Курсовые работы по гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы определения ключевых фактов внешней и внутренней среды 5
Глава 2. Методы определения (выявления) ключевых факторов среды компании 9
Глава 3. Анализ системы управления ключевыми факторами успеха предприятия гостиничного бизнеса ООО «Гостиный Дом» 11
3.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Гостиный Дом» 11
3.2. Анализ ключевых факторов успеха гостиницы 14
3.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию управления ключевыми факторами успеха ООО «Гостиный Дом» 22
Заключение 25
Список литературы 27

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы гостиничных цепей 5
1.1. История развития гостиничных цепей в мире 5
1.2. Перспективы развития гостиничных объединений 14
Глава 2. Особенности и условия конкурентоспособности гостиничных цепей 18
2.1. Требования к качеству обслуживания 18
2.2. Анализ крупнейших гостиничных цепей 23
Глава 3. Анализ гостиничной цепи «Ararat park Haytt» 27
3.1. Характеристика гостиницы «Arart park Haytt» 27
3.2. Структура управления 30
Заключение 33
Список литературы 35

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы корпоративных стандартов в гостиничной индустрии 5
1.1. Понятие стандарта в гостиничной индустрии 5
1.2. Сущность корпоративных стандартов и их роль в обеспечении качества обслуживания 7
Глава 2. Анализ корпоративных стандартов сети гостиниц «Holiday inn» 13
2.1. История создания и общая характеристика сети «Holiday inn» 13
2.2. Анализ корпоративных стандартов в работе отдельных служб на предприятиях сети «Holiday Inn» 17
Глава 3. Корпоративные стандарты бренда «Holiday Inn» как критерий конкурентоспособности 27
3.1. Корпоративная культура как основа корпоративных стандартов сети гостиниц «Holiday Inn» 27
3.2. Система подготовки персонала. Внедрение, контроль и корректировка корпоративной культуры и корпоративных стандартов 29
3.3. Концепции и принципы оказания качественных услуг 34
Заключение 38
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования корпоративных стандартов в гостиничной индустрии 6
1.1. Понятие стандартов и роль их в гостиничной индустрии 6
1.2. Сущность корпоративных стандартов и их роль в обеспечении качества обслуживания 10
Глава 2. Особенности функционирования сети гостиничных предприятий 14
2.1. История создания международных гостиничных сетей 14
2.2. Гостиничная сеть Accor: история, особенности организации деятельности гостиниц экономкласса Ibis 22
2.3. Анализ корпоративных стандартов обслуживания на примере гостиничного предприятия Ibis 26
Глава 3. Корпоративные стандарты и культура бренда «Ibis», как критерий конкурентоспособности 35
3.1. Корпоративная культура как основа корпоративных стандартов сети гостиниц «Ibis» 35
3.2. Система подготовки персонала. Внедрение, контроль и корректировка корпоративной культуры и корпоративных стандартов 37
3.3. Концепции и принципы оказания качественных услуг 41
Заключение 44
Список литературы 46

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования стандартов обслуживания на предприятиях 5
1.1. Понятие стандарта качественного обслуживания 5
1.2. Сущность корпоративных стандартов и их роль в обеспечении качества обслуживания 7
1.3. Методические аспекты формирования корпоративных стандартов 11
Глава 2. Особенности функционирования сетевых гостиничных предприятий 16
2.1. Сущность и виды сетевых гостиничных предприятий 16
2.2. Международные стандарты обслуживания 19
Глава 3. Корпоративные стандарты сетевых гостиничных предприятий 23
3.1. Характеристика действия гостиничной сети «Hilton» 23
3.2. Структура корпоративных стандартов обслуживания сети «Hilton» 25
Заключение 46
Список литературы 48

Введение 3
Глава 1. Теоретически основы подбора, отбора и подготовки персонала гостиничного предприятия 5
1.1. Понятие и сущность подбора, отбора и найма персонала в гостиничном бизнесе 5
1.2. Особенности процесса подготовки персонала в сфере гостиничного бизнеса 10
1.3. Источники подбора кадров в системе управления персоналом организации 12
Глава 2. Особенности отбора персонала в сфере гостиничного бизнеса 20
2.1. Критерии и методы отбора персонала 20
2.2. Факторы, влияющие на отбор кандидатов 23
Глава 3. Совершенствование системы подбора и отбора персонала в отеле «Калифорния» 26
3.1. Общая характеристика отеля «Калифорния» 26
3.2. Анализ системы подбора и отбора персонала в отеле «Калифорния» 29
3.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию отеля «Калифорния» 36
Заключение 41
Список литературы 43

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования культуры обслуживания 5
1.1. Культура обслуживания: сущность, элементы 5
1.2. Показатели качества культуры обслуживания и методика оценки 7
1.3. Культура обслуживания со стороны потребителя 11
Глава 2. Организация деятельности предприятия общественного питания в системе гостиничного комплекса 14
2.1. Виды предприятий общественного питания, функционирующих в гостиничном комплексе 14
2.2. Организационное управление 17
2.3. Персонал предприятия питания в контактных зонах 19
Глава 3. Культура обслуживания на предприятии общественного питания в системе гостиничного комплекса «Триумф» 23
3.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 23
3.2. Организация культуры обслуживания на данный момент 25
Заключение 28
Список литературы 29
Приложение 32

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты культуры сервиса 4
1.1. Понятие сервиса, сущность и виды сервиса 4
1.2. Факторы, оказывающие влияние на восприятие сервиса клиентом 7
1.3. Показатели культуры сервиса 8
1.4. Система повышения культуры сервиса 12
Глава 2. Роль культуры сервиса в успехе предприятия на примере работы отеля «НОЙ» 14
2.1. Общая характеристика отеля «НОЙ» 14
2.2. Ассортимент услуг отеля «НОЙ» 21
2.3. Анализ культуры сервиса отеля «НОЙ» 22
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию культуры сервиса в индустрии гостеприимства на примере отеля «НОЙ» 25
Заключение 30
Список литературы 34

Введение 3
Глава 1. Содержание обслуживания и роль культуры в эффективном обслуживании 5
1.1. Общая характеристика культуры сервиса и ее компоненты 5
1.2. Культура обслуживания и эффективность деятельности организации 7
Глава 2. Основные проблемы культуры обслуживания 10
2.1. Проблемы организации обслуживания 10
2.2. Управление культурой обслуживания 14
Глава 3. Эффективные способы обслуживания 19
3.1. Система менеджмента качества 19
3.2. Основные этапы разработки политики управления качеством 20
3.3. Инновации во взаимодействии с клиентами 22
3.4. Методы повышения культуры обслуживания 24
Заключение 29
Список литературы 31

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования малых гостиничных предприятий 5
1.1. Малые гостиницы: виды, сущность 5
1.2. Услуги малых гостиничных предприятий 7
1.3. Методы исследования рынка гостиничных услуг 10
Глава 2. Услуги и ресурсы развития рынка малых средств размещения в г. Краснодаре 14
2.1. Природные, культурно-исторические особенности, условия и ресурсы в г. Краснодаре 14
2.2. Социально-экономические условия г. Краснодара 17
2.3. Современное состояние рынка гостиничных услуг в целом г. Краснодара 22
Глава 3. Малые средства размещения г. Краснодара в системе развития туризма 26
3.1. Рынок малых средств размещения 26
3.2. Организационно-экономическая характеристика малой гостиницы (апарт-отель) 27
3.3. Услуги гостиничного предприятия 30
3.4. Проблемы и перспективы развития гостиничного предприятия 31
Заключение 34
Список литературы 35
Приложение 38

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы деятельности малых гостиниц 5
1.1. Проблемы развития гостиничной индустрии в России 5
1.2. Различие малых гостиниц от других гостиничных предприятий 8
Глава 2. Анализ деятельности и перспектив развития гостиницы «Вознесенская» 18
2.1. Общая характеристика гостиницы «Вознесенская» 18
2.2. Анализ соответствия гостиницы требованиям, предъявляемым к средствам размещения 18
Глава 3. Разработка мероприятий по развитию малой гостиницы 32
3.1. Увеличение посещаемости гостиницы с помощью внедрения новых дополнительных услуг 32
3.2. Мероприятия по тренингу персонала 33
Заключение 35
Список литературы 36

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе 5
1.1. Понятие и сущность маркетинговых исследований 5
1.2. Виды маркетинговых исследований 8
1.3. Роль маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе 10
Глава 2. Структура маркетинговых исследований 14
2.1. Программа исследования 14
2.2. Полевой этап исследования 18
2.3. Обработка, анализ и написание отчета 20
Глава 3. Проведение маркетингового исследования в гостинице «Парк Отель» 24
3.1. Проведение маркетинговых исследований на основе анкетирования 24
3.2. Анализ результатов маркетинговых исследований 27
Заключение 33
Список литературы 35

Введение 3
Глава 1. Маркетинговые технологии в продвижении 5
1.1. Продвижение: сущность, каналы 5
1.2. Маркетинговые процессы 7
1.3. Маркетинговые технологии 8
Глава 2. Гостиничные услуги как объект продвижения 14
2.1. Сущность услуг, виды услуг 14
2.2. Особенности гостиничных услуг 16
2.3. Способы продвижения гостиничных услуг с учётом тенденций развития отельного бизнеса 20
Глава 3. Маркетинговые технологии в продвижении гостиничных услуг отеля «Hilton Garden Inn Krasnodar» 24
3.1. Общая характеристика отеля «Hilton Garden Inn Krasnodar» 24
3.2. Маркетинговые технологии отеля «Hilton Garden Inn Krasnodar» 28
3.3. Эффективность маркетинговых технологий отеля «Hilton Garden Inn Krasnodar» 34
Заключение 36
Список литературы 38
Приложение 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования материально-технической базы сферы гостиничного хозяйства 5
1.1. Сущность и значение материально-технической базы гостиничного хозяйства 5
1.2. Основные элементы материальной базы гостиничного хозяйства 6
Глава 2. Анализ материально-технической базы гостиничного хозяйства на примере гостиницы «Русь» 12
2.1. Общая характеристика гостиницы «Русь» 12
2.2. Анализ основных производственных фондов гостиницы «Русь» и их использование 15
2.3. Анализ материальных ресурсов гостиницы «Русь» и эффективности обеспечения ими 18
Глава 3. Совершенствование материально-технической базы гостиницы «Русь» 26
3.1. Мероприятия совершенствования гостиницы «Русь» 26
3.2. Оценка эффективности мероприятий по совершенствованию материально-технической базы гостиницы «Русь» 30
Заключение 34
Список литературы 37

Введение 3
Глава 1. Организация предоставления гостиничных услуг в индустрии гостеприимства согласно международным стандартам обслуживания гостиниц 4* и 5* 5
1.1. Правила предоставления гостиничных услуг 5
1.2. Уровни стандартов обслуживания 7
1.3. Кадровая политика: требования к различным группам работников 9
1.4. Стандарты качества обслуживания гостей 11
1.5. Организация обслуживания в гостиницах: повышение лояльности 14
Глава 2. Теоретическая основа качества обслуживания в индустрии гостеприимства 17
2.1. Сущность гостеприимства как составляющая качественного обслуживания 17
2.2. Понятие и показатели качества обслуживания в индустрии гостеприимства 18
2.3. Международные стандарты и сертификация качества услуг гостиничной сферы 20
2.4. Роль государственных стандартов в управлении качеством гостиничных услуг 21
Глава 3. Основные отличия международных и отечественных стандартов обслуживания в индустрии гостеприимства гостиниц 4* и 5* 24
3.1. Основные отличия турецких и отечественных стандартов обслуживания в индустрии гостеприимства гостиниц 4* и 5* 24
3.2. Основные отличия европейских и отечественных стандартов обслуживания в индустрии гостеприимства гостиниц 4* и 5* 26
Заключение 28
Список литературы 30

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МЕЖДУНАРОДНЫХ ТРЕБОВАНИЙ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА 5
1.1. Понятия и виды международных стандартов в индустрии гостеприимства 5
1.2 Стандарты поведения и общения персонала гостиниц 13
1.3. Специфика международных требований к обслуживанию клиентов 20
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПРИМЕНЕНИЯ МЕЖДУНАРОДНЫХ ТРЕБОВАНИЙ К ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «РИТЦ-КАРЛТОН» 23
2.1. Организационная характеристика гостиницы «Ритц-Карлтон» 23
2.2. Оценка стандартов обслуживания в гостинице «Ритц-Карлтон» 26
2.3. Пути совершенствования стандартов обслуживания в гостинице «Ритц Карлтон» в соответствии с международными требованиями 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 40
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ЛИТЕРАТУРЫ 43

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы продвижения услуг в гостиничном хозяйстве 5
1.1. Гостиничные услуги в структуре туристского обслуживания 5
1.2. Сущность и методы продвижения гостиничных услуг 9
1.3. Организация и специфика предоставления гостиничных услуг в бизнес-отелях 18
1.4. Нормативно-правовая база деятельности бизнес-отелей 20
Глава 2. Анализ деятельности отеля «Платан Южный» 22
2.1. Общая характеристика отеля «Платан Южный» 22
2.2. Описание и оценка предоставляемых услуг отеля «Платан Южный» 25
2.3. SWOT-анализ отеля «Платан Южный» 27
Глава 3. Разработка мероприятий по продвижению гостиничных услуг отеля «Платан Южный» 30
3.1. Рекомендации по повышению качества обслуживания в отеле «Платан Южный» 30
3.2. Разработка рекламной и PR-деятельности отеля «Платан Южный» 32
3.3. Оценка эффективности предложенных мероприятий 36
Заключение 39
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Становление и развитие мирового рынка гостиничных услуг 5
1.1. История становления мирового рынка гостиничных услуг 5
1.2. Развитие мирового рынка гостиничных услуг в последнее десятилетие 8
1.3. Современное состояние мирового рынка гостиничных услуг 14
Глава 2. Механизмы функционирования рынка услуг гостеприимства 18
2.1. Спрос и предложение как механизм функционирования рынка гостиничных услуг 18
2.2. Конкуренция на мировом рынке гостиничных услуг 19
Глава 3. Проблемы и тенденции развития мирового рынка гостиничных услуг 26
3.1. Основные проблемы развития мирового рынка гостеприимства 26
3.2. Главные тенденции развития мирового рынка гостиничных услуг 30
3.3. Анализ российского рынка гостиничных услуг 33
Заключение 36
Список литературы 37

Введение 3
Глава 1. Потребители гостиничного продукта и особенности их поведения 5
1.1. Поведенческие характеристики потребителей гостиничных услуг 5
1.2. Потребности, удовлетворяемые гостиничным продуктом 7
1.3. Методы изучения и анализа предпочтений потребителей 10
1.4. Способы мотивации потребителей 13
Глава 2. Изучение потребителей гостиницы «Red Royal by UNDERSUN» 19
2.1. Виды гостиничных услуг 19
2.2. Особенности деятельности бизнес-отелей 21
2.3. Анализ конкурентоспособности гостиницы 24
2.4. Исследование потребителей гостиницы «Red Royal by UNDERSUN» 26
Глава 3. Разработка мероприятий для мотивации потребителей 29
3.1. Анализ существующей программы лояльности в гостинице 29
3.2. Разработка программы стимулирования потребителей 32
Заключение 34
Список литературы 36
Приложение 39

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации системы безопасности на гостиничных предприятиях 4
1.1. Понятие и характеристика безопасности в гостиницах 4
1.2. Основные задачи и функции службы безопасности гостиницы 9
Глава 2. Специфики обеспечения безопасности в гостиничном бизнесе 13
2.1. Особенности обеспечения безопасности в гостиничном бизнесе 13
2.2. Современные средства безопасности в гостеприимстве 16
Глава 3. Анализ системы безопасности проживание и рекомендации на примере гостиницы «RimarHotel» 22
3.1. Общая характеристика гостиницы «RimarHotel» 22
3.2. Организация системы безопасности проживания в гостинице «RimarHotel» 24
3.3. Совершенствование организации обеспечения безопасности постояльцам в гостиничном комплексе «RimarHotel» 28
Заключение 30
Список литературы 32

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ ИНОСТРАННЫХ ГОСТЕЙ В СРЕДСТВАХ РАЗМЕЩЕНИЯ 5
1.1. Организация службы приема и размещения 5
1.2. Особенности предоставления основных и дополнительных услуг 9
1.3. Основы работы с иностранными гостями и их национальная самобытность 15
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ «АРТХОСТЕЛС» БУТИК-ОТЕЛЯ GOLD 4* В ОБЛАСТИ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ ИНОСТРАННЫХ ГОСТЕЙ 21
2.1. Краткая характеристика предприятия 21
2.2. Оценка работы и конкурентоспособности предприятия 26
2.3. Проблемы организации сервиса и разработка мероприятий по улучшению качества обслуживания 33
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 38
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 41
ПРИЛОЖЕНИЕ 44

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы понятия озеленения и украшения общественных помещений гостиницы 5
1.1. Понятие и виды озеленения гостиницах 5
1.2. Озеленение в общественных помещениях гостиницы 8
1.3. Способы декоративного украшения общественных помещений и их влияние на эстетическую составляющую гостиницы 12
Глава 2. Цветочно-декоративное оформление общественных помещений гостиницы в России 16
2.1. Государственные нормативы декоративного озеленения и оформления холлов гостиниц различных звёзд 16
2.2. Проблемы современных российских гостиниц, связанные с озеленением и украшением общественных помещений и способы их решений 18
Глава 3. Озеленение и украшение общественных помещений на примере гостиницы «Уют» 22
3.1. Краткая характеристика и минусы необдуманного интерьерного оформления гостиницы «Уют» 22
3.2. Рекомендации по улучшению интерьера общественного помещения гостиницы «Уют» на основе озеленения и декоративного украшения 24
Заключение 27
Список литературы 29

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты понятия сервисных услуг на гостиничных и ресторанных предприятиях 5
1.1. Понятие ассортимента сервисных услуг 5
1.2. Качество услуг: понятие, содержание, значение 11
1.3. Стандартизация и классификация в управлении качеством услуг 14
Глава 2. Анализ предоставления сервисных услуг на примере гостиницы Park Inn Radisson Izmailovo 18
2.1. Организационная структура предприятия 18
2.2. Характеристика перечня предоставляемых услуг в гостинице 21
Глава 3. Предложения по оптимизации ассортимента 26
Заключение 31
Список литературы 34
Приложение 37

Введение 3
Глава 1. Теоретическая часть 5
1.1. Продажа гостиничного продукта 5
1.2. Особенности продажи гостиничных услуг 10
1.3. Основные понятия рынка гостиничных услуг 13
1.4. Оптимизация продаж 17
1.5. Основные процессы продаж 21
Глава 2. Аналитическая часть 24
2.1. Характеристика апарт-отеля «Radius Central House» 24
2.2. Финансовый анализ деятельности предприятия 26
2.3. Мероприятия по увеличению продаж апарт-отеля «Radius Central House» 29
2.4. Оптимизация сайта гостиницы 31
2.5. Разработка и содержание тренинга 33
2.6. Расчет затрат на проведение тренинга 45
Заключение 47
Список литературы 49

Введение 3
Глава 1. Правовые основы экскурсионной деятельности в РФ. Технология разработки экскурсии 5
1.1. Понятийный аппарат и функциональная сущность экскурсионной деятельности. Классификация экскурсий 5
1.2. Основные этапы разработки экскурсионных программ 8
1.3. Технологические регламенты и документационное обеспечение экскурсионных программ 11
1.4. Требования к экскурсиям для особенных групп экскурсантов (лиц с ограниченными возможностями) 13
Глава 2. Особенности деятельности экскурсионных компаний 16
2.1. Технология и методика проведения экскурсий, с учётом особенных (специальных) целевых аудиторий 16
2.2. Рекламные мероприятия и продвижение экскурсионных программ 21
Глава 3. Оптимизация процесса предоставления экскурсионных услуг в Краснодарском крае 25
3.1. Проблемы и перспективы оптимизации процесса предоставления экскурсионных услуг в Краснодарском крае 25
3.2. Предложения по оптимизации процесса предоставления экскурсионных услуг в Краснодарском крае 29
Заключение 33
Список литературы 35

Введение 3
Глава 1. Понятие бизнес-услуг и их предоставление в гостинице 8
1.1. Понятие «бизнес-отель», его особенности. Требования, предъявляемые к бизнес-отелям 8
1.2. Понятие «бизнес-услуга» в гостинице 11
1.3. Процесс подготовки и проведение деловых мероприятий в гостинице, виды деловых мероприятий 15
Глава 2. Организация деловых мероприятий в гостинице на примере «Angelo By Vienna House 4*» 23
2.1. Характеристика «Angelo By Vienna House 4*» 23
2.2. Деловые и MICE-мероприятия в отеле «Angelo By Vienna House 4*» 29
2.3. Управление производством в конгресс-отеле «Angelo By Vienna House 4*» 34
Заключение 44
Список литературы 46

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации маркетинговой деятельности 5
1.1. Сущность, понятие и значение службы маркетинга 5
1.2. Особенности организации маркетинговой деятельности на предприятии 8
1.3. Роль и место службы маркетинга в гостиничной деятельности 11
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Мишель» как субъекта маркетинговой деятельности 14
2.1. Общая характеристика гостиницы «Мишель» 14
2.2. Анализ экономической деятельности гостиницы «Мишель»17
2.3. Ситуационный анализ рынка гостиничных услуг 19
Глава 3. Рекомендации по организации маркетинговой деятельности в гостинице «Мишель» 22
Заключение 27
Список литературы 29
Приложения 31

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации коммерческой деятельности предприятия 6
1.1. Сущность и виды коммерческой деятельности 6
1.2. Коммерческая деятельность предприятий в сфере гостиничных услуг 12
1.3. Развитие гостиничного сервиса в России 15
Глава 2. Анализ коммерческой деятельности предприятия «Гостиница Визит Краснотурьинск» 24
2.1. Общая характеристика «Гостиница Визит Краснотурьинск» 24
2.2. Анализ финансовой деятельности «Гостиница Визит Краснотурьинск» 29
2.3. Оценка коммерческой деятельности предприятия «Гостиница Визит Краснотурьинск» 35
Глава 3. Предложения по улучшению организации работы предприятия «Гостиница Визит Краснотурьинск» 38
Заключение 44
Список литературы 47

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы предоставления гостиничных услуг 5
1.1. Сущность и специфика гостиничных услуг 5
1.2. Основные гостиничные услуги 10
1.3. Дополнительные гостиничные услуги: виды, особенности предоставления и влияние на заполняемость номерного фонда 11
Глава 2. Технологии продвижения и продаж дополнительных гостиничных услуг 16
2.1. Аспекты формирования дополнительных гостиничных услуг 16
2.2. Технологические инновации в сфере продаж гостиничных услуг 17
2.3. Формирование пакетов гостиничных услуг 25
Глава 3. Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице «Гранд Отель Уют», 30
3.1. Дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей 30
3.2. Анализ технологии предоставления дополнительных услуг гостиницей 32
3.3. Рекомендации по улучшению процесса формирования новых пакетов гостиничных услуг в отеле 34
Заключение 36
Список литературы 38
Приложение 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы предоставления дополнительных гостиничных услуг 5
1.1. Понятие и сущность «основных» и «дополнительных» гостиничных услуг в РФ 5
1.2. Виды дополнительных и сопутствующих услуг в гостиницах 7
1.3. Нормативно-правовое регулирование дополнительных гостиничных услуг в РФ 9
1.4. Повышение конкурентоспособности гостиницы за счет внедрения инновационных дополнительных услуг 12
Глава 2. Организация и технология предоставления дополнительных услуг в РФ 14
2.1. Технология разработки перечня дополнительных услуг в гостиницах 14
2.2. Дополнительные услуги, оказываемые сторонними организациями 16
2.3. Основные тенденции в сфере дополнительных гостиничных услуг 18
Глава 3. Проблемы и перспективы развития дополнительных гостиничных услуг в РФ 21
3.1. Проблемы развития дополнительных гостиничных услуг в РФ 21
3.2. Перспективы развития дополнительных гостиничных услуг в РФ 22
3.3. Рекомендации по развитию дополнительных гостиничных услуг в РФ 24
Заключение 30
Список литературы 32
Приложения 34

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования организации предоставления дополнительных услуг в отелях 5
1.1. Понятие и сущность дополнительных услуг в гостиницах 5
1.2. Виды дополнительных услуг 8
1.3. Дополнительные гостиничные услуги в современных условиях 13
Глава 2. Особенности организации дополнительных услуг городских отелей 16
2.1. Специфика функционирования городских отелей и набор дополнительных услуг в них 16
2.2. Особенности организации предоставления бизнес услуг 20
Глава 3. Особенности организации дополнительных услуг отеля «Римар» 23
3.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 23
3.2. Дополнительные услуги отеля 26
3.3. Технология организации дополнительных услуг 32
Заключение 36
Список литературы 38

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования функционирования службы приема и размещения 5
1.1. Сущность работы службы приема и размещения в гостиничном предприятии 5
1.2. Технологии и особенности обслуживания СПиР 6
1.3. Персонал как важный элемент службы приема в гостинице 9
Глава 2. Система функционирования службы приема и размещения в гостинице «Ibis Krasnodar» 12
2.1. Характеристика гостиничного предприятия «Ibis Krasnodar» 12
2.2. Организация работы службы приема в отеле «Ibis Krasnodar» 13
2.3. Эффективность функционирования СПиР 21
Глава 3. Рекомендации по усовершенствованию работы службы приема и размещения в гостинице «Ibis Krasnodar» 26
3.1. Предложения по оптимизации работы СПиР 26
3.2. Эффективность предложенных мероприятий 28
Заключение 31
Список литературы 33

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования службы приема и размещения гостиницы 5
1.1. Характеристика службы приема и размещения, ее роль в структуре гостиничного предприятия 5
1.2. Функции службы приема и размещения 10
1.3. Особенности организации работы службы приема и размещения 12
Глава 2. Технологический процесс работы службы приема и размещения гостиницы 16
2.1. Порядок бронирования мест и номеров в гостинце 16
2.2. Порядок регистрации и размещения. Особенности регистрации различных категорий гостей 21
2.3. Порядок и правила расчёта с гостями 25
Глава 3. Применение современных информационных технологий в работе службы приема и размещения гостинцы 29
3.1. Бронирование гостиничных услуг через Internet 29
3.2. Сравнительный анализ компьютерных систем бронирования, используемых в работе отечественных гостиничных предприятий 32
3.3. Проблемы и перспективы использования компьютерных систем бронирования в работе службы приема и размещения 39
Заключение 42
Список литературы 45
Приложение 48

Введение 3
Глава 1. Организация работы службы хозяйственного обеспечения в отеле 5
1.1. Организационная структура хозяйственной службы 5
1.2. Взаимодействие службы со смежными подразделениями 9
1.3. Организация работы персонала. Должностные обязанности руководителя службы номерного фонда 11
Глава 2. Специфика обслуживания номерного фонда в гостинице 15
2.1. Организация и виды уборочных работ 15
2.1.1. Тележка горничной. Уборочные машины и механизмы 18
2.1.2. Технология выполнения различных видов уборочных работ 20
2.1.3. Контроль качества уборки и содержания номеров 23
2.2. Уборка санузлов (в номерах и общего пользования) 24
2.3. Подготовка горничной к работе. Нормативы проведения уборочных мероприятий 25
Глава 3. Совершенствование технологии работы и стимулирование сотрудников хозяйственной службы в гостинице «Триумф» 28
3.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы 28
3.2. Организация работы службы эксплуатации номерного фонда отеля 32
3.3. Рекомендации по улучшению работы и стимулирования сотрудников хозяйственной службы 36
Заключение 45
Список литературы 46
Приложение 48

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования организации дополнительных услуг 5
1.1. Сущность оказываемых гостиничных услуг 5
1.2. Виды дополнительных услуг 8
1.3. Порядок предоставления дополнительных услуг и расчёт с клиентами 10
Глава 2. Особенности функционирования сетевых гостиничных предприятий 13
2.1. Сущность и виды сетевых гостиничных предприятий 13
2.2. Основные и дополнительные услуги, предоставляемые в сетевых средствах размещения 18
Глава 3. Организация предоставления дополнительных услуг в сетевых средствах размещения 25
3.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Ibis Krasnodar Center» в г. Краснодар 25
3.2. Организация основных и дополнительных услуг 27
Заключение 33
Список литературы 34
Приложения 37

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования организации обслуживания 5
1.1. Обслуживание: сущность, структура, технологический цикл 5
1.2. Технология обслуживания в отелях разных видов 8
1.3. Методика оценки качества обслуживания 14
Глава 2. Особенности функционирования сетевых отелей 21
2.1. Сущность и виды сетевых отелей 21
2.2. Территория как фактор развития сетевого гостиничного предприятия 24
2.3. Сетевые гостиничные предприятия г. Сочи 27
Глава 3. Организация обслуживания в отеле «Marins Park Hotel Sochi» 30
3.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности отеля «Marins Park Hotel Sochi» 30
3.2. Основные и дополнительные услуги в отеле «Marins Park Hotel Sochi» 35
3.3. Сезонные циклы обслуживания в отеле «Marins Park Hotel Sochi» 37
3.4. Совершенствование организации обслуживания в отеле «Marins Park Hotel Sochi» 41
Заключение 43
Список литературы 45
Приложение 47

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации питания на предприятии общественного питания 5
1.1. Особенности организации ресторанного обслуживания в гостинице 5
1.2. Особенности обслуживания участников семинаров, конференций 12
Глава 2. Анализ и совершенствование организации питания участников семинаров, конференций в Hilton Moscow Leningradskaya 17
2.1. Анализ особенностей организации питания участников семинаров, конференций в Hilton Moscow Leningradskaya 17
2.2. Мероприятия по совершенствованию организации питания участников семинаров, конференций 31
Список литературы 37

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы хаускипинга на гостиничном предприятии 5
1.1. Анализ и оценка организации хаускипинга в гостинице 5
1.2. Информационная база хаускипинга в гостинице 16
1.3. Методы анализа организации хаускипинга в гостинице 17
Глава 2. Анализ организации хаускипинга в гостинице «Лена» 20
2.1. Характеристика деятельности гостиницы «Лена» 20
2.2. Анализ деятельности службы хаускипинга в гостинице «Лена» 23
Глава 3. Предложения по совершенствованию хаускипинга гостиницы «Лена» 30
3.1. Рекомендация по улучшению организации работы горничных в гостинице «Лена» 30
3.2. Оценка эффективности предложений мероприятий 33
Заключение 37
Список литературы 39
Приложение 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования индустрии размещения в регионе 5
1.1. Индустрия размещения: сущность, структура 5
1.2. Показатели развития индустрии размещения в регионе 7
Глава 2. Особенности организации индустрии размещения в дестинациях винного туризма 10
2.1. Зарубежные особенности 10
2.2. Отечественные особенности 13
Глава 3. Организация деятельности предприятий в дестинациях винного туризма 17
3.1. Условия и ресурсы развития винного туризма в Абрау-Дюрсо 17
3.2. Описание деятельности гостиничного предприятия на территории развития винного туризма 18
Заключение 24
Список литературы 25

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты сервисной деятельности в развитии индустрии гостеприимства 4
1.1. Понятие сервисной деятельности в индустрии гостеприимства и виды сервиса 4
1.2. История развития сервисной деятельности в гостинице 8
1.3. Современное состояние сервиса гостеприимства и перспективы развития сервисной деятельности 14
Глава 2. Сервис в системе товарной политики и сбытовой деятельности на предприятиях гостиничной сферы 19
2.1. Элементы сервисной деятельности в развитии гостеприимства 19
2.2. Организация системы продвижения отеля при помощи специализированных интернет-сервисов 31
2.3. Анализ сервиса на примере гостиницы «Весна» 36
Заключение 39
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Характеристика основных и дополнительных услуг в гостиничном сервисе 5
1.1. Понятие и классификация основных и дополнительных услуг 5
1.2. Тенденции развития основных и дополнительных услуг в гостиничном сервисе 8
Глава 2. Анализ организации приема гостей в городских отелях 14
2.1. Характеристика обслуживания в городском отеле «Весна» 14
2.2. Особенности оказания дополнительных услуг на примере городского отеля «Весна» 21
Глава 3. Совершенствования по обслуживанию в городском отеле «Весна» 26
Заключение 30
Список литературы 32

Введение 3
Глава 1. Краткая характеристика предприятия «Космос» 5
Глава 2. Основные средства предприятия: их сущность и назначение 11
2.1. Классификация основных средств предприятия 11
2.2. Производственная и технологическая структуры основных средств 12
2.3. Натуральная и денежная оценка основных средств 13
Глава 3. Оценка использования основных средств в гостинице «Космос» 15
3.1. Показатели использования основных средств на предприятии 15
3.2. Резервы улучшения использования основных средств 18
Заключение 20
Список литературы 22

Введение 3
Глава 1. Теоретическое изучение стандартов международных требований к гостеприимству 5
1.1. Понятие стандарта качественного обслуживания 5
1.2. Сущность гостеприимства как составляющая качественного обслуживания 7
1.3. Организация предоставления гостиничных услуг на предприятиях индустрии гостеприимства 11
Глава 2. Проблемы российского гостиничного бизнеса на примере бутик-отеля «Gold» 27
2.1. Краткая характеристика бутик-отеля «Gold» 27
2.2. Выявление и анализ основных проблем бутик-отеля «Gold» 31
2.3. Поиск путей и вариантов эффективного решения проблем деятельности бутик-отеля «Gold» 33
Заключение 39
Список литературы 41
Приложение 44

Введение 3
Глава 1. Персонал гостиничного предприятия 5
1.1. Виды гостиничных предприятий 5
1.2. Персонал гостиничного предприятия 10
1.3. Требования к обслуживающему персоналу гостиничного предприятия 16
Глава 2. Особенности контактной зоны гостиничного предприятия 24
2.1. Контактная зона: сущность, структура 24
2.2. Персонал контактной зоны 25
2.3. Требования к персоналу контактной службы 30
Глава 3. Требования к персоналу контактной зоны 32
3.1. Организационно-экономическая характеристика отеля 32
3.2. Услуги отеля 35
3.3. Контактная зона отеля 36
Заключение 41
Список литературы 45

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты оценки особенностей внутренней и внешней среды 5
1.1. Значение и сущность факторов внешней и внутренней среды предприятия 5
1.2. Особенности анализа внешней среды организации 8
1.3. Методы оценки внутренней и внешней среды 11
Глава 2. Анализ внутренней и внешней среды гостиницы «Ибис Москва Динамо» 14
2.1. Анализ внутренней среды гостиницы 14
2.2. Анализ внешней среды «Ибис Москва Динамо» 24
2.3. Разработка рекомендаций по повышению эффективности деятельности гостиницы «Ибис Москва Динамо» на основе анализа внутренней и внешней среды 27
Заключение 37
Список литературы 39
Приложения 42

Введение 3
Глава 1. Понятие и специфика малых гостиничных предприятий 5
1.1. Роль гостиниц в индустрии туризма 5
1.2. Типология малых гостиничных предприятий 7
1.3. Сегментация классов малых гостиниц 9
Глава 2. Преимущества и недостатки малых гостиничных предприятий 15
2.1. Особенности малых гостиничных предприятий 15
2.2. Управление персоналом в малых гостиничных предприятиях 16
Глава 3. Особенности развития малых гостиниц Краснодарского края 20
3.1. Состояние малого гостиничного бизнеса в Краснодарском крае 20
3.2. Развитие малых гостиниц в Краснодаре 22
Заключение 25
Список литературы 27

Введение 3
Глава 1. Ресурсы инвестиционной привлекательности Ростовской области 4
1.1. Характеристика туристической отрасли Ростовской области 4
1.2. Особенности гостиничного рынка Ростовской области 6
Глава 2. Особенности инвестирования в Ростовской области 9
2.1. Эффективные направления инвестирования в Ростовской области 9
2.2. Инвестирование в гостиничный бизнес Ростовской области 10
Глава 3. Перспективы развития гостиничного инвестирования в Ростовской области 16
3.1. Досуговая, спортивная инфраструктура и перспективные для инвестирования территории 16
3.2. Возможности развития инвестирования в туризм в Ростовской области 17
Заключение 22
Список литературы 24

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования инновационной деятельности 5
1.1. Основные понятия инновации и инновационного процесса 5
1.2. Инновационные технологии в гостиничной деятельности 7
1.3. Особенности инновационной деятельности в гостиничном бизнесе 9
Глава 2. Инновационные технологии в различных областях гостиничного предприятия 12
2.1. Инновации в сфере автоматизированных систем управления гостиницей 12
2.2. Компьютерные системы бронирования 17
2.3. Инновации в области обеспечения функционирования номерного фонда 19
Глава 3. Инновационные технологии обслуживания в гостинице «Платан» 27
3.1. Характеристика деятельности гостиничного предприятия «Платан» 27
3.2. Инновации в гостинице «Платан» 28
3.3. Рекомендации по внедрению инноваций 30
Заключение 34
Список литературы 35

Введение 3
Глава 1. Концептуальные рамки исследования мотивации 5
1.1. Мотивация и мотивационные сферы 5
1.2. Формы стимулирования 11
1.3. Современные методы стимулирования 15
Глава 2. Совершенствование системы мотивации и стимулирования персонала в гостинице «N» 21
2.1. Характеристика гостиницы «N» 21
2.2. Описание методов мотивации и стимулирования, существующих в организации «N» 24
2.3. Разработка рекомендаций по стимулированию труда 28
Заключение 31
Список литературы 33

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5
1.1. Основные этапы обслуживания иностранных туристов 5
1.2. Особенности регистрации иностранных граждан 12
1.3. Особенности организации питания иностранных туристов в гостиницах 17
ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 20
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы АМАКС Турист-отель 20
2.2. Особенности обслуживания иностранных гостей в гостинице АМАКС Турист-отель 28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 36
ПРИЛОЖЕНИЕ 38