Дипломные работы по гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. История развития гостиничных цепей в мире и их влияние на международный рынок гостиничных услуг 7
1.1. Понятие, особенности и преимущества гостиничных цепей 7
1.2. История и пути формирования гостиничных цепей мира 11
1.3. Роль гостиничных цепей на международном рынке гостиничных услуг 15
Глава 2. Характеристика крупнейших гостиничных цепей основных регионов мира 21
2.1. Крупнейшие гостиничные цепи Американского региона 21
2.2. Основные гостиничные цепи Европейского региона 27
2.3. Ведущих гостиничных цепей Азиатско-Тихоокеанского региона 32
Глава 3. Современное состояние и перспективы развития международных гостиничных цепей в России 37
3.1. Современное состояние рынка гостиничных услуг в России 37
3.2. Влияние международных гостиничных цепей в гостиничном хозяйстве России 44
3.3. Развитие национальных гостиничных цепей 49
Заключение 56
Список литературы 59

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА 5
1.1. История развития гостиничного хозяйства в мире 5
1.2. История развития гостиничного хозяйства в России 10
1.3. Правовые акты и законы, которые регулируют гостиничную деятельность в РФ 13
ГЛАВА 2. ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА В БАРНАУЛЕ 24
2.1. История развития гостиничного хозяйства в г. Барнауле 24
2.2. Современное состояние гостиничного хозяйства в г. Барнаул 25
2.2.1. Гостиницы 29
2.2.2. Малые гостиницы 34
2.2.3. Хостелы 39
ГЛАВА 3. ТЕНДЕНЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА В БАРНАУЛЕ 42
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 53
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 55

Введение 3
Глава 1. Продвижение организаций гостиничного бизнеса с помощью интернет-маркетинга: теоретические аспекты 5
1.1. Основные инструменты современного интернет-маркетинга 5
1.2. Специфика продвижения организаций гостиничного бизнеса с помощью интернет-маркетинга 16
Глава 2. Проблемы и перспективы интернет-продвижения организации гостиничного бизнеса в условиях современного рынка РФ на примере отеля «Mercure Rosa Khutor» 33
2.1. Анализ системы продвижения отеля 33
2.2. Разработка программы совершенствования инструментов интернет-маркетинга отеля «Mercure Rosa Khutor» 41
Заключение 51
Список литературы 53

Введение 3
Глава 1. Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах 7
1.1. Объекты питания как важная составная часть гостиничного комплекса 7
1.2. Классификация предприятий общественного питания. Характеристика основных типов и классов 16
1.3. Современные формы организации обслуживания на предприятиях питания 22
Глава 2. Анализ услуг, реализуемых санаторием «Машук Аква-Терм». Разработка проекта новой гостиничной услуги 30
2.1. Характеристика ООО «ПСКК «Машук Аква-Терм»» 30
2.2. Виды услуг, их классификация и выявление спроса на услуги, реализуемые санаторно-курортным комплексом «Машук Аква-Терм» 33
2.3. Разработка проекта программы организации презентации «банкет-фуршета» в честь юбилея санатория 39
Заключение 43
Библиографический список 46
Приложения 50

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты маркетинговой деятельности в сфере туризма 6
1.1. Понятие и роль маркетинга в сфере туризма 6
1.2. Методики маркетинговых исследований 12
1.3. Особенности маркетинга в сфере туризма 20
Глава 2. Анализ маркетинговой деятельности «АЗИМУТ Cити Отель Аэропорт Екатеринбург» 29
2.1. Общая характеристика деятельности «АЗИМУТ Cити Отель Аэропорт Екатеринбург» 29
2.2. Анализ внешней среды «АЗИМУТ Cити Отель Аэропорт Екатеринбург» 32
2.3. Анализ внутренней среды «АЗИМУТ Cити Отель Аэропорт Екатеринбург» 43
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию маркетинговой деятельности компании 54
3.1. Предложения по совершенствованию маркетинга компании 54
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 65
Заключение 68
Список литературы 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы продвижения в сфере сервиса 5
1.1. Определение понятия продвижения услуг 5
1.2. Особенности продвижения в сфере гостиничных услуг 10
1.3. Современные формы продвижения гостиничных услуг 13
Глава 2. Анализ продвижения услуг Атриум Палас Отеля 22
2.1. Общие сведения о предприятии 22
2.2. Анализ способов продвижения отеля оффлайн 25
2.3. Анализ продвижения отеля через социальные сети 29
Глава 3. Совершенствование интернет-продвижения услуг Атриум Палас Отеля 36
3.1. SMM-стратегия продвижения отеля 36
3.2. Порядок внедрения рекомендаций по продвижению отеля в Интернете 44
3.3. Оценка экономической эффективности продвижения Атриум Палас Отеля в Интернете 47
Заключение 52
Список литературы 54
Приложение 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы системы классификации гостиниц 5
1.1. Виды предприятий в индустрии гостеприимства 5
1.2. Понятие, сущность и основы развитие системы классификации гостиниц 8
1.3. Виды классификации гостиниц 11
Глава 2. Современные системы классификации гостиниц по уровню комфорта в мире и в России 15
2.1. Нормативно-правовые аспекты классификации гостиниц в мире и в России 15
2.2. Основные подходы к классификации гостиниц в разных странах мира 18
2.3. Классификация гостиниц в России 24
Глава 3. Сравнение международных систем классификации гостиниц 30
3.1. Сравнительный анализ систем классификации гостиниц по уровню комфорта 30
3.2. Проблемы и перспективы развития современных систем классификации гостиниц в России и в мире 38
Заключение 44
Список литературы 46
Приложение 48

Введение 3
Глава 1. Структура и факторы, влияющие на состояние социально-психологического климата в коллективе 6
1.1. Понятие трудового коллектива, его структура. Факторы, влияющие на состояние социально-психологического климата в коллективе 6
1.2. Социально-психологические методы управления 17
Глава 2. Социально психологический климат на предприятии ООО «Отель «Московская горка» 24
2.1. Социально-экономическая характеристика ООО «Отеля «Московская горка» 24
2.2. Количественный и качественный состав ООО «Отеля «Московская горка» 31
2.3. Исследование социально-психологического климата в службе питания и напитков отеля «Московская горка» 43
Глава 3. Рекомендации по улучшению социально-психологического климата в ООО «Отеля «Московская горка» 53
Заключение 60
Глоссарий 63
Список литературы 65
Приложения 70

Введение 3
Глава 1. Особенности обслуживания гостей санаторно-курортных комплексов 6
1.1. Санаторно-гостиничный продукт: понятие, структура и основные элементы 6
1.2. Технологии и специфика обслуживания клиентов в санаторно-гостиничных комплексах 11
1.3. Стратегии привлечения клиентов в индустрии гостеприимства 14
Глава 2. Анализ деятельности санатория «Черноморье» 25
2.1. Организационная характеристика исследуемого объекта 25
2.2. Маркетинговый анализ деятельности предприятия 32
2.3. Оценка качества предлагаемых услуг 42
Глава 3. Рекомендации и предложения по организации обслуживания VIP-клиентов в санатории «Черноморье» 47
3.1. Специфика организации «VIP-обслуживания» 47
3.2. Рекомендации по организации программы «VIP- клиент» 58
3.3. Разработка программы «VIP-клиент» для санатория «Черноморье» 63
Заключение 72
Список литературы 74
Приложение 77

Введение 3
Глава 1. Организация службы питания в международном сетевом отеле 5
1.1. Классификация предприятий питания 5
1.2. Функции службы питания 12
1.3. Условия предоставления услуг питания в гостиничных предприятиях 18
Глава 2. Характеристика службы питания «Krasnodar Marriott Hotel» 24
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 24
2.2. Структура службы питания «Krasnodar Marriott Hotel» 28
2.3. Проблемы работы службы питания 32
Глава 3. Предложения по улучшению службы питания «Krasnodar Marriott Hotel» 37
Заключение 50
Список литературы 52
Приложение 55

Введение 3
Глава 1. Современное состояние и перспективы развития предприятий размещения 6
1.1. Характеристика гостиничного хозяйства Краснодарского края 6
1.2. Классификация средств размещения и технология обслуживания клиентов в гостиницах 10
1.3. Особенности взаимодействия гостиничной индустрии и рынка туристских услуг 18
1.4. Перспективы взаимодействия турфирм и гостиничных предприятий в Краснодарском крае 26
Глава 2. Методы и организация исследования 39
2.1. Методы исследования 39
2.2. Организация исследования 41
Глава 3. Специфика сервисной деятельности гостиничной индустрии на рынке туристских услуг на примере гостиничного предприятия ООО «Оазис» 43
3.1. Организационно-правовая характеристика деятельности гостиничного предприятия ООО «Оазис» 43
3.2. Анализ сервисной деятельности гостиничного предприятия ООО «Оазис» на рынке туристских услуг в г. Краснодаре 50
3.3. Рекомендации по совершенствованию деятельности гостиничного предприятия ООО «Оазис» как туристского предприятия гостиничной индустрии г. Краснодара 61
Практические рекомендации 67
Список литературы 69
Приложения 72

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 7
1.1. Понятие и показатели качества гостиничных услуг 7
1.2. Методы оценки качества обслуживания 19
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СТАДАРТОВ ОБСЛУЖИВАНИЯ И РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ 29
2.1. Стандарты гостиничных услуг в предприятиях индустрии гостеприимства 29
2.2. Анализ стандартов обслуживания гостей на примере отеля «Grand Hotel Astrakhan» (5*) 30
2.3. Разработка мероприятий по совершенствованию качества обслуживания в гостинице 33
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 46
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования конкурентоспособности гостиничных предприятий 6
1.1. Понятие и сущность конкурентоспособности. Факторы, влияющие на конкурентоспособность 6
1.2. Методы анализа и оценки конкурентоспособности предприятий индустрии гостеприимства 19
Глава 2. Анализ современного состояния рынка гостиничных услуг г. Уфы 29
2.1. Современное состояния гостиничного рынка г. Уфы 29
2.2. Анализ деятельности гостиничного комплекса «Президент отель» 36
Глава 3. Разработка рекомендаций по повышению конкурентоспособности гостиничных комплексов 52
3.1. Разработка рекомендаций по повышению конкурентоспособности гостиничного комплекса «Президент отель» 52
3.2. Оценка эффективности внедрения предложенных рекомендаций 64
Заключение 69
Список литературы 72
Приложение 77

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования: стандартизация и сертификация 4
1.1. Стандартизация: сущность, принципы, система 4
1.2. Сертификация: цели, виды, этапы 9
Глава 2. Гостиничный бизнес как хозяйствующий субъект рынка 16
2.1. Современное видение гостиничного бизнеса и классификация гостиничных предприятий 16
2.2. Гостиничный продукт как объект стандартизации 22
Глава 3. Стандартизация и сертификация в гостиничном бизнесе 26
3.1. Стандартизация в гостиничном бизнесе 26
3.2. Сертификация услуг гостиничного предприятия 32
Глава 4. Стандартизация и сертификация в гостиничном бизнесе на примере бизнес-отеля «Hilton Garden Inn» 39
4.1. Организационно-экономическая характеристика бизнес-отеля 39
4.2. Особенности сертификации 42
4.3. Стандарты обслуживания в бизнес-отеле «Hilton Garden Inn» 44
Заключение 53
Список литературы 55
Приложение 59

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА РЫНКЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ РЕГИОНА 7
1.1. Сущность и виды стратегий развития 7
1.2. Основные механизмы правовое регулирование гостиничных услуг в России 22
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА В РЕГИОНЕ 45
2.1. Анализ рынка гостиничных услуг в России 45
2.2. Характеристика индустрии гостеприимства в Иркутской области 60
ГЛАВА 3. ПЕРСПЕКТИВЫ СТРАТЕГИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА РЫНКЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ РЕГИОНА 76
3.1. Основные направления развития коммерческой деятельности гостиничных услуг в Иркутской области 76
3.2. Экономическая эффективность развития гостиничного бизнеса в регионе 107
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 112
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 118
ПРИЛОЖЕНИЕ 126

Введение 3
Глава 1. Принципы реализации стратегии предприятия в сфере предоставления мест для проживания 6
1.1. Понятие стратегии и специфика ее реализации 6
1.2. Стратегия развития предприятий, предоставляющих места для проживания 10
1.3. Специфика финансового обеспечения учреждений в сфере предоставления мест для проживания 16
Глава 2. Оценка эффективности деятельности муниципального бюджетного учреждения «Городской центр жилья и эксплуатации зданий» 23
2.1. Организационно-экономическая характеристика Гостиница МБУ «ГЦЖЭЗ» 23
2.2. Анализ эффективности финансово-хозяйственной деятельности 30
2.3. Проблемы стратегического развития предприятия 34
Глава 3. Основные направления стратегического развития МБУ «ГЦЖЭЗ» 42
3.1. Обоснование проекта стратегии 42
3.2. Оценка экономической эффективности проекта 49
Заключение 56
Список литературы 58
Приложение 64

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические основы стратегического анализа деятельности в сфере гостиничного бизнеса 6
1.1. Тренды и проблемы в деятельности рыночных субъектов сферы гостиничного бизнеса 6
1.2. Этапы стратегического анализа деятельности организации в сфере гостиничного бизнеса и их экономическая сущность 12
1.3. Нормативно-правовое регулирование деятельности организаций сферы гостиничного бизнеса 19
Глава 2. Диагностика деятельности организации сферы гостиничного бизнеса 25
2.1. Организационно-экономическая характеристика НАО «Красная Поляна» 25
2.2. Диагностика финансово-хозяйственной деятельности НАО «Красная Поляна» 30
2.3. Комплексная увязка основных экономических показателей НАО «Красная Поляна» 44
Глава 3. Разработка стратегии деятельности НАО «Красная Поляна» 61
3.1. Мероприятия, направленные на улучшение показателей эффективности деятельности 61
3.2. Совершенствование правового регулирования деятельности НАО «Красная Поляна» 64
Заключение 67
Список литературы 70

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. СТРАТЕГИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 5
1.1. Понятие, задачи и этапы стратегического планирования 5
1.2. Стратегические аспекты развития предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе в России и за рубежом 11
1.3. Назначение и проблемы стратегического планирования в гостиничном бизнесе 20
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «РОСА» 30
2.1. Общая характеристика деятельности ООО «РОСО» 30
2.2. Основные технико-экономические показатели «ООО» РОСО 40
2.3. Финансовый анализ ООО «РОСО» 60
2.4. Анализ стратегического развития предпринимательской деятельности гостиничного комплекса «Роса» 65
2.5. Основные рекомендации по улучшению коммерческой деятельности ГК «Роса» 68
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 84

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА 5
1.1. История развития гостиничного хозяйства в мире 5
1.2. История развития гостиничного хозяйства в России 10
1.3. Правовые акты и законы, которые регулируют гостиничную деятельность в РФ 14
ГЛАВА 2. ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА В БАРНАУЛЕ 25
2.1. История развития гостиничного хозяйства в г. Барнауле 25
2.2. Современное состояние гостиничного хозяйства в г. Барнаул 26
2.3. Гостиницы 30
2.4. Малые гостиницы 35
2.5. Хостелы 40
ГЛАВА 3. ТЕНДЕНЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА В БАРНАУЛЕ 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 54
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 56

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы предоставления гостиничных услуг в малых отелях 6
1.1. Понятие, преимущества и недостатки малых гостиниц 6
1.2. Организация и специфика деятельности малых гостиниц 18
1.3. Особенности управления качеством сервиса в малых гостиничных предприятиях 26
1.4. Развитие малых отелей в современных условиях в России 29
Глава 2. Анализ рынка малых отелей, его проблемы и перспективы развития в России 32
2.1. Анализ рынка малых отелей в России 32
2.2. Проблемы развития малых отелей в России 42
2.3. Перспективы развития малого гостиничного бизнеса в России 49
Заключение 57
Список литературы 60