Дипломная работа на тему: Создание функциональных продуктов питания с использованием компонентов молочной сыворотки

План работы:

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР 7
1.1. Функциональные продукты питания 7
1.2. Молочная сыворотка как компонент ФПП 13
1.3. Биотехнологические подходы к созданию ФПП 17
1.4. Цель и задачи исследования 23
ГЛАВА 2. МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 24
2.1. Выделение сыворотки с помощью сычужного фермента 24
2.2. Определение содержания лактозы 24
2.3. Определение жирности молочной сыворотки 25
2.4. Определение азота методом Кьельдаля 26
2.5. Определение массовой доли сухого вещества 27
2.6. Определение зольности 28
2.7. Гидролиз молочной сыворотки 28
2.8. Диализ сывороточных белков 31
ГЛАВА 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 32
3.1. Определение химического состава сыворотки 33
3.2. Удаление лактозы из молочной сыворотки 35
3.3. Определение химического состава в печенье 37
3.4. Оценка органолептических характеристик продукта 39
3.5. Пищевая и энергетическая ценность 40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 48
ПРИЛОЖЕНИЕ 51

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Мы пока не успели добавить информацию об оригинальности данной работы. Вы можете узнать у нас процент уникальности на сегодня.
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Эта работа есть только у нас и нигде больше. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
65
Год:
2024
Номер работы:
97897
Предмет:
Разные предметы
Цена:
7000 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Мы уверены, что Вам понравится выбранная работа. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:
Обратите внимание! С 17.06 по 01.08.2026 года, могут быть задержки с отправкой работ до 24 часов. Учитывайте, пожалуйста, это время при заказе.

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!