Дипломная работа на тему: Товароведная характеристика, ассортимент и оценка качества продукции сыроделия

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы товароведения продукции сыроделия 5
1.1. Товароведная характеристика и современные классификации продукции сыроделия 5
1.2. Характеристика факторов, формирующих и сохраняющих качество и ассортимент продукции сыроделия 21
1.3. Современный российский рынок продукции сыроделия 29
Глава 2. Анализ деятельности ООО «Лента» в области формирования ассортимента и обеспечения качества продукции сыроделия 41
2.1. Краткая характеристика предприятия 41
2.2. Анализ ассортимента продукции сыроделия на предприятии и принципов его формирования 44
2.3. Анализ деятельности ООО «Лента» в области обеспечения качества продукции сыроделия 47
Глава 3. Разработка направлений совершенствования ассортимента и качества продукции сыроделия 51
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 51
3.2. Результаты исследований и их обсуждение 55
3.3. Направления совершенствования ассортимента товаров продукции сыроделия на основе оценки качества 70
3.4. Совершенствование деятельности в области обеспечения качества продукции сыроделия 73
3.5. Оценка возможностей выхода на внешние рынки продукции сыроделия отечественных производителей 75
Заключение 78
Список литературы 80