Дипломная работа на тему: Идентификация и товароведная оценка качества и безопасности продовольственных товаров (мяса птицы)

План работы:

Введение 4
Глава 1. Теоретические основы идентификации и товароведной оценки качества и безопасности мяса птицы 6
1.1. Современное состояние и тенденции развития потребительского рынка мяса птицы 6
1.2. Классификация, питательная ценность продукции мяса птицы и характеристика как объекта таможенного контроля 12
1.3. Факторы, определяющие качество и безопасность продукции 21
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности товаров территориальным отделом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защите прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области в Орджоникидзевском, Железнодорожном районах города Екатеринбурга, в городе Березовский, в городе Верхняя Пышма 32
2.1. Характеристика организации, основные направления деятельности Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей 32
2.2. Нормативно-правовая база контроля качества и безопасности продовольственных товаров и полномочия Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей 48
2.3. Анализ деятельности территориального отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере защите прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области в Орджоникидзевском, Железнодорожном районах города Екатеринбурга, в городе Березовский, в городе Верхняя Пышма по контролю качества и безопасности продукции мяса птицы 55
Глава 3. Сравнительная оценка качества мяса птицы, реализуемого в Уральском регионе 58
3.1. Объекты и методы определения уровня качества мяса птицы 58
3.2. Анализ результатов исследования и разработка рекомендаций, направленных на совершенствование контроля качества мяса птицы 61
Заключение 70
Список литературы 73
Приложение 76