Курсовая работа на тему: Проектирование предприятий общественного питания. Горячий цех. Столовая на 100 мест в бизнес-центре

План работы:

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование 4
1.1. История возникновения г. Троицк 4
1.2. Исследование сегмента рынка предприятия 8
Глава 2. Характеристика предприятия, при котором проектируется цех 11
Глава 3. Технологические расчеты горячего цеха 12
3.1. Расчет количества потребителей, общего количества блюд по видам и ассортименту, составление меню расчетного дня 12
3.2. Определение режима работы цеха и численности производственных работников 18
3.3. Составление таблиц реализации продукции цеха 21
3.4. Расчет и подбор теплового оборудования: пищеварочных котлов, жарочных шкафов, плит 23
3.5. Расчет и подбор холодильного оборудования 29
3.6. Расчет и подбор вспомогательного оборудования 30
3.7. Расчет площади горячего цеха 33
3.8. Требования, предъявляемые к размещению горячего цеха в предприятии данного типа и к размещению оборудования в нем 34
3.9. Расчет фактического коэффициента используемой площади цеха после его компановки 35
Заключение 36
Список литературы 37

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Мы пока не успели добавить информацию об оригинальности данной работы. Вы можете узнать у нас процент уникальности на сегодня.
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 15-и мин. – 4-х часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Эта работа есть только у нас и нигде больше. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
38
Год:
2020
Номер работы:
77385 (506735)
Предмет:
Ресторанная деятельность
Цена:
1700 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Мы уверены, что Вам понравится выбранная работа. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!