список литературы 50

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы бизнес планирования в гостиничной индустрии 6
1.1. Роль и значение бизнес планирования в гостиничной индустрии 6
1.2. Организация процесса бизнес-планирования 17
1.3. Структура типового бизнес-плана 24
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Отель-бутик МАКС» 31
2.1. Анализ гостиничного рынка г. Москвы 31
2.2. Анализ предприятия «Отель-бутик МАКС» 39
2.3. Предложение методов по улучшению репутации отеля 48
Глава 3. Разработка бизнес-плана финансового оздоровления «Отель-бутик МАКС» 54
3.1. Анализ программных продуктов 54
3.2. Бизнес-план «Отель-бутик Макс» 64
Заключение 76
Список литературы 78
Приложение 82

Введение 3
Глава 1. Теоретические подходы к определению качества гостиничных услуг 6
1.1. Понятие гостиничная услуга 6
1.2. Гостиница как временное средство размещения 12
1.3. Подходы к определению качества гостиничных услуг 17
Глава 2. Значение сертификации гостиничных услуг 26
2.1. Международный стандарт гостиничных услуг (ISO) 26
2.2. Стандартизация гостиничных услуг в РФ 31
2.3. Сертификация гостиничных услуг 36
Глава 3. Анализ качества предоставления гостиничных услуг на примере ОАО «Лилия» 42
3.1. Общая характеристика ОАО «Лилия» 42
3.2. Анализ качества гостиничных услуг в ОАО «Лилия» 45
Заключение 50
Библиография 53

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. АРХИТЕКТУРА ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 5
1.1. Роль и значение архитектуры, стили архитектуры 5
1.2. Архитектурные аспекты построения и размещения гостиниц 26
1.3. Роль интерьера и дизайна гостиниц на гостиничное предложение 30
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ИНТЕРЬЕРА ОТЕЛЯ «7 НЕБО» В СООТВЕТСТВИЕ ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫМ ТРЕБОВАНИЯМ 37
2.1. Анализ оборудования и интерьера номеров отеля «7 Небо» на соответствие предъявляемым классификационным требованиям 37
2.2. Анализ результатов опроса по выявлению спроса на тематические номера 42
2.3. Предложения по созданию тематических номеров отеля «7 Небо» 45
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 49

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. МОДЕЛЬ ОРГАНИЗАЦИИ И ОБОРУДОВАНИЯ СОВРЕМЕННОГО ОТЕЛЯ 8
1.1. Инфраструктура мировой гостиничной индустрии и состояние рынка гостиничных услуг в РФ 8
1.2. Значение материально-технического обеспечения гостиничных комплексов в организации обслуживания клиента 13
1.3. Инновационные тенденции в вопросе выбора оборудования для гостиничных предприятий 17
ГЛАВА 2. РОЛЬ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ОТЕЛЯ В ОРГАНИЗАЦИИ СЕРВИСА 22
2.1. Использование автоматизированных систем управления и информационных технологий в работе современных гостиниц 22
2.2. Гостиничная мебель и ее роль в организации комфорта клиента 27
2.3. Инженерная технологическая инфраструктура, коммуникации и системы безопасности современного отеля 32
ГЛАВА 3. НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 43
3.1. Технологии и решения вопроса конкуренции в гостиничной индустрии 43
3.2. Практическое применение новейших технологий в индустрии гостеприимства на примере гостиницы «Гранд Отель Астрахань» 48
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 56
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 58

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 7
1.1. Понятие гостиничных услуг, виды услуг 7
1.2. Характеристики и классификация гостиничных услуг. Критерии качества гостиничных услуг 9
1.3. Маркетинговые исследования потребителей услуг индустрии гостеприимства 21
1.4. Факторы, оказывающие влияние на потребителей гостиничных услуг 25
ГЛАВА 2. ВЛИЯНИЕ ПОКУПАТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НА ФОРМИРОВАНИЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ ГОСТИНИЦЫ «ГРАНД ОТЕЛЬ» 33
2.1. Структура управления и описание гостиничного комплекса «Гранд Отель» 33
2.2. Анализ качества процесса обслуживания и удовлетворения потребностей гостей в ГК «Гранд Отель» 39
2.3. Исследование системы ценностей и предпочтений потенциальных клиентов гостиничного комплекса «Гранд Отель» методом анкетирования 45
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 51
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 54
ПРИЛОЖЕНИЕ 57

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические основы мотивации и стимулирования труда персонала гостиницы 5
1.1. Понятие мотивации и стимулирования труда персонала 5
1.2. Современные методы мотивации и стимулирования труда персонала 10
1.3. Особенности мотивации и стимулирования труда персонала гостиницы 14
Глава 2. Анализ и оценка методов мотивации и стимулирования труда персонала гостиницы (на примере гостиничного предприятия ООО «Визави») 22
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы 22
2.2. Кадровый анализ гостиницы 29
2.3. Оценка системы мотивации и стимулирования гостиницы 33
Глава 3. Совершенствование системы мотивации и стимулирования труда персонала (на примере ООО «Визави») 46
3.1. Мероприятия по внедрению и совершенствованию мотивации и стимулированию персонала 46
3.2. Социально-экономическая эффективность предложенных мероприятий 56
Заключение 60
Список литературы 65
Приложение 69

Введение 3
Глава 1. Современные методы и формы обслуживания на предприятиях питания при гостинице 8
1.1. Предприятия питания как компонент гостиничного продукта 8
1.2. Теоретические аспекты современных услуг и форм обслуживания на предприятиях питания 13
1.3. Социальный кейтеринг как доминантная составляющая предприятий питания 22
Глава 2. Анализ организации питания на примере ПСКК «Машук Аква-Терм» и разработка проекта программы социального кейтеринга 34
2.1. Общая характеристика санатория «Машук Аква-Терм» 34
2.2. Анализ современных услуг питания ПСКК «Машук Аква-Терм» 39
2.3. Разработка проекта программы социального кейтеринга для практического применения в деятельности санаторно-курортного комплекса 41
Заключение 47
Библиографический список 49
Приложения 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты подготовки специалистов в гостиничной индустрии 6
1.1. Проблемы подготовки специалистов в гостиничной индустрии 6
1.2. Методологические подходы, принципы и методы анализа подготовки специалистов в гостиничной индустрии 23
Глава 2. Гостиничная школа как модель подготовки универсальных специалистов для гостиничной индустрии в соответствии с международными стандартами 41
2.1. Концепция подготовки и обучения персонала и специалистов в сфере гостиничного бизнеса 41
2.2. Повышение квалификации персонала на предприятиях гостиничного сервиса 55
Заключение 80
Список литературы 82

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1 ИННОВАЦИИ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 7
1.1. Инновационные технологии в индустрии гостеприимства 7
1.2. Guestroom 2010 гостиничный номер в будущем 12
ГЛАВА 2. КОМПЬЮТЕРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ГОСТИНИЦАХ АСТРАХАНИ 17
2.1. Возможности компьютерных систем бронирования 17
2.2. Программные системы бронирования в гостинице «Астраханская» 19
ГЛАВА 3. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «АСТРАХАНСКАЯ» 26
3.1. Общая характеристика гостиницы «Астраханская» 26
3.2. Рекомендации по совершенствованию инновационной деятельности гостиницы «Астраханская» 29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 43

Введение 3
Глава 1. Понятие стандартизации, ее правовые и социально-экономические категории в гостинично-ресторанном деле 9
1.1. Понятие стандартизации, этапы развития и виды стандартов в гостинично-ресторанной практике 9
1.2. Нормативно-правовое обеспечение стандартизации гостинично-ресторанного сектора 17
1.3. Государственные и внутрифирменные стандарты их роль в формировании гостинично-ресторанного продукта 24
Глава 2. Анализ технологии формирования внутрифирменных стандартов в гостиничной сети «Hyatt» на примере службы питания и напитков (F&B) отеля «Арарат Парк Хаятт Москва» 30
2.1. Динамика развития и современная характеристика гостиничной сети «Hyatt» 30
2.2. Определение корпоративных ценностей гостиничной сети «Hyatt» и анализ внутрифирменных стандартов на примере гостиницы «Арарат Парк Хаятт» г. Москва 37
2.3. Разработка технологического стандарта обслуживания VIP гостя в ресторане отеля «Арарат Парк Хаятт» с учетом региональной специфики 45
Заключение 54
Библиографический список 57
Приложения 63

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 5
1.1. Роль гостеприимства в развитии индустрии туризма 5
1.2. Политика инноваций в развитии гостиничных предприятий 9
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПОТЕНЦИАЛА ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «ГРАНД ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» НА РЕГИОНАЛЬНОМ ГОСТИНИЧНОМ РЫНКЕ 16
2.1. Характеристика деятельности гостиничного комплекса «Гранд Отель Астрахань» 16
2.2. Анализ потенциала развития гостиничного предприятия в условиях конкурентной среды 38
ГЛАВА 3. ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ГК «ГРАНД ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» 44
3.1. Исследование проблем развития гостиничного предприятия 44
3.2. Перспективные направления совершенствования деятельности гостиничного комплекса 51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 68
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 71
ПРИЛОЖЕНИЕ 76

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ 5
1.1. Становление гостиничной индустрии на современном российском рынке 5
1.2. Особенности развития гостиничной индустрии: проблемы и перспективы 13
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПОТЕНЦИАЛА ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «ВИКТОРИЯ ПАЛАС» НА РЕГИОНАЛЬНОМ ГОСТИНИЧНОМ РЫНКЕ 18
2.1. Характеристика деятельности гостиничного комплекса 18
2.2. Анализ потенциала развития гостиничного предприятия в условиях конкурентной среды 30
ГЛАВА 3. ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «ВИКТОРИЯ ПАЛАС» 42
3.1. Исследование проблем развития гостиничного предприятия 42
3.2. Перспективные направления совершенствования деятельности гостиничного комплекса 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 66
ПРИЛОЖЕНИЕ 70

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ПРОБЛЕМЫ СЕЗОННОГО СПАДА СПРОСА НА УСЛУГИ ТУРИСТСКОЙ И ГОСТИНИЧНОЙ СФЕРЫ 6
1.1. Понятие сезонности в гостиничном бизнесе 6
1.2. Особенности функционирования туристского бизнеса 9
1.3. Особенности гостиничной деятельности 14
ГЛАВА 2. ВЛИЯНИЕ ФАКТОРА СЕЗОННОСТИ НА ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ОТЕЛЯ «АЗИМУТ» И ВОЗМОЖНОСТИ СГЛАЖИВАНИЯ СЕЗОННЫХ КОЛЕБАНИЙ СПРОСА 27
2.1. Общая характеристика гостиницы «Азимут Отель Астрахань» 27
2.2. Влияние сезонности на функционирование гостиницы 33
2.3. Комплекс организационных мероприятий по сглаживанию сезонных колебаний в гостинице «Азимут Отель Астрахань»36
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 59
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 61

Введение 3
Глава 1. Имидж-образующие технологии и их роль в создании конкурентоспособного санаторно-курортного продукта 9
1.1. Имидж-технологии санаторно-курортного предприятия как экономическая составляющая его деятельности 9
1.2. Сегментация потребителей услуг в соответствие с категорией санаторно-курортного предприятия 16
1.3. Формирование алгоритма разработки уникального санаторно-курортного продукта для определенного сегмента потребителей 22
Глава 2. Анализ ресурсов и разработка проекта уникального имиджа ПСКК «Санаторий Машук Аква-Терм» г. Железноводска в целях позиционирования и продвижения услуг 31
2.1. Общая характеристика производственной деятельности, классификация основных и дополнительных услуг в ПСКК «Санаторий «Машук Аква-Терм» 31
2.2. Изучение потребностей клиентов и вариативные подходы к расширению спектра предложений в санатории «Машук Аква-Терм» 37
2.3. Разработка проекта расширения сегмента дополнительных услуг в целях укрепления благоприятного имиджа санатория «Машук Аква-Терм» 47
Заключение 55
Библиографический список 59
Приложения 63

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЛАНИРОВАНИЯ И ОРГАНИЗАЦИИ МАЛОГО ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 5
1.1. Понятие и история развития мини-гостиниц в России и за рубежом 5
1.2. Классификация гостиниц в России 7
1.3. Общие требования к малым средствам размещения и их услугам 10
1.4. Нормативно-правовое обеспечение гостиничной деятельности 13
Выводы по главе 1 17
ГЛАВА 2. РЫНОК МАЛЫХ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ В РОССИИ И Г. ИРКУТСКЕ 18
2.1. Рынок малых гостиничных услуг в России 18
2.2. Рынок малых гостиничных услуг в г. Иркутске 21
2.3. Анализ конкурентов 23
2.4. SWOT-анализ 29
Выводы по главе 2 32
ГЛАВА 3. ИНВЕСТИЦИОННОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ СОЗДАНИЯ МИНИ-ГОСТИНИЦЫ «ГЕРЦОГ» В Г. ИРКУТСК 33
3.1. Характеристика услуг 33
3.2. Маркетинговый план 35
3.3. Производственный план 37
3.4. План по персоналу 44
3.5. Финансовый план 48
3.6. Анализ рисков 53
Выводы по главе 3 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 59
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 62
ПРИЛОЖЕНИЕ 66

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ МАЛОГО ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА 5
1.1. Понятие и история развития мини-гостиниц в России и за рубежом 5
1.2. Классификация гостиниц в России 8
1.3. Нормативно-правовое обеспечение гостиничной деятельности 13
Выводы по главе 1 20
ГЛАВА 2. РЫНОК МАЛЫХ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ В РОССИИ И ИРКУТСКЕ 22
2.1. Рынок малых гостиничных услуг в России 22
2.2. Рынок малых гостиничных услуг в Иркутске 25
2.3. Анализ конкурентов 26
2.4. SWOT-анализ 35
Выводы по главе 2 37
ГЛАВА 3. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПРОЕКТ СОЗДАНИЯ МИНИ-ОТЕЛЯ «ХЮГГЕ» В ГОРОДЕ ИРКУТСКЕ 38
3.1. Характеристика услуг 38
3.2. Маркетинговый план 42
3.3. Производственный план 44
3.4. План по персоналу 48
3.5. Финансовый план 52
3.6. Анализ рисков 56
Выводы по главе 3 64
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 66
ПРИЛОЖЕНИЕ 71

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЛАНИРОВАНИЯ И ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА 5
1.1. Понятие и история развития хостелов в России и за рубежом 5
1.2. Особенности классификации гостиниц в РФ 9
1.3. Общие требования к хостелами и их услугам 12
1.4. Нормативно-правовое обеспечение гостиничной деятельности 17
Выводы по главе 1 20
ГЛАВА 2. РЫНОК МАЛЫХ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ В РОССИИ И Г. ИРКУТСКЕ 22
2.1. Рынок хостелов в России 22
2.2. Рынок хостелов в Иркутске 24
2.3. SWOT-анализ хостела «Хаски Хостел» 33
Выводы по главе 2 35
ГЛАВА 3. ИНВЕСТИЦИОННОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ СОЗДАНИЯ ХОСТЕЛА «ХАСКИ ХОСТЕЛ» В Г. ИРКУТСКЕ 36
3.1. Характеристика услуг 36
3.2. Маркетинговый план 38
3.3. План по персоналу 40
3.4. Производственный план 43
3.5. Финансовый план 49
3.6. Анализ рисков 53
Выводы по главе 3 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 59
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 61
ПРИЛОЖЕНИЕ 65

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИННОВАЦИЙ В ГОСТИНИЧНОМ СЕРВИСЕ 6
1.1. Понятие инновации и инновационного процесса 6
1.2. Виды инноваций в гостиничном бизнесе 15
1.3. Зарубежный и российский опыт в инновациях 28
ГЛАВА 2. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВНЕДРЕНИЮ ИННОВАЦИЙ В РАБОТУ ГОСТИНИЦЫ 35
2.1. Общая характеристика инновационной деятельности гостиницы «Щука» 35
2.2. Разработка предложений по развитию инновационного потенциала на примере гостиницы «Щука» 43
2.3. Оценка эффективности разработанных предложений 48
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 54
ПРИЛОЖЕНИЕ 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы интуитивного гостеприимства 5
1.1. Роль интуиции в индустрии гостеприимства 5
1.2. Регламент взаимодействия персонала с гостями, а также психологические установки персонала внутри отеля 8
1.3. Индикатор типоведения Майерс-Бриггс и роль психологии в организации контакта с гостями 18
1.4. Способы и виды принятия организационных решений в гостеприимстве 31
Глава 2. Анализ деятельности отеля «AZIMUT CITY HOTEL SMOLENSKAYA» 45
2.1. Организационная структура и общие сведения о предприятии 45
2.2. Анализ удовлетворённости потребителей и социальные показатели отеля 49
2.3. Анализ управленческой деятельности в отеле 53
Глава 3. Совершенствования в оказании услуг в сфере гостеприимства, основанные на интуитивном сервисе 56
3.1. Набор персонала и процессы повышения квалификации сотрудников 56
3.2. Механизм использования рекомендаций для оказания интуитивного гостеприимства 61
Заключение 65
Список литературы 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации работы службы приема и размещения гостиничном бизнесе 7
1.1. Понятие службы приема и размещения, ее цели, задачи, основные функции 7
1.2. Особенности работы персонала службы приема и размещения 17
1.3. Характеристика процесса обслуживания гостей службой приема и размещения 22
Глава 2. Анализ деятельности гостиничного предприятия (на примере базы отдыха Уют-Клуб «Тепло») 30
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиничного предприятия 30
2.2. Анализ деятельности службы приема и размещения гостей 37
2.3. Анализ организации процесса обслуживания гостей 43
Глава 3. Мероприятия, направленные на совершенствование управления современными гостиничными комплексами 50
3.1. Мероприятия по повышению качества обслуживания 50
3.2. Экономическое обоснование предлагаемых мероприятий 63
Заключение 70
Список литературы 75
Приложение 81

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 8
1.1. Конкурентоспособность гостиничного бизнеса: понятия, методы оценки 8
1.2. Факторы конкурентоспособности на рынке гостиничных услуг 17
1.3. Способы и методы определения качества гостиничных услуг 31
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ТЕНДЕНЦИЙ РАЗВИТИЯ СФЕРЫ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 50
2.1. Состояние и тенденции развития сферы гостиничных услуг в России 50
2.2. Анализ тенденций развития сферы гостиничных услуг в г. Иркутске 66
2.3. Экономические проблемы развития сферы гостиничных услуг 83
ГЛАВА 3. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ СФЕРЫ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 96
3.1. Развитие Российского и регионального рынка гостиничных услуг 96
3.2. Методика оценки конкурентоспособности предприятия в сфере гостиничных услуг 107
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 120
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 123

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования роли «контактной зоны» и эффективность их проявления в социальных отношениях на предприятиях индустрии сервиса 7
1.1. Сущность, понятие и роль «контактной зоны» на предприятиях индустрии сервиса 7
1.2. Роль «контактной зоны» и эффективность их проявления в социальных отношениях сервисного предприятия 12
1.3. Способы оценки эффективности, проявления «контактной зоны» в социальных отношениях сервисного предприятия 17
Глава 2. Оценка роли и эффективности проявления «контактной зоны» в социальных отношениях сервисного предприятия ООО «Отель Новинка» 24
2.1. Общая характеристика сервисного предприятия ООО «Отель Новинка» 24
2.2. Исследования роли и эффективности проявления «контактной зоны» в социальных отношениях сервисного предприятия ООО «Отель Новинка» 32
2.3. Рекомендации по улучшению эффективности проявления «контактной зоны» в социальных отношениях сервисного предприятия ООО «Отель Новинка» 37
Список литературы 42
Приложение 46

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы эффективного использования ресурсов гостиничного предприятия 6
1.1. Характеристика ресурсного потенциала и факторы, влияющие на него 6
1.2. Формирования ресурсного потенциала и его особенностей на рынке гостиничных услуг 12
1.3. Основные критерии для оценки показателей эффективности деятельности гостиничных комплексов 15
Глава 2. Характеристика гостиничного комплекса АНО УСБ ДИНАМО и его положение на рынке в РФ 25
2.1. Общие сведения о предприятии 25
2.2. Анализ социально-экономического и финансового состояния предприятия 28
2.3. Сравнительный анализ спортивно-оздоровительных гостиничных комплексов РФ 32
2.4. Оценка эффективности использования ресурсов (эффективности деятельности) гостиничного комплекса 38
Глава 3. Разработка мероприятий по использованию эффективности ресурсов гостиничного комплекса АНО УСБ ДИНАМО 41
3.1. Разработка стратегии эффективного использования ресурсов гостиничного комплекса 41
3.2. Реализация стратегии и оценка эффективности разработанных мероприятий 43
Заключение 51
Список литературы 53
Приложение 60

Введение 3
Глава 1. Организационно-экономический механизм реализации стратегии кадровой политики на предприятии 7
1.1. Теоретические основы организации кадрового менеджмента на предприятии 7
1.2. Методические подходы к разработке системы подбора, адаптации и аттестации персонала предприятия в условиях рынка 19
Глава 2. Основные направления развития модели управления персоналом в АО «Отель Турист» 34
2.1. Общая характеристика предприятия 34
2.2. Кадровая стратегия и методы управления персоналом 36
2.3. Характеристика системы аттестации 40
2.4. Стимулирование труда и специальные льготы 49
Глава 3. Формирование механизма повышения качества предоставляемых услуг на базе эффективной кадровой политики в АО «Отель Турист» 54
3.1. Анализ системы заработной платы и неденежные формы мотивации персонала 54
3.2. Рекомендации по совершенствованию действующего на предприятии положения об аттестации персонала 61
3.3. Рекомендации по формированию эффективного стиля руководства 77
3.4. Оценка результативности предлагаемых к внедрению мероприятий 87
Заключение 93
Список литературы 95
Приложения 97

Введение 3
Глава 1. Современные тенденции и проблемы сервиса в гостиницах 6
1.1. Требования к качеству сервиса в сфере гостеприимства 6
1.2. Тенденции развития сервиса в гостиницах 12
1.3. Проблемы повышения уровня сервиса в гостиницах 22
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Высоцкий» 26
2.1. Характеристика деятельности гостиницы 26
2.2. Анализ конкурентоспособности гостиницы 29
2.3. Анализ и оценка сервиса в гостинице 34
Глава 3. Мероприятия по повышению качества сервиса в гостинице 43
3.1. Мероприятие по внедрению услуги подноса багажа 43
3.2. Мероприятия по внедрению сенсорного информационного киоска 47
Заключение 54
Список литературы 56

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 5
1.1. Гостиничное хозяйство как основное звено туристической индустрии 5
1.2. Национальные системы классификации гостиниц 9
1.3. Тенденции развития гостиничного бизнеса в России и за рубежом 12
1.4. Современное состояние сферы гостеприимства в Иркутской области 21
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ОТЕЛЬ «ЕВРОПА» НА РЫНКЕ ГОСТЕПРИИМСТВА 31
2.1. Характеристика деятельности ООО «Отель «Европа» 31
2.2. Основные технико-экономические показатели ООО «Отель «Европа» 40
2.3. Предложения нововведений на предприятии ООО «Отель «Европа» 61
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 66
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 68

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА РЫНКЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 5
1.1. Сущность коммерческой деятельности 5
1.2. Основные этапы процесса организации коммерческой деятельности и ее особенности на рынке гостиничных услуг 10
1.3. Современное состояние гостиничного бизнеса в Российской федерации 19
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «КЕМПИНГ-ОТЕЛЬ ЁЛОЧКА» И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЕЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ 29
2.1. Общая характеристика предприятия 29
2.2. Анализ технико-экономических и финансовых показателей деятельности ООО «КЕМПИНГ-ОТЕЛЬ ЁЛОЧКА» 33
2.3. SWOT-анализ 51
2.4. Мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности ООО «КЕМПИНГ-ОТЕЛЬ ЁЛОЧКА» 54
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 67
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 68

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 6
1.1. Понятие и сущность коммерческой деятельности 6
1.2. Особенности коммерческой деятельности в области оказания услуг 9
1.3. Значение и востребованность гостиничных услуг на современном потребительском рынке 11
1.4. Гостиничный рынок Иркутска и Иркутской области 15
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА ООО «ЗВЕЗДА БАЙКАЛА» 20
2.1. Общая характеристика ООО «Звезда Байкала» 20
2.2. Основные технико-экономические показатели деятельности ООО «Звезда Байкала» 32
2.3. Анализ прибыли предприятия 49
2.4. Разработка рекомендаций по совершенствованию ООО «Звезда Байкала» 53
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 58
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 60

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА РЫНКЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 6
1.1. Организационно-структурные особенности рынка гостиничных услуг 6
1.2. Особенности деятельности малых гостиничных предприятий 11
1.3. Современное состояние и перспективы развития индустрии гостеприимства в Российской Федерации 20
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО ГОСТИНИЧНЫЙ КОМПЛЕКС «БАЙКАЛЬСКИЕ МЕЧТЫ» 40
2.1. Общая характеристика предприятия ООО Гостиничный комплекс «Байкальские мечты» 40
2.2. Основные показатели экономико-финансовой деятельности предприятия ООО Гостиничный комплекс «Байкальские мечты» 44
2.3. Разработка мероприятий по повышению эффективности коммерческой деятельности предприятия ООО Гостиничный комплекс «Байкальские мечты» 67
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 73
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 76
ПРИЛОЖЕНИЕ 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования корпоративной культуры предприятия 7
1.1. Понятие и история развития корпоративной культуры 7
1.2. Типология и функции культуры организации 13
1.3. Процесс формирования корпоративной культуры в гостиничном предприятии 22
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Демидов Плаза» 31
2.1. Общие сведения о предприятии ООО «УБТ-Отель» гостиница «Демидов Плаза» 31
2.2. Анализ экономических показателей гостиницы «Демидов Плаза» 38
2.3. Анализ корпоративной культуры ООО «УБТ-Отель» 47
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию корпоративной культуры на предприятии индустрии гостеприимства ООО «УБТ-Отель» 62
3.1. Определение основных направлений работы по совершенствованию корпоративной культуры в гостинице «Демидов Плаза» 62
3.2. Разработка предложенных мероприятий на базе гостиницы «Демидов Плаза» 68
Заключение 75
Список литературы 78
Приложение 82

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 8
1.1. Подходы к определению понятия «конкурентоспособность гостиничного предприятия» 8
1.2. Методы оценки конкурентоспособности 19
1.3. Факторы конкурентоспособности гостиничного предприятия 27
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ И МЕРОПРИЯТИЯ ПО ЕЕ ПОВЫШЕНИЮ 40
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Отель Иркутск» 40
2.2. Экономический анализ деятельности ООО «Отель Иркутск» 48
2.3. Анализ конкурентоспособности ООО «Отель Иркутск» 60
2.4. Разработка предложений по повышению конкурентоспособности ООО «Отель Иркутск» 72
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 83
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 87
ПРИЛОЖЕНИЕ 92

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты конкурентоспособности современной организации 5
1.1. Сущность и особенности конкурентоспособности 5
1.2. Методика оценки конкурентоспособности организации 12
1.3. Способы повышения уровня конкурентоспособности современной организации 18
Глава 2. Анализ и оценка конкурентоспособности «Хаятт Ридженси» 28
2.1. Основная характеристика деятельности «Хаятт Ридженси» 28
2.2. Анализ факторов внутренней и внешней среды «Хаятт Ридженси», оказывающих влияние на уровень конкурентоспособности 32
2.3. Оценка конкурентоспособности гостиницы «Хаятт Ридженси» 41
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности «Хаятт Ридженси» 54
3.1. Рекомендации повышению конкурентоспособности «Хаятт Ридженси» 54
3.2. Расчёт эффективности предложенных мероприятий 60
Заключение 64
Список литературы 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты обеспечения конкурентоспособности гостиничного предприятия 5
1.1. Понятие конкурентоспособности гостиничного предприятия 5
1.2. Конкурентоспособность услуг. 8
1.3. Гостиничная услуга, её специфика и составные элементы 18
Глава 2. Анализ конкурентоспособности предприятия на рынке гостиничных услуг города Екатеринбурга 23
2.1. Общая характеристика базы исследования на примере гостиничного предприятия «ТрансОтель» 23
2.2. Организационная структура гостиничного предприятия 33
2.3. Исследование конкурентоспособности услуг гостиничных предприятий в сегменте ООО «ТрансОтель» 34
Глава 3. Пути повышения конкурентоспособности услуг гостиничного предприятия ООО «ТрансОтель» 54
Заключение 57
Список литературы 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы конкурентоспособности услуг предприятий индустрии гостеприимства 5
1.1. Понятие и особенности конкурентоспособности услуг предприятий индустрии гостеприимства 5
1.2. Механизм обеспечения конкурентоспособности услуг предприятий индустрии гостеприимства 9
1.3. Основные направления достижения конкурентных преимуществ предприятий индустрии гостеприимства 12
Глава 2. Анализ и оценка конкурентоспособности услуг предприятий индустрии гостеприимства (на примере гостиничного предприятия ООО «Гостиница «Чусовская») 16
2.1. Организационная структура гостиничного предприятия ООО «Гостиница «Чусовская» 16
2.2. Анализ конкурентоспособности услуг гостиничного предприятия 29
2.3. Оценка конкурентоспособности услуг гостиничного предприятия ООО «Гостиница «Чусовская» 36
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию конкурентоспособности услуг предприятий индустрии гостеприимства (на примере гостиничного предприятия ООО «Гостиница «Чусовская») 44
3.1. Разработка мероприятия по повышению конкурентоспособности услуг гостиничного предприятия 44
3.2. Оценка эффективности мероприятий по повышению конкурентоспособности 51
Заключение 56
Список литературы 61
Приложение 67

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОРПОРАТИВНОЙ КУЛЬТУРЫ 6
1.1. Понятие и сущность корпоративной культуры 6
1.2. Виды, структура и механизмы корпоративной культуры 16
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КОРПОРАТИВНОЙ КУЛЬТУРЫ В ТУРИЗМЕ 29
2.1. Анализ внутренней и внешней среды гостинично-туристского комплекса «Азимут» 29
2.2. Диагностика корпоративной культуры гостинично-туристского комплекса «Азимут» 29
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ КОРПОРАТИВНОЙ КУЛЬТУРЫ ГОСТИНИЧНО-ТУРИСТСКОГО КОМПЛЕКСА 50
3.1. Проблемы корпоративной культуры гостинично-туристского комплекса «Азимут» 50
3.2. Рекомендации по совершенствованию корпоративной культуры гостинично-туристского комплекс «Азимут» 57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 70
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 73

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОПЕРАЦИОННОГО МЕНЕДЖМЕНТА ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА 7
1.1. Содержание операционного менеджмента гостиничного хозяйства 7
1.2. Реализация стратегий операционного менеджмента в управлении гостиничным бизнесом 14
1.3. Особенности использования инструментария операционного менеджмента в гостиничном хозяйстве 19
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СОВРЕМЕННЫХ ТЕНДЕНЦИЙ РАЗВИТИЯ МЕНЕДЖМЕНТА ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА 22
2.1. Анализ текущего состояния и перспектив развития отрасли гостиничных услуг 22
2.2. Анализ текущего состояния и перспектив развития предприятия ООО ГОК «Мечта» 34
2.3. Определение уровня логистического менеджмента в ООО ГОК «Мечта» 45
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА КОМПЛЕКСА МЕРОПРИЯТИЙ ПО РАЗВИТИЮ ЛОГИСТИЧЕСКОГО МЕНЕДЖМЕНТА ООО ГОК «МЕЧТА» 50
3.1. Оптимизация использования ресурсов гостиницы в периоды низкого и (или) ажиотажного спроса 50
3.2. Совершенствование информационных потоков на основе внедрения 1С: Предприятие 8 модуль «Отель» 57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 66
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 69
ПРИЛОЖЕНИЕ 73

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты маркетинга гостиничных услуг 6
1.1. Специфика, особенности, виды услуг индустрии гостеприимства 6
1.2. Концепции, комплекс маркетинга в гостиничном бизнесе 14
Глава 2. Анализ маркетинговых стратегий предприятий гостеприимства 23
2.1. Методика маркетингового исследования рынка гостиничных услуг 23
2.2. Анализ тенденций развития российского рынка услуг индустрии гостеприимства 24
2.3. Анализ результатов маркетингового исследования потребителей гостиничных услуг класса люкс 30
Глава 3. Направления развития маркетинга гостиничных услуг по результатам исследования 40
Заключение 46
Список литературы 48
Приложение 53

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты международных стандартов гостеприимства 7
1.1. Понятие и сущность международных стандартов гостеприимства 7
1.2. Международные гостиничные правила гостеприимства 14
1.3. Международные стандарты качества гостиничного сервиса и их сертификация 18
Глава 2. Международные стандарты гостеприимства в России 25
2.1. Общая характеристика объекта 25
2.2. Анализ международных стандартов гостеприимства на примере гостиницы «39Rooms» 27
2.3. Оценка международных стандартов гостеприимства на примере отеля «39Rooms» 33
2.4. Разработка мероприятий по совершенствованию международных стандартов гостеприимства на примере «39Rooms» 43
Заключение 51
Список литературы 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты менеджмента человеческих ресурсов на современном предприятии 6
1.1. Сущность и характеристика человеческих ресурсов 6
1.2. Современная концепция менеджмента человеческих ресурсов 14
1.3. Система управления человеческими ресурсами 21
Глава 2. Анализ системы менеджмента человеческих ресурсов в гостинице «Юность» ООО «КИНЕФ» 32
2.1. Характеристика гостиничного комплекса «Юность» 32
2.2. Классификация услуг и их характеристика 38
2.3. Проведение анкетирования среди гостей для определения качества менеджмента в гостинице «Юность» 45
2.4. Деятельность и структура ресторана гостиницы «Юность» 46
Глава 3. Предложения по совершенствованию менеджмента человеческих ресурсов в гостинице «Юность» ООО «КИНЕФ» 60
3.1. Предложение по внедрению системы дисконтных карт 60
3.2. Предложение по внедрению и использованию программного продукта Трактиръ: Nano с целью повышения эффективности менеджмента человеческих ресурсов 62
3.3. Предложение по организации курсов карвинга для поваров и официантов 66
3.4. Предложение по предоставлению сотрудникам гостиницы и ресторана «Юность» абонементов в фитнес-клубе 69
Заключение 71
Список литературы 74

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. СЕЗОННОСТЬ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 6
1.1. Понятие сезонности и сезонных колебаний в гостиничном бизнесе 6
1.2. Мировой и российский опыт сглаживания сезонных колебаний в гостиничном бизнесе 16
ГЛАВА 2. СЕЗОННЫЕ КОЛЕБАНИЯ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «КАВКАЗСКАЯ ПЛЕННИЦА» 25
2.1. Краткая характеристика гостиницы «Кавказская пленница» 25
2.2. Анализ сезонных колебаний гостиничного предприятия «Кавказская пленница» 29
2.3. Мероприятия по сглаживанию сезонных колебаний для гостиницы «Кавказская пленница» 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 43
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 45

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления качеством гостиничных услуг 5
1.1. Понятие качества гостиничных услуг 5
1.2. Методы оценки гостиничных услуг 14
1.3. Процесс управления качеств гостиничных услуг 23
Глава 2. Оценка управления качеством обслуживания в Конгресс-отеле «Новосибирск» 35
2.1. Характеристика коммерческих результатов Конгресс-отеля «Новосибирск» 35
2.2. Анализ качества гостиничных услуг в Конгресс-отеле «Новосибирск» 41
2.3. Конкурентная позиция Конгресс-отеля «Новосибирск» на новосибирском рынке гостиничных услуг 54
Глава 3. Пути совершенствования качества обслуживания в Конгресс-отеле Новосибирск 61
3.1. Перспективы развития бизнеса Конгресс-отеля Новосибирск 61
3.2. Комплекс мер по повышению качества обслуживания в Конгресс-отеле Новосибирск 62
3.3. Расчет эффективности внедрения предложенных мероприятий по совершенствованию качества обслуживания в Конгресс-отеле Новосибирск 75
Заключение 79
Список литературы 82
Приложение 86

Введение 3
Глава 1. Пути повышения доходности гостиничного предприятия 5
1.1. Методика формирования доходности гостиничного предприятия 5
1.2. Факторы повышения доходности гостиничного предприятия 12
1.3. Проблемы и стратегии реализации повышения доходности в хостелах 23
Глава 2. Сравнительный анализ управления доходностью (на примере хостелов г. Екатеринбург) 35
2.1. Организационно-экономическая характеристика хостелов 35
2.2. Анализ финансовых показателей хостелов 53
Глава 3. Предложения по повышению доходности хостелов 64
3.1. Предложения по оптимизации расходов в хостелах 65
3.2. Предложения по увеличение доходности в хостелах 70
Заключение 73
Список литературы 76

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИЗУЧЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ ПРЕДПРИЯТИЙ 6
1.1. Понятие, сущность и значение организационной структуры предприятий 6
1.2. Типы организационных структур их преимущества и недостатки 12
1.3. Основные принципы и методы управления персоналом гостиничного предприятия 16
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ ПРЕДПРИЯТИЯ «RIXOS HOTEL ALMATY» 23
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия 23
2.2. Организационная структура предприятия, характеристика звеньев и уровней управления «Rixos Hotel Almaty» 35
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА НАПРАВЛЕНИЙ ДЛЯ ПОДДЕРЖАНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ КУЛЬТУРЫ «RIXOS HOTEL ALMATY» 49
3.1. Оценка уровня развития персонала предприятия 49
3.2. Разработка рекомендаций по совершенствованию кадровой и организационной культуры предприятия 56
3.3. Оценка эффективности предложений 59
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 66
ПРИЛОЖЕНИЕ 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы методов управления маркетингом в индустрии гостеприимства 7
1.1. Сущность методов управления маркетингом на предприятиях индустрии гостеприимства 7
1.2. Проведение маркетинговых исследований (анализа) в гостинице 20
1.3. Управление маркетингом на предприятиях индустрии гостеприимства 25
Глава 2. Аналитическая оценка управления маркетингом предприятия гостиничной индустрии на примере гостиницы «Китай-Город» 36
2.1. Общая характеристика гостиницы «Китай-Город» 36
2.2. Анализ управления маркетингом в гостинице «Китай-Город» 42
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию системы управления маркетингом в индустрии гостеприимства 56
3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию методов управления маркетингом гостиницы «Китай-Город» 56
3.2. План и способы реализации рекомендованных мероприятий 63
3.3. Оценка экономической эффективности мероприятий 65
Заключение 69
Список литературы 72
Приложения 79

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты мотивации и стимулирования персонала гостиничного предприятия 6
1.1. Сущность и цель мотивации и стимулирования персонала гостиничного предприятия 6
1.2. Система мотивации и стимулирования персонала и ее роль в деятельности гостиничного предприятия 12
1.3. Мировой опыт управления мотивацией и стимулированием персонала гостиницы 21
Глава 2. Анализ системы мотивации и стимулирования персонала гостиничного предприятия 28
2.1. Общая характеристика и анализ организационной деятельности гостиничного комплекса «Меруерт» 28
2.2. Диагностика системы управления персоналом гостиничного комплекса 45
2.3. Анализ системы мотивации и стимулирования гостиничного комплекса 55
Глава 3. Совершенствование системы мотивации и стимулирования персонала 65
3.1. Рекомендации по совершенствованию системы мотивации и стимулирования персонала 65
3.2. Разработка мероприятий по улучшению системы мотивации и стимулирования персонала гостиничного предприятия 73
Заключение 81
Список литературы 83

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования экономической безопасности организации в сфере гостиничных услуг 7
1.1. Экономическая безопасность организации в сфере гостиничных услуг: понятие, внешние и внутренние угрозы 7
1.2. Критерии и показатели оценки уровня экономической безопасности организации в сфере гостиничных услуг 19
Глава 2. Оценка уровня и пути нейтрализации угроз экономической безопасности организации в сфере гостиничных услуг (на примере «Атриум Палас Отель») 29
2.1. Оценка современного уровня экономической безопасности «Атриум Палас Отеля» 29
2.2. Направления нейтрализации угроз экономической безопасности в отеле 44
Глава 3. Правовой режим обеспечения экономической безопасности организации в сфере гостиничных услуг 50
3.1. Общая правовая характеристика обеспечения экономической безопасности организации в сфере гостиничных услуг 50
3.2. Проблемы правового обеспечения экономической безопасности организации в сфере гостиничных услуг (на примере «Атриум Палас Отель») 53
Заключение 64
Список литературы 65
Приложения 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования системы безопасности в гостинице 6
1.1. Особенности системы безопасности в гостинице 6
1.2. Методика анализа элементов системы безопасности в гостинице 20
1.3. Современные средства обеспечения безопасности в гостинице 26
Глава 2. Анализ системы безопасности бизнес-отеля «Московская горка» 30
2.1. Характеристика деятельности бизнес-отеля «Московская горка» 30
2.2. Анализ экономических показателей деятельности бизнес-отеля «Московская горка» 37
2.3. Оценка действующей системы безопасности бизнес-отеля «Московская горка» 39
Глава 3. Рекомендации по повышению уровня безопасности в бизнес-отеле «Московская горка» 45
3.1. Внедрение системы контроля и управления безопасностью для персонала и посетителей 45
3.2. Внедрение мини-баров в гостиничные номера с электронным считыванием расходов 54
3.3. Расчет экономической эффективности мероприятий 57
Заключение 64
Список литературы 68

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы и системы безопасности в гостинице 6
1.1. Организационные меры по обеспечению безопасности в гостинице 6
1.2. Угрозы безопасности гостей и имущества в гостиничном предприятии 10
1.3. Оснащенность техническими средствами безопасности и законодательство по обеспечению безопасности в гостинице 13
Глава 2. Анализ уровня обеспечения безопасности в ООО «Центральная Гостиница» 21
2.1. Общая характеристика гостиничного предприятия ООО «Центральная Гостиница» 21
2.2. Анализ организационной структуры службы безопасности в ООО «Центральная Гостиница» 22
2.3. Анализ системы видеонаблюдения 23
2.4. Анализ уровня пожарной безопасности 25
2.5. Анализ уровня информационной безопасности 30
Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию уровня системы безопасности в ООО «Центральная Гостиница» 34
3.1. Выявление проблем в системе безопасности 34
3.2. Внедрение современных технических систем безопасности в гостинице 35
3.3. Обеспечение кадровой безопасности 36
Заключение 40
Список литературы 42
Приложение 45

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты системы безопасности гостиницы 6
1.1. Понятие и сущность безопасности гостиницы 6
1.2. Нормативные акты регулирующие безопасность гостиницы 14
1.3. Основные подходы к системе безопасности гостиницы 20
Глава 2. Анализ системы безопасности гостиницы на примере бизнес-отеля «Атлантик» 28
2.1. Общая характеристик гостиницы 28
2.2. Анализ показателей работы гостиницы 32
2.3. Оценка системы безопасности гостиницы 36
2.4. Оценка конкурентных преимуществ в системе безопасности 41
Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию системы безопасности в гостинице на примере «Атлантик» 48
3.1. Основные мероприятия системы безопасности гостиницы 48
3.2. Организационно-экономическое обоснование 59
Заключение 66
Список литературы 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования экономической безопасности гостиничного комплекса 5
1.1. Экономическая безопасность гостиничного комплекса: понятие, сущность 5
1.2. Факторы и условия обеспечения экономической безопасности гостиничного комплекса 21
Глава 2. Оценка уровня и направления укрепления экономической безопасности ООО «Гостиничный комплекс» 29
2.1. Оценка современного уровня экономической безопасности ООО «Гостиничный комплекс» 29
2.2. Направления укрепления экономической безопасности функционирования и развития ООО «Гостиничный комплекс» 57
Глава 3. Правовой режим обеспечения экономической безопасности гостиничного комплекса 68
3.1. Проблемы правового обеспечения экономической безопасности гостиничного комплекса 68
3.2. Пути правового обеспечения экономической безопасности (на примере ООО «Гостиничный комплекс») 71
Заключение 83
Список литературы 87
Приложение 92

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБСЛУЖИВАНИЕ VIP-КЛИЕНТОВ В ГОСТИНИЦАХ И ТУРИСТИЧЕСКИХ КОМПЛЕКСАХ 9
1.1. Технология обслуживания гостей в гостиницах и гостиничных комплексах 9
1.2. Специфика формирования гостиничного продукта для VIP-гостей 16
1.3. Потребители гостиничных услуг. Технология определения статуса гостя 19
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ОБСДУЖИВАНИЯ VIP-ПЕРСОН В ГОСТИНИЦЕ «САКУРА» 24
2.1. Тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства в городе 24
2.2. Организация обслуживания VIP-персон 30
2.3. Характеристика отеля «Сакура» 34
2.4. Процесс организации обслуживания VIP-персон в отеле «Сакура» 41
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 49
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 51

Введение 3
Глава 1. Специфика обслуживания иностранных туристов в индустрии гостеприимства 5
1.1. Развитие делового туризма в Екатеринбурге 5
1.2. Организация приема и обслуживания гостей 10
1.3. Особенности взаимодействия персонала с иностранным туристом 17
Глава 2. Анализ обслуживания иностранных туристов в гостинице «Хаятт Ридженси Екатеринбург» 20
2.1. Характеристика гостиницы 20
2.2. Экономические показатели работы гостиницы 30
2.3. Обслуживание иностранных туристов в гостинице «Хаятт Ридженси Екатеринбург» 35
Заключение 48
Список литературы 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы обслуживания гостей в средствах размещения 5
1.1. Стандарты обслуживания в гостиничном бизнесе 5
1.2. Типология гостей в гостиничном бизнесе 9
1.3. Процесс обслуживания гостей в гостиничных комплексах 15
Глава 2. Организация обслуживания отдельных категорий гостей 17
2.1. Особенности организации обслуживания VIP-гостей 17
2.2. Особенности обслуживания гостей с инвалидностью 23
2.3. Обслуживание гостей со статусом «инкогнито» 27
2.4. Обслуживание гостей с большим ростом и весом 30
2.5. Особенности обслуживания иностранных гостей 31
Глава 3. Обслуживание отдельных категорий гостей в гостиничном комплексе «Имеретинский» 35
3.1. Общая характеристика гостиничного комплекса 35
3.2. Возможности гостиничного комплекса в обслуживании отдельных категорий гостей 37
3.3. Проблемы обслуживания отдельных категорий гостей в гостиничном комплексе «Имеретинский» 39
Заключение 48
Список литературы 50
Приложение 52

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ КАДРОВОГО АУДИТА 6
1.1. Понятие, сущность и назначение кадрового аудита 6
1.2. Методология, виды и этапы проведения кадрового аудита 13
1.3. Направления кадрового аудита в организации 19
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПРАКТИКИ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ КАДРОВОГО АУДИТА В ООО «ГОСТИНИЦА ГРОЗНЫЙ-СИТИ» 30
2.1. Общая характеристика и анализ деятельности предприятия 30
2.2. Оценка персонала и проведение кадрового аудита в ООО «Гостиница Грозный-Сити» 42
2.3. Специфика системы оценки персонала на вакантные рабочие места 57
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КАДРОВОГО АУДИТА В ООО «ГОСТИНИЦА ГРОЗНЫЙ-СИТИ» 68
3.1. Мероприятия по повышению эффективности организации и проведению кадрового аудита в ООО «Грозный-Сити» 68
3.2. Планируемые затраты системы управления персоналом и проведения кадрового аудита в ООО «Грозный-Сити» 88
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 98
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 102
ПРИЛОЖЕНИЕ 109

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования организационной структуры службы приема и размещения гостиничного предприятия 6
1.1. Особенности организационной структуры гостиничного предприятия: понятие, типы организационного построения 6
1.2. Место, роль и специфика организационного построения службы приема и размещения в организационной структуре гостиничного предприятия 12
1.3. Технология деятельности службы приема и размещения гостей 22
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Doubletree by Hilton Moscow-Marina» 28
2.1. Общая характеристика гостиницы «Doubletree by Hilton Moscow-Marina» 28
2.2. Организация деятельности службы приема и размещения гостиницы «Doubletree by Hilton Moscow-Marina» 43
2.3. Определение проблем в области организации деятельности службы приема и размещения гостиничного предприятия «Doubletree by Hilton Moscow-Marina» 56
Глава 3. Разработка рекомендаций в области совершенствования деятельности службы приема и размещения в цепи обслуживания в гостинице «DoubleTree by Hilton Moscow-Marina» 63
Заключение 65
Список литературы 68
Приложения 74

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации и проведения деловых встреч в отелях 6
1.1. Понятие, значение и особенности гостиничного сервиса 6
1.2. Организация деловых встреч: цели и технология проведения 12
1.3. Специфика проведения деловых встреч в отеле 23
Глава 2. Анализ проведения деловых встреч и направления их совершенствования в гостинице «Angelo by Vienna House» 32
2.1. Общая характеристика гостиницы 32
2.2. Технологии проведения деловых встреч в гостинице «Angelo» 45
2.3. Направления совершенствования организации и проведения деловых встреч в гостинице «Angelo» 54
Заключение 60
Список литературы 65
Приложение 68

Введение 3
Глава 1. Теоретические положения организации дополнительных услуг в отеле 8
1.1. Сущность, цели и задачи организации дополнительных услуг 8
1.2. Виды дополнительных услуг 13
1.3. Значение организации дополнительных услуг для отеля 16
Глава 2. Анализ организации дополнительных услуг в отеле «Пале Рояль» 24
2.1. Характеристика отеля 24
2.2. Конкурентные преимущества 34
2.3. Оценка развития дополнительных услуг в «Пале Рояль» 42
Глава 3. Пути совершенствования организации дополнительных услуг в отеле «Пале Рояль» 45
3.1. Мероприятия по совершенствованию организации дополнительных услуг и их оценка 45
3.2. Оценка экономической эффективности внедрения разработанного мероприятия 58
Заключение 67
Список литературы 71
Приложения 76

Введение 4
Глава 1. Организация SPA-комплексов при отелях 7
1.1. Особенности организации SPA-услуг в гостиничном бизнесе 7
1.2. Классификация SPA-услуг 15
1.3. Исследование проблем развития SPA-комплексов в отелях 28
Глава 2. Анализ SPA-услуг в отеле «Richmond» 41
2.1. Общая характеристика отеля «Richmond» и спектр предлагаемых услуг в SPA 41
2.2. Организационная структура и нормативно-правовая база отеля 44
2.3. Анализ конкурентоспособности SPA в отеле «Richmond» 51
Глава 3. Практические проблемы развития SPA в отеле «Richmond» 65
3.1. Описание проблем SPA-центра в отеле «Richmond» 65
3.2. Мероприятия и рекомендации по решению проблем деятельности SPA-комплекса в «Richmond» 67
Заключение 78
Список литературы 81
Приложение 84

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы функционирования коммерческой службы гостиничного предприятия 6
1.1. Место коммерческой службы в организационной структуре гостиничного предприятия 6
1.2. Общая характеристика коммерческой службы гостиничного предприятия 13
Глава 2. Анализ деятельности коммерческой службы гостиницы «Hilton Garden Inn» 16
2.1. Общая характеристика гостиницы «Hilton Garden Inn» 16
2.2. Анализ технологии и организации работы коммерческой службы гостиницы «Hilton Garden Inn» 20
2.3. Анализ коммерческой деятельности гостиницы «Hilton Garden Inn» 23
Глава 3. Основные направления совершенствования коммерческой деятельности гостиницы «Hilton Garden Inn» 28
3.1. Проблемы развития гостиничного хозяйства в России 28
3.2. Перспективы развития гостиничного хозяйства в России 39
3.3. Предложения по совершенствованию деятельности коммерческой службы гостиницы «Hilton Garden Inn» 41
Заключение 45
Список литературы 47
Приложение 50

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации кейтеринга в отеле 6
1.1. Понятие и сущность организации кейтеринга в отеле 6
1.2. Характеристика кейтеринга в России 18
1.3. Особенности организации кейтеринга 23
Глава 2. Анализ развития кейтеринга на примере «Атриум Палас Отель» 28
2.1. Общая характеристика предприятия 28
2.2. Анализ организации кейтеринга в отеле 32
2.3. Оценка методов организации кейтеринга 40
2.4. Рекомендации по повышению эффективности организации кейтеринга в отеле 51
2.5. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 60
Заключение 62
Список литературы 64

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 7
1.1. Содержание и основные элементы коммерческой деятельности 7
1.2. Особенности коммерческой деятельности предприятия в сфере гостиничных услуг 9
1.3. Развитие туризма в Иркутской области 25
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОАО ГК «АНГАРА» 28
2.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности ОАО ГК «Ангара» 28
2.2. Исследование организации коммерческой деятельности ОАО ГК «Ангара» 35
2.3. Совершенствование организации коммерческой деятельности ОАО ГК «Ангара» 51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 58
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы логистической организации гостиничного бизнеса и сервисной логистики 8
1.1. Логистическая организация гостиничного бизнеса 8
1.2. Сервисная логистика гостиничного бизнеса 14
1.3. Потоково-процессная организация и развитие логистических сервисных систем в сегменте гостиничного рынка 25
Глава 2. Современное состояние организации гостиничного бизнеса 33
2.1. Специфика обслуживания в гостиничном бизнесе 33
2.2. Структуризация тарифов и регулирование тарифной политики гостиничного бизнеса 53
2.3. Анализ состояния гостиничного хозяйства и гостиничного обслуживания в России 63
Глава 3. Совершенствование логистической системы предприятия в сфере гостиничного бизнеса 76
3.1. Анализ организационной характеристики предприятия гостиничного бизнеса на примере Парк-Отеля «Лесная Сказка» 76
3.2. Направления развития логистической организации на предприятии в сфере гостеприимства на примере Парк-Отеля «Лесная Сказка» 84
Заключение 94
Список литературы 97

Введение 3
Глава 1. Обзор и характеристика российского современного рынка конференц-услуг 6
1.1. Характеристика российского рынка делового туризма, динамика и перспективы его развития 6
1.2. Место конгресс-отелей в российском гостиничном хозяйстве 16
1.3. Специфика организации и особенности материально-технического обеспечения конгресс-отелей 23
Глава 2. Разработка концепции проекта гостиничной услуги и технология продвижения курортного продукта на примере ПСКК «Машук Аква-Терм» г. Железноводск 33
2.1. Общая характеристика санатория «Машук Аква-Терм» и его место в санаторно-курортном комплексе Железноводска 33
2.2. Мониторинг услуг для бизнес-туристов санатория «Машук Аква-Терм» 37
2.3. Разработка проекта программы проведения мастер-класса для повышения квалификации и аттестации персонала гостиничной индустрии 41
Заключение 46
Библиографический список 50
Приложения 53

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации питания в гостиницах 5
1.1. Понятие и сущность организации питания в гостиницах 5
1.2. Предприятия общественного питания гостиничного комплекса 16
1.3. Формирование методов организации питания и обслуживания в гостиницах 23
Глава 2. Анализ ресторанной деятельности отеля «Раздолье» 30
2.1. Общая характеристика отеля «Раздолье» 30
2.2. Организация питания в отеле «Раздолье» 35
2.3. Анализ предоставляемых услуг в ресторане при отеле «Раздолье» 37
2.4. Разработка мероприятий по улучшению организации питания в отеле «Раздолье» 44
Заключение 49
Список литературы 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты обслуживания туристов и технологии организации туристических услуг в гостиницах 6
1.1. Понятие и сущность туризма и туристических услуг 6
1.2. Гостиничные предприятия как часть сферы туристических услуг 9
1.3. Технология обслуживания туристов в гостиницах 21
Глава 2. Оценка качества обслуживания туристов и организации туристических услуг в гостинице «Кронверк» 32
2.1. Общая характеристика и организационная структура гостиницы 32
2.2. Экономические показатели деятельности гостиницы 39
2.3. Характеристика процесса обслуживания туристов в гостинице 45
2.4. Анализ качества обслуживания туристов на предприятии 49
Глава 3. Пути совершенствованию организации обслуживания туристов и технологии организации туристических услуг в гостинице «Кронверк» 65
3.1. Предложения по совершенствованию организации обслуживания туристов и технологии организации туристических услуг в гостинице «Кронверк» 65
3.2. Оценка эффективности предлагаемых мероприятий 72
Заключение 77
Список литературы 81
Приложение 83

Введение 3
Глава 1. Место и роль маркетинга в жизнедеятельности человека 5
1.1. Генезис и тенденции развития маркетинга 5
1.2. Применение принципов маркетинга в гостиничных коммуникациях 15
1.3. Значение удовлетворения потребителя в деятельности гостиничных предприятий 22
Глава 2. Организационно-экономическая характеристика отеля «Жемчуг» ИП Прудников 25
2.1. Общая характеристика деятельности отеля 25
2.2. Анализ экономических показателей отеля «Жемчуг» 40
Глава 3. Совершенствование работы отеля «Жемчуг» с использованием принципов маркетинга 46
3.1. Анализ маркетинговой работы отеля «Жемчуг» 46
3.2. Пути повышения эффективности работы отеля «Жемчуг» с использованием маркетинговых приемов 54
Заключение 68
Список литературы 70
Приложения 73

Введение 4
Глава 1. Основы организации работы службы горничных в гостинице 6
1.1. Место службы горничных в организационной структуре гостиницы 6
1.2. Стандарты и технологии работы службы горничных 11
1.3. Особенности организации работы службы горничных 19
Глава 2. Анализ организации работы службы горничных в гостинице «Смирновъ» 31
2.1. Общая характеристика гостиницы «Смирновъ» 31
2.2. Организационная структура управления в гостинице «Смирновъ» 43
2.3. Выявление недостатков организации работы горничных в гостинице «Смирновъ» 52
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию работы службы горничных в гостинице «Смирновъ» 59
3.1. Мероприятия по обучению и мотивации персонала службы горничных 59
3.2. Совершенствование работы службы горничных с помощью технических средств 61
3.3. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий в гостинице «Смирновъ» 63
Заключение 70
Список литературы 72
Приложение 77

Введение 3
Глава 1. Теоретические особенности индустрии гостиничного дела 6
1.1. Характеристика гостиничного комплекса 6
1.2. Классификация гостиничных предприятий 8
1.3. Организационная структура гостиничных предприятий 18
Глава 2. Организация работы службы горничных в деятельности гостиничного предприятия на примере Отеля «Гранд Холл» ООО «Ричмонд» 23
2.1. Социально-экономическая характеристика предприятия 23
2.2. Организация функций основных служб 27
2.3. Организация службы бронирования 31
2.4. Организация службы обслуживания 32
2.5. Организация службы приема и расчетная часть 33
2.6. Организация службы эксплуатации номерного фонда 34
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию работы службы горничных Отеля «Гранд Холл» ООО «Ричмонд» 51
Заключение 64
Список литературы 68
Приложения 73

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации труда и отдыха персонала контактной зоны 22
1.1. Основные понятия и содержание режима труда и отдыха 6
1.2. Правовое регулирование режима труда и отдыха персонала гостиничного предприятия 11
1.3. Особенности организации труда и отдыха персонала контактной зоны гостиничного предприятия 16
Глава 2. Практические вопросы состояния и совершенствования организации труда и отдыха персонала контактной зоны гостиницы «Металлург» 22
2.1. Характеристика деятельности и основных показателей работы гостиницы «Металлург» 22
2.2. Анализ организации труда и отдыха персонала контактной зоны в гостинице «Металлург» 34
2.3. Рекомендации по совершенствованию организации труда и отдыха персонала гостиницы «Металлург» 45
Заключение 56
Список литературы 58

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ИСТОРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА. ОСОБЕННОСТИ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА 7
1.1. История традиций русского гостеприимства 7
1.2. Особенности обучения персонала гостиниц 12
1.3. Эффективность методов обучения персонала 17
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ЭФФЕКТИВНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА ГОСТИНИЦЫ «ГРАНД ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» 25
2.1. Общая характеристика ГК «Гранд Отель». Традиции гостеприимства в гостиничном комплексе «Гранд Отель» 25
2.2. Обучение персонала ГК «Гранд Отель» 31
2.3. Разработка анкеты, определяющей уровень знаний гостеприимства 38
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 46
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 48
ПРИЛОЖЕНИЕ 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты функционирование и регулирования гостиничного предприятия 6
1.1. Разновидности и функционирование гостиничного предприятия 6
1.2. Нормативная документация, действующая в сфере гостиничного хозяйства в РФ 10
Глава 2. Особенности и методология управления гостиничным предприятием 16
2.1. Службы управления и организационная структура гостиничного предприятия 16
2.2. Управление качеством обслуживания гостиничных предприятий 26
Глава 3. Анализ функционирования и управления в гостинице «Бугорок» 37
3.1. Общая организационная характеристика гостиницы «Бугорок» 37
3.2. Анализ финансово-экономических показателей деятельности Дома отдыха «Бугорок» 43
3.3. Оценка имиджа Дома отдыха «Бугорок» 51
Заключение 55
Список литературы 59

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ДВИЖУЩИЕ СИЛЫ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 7
1.1. Понятие конкурентного преимущества предприятий гостиничного типа, факторы и методы оценки конкурентоспособности 7
1.2. Анализ движущих факторов, характеризующих предприятие 16
ГЛАВА 2. МАЛЫЕ ГОСТИНИЦЫ: СПЕЦИФИКА И ПРЕДПОСЫЛКИ РАЗВИТИЯ 20
2.1. История развития гостиничного хозяйства как важнейшего элемента индустрии гостеприимства 20
2.2. Малые гостиницы: обзор основных факторов 23
ГЛАВА 3. АНАЛИЗ ФАКТОРОВ ОБЕСПЕЧИВАЮЩИХ КОНКУРЕНТНОЕ ПРЕИМУЩЕСТВО МАЛЫХ ГОСТИНИЦ НА РЫНКЕ ГОСТЕПРИИМСТВА 30
3.1. Малые гостиницы Астрахани среди различных видов гостиничных предприятия 30
3.2. Анализ рынка гостиничных услуг малых гостиниц в Астрахани 33
3.3. Пути повышения конкурентоспособности на примере малой гостиницы «Бонотель» 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 56

Введение 3
Глава 1. Научно-теоретические основы анимационной деятельности в гостиницах 5
1.1. Исторические предпосылки анимационной деятельности 5
1.2. Аниматор и анимационная деятельность: понятие, характеристики 11
1.3. Сущность и особенности анимационного менеджмента 15
1.4. Анимационные программы и типология туристской анимации 21
Глава 2. Анализ анимационной деятельности в гостинице АО Гостиница «Новороссийск» 29
2.1. Общая характеристика деятельности гостиницы 29
2.2. Анализ предоставляемых анимационных услуг в отеле 36
2.3. Опрос гостей отеля 40
Глава 3. Проектирование анимационной программы в АО Гостиница «Новороссийск» 44
3.1. Обоснование внедрения анимационных услуг в отеле 44
3.2. Разработка анимационной программы и определение ее социально-экономической эффективности 48
Заключение 56
Список литературы 58
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Теоретическая часть 5
1.1. Основные направления совершенствования индустрии гостеприимства в городских территориальных образованиях 5
1.2. Характеристики муниципального образования и их влияние на развитие индустрии гостеприимства в нем 8
1.3. Анализ влияния особенностей муниципального образования на развитие гостиничного продукта 11
1.4. Анализ формата услуг, предоставляемых в гостинице, и влияния на него особенностей муниципального образования 12
Выводы по первой главе 14
Глава 2. Аналитическая часть. Анализ индустрии гостеприимства в г. Самаре 15
2.1. Анализ особенностей г. Самара, оказывающих влияние на развитие индустрии гостеприимства 15
2.2. Обзор и оценка гостиничного рынка в Самаре 22
2.3. Анализ специфики гостиницы ООО Отель «Граф Орлов» 29
2.3.1. Анализ общих характеристик гостиницы 29
2.3.2. Анализ загрузки номерного фонда гостиницы 32
2.3.3. Анализ услуг, предоставляемых в отеле 34
2.3.4. Предприятия питания при гостинице 37
2.3.5. Экскурсионная программа 38
2.3.6. Анализ фонда помещений и предприятий при гостинице, как фактор создания новых услуг 40
2.4. Анализ новых брендов города, туристских объектов и новых видов туризма в регионе, как потенциала развития гостиницы 41
Выводы по второй главе 43
Глава 3. Практическая часть. Особенности влияния специфики муниципального образования Г.О. Самара на развитие гостиницы ООО отель «Граф Орлов» и формата предоставляемых услуг в ней 45
3.1. Общие критерии оценки развития гостиницы ООО Отель «Граф Орлов» 45
3.2. Содержание и описание 47
3.3. Оценка социально-экономической эффективности, предложенных рекомендаций 51
Заключение 57
Список литературы 59
Приложение 61

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА В КУРОТРНОЙ ОТРАСЛИ 4
1.1. Особенности организации гостиничного дела 4
1.2. Организация гостиничного дела в курортной отрасли 13
1.3. Характеристика курортных направлений России 20
ГЛАВА 2. ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ КУРОРТНЫХ ГОСТИНИЦ НА ПРИМЕРЕ ГОРОДА СОЧИ 26
2.1. Характеристика природных ресурсов и инфраструктуры г. Сочи 26
2.2. Особенности гостиничного дела в г. Сочи: преимущества и недостатки 32
2.3. Возможные направления совершенствования гостиничного дела в г. Сочи 48
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 53
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 55

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. МЕЖДУНАРОДНЫЕ АСПЕКТЫ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА 6
1.1. Гостиничное хозяйство как основа мировой туриндустрии 6
1.2. Классификация средств размещения и их характеристика 13
1.3. Системы категоризации средств размещения в международной практике 19
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 30
2.1. Формирование и развитие гостиничной индустрии 30
2.2. Особенности системы классификации средств размещения в России 36
2.3. Современные тенденции и перспективы развития гостиничной индустрии в России 46
ГЛАВА 3. ГОСТИНИЧНАЯ ИНДУСТРИЯ Г. АСТРАХАНЬ 58
3.1. История развития гостиничного сектора в г. Астрахань 58
3.2. Характеристика основных гостиничных предприятий 66
3.3. Гостиничный сектор города Астрахань: основные препятствия и перспективы развития 73
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 84
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 87
ПРИЛОЖЕНИЕ 95

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОВЕДЕНИЯ ДЕЛОВЫХ МЕРОПРИЯТИЙ В ОТЕЛЕ 5
1.1. Особенности отелей, предоставляющих бизнес-услуги 5
1.2. Классификация деловых мероприятий в отеле 10
1.3. Новые подходы к организации деловых мероприятий в гостинице 14
ГЛАВА 2. ОПЫТ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЛОВЫХ МЕРОПРИЯТИЙ В ОТЕЛЕ «IRKUTSK CITY CENTER» 22
2.1. Общая характеристика деятельности отеля 22
2.2. Протокол при организации и проведении деловых мероприятий в отеле 26
2.3. Особенности организации разных типов деловых мероприятий 35
ГЛАВА 3. ПЛАНИРОВАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЛОВОГО МЕРОПРИЯТИЯ В ОТЕЛЕ «IRKUTSK CITY CENTER» 39
3.1. Исследование потребительских предпочтений 39
3.2. Программа делового мероприятия 41
3.3. Способы продвижения делового мероприятия 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 50

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ROOM-SERVICE 5
1.1. Понятие услуги room-service 5
1.2. Организация обслуживания room-service 11
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ СЛУЖБЫ ROOM-SERVICE
В ГОСТИНИЦЕ «АКРОПОЛЬ» 22
2.1. Общая характеристика гостиницы «Акрополь» 22
2.2. Анализ технико-экономических показателей деятельности гостиницы «Акрополь» 30
2.3. Анализ работы службы room-service в ООО «Азимут» гостинице «Акрополь» 39
2.4. Оценка организации работы работников службы room-service 43
2.5. Должностная инструкция официанта службы room-service в гостинице «Акрополь» 44
2.6. Меню службы room-service в номерах гостиницы «Акрополь» 45
ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СЛУЖБЫ ROOM-SERVICE В ГОСТИНИЦЕ «АКРОПОЛЬ» 46
3.1. Практические рекомендации по совершенствованию деятельности службы room-service 46
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 52
ПРИЛОЖЕНИЕ 55

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации предоставления дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице 5
1.1. Эволюция гостиничного бизнеса 5
1.2. Сущность и виды гостиничных услуг. Функции основных подразделений отеля 8
1.3. Классификация отелей и номеров 14
Глава 2. Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице «Визави» 23
2.1. Информация о предприятии 23
2.2. Анализ услуг в отеле «Визави» 27
2.3. Анализ основных финансово-экономических показателей деятельности отеля «Визави» 35
Глава 3. Разработка рекомендаций по повышению качества услуг в отеле «Визави» 42
3.1. Мероприятия по повышению качества услуг в отеле «Визави» 42
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 44
Заключение 51
Список литературы 53

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОДВИЖЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 5
1.1. Специфика и роль продвижения гостиничных услуг 5
1.2. Виды и средства продвижения гостиничных услуг 10
1.3. Продвижение гостиничных услуг в сети 22
ГЛАВА 2. СТРУКТУРА ПРОДВИЖЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ НА ПРИМЕРЕ «АЗИМУТ ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» 30
2.1. Характеристика деятельности «Азимут Отель Астрахань» 30
2.2. Продвижение гостиничных услуг в «Азимут Отель Астрахань» 34
ГЛАВА 3. СОЗДАНИЕ ПЛАНА ПРОДВИЖЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «АЗИМУТ ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» 43
3.1. Анализ продвижения гостиничных услуг в «Азимут отель Астрахань» 43
3.2. Разработка программы продвижения гостиничных услуг в гостинице «Азимут отель Астрахань» 48
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 54
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 55
ПРИЛОЖЕНИЕ 60

Введение 3
Глава 1. Теоретическая основа функционирования гостиничной индустрии 5
1.1. История развития гостиничной индустрии 5
1.2. Классификация и виды средств размещения 13
Глава 2. Характеристика и современное развитие гостиничной индустрии Краснодарского края 24
Глава 3. Проблемы и перспективы развития гостиничной индустрии Краснодарского края 38
3.1. Проблемы гостиничной индустрии Краснодарского края 38
3.2. Решение проблем и перспективы развития 42
Заключение 47
Список литературы 49

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы туризма в регионе 5
1.1. Туристская деятельность, основные виды туризма 5
1.2. Правовое регулирование туристской индустрии 12
1.3. Направления совершенствования туризма в современных условиях 20
Глава 2. Анализ деятельности гостиничного предприятия «Евротель Центральный» 25
2.1. Общие сведения о предприятии 25
2.2. Анализ социально-экономических показателей «Евротель Центральный» 27
2.3. Анализ услуг гостиницы 30
Глава 3. Совершенствование новых видов туризма в гостинице Евротель Центральный» 38
3.1. Проект программы при организации автобусной экскурсии 38
3.2. Механизм внедрения рекомендаций 43
3.3. Оценка экономической эффективности 46
Заключение 54
Список литературы 57
Приложение 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления персоналом в гостиничном бизнесе 5
1.1. Основы управления персоналом в организации 5
1.2. Специфика управления персоналом в гостиничном бизнесе 11
1.3. Направления развития системы управления персоналом 15
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в спорт-отеле «Дивный» 18
2.1. Краткая характеристика предприятия спорт-отель «Дивный» 18
2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности спорт-отеля «Дивный» 32
2.3. Анализ системы управления персоналом спорт-отеля «Дивный» 46
Выводы по главе 64
Глава 3. Совершенствование системы управления персоналом спорт-отеля «Дивный» 66
3.1. Основные направления совершенствования системы управления персоналом 66
3.2. Разработка мероприятий для реализации стратегии управления персоналом 70
3.3. Оценка эффективности предлагаемых мероприятий 76
Заключение 83
Список литературы 87
Приложение 91

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы функционирования гостиничных предприятий 5
1.1. Деятельность гостиничных предприятий, как вид экономической деятельности 5
1.2. Технологии организации деятельности гостиничного предприятия 13
1.3. Анализ рынка гостиничных услуг в г. Краснодар 25
Глава 2. Анализ функционирования гостиничных предприятий узкого профиля (на примере ООО «Патриот») 30
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 30
2.2. Оценка эффективности деятельности предприятия 36
Глава 3. Перспективы развития гостиничного бизнеса в России 43
3.1. Анализ изменений в гостиничном бизнесе РФ 43
3.2. Основные инновационные тенденции на рынке гостиничных услуг 45
Заключение 52
Список литературы 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования сетевых гостиничных предприятий 5
1.1. Сущность и виды сетевых предприятий 5
1.2. Особенности сетевого бизнеса в индустрии туризма 11
1.3. Мировой и отечественный опыт формирования гостиничных сетей 15
Глава 2. Международная гостиничная сеть «Hilton Hotels & Resorts» в России 23
2.1. Бренды и история сети отелей «Hilton» 23
2.2. История сети «Hilton» в России 28
Глава 3. Особенности функционирования международной гостиничной сети в Краснодарском крае 34
3.1. Характеристика деятельности международных гостиничных сетей в Краснодарском крае 34
3.2. Особенности развития международной гостиничной сети «Hilton Worldwide» в Краснодарском крае 36
3.3. Перспективы отеля «Hilton Garden Inn Krasnodar» 42
3.3.1. Организационно-экономическая характеристика «Hilton Garden Inn Krasnodar» 42
3.3.2. Адаптивные механизмы деятельности и перспективы развития «Hilton Garden Inn Krasnodar» 46
Заключение 51
Список литературы 53
Приложение 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы гостиничного сервиса 6
1.1. Технологии реализации сервиса на предприятии 6
1.2. Качество гостиничного обслуживания: сущность, специфика организации 15
1.3. Место персонала в организации сервиса на гостиничном предприятии 32
Глава 2. Анализ роли персонала в организации сервиса в гостинице «Савой» 40
2.1. Общая характеристика отеля «Савой» 40
2.2. Анализ деятельности службы приема и размещения в сервисном обслуживании гостиницы «Савой» 57
2.3. Анализ качества обслуживания работниками службы приема и размещения гостиницы «Савой» 60
Глава 3. Совершенствование деятельности службы приема и размещения в сервисном обслуживании гостиницы «Савой» 64
3.1. Разработка мероприятий в области совершенствования деятельности службы приема и размещения в сервисном обслуживании гостиницы «Савой» 64
3.2. Расчет экономической эффективности мероприятий в области совершенствования деятельности службы приема и размещения в сервисном обслуживании гостиницы «Савой» 70
Заключение 74
Список литературы 79
Приложение 85

Введение 3
Глава 1. Основные ориентиры в развитии гостиничных комплексов 7
1.1. Краткий анализ классификации гостиниц 7
1.2. Краткий анализ классификации гостиничных номеров 10
1.3. Классификация гостиничных услуг 13
1.4. Качество и культура услуг гостиничного уровня 16
Глава 2. Характеристика гостиничного комплекса Азимут 21
2.1. Краткая история организации и особенности устройства и развития 21
2.2. Перечень услуг служб отеля Азимут 27
2.3. Перечень услуг отеля Брно 31
Глава 3. Качество услуг гостиничного комплекса 35
3.1. Оценка качества услуг отеля Азимут 35
3.2. Оценка качества услуг отеля Брно 37
3.3. Сравнительный анализ ассортимента и качества услуг двух отелей комплекса Азимут 40
Заключение 45
Список литературы 49
Приложение 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы повышения конкурентоспособности гостиничного предприятия 5
1.1. Понятие гостиницы и нормативно-правое регулирование деятельности гостиничного предприятия 5
1.2. Сущность конкуренции и конкурентоспособности гостиничного предприятия 15
1.3. Методы и критерии оценки конкурентоспособности гостиничного предприятия 22
Глава 2. Оценка конкурентоспособности гостиницы «Урал» 30
2.1. Социально-экономическая характеристика гостиницы «Урал» 30
2.2. Анализ конкурентоспособности гостиничного предприятия 35
Глава 3. Рекомендации по повышению конкурентоспособности гостиничного предприятия 42
3.1. Мероприятия, направленные на повышение конкурентоспособности гостиничного предприятия 42
3.2. Экономическая оценка предлагаемых мероприятий по повышению конкурентоспособности гостиничного предприятия 50
Заключение 55
Список литературы 57
Приложение 62

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические аспекты повышения качества гостиничных услуг 6
1.1. Сущность гостиничных услуг 6
1.2. Особенности определения качества гостиничных услуг 15
1.3. Способы повышения качества гостиничных услуг 25
Глава 2. Анализ и оценка качества гостиничных услуг на примере Парка семейного отдыха «7 ключей» 36
2.1. Сфера деятельности и структура гостиничного предприятия 36
2.2. Анализ качества гостиничных услуг предприятия 45
2.3. Оценка качества гостиничных услуг предприятия 62
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию повышения качества гостиничных услуг (на примере парка семейного отдыха 7 ключей) г. Екатеринбург за период 2019-2021гг 73
3.1. Программа обучения по повышению качества гостиничных услуг 73
3.2. Экономическая эффективность программы обучения по повышению качества гостиничных услуг 79
Заключение 96
Список литературы 98
Приложение 103

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты маркетинга услуг 5
1.1. Сущность маркетинга услуг на современном этапе 5
1.2. Особенности маркетинга гостиничных услуг 11
1.3. Методы оценки конкурентоспособности гостиничных услуг 21
Глава 2. Анализ конкурентоспособности группы компаний USTA 28
2.1. Маркетинговая характеристика USTA group 28
2.2. Анализ конкурентной среды организации 38
2.3. Оценка конкурентоспособности группы компаний USTA 42
Глава 3. Рекомендации по повышению конкурентоспособности группы компаний USTA 53
3.1. Мероприятия направленные на повышение конкурентоспособности группы компаний USTA 53
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 57
Заключение 60
Список литературы 62
Приложение 66

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты сервисной деятельности в гостиничной сфере 6
1.1. Особенности сервиса в гостиничном предприятии 6
1.2. Культура обслуживания. Сервис как потребность 14
1.3. Организация и совершенствование сервиса в гостиничном предприятии 21
Глава 2. Оценка сервисной деятельности гостиничного предприятия «Doma» 25
2.1. Характеристика хостела «Doma» 25
2.2. Анализ конкурентной среды 32
2.3. Анализ экономической деятельности 40
Глава 3. Совершенствование сервисной деятельности «Doma» 49
3.1. Предложения по улучшению сервисной деятельности 49
3.2. Оценка затрат и выгод по предложенным нововведениям 52
Заключение 57
Список литературы 58

Введение 3
Глава 1. Гостиничные услуги и их роль в современном обществе 6
1.1. Понятие и особенности гостиничных услуг 6
1.2. Средства продвижения гостиничных услуг 10
1.3. Вспомогательные средства продвижения гостиничных услуг 14
1.4. Перспективы развития каналов реализации гостиничных услуг 19
Глава 2. Сравнительный анализ каналов продвижения гостиничных услуг на примере сети отелей группы компаний «USTA-group» и отелей г. Екатеринбурга 23
2.1. Каналы продвижения гостиничных услуг сети отелей группы компаний «USTA-group» 23
2.2. Каналы продвижения гостиничных услуг отелей г. Екатеринбурга 69
2.3. Сравнительный анализ каналов продвижения гостиничных услуг сети отелей группы компаний «USTA-group» и отелей г. Екатеринбурга 92
Глава 3. Рекомендации по улучшению каналов продвижения гостиничных услуг и оценка эффективности 100
3.1. Рекомендации по улучшению каналов продвижения гостиничных услуг 100
3.2. Оценка эффективности предложенных рекомендаций 104
Заключение 120
Список литературы 122
Приложение 128

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МАЛЫХ ГОСТИНИЦ 7
1.1. Cоциально-экономическая роль малых гостиниц 6
1.2. Малые гостиницы среди других видов гостиничных предприятий 13
ГЛАВА 2. РАЗВИТИЕ МАЛЫХ ГОСТИНИЦ 17
2.1. История развития гостиничного хозяйства, как важнейшего элемента индустрии гостеприимства 18
2.2. Перспективы развития малых гостиниц в Астраханском крае 25
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО РАЗВИТИЮ МАЛОЙ ГОСТИНИЦЫ «КОРОНА» 30
3.1. Увеличение продаж услуг гостиницы с помощью внедрения новых дополнительных услуг гостиницы «Корона» 35
3.2. Рекомендации по перспективному продвижению гостиничного продукта мини-отеля 39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 45
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 46

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты развития малого бизнеса РФ 5
1.1. Организационно - правовые формы предпринимательской деятельности в сфере гостиничного бизнеса 5
1.2. Особенности деятельности малых гостиничных предприятий 9
1.3. Формы налогообложения малых гостиничных предприятий 12
1.4. Способы привлечения клиентов малым гостиничным предприятием 20
Глава 2. Особенности развития малых гостиниц Краснодарского края 22
2.1. Состояние малого гостиничного бизнеса в Краснодарском крае 22
2.2. Государственная поддержка малого бизнеса в индустрии гостеприимства в Краснодарском крае 24
2.3. Проблемы и перспективы развития малых гостиниц в Краснодарском крае 29
Глава 3. Развитие малых гостиниц Краснодарского края на примере деятельности отеля «Оазис» 33
3.1. Общая характеристика деятельности отеля «Оазис» 33
3.2. Совершенствование маркетинговой деятельности 44
3.3. Предложения по развитию организации деятельности отеля «Оазис» 49
Заключение 54
Список литературы 57
Приложения 60

Введение 3
Глава 1. Безопасность проживающих туристов в гостинице как основное условие комфортного размещения 4
1.1. Основные положения по обеспечению безопасности в гостинице 4
1.2. Комплекс технических средств безопасности в гостинице 9
1.3. Экономическая безопасность гостиницы 24
Глава 2. Характеристика исследуемого гостиничного предприятия «Атриум Палас отель» 27
Глава 3. Технология обеспечения безопасности проживающих в «Атриум Палас отель» 31
3.1. Анализ работы службы безопасности в «Атриум Палас отель» 31
3.2. Предлагаемые мероприятия по повышению безопасности в гостинице «Атриум Палас отель» 37
3.3. Экономическое обоснование предлагаемых мероприятий по улучшению работы службы безопасности в гостинице «Атриум Палас отель» 44
Заключение 49
Список литературы 51

Введение 3
Глава 1. Безопасность проживающих гостей в отеле как основное условие комфортабельного размещения 6
1.1. Основные положения по обеспечению безопасности в гостинице 6
1.2. Комплекс технических средств безопасности в гостинице 8
1.3. Основная структура программы безопасности 10
1.4. Типы сотрудников службы безопасности в гостиницах 12
Глава 2. Технология обеспечения безопасности проживающих гостей в «Атриум Палас Отель» 14
2.1. Представление гостиницы «Атриум Палас Отель» 14
2.2. Номерной фонд «Атриум Палас Отель» 16
2.3. Услуги и сервисы для гостей 19
2.4. SWOT анализ гостиницы «Атриум Палас Отель» 22
2.5. Организационная структура управления 25
2.6. Организация системы безопасности проживания в гостинице «Атриум Палас Отель» 34
2.7. Мероприятия по повышению системы безопасности гостиницы «Атриум Палас Отель» 38
Заключение 44
Список литературы 47
Приложения 50

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы безопасности в туризме и гостиничном бизнесе 5
1.1. Понятие безопасности, законодательные основы безопасности в туризме и гостеприимстве 5
1.2. Особенности обеспечения безопасности в гостиничном бизнесе 15
Глава 2. Анализ системы безопасности на примере гостиницы «Novotel» 24
2.1. Общая характеристика гостиницы «Novotel» 24
2.2. Меры безопасности, применяемые в гостинице «Novotel» 34
2.3. Выявление проблем в системе безопасности в гостинице «Novotel» и внедрение системы телевизионного наблюдения 43
Заключение 53
Список литературы 55

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы безопасности гостиницы 7
1.1. Сущность безопасности .Законодательные основы безопасности в гостинице 7
1.2. Особенности обеспечения безопасности в гостинице 16
1.3. Современные средства безопасности в гостинице 19
Глава 2. Анализ и оценка системы безопасности 40
2.1. Организационная структура и общая характеристика гостиницы (на примере ООО «Родник здоровья») 40
2.2. Анализ системы безопасности гостиницы 46
2.3. Оценка системы безопасности гостиницы 57
Глава 3. Разработка предложений по усилению системы безопасности (на примере ООО «Родник здоровья») 63
3.1. Экономическая эффективность внедрения системы телевизионного наблюдения в гостинице 63
3.2. Экономическая эффективность обеспечения системы управления доступом в гостинице 79
Заключение 89
Список литературы 94

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы безопасности в гостинице 6
1.1. Служба безопасности в гостинице 7
1.2. Задачи службы безопасности в гостинице 13
1.3. Основные требования пожарной безопасности в гостинице 15
Глава 2. Анализ системы безопасности гостиницы «Элем» 21
2.1. Общая информация о гостинице 21
2.2. Организация систем безопасности гостиницы «Элем» 28
2.3. SWOT-анализ безопасности гостиницы «Элем» 33
2.4. Рекомендации по повышению эффективности системы безопасности гостиницы «Элем» 45
Заключение 51
Список литературы 53
Приложения 56

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы изучения путей повышения конкурентоспособности фирмы 6
1.1. Характеристика объекта и предмета исследования 6
1.2. Роль качества управления в конкурентной борьбе 9
1.3. Стратегическое управление 14
Глава 2. Анализ деятельности «Атриум Палас Отеля» в сфере гостиничного бизнеса 20
2.1. Характеристика «Атриум Палас Отеля» 20
2.2. Организационная структура управления 21
2.3. SWOT-анализ 24
2.4. Анализ конкурентов гостиничного рынка 27
Глава 3. Разработка рекомендаций и мероприятий по совершенствованию конкурентоспособности «Атриум Палас Отеля» 31
Заключение 45
Список литературы 48

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты качества гостиничных услуг 6
1.1. Понятие и показатели качества гостиничных услуг 6
1.2. Методы оценки качества 13
Глава 2. Анализ качества гостиничных услуг в «Парк-отеле «Порто Маре» 22
2.1. Анализ качества услуг в республике Крым 22
2.2. Анализ качества гостиничных услуг в «Парк-отеле «Порто Маре» 32
2.3. Рекомендации по улучшению качества гостиничных услуг в «Парк-отеле «Порто Маре» 36
Заключение 43
Список литературы 45
Приложения 48

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качества гостиничных услуг 5
1.1. Понятия и показатели в области качества 5
1.2. Система управления качеством 9
1.3. Порядок и условия предоставления гостиничных услуг 17
1.4. Взаимодействие качества гостиничных услуг с эффективностью бизнеса 22
Глава 2. Анализ качества гостиничных услуг в гостинице «Park Inn By Radisson» 30
2.1. Общая характеристика «Park Inn By Radisson» 30
2.2. Основные функции персонала гостиничного предприятия 37
2.3. Анализ качества услуг в гостинице 40
2.4. Разработка предложений по повышению качества услуг в гостинице «Park Inn By Radisson» 43
Заключение 52
Список литературы 53

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические аспекты повышения качества гостиничных услуг 5
1.1. Понятие и показатели качества гостиничных услуг 5
1.2. Методы оценки качества обслуживания 6
1.3. Особенности управления качеством услуг в гостиничном предприятии 7
Глава 2. Анализ и оценка качества гостиничных услуг (на примере гостиницы «Корона-Hotel») 18
2.1. Характеристика гостиничного предприятия 18
2.2. Особенности системы качества гостиничных услуг в гостинице «Корона-Hotel» 24
2.3. Анализ и оценка системы качества гостиничных услуг в гостинице «Корона-Hotel» 33
Глава 3. Рекомендации по повышению качества гостиничных услуг (на примере гостиницы «Корона-Hotel») 52
3.1. Разработка мероприятий по повышению качества гостиничных услуг в гостинице «Корона-Hotel») 52
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий по повышению качества гостиничных услуг 61
Заключение 70
Список литературы 73
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты повышения качества гостиничных услуг на предприятии гостеприимства 5
1.1. Качество гостиничных услуг: понятие, сущность, специфика формирования в гостеприимстве 5
1.2. Особенности повышения качества гостиничных услуг на предприятии гостеприимства 13
1.3. Особенности нормативно-правового регулирования в гостиничном бизнесе 19
Глава 2. Анализ деятельности ООО «Онегин» 27
2.1. Краткая характеристика ООО «Онегин» 27
2.2. Анализ качества гостиничных услуг ООО «Онегин» 32
2.3. Анализ обслуживания гостей и рекомендации по улучшению предоставляемых услуг ООО «Онегин» 39
Глава 3. Совершенствование качества гостиничных услуг ООО «Онегин» 44
3.1. Разработка мероприятий по повышению качества гостиничных услуг ООО «Онегин» 44
3.2. Оценка экономической эффективности разработанных мероприятий ООО «Онегин» 46
Заключение 55
Список литературы 57
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качества сервиса в гостинице 5
1.1. Особенности качества услуг в гостиничном предприятии 5
1.2. Методики оценки качества сервиса в гостинице 18
Глава 2. Анализ качества сервиса в отеле «Эмеральд» 23
2.1. Общая характеристика деятельности отеля «Эмеральд» 23
2.2. Организационно-экономические условия и результаты деятельности отеля «Эмеральд» 31
2.3. Анализ качества предоставляемых услуг в отеле «Эмеральд» 36
Глава 3. Разработка рекомендаций и мероприятий по повышению качества сервиса 43
Заключение 48
Список литературы 50

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты качества гостиничных услуг в сфере гостеприимства 6
1.1. Гостиничная услуга: ее виды и особенности 6
1.2. Качество, как объект управление в гостиничном бизнесе 11
1.3. Показатели качества в гостиничном бизнесе 15
Глава 2. Повышение качества гостиничных услуг на примере отеля «Angelo» 22
2.1. Общая характеристика отеля «Angelo» 22
2.2. Анализ деятельности гостиничного предприятия 25
2.3. Анализ конкурентной среды 31
2.4. SWOT-анализ отеля «Angelo» 37
2.5. Рекомендации по внедрению предложений для повышения качества гостиничных услуг 42
Заключение 52
Список литературы 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления качеством услуг в индустрии гостеприимства 5
1.1. Понятие, виды и особенности «гостиничной услуги» 5
1.2. Понятие «качества гостиничного сервиса» и роль качества услуг в индустрии гостеприимства 10
1.3. Возможности и перспективы развития системы управления качеством в гостиничном предприятии 14
Глава 2. Разработка программы совершенствования качества гостиничных услуг в отеле Four Elements и качества им предоставляемых услуг 19
2.1. Краткая характеристика отеля Four Elements 19
2.2. Анализ качества стандартов технологии обслуживания в отеле Four Elements 23
2.3. Анализ качества предоставляемых гостиничных услуг в отеле Four Elements 28
2.4. Проблемы качества предоставляемых гостиничных услуг в отеле Four Elements 33
Глава 3. Рекомендации по повышению и совершенствованию качества обслуживания в отеле Four Elements 36
Заключение 41
Список литературы 43
Приложение 48

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты предоставления гостиничных услуг 7
1.1. Сущность понятия «уровень обслуживания» 7
1.2. Современная гостиничная политика по предоставлению услуг 13
1.3. Предоставление гостиничных услуг в России «аналитика»; «вывод» 27
Глава 2. Анализ качества и повышение качества гостиничных услуг в отеле «Hyatt Regency Ekaterinburg» 38
2.1. Характеристика отеля «Hyatt Regency Ekaterinburg» 38
2.2. Анализ качества предоставления гостиничных услуг в отеле «Hyatt Regency Ekaterinburg» 45
2.3. Мероприятия по повышению качества гостиничных услуг в отеле «Hyatt Regency Ekaterinburg» 54
Заключение 66
Список литературы 68

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты обеспечения качества гостиничных услуг 6
1.1. Понятие и особенности гостиничных услуг 6
1.2. Методы оценки качества предоставление гостиничных услуг 15
1.3. Особенности управления качеством в отеле 20
Глава 2. Разработка программы совершенствования качества гостиничных услуг в отеле «Вознесенский» 27
2.1. Характеристика отеля «Вознесенский» 27
2.2. Анализ качества гостиничных услуг в отеле «Вознесенский» 34
2.3. Программа совершенствования качества гостиничных услуг в отеле «Вознесенский» 48
Заключение 53
Список литературы 56
Приложения 58

Введение 3
Глава 1. Специфика развития гостиничных услуг 4
1.1. Индустрия гостеприимства как сфера деятельности 4
1.2. Гостиничный продукт 9
1.3. Стратегии развития услуг в отеле 15
Глава 2. Развитие услуг в гостинице «Пале Рояль 22
2.1. Характеристика гостиничного предприятия 22
2.2. Анализ экономических показателей отеля 25
2.3. Анализ развития услуг в отеле «Пале Рояль» 36
Глава 3. Рекомендации по организации развития услуг в гостинице «Пале Рояль» 42
3.1. Организация специального предложения по усовершенствованию гостиничных услуг в отеле «Пале Рояль» 42
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 45
Заключение 52
Список литературы 54
Приложения 59

Введение 3
Глава 1. Особенности технологии предоставления дополнительных услуг в гостиничном бизнесе 6
1.1. Особенности функционирования гостиничного предприятия 6
1.2. Критерии качества предоставления гостиничных услуг 11
1.3. Технология и организация предоставления дополнительных услуг 16
Глава 2. Анализ качества предоставления дополнительных услуг в гостинице «Визави» 23
2.1. Характеристика гостиницы «Визави» 23
2.2. Экономические показатели работы гостиницы «Визави» 29
2.3. Анализ качества дополнительных услуг в гостинице «Визави» 35
Глава 3. Повышение качества дополнительных услуг в гостинице «Визави» 48
3.1. Мероприятия по повышению качества дополнительных услуг в гостинице «Визави» 48
3.2. Расчет экономической эффективности мероприятий по внедрению дополнительных услуг в гостинице «Визави» 53
Заключение 57
Список литературы 60
Приложения 64

Введение 3
Глава 1. Организация услуг питания в современном гостиничном предприятии 6
1.1. Специфика организации и развития услуг питания в сфере гостеприимства 6
1.2. Особенности функционирования предприятий питания в гостинице 14
Глава 2. Организация услуг питания в гостиницах 26
2.1. Характеристика гостиницы «Атриум Палас Отель» 26
2.2. Показатели экономической деятельности гостиницы 34
2.3. Анализ организации услуг питания в гостинице «Атриум Палас Отель» 38
Глава 3. Совершенствование услуг питания в гостинице «Атриум Палас Отель» 46
Заключение 51
Список литературы 53

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты деятельности ресторана в гостиничном комплексе 6
1.1. Питание в гостинице как основная услуга. Характеристика службы питания в гостинице 6
1.2. Особенности управления рестораном при гостинице и оптимальная структура управления 20
1.3. Основные показатели, характеризующие эффективность деятельности гостиниц и ресторанов 30
Глава 2. Анализ работы ресторанного комплекса 47
2.1. Общая характеристика отеля «Grand Hall» 47
2.2. Характеристика ресторана «Палех» 54
2.3. Сравнительный анализ работы ресторана «Палех» и ресторанов при отелях в Екатеринбурге. SWOT-анализ 57
Глава 3. Практические проблемы деятельности ресторана 67
3.1. Описание проблем ресторана «Палех» 67
3.2. Мероприятия по решению проблем ресторанной деятельности «Палех» 68
Заключение 73
Список литературы 75
Приложение 78

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления качеством услуг на предприятиях сервиса 6
1.1. Понятие качества услуг, управления качеством и его особенности 6
1.2. Роль лидерства и корпоративной культуры в управлении качеством услуг 11
1.3. Методологические подходы к качеству услуг 18
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы при предоставлении услуг на примере предприятия «Азимут Сити Отель» 26
2.1. Общая характеристика деятельности предприятия «Азимут Сити Отель» 26
2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия «Азимут Сити Отель» 29
2.3. Анализ предоставляемых услуг в «Азимут Сити Отель» 34
2.4. Оценка качества предоставляемых услуг в «Азимут Сити Отель» 39
Глава 3. Предложения по повышению качества услуг в отеле «Азимут Сити Отель» 48
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию качества обслуживания клиентов 48
3.2. Разработка программы обучения персонала контактной зоны 54
3.3. Оценка эффективности внедрения обучения в деятельность предприятия 62
Заключение 71
Список литературы 73
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Основы качества обслуживания в гостиничном бизнесе 5
1.1. Особенности качества услуги в отеле 5
1.2. Роль персонала гостиницы в повышении качества обслуживания гостей 11
1.3. Современный подход к контролю качества услуг в гостиничном предприятии 16
Глава 2. Характеристика отеля «Вознесенский», SWOT-анализ и внедрение предложения, актуальность диплома 24
2.1. Описание отеля «Вознесенский» и его услуг 24
2.2. SWOT-анализ отеля, внедрение и предложение новой услуги, актуальность предложения 37
Заключение 44
Список литературы 48
Приложения 50

Введение 3
Глава 1. Качество сервиса в гостиничных предприятиях 7
1.1. Понятие качества сервиса 7
1.2. Управление качеством сервиса в гостиничном предприятии 20
Глава 2. Анализ качества сервиса в отеле «Первоуральск» 34
2.1. Соответствие отеля требованиям классификации 34
2.2. Соответствие качества сервиса в отеле «Первоуральск» потребностям и ожиданиям гостей 46
Глава 3. Рекомендации по повышению качества сервиса в отеле «Первоуральск» 53
3.1. Обучение персонала отеля стандартам качества сервиса 53
3.2. Внедрение услуги room-service 63
Заключение 68
Список литературы 72
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы стандартов требований к гостеприимству 5
1.1. Понятие стандарта качественного обслуживания 5
1.2. Сущность гостеприимства как составляющая качественного обслуживания 7
1.3. Организация предоставления гостиничных услуг в предприятиях индустрии гостеприимства 11
Глава 2. Проблемы гостиничного сервиса на примере Бутик-отеля «Gold 1905» 26
2.1. Краткая характеристика Бутик-отеля «Gold 1905» 26
2.2. SWOT-анализ гостиницы «Boutique hotel «Gold 1905» 29
2.3. Анализ конкурентной среды 33
2.4. Поиск путей и вариантов эффективного решения проблем деятельности Бутик-отеля «Gold 1905» 38
Заключение 43
Список литературы 45
Приложение 48

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы процесса оказания гостиничных услуг 6
1.1. Сущность и особенности услуг, оказываемых гостиничными предприятиями 6
1.2. Организация деятельности гостиничного предприятия 16
1.3. Особенности продвижения гостиничных услуг 28
Глава 2. Анализ гостиничного рынка Екатеринбурга и сервиса гостиничных услуг в гостинице «DoubleTree by Hilton Екатеринбург» 40
2.1. Анализ гостиничного рынка Екатеринбурга 40
2.2. Краткая характеристика гостиницы «DoubleTree by Hilton Екатеринбург» 49
2.3. Анализ качества сервиса в «DoubleTree by Hilton Екатеринбург» 53
Глава 3. Пути повышения качества сервиса в гостинице «DoubleTree by Hilton Екатеринбург» 69
3.1. Мероприятия, направленные на повышение качества сервиса в гостинице «DoubleTree by Hilton Екатеринбург» 69
3.2. Анализ эффективности предложенных мероприятий 74
Заключение 78
Список литературы 80
Приложение 84

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления качеством услуг 6
1.1. Принципы управления качеством услуг в современных условиях 6
1.2. Качество услуг на предприятиях гостиничного хозяйства 11
1.3. Методология оценки качества гостиничных услуг, основные факторы качества 16
Глава 2. Исследование деятельности и оценка качества услуг на примере гостиницы «Атриум Палас Отель» 29
2.1. Общая характеристика предприятия 29
2.2. Анализ конкурентов 31
2.3. SWOT анализ предприятия 34
2.4. Миссия и цели предприятия 35
2.5. Особенности управления качеством услуг 36
2.6. Роль и значение качества в индустрии гостеприимства 38
2.7. Современные подходы к управлению качеством услуг в гостиницах 44
2.8. Мероприятия по совершенствованию качества обслуживания 47
Заключение 52
Список литературы 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты обеспечения качества гостиничных услуг 6
1.1. История гостиничного сервиса 6
1.2. Сервис в гостинице 8
1.3. Повышение качества сервиса 14
Глава 2. Разработка программы совершенствования качества сервиса гостиничных услуг в гостинице «Евротель Центральный» 21
2.1. Характеристика отеля «Евротель Центральный» 21
2.2. Анализ качества сервиса гостиницы «Евротель Центральный» 30
2.3. Мероприятия по повышению качества сервиса в гостинице «Евротель Центральный» 36
Заключение 45
Список литературы 47
Приложение 50

Введение 4
Глава 1. Сервис в гостиничной деятельности 5
1.1. Теоретические и методические основы сервиса 5
1.2. Понятие сервиса в гостиничной индустрии 12
1.3. Методика оценки качества сервиса в гостинице «Металлург» 21
Глава 2. Анализ качества сервиса в гостинце «Металлург» 26
2.1. Характеристика гостиницы «Металлург» 26
2.2. Анализ качества сервиса гостиницы «Металлург» 47
2.3. Анализ соответствия сервиса потребностям и ожиданиям гостей 50
Глава 3. Мероприятия по повышению качества сервиса в гостинице «Металлург» 58
3.1. Разработка мероприятий по повышению качества сервиса 58
3.2. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 64
Заключение 67
Список литературы 69
Приложение 75

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты обеспечения качества гостиничных услуг 5
1.1. Понятие и показатели качества гостиничных услуг 5
1.2. Методы оценки качества обслуживания 16
1.3. Особенности управления качеством в мини-отеле 24
Глава 2. Общая характеристика исследуемого мини-отеля «Вельвет» 31
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению качества сервиса в исследуемом гостиничном предприятии 33
3.1. Оценка финансовых результатов деятельности гостиничный комплекс «Вельвет» 33
3.2. Анализ конкурентоспособности исследуемого мини-отеля «Вельвет» 35
3.3. Предлагаемые мероприятия по совершенствованию организационной структуры управления мини-отеля «Вельвет» 38
Заключение 46
Список литературы 49
Приложения 51

Введение 3
Глава 1. Современные тенденции развития сервиса в гостиничной индустрии 4
1.1. Специфика гостиничного сервиса 4
1.2. Проблемы развития сервиса в гостиницах 14
Глава 2. Анализ деятельности отеля «Онегин» 21
2.1. Характеристика предприятия 21
2.2. Анализ экономических показателей отеля «Онегин» 30
2.3. Анализ конкурентоспособности предприятия 31
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию сервиса в отеле «Онегин» 41
3.1. Сравнительная характеристика инновационных услуг 41
3.2. Услуга по доставке багажа 46
3.3. Услуга «Аренда рыбки» 51
Заключение 56
Список литературы 58
Приложение 62

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качества сервиса в гостинице 6
1.1. Особенности сервиса в гостиничном предприятии 6
1.2. Методики оценки качества сервиса в гостинице 22
Глава 2. Анализ качества сервиса в отеле «Эмеральд» 26
2.1. Общая характеристика деятельности отеля «Эмеральд» 26
2.2. Организационно-экономические условия и результаты деятельности отеля «Эмеральд» 34
2.3. Анализ качества предоставляемых услуг в отеле «Эмеральд» 41
Глава 3. Разработка рекомендаций и мероприятий по повышению качества сервиса 49
3.1. Внедрение информационных технологий, мероприятия по совершенствованию сервиса отеля «Эмеральд» 49
3.2. Расчет эффективности внедрения предложений по улучшению сервиса 62
Заключение 69
Список литературы 72

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качественного сервиса в индустрии гостеприимства 4
1.1. Понятие «сервис» и его характеристики 4
1.2. Особенности сервисного обслуживания в гостинице 11
Глава 2. Изучение оказания сервисных услуг отелем «Гринвальд» 16
2.1. Характеристика деятельности гостиницы 16
2.2. Анализ и оценка сервиса в гостинице 31
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению качества сервиса в загородном отеле «Гринвальд» 44
3.1. Совершенствование стимулирования персонала загородного отеля «Гринвальд» 44
3.2. Совершенствование отбора персонала 46
3.3. Внедрение электронной системы оценки качества обслуживания «Кнопка качества» 56
3.4. Экономическое обоснование разработанных мероприятий 58
Заключение 64
Список литературы 66
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Международные гостиничные сети в России 6
1.1. Принципы функционирования гостиничных сетей 6
1.2. Проблемы работы международных гостиничных сетей на российском рынке 19
Глава 2. Анализ деятельности отеля международной сети Хаятт Ридженси Екатеринбург 37
2.1. Общая характеристика отеля 37
2.2. Организационная структура и организационная культура 47
2.3. Анализ качества сервиса Хаятт Ридженси Екатеринбург 54
Глава 3. Рекомендации по повышению качества сервиса в российских отелях международной сети 66
3.1. Совершенствование консьерж-сервиса 66
3.2. Преодоление кросс-культурных различий 81
Заключение 89
Список литературы 94
Приложение 100

Введение 3
Глава 1. Понятие качества услуг в гостиничном и ресторанном бизнесе 6
1.1. Индустрия гостеприимства 6
1.2. Качество гостиничного сервиса 9
1.3. Тенденции в гостиничном бизнесе 14
Глава 2. Анализ качества услуг гостиницы 20
2.1. Характеристика гостиницы 20
2.2. Система управления гостиницей 21
2.3. Анализ качества гостиничных услуг 26
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию работы службы приема и размещения гостиницы «НТИИМ» 53
3.1. Предложения по оптимизации работы службы приема и размещения гостиницы «НТИИМ» 53
3.2. Оценка эффективности предлагаемых мероприятий 61
Заключение 65
Список литературы 69
Приложения 73

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования качества услуг в гостинице 5
1.1. Понятие, виды и особенности гостиничных услуг 5
1.2. Правила предоставления услуг гостиницы 11
1.3. Факторы, влияющие на качество услуг в гостинице 19
1.4. Методы оценки качества гостиничных услуг и особенности управления им 21
Глава 2. Анализ качества оказываемых услуг в отеле «Московская Горка» 25
2.1. Характеристика предприятия ООО «Отель Московская Горка» 25
2.2. Анализ ассортимента услуг гостиницы 29
2.3. Анализ качества предоставляемых услуг в гостинице 39
Глава 3. Разработка мероприятий для повышения качества услуг в гостинице ООО «Отель Московская Горка» 44
Заключение 50
Список литературы 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качества услуг в гостинице 6
1.1. Методы повышения качества услуг в гостинице 6
1.2. Клиентоориентированность как характеристика качества гостиничных услуг 13
Глава 2. Анализ качества услуг гостиничного предприятия ООО «Гостиница Пятерочка Люкс» 20
2.1. Общая характеристика гостиницы 20
2.2. Экономические показатели деятельности гостиницы 25
2.3. Оценка качества услуг гостиницы 31
Глава 3. Пути повышения качества услуг в гостинице ООО «Гостиница Пятерочка Люкс» 40
3.1. Индивидуальный подход к бронированию номеров 40
3.2. Совершенствование информационных услуг 45
3.3. Оценка экономической эффективности разработанных мероприятий 49
Заключение 54
Список литературы 57
Приложения 62

Введение 3
Глава 1. Качество обслуживания на предприятиях гостеприимства 6
1.1. Понятие и показатели качества обслуживания 6
1.2. Управление качеством обслуживания в гостинице 22
1.3. Требования к качеству обслуживания в гостиницах 27
Глава 2. Анализ качества обслуживания в дизайн-отеле «Реноме» 31
2.1. Общая характеристика отеля 31
2.2. Экономические показатели работы отеля 40
2.3. Проблемы гостиницы и пути их решения 43
Глава 3. Рекомендации по повышению качества услуг в дизайн-отеле «Реноме» 46
3.1. Разработка программы обучения персонала службы горничных иностранному языку 46
3.2. Разработка униформы для персонала службы горничных 51
Заключение 55
Список литературы 58
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Качество предоставления услуг 7
1.1. Сущность понятия «уровень обслуживания» 7
1.2. Факторы, влияющие на уровень обслуживания клиентов 13
1.3. Роль и значение качества в индустрии гостеприимства. Современные подходы к управлению качеством услуг в гостиницах 17
1.4. Нормативно-правовые основы защиты прав потребителей услуг 24
Глава 2. Анализ деятельности ООО «Сервис-центр» гостиницы «Топаз» 30
2.1. Общая характеристика ООО «Сервис-центр» гостиницы «Топаз» 30
2.2. Характеристика основных показателей функционирования ООО «Сервис-центр» гостиницы «Топаз» 36
2.3. Анализ качества обслуживания и предоставленных услуг ООО «Сервис-центр» гостиницы «Топаз» 45
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию качества обслуживания в ООО «Сервис-центр» гостинице «Топаз» 51
3.1. Мероприятия по совершенствованию качества обслуживания в ООО «Сервис-центр» гостиницы «Топаз» 51
3.2. Расчет основных затрат на совершенствование качества гостиничных услуг в ООО «Сервис-центр» гостинице «Топаз» 56
3.3. Оценка экономического эффекта предложенных мероприятий 60
Заключение 65
Список литературы 68
Приложение 71

Введение 3
Глава 1. Современные требования к качеству гостиничных услуг 6
1.1. Подходы к определению понятия «качество гостиничных услуг» 6
1.2. Роль стандартов в управлении качеством гостиничных услуг 20
1.3. Методы оценки качества гостиничных услуг 26
Глава 2. Анализ рынка гостиничных услуг города Екатеринбурга 33
2.1. Структура рынка гостиничных услуг города Екатеринбурга 33
2.2. Анализ конкурентоспособности гостиниц категории три звезды 39
2.3. Общая характеристика гостиниц категории три звезды группы компаний «ЮСТА» 48
2.4. Анализ качества гостиничных услуг в отелях группы компаний «ЮСТА» 64
Глава 3. Рекомендации по повышению качества гостиничных услуг в отелях группы компаний «ЮСТА» 70
3.1. Приведение характеристик качества в соответствии с признаками классификации 70
3.2. Приведение характеристик качества в соответствии ожиданиям гостей 77
Заключение 83
Список литературы 86
Приложение 92

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы гостиничного бизнеса 5
1.1. Сущность и значение гостиничного бизнеса в сфере услуг в современной экономике 5
1.2. Классификация средств размещения 9
1.3. Особенности конкурентоспособности и критерии конкурентоспособности гостиничных предприятий 20
Глава 2. Анализ конкурентного положения гостиницы «Courtyard by Marriott Moscow Paveletskaya» 33
2.1. Общая характеристика гостиницы «Courtyard by Marriott Moscow Paveletskaya» 33
2.2. Конкурентные позиции гостиницы «Courtyard by Marriott Moscow Paveletskaya» на рынке услуг размещения 40
2.3. Анализ ценовой политики гостиницы «Courtyard by Marriott Moscow Paveletskaya» 47
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности гостиницы «Courtyard by Marriott Moscow Paveletskaya» 53
3.1. Комплекс предлагаемых направлений по повышению конкурентоспособности гостиницы «Courtyard by Marriott Moscow Paveletskaya» 53
3.2. Совершенствование ассортимента услуг гостиницы «Courtyard by Marriott Moscow Paveletskaya» 73
Заключение 79
Список литературы 82
Приложение 87

Введение 3
Глава 1. Теоретические положения управления конкурентоспособностью организации 5
1.1. Понятие и сущность конкурентоспособности гостиниц 5
1.2. Факторы конкурентоспособности гостиничных предприятий 8
1.3. Проектирование дополнительной услуги в гостинице как способ повышения конкурентоспособности предприятия 14
Глава 2. Анализ конкурентоспособности гостиничного предприятия на примере АО «Хорека Кольцово» 21
2.1. Общая характеристика гостиничного предприятия 21
2.2. Анализ финансово-экономических показателей деятельности отеля 35
2.3. Оценка конкурентной среды гостиничного предприятия 41
Глава 3. Пути повышения конкурентоспособности гостиничного предприятия на примере АО «Хорека Кольцово» 52
3.1. Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности отеля 52
3.2. Экономическое обоснование предлагаемого проекта 59
Заключение 73
Список литературы 75

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты конкурентоспособности гостиничного предприятия 5
1.1. Сущность и значение гостиничного предприятия в сфере услуг 5
1.2. Понятие, виды и определение конкурентоспособности предприятия 9
1.3. Факторы влияющие на конкурентоспособность гостиницы 13
1.4. Современные пути повышения конкурентоспособности гостиничного предприятия 17
Глава 2. Анализ конкурентоспособности предприятия 21
2.1. Краткая характеристика гостиничного предприятия 21
2.2. Анализ влияния ассортимента гостиничных услуг и их качества на конкурентоспособность предприятия 27
2.3. Анализ ценовой политики гостиничного предприятия 33
2.4. Оценка конкурентоспособности ООО «УК «Отель Онегин» 32
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности ООО «УК «Отель Онегин» 42
3.1. Предложения по повышению конкурентоспособности гостиницы 42
3.2. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 46
Заключение 53
Список литературы 56

Введение 3
Глава 1. Определение конкурентоспособности гостиничного предприятия 6
1.1. Гостиничное предприятие и продукт его деятельности 6
1.2. Показатели оценки конкурентоспособности на рынке гостиничных услуг 10
1.3. Пути повышения конкурентоспособности гостиницы 15
Глава 2. Оценка конкурентоспособности гостиницы Эмеральд 19
2.1. Характеристика предприятия ООО «Хотелбург» 19
2.2. Анализ предоставляемых гостиницей услуг 25
2.3. Оценка конкурентоспособности гостиничного предприятия 30
Глава 3. Мероприятия по повышению конкурентоспособности гостиницы «Эмеральд» 34
3.1. Предложения по повышению конкурентоспособности гостиничного предприятия через обновление услуг 34
3.2. Оценка экономической эффективности внедрения разработки мероприятий 39
Заключение 43
Список литературы 46

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты конкурентоспособности организации 7
1.1. Понятие и сущность конкурентоспособности организации 7
1.2. Методы анализа и управление конкурентоспособностью организации 10
1.3. Факторы конкурентоспособности гостиничного предприятия 19
Глава 2. Исследование конкурентоспособности в отеле «Ramada by Wyndham Yekaterinburg» 26
2.1. Характеристика отеля «Ramada by Wyndham Yekaterinburg» 26
2.2. Анализ внешней и внутренней среды 30
2.3. Анализ конкурентоспособности отеля «Ramada by Wyndham Yekaterinburg» 38
Глава 3. Пути повышения конкурентоспособности отеля «Ramada by Wyndham Yekaterinburg» 44
3.1. Формулировка мероприятий, направленных на повышение конкурентоспособности отеля 44
3.2. Оценка экономической эффективности 50
Заключение 53
Список литературы 57

Введение 3
Глава 1. Конкуренция в экономике 3
1.1. Понятие и классификация видов конкуренции 5
1.2. Виды конкуренции в гостиничном бизнесе 12
1.3. Маркетинговые исследования гостиничного рынка и конкурентов 26
Глава 2. Управление конкурентоспособностью предприятия 32
2.1. Понятие управления конкурентоспособностью 32
2.2. Анализ сильных и слабых сторон конкурентов 36
2.3. Общая характеристика отеля «TENET» 38
Глава 3. Разработка методики повышения конкурентоспособности отеля «TENET» 47
3.1. Вывод о настоящем положении услуг на рынке конкурентов 47
3.2. Предложение первое. Меню подушек 48
3.3. Предложение два. Добавление фитнес-зала в отель 49
Заключение 50
Список литературы 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы конкурентоспособности предприятий гостиничного хозяйства 5
1.1. История развития гостеприимства в России 5
1.2. Понятие конкурентоспособности и способы её формирования 9
1.3. Факторы, влияющие на уровень конкурентоспособности услуг 15
1.4. Методы оценки конкурентоспособности предприятий 26
Глава 2. Характеристика хостела «Redline» и оценка его конкурентоспособности 32
2.1. Общая характеристика хостела «Redline» 32
2.2. Анализ конкурентоспособности хостела 41
2.3. Сравнительный анализ конкурентов и исследуемой организации 44
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности хостела «Redline» 48
Заключение 50
Список литературы 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления конкурентоспособностью предприятий в гостиничном бизнесе 6
1.1. Понятие и сущность управления конкурентоспособностью 6
1.2. Подходы к управлению конкурентоспособностью в международных и российских компаниях в гостиничном бизнесе 17
1.3. Классификация факторов оценки конкурентоспособности гостиничных предприятий 27
Глава 2. Анализ конкурентоспособности гостиничных предприятий на рынке г. Екатеринбург 37
2.1. Особенности гостиничного бизнеса в структуре экономики 37
2.2. Современное состояние рынка гостиничных услуг г. Екатеринбурга и его тенденции развития 43
2.3. Сравнительная оценка конкурентоспособности сетевой и независимой гостиниц «Гранд Авеню Отель» и «Грин Парк Отель» 56
Глава 3 Совершенствование системы управления конкурентоспособностью в гостиничном бизнесе 72
3.1. Разработка факторной модели управления конкурентоспособностью гостиничного предприятия 72
3.2. Апробирование факторной модели управления конкурентоспособностью гостиничного предприятия на примере ООО «Грин Парк Отель» 80
3.3. Рекомендации по повышению конкурентоспособности гостиничных предприятий 93
Заключение 100
Список литературы 106
Приложение 113

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты программ лояльности в гостиничной сфере 6
1.1. Сущность программ лояльности 6
1.2. Значение программы лояльности для гостиничной индустрии 15
1.3. Анализ экономической составляющей программ лояльности 26
Глава 2. Анализ гостиничной деятельности предприятия «B&B хостел» 40
2.1. Характеристика хостела «B&B» 40
2.2. Анализ программ лояльностей в гостиничном предприятии «B&B хостел» 53
Глава 3. Разработка мероприятий повышения лояльности гостей 61
3.1. Повышение качества услуг 61
3.2. Разработка бонусной программы лояльности 61
Заключение 69
Список литературы 70
Приложение 75

Введение 3
Глава 1. Лояльность: понятия, инструменты закрепления и методы регулирования 6
1.1. Понятие и показатели лояльности гостей отеля 6
1.2. Качество гостиничных услуг 14
1.3. Программа лояльности 17
Глава 2. Анализ качества обслуживания гостей в отеле «УСАДЬБА ОРЕХОВО» 29
2.1. Характеристика отеля «УСАДЬБА ОРЕХОВО» 29
2.2. Экономические показатели отеля 32
2.3. Показатели удовлетворенности гостей в отеле 42
Глава 3. Рекомендации по повышению лояльности гостей отеля 49
3.1. Повышение качества обслуживания 49
3.2. Совершенствование программы лояльности для гостей отеля 57
3.3. Оценка эффективности выбранных мероприятий 58
Заключение 63
Список литературы 66
Приложение 71

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты эффективности деятельности предприятия 5
1.1. Понятие экономической эффективности деятельности предприятия 5
1.2. Методика оценки экономической эффективности деятельности предприятия 8
1.3. Особенности показателей эффективности в гостиничной индустрии 19
1.4. Факторы, влияющие на эффективность деятельности предприятия 24
Глава 2 . Анализ эффективности деятельности отеля «Four Elements» 27
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО «Пилвар» 27
2.2. Анализ финансово-экономической деятельности ООО «Пилвар» 34
2.3. Анализ прибыли отеля «Four Elements» 36
2.4. Оценка показателей эффективности предприятия 40
2.5. Анализ ценообразования отеля «Four Elements» 43
2.6. Анализ внешней среды отеля «Four Elements» 46
Глава 3. Пути повышения эффективности деятельности отеля «Four Elements» 51
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию эффективности деятельности отеля 51
3.2. Расчет экономической эффективности мероприятий отеля «Four Elements» 59
Заключение 67
Список литературы 69
Приложение 74

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты развития малого бизнеса РФ 6
1.1. Организационно-правовые формы предпринимательской деятельности в сфере гостиничного бизнеса 6
1.2. Особенности деятельности малых гостиничных предприятий 9
1.3. Формы налогообложения малых гостиничных предприятий 14
Глава 2. Анализ гостиничного предприятия на примере отеля «Нарния» 22
2.1. Краткая характеристика курорта «Мацеста» 22
2.2. Краткая характеристика отеля «Нарния» 24
2.3. Анализ деятельности отеля «Нарния» 26
Глава 3. Разработка турпродукта «Второе дыхание» как один из методов повышения эффективности отеля «Нарния» 36
3.1. Предложение по совершенствованию деятельности отеля «Нарния» 36
3.2. Разработка тура 39
3.3. Мероприятия по продвижению туристского продукта 49
Заключение 57
Список литературы 61
Приложение 65

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТРУДОВЫХ РЕСУРСОВ 6
1.1. Понятие трудовых ресурсов и производительности труда, их значение для предприятия 6
1.2. Факторы и условия, влияющие на эффективность использования трудовых ресурсов 11
1.3. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов 16
ГЛАВА 2. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТРУДОВЫХ РЕСУРСОВ ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСА «ТАТАРСКАЯ УСАДЬБА» 22
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостинично-ресторанного комплекса «Татарская усадьба» 22
2.2. Анализ показателей производительности труда, тенденций и динамики численности работающих в гостинично-ресторанном комплексе «Татарская усадьба» 29
2.3. Основные направления повышения эффективности деятельности трудовых ресурсов 37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования 6
1.1. Ретроспективный анализ становления эффективности сферы услуг 6
1.2. Роль гостиничных услуг 18
Глава 2. Аналитическая часть 28
2.1. Анализ рынка гостиничных услуг в России 28
2.2. Системы показателей оценки эффективности гостиничных услуг 37
2.3. Финансовые затраты обеспечения эффективности гостиничных услуг 60
Глава 3. Практическая часть 62
3.1. Анализ финансового и маркетингового состояния организации сферы услуг (на примере гостиничного комплекса «Севастополь» ) 62
3.2. Рекомендации по повышению эффективности гостиничных услуг 99
Заключение 104
Список литературы 109
Приложение 112

Введение 3
Глава 1. Информационные технологии и информационные системы в управлении гостиницами 7
1.1. Информационные технологии в управлении гостиницами 7
1.2. Информационные системы в управлении гостиницами 13
1.3. Методы оценки эффективности внедрения информационных технологий и систем в управлении 23
Глава 2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности гостиницы «КАМАЗ» 36
2.1. Общая характеристика предприятия 36
2.2. Анализ структуры управления гостиницы 39
2.3. Анализ основных экономических показателей работы предприятия 43
2.4. Анализ конкурентной среды 49
2.5. Анализ информационных технологий и систем, применяемых в гостинице «КАМАЗ» 54
2.6. SWOT анализ 59
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию деятельности гостиницы «КАМАЗ» 62
3.1. Проект мероприятий по совершенствованию деятельности гостиницы «КАМАЗ» 62
3.2. Оценка проекта мероприятий по совершенствованию деятельности гостиницы «КАМАЗ» 70
Заключение 76
Список литературы 82
Приложение 85

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления гостиничным бизнесом 6
1.1. Понятие, объекты и принципы управления гостиничным комплексом 6
1.2. Основные компоненты, этапы и методология управления гостиничным комплексом 11
1.3. Особенности стратегий в управлении деятельностью организации в России и Европе 15
Выводы по главе 20
Глава 2. Анализ эффективности управления предприятием на примере гостиницы ООО «Бахчисарай» 22
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы «Бахчисарай» 22
2.2. Оценка влияния внешней и внутренней среды на систему управления в организации 30
2.3. Исследование взаимосвязи показателей качества услуг, качества обслуживания как оценка эффективности управления гостиницей ООО «Бахчисарай» 34
Выводы по главе 43
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы эффективного стратегического управления в гостинице «Бахчисарай» 45
3.1. Мероприятия, направленные на изучение конкурентоспособности гостиничного предприятия, с целью выбора эффективной модели управления гостиницы «Бахчисарай» 45
3.2. Выбор конкурентной стратегии развития гостиницы ООО «Бахчисарай» 53
3.3. Оценка экономической эффективности предложенного проекта мероприятий 63
Выводы по главе 72
Заключение 74
Список литературы 77

Введение 3
Глава 1. Особенности подбора сотрудников в сфере гостеприимства 5
1.1. Требования, предъявляемые к сотрудникам гостиницы 5
1.2. Методы и оценочные критерии подбора персонала 9
1.3. Проблемы подбора сотрудников в сфере обслуживания 16
Глава 2. Анализ работы сотрудников и слаженности команды на примере 4 elements 22
2.1. Характеристика гостиницы 4 elements, анализ организационной структуры и организации работы в гостинице 22
2.2. Проблематика подбора кадров на предприятии 25
2.3. Учет социотипов людей при формировании команды обслуживания 27
Глава 3. Разработка предложения для более качественного подбора кадров гостиницы с помощью соционики 32
3.1. Основные методики выявления социотипа 32
3.2. Внедрение метода подбора персонала через социотип личности 34
3.3. Прогнозируемый эффект от внедрения предложения 37
Заключение 41
Список литературы 43

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования корпоративной культуры как инструмента развития HR-бренда 6
1.1. HR-бренд и HR-брендинг как современные направления деятельности по управлению персоналом 6
1.2 Формирование бренда работодателя, имиджа организации и корпоративная культура 21
1.3. Характеристика рынка гостиничных услуг города Тюмень 35
Глава 2. Анализ корпоративной культуры и HR-бренда ООО УК «ВОСТОК» 43
2.1. Социально-экономическая характеристика предприятия ООО УК «ВОСТОК» 43
2.2. Анализ структуры персонала предприятия ООО УК «ВОСТОК» 48
2.3. Анализ корпоративной культуры и HR-бренда отеля Восток (ООО УК «ВОСТОК») 54
Глава 3. Разработка мероприятий по развитию совершенствованию HR-бренда предприятия гостиничного бизнеса на примере ООО УК «ВОСТОК» 67
3.1. Программа мероприятий по развитию и совершенствованию HR-бренда предприятия гостиничного бизнеса на примере ООО УК «ВОСТОК» 67
3.2. Оценка экономической и социально-психологической эффективности программы мероприятий по совершенствованию HR-бренда на примере ООО УК «ВОСТОК» 71
Заключение 76
Список литературы 79
Приложение 84

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1. Гостиничные услуги и услуги питания в структуре предложений гостиниц и иных средств размещения 6
1.2. Основные подходы к обеспечению качества услуг гостеприимства 14
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПОТЕНЦИАЛА РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЦЫ «АЗИМУТ ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» НА РЕГИОНАЛЬНОМ ГОСТИНИЧНОМ РЫНКЕ 19
2.1. Характеристика деятельности гостиницы «Азимут Отель Астрахань» 19
2.2. Анализ потенциала развития гостиницы в условиях 34
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «АЗИМУТ ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» 44
3.1. Исследование проблем развития гостиничного предприятия 44
3.2. Предложения по совершенствованию деятельности гостиницы «Азимут Отель Астрахань» 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 67
ПРИЛОЖЕНИЕ 71

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты инвестиционной деятельности в гостиничном бизнесе 5
1.1. Понятие, виды инвестиций и их роль в гостиничном бизнесе 5
1.2. Экономическая характеристика показателей эффективности инвестиционного проекта 17
1.3. Основные риски и преимущества инвестиционной деятельности в гостиничном бизнесе 23
Глава 2. Анализ инвестиционной привлекательности проекта по финансированию гостиничного предприятия, на примере мини-отелей «Sky hostel» и хостел «Аврора» 32
2.1. Организационно-экономическая характеристика мини-отелей «Sky hostel» и хостел «Аврора» 32
2.2. Оценка финансовых результатов и эффективность инвестирования в мини-отели «Sky hostel» и хостел «Аврора» 41
Глава 3. Предложение мероприятий по созданию инвестиционного проекта в мини-отеле 54
Заключение 64
Список литературы 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования общественного престижа торговой марки в конкурентной среде 7
1.1. Конкурентная среда и система обеспечения конкурентоспособности предприятия 7
1.2. Престиж компании как фактор формирования ее конкурентоспособности 11
1.3. Особенности формирования и основные составляющие престижа гостиничного предприятия 16
Глава 2. Рекомендации по формированию престижа гостиницы «Мегаполис» и их экономическое обоснование 32
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 32
2.2. Анализ престижности гостиницы «Мегаполис» в сравнении с основными конкурентами 40
2.3. Рекомендации, направленные на формирование престижа торговой марки ООО «Мегаполис» на рынке гостиничных услуг 45
2.4. Расчет экономической эффективности от внедрения предложенных мероприятий 52
Заключение 58
Список литературы 62

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления персоналом в гостиницах 6
1.1. Понятие и место геймификации в системе управления персоналом современной организации. Влияние геймификации на эффективность управления персонала 6
1.2. Зарубежный и российский опыт применения инструментов геймификации в практике управления персоналом на гостиничном предприятии 14
Глава 2. Специфика применения методов геймификации в управлении персоналом ООО «Отель «Вознесенский» 21
2.1. Анализ деятельности «Отель «Вознесенский», общая характеристика предприятия 21
2.2. Анализ системы управления персоналом и внедрение методов геймификации в ООО «Отель «Вознесенский» 30
Глава 3. Введение методов геймификации в систему управления персоналом ООО «Отель «Вознесенский» 43
3.1. Разработка рекомендаций по внедрению методов геймификации в практику управления персоналом ООО «Отель «Вознесенский» 43
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных рекомендаций 48
Заключение 52
Список литературы 55
Приложение 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты сезонности в гостиничном бизнесе 5
1.1. Понятие и сущность сезонности 5
1.2. Сезонность в работе гостиничного предприятия 9
1.3. Методы преодоления сезонности в гостиничном бизнесе 13
Глава 2. Возможности преодоления сезонного спада на услуги в гостиничном бизнесе 18
2.1. География популярных туристских дестинаций с ярко выраженной сезонностью 18
2.2. Проблемы преодоления сезонности гостиничных предприятий различных туристских дестинаций мира 24
Глава 3. Проблемы и возможности преодоления сезонности в гостиничном бизнесе России 29
3.1. Проблемы сезонности на рынке гостиничных услуг страны 29
3.2. Возможности преодоления сезонных колебаний спроса на гостиничные услуги в различных регионах РФ 37
3.3. Развитие государственно-частного партнерства при создании и продвижении гостиничных услуг в низкий сезон 42
Заключение 48
Список литературы 50
Приложение 53

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы малого предпринимательства в туризме 7
1.1. Особенности малого предпринимательства в сфере туризма 7
1.2. Малые гостиницы и их роль в индустрии гостеприимства 12
1.3. Показатели оценки эффективности производственно-хозяйственной деятельности и управления гостиницей 16
Выводы по первой главе 22
Глава 2. Анализ деятельности и проблем развития отеля «Остров» 23
2.1. Характеристика отеля и его организационная структура 23
2.2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности отеля 27
2.3. Анализ системы управления отеля 30
2.4. Проблемы и перспективы развития отеля 39
Выводы по второй главе 43
Глава 3. Разработка рекомендаций по развитию отеля «Остров» 45
3.1. Механизм экономической эффективности государственной поддержки малого предпринимательства 45
3.2. Совершенствование качества сервиса 50
3.3. Рекомендации по обучению и развитию персонала 55
3.4. Оценка эффективности предложенных рекомендаций 60
Выводы по третьей главе 63
Заключение 64
Список литературы 69
Приложения 75

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1. Предприятия индустрии гостеприимства: понятия, виды и классификация 6
1.2. Российский и международный опыт развития индустрии гостеприимства в исторической ретроспективе 16
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПОТЕНЦИАЛА РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В Г. ДЕРБЕНТ 23
2.1. Особенности развития предприятий индустрии гостеприимства в г. Дербент 23
2.2. Анализ потенциала развития предприятий индустрии гостеприимства города в условиях конкурентной среды 32
ГЛАВА 3. ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА ГОРОДА ДЕРБЕНТ 38
3.1. Исследование проблем развития предприятий индустрии гостеприимства города Дербент 38
3.2. Перспективные направления развития предприятий индустрии гостеприимства в турцентре 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 58

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. МАЛЫЕ ГОСТИНИЦЫ: СПЕЦИФИКА И ПРЕДПОСЫЛКИ РАЗВИТИЯ 7
1.1. Малые гостиницы: обзор основных факторов 7
1.2. Малые гостиницы среди различных видов гостиничных предприятия 13
ГЛАВА 2. РАЗВИТИЕ МАЛЫХ ГОСТИНИЦ 17
2.1. История развития гостиничного хозяйства как важнейшего элемента индустрии гостеприимства 17
2.2. Перспективы развития малых гостиниц в регионе 21
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО РАЗВИТИЮ МАЛОЙ ГОСТИНИЦЫ 25
3.1. Увеличение посещаемости гостиницы с помощью внедрения новых дополнительных услуг гостиницы «7 небо» 25
3.2. Совершенствование службы приема и размещения гостиницы «7 небо» 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 49

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. РАЗВИТИЕ ХОСТЕЛОВ НА МЕЖДУНАРОДНОМ РЫНКЕ ГОСТЕПРИИМСТВА 5
1.1. Рынок хостелов в Европе как актуальный тренд развития малобюджетного туризма 5
1.2. Рынок хостелов в России: состояние и тенденции развития 15
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ХОСТЕЛОВ В АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ 24
2.1. Характеристика деятельности хостелов на территории региона 24
2.2. Анализ потенциала развития регионального рынка хостелов 31
ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ХОСТЕЛОВ НА РЫНКЕ ГОСТЕПРИИМСТВА АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ 44
3.1. Исследование проблем развития хостелов на астраханском гостиничном рынке 44
3.2. Рекомендации по развитию хостелов на гостиничном рынке региона 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 66
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 68
ПРИЛОЖЕНИЕ 73

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования системы управления на предприятии размещения 5
1.1. Понятие, сущность и специфика системы управления предприятием размещения 5 1.2. Классификация систем управления предприятием размещения 9
Глава 2. Анализ существующей системы управления в отеле «Прага» 19
2.1. Общая характеристика отеля «Прага» 19
2.2. Анализ организационной структуры управления отеля «Прага» 25
2.3. Недостатки существующей системы управления в отеле «Прага» 29
Глава 3. Основные направления совершенствования системы управления в отеле «Прага» 32
3.1. Разработка эффективной стратегии развития системы управления отеля «Прага» 32
3.2. Совершенствование организационной структуры управления отеля «Прага» 35
3.3. Внедрение информационных технологий в систему управления отеля «Прага» 38
Заключение 43
Список литературы 45
Приложение 48

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ 5
1.1. Становление гостиничной индустрии на современном 5 российском рынке 5
1.2. Особенности развития отелей премиум-класса в регионах России 10
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПОТЕНЦИАЛА ГОСТИНИЦЫ «АСТРАХАНСКАЯ» НА РЕГИОНАЛЬНОМ ГОСТИНИЧНОМ РЫНКЕ 20
2.1. Характеристика деятельности гостиницы «Астраханская» 20
2.2. Анализ потенциала развития гостиничного предприятия в условиях конкурентной среды 31
ГЛАВА 3. ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЦЫ «АСТРАХАНСКАЯ» 47
3.1. Исследование проблем развития гостиничного предприятия 47
3.2. Перспективные направления совершенствования деятельности гостиничного комплекса 57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 71
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 73
ПРИЛОЖЕНИЕ 77

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы кадрового менеджмента в малом бизнесе 5
1.1. Организация системы управления на малом предприятии 5
1.2. Коммуникации как важнейшая составляющая процесса управления в малом бизнесе 14
1.3. Особенности кадрового менеджмента в малом бизнесе 18
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в гостевом доме «Славянская ладья» 37
2.1. Общая характеристика деятельности предприятия 37
2.2. Анализ системы кадрового менеджмента мини-отеля 42
Глава 3. Совершенствование кадрового менеджмента в гостевом доме «Славянская ладья» 57
3.1. Проблемы кадрового менеджмента в мини-отеле 57
3.2. Рекомендации по совершенствованию системы управления персоналом в гостевом доме 62
Заключение 69
Список литературы 71
Приложение 75

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические основы комплексной оценки степени удовлетворенности гостей гостиничного предприятия 5
1.1. Сущность удовлетворенности гостей гостиничного предприятия 5
1.2. Методика комплексной оценки степени удовлетворенности гостей гостиничного предприятия 11
1.3. Способы повышения удовлетворенности гостей гостиничным обслуживанием 18
Глава 2. Анализ удовлетворенности гостей ООО «Визави» 26
2.1. Характеристика деятельности ООО «Визави» 26
2.2. Исследование степени удовлетворенности гостей ООО «Визави» 33
Глава 3. Рекомендации по повышению уровня безопасности в ООО «Визави» 43
3.1. Рекомендации по повышению степени удовлетворенности гостей обслуживанием в ООО «Визави» 43
3.2. Расчет экономической эффективности мероприятий 51
Заключение 53
Список литературы 57
Приложение 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития гостиничного бизнеса 9
1.1. Понятийный аппарат развития индустрии гостеприимства (элементы гостиничного комплекса) 9
1.2. Сущность ГЧП и государственное регулирование его деятельности (нормативно-правовое регулирование) 16
1.3. Факторы, условия, принципы использования государственно-частного партнерства в индустрии гостеприимства 22
Глава 2. Особенности развития гостиничного бизнеса КБР 38
2.1. Зарубежный и российский опыт ГЧП в развитии индустрии гостеприимства (целевые программы развития инфраструктуры) 38
2.2. Современное состояние сферы гостиничного бизнеса в республике 46
2.3. Потенциал Приэльбрусья в сфере индустрии гостеприимства (анализ состояния развития гостиничного бизнеса КБР) 54
Глава 3. Основы формирования программы развития гостиничного бизнеса в КБР на основе ГЧП 65
3.1. Основные компоненты реализации программы развития гостиничного бизнеса в КБР 65
3.2. Реконструкция гостиницы «Чегет» на основе использования ГЧП 70
3.3. Проект создания сети мини-агроотелей в Приэльбрусье с использованием механизмов ГЧП 79
Заключение 91
Библиографический список 102

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОДВИЖЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 8
1.1. Виды и средства продвижения гостиничных услуг 8
1.2. Специфика и роль гостиничных услуг в продвижении гостиничного предприятия 15
1.3. Роль гостиничного сервиса в индустрии туризма 23
ГЛАВА 2. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ИННОВАЦИОННОЙ МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ ПРОДВИЖЕНИЯ ГОСТИНИЧНОГО ПРОДУКТА 31
2.1. Продвижения гостиничных услуг в Астраханских гостиницах 31
2.2. Инновационная концепция продвижения гостиничных услуг 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 51
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы продвижения гостиничных услуг в сети интернет 5
1.1. Интернет как средство продвижения гостиницы и ее услуг 5
1.2. Способы продвижения гостиницы в интернете 9
1.3. Площадки для интернет-рекламы гостиницы 12
Глава 2. Практические аспекты применения способов продвижения гостиничных услуг в сети интернет на примере гостиницы «Four Elements Ekaterinburg» 27
2.1. Общие сведения об отеле «Four Elements Ekaterinburg» 27
2.2. Анализ присутствия отеля «Four Elements Ekaterinburg» в сети интернет и социальных сетях 33
2.3. Рекомендации по продвижению гостиничных услуг в социальных сетях отеля «Four Elements Ekaterinburg» 37
Заключение 47
Список литературы 49

Введение 3
Глава 1. Продвижение гостиничных услуг 5
1.1. Понятие, структура гостиничных услуг в гостиничном бизнесе 5
1.2. Основная стратегия продвижения услуг в гостиничной индустрии 13
1.3. Площадки для интернет-рекламы гостиницы 17
Глава 2. Продвижение гостиничных услуг в социальных сетях на примере гостиницы «Юрибей» 42
2.1. Характеристика гостиницы «Юрибей» 42
2.2. Анализ конкурентов 43
2.3. Способы продвижения гостиничных услуг 45
Заключение 50
Список литературы 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы продвижения гостиничных услуг в сети Интернет 5
1.1. Интернет как средство продвижения гостиницы и ее услуг 5
1.2. Способы продвижения гостиницы в интернете 8
1.3. Площадки для интернет-рекламы гостиницы 11
Глава 2. Продвижение гостиничных услуг ООО «Корона»: практический аспект 26
2.1. Анализ деятельности и продвижения гостиничных услуг ООО «Корона» 26
2.2. Анализ веб-сайта ООО «Корона» 28 36
2.3. Рекомендации по модернизации веб-сайта как средства продвижения гостиничных услуг ООО «Корона» 39
Заключение 51
Список литературы 52

Введение 3
Глава 1. Гостиничные услуги, их особенности и продвижение в социальных сетях 5
1.1. Гостиничная услуга как продукт деятельности гостиничного предприятия, её особенности 5
1.2. Роль рекламы в гостиничной сфере, ее виды и особенности 9
1.3. Интернет-реклама в социальных сетях как средство продвижения гостиничного продукта 18
Глава 2. Практические аспекты применения способов продвижения гостиничных услуг в социальных сетях на примере отеля «Атриум Палас Отель» 26
2.1. Краткая характеристика предприятия отеля «Атриум Палас Отель»
2.2. Анализ состояния рекламы в социальных сетях на примере отеля «Атриум Палас Отель» 26
2.3. SWOT-анализ сильных и слабых сторон на примере гостиницы «Атриум Палас Отель» 39
Глава 3. Разработка стратегии продвижения гостиничного продукта посредством социальных сетей для отеля «Атриум Палас Отель» 42
3.1. Возможности продвижения гостиничных услуг в сети Интернет 42
3.2. Telegram как перспективная Интернет-площадка для продвижения гостиничного продукта 46
3.3. Рекомендации по продвижению гостиничного продукта для отеля «Атриум Палас Отель» 50
Заключение 53
Список литературы 55
Приложение 58

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы коммуникационных технологий в индустрии гостеприимства 5
1.1. Понятие и сущность коммуникаций в сервисе 5
1.2. Характеристика коммуникационных технологий обслуживания гостей в гостинице 15
1.3. Методы оценки эффективности коммуникационных технологий в индустрии гостеприимства 22
Глава 2. Анализ коммуникационных технологий в гостинице «Форт» 28
2.1. Анализ деятельности гостиницы «Форт» 28
2.2. Анализ коммуникационной компетенции персонала гостиницы «Форт» 36
2.3. Оценка коммуникационных технологий в гостинице «Форт» 40
Глава 3. Совершенствование коммуникационных технологий в гостинице «Форт» 46
3.1. Разработка тренинга коммуникационных технологий для гостиницы «Форт» 46
3.2. Экономическое обоснование тренинга по коммуникационным технология в гостинице «Форт» 62
Заключение 67
Список литературы 69
Приложения 72

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методические основы создания предприятия 5
1.1. Сущность и цель создания организации 5
1.2. Организационно-правовые вопросы создания предприятия 10
1.3. Основные этапы создания предприятия 16
Глава 2. Анализ и оценка системы работы гостиницы «Армения» 22
2.1. Финансово-экономическая характеристика гостиницы «Армения» 22
2.2. Анализ номерного фонда и качество обслуживания клиентов 30
2.3. Конкурентный анализ работы гостиницы ООО «Армения» 34
Глава 3. Разработка бизнес-плана по созданию гостиницы ООО «Армения-2» 39
3.1. Планируемые виды товаров и услуг организации 39
3.2. Маркетинговый анализ разработанного проекта 41
3.3. Финансово-экономическое обоснование проекта 44
Заключение 59
Список литературы 62

Введение 3
Глава 1. Характеристика развития мировой индустрии гостеприимства 8
1.1. Понятие индустрия гостеприимства, роль в мировой экономике 8
1.2. Современные тенденции развития мировой гостиничной индустрии 13
1.3. Развитие индустрии гостеприимства в России и за рубежом 19
Глава 2. Особенности глобализации в мировой индустрии гостеприимства 33
2.1. Роль глобализации в развитии индустрии гостеприимства 33
2.2. Основные процессы глобализации гостеприимства на современном этапе 38
2.3. Иностранные компании на рынке гостиничных услуг РФ 44
Глава 3. Разработка предложений по развитию гостеприимства в России 50
3.1. Специфика проявления мирового опыта в индустрии гостеприимства России 50
3.2. Прогнозы развития рынка гостиничных услуг РФ 57
Заключение 64
Список литературы 70

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. СЕРВИС КАК ГЛАВНАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ В ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ 7
1.1. Понятие и виды сервиса в гостиничной индустрии 7
1.2. Факторы, оказывающие влияние на восприятие сервиса клиентом. Основные составляющие качественного сервиса 12
1.3. Реализация сервиса в индустрии гостеприимства. Критерии качественного обслуживания 16
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СЕРВИСА ГОСТИНИЦ АСТРАХАНИ И АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ 23
2.1. Критерии категоризации гостиниц 23
2.2. Сервисные услуги в гостиницах Астрахани, Астраханской области 28
2.3. Процессы повышающие уровень сервиса в гостиницах 31
2.4. Информационные технологии, используемые в гостинице «Гранд Отель Астрахань». Особенности бизнес-отелей Астрахани 40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты качества гостиничных услуг, инновации в гостиничном бизнесе 6
1.1. Понятие, основные характеристики и специфика предоставления гостиничных услуг 6
1.2. Особенности качества гостиничных услуг 16
1.3. Развитие гостиничного бизнеса в Российской Федерации 25
Глава 2. Анализ реализации гостиничных услуг на примере ОАО «Венеция» 36
2.1. Общая характеристика оздоровительного комплекса «Венеция» 36
2.2. Исследование реализации гостиничных услуг 39
Глава 3. Направления совершенствования качества гостиничных услуг «Венеция» за счет инноваций 53
3.1. Роль инновационных технологий в повышении качества гостиничных услуг 53
3.2. Совершенствование качества гостиничных услуг ОАО «Венеция» 59
Заключение 67
Список литературы 70
Приложения 76

Введение 3
Глава 1. Теоретические положения управления конкурентоспособностью организации 5
1.1. Понятие и сущность конкурентоспособности гостиниц 5
1.2. Факторы конкурентоспособности гостиничных предприятий 8
1.3. Проектирование дополнительной услуги в гостинице как способ повышения конкурентоспособности предприятия 15
Глава 2. Анализ конкурентоспособности гостиничного предприятия на примере АО «Хорека Кольцово» 22
2.1. Общая характеристика гостиничного предприятия 22
2.2. Анализ финансово-экономических показателей деятельности отеля 32
2.3. Оценка конкурентной среды гостиничного предприятия 41
Глава 3. Пути повышения конкурентоспособности гостиничного предприятия на примере АО «Хорека Кольцово» 59
3.1. Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности гостиничного предприятия 59
3.2. Экономическое обоснование предлагаемого проекта 66
Заключение 82
Список литературы 84
Приложение 89

Введение 4
Глава 1. Теоретические и методические аспекты формирования и повышения конкурентоспособности гостиничного предприятия 8
1.1. Конкуренция в системе экономических категорий и ее особенности в сфере гостиничного хозяйства 8
1.2. Виды и формы конкуренции в бизнес­-среде 12
1.3. Показатели конкурентоспособности гостиничного предприятия и методики ее оценки 22
Глава 2. Анализ конкурентоспособности ООО «Авторская гостиница» 31
2.1. Общая характеристика деятельности ООО «Авторская гостиница» 31
2.2. Показатели финансово-хозяйственной деятельности ООО «Авторская гостиница» 37
2.3. Оценка конкурентных преимуществ ООО «Авторская гостиница» 48
Глава 3. Перспективы развития гостиничного предприятия ООО «Авторская гостиница» 56
3.1. Рекомендации по повышению конкурентоспособности ООО «Авторская гостиница» 56
3.2. Экономическое обоснование рекомендаций для ООО «Авторская гостиница» 63
Заключение 67
Список литературы 69

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятия сферы услуг 5
1.1. Понятия конкуренции и конкурентоспособности 5
1.2. Ключевые элементы системы управления конкурентоспособностью предприятия 13
Глава 2. Анализ показателей деятельности и конкурентоспособности отеля «НОВОТЕЛЬ ЕКАТЕРИНБУРГ ЦЕНТР» 23
2.1. Общая характеристика деятельности гостиничного предприятия 23
2.2. Анализ внешней среды предприятия - рынка гостиничных услуг г. Екатеринбурга 28
2.3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО ЕКАТЕРИНБУРГ-ЦЕНТР» 32
2.4. Анализ конкурентоспособности гостиницы 35
Глава 3. Рекомендации по повышению конкурентоспособности для «NOVOTEl YEKATERINBURG CENTRE» 51
3.1. Введение системы динамических тарифов для сохранения конкурентоспособности отеля 51
3.2. Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий 56
Заключение 61
Список литературы 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты конкурентоспособности средств размещения 6
1.1. Общее понятие конкурентоспособности предприятий гостиничной индустрии 6
1.2. Конкурентоспособность гостиничных предприятий России 10
1.3. Факторы, влияющие на конкурентоспособность средства размещения 13
1.4. Пути повышения конкурентоспособности предприятий индустрии гостеприимства 16
Глава 2. Анализ деятельности мини-отеля «Gold» 19
2.1. Характеристика мини-отеля «Gold» 19
2.2. Описание организационной структуры малого предприятия «Gold» 23
2.3. Финансовый анализ малого предприятия индустрии гостеприимства «Gold» 26
2.4. Конкурентный анализ малых предприятий города 31
2.4.1. Конкурентный анализ по факторам, характеризующим предприятие 33
2.4.2. Факторы, характеризующие услугу 39
2.4.3. Факторы, характеризующие обслуживание 40
2.4.4. Факторы, характеризующие маркетинг 45
2.5. SWOT-анализ бутик-отеля «Gold» 46
2.6. Мероприятия по повышению конкурентоспособности мини-отеля «Gold» и их экономическое обоснование 49
Заключение 52
Список литературы 54
Приложение 58

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты конкурентоспособности 5
1.1. Понятие и сущность конкуренции, конкурентоспособности предприятия 5
1.2. Методы оценки конкурентоспособности предприятия 9
1.3. Особенности конкурентоспособности предприятия 13
Глава 2. Анализ хозяйственной деятельности (на примере ООО «КАНЬОН» отеля «Коматек» 20
2.1. Анализ рынка отелей города 20
2.2. Характеристика и организационная структура ООО «КАНЬОН» отеля «Коматек» 23
2.3. Оценка хозяйственной деятельности ООО «КАНЬОН» отеля «Коматек» 29
2.4. Оценка конкурентоспособности ООО «КАНЬОН» отеля «Коматек» 41
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности ООО «КАНЬОН» отеля «Коматек» 49
3.1. Рекомендации по совершенствованию конкурентоспособности ООО «КАНЬОН» отеля «Коматек» 49
3.2. Оценка экономической эффективности разработанных мероприятий 57
Заключение 63
Список литературы 65
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Основные положения конкурентоспособности гостиничного предприятия 5
1.1. Сущность и значение конкурентоспособности предприятия сервиса 5
1.2. Факторы, влияющие на конкурентоспособность в гостиничном предприятии 8
1.3. Методы оценки конкурентоспособности предприятия сервиса 16
1.4. Особенности конкуренции предприятий гостиничного сервиса 21
Глава 2. Анализ конкурентоспособности гостиничного комплекса 26
2.1. Характеристика гостиничного комплекса «Ramada by Wyndham Yekaterinburg Hotel & Spa» 26
2.2. Анализ финансового состояния гостиницы 32
2.3. Оценка конкурентоспособности и анализ качества предоставляемых услуг сервиса исследуемой гостиницы 36
Глава 3. Пути повышения конкурентоспособности гостиничного комплекса 46
3.1. Мероприятия по повышению конкурентоспособности гостиницы 46
3.2. Оценка эффективности внедрения предлагаемых мероприятий 58
Заключение 66
Список литературы 68

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты конкурентоспособности гостиничного предприятия 7
1.1. Понятие, сущность и содержание конкурентоспособности предприятий индустрии гостеприимства 7
1.2. Приоритетные направления формирования конкурентоспособности на предприятиях индустрии гостеприимства 16
1.3. Конкурентоспособность гостиничных предприятий в современных условиях 23
Глава 2. Анализ деятельности и конкурентоспособности бутик-отеля «Русский Дворик» 31
2.1. Общая характеристика бутик-отеля «Русский дворик» 31
2.2. Анализ организационной структуры бутик-отеля «Русский дворик» 47
2.3. Анализ конкурентоспособности бутик-отеля «Русский дворик» 50
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию конкурентоспособности бутик-отеля «Русский Дворик» 64
3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию конкурентоспособности бутик-отеля «Русский дворик» 64
3.2. Оценка ожидаемых затрат на внедрение рекомендаций по совершенствованию конкурентоспособности бутик-отеля «Русский дворик» 75
Заключение 93
Список литературы 98
Приложения 103

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты повышения эффективности деятельности предприятия 7
1.1. Понятие эффекта и эффективности, виды эффективности 7
1.2. Сущность и показатели оценки эффективности деятельности предприятия 19
1.3. Цели, задачи и последовательность проведения оценки эффективности деятельности предприятия 25
1.4. Возможные пути повышения эффективности деятельности организации 28
Глава 2. Анализ эффективности деятельности домашней гостиницы "Марьин Дом" 33
2.1. Краткая характеристика предприятия и его положения на рынке 33
2.2. Анализ деятельности предприятия 48
2.3. Анализ графика работы администраторов-горничных и диспетчеров 58
Глава 3. Пути повышения эффективности деятельности домашней гостиницы "Марьин Дом" 64
3.1. Основные тенденции развития рынка краткосрочной аренды жилья в городе 64
3.2. Предложенные мероприятия по повышению эффективности деятельности домашней гостиницы "Марьин Дом" и их обоснование 68
3.3. Результаты внедрения предложенных мероприятий по повышению эффективности деятельности домашней гостиницы "Марьин Дом" 75
Заключение 79
Список литературы 82

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы оценки экономической эффективности 5
1.1. Сущность понятия эффективность деятельности предприятия 5
1.2. Методы оценки эффективности предприятия. Зарубежные методы оценки предприятия 9
1.3. Направления повышения эффективности деятельности предприятия 14
Глава 2. Анализ показателей эффективности деятельности ООО «Отель Московская горка» 22
2.1. Социально-экономическая характеристика ООО «Отель Московская горка» 22
2.2. Анализ экономической эффективности предприятия ООО «Отель Московская горка» 26
2.3. Вовлеченность персонала, как фактор влияющий на эффективность ООО «Отель Московская горка» 31
Глава 3. Рекомендации по повышению эффективности организации «Отель Московская горка» 38
3.1. Обоснование предложенных мероприятий по совершенствованию деятельности организации 38
3.2. Социально-экономическая эффективность предложенных мероприятий 50
Заключение 60
Список литературы 63
Приложение 66

Введение 3
Глава 1. Теоретические вопросы гостиничной деятельности 6
1.1. Гостиница: понятие, структура и управление 6
1.2. Нормативно-правовая база деятельности гостиниц в России и Республике Азербайджан 16
1.3. Отечественный и зарубежный опыт гостиничной деятельности 26
Глава 2. Общая характеристика отеля «Hilton Baku» и разработка мероприятий по совершенствованию ее деятельности 32
2.1. Общая характеристик отеля «Hilton Baku» 32
2.2. Маркетинговое исследование отеля «Hilton Baku» 40
2.3. Социологическое исследование отеля «Hilton Baku» 51
2.4. Рекомендации по совершенствованию деятельности отеля «Hilton Baku»
60
Заключение 69
Список литературы 73
Приложение 78

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления проектами при запуске малых отелей в гостиничном бизнесе 5
1.1. Теоретические аспекты управления проектами 5
1.2. Особенности функционирования малых отелей 14
1.3. Проблемы ввода в эксплуатацию новых объектов размещения 20
Глава 2. Анализ деятельности отеля «Грин-Хаус» 29
2.1. Общая характеристика отеля «Грин Хаус» 29
2.2. Маркетинговые исследования отеля «Грин Хаус» 35
2.3. Конкурентные преимущества отеля «Грин Хаус» 44
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию процесса ввода в эксплуатацию малых отелей 50
3.1. Проблемы ввода в эксплуатацию отеля «Грин Хаус» 50
3.2. Проектный подход к запуску малых отелей 54
3.3. Практические рекомендации по оптимизации запуска малых отелей 65
Заключение 77
Приложения 78
Список литературы 84

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развитие внутренней клиентоориентированности гостиничного предприятия 6
1.1. Понятие и сущность клиентоориентированного подхода на гостиничном предприятии 6
1.2. Особенности использования клиентоориентированности в деятельности гостиниц 13
1.3. Методы развития клиентоориентированного подхода в сфере гостиничных услуг 17
Глава 2. Оценка и анализ внутренней клиентоориентированности гостиничного предприятия на примере гостиницы ООО "Виктория" 20
2.1. Общая характеристика гостиничного предприятия 20
2.2. Анализ конкурентной среды гостиничного предприятия 26
2.3. Проблемы клиентоориентированности гостиничного предприятия 32
Глава 3. Направления совершенствования клиентиоориентированности гостиничного предприятия 40
3.1. Рекомендации по совершенствованию клиентиоориентированности гостиничного предприятия 40
3.2. Оценка эффективности предложенных рекомендаций 52
Заключение 56
Список литературы 58

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы клиентоориентированного менеджмента в гостиничном бизнесе 5
1.1. Клиентоориентированный менеджмент: понятия и функции 5
1.2. Особенности клиентоориентированности в деятельности гостиницы 10
1.3. Особенности лояльности потребителей как показатель уровня клиентоориентированности в гостиничном бизнесе 12
Глава 2. Оценка клиентоориентированного менеджмента в гостиничном бизнесе (на примере отеля «TENET» ООО «Принцип вкуса») 21
2.1. Характеристика и структура отеля «TENET» ООО «Принцип вкуса» 21
2.2. Исследование и оценка клиентоориентированного менеджмента отеля «TENET» ООО «Принцип вкуса» 33
2.3. Рекомендации по развитию внутренней клиентоориентированности отеля «TENET» ООО «Принцип вкуса» 41
Заключение 45
Список литературы 47
Приложение 51

Введение 3
Глава 1. Методологические основы клиентоориентированности гостиничного предприятия 6
1.1. Понятие и сущность клиентоориентированного подхода на гостиничном предприятии 6
1.2. Особенности использования клиентоориентированности в деятельности гостиниц 12
1.3. Методы развития клиентоориентированного подхода в сфере гостиничных услуг 19
Глава 2. Оценка и анализ клиентоориентированности в гостиничном бизнесе (на примере отеля «Атриум Палас Отель») 25
2.1 Общая характеристика гостиничного предприятия ООО «Урал-Австро-Инвест» 25
2.2. Анализ конкурентной среды гостиничного предприятия 28
2.3. Проблемы клиентоориентированности гостиничного предприятия 36
Глава 3. Рекомендации по развитию внутренней клиентоориентированности гостиничного предприятия «Атриум Палас Отель» 43
Заключение 49
Список литературы 51
Приложение 57

Введение 3
Глава 1. Клиентооринтированность гостиничных предприятий 5
1.1. Клиентоориентированность в деятельности гостиничной сети 5
1.2. Лояльность потребителей как показатель уровня клиентоориентированности гостиничного сервиса 14
Глава 2. Технология клиентоориентированности в отеле «Рамада» 33
2.1. Характеристика деятельности предприятия в отеле «Рамада» 33
2.2. Оценка уровня клиентоориентированности 39
2.3. Корпоративная культура «Рамады» 45
2.4. SWOT-анализ отеля 49
2.5. Рекомендации по управлению взаимоотношениями с клиентами 52
Заключение 55
Список литературы 57
Приложения 60

Введение 3
Глава 1. Развитие внутренней клиентоориентированности в гостинице 6
1.1. Понятие клиентоориентированность 6
1.2. Внутренняя клиентоориентированность и ее развитие 14
1.3. Клиентоориентированность в гостинице 22
Глава 2. Анализ внутренней клиентоориентированности в отеле «Реноме» и рекомендации по ее улучшению 28
2.1. Характеристика отеля «Реноме» 28
2.2. Анализ внутренней клиентоориентированности в отеле «Реноме» 34
2.3. Рекомендации к улучшению внутренней клиентоориентированности в отеле «Реноме» 48
Заключение 51
Список литературы 53

Введение 3
Глава 1. Специфика оказания гостиничных услуг 5
1.1. Специфика деятельности и виды гостиничных предприятий 5
1.2. Характеристика услуг гостеприимства 12
1.3. Стандарты качества услуг предприятий гостеприимства 19
Глава 2. Анализ предоставления услуг в РГК «Смирновъ» 23
2.1. Характеристика РГК «Смирновъ» 23
2.2. Экономические показатели деятельности РГК «Смирновъ» 38
2.3. Анализ процесса предоставления деловых услуг в гостинице 44
Глава 3. Развитие деловых услуг в РГК «Смирновъ» 57
3.1. Мероприятия по совершенствованию оснащения конференц-зала 57
3.2. Продвижение деловых услуг 64
Заключение 68
Список литературы 70
Приложение 75

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития деловых услуг в сфере гостеприимства 5
1.1. Деловые услуги: сущность и классификация 5
1.2. Формирование услуг в гостиничном бизнесе 15
1.3. Тенденции и перспективы развития сферы деловых услуг в сфере гостеприимства 22
Глава 2. Аудит финансового и хозяйственного выполнения функций отеля «Реноме» 33
2.1. Организационная и экономическая референция отеля 33
2.2. Таксировка финансовой отчетности гостиницы «Реноме» 42
2.3. Аудит состава услуг отеля 54
Глава 3. Разработка мероприятий по продвижению деловых услуг на примере гостиницы «Реноме» 69
3.1. Продвижение деловых услуг гостиницы «Реноме» 69
3.2. Рекомендации разработанного плана мероприятий по продвижению деловых услуг гостиницы «Реноме» 77
3.3. Оценка экономической эффективности продвижения деловых услуг гостиницы «Реноме» 82
Заключение 85
Список литературы 88
Приложение 92

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты изучения дополнительных услуг в гостиничной индустрии 5
1.1. Дополнительные услуги в гостинице: понятие, виды 5
1.2. Нормативные документы, регламентирующие деятельность гостиницы 13
1.3. Тенденции развития дополнительных услуг в России и за рубежом 21
Глава 2. Анализ дополнительных услуг в отеле «Гранд Авеню» 27
2.1. Общая характеристика отеля 27
2.2. Оценка дополнительных и сопутствующих услуг отеля 36
2.3. Анализ конкурентной среды отеля 40
Глава 3. Мероприятия по реализации предоставления дополнительных услуг в отеле «Гранд Авеню» 54
3.1. Рекомендации по расширению дополнительных услуг 54
3.2. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий 63
Заключение 72
Список литературы 74
Приложение 77

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы функционирования гостиничных предприятий 6
1.1. Методы управления гостиничным предприятием 6
1.2. Сущность и содержание гостиничных услуг 13
1.3. Предоставление дополнительных услуг в гостинице: организация и технология 18
Глава 2. Характеристика и анализ деятельности гостиничных предприятий Екатеринбурга категории пять звезд 22
2.1. Характеристика гостиничного комплекса «Ramada Yekaterinburg Hotel&Spa» 23
2.2. Анализ деятельности предприятий-конкурентов категории пять звезд 35
2.3. Анализ маркетинговой стратегии гостиничного комплекса «Ramada Yekaterinburg Hotel&Spa» 39
Глава 3. Пути повышения конкурентоспособности гостиничного комплекса «Ramada Yekaterinburg Hotel&Spa» 45
3.1. Проект по повышению конкурентоспособности гостиничного комплекса 45
3.2. Экономические показатели проекта «Прокат велосипедов, гироскутеров и сигвеев» 51
Заключение 53
Список литературы 56

Введение 3
Глава 1. Особенности и тенденции дополнительных гостиничных услуг 7
1.1. Характеристика и особенности гостиничных услуг 7
1.2. Основные тенденции в сфере развития дополнительных гостиничных услуг 13
1.3. Особенности предоставления СПА-услуг в отеле 21
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Атриум Палас Отель» 28
2.1. Структура рынка гостиничных услуг города 28
2.2. Общая характеристика деятельности гостиницы «Атриум Палас Отель» 31
2.3. Оценка конкурентоспособности гостиницы «Атриум Палас Отель» 41
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию дополнительных услуг в гостинице «Атриум Палас Отель» 51
3.1. Организация СПА-центра в гостинице 51
3.2. Разработка стандартов обслуживания в СПА-центре 62
Заключение 64
Список литературы 66
Приложения 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы оказания дополнительных услуг в гостинице 7
1.1. Классификация гостиничных услуг 7
1.2. Нормативно-правовые основы деятельности гостиничного предприятия 14
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Куделька» 20
2.1. Общие сведения о предприятии 20
2.2. Анализ экономических показателей гостиницы 32
Глава 3. Предложения по усовершенствованию деятельности гостиницы 38
3.1. Селекция новых гостиничных услуг 38
3.2. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 49
Заключение 56
Список литературы 57
Приложения 65

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качественного гостиничного продукта в индустрии гостеприимства 4
1.1. Понятие «гостиничный продукт» и его характеристики 4
1.2. Особенности гостиничного продукта 10
1.3. Нормативно-правовая база формирования гостиничного продукта 13
Глава 2. Анализ деятельности отеля «Гранд Авеню» 18
2.1. Характеристика отеля «Гранд Авеню» 18
2.2. Анализ внешнего окружения отеля «Гранд Авеню» 28
2.3. Анализ удовлетворенности гостей отеля «Гранд Авеню» 39
Глава 3. Разработка гостиничного продукта 42
3.1. Разработка мероприятий по внедрению дополнительных услуг отеля «Гранд Авеню» 42
3.2. Оценка экономической эффективности разработанных мероприятий в отеле «Гранд Авеню» 48
Заключение 53
Список литературы 55

Введение 3
Глава 1. Современные тенденции развития услуг в гостиничном предприятии 6
1.1. Специфика развития услуг в индустрии гостеприимства 6
1.2. Гостиничный продукт, его особенности 18
1.3. Стратегии развития услуг в гостиничном предприятии 29
Глава 2. Развитие услуг в отеле «Auberge de Cassagne» 40
2.1. Характеристика гостиничного предприятия 40
2.2. Анализ экономических показателей 57
2.3. Анализ развития услуг в отеле «Auberge de Cassagne» 62
Глава 3. Рекомендации по организации развития услуг в отеле «Auberge de Cassagne» 66
3.1. Организация проживания в отеле с животными 66
3.2. Организация аренды велосипедов и велопрогулки 69
Заключение 74
Список литературы 78
Приложение 84

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты функционирования предприятий гостиничной индустрии в современных условиях 7
1.1. Принципы организации индустрии гостеприимства 7
1.2. Факторы конкурентоспособности в гостиничном бизнесе 20
1.3. СПА-индустрия как дополнительная услуга в гостиничном бизнесе 27
Глава 2. Анализ деятельности гостиничного предприятия на примере гостиничного комплекса «Вилла Рауза» 36
2.1. Общая характеристика предприятия 36
2.2. Организационная структура управления предприятия 42
2.3. Анализ основных групп потребителей гостиничного комплекса «Вилла Рауза» и их предпочтений 46
Глава 3. Рекомендации по внедрению дополнительных услуг в гостиничный продукт изучаемого предприятия 56
3.1. Общая характеристика проекта 56
3.2. Организационно-производственный план проекта 58
3.3. Экономическое обоснование эффективности предложенного проекта 66
Заключение 73
Список литературы 77
Приложение 81

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития информационных технологий в гостиничном бизнесе 5
1.1. Классификация информационных технологий в гостиничном бизнесе 5
1.2. Гостиничное предприятие в системе информационных технологий 13
1.3. Задачи, решаемые гостиничным предприятием с помощью информационных технологий 18
Глава 2. Анализ деятельности гостиничного предприятия ООО «УК «Отель Онегин 21
2.1. Общие сведения о предприятии 21
2.2. Анализ социально-экономических показателей гостиничного предприятия ООО «УК «Отель «Онегин» 24
2.3. Анализ системы управления отелем гостиничного предприятия ООО «УК «Отель Онегин» 28
Глава 3. Совершенствование системы управления отелем гостиничного предприятия ООО УК «Отель Онегин» 35
3.1. Проблемы и риски внедрения и использования информационных технологий 35
3.2. Тенденции развития информационных технологий 41
3.3. Перспективы развития информационных технологий 53
Заключение 59
Список литературы 63
Приложение 68

Введение 3
Глава 1. Особенности формирования концепций мини-отелей 6
1.1. Характеристика мини-отелей как специфического сегмента гостиничного сектора 6
1.2. Гостиничный продукт как основа разработки концепции 10
1.3. Концепция мини-отеля: понятие, элементы, классификация 16
1.4. Типологизация гостей при создании гостиничного продукта мини-отеля 23
Глава 2. Анализ концепций мини-отелей 37
2.1. Российский опыт создания концепций мини-отелей 37
2.2. Анализ сегмента мини-отелей г. Екатеринбург 51
2.3. Опыт создания гостиничных концепций в Екатеринбурге 52
2.4. Проблемы существующих гостиничных концепций мини-отелей 71
Глава 3. Развитие концепций средств размещения на примере мини-отелей Екатеринбурга 74
3.1. Рекомендации по совершенствованию концепции сети мини-отелей «Артхостелс» 74
3.2. Рекомендации по совершенствованию концепции «Азбука Хостел» 80
3.3. Затраты на совершенствование концепций мини-отелей «Артхостелс» и «Азбука Хостел» 80
Заключение 90
Список литературы 100
Приложение 106

Введение 3
Глава 1. Понятие и проблемы современной корпоративной культуры 6
1.1. История и развитие корпоративной культуры 6
1.2. Корпоративная культура в гостеприимстве 10
Глава 2. Анализ деятельности дома отдыха «Романтика» 26
2.1. Общая характеристика дома отдыха 26
2.2. Анализ конкурентоспособности гостиниц 35
Глава 3. Совершенствование корпоративной культуры дома отдыха «Романтика» 40
3.1. Оценка корпоративной культуры дома отдыха «Романтика» 40
3.2. Рекомендации по формированию недостающих элементов корпоративной культуры дома отдыха «Романтика» 44
Заключение 52
Список литературы 55
Приложение 59

Введение 3
Глава 1. Понятие и современные проблемы корпоративной культуры 5
1.1. История возникновения и развития корпоративной культуры 8
1.2. Особенности корпоративной культуры в гостеприимстве 11
1.3. Формирования корпоративной культуры на предприятиях индустрии гостеприимства 14
1.4. Роль корпоративной культуры в индустрии гостеприимства 19
1.5. Виды, структура и механизмы формирования корпоративной культуры 24
Глава 2. Анализ корпоративной культуры гостиницы «Атриум Палас Отель» 29
2.1. Характеристика гостиницы «Атриум Палас Отель» 29
2.2. Организация структуры управления гостиницей 30
2.3. Мотивационная сотрудников 34
2.4. Тренинги и тендеры для персонала 41
Глава 3. Сравнительный анализ отелей «Атриум Палас Отель» и основных конкурентов 47
3.1. Корпоративная культура отеля «Хаятт» 47
3.2. Оценка стратегических альтернатив и формулирование стратегии 52
Заключение 57
Список литературы 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования корпоративной культуры 5
1.1. Понятие и сущность корпоративной культуры 5
1.2. Структура и компоненты корпоративной культуры 8
1.3. Основные типы корпоративной культуры 10
Глава 2. Анализ корпоративной культуры на примере отеля «Московская горка» 15
2.1. Общая характеристика отеля 15
2.2. Анализ корпоративной деятельности отеля 22
2.3. Оценка развития корпоративной культуры 28
2.4. Организационно-экономическое обоснование предложенных мероприятий 37
Заключение 45
Список литературы 47
Приложение 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования корпоративной культуры 5
1.1. Понятие сущность и виды корпоративной культуры 5
1.2. Методы оценки корпоративной культуры 15
1.3. Особенности корпоративной культуры гостиничного предприятия 19
Глава 2. Анализ системы корпоративной культуры на предприятии «Зеленый отель» 25
2.1. Общая характеристика гостиничного предприятия 25
2.2. Анализ персонала гостиницы 31
2.3. Анализ системы корпоративной культуры 35
Глава 3. Разработка и экономическое обоснование мероприятий по совершенствованию корпоративной культуры гостиничного предприятия 43
3.1. Программа мероприятий по совершенствованию корпоративной культуры гостиничного предприятия 43
3.2. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 52
Заключение 56
Список литературы 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования корпоративной культуры 6
1.1. Сущность понятия, функции, виды и основные этап корпоративной культуры 6
1.2. Особенности корпоративной культуры в гостеприимстве 19
1.3. Корпоративная культура российских гостиниц международных гостиничных сетей 22
Глава 2. Основная информация об «Атриум Палас Отель» 31
Глава 3. Анализ корпоративной культуры гостиницы в «Атриум Палас Отель» и варианты развития 34
3.1. Анализ корпоративной культуры гостиницы в «Атриум Палас Отель» 34
3.2. Варианты решения этих проблем 43
Заключение 51
Список литературы 53

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития корпоративной культуры в современных гостиницах 5
1.1. определение понятия «корпоративная культура 5
1.2. Процесс формирования корпоративной культуры в гостиницах 18
1.3. Роль персонала гостиничного предприятия в формировании корпоративной культуры 28
Глава 2. Анализ корпоративной культуры гостиницы «Евротель Центральный» 34
2.1. Характеристика гостиницы «Евротель Центральный» 34
2.2. Особенности формирования и развития корпоративной культуры в гостинице «Евротель Центральный» 40
2.3. Роль персонала в гостинице «Евротель Центральный» 42
2.4. Рекомендации к развитию корпоративной культуры в гостинице «Евротель Центральный» 45
2.5. Описание учебно-методического центра (комнаты) для персонала 47
Заключение 48
Список литературы 49
Приложения 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы маркетинга как направления повышения конкурентоспособности гостиничного предприятия на рынке 7
1.1. Понятие маркетингового инструментария и подходы к его изучению 7
1.2. Принципы маркетинга 21
1.3. Особенности функционирования маркетинговых инструментов в сфере гостиничного бизнеса 28
Глава 2. Анализ особенностей потребительских предпочтений на рынке гостиничных услуг 36
2.1. Основные направления изучения потребителей и потребительского спроса 36
2.2. Исследование потребительских предпочтений в сфере гостиничных услуг 42
2.3. Перспективные направления развития гостиничного бизнеса 53
Глава 3. Совершенствование маркетингового инструментария повышения конкурентоспособности компаний на рынке гостиничных услуг 62
3.1. Адаптация маркетинговых инструментов к усилениям внешних вызовов 62
3.2. Развитие онлайн сервисов 72
Заключение 83
Список литературы 86