Дипломные работы по гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы культуры обслуживания 6
1.1. Понятие процесса обслуживания в гостинице 6
1.2. Организация и технология обслуживания гостей службой приема и размещения 12
1.3. Основные направления совершенствования культуры обслуживания гостей службой приема и размещения 25
Глава 2. Анализ эффективности работы службы приема и размещения ООО «Дионис» 35
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Дионис» 35
2.2. Анализ организации обслуживания гостей службой приема и размещения ООО «Дионис» 42
2.3. Анализ основных технико-экономических показателей деятельности ООО «Дионис» 59
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию организации обслуживания в гостинице ООО «Дионис» 66
3.1. Мероприятия по совершенствованию организации обслуживания гостей службой приема и размещения в гостинице ООО «Дионис» 66
3.2. Расчет основных затрат на внедрение предложенных мероприятий 74
3.3. Оценка экономической эффективности от предложенных мероприятий ООО «Дионис» 76
Заключение 80
Список литературы 83
Приложение 87

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы маркетинга как направления повышения конкурентоспособности гостиничного предприятия на рынке 7
1.1. Понятие маркетингового инструментария и подходы к его изучению 7
1.2. Принципы маркетинга 21
1.3. Особенности функционирования маркетинговых инструментов в сфере гостиничного бизнеса 28
Глава 2. Анализ особенностей потребительских предпочтений на рынке гостиничных услуг 36
2.1. Основные направления изучения потребителей и потребительского спроса 36
2.2. Исследование потребительских предпочтений в сфере гостиничных услуг 42
2.3. Перспективные направления развития гостиничного бизнеса 53
Глава 3. Совершенствование маркетингового инструментария повышения конкурентоспособности компаний на рынке гостиничных услуг 62
3.1. Адаптация маркетинговых инструментов к усилениям внешних вызовов 62
3.2. Развитие онлайн сервисов 72
Заключение 83
Список литературы 86

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы понятия «дополнительная услуга» в гостинице 7
1.1. Характеристика понятия «дополнительная услуга» в гостиничной индустрии 7
1.2. Виды дополнительных услуг в гостиничной индустрии 16
1.3. Специфика предоставления дополнительных услуг в гостиничной индустрии 18
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Московская горка» 25
2.1. Общая характеристика предприятия 25
2.2. Анализ дополнительных услуг 28
Глава 3. Разработка рекомендаций и мероприятий по внедрению дополнительной услуги «Мобильный консьерж» 44
3.1. Характеристика дополнительной услуги «Мобильный консьерж» 44
3.2. Маркетинговый анализ на предмет актуальности внедрения услуги «Мобильный консьерж» 49
3.3. Экономическое обоснование мероприятий по внедрению дополнительной услуги «Мобильный консьерж» в гостинице «Московская горка» 56
Заключение 60
Список литературы 63

Введение 3
Глава 1. Специфика развития гостиниц 6
1.1. Современные тенденции развития гостиничных предприятий 6
1.2. Организация услуг в гостиничном предприятии 14
1.3. Роль персонала в обслуживании гостей 22
Глава 2. Развитие услуг в гостинице «Кама» 28
2.1. Характеристика гостиницы «Кама» 28
2.2. Показатели экономической деятельности 42
2.3. Анализ развития услуг в гостинице «Кама» 47
Глава 3. Мероприятия по развитию услуг в гостинице «Кама» 62
3.1. Материально-техническое обеспечение гостиницы «Кама» 62
3.2. Внедрение должности щвейцара 68
3.3. Пакет дополнительной услуги для семейного досуга 73
Заключение 77
Список литературы 80
Приложения 85

Введение 3
Глава 1. Теоретические положения предоставления гостиничных услуг 6
1.1. Сущность и особенности гостиничных услуг 6
1.2. Нормативно-правовые основы предоставления гостиничных услуг 12
1.3. Методы оценки качества гостиничных услуг 21
Глава 2. Анализ предоставляемых услуг в гостинице «Гранд Авеню» 26
2.1. Общие сведения о предприятии 26
2.2. Анализ основных экономических показателей деятельности гостиницы «Гранд Авеню» 31
2.3. Оценка качества услуг в гостинице «Гранд Авеню» 35
Глава 3. Рекомендации по развитию услуг в гостинице «Гранд Авеню» 48
3.1. Разработка мероприятий по развитию гостиничных услуг 48
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 52
Заключение 62
Список литературы 65
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития гостиничных услуг 6
1.1. Понятие и сущность деятельности гостиничного предприятия 6
1.2. Гостиничная услуга как результат организации гостиничной деятельности 13
1.3. Основные стандарты организации гостиничных услуг 20
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Евротель Центральный» 29
2.1. Характеристика деятельности гостиницы «Евротель Центральный» 29
2.2. Анализ экономических показателей деятельности гостиницы «Евротель Центральный» 39
2.3. Анализ услуг гостиницы «Евротель Центральный» 41
Глава 3. Разработка рекомендаций по развитию дополнительных услуг в гостинице «Евротель Центральный» 51
3.1. Аудит услуг и сервиса гостиницы «Евротель Центральный» 51
3.2. Мероприятия по развитию дополнительных услуг в гостинице «Евротель Центральный» и их эффективность 53
Заключение 63
Список литературы 67
Приложение 72

Введение 4
Глава 1. Современные требования к организации услуг в гостиничном предприятии 6
1.1. Понятие и виды услуг гостиничного предприятия 6
1.2. Тенденции развития услуг в гостиницах 13
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Зеленый отель» 18
2.1. Общая характеристика предприятия 18
2.2. Анализ внешней и внутренней среды 30
2.3. Анализ соответствия услуг потребностям и ожиданиям гостей 46
Глава 3. Разработка рекомендаций по развитию услуг гостиницы «Зеленый отель» 55
3.1. Рекомендации по внедрению новых дополнительных услуг 55
3.2. Рекомендации по повышению качества имеющихся услуг гостиницы 60
Заключение 64
Список литературы 66
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития услуг гостиничного предприятия 7
1.1. Понятие, сущность, виды гостиничных услуг 7
1.2. Нормативно-правовые основы деятельности гостиничного предприятия 12
1.3. Показатели, характеризующие эффективность услуг гостиничного предприятия 30
Глава 2. Анализ оказываемых услуг гостиницы «Хилтон Москва» 41
2.1. Общая характеристика гостиницы «Хилтон Москва» 41
2.2. Анализ основных технико-экономических показателей гостиницы «Хилтон Москва» 54
2.3. Оценка качества услуг гостиничного предприятия 68
Глава 3. Рекомендации по повышению эффективности услуг гостиницы «Хилтон Москва 73
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию услуг гостиничного предприятия 73
3.2. Оценка экономической эффективности проектных мероприятий 77
Заключение 81
Список литературы 83
Приложение 87

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития услуг в гостиничном предприятии 6
1.1. Понятие и виды гостиничных услуг 6
1.2. Специфические и отличительные особенности гостиничных услуг 14
1.3. Способы продвижения и продажи гостиничных услуг 20
1.4. Повышение качества услуг как инструмент управления конкурентоспособностью гостиничного предприятия 27
1.5. Значение клиентоориентированных технологий в повышении качества гостиничных услуг 31
Глава 2. Сравнительный анализ развития гостиничных услуг на примере гостиничного предприятия ИП Сухарев «Boutique Hotel «Gold 1905» 35
2.1. Краткая характеристика гостиницы «Boutique Hotel «Gold 1905» 35
2.2. Анализ деятельности «Boutique Hotel «Gold 1905» 38
2.3. SWOT-анализ гостиницы «Boutique Hotel «Gold 1905» 42
2.4. Анализ конкурентной среды предприятия 46
2.5. Выявление проблем гостиницы «Boutique Hotel «Gold 1905» и их решение 51
Заключение 56
Список литературы 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации услуг в гостиничном предприятии 6
1.1. Специфика развития услуг в индустрии гостеприимства 6
1.2. Современные тенденции развития дополнительных услуг в гостеприимстве 16
1.3. Особенности формирования гостиничного продукта 24
Глава 2. Организация и развитие гостиничных услуг в отеле «Арбат» 31
2.1. Характеристика отеля «Арбат» 31
2.2. Показатели экономической деятельности отеля «Арбат» 44
2.3. Анализ развития гостиничных услуг в отеле «Арбат» 49
Глава 3. Рекомендации по развитию услуг в отеле «Арбат» 59
3.1. Мероприятия по развитию услуг в отеле «Арбат» 59
3.2. Экономическая и социальная эффективность развития услуг в отеле «Арбат» 70
Заключение 77
Список литературы 80
Приложение 85

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты оказания гостиничных услуг 7
1.1. Определение гостиничных услуг 7
1.2. Классификация гостиничных услуг 13
1.3. Нормативно-правовое регулирование предоставления гостиничных услуг 26
Глава 2. Анализ гостиничных услуг на примере отеля «Визави» г. Екатеринбург 35
2.1. Организационно-экономическая характеристика отеля «Визави» 35
2.2. Особенности предоставления услуг в отеле «Визави» 40
2.3. Проблемы предоставления услуг в отеле «Визави» 42
Глава 3. Мероприятия по развитию гостиничных услуг отеля «Визави» 49
3.1. Предложения по совершенствованию гостиничных услуг 49
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 54
Заключение 59
Список литературы 64
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты оказания гостиничных услуг 6
1.1. Организация предоставления оказываемых услуг в гостинице 6
1.2. Основные тенденции развития в сфере дополнительных услуг 17
1.3. Особенности деятельности малых отелей 22
Глава 2. Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице «Эмеральд» 26
2.1. Общая характеристика деятельности отеля «Эмеральд» 26
2.2. Анализ основных показателей деятельности отеля «Эмеральд» 35
2.3. Анализ дополнительных услуг в отеле «Эмеральд» 43
Глава 3. Совершенствование системы оказания дополнительных услуг в гостинице 48
3.1. Предложения по совершенствованию маркетинговых исследований 48
3.2. Мероприятия по организации дополнительных услуг и оценка экономической эффективности их введения 51
Заключение 57
Список литературы 59
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы предоставления гостиничных услуг 6
1.1. Сущность и особенности гостиничных услуг 6
1.2. Нормативно-правовые основы предоставления гостиничных услуг 11
1.3. Методы оценки качества гостиничных услуг 20
Глава 2. Анализ предоставляемых услуг в гостинице «Август Отель» 26
2.1. Общие сведения о предприятии 26
2.2. Анализ основных экономических показателей гостиницы «Август Отель» 34
2.3. Оценка качества услуг в гостинице «Август Отель» 39
Глава 3. Рекомендации по развитию услуг в гостинице «Август Отель» 54
3.1. Разработка мероприятий по развитию гостиничных услуг 54
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 59
Заключение 72
Список литературы 75
Приложение 81

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты развития услуг в гостиничном предприятии 6
1.1. Понятие, сущность и значение гостиничных услуг 6
1.2. Способы продвижения и продажи гостиничных услуг 11
1.3. Значение развития услуг в гостиничном предприятии 23
Глава 2. Сравнительный анализ развития гостиничных услуг (на примере гостиничного предприятия ООО «Новотель» 27
2.1. Характеристика гостиничного предприятия ООО «Новотель» 27
2.2. Анализ деятельности гостиничного предприятия ООО «Новотель» 30
2.3. Разработка рекомендаций по развитию гостиничных услуг гостиничного предприятия ООО «Новотель» 39
Заключение 43
Список литературы 47
Приложение 49

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты услуг гостиничных предприятий 6
1.1. Понятие и виды гостиничных услуг 6
1.2. Характеристика дополнительных услуг в гостиницах 21
1.3. Зарубежные примеры развития услуг гостиничных предприятий 24
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы ООО «ТрансОтель» 29
2.1. Характеристика хозяйственной деятельности гостиницы 29
2.2. Структура управления гостиницей 37
2.3. Анализ предоставляемых услуг гостиницы 44
2.4. Разработка мероприятий по развитию качества услуг гостиницы 49
Заключение 58
Список литературы 60
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты деятельности гостиничного предприятия 7
1.1. Понятие и сущность гостиничных услуг 7
1.2. Специфика деятельности гостиничного предприятия 15
1.3. Стандарты обслуживания как фактор повышения качества услуг 18
Глава 2. Анализ развития услуг в гостинице «Факел» 23
2.1. Характеристика предприятия 23
2.2. Анализ гостиничных услуг на предприятии 30
2.3. Разработка мероприятий по продвижению услуг в гостинице «Факел» 48
Заключение 54
Список литературы 57
Приложение 62

Введение 3
Глава 1. Современные тенденции развития услуг в гостиничном предприятии 6
1.1. Специфика развития услуг в индустрии гостеприимства 6
1.2. Услуги в средствах размещения и их особенности 23
1.3. Особенности организации услуг в малых отелях 27
Глава 2. Анализ организации и развития услуг в малом отеле «Чеховъ» 31
2.1. Характеристика малого отеля «Чеховъ» 31
2.2. Показатели экономической деятельности малого отеля «Чеховъ» 41
2.3. Анализ развития услуг в малом отеле «Чеховъ» 51
Глава 3. Мероприятия по развитию услуг в малом отеле «Чеховъ» 59
3.1. Повышение уровня комфорта гостей в малом отеле «Чеховъ» 59
3.2. Организация SPA и фитнес услуг 63
Заключение 71
Список литературы 74
Приложения 79

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты организации питания в гостиницах 7
1.1. Характеристика услуг общественного питания 7
1.2. Организация питания в гостиничном хозяйстве 12
1.3. Особенности предоставления услуг питания в малых гостиницах 18
Глава 2. Исследование услуг питания в гостинице ООО «Малахит 2000» 23
2.1. Общая характеристика гостиницы 23
2.2. Анализ услуг питания в гостинице ООО «Малахит 2000» 27
2.3. Соответствие услуг питания в гостинице ООО «Малахит 2000» потребностям гостей 33
Глава 3. Предложения по развитию услуг питания в гостинице «Малахит 2000» 41
3.1. Расширение ассортимента завтрака 41
3.2. Увеличение времени работы кафе и внедрение услуги room-service 47
Заключение 52
Список литературы 56
Приложение 61

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации общественного питания в гостиничных комплексах 5
1.1. Структура и роль службы питания в гостинице 5
1.2. Виды организаций, оказывающих услуги общественного питания в гостиницах 13
1.3. Общая оценка гостиничного рынка города 20
Глава 2. Оценка организации услуг общественного питания ресторана «ДеВиль» в гостинице «Грин Парк Отель» 24
2.1. Общая организационно-экономическая характеристика гостиницы «Грин Парк Отель» 24
2.2. Анализ системы организации общественного питания в гостинице «Грин Парк Отель» 28
2.3. Исследование потенциального спроса на услуги общественного питания ООО «ДеВиль» 43
Глава 3. Совершенствование механизма управления развитием сферы общественного питания в гостинице «Грин Парк Отель» 48
3.1. Мероприятия, направленные на повышение эффективности общественного питания в гостинице «Грин Парк Отель» 48
3.2. Оценка экономической эффективности реализации предлагаемых мероприятий 55
Заключение 61
Список литературы 63
Приложение 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития услуг общественного питания в гостиницах 6
1.1. Теоретические аспекты организации питания в гостиницах 6
1.2. Современные тенденции в развитии услуг общественного питания в РФ и за рубежом 29
Глава 2. Анализ организации и развития услуг общественного питания в ресторане гостиницы «Россия» города Ноябрьска 43
2.1. Общая характеристика ресторана гостиницы «Россия» 43
2.2. Особенности организации и развития услуг общественного питания в ресторане гостиницы «Россия» 48
2.3. Экономический анализ эффективности ресторана в гостинице «Россия» 60
Глава 3. Разработка предложений и пути совершенствования услуг общественного питания в ресторане гостиницы «Россия» 65
3.1. План мероприятий по развитию услуг общественного питания в ресторане гостиницы «Россия» 65
3.2. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий в ресторане гостиницы «Россия» 69
Заключение 74
Список литературы 76
Приложения 80