Дипломная работа на тему: Проектирование ресторана на 80 посадочных мест

План работы:

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование 5
Глава 2. Организационно-технологический раздел 9
2.1. Характеристика предприятия 9
2.2. Производственная программа предприятия 10
2.3. Расчет и проектирование складских помещений предприятия общественного питания 18
2.4. Расчет овощного цеха 25
2.5. Расчет мясо-рыбного цеха 32
2.6. Расчет горячего цеха 38
2.7. Технологическое проектирование холодного цеха 50
2.8. Расчет моечной кухонной посуды 55
2.9. Расчет моечной столовой посуды 56
2.10. Расчет административно-бытовых помещений 57
2.11. Расчет технических помещений 58
2.12. Расчет помещений для потребителей 58
2.13. Расчет площади предприятия 58
Глава 3. Архитектурно-строительный раздел 60
Глава 4. Экономический раздел 64
4.1 Расчет показателей по труду и заработной плате 65
4.2. Расчет издержек производства и обращения 68
4.3. Расчет внереализационных расходов 75
4.4. Расчет основных экономических показателей 75
4.5. Расчет эффективности капитальных вложений 76
Заключение 79
Список литературы 80
Приложения 82