Дипломные работы по разным предметам

Введение 3
Глава 1. Аналитическая часть 5
1.1. Анализ деятельности организации 5
1.2. Организационная структура и система управления 7
1.3. Описание предметной области 11
1.4. Выявление проблемы и формирование предложений по автоматизации бизнес-процессов 16
1.5. Выводы по главе 21
Глава 2. Проектная часть 23
2.1. Информационное обеспечение 23
2.2. Программное обеспечение 27
2.3. Структура программного комплекса 41
2.4. Пользовательский интерфейс 49
2.5. Интерфейс администратора 52
2.6. Расчет затрат на реализацию проекта и экономическая эффективность 54
2.7. Выводы по главе 56
Заключение 58
Список литературы 60
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Аналитическая часть 6
1.1. Анализ деятельности организации 6
1.1.1. Организационная структура предприятия 8
1.1.2. Состояние и стратегия развития информационных технологий 9
1.2. Анализ организации прикладных и информационных процессов 10
1.2.1. Описание существующей организации прикладных процессов 10
1.2.2. Анализ недостатков организации прикладных процессов 12
1.2.3. Формирование предложений по информатизации прикладных процессов 13
1.2.4. Анализ рынка сметных программ 13
1.3. Постановка задачи информатизации 17
1.3.1. Цель и задача проекта информатизации 17
1.3.2. Построение и обоснование модели новой организации информационных процессов 18
1.3.3. Спецификация функциональных требований к информационной системе 19
1.3.4. Спецификация нефункциональных требований к информационной системе 20
1.4. Календарно-ресурсное планирование проекта 21
Глава 2. Проектирование и разработка информационной системы электронного документооборота 22
2.1. Информационное обеспечение 22
2.1.1. Обоснование проектных решений по информационному обеспечению 22
2.1.2. Инфологическая модель и схема данных 23
2.1.3. Входная информация 24
2.1.4. Классификаторы и нормативно-справочная информация 29
2.1.5. Выходная информация 30
2.2. Программное обеспечение 34
2.2.1. Обоснование проектных решений по программному обеспечению 34
2.2.2. Структура программного обеспечения 34
2.2.3. Спецификация программных модулей 35
2.2.4. Пользовательский интерфейс 39
2.3. Техническое обеспечение 44
2.4. Обеспечение информационной безопасности 45
2.5. Тестирование и оценка качества информационной системы 46
2.6. Оценка эффективности проекта автоматизации 49
2.7. Руководство пользователя 50
Заключение 61
Список литературы 63
Приложение 67

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ПОСТАНОВКА ЗАДАЧИ НА РАЗРАБОТКУ АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ ИНФОРМАЦИОННОЙ СИСТЕМЫ С IOS-КЛИЕНТОМ 5
1.1. Обзор современных информационных систем 5
1.2. Обоснование необходимости разработки и внедрения АИС с iOS-клиентов и обзор аналогов 13
1.3. Постановка задач 14
ГЛАВА 2. ПРОЕКТИРОВАНИЕ АВТОМАТИЗИРОВАННЫЙ ИНФОРМАЦИОННОЙ СИСТЕМЫ С IOS-КЛИЕНТОМ 17
2.1. Диаграмма прецедентов использования 17
2.2. Концептуальная модель 18
2.3. Даталогическая модель 21
2.4. ФИЗИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ 22
ГЛАВА 3. ПРОГРАММНАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ С IOS-КЛИЕНТОМ 23
3.1. Выбор инструментальных средств, технологий создания системы и математических методов 23
3.2. Разработка серверной части АИС 27
3.3. Разработка iOS-клиента 38
3.4. Апробация АИС с iOS-клиентом 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 48
ПРИЛОЖЕНИЕ 51

Введение 3
Глава 1. Аналитическая часть 5
1.1. Анализ предметной области 5
1.2. Анализ существующей организации прикладных и информационных процессов 8
1.3. Обоснование методов решения задачи 12
1.4. Постановка задачи 16
1.5. Календарно-ресурсное планирование проекта 19
Глава 2. Проектная часть 22
2.1. Информационное обеспечение 22
2.2. Математическое обеспечение 33
2.3. Программное обеспечение 34
2.3.1. Структура программного обеспечения 34
2.3.2. Спецификации программных модулей 36
2.4. Обеспечение информационной безопасности 41
2.5. Тестирование и оценка качества информационной системы 43
2.6. Руководство пользователя 44
2.7. Обоснование экономической эффективности 45
Заключение 56
Список литературы 57
Приложение 62

Введение 3
Глава 1. Аналитическая часть 6
1.1. Анализ предметной области 6
1.1.1. Анализ деятельности предприятия 6
1.1.2. Организационная структура и система управления 9
1.1.3. Состояние и стратегия развития информационных технологий 12
1.2. Анализ организации прикладных и экономических процессов 14
1.2.1. Описание существующей организации бизнес процессов 14
1.2.2. Анализ недостатков организации прикладных процессов 17
1.2.3. Формирование предложений по автоматизации прикладных процессов 18
1.3. Постановка задачи автоматизации 19
1.3.1. Цель и задачи проекта автоматизации 19
1.3.2. Спецификация функциональных требований к информационной системе 21
1.3.3. Спецификация нефункциональных требований к информационной системе 23
1.4. Календарно-ресурсное планирование проекта 23
Глава 2. Проектная часть 28
2.1. Информационное обеспечение 28
2.1.1. Инфологическая модель и схема данных 28
2.1.2. Входная информация 30
2.1.3. Классификаторы и нормативно-справочная информация 31
2.1.4. Выходная информация 34
2.2 Математическое обеспечение 36
2.3. Программное обеспечение 37
2.3.1. Обоснование выбора программного обеспечения 37
2.3.2. Структура программного обеспечения 39
2.3.3. Спецификация программных модулей 40
2.3.4. Пользовательский интерфейс 50
2.4. Обеспечение информационной безопасности 61
2.5. Тестирование 62
2.6. Экономическая эффективность проекта 63
Заключение 66
Список литературы 68
Приложение 73

Введение 3
Глава 1. Аналитическая часть 5
1.1. Анализ предметной области 5
1.2. Анализ существующей организации прикладных и информационных процессов 12
1.3. Постановка задачи автоматизации 21
1.4. Календарно-ресурсное планирование проекта 28
Глава 2. Проектная часть 30
2.1. Информационное обеспечение 30
2.2. Программное обеспечение 38
2.3. Техническое обеспечение 44
2.4. Обеспечение информационной безопасности 45
2.5. Тестирование и оценка качества информационной 51
2.6. Оценка эффективности проекта 55
Заключение 60
Список литературы 62
Приложение 70

ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 6
1.1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДМЕТНОЙ ОБЛАСТИ И ПРЕДПРИЯТИЯ АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ «КАК ЕСТЬ» 6
1.1.1. Характеристика предприятия и его деятельности 6
1.1.2. Организационная структура управления предприятием 7
1.1.3. Программная и техническая архитектура ИС предприятия 11
1.2. Характеристика комплекса задач, задачи и обоснование необходимости автоматизации 14
1.2.1. Выбор комплекса задач автоматизации и характеристика существующих бизнес процессов 14
1.2.2. Определение места проектируемой задачи в комплексе задач и ее описание 23
1.2.3. Обоснования необходимости использования вычислительной техники для решения задачи 32
1.2.4. Анализ системы обеспечения информационной безопасности и защиты информации 37
1.3. Анализ существующих разработок и выбор стратегии автоматизации «КАК ДОЛЖНО БЫТЬ» 43
1.3.1. Анализ существующих разработок для автоматизации задачи 43
1.3.2. Выбор и обоснование стратегии автоматизации задачи 46
1.3.3. Выбор и обоснование способа приобретения ИС для автоматизации комплекса задач 49
1.4. Обоснование проектных решений 51
1.4.1. Обоснование проектных решений по информационному обеспечению 52
1.4.2. Обоснование проектных решений по программному обеспечению 55
1.4.3. Обоснование проектных решений по техническому обеспечению 66
ГЛАВА 2. ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ 72
2.1. Разработка проекта автоматизации 72
2.1.1. Этапы жизненного цикла проекта автоматизации 72
2.1.2. Ожидаемые риски на этапах жизненного цикла и их описание 78
2.1.3. Организационно-правовые и программно-аппаратные средства обеспечения информационной безопасности и защиты информации 82
2.2. Информационное обеспечение задачи 84
2.2.1. Информационная модель и её описание 84
2.2.2. Характеристика нормативно-справочной, входной и оперативной информации 85
2.2.3. Характеристика результатной информации 86
2.3. Программное обеспечение задачи 88
2.3.1. Общие положения (дерево функций и сценарий диалога) 88
2.3.2. Характеристика базы данных 92
2.3.3. Структурная схема пакета (дерево вызова программных модулей) 97
2.3.4. Описание программных модулей 99
2.4. Испытания разработанного решения 102
2.4.1. Перечень объектов и функций, подлежащих испытаниям 102
2.4.2. Методы проведения испытаний 104
2.4.3. Проведение проверочных испытаний и их результаты 107
ГЛАВА 3. ОБОСНОВАНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА 109
3.1. Выбор и обоснование методики расчета экономической эффективности 109
3.2. Расчёт показателей экономической эффективности проекта 114
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 122
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 125
ПРИЛОЖЕНИЕ 129

Введение 3
Глава 1. Аналитическая часть 6
1.1. Описание предметной области 6
1.2. Экономический анализ деятельности организации 9
1.3. Организационная структура предприятия 11
1.4. Анализ существующих технических решений объекта разработки 12
1.5. Обоснование предложенных структурных решений 22
1.6. Постановка задачи 25
1.7. Календарно-ресурсное планирование проекта 26
Глава 2. Проектная часть 30
2.1. Обоснование выбора языка программирования 30
2.2. Информационное обеспечение 37
2.3. Разработанные меню и интерфейсы 45
2.4. Описание основных классов и методов приложения 47
2.5. Техническое обеспечение 52
2.6. Обеспечение информационной безопасности 53
2.7. Тестирование и оценка качества информационной системы 55
2.8. Оценка эффективности проекта 57
Заключение 64
список использованных источников 69

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ 9
1.1. Агротехника рассадного способа возделывания овощных культур 9
1.2. Физико-механические и технологические свойства рассады 20
ГЛАВА 2. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПАРАМЕТРОВ РАБОЧИХ ОРГАНОВ КАССЕТНОЙ РАССАДОПОСАДОЧНОЙ МАШИНЫ 26
2.1. Анализ гравитационного способа посадки рассады 26
2.2. Выбор оптимальных режимов работы двухдискового посадочного аппарата 34
ГЛАВА 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 46
3.1. Программа экспериментальных исследований 46
3.2. Определение физико-механических и технологических свойств рассады 46
3.3. Описание конструкции автоматизированной кассетной рассадопосадочной машины 53
ГЛАВА 4. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ 61
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 63
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 65
ПРИЛОЖЕНИЕ 69

Введение 3
Глава 1. Аналитическая часть 7
1.1. Анализ предметной области 7
1.1.1. Экономический анализ деятельности объекта исследования 7
1.1.2. Организационная структура и система управления 9
1.1.3. Состояние и стратегия развития информационных технологий 10
1.2. Анализ существующей организации прикладных и информационных процессов 11
1.3. Постановка задачи автоматизации (информатизации) прикладных процессов 14
1.3.1. Цели и задачи проекта автоматизации прикладных процессов 14
1.3.2. Построение и обоснование модели новой организации бизнес процессов 15
1.3.3. Спецификация функциональных требований к информационной системе 16
1.3.4. Спецификация и обоснование нефункциональных требований 18
1.4. Календарно-ресурсное планирование проекта 20
Глава 2. Проектная часть 23
2.1. Информационное обеспечение 23
2.1.1. Инфологическая модель и схема данных 23
2.1.2. Входные документы 28
2.1.3. Классификаторы и нормативно-справочная информация 28
2.1.4. Выходные документы 29
2.2. Математическое обеспечение 29
2.3. Программное обеспечение 30
2.3.1. Структура программного обеспечения 30
2.3.2. Спецификации программных модулей 32
2.3.3. Пользовательский интерфейс 36
2.4. Обеспечение информационной безопасности 46
2.5. Тестирование и оценка качества информационной системы 47
2.6. Оценка эффективности проекта 53
Заключение 56
Список литературы 58
Приложение 62

Введение 3
Глава 1. Описание и исследование предметной области 7
1.1. Описание предметной области 7
1.2. Анализ организации прикладных и информационных процессов 11
1.2.1. Описание существующей организации прикладных процессов 13
1.2.2. Анализ недостатков и формирование предложения по автоматизации прикладных процессов 16
1.3. Постановка задачи автоматизации 17
1.3.1. Цель и задачи проекта автоматизации 17
1.3.2. Построение и обоснование модели новой организации прикладных процессов 18
1.3.3. Выбор инструментальных средств 19
1.3.4. Язык программирования и среда разработки 23
1.3.5. Спецификация функциональных требований к информационной системе 26
1.3.6. Спецификация нефункциональных требований к информационной системе 27
1.4. Календарно-ресурсное планирование проекта 28
1.4.1. Временные затраты на планирование и разработки приложения 28
1.4.2. Расчет стоимости на разработку приложения 29
1.5. Выводы по первой главе 32
Глава 2. Проектная часть 33
2.1. Информационное обеспечение 33
2.1.1. Инфологическая модель и схема данных 33
2.1.2. Входная информация 35
2.1.3. Классификаторы и нормативно-справочная информация 36
2.1.4. Выходная информация 37
2.2. Программное обеспечение 39
2.2.1. Разработка страницы авторизации 40
2.2.2. Разработка главной страницы и настройки приложения 43
2.2.3. Разработка меню страницы 45
2.2.4. Разработка страниц с инструкциями по веб-сервисам «контура» 46
2.2.5. Разработка страницы с номерами телефонов 47
2.2.6. Пользовательский интерфейс 49
2.3. Техническое обеспечение 55
2.4. Результаты тестовых испытаний 55
2.5. Будущий потенциал разработки 57
2.6. Оценка эффективности проекта 58
Заключение 63
Список литературы 65

Введение 3
Глава 1. Аналитическая часть 6
1.1. Анализ предметной области 6
1.1.1. Анализ объекта исследования 6
1.1.2. Организационная структура и система управления 9
1.1.3. Оценка текущего состояния ИТ-Технологий и ИТ-Инфраструктуры 13
1.2. Анализ существующей организации прикладных и информационных процессов 14
1.3. Постановка задачи автоматизации прикладных и информационных процессов 17
1.3.1. Цель и задачи проекта автоматизации 17
1.3.2. Спецификация функциональных требований к информационной системе 17
1.3.3. Спецификация нефункциональных требований к информационной системе 18
1.3.4. Спецификация и обоснование программно-технических средств для решения поставленной задачи 19
1.3.4.1. Обоснование выбора серверной части 19
1.3.4.2. Обоснование выбора клиентской части 23
Глава 2. Проектная часть 25
2.1. Информационное обеспечение 25
2.1.1. Инфологическая модель и схема данных 25
2.1.2. Входная информация 30
2.1.3. Выходная информация 36
2.2. Математическое обеспечение 38
2.3. Программное обеспечение 40
2.3.1. Структура программного обеспечения 40
2.3.2. Характеристика пользовательского интерфейса 42
2.4. Техническое обеспечение 58
2.5. Обеспечение информационной безопасности 59
2.6. Тестирование и оценка качество системы 61
Заключение 65
Список литературы 67
Приложение 71

Введение 3
Глава 1. Аналитическая часть 5
1.1. Обзор существующих систем тестирования 5
1.2. Постановка задачи 7
1.3. Выбор средств разработки 9
1.4. Проектирование архитектуры сервиса 16
Глава 2. Проектная часть 22
2.1. Выбор программного обеспечения для разработки 22
2.2. Выбор базы данных 29
2.3. Разработка пула потоков 30
2.4. Разработка системы тестирования кода 33
2.4.1. Обзор используемых библиотек 33
2.4.2. Формат тестовых данных 35
2.4.3. Реализация модуля тестирования 37
2.5. Пример интеграции системы в веб-ресурсы 48
2.6. Тестирование системы под нагрузкой 52
2.7. О безопасности в контексте системы 54
Заключение 56
Список литературы 57
Приложение 61

Введение 3
Глава 1. Аналитическая часть 6
1.1. Экономическая характеристика компании «Мотодид» 6
1.2. Обоснование актуальности процесса автоматизации управленческого учета компании «Мотодид» 13
1.3. Экономико-информационная сущность решаемой задачи 16
Глава 2. Проектная часть 19
2.1. Информационное обеспечение задачи 19
2.1.1. Обоснование проектных решений по информационному обеспечению 19
2.1.2. Обоснование выбора СУБД 24
2.1.3. Классификаторы и системы кодирования 25
2.1.4. Организация информационной базы 27
2.2. Техническое и программное обеспечение задачи 36
2.3. Руководство пользователя 43
2.3.1. Аварийные ситуации 50
2.3.2. Рекомендации по освоению 50
2.4. Обоснование экономической эффективности проекта 50
2.4.1. Выбор и обоснование методики расчета экономической эффективности 50
2.4.2. Насчет показателей экономической эффективности проекта 52
Заключение 60
Список литературы 61
Приложение 65

Введение 3
Глава 1. Аналитическая часть 6
1.1. Анализ предметной области 6
1.1.1. Общие сведения об объекте исследования 6
1.1.2. Информационные потоки предприятия 9
1.2. Обоснование выбора и постановка задачи 14
1.2.1. Характеристика комплекса задач 14
1.2.2. Цели и функции комплекса задач 16
1.2.3. Описание входной информации 18
1.2.4. Описание выходных данных 19
1.2.5. Описание нормативно-справочной информации 20
1.2.6. Общие требования к АИС 21
1.2.7. Обоснование методов решения задачи 21
1.3. Экономико-информационная сущность задачи. Моделирование бизнес-процесса предметной области 25
Глава 2. Проектная часть 33
2.1. Информационное обеспечение задачи 33
2.1.1. Обоснование проектных решений по информационному обеспечению 33
2.1.2. Классификаторы и системы кодирования 36
2.1.3. Организация информационной базы 38
2.2. Программное обеспечение задачи 43
2.2.1. Обоснование проектных решений по программному обеспечению 43
2.2.2. Архитектура программного обеспечения 46
2.2.3. Описание программных модулей 52
2.3. Руководство пользователя 65
2.3.1. Подготовка к работе 66
2.3.2. Описание операций 67
2.3.3. Аварийные ситуации 73
2.4. Расчет экономических показателей проекта 74
2.4.1. Оценка затрат на разработку автоматизированной системы 75
2.4.2. Оценка затрат этапа внедрения и сопровождения системы 78
2.4.3. Оценка величины экономии от внедрения информационной системы 79
2.4.4. Расчет показателей эффективности 80
Заключение 82
Список литературы 84
Приложение 88

Введение 3
Глава 1. Обзор и анализ предметной области 5
1.1. Технико-экономическая характеристика предметной области 5
1.1.1. Характеристика предприятия 5
1.1.2. Краткая характеристика подразделения и видов его деятельности 7
1.2. Выполнение программного и технического обеспечения для реализации автоматизированной системы учета и контроля оргтехники 10
1.3. Изучение фреймворков 13
1.4. Постановка задачи 18
Глава 2. Проектирование Web-приложения 20
2.1. Проектирование базы данных 20
2.2. Проектирование программного средства 22
Глава 3. Разработка Web-приложения 26
3.1. Разработка базы данных 26
3.2. Разработка программного средства 30
3.3. Внедрение Web-приложения 37
Глава 4. Тестирование системы 42
4.1. Тестирование работоспособности поиска, фильтрации и сортировки информации 42
4.2. Тестирование работоспособности добавления, изменения и удаления информации 45
Заключение 51
Список литературы 52
Приложение 55

Введение 3
Глава 1. Аналитическая часть 5
1.1. Экономический анализ-деятельности объекта исследования 5
1.2. Состояние и стратегия развития информационных технологий 13
1.3. Организационная структура предприятия 17
1.3.1. Организационная структура колледжа 18
1.3.2. Характеристика задействованных специалистов 18
1.3.3. Характеристика психологической службы 19
1.3.4. Характеристика культурно-досугового отдела 22
1.4. Характеристика центра по трудоустройству выпускников 25
1.5. Анализ существующих в организации прикладных и информационных процессов 28
1.5.1. Техническое обеспечение 28
1.5.2. Схема бизнес процесса колледжа по методологии idef0 29
1.6. Цели и задачи проекта автоматизации 32
Глава 2. Проектная часть 36
2.1. Программное обеспечение 36
2.1.1. Обоснование выбора СУБД 41
2.1.2. Обоснование выбора средств разработки 42
2.2. Описание приложения 43
2.2.1. Описание структуры базы данных 43
2.2.2. Графический интерфейс 47
2.2.3. Описание политик доступа пользователя 50
2.3. Резервное копирование 53
2.4. Смета проекта 55
Заключение 57
Список литературы 58
Приложение 62

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ОБСЛУЖИВАНИЯ И АССОРТИМЕНТА БЛЮД В КАРАОКЕ-БАРЕ «ПЯТНИЦА» 6
1.1. Особенности организации обслуживания в караоке-баре «Пятница» 6
1.2. Ассортимент блюд и мучных изделий в караоке-баре «Пятница» 8
1.3. Теоретические основы приготовления мучных изделий 9
1.4. Технология приготовления мучных изделий в караоке-баре «Пятница» 16
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА АВТОРСКИХ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА ВЫПУСКАЕМЫХ БЛЮД В КАРАОКЕ-БАРЕ «ПЯТНИЦА» 18
2.1. Выбор и характеристика сырья для авторских мучных изделий 18
2.2. Технология приготовления авторских мучных изделий 23
2.3. Расчет энергетической ценности блюда 24
2.4. Разработка технико-технологической карты 28
2.5. Калькулирование единицы продукции 36
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 39
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 40

Введение 3
Глава 1. Особенности приготовления блюд из баранины 6
1.1. Особенности выбора и подготовка мяса баранины к приготовлению блюд 6
1.2. Технология приготовления блюд из баранины 10
Глава 2. Особенности приготовления блюд из баранины в кафе «Вавилон» 19
2.1. Краткая характеристика деятельности, организации труда и ассортимента блюд в кафе «Вавилон» 19
2.2. Разработка авторского блюда из баранины 27
Заключение 30
Список литературы 31

Введение 3
Глава 1. Особенности приготовления блюд из телятины 6
1.1. Выбор и подготовка мяса телятины к приготовлению блюд 6
1.2. Технология приготовления блюд из телятины 10
Глава 2. Особенности приготовления блюд из телятины в кофейне «Шоколадница» 27
2.1. Краткая характеристика деятельности и ассортимента блюд из мяса в кофейне «Шоколадница» 27
2.2. Разработка авторского блюда из телятины и особенности его приготовления 29
Заключение 34
Список литературы 35

Введение 3
Глава 1. Теоретические особенности приготовления кондитерских изделий 6
1.1. Особенности выбора и подготовки продуктов для приготовления кондитерских изделий 6
1.2. Технология приготовления мучных кондитерских изделий 19
Глава 2. Особенности приготовления кондитерских изделий в банкетном зале «Байрам» 25
2.1. Краткая характеристика деятельности и ассортимента кондитерских изделий банкетного зала «Байрам» 25
2.2. Разработка авторского кондитерского изделия и особенности его приготовления 28
Заключение 33
Список литературы 35

Введение 3
Глава 1. Особенности приготовления мучных кулинарных изделий 6
1.1. Особенности выбора и подготовки ингредиентов для приготовления мучных кулинарных изделий 6
1.2. Технология приготовления мучных кулинарных изделий 16
Глава 2. Особенности приготовления мучных кулинарных изделий в кофейне «Candela» 25
2.1. Краткая характеристика деятельности и ассортимента мучных кулинарных изделий в кофейне «Candela» 25
2.2. Разработка авторского мучного кулинарного изделия и особенности его приготовления 27
Заключение 37
Список литературы 38

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ОБСЛУЖИВАНИЯ И АССОРТИМЕНТА БЛЮД В БАНКЕТНОМ ЗАЛЕ «БАЙРАМ» 6
1.1. Особенности организации обслуживания в банкетном зале «Байрам» 6
1.2. Ассортимент блюд и закусок в банкетном зале «Байрам» 7
1.3. Технология приготовления рыбных блюд в банкетном зале «Байрам» 9
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА АВТОРСКОГО РЫБНОГО БЛЮДА 16
2.1. Выбор и характеристика сырья для авторского рыбного блюда 16
2.2. Технология приготовления авторского рыбного блюда 21
2.3. Расчет энергетической ценности авторского рыбного блюда 22
2.4. Разработка технико-технологической карты 24
2.5. Калькулирование единиц продукции 28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 30
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 31

Введение 3
Глава 1. Особенности приготовления холодных блюд из мяса 6
1.1. Особенности выбора и подготовка мяса к приготовлению холодных блюд 6
1.2. Технология приготовления блюд из мяса 11
Глава 2. Особенности приготовления холодных блюд из мяса в ресторане «Чистая вода» 18
2.1. Краткая характеристика деятельности и ассортимента холодных блюд из мяса в ресторане «Чистая вода» 18
2.2. Разработка авторского холодного блюда из мяса и особенности его приготовления 20
Заключение 29
Список литературы 32

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ «ЧИСТАЯ ВОДА» 6
1.1. Особенности организации обслуживания в ресторане «Чистая вода» 6
1.2. Ассортимент блюд и закусок в ресторане «Чистая вода» 9
1.3. Теоретические основы приготовления горячих закусок 10
1.4. Ассортимент и технология приготовления закусок в ресторане «Чистая вода» 15
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА АВТОРСКОЙ ГОРЯЧЕЙ ЗАКУСКИ 18
2.1. Выбор и характеристика сырья для горячей закуски 18
2.2. Технология приготовления горячей закуски 22
2.3. Расчёт пищевой ценности. Разработка технико-технологической карты. Калькулирование единицы продукции 25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 35
ПРИЛОЖЕНИЕ 38

Введение 3
Глава 1. Особенности приготовления закусок из овощей и грибов 6
1.1. Особенности выбора и подготовка овощей и грибов к приготовлению блюд 6
1.2. Технология приготовления закусок из овощей и грибов 11
Глава 2. Особенности приготовления закусок из овощей и грибов в ресторане «Чистая вода» 16
2.1. Краткая характеристика деятельности и ассортимента закусок из овощей и грибов ресторана «Чистая вода» 16
2.2. Разработка авторской закуски из овощей и грибов и особенности ее приготовления 21
Заключение 31
Список литературы 33

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЯ ВЕРТИКАЛЬНОГО ВЫРАЩИВАНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР 5
1.1. Вертикальные грядки их минусы и плюсы 5
1.2. Виды вертикальных грядок 7
1.3. Вертикальные фермы и их успехи в развитии 23
ГЛАВА 2. НАУЧНЫЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 29
2.1. Ботаническая характеристика земляники и история введения в культуру 29
2.2. Морфологические особенности земляники 31
2.3. Биологические особенности культуры и требования к условиям произрастания 39
2.4. Сорта и гибриды 43
2.5. Агротехнические особенности выращивания земляники 47
ГЛАВА 3. ВЫРАЩИВАНИЕ ЗЕМЛЯНИКИ В ВЕРТИКАЛЬНЫХ ГРЯДКАХ 49
3.1. Вертикальная грядка из покрышек автомобиля 49
3.2. Описание модульной конструкции 54
3.3. Технология выращивания земляники в вертикальных грядках 55
3.4. Уход за земляникой 57
ВЫВОДЫ 59
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 60

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. НАУЧНЫЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6
1.1. Народно-хозяйственное значение озимой ржи 6
1.2. Сорта озимой ржи для засушливой зоны Нижнего Поволжья 8
1.3. Адаптивные технологии возделывания озимой ржи на Юге России 10
1.4. Перспективные направления развития зерновой отрасли на Юге России 12
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ОАО «РОССИЯНКА И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ 17
2.1. Почвенно-климатические условия Черноярского района Астраханской области 17
2.2. Организационно-экономическая характеристика предприятия 18
2.3. Методика проведения исследований 19
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 23
3.1. Анализ традиционной технологии возделывания озимой ржи в ОАО «Россиянка» 23
3.2. Разработка адаптивной технологии возделывания озимой ржи в ОАО «Россиянка» 25
ГЛАВА 4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ОЗИМОЙ РЖИ В ОАО «РОССИЯНКА» 35
ВЫВОДЫ 37
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 38
ПРИЛОЖЕНИЕ 41

Введение 3
Глава 1. Анализ предметной области 7
1.1. Экономический анализ деятельности объекта исследования 7
1.2. Постановка задачи 12
1.2.1. Анализ и выбор общей структуры информационной системы 14
1.2.2. Анализ и выбор СУБД 16
1.2.3. Аналоги существующих платформ 22
1.2.4. Актуальность разрабатываемой системы 23
1.3. Календарно-ресурсное планирование проекта 23
Глава 2. Проектная часть 25
2.1. Проектирование клиентского приложения 25
2.1.1. Структурная схема клиентского приложения 26
2.1.2. Диаграмма вариантов использования 27
2.1.3. Диаграмма последовательности 30
2.1.4. Диаграмма классов 33
2.1.5. Диаграмма состояний 37
2.1.6. Диаграмма компонентов 41
2.1.7. Диаграмма развертывания 43
2.2. Проектирование базы данных 46
2.2.1. Концептуальное проектирование БД 46
2.2.2. Инфологическое проектирование БД 47
2.2.3. Даталогическое проектирование БД 49
2.2.4. Физическое проектирование 49
2.3. Обоснование выбора инструментальных средств разработки 50
2.3.1. Разработка автоматизированной информационной системы 50
2.3.2. Описание функционала клиентского приложения 56
2.4. Экономическая эффективность проекта 70
Заключение 75
Список литературы 78
Приложение 82

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ РАЗДЕЛ 7
1.1. Анализ предмета дизайна 7
1.2. Изучение отечественных и зарубежных аналогов 9
1.3. Анализ аналогов праздничного оформления городской среды 15
1.4. Анализ аналогов фестивалей города Астрахани 19
1.5. Предпочтения целевой аудитории. Фокус-группа 25
1.6. Позиционирование бренда 26
ГЛАВА 2. ТЕОРЕТИКО-ПРАКТИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 39
2.1. Составление плана деятельности 39
2.2. Обоснование идеи айдентики фестиваля 41
2.3. Разработка концепции дизайна 42
2.4. Разработка айдентики фестиваля 44
ГЛАВА 3. КОНСТРУКТОРСКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ И ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 46
3.1. Композиционное решение логотипа 46
3.2. Применение логотипа 47
3.3. Принципы использования модульной сетки в дизайне фестиваля 48
3.4. Особенности моделей внешнего пространства фестиваля 50
3.5. Композиционное решение объектов визуальной коммуникации фестиваля 54
3.6. Технико-экономические расчеты полиграфической продукции 55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 57
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 58
ПРИЛОЖЕНИЕ 62

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы слияний и поглощений 6
1.1. Понятие, классификация и мотивы сделок слияний и поглощений 6
1.2. Правовое регулирование сделок слияний и поглощений 12
1.3. Методы оценки эффективности слияний и поглощений 26
Глава 2. Разработка методики оценки результатов сделок слияний и поглощений с учетом специфики российского рынка 34
2.1. Сравнительный анализ российского и зарубежного рынков слияний и поглощений 34
2.2. Порядок реализации проекта слияния и поглощения 49
2.3. Методика оценки результатов сделок слияний и поглощений 56
Глава 3. Апробация вариативного алгоритма проведения Due Diligence (дью дилидженс) в зависимости от мотивов сделки слияния и поглощения 62
3.1. Применение вариативного алгоритма проведения Due Diligence (дью дилидженс) на примере крупной корпорации 62
3.2. Применение вариативного алгоритма проведения Due Diligence (дью дилидженс) на примере малых и средних организаций 77
Заключение 85
Список литературы 89
Приложение 96

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЩАЯ ЧАСТЬ. ОПИСАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ И ОБЪЕКТА ИНФОРМАТИЗАЦИИ 4
1.1. Организационная структура Сибирского государственного индустриального университета 4
1.2. Характеристика объекта автоматизации 7
1.3. Виды и условия предоставления стипендий 8
1.4. Обзор существующих информационных систем управления основными процессами высшего образовательного учреждения 18
1.5. Краткое техническое задание 31
ГЛАВА 2. СПЕЦИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ. РАЗРАБОТКА АЛГОРИТМИЧЕСКОГО И ИНФОРМАЦИОННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ 34
2.1. Характеристика проблемы 34
2.2. Анализ основных целей и функций действующей системы начисления стипендии 34
2.3. SADT-моделирование назначения студентов на стипендию 35
2.4. Алгоритм расчетов стипендии 39
2.5. Инфологическая модель базы данных 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 49
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 50

Введение 3
Глава 1. Теоретический раздел 5
1.1. Анализ проблемной области 5
1.2. Основные физические понятия 10
1.3. Устройство ультразвукового датчика 12
Глава 2. Практический раздел 15
2.1. Разработка программного обеспечения для передатчика и приёмника пачек импульсов на основе микросхемы ATmega32 17
2.1.1. Передатчик пачек импульсов на основе микросхемы ATmega32 17
2.1.2. Приёмник пачек импульсов на основе микросхемы ATmega32 22
2.1.3. Объединение излучателя и приёмника в одно устройство 25
2.1.4. Взаимодействие обнаружителя с компьютером 26
2.2. Разработка настольного приложения, получающего данные от обнаружителя 28
2.3. Разработка программного обеспечения для передатчика и приёмника пачек импульсов на основе микросхемы STM32F100 33
2.4. Разработка настольного приложения, обрабатывающего информацию от ультразвукового обнаружителя 36
2.5. Характеристика разработанного устройства 44
Заключение 46
Список литературы 47
Приложения 50

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методические основы разработки антикризисной программы компании 6
1.1. Сущность и значение антикризисного управления в компании 6
1.2. Методы диагностики кризисного состояния предприятия 10
1.3. Этапы разработки антикризисной программы компании 21
Глава 2. Анализ вероятности банкротства организации 24
2.1. Организационно-экономическая характеристика АКБ «Капиталбанк» 24
2.2. Анализ динамики финансовых показателей деятельности АКБ «Капиталбанк» 29
2.3. Оценка вероятности банкротства АКБ «Капиталбанк» 34
Глава 3. Разработка и обоснование антикризисной программы компании 43
Заключение 55
Список литературы 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования программы антикризисного управления предприятием 3
1.1. Сущность и основные понятия антикризисного управления 6
1.2. Принципы и методы антикризисного управления 16
1.3. Подходы к формированию программы антикризисного управления предприятием 24
Глава 2. Оценка финансово-хозяйственной деятельности предприятия ООО «Шатун» 28
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Шатун» 28
2.2. Анализ внешней и внутренней среды ООО «Шатун» 31
2.3. Оценка финансового состояния ООО «Шатун» 40
Глава 3. Рекомендации по разработке проекта антикризисной программы предприятия ООО «Шатун» 65
3.1. Проект антикризисной программы предприятия ООО «Шатун» 65
3.2. Оценка экономической эффективности проекта антикризисной программы предприятия ООО «Шатун» 81
Заключение 84
Список литературы 86
Приложение 95

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты сущности антикризисной программы деятельности предприятия 6
1.1. Экономическая сущность антикризисной программы 6
1.2. Этапы разработки антикризисной программы 10
1.3. Возможные пути финансового оздоровления предприятия 14
Глава 2. Диагностика вероятности банкротства предприятия ООО «Концесском» 20
2.1. Технико-экономическая характеристика предприятия 20
2.2. Анализ финансового состояния предприятия 25
2.3. Оценка вероятности банкротства предприятия 29
Глава 3. Обоснование путей финансового оздоровления предприятия ООО «Концесском» 40
3.1. Пути финансового оздоровления предприятия 40
3.2. Перспективы развития предприятия 45
Заключение 47
Список использованный источников 51
Приложение 55

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты антикризисной программы предприятия 6
1.1. Основные понятия антикризисного управления 6
1.2. Методика разработки антикризисной программы 10
1.3. Система показателей оценки антикризисного управления 15
Глава 2. Анализ финансовой устойчивости предприятия ООО «Вертикаль» 19
2.1. Характеристика деятельности предприятия 19
2.2. Структура имущества и источники его формирования 29
2.3. Основные финансовые показатели организации 32
2.4. Диагностика банкротства предприятия 38
Глава 3. Моделирование антикризисной программы предприятия 41
3.1. Цель и задачи антикризисной программы 41
3.2. Варианты обеспечения изменения ситуации 49
3.3. Этапы проведения изменения 52
3.4. Материальная заинтересованность и ответственность в выполнении производственных задач 56
3.5. Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий 57
Заключение 63
Список литературы 68

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы разработки антикризисной программы предприятия 8
1.1. Сущность и содержание антикризисной программы 8
1.2. Предпосылки наступления банкротства и мероприятия по финансовому оздоровлению предприятия 21
1.3. Зарубежный опыт антикризисного управления предприятиями 37
Глава 2. Анализ разработки антикризисной программы предприятия (на примере ИП ООО «GENESYS-LAB») 46
2.1. Нормативно-правовые основы антикризисного управления предприятием 46
2.2. Анализ методов и форм управления финансовым состоянием предприятия 54
2.3. Разработка антикризисных мер с целью повышения финансовой устойчивости предприятия 67
Глава 3. Пути совершенствования методов разработки антикризисной программы предприятия 73
3.1. Основные проблемы по управлению финансовой стабилизацией предприятия 73
3.2. Совершенствование методов разработки антикризисной программы предприятия 81
3.3. Оценка экономической эффективности мер по повышению финансовой стабильности предприятия 85
Заключение 95
Список литературы 100
Приложение 106

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы разработки антикризисной программы фирмы 5
1.1. Антикризисное управление: сущность и содержание 5
1.2. Стратегии антикризисного управления 14
1.3. Особенности организации бизнеса в сфере производства алкогольной продукции 23
Глава 2. Анализ деятельности фирмы ООО «Вино-Гранде» для разработки антикризисной программы 31
2.1. Экономическая характеристика предприятия 31
2.2. Анализ внутренней среды и вероятности банкротства компании ООО «Вино-Гранде» 35
2.3. Анализ внешней среды предприятия 65
Глава 3. Формирование антикризисной программы фирмы ООО «Вино-Гранде» 77
3.1. Разработка плана мероприятий по антикризисному управлению 77
3.2. Результаты внедрения программы антикризисного управления 86
Заключение 98
Список литературы 102

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ АНТИКРИЗИСНОЙ СТРАТЕГИИ ОРГАНИЗАЦИИ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ 5
1.1. Понятие и характеристики стратегии организации 5
1.2. Виды антикризисных стратегий и их реализация 10
1.3. Основные правила и процедуры разработки антикризисной стратегии 17
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЙСТВУЮЩЕЙ АНТИКРИЗИСНОЙ СТРАТЕГИИ ОРГАНИЗАЦИИ НА ПРИМЕРЕ ООО «НЕВАДЕНТ» 24
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «НеваДент» 24
2.2. Анализ финансового состояния и финансовых результатов ООО «НеваДент» 28
2.3. Анализ стратегического потенциала организации ООО «НеваДент» 37
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА АНТИКРИЗИСНОЙ СТРАТЕГИИ В УСЛОВИЯХ КОНКУРЕНТНОГО ПОЛОЖЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ ООО «НЕВАДЕНТ» 44
3.1. Выбор антикризисной стратегии ООО «НеваДент» на основе метода анализа иерархии 44
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 61
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 65
ПРИЛОЖЕНИЕ 69

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА БЛЮД ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ В СООТВЕТСТВИИ С ФИЗИОЛОГИЧЕСКИМИ ПОТРЕБНОСТЯМИ И ВОЗРАСТНЫМИ ОСОБЕННОСТЯМИ 5
1.1. Особенности пищевого рациона для различных детских возрастных групп 5
1.2. Характеристика вторых горячих блюд для детского питания 6
1.3. Технологический процесс приготовления вторых горячих блюд из мяса для детского питания 11
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА АССОРТИМЕНТА ВТОРЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ 15
2.1. Ассортимент вторых горячих блюд из мяса для детского питания 15
2.2. Характеристика сырья для приготовления вторых горячих блюд из мяса для детского питания 16
2.3. Разработка авторского блюда 27
2.4. Калькулирование единицы продукции 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 35
ПРИЛОЖЕНИЕ 38

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 6
1.1. Ассортимент блюд из кукурузной и пшенной круп 6
1.2. Характеристика пищевой ценности сырья для блюд из кукурузной и пшенной круп 13
1.3. Технология приготовления блюд из кукурузной и пшенной круп 22
Глава 2. Экспериментально-аналитическая часть 35
2.1. Объекты и методы исследования процесса производства каш быстрого приготовления 35
2.2. Объекты и методы исследования процесса восстановления каш быстрого приготовления 45
Глава 3. Экономический раздел 62
3.1. Расчет годового объема продукции 62
3.2. Ценообразование на каши быстрого приготовления 65
Глава 4. Охрана труда, техника безопасности и охрана окружающей среды 74
Заключение 79
Список литературы 81
Приложение 88

Введение 3
Глава 1. Обоснование разработки ягодных соусов для конкурса профессионального мастерства WorldSkills «Поварское дело» 8
1.1. Характеристика сырья, используемого для производства ягодных соусов 8
1.1.1. Характеристика ягодного сырья 8
1.1.2. Характеристика вспомогательного сырья 18
1.2. Классификация, рецептуры и технология ягодных соусов 23
1.2.1. Классификация соусов 23
1.2.2. Рецептуры ягодных соусов 25
1.2.3. Технология ягодных соусов 26
1.2.4. Инновационные технологии в приготовлении ягодных соусов 28
1.3. Характеристика и условия проведения конкурса профессионального мастерства WorldSkills «Поварское дело» 30
Глава 2. Объекты и методы исследования 36
Глава 3. Разработка ассортимента ягодных соусов с псилиумом, оценка качества и их практическое применение 44
3.1. Анализ ассортимента ягодных соусов, реализуемых предприятиями общественного питания г. Екатеринбурга 44
3.2. Разработка классификации ягодных соусов 46
3.3. Разработка рецептур ягодных соусов с псилиумом 49
3.4. Разработка технологии производства ягодных соусов с псилиумом 54
3.5. Оценка качества ягодных соусов с псилиумом 56
3.5.1. Органолептическая оценка качества ягодных соусов 56
3.5.2. Анализ химического состава ягодных соусов с псилиумом 58
3.6. Расчет пищевой ценности ягодных соусов с псилиумом 61
3.7. Установление регламентируемых показателей качества и разработка нормативно-технологической документации 66
3.8. Расчет себестоимости новых видов ягодных соусов 68
3.9. Применение новых видов ягодных соусов в конкурсе профессионального мастерства WorldSkills «Поварское дело» 70
Заключение 74
Список литературы 77
Приложение 89

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты маркетингового управления ассортиментным портфелем бренда 7
1.1. Cодержание понятий «бренд» и «ассортиментный портфель бренда» 7
1.2. Сущность маркетингового управления ассортиментным портфелем бренда 20
Глава 2. Методические подходы к маркетинговому управлению 27
2.1. Методы анализа маркетинговой среды компании 27
2.2. Методы маркетингового управления ассортиментным портфелем бренда 35
2.3. Алгоритм оценки эффективности управления ассортиментным портфелем бренда 47
Глава 3. Совершенствование маркетингового управления ассортиментным портфелем бренда ООО «Юнилевер Русь» 50
3.1. Анализ маркетинговой среды компании ООО «Юнилевер Русь» 50
3.2. Анализ ассортиментного портфеля бренда «Чистая линия» 62
3.3. Разработка управленческих решений по оптимизации ассортиментного портфеля бренда «Чистая линия» 96
Заключение 104
Список литературы 107
Приложение 116

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ОСВОЕНИЯ РЕСУРСОВ АСТРАХАНСКОГО СВОДА 6
ГЛАВА 2. ГЕОЛОГИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ АСТРАХАНСКОГО ГАЗОКОНДЕНСАТНОГО МЕСТОРОЖДЕНИЯ 10
2.1. Кристаллический фундамент 10
2.2. Подсолевой комплекс 10
2.3. Соленосный комплекс 13
2.4. Надсолевой комплекс 14
2.5. Солянокупольная тектоника 15
ГЛАВА 3. ЛИТОЛОГО-СТРАТИГРАФИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ АСТРАХАНСКОГО МЕСТОРОЖДЕНИЯ 20
ГЛАВА 4. НЕФТЕГАЗОНОСНОСТЬ МЕСТОРОЖДЕНИЯ 31
ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА АСТРАХАНСКОГО ГАЗОКОНДЕНСАТНОГО МЕСТОРОЖДЕНИЯ 39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 51

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 6
1.1. Рынок безалкогольных напитков в современных условиях 6
1.2. Тенденции развития рынка напитков с функциональными свойствами 9
1.3. Общая характеристика антиоксидантов, их классификация и свойства 12
1.4. Характеристика химического состава и антиоксидантных свойств плодов, ягод и пряностей 23
1.5. Методы определения содержания антиоксидантов и антиоксидантной активности 40
Глава 2. Методика проведения эксперимента 49
2.1. Объекты и методы проведения эксперимента 49
2.2. Метод прямой окислительно-восстановительной потенциометрии 50
Глава 3. Анализ особенностей питания и питьевого режима студентов 56
Глава 4. Разработка напитков на основе плодово-ягодных композиций, измерение их антиоксидантной активности и оценка органолептических показателей 76
4.1. Измерение антиоксидантной активности растворов аскорбиновой кислоты 76
4.2. Исследование зависимости антиоксидантной активности водных экстрактов плодов и ягод от времени экстракции 77
4.3. Изучение антиоксидантной активности водных экстрактов растительного сырья 80
4.4. Моделирование рецептур напитков на основе плодово-ягодных композиций и изучение их антиоксидантной активности 100
Заключение 110
Список литературы 112
Приложение 121

Введение 4
Глава 1. Обзор литературы 8
1.1. Применение заквасок в хлебопекарной промышленности 8
1.2. Применение заквасок для хлеба из ржаной и ржано-пшеничной муки 9
1.3. Факторы, формирующие функциональную направленность хлебных изделий 12
1.4. Топинамбур: получение и использование в хлебопекарном производстве 17
Глава 2. Организация эксперимента, объекты и методы исследований 20
2.1. Цели и задачи исследований 20
2.2. Объекты, методы и схема проведения исследований 21
Глава 3. Результаты собственных исследований 40
3.1. Исследование качества сырья 40
3.2. Исследование хмелевой закваски 44
3.3. Исследование бездрожжевого теста 45
3.4. Исследование готового изделия 45
Глава 4. Технологическая часть 51
4.1. Характеристика сырья для производства бездрожжевого хлеба из пшеничной муки и ржаной обдирной муки на основе хмелевой закваски с добавлением топинамбура 51
4.2. Технологическая схема и аппаратурное оформление производства бездрожжевого хлеба из пшеничной муки и ржаной обдирной муки на основе хмелевой закваски с добавлением топинамбура 53
4.3. Разработка рецептуры бездрожжевого хлеба из пшеничной муки и ржаной обдирной муки на основе хмелевой закваски с добавлением топинамбур 58
4.4. Подбор технологического оборудования для производства бездрожжевого хлеба из пшеничной муки и ржаной обдирной муки на основе хмелевой закваски с добавлением топинамбура 59
Глава 5. Охрана труда на хлебопекарном предприятии 63
Глава 6. Экономическая эффективность производства бездрожжевого хлеба из пшеничной муки и ржаной обдирной муки на основе хмелевой закваски с добавлением топинамбура 70
Заключение 74
Список литературы 75
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Сущность бизнес - планирования 6
1.1. Понятие бизнес - плана и его содержание 6
1.2. Этапы разработки бизнес - плана 21
1.3. Методы оценки эффективности бизнес - плана 31
Глава 2. Обоснование необходимости реализации бизнес - плана по открытию кондитерского цеха на предприятии ООО «Тектум» 43
2.1. Технико-экономическая характеристика деятельности предприятия ООО «Тектум» 43
2.2. Анализ сбытовой деятельности предприятия ООО «Тектум» 58
2.3. Анализ эффективности и интенсивности использования основных средств предприятия ООО «Тектум» 69
Глава 3. Разработка бизнес - плана по открытию кондитерского цеха на предприятии ООО «Тектум» 88
3.1. Резюме 88
3.2. Описание отрасли и стратегия маркетинга 89
3.3. Производственный план 93
3.4. Организационный план 100
3.5. Планирование доходов и расходов 105
3.6. Оценка эффективности реализации бизнес - проекта 109
3.7. Оценка рисков 118
Заключение 121
Список литературы 126
Приложение 130

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации коммерческой деятельности в сфере услуг 6
1.1. Понятие и содержание ветеринарных услуг, как вида коммерческой деятельности 6
1.2. Организации коммерческой деятельности ветеринарных услуг 11
1.3. Методика разработки бизнес плана для предприятия сферы услуг 15
Глава 2. Экономический анализ ООО «Ника» 22
2.1. Общая характеристика организации 22
2.2. Анализ показателей экономической деятельности 28
2.3. Анализ рынка аналогичных ветеринарных услуг 31
Глава 3. Разработка бизнес-плана для ветеринарной поликлиники «Ника» 34
3.1. Содержание проекта и планирование его реализации 34
3.2. Оценка экономического эффекта от внедрения бизнес-плана для ООО «Ника» 36
Заключение 44
Список литературы 46
Приложения 49

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы бизнес-планирования 7
1.1. Назначение и функции бизнес-планирования 7
1.2. Деятельность предприятия в условиях импортозамещения 12
1.3. Государственное регулирование коммерческой деятельности предприятия продажи услуг 13
Глава 2. Анализ экономико-хозяйственной деятельности предприятия ООО «Даймонд Клининг» 16
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия ООО «Даймонд Клиниг» 16
2.2. Анализ экономических показателей предприятия ООО «Даймонд Клининг» 20
2.3. Анализ конкурентов предприятия клининговых услуг ООО «Даймонд клининг» 31
Глава 3. Мероприятие по совершенствованию деятельности предприятия ООО «Даймонд Клининг» 32
Заключение 41
Список литературы 44