Дипломные работы по гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты размещения и обслуживания иностранных гостей в гостинице 6
1.1. Сущность основных бизнес-процессов службы приема и размещения в гостиницах России 6
1.2. Характеристика национальных особенностей иностранных гостей 12
1.3. Особенности обслуживания и размещения иностранных гостей в гостиницах 18
Глава 2. Анализ размещения и обслуживания иностранных гостей в гостиницах (на примере гостиницы «Лайнер Аэропорт Отель») 32
2.1. Характеристика гостиницы «Лайнер Аэропорт Отель» 32
2.2. Оценка положения гостиницы «Лайнер Аэропорт Отель» на туристическом рынке города 43
2.3. Факторы, влияющие на обслуживание иностранных гостей гостиницы «Лайнер Аэропорт Отель» 43
2.4. Оценка системы сервиса при обслуживании иностранных гостей в гостинице «Лайнер Аэропорт Отель» 47
2.5. Рекомендации по совершенствованию технологии обслуживания иностранных гостей в гостинице «Лайнер Аэропорт Отель» 51
Заключение 54
Список литературы 57

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ ФОРМИРОВАНИЯ АНИМАЦИОННОЙ ПРОГРАММЫ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 5
1.1. Понятие, сущность, функции анимации 5
1.2. Анимация в сфере гостеприимства в России и за рубежом 9
1.3. Организация гостиничной анимации 14
Выводы по главе 1 18
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АНИМАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ОТЕЛЕ «БАЙКАЛ БИЗНЕС ЦЕНТР» 19
2.1. Характеристика отеля «Байкал Бизнес Центр». Анализ организационной структуры 19
2.2. Анализ потребительских предпочтений клиентов 21
2.3. Анализ анимационной деятельности в «Байкал Бизнес Центр» 26
Выводы по главе 2 26
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА АНИМАЦИОННОЙ ПРОГРАММЫ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 28
3.1. Рекомендации по подбору анимационной программы в соответствии с проведённым анализом потребительских предпочтений 28
3.2. Разработка анимационной программы в соответствии с типом классификации потребителей гостиничных услуг 31
3.3. Рекомендации по внедрению разработки анимационной программы в деятельность «Байкал Бизнес Центр» 37
Выводы по главе 3 40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 43
ПРИЛОЖЕНИЕ 46

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. АНИМАЦИОННЫЕ ПРОГРАММЫ В ТУРИЗМЕ 5
1.1. Предпосылки возникновения и развития туристской анимации сегодня, её виды, функции 5
1.2. Технология разработки анимационной программы в гостинице 9
ГЛАВА 2. АНИМАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ГОСТИНИЦЫ «ГРАНД ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» 19
2.1. Характеристика гостиницы «Гранд Отель Астрахань» 19
2.2. Анализ деятельности гостиницы с целью разработки анимационной программы 26
ГЛАВА 3. АНИМАЦИОННАЯ ПРОГРАММА ДЛЯ ГОСТИНИЦЫ «ГРАНД ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» 34
3.1. Разработка анимационной программы 34
3.2. Экономические аспекты разработанной анимационной программы 41
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 46
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 48

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОСНОВЫ ОГРАНИЗАЦИИ АНИМАЦИОННЫХ ПРОГРАММ В ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ 6
1.1. Понятие и сущность анимационных услуг 6
1.2. Технология разработки анимационных программ 14
1.3. Особенности организации тематической анимации 20
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА АНИМАЦИОННОЙ ПРОГРАММЫ ДЛЯ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «ЭЛЛАДА» 28
2.1. Общая характеристика гостиничного комплекса «Эллада» 28
2.2. Анализ анимационной деятельности гостиничного комплекса «Эллада» 37
2.3. Разработка анимационной программы для ГК «Эллада» 39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 50

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. АНИМАЦИЯ В ГОСТИНИЦЕ 5
1.1. Развитие анимационных программ в России и за рубежом 5
1.2. Анимационная деятельность в регионе: проблемы и перспективы 29
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ АНИМАЦИОННЫХ ПРОГРАММ ДЛЯ РАЗНЫХ КАТЕГОРИЙ КЛИЕНТОВ ГОСТИНИЦ 35
2.1. «Азимут»: характеристика, особенности, перспективы развития 35
2.2. Уникальная анимационная программа 39
2.3. Экономический расчет 51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 53
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 56

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АНИМАЦИОННЫХ УСЛУГ 6
1.1. Понятие и сущность анимационных услуг 6
1.2. Гостиничные анимационные услуги и программы 13
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АНИМАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ООО ЛОК «ВИТЯЗЬ» 18
2.1. Лечебно-оздоровительный комплекс «Витязь». Материально-технический база, как потенциал для проведения анимационных мероприятий 18
2.2. Исследование анимационной деятельности ЛОК «Витязь» 22
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА АНИМАЦИОННОГО МЕРОПРИЯТИЯ «АКАДЕМИЯ ВОЛШЕБСТВА» 27
3.1. Нововведения в анимационную деятельность. Концепция анимационного мероприятия для ООО «ЛОК ВИТЯЗЬ» 27
3.2. Расчет затрат и потенциальной прибыли от анимационного мероприятия «Академия волшебства» 37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 44
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 47

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ БИЗНЕС-МОДЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЯ 5
1.1. Сущность понятия «бизнес-модель» 5
1.2. Основные подходы к разработке бизнес-моделей 11
1.3. Особенности разработки бизнес-моделей предприятий в сфере гостиничных услуг 18
Выводы по главе 1 23
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-МОДЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЯ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 24
2.1. Анализ рынка гостиничных услуг п. Листвянка 24
2.2. Анализ бизнес-моделей предприятий в сфере гостиничных услуг (хостелов) 38
2.3. Разработка бизнес-модели хостела в п. Листвянка 58
Выводы по главе 2 64
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты разработки бизнес-плана международного проекта 5
1.1. Сущность, значение, классификация бизнес-планов 5
1.2. Структура и содержание бизнес-плана 10
1.3. Основные показатели эффективности бизнес-плана 18
Глава 2. Исследование гостиничного рынка республики Казахстан 35
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Ристейт» 35
2.2. Анализ рынка гостиничных услуг республики Казахстан 42
2.3. SWOT-анализ проекта 50
Глава 3. Рекомендации по разработке бизнес-плана международного проекта для выхода на рынок гостиничных услуг республики Казахстан компанией ООО «Ристейт» 54
Заключение 71
Список литературы 76

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты развития дополнительных услуг в гостиничном бизнесе 6
1.1. Понятие гостиничных услуг, их классификация 6
1.2. Направления развития гостиничных услуг в России и за рубежом 15
Глава 2. Анализ предоставления дополнительных услуг в гостинице «Спорт» 22
2.1. Характеристика деятельности гостиничного предприятия 22
2.2. Анализ финансово-экономических показателей деятельности гостиничного предприятия 34
2.3. Исследование потребностей и предпочтений клиентов гостинице «Спорт» в области дополнительных услуг 39
Глава 3. Разработка предложений по введению дополнительных услуг в гостинице «Спорт» 47
3.1. Рекомендации по внедрению дополнительных услуг в гостинице «Спорт» 47
3.2. Оценка эффективности внедрения предлагаемых дополнительных услуг для гостиницы «Спорт» 49
Заключение 53
Список литературы 56

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ ФОРМИРОВАНИЯ АНИМАЦИОННОЙ ПРОГРАММЫ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 5
1.1. Понятие и функции анимации 5
1.2. Российский и зарубежный опыт применения анимационных программ в сфере гостиничных услуг 9
1.3. Особенности организации и проведения анимационной программы в гостинице 12
Выводы по первой главе 14
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АНИМАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ГК «ИРКУТСК» 16
2.1. Характеристика ГК «Иркутск» 16
2.2. Анализ анимационной деятельности в ГК «Иркутск» 18
2.3. Проведение маркетинговых исследований с целью выявления целевой аудитории и основных критериев оценки успешности анимационных мероприятий в ГК «Иркутск» 19
Выводы по второй главе 27
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ АНИМАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 29
3.1. Внедрение анимационного отдела в деятельность ГК «Иркутск» 29
3.2. Разработка анимационных программ 31
3.3. Внедрение анимационных программ в деятельность ГК «Иркутск» 37
Выводы по третьей главе 39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 44
ПРИЛОЖЕНИЕ 48

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы внедрения стандартов обслуживания в гостинице 6
1.1. Сущность и понятие стандарта качественного обслуживания 6
1.2. Производственные стандарты гостиничных предприятий 12
Глава 2. Исследование особенностей реализации стандартов обслуживания в отеле «Ramada By Wyndham Yekaterinburg Hotel & Spa» 21
2.1. Краткая характеристика отеля «Ramada By Wyndham Yekaterinburg Hotel & Spa» 21
2.2. Особенности бренда сети Wyndham Hotel Group 28
2.3. Анализ реализации стандартов обслуживания в отеле «Ramada By Wyndham Yekaterinburg Hotel & Spa» 32
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию стандартов обслуживания и экономическое обоснование предлагаемых мероприятий 41
3.1. Описание мероприятий по реализации стандартов обслуживания в «Ramada By Wyndham Yekaterinburg Hotel & Spa» 41
3.2. Экономическое обоснование разработанных мероприятий по совершенствованию реализации стандартов обслуживания в отеле «Ramada By Wyndham Yekaterinburg Hotel & Spa» 45
Заключение 49
Список литературы 52
Приложение 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты инвестиционного проектирования 7
1.1. Понятие и сущность инвестиций и инвестиционного проектирования 7
1.2. Жизненный цикл инвестиционного проекта 9
1.3. Структура бизнес-плана инвестиционного проекта 11
1.4. Методы оценки эффективности инвестиционных проектов 14
Глава 2. Рынок глэмпингов в России и Иркутской области 19
2.1. Тенденции рынка глэмпингов в мире 19
2.2. Рынок глэмпингов в России 21
2.3. Рынок глэмпингов в Иркутской области 22
2.4. Анализ внутренней и внешней среды 27
Глава 3. Инвестиционный проект создания глэмпинга на Байкале 36
3.1. Характеристика услуг 36
3.2. Маркетинговый план 38
3.3. Производственный план 42
3.4. План по персоналу 49
3.5. Финансовый план 52
3.6. Анализ рисков 54
3.7. Анализ чувствительности 58
3.8. Анализ безубыточности 61
Заключение 65
Список литературы 67
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы деятельности гостиниц 6
1.1. Нормативно-правовые основы деятельности гостиниц 6
1.2. Социально-экономические показатели, характеризующие деятельность гостиниц 9
1.3. Направления совершенствования деятельности гостиницы в современных условиях 14
Глава 2. Анализ и оценка конкурентоспособности услуг предприятий индустрии гостеприимства (на примере гостиничного предприятия ООО «УБТ-Отель» «Demidov Plaza») 17
2.1. Общие сведения о предприятии ООО «УБТ-Отель» «Demidov Plaza» 17
2.2. Анализ социально-экономических показателей гостиничного предприятия 25
2.3. Анализ отзывов о службе питания гостиничного предприятия 37
Глава 3. Мероприятия по разработке и формированию конкурентных преимуществ предприятий индустрии гостеприимства (на примере гостиничного предприятия ООО «УБТ-Отель» «Demidov Plaza») 44
3.1. Программа внедрения мероприятий по улучшению предоставляемых услуг отделом питания и напитков гостиницы «Demidov Plaza» 44
3.2. Оценка эффективности мероприятий по повышению конкурентоспособности 51
Заключение 57
Список литературы 59
Приложение 68

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЛАНИРОВАНИЯ И ОРГАНИЗАЦИИ МАЛОГО ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 5
1.1. Понятие и история развития малых гостиниц в России и за рубежом 5
1.2. Классификация гостиниц в России 7
1.3. Общие требования к малым средствам размещения и их услугам 11
1.4. Нормативно-правовое обеспечение гостиничной деятельности 15
Выводы по первой главе 21
ГЛАВА 2. РЫНОК МАЛЫХ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ В РОССИИ И Г. ИРКУТСКЕ 22
2.1. Рынок малых гостиничных услуг в России 22
2.2. Рынок малых гостиничных услуг в Иркутске 25
2.3. Анализ конкурентов 28
2.4. SWOT-анализ гостиницы «Сибирские грезы» 36
Выводы по второй главе 38
ГЛАВА 3. БИЗНЕС-ПЛАНИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА СОЗДАНИЯ МАЛОЙ ГОСТИНИЦЫ «СИБИРСКИЕ ГРЕЗЫ» 39
3.1. Характеристика услуг 39
3.2. Маркетинговый план 41
3.3. Производственный план 44
3.4. План по персоналу 48
3.5. Финансовый план 51
3.6. Анализ рисков 55
Выводы по третьей главе 60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 61
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 62
ПРИЛОЖЕНИЕ 65

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИЗУЧЕНИЯ ЦЕЛЕВОЙ АУДИТОРИИ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 6
1.1. Сущность и понятие гостиничной услуги 6
1.2. Российский опыт изучения потребителей рынка гостиничных услуг 8
1.3. Обзор классификаций потребителей рынка гостиничных услуг 12
Выводы по главе 1 15
ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ПО ВЫЯВЛЕНИЮ ТИПОВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ В ОТЕЛЕ «БАЙКАЛ БИЗНЕС ЦЕНТР» 17
2.1. Общая характеристика деятельности отеля «Байкал Бизнес Центр» 17
2.2. Обзор потребителей рынка гостиничных услуг в отеле «Байкал Бизнес Центр» 19
2.3. План маркетингового исследования с целью выявления типов потребителей в отеле «Байкал Бизнес Центр» 23
Выводы по главе 2 25
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО РАБОТЕ С ПОТРЕБИТЕЛЯМИ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ ОТЕЛЯ «БАЙКАЛ БИЗНЕС ЦЕНТР» 27
3.1. Опрос потребителей гостиничных услуг, как эффективный метод проведения маркетингового исследования 27
3.2. Разработка классификации потребителей рынка гостиничных услуг на примере отеля «Байкал Бизнес Центр» 32
3.3. Разработка рекомендаций по работе с потребителями услуг отеля «Байкал Бизнес Центр» с целью повышения конкурентоспособности предприятия сферы гостеприимства 36
Выводы по главе 3 41
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 43
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 45
ПРИЛОЖЕНИЕ 47

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты качества услуг в индустрии гостеприимства 8
1.1. Понятие и сущность качества услуг в индустрии гостеприимства 8
1.2. Методы исследования качества услуг в индустрии гостеприимства 14
1.3. Роль средств размещения сегмента «премиум» 21
Глава 2. Анализ качества услуг в гостиницах категории четыре звезды в Екатеринбурге 30
2.1. Общая характеристика гостиниц категории четыре звезды Екатеринбурга 30
2.2. Номерной фонд и услуги гостиниц категории четыре звезды Екатеринбурга 33
2.3. Оценка конкурентоспособности гостиниц категории четыре звезды Екатеринбурга 37
Глава 3. Разработка комплекса мероприятий по совершенствованию качества услуг в гостиницах категории четыре звезды Екатеринбурга 51
3.1. Обучение и повышение квалификации персонала как улучшение качества обслуживания в гостиницах категории четыре звезды Екатеринбурга 51
3.2. Разработка комплексных предложений, помогающих улучшить качество услуг в гостиницах 58
3.3. Внедрение современных технологий в деятельность гостиницы 68
Заключение 75
Список литературы 78
Приложение 84

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления конкурентоспособностью компании 7
1.1. Понятие, сущность и виды стратегий конкурентоспособности компании 7
1.2. Факторы, влияющие на конкурентоспособность гостиничного предприятия 19
1.3. Методы оценки конкурентоспособности компании 24
Глава 2. Оценка конкурентоспособности гостиничного предприятия (на примере гостиницы «Novotel Екатеринбург Центр») 31
2.1. Состояние рынка гостиничных услуг г. Екатеринбурга 31
2.2. Оценка конкурентоспособности гостиницы «Novotel Екатеринбург Центр» 38
Глава 3. Повышение конкурентоспособности отеля в условиях трансформации гостиничного рынка России 54
3.1. Тенденции развития рынка гостиничных услуг в России 54
3.2. Мероприятия по повышению конкурентоспособности гостиницы «Novotel Екатеринбург Центр» 59
Заключение 78
Список литературы 83
Приложение 95

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы концепции гостиничных предприятий 5
1.1. Понятие гостиничного предприятия 5
1.2. Определение концепции гостиницы 12
Глава 2. Характеристика предприятия 24
2.1. Общая характеристика отеля «Визави» 24
2.2. Расчет и анализ основных финансово-экономических показателей деятельности предприятия 31
Глава 3. Концепция отеля «Визави» 35
3.1. Общая характеристика современного состояния отеля 35
3.2. Рекомендации по улучшению качества предоставляемых услуг 39
Заключение 48
Список литературы 50
Приложение 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации маркетинговой деятельности на предприятии 6
1.1. Функции и задачи маркетинга на предприятии 6
1.2. Организация службы маркетинга на предприятии 14
1.3. Значение организации дополнительных услуг для отеля 16
Глава 2. Анализ маркетинговой среды в отеле «Пале Рояль» 25
2.1. Современное состояние гостиничного рынка России 25
2.2. Общая характеристика деятельности отеля «Пале Рояль» 46
2.3. Оценка развития дополнительных услуг в «Пале Рояль» 64
Глава 3. Пути совершенствования маркетинговой деятельности в отеле «Пале Рояль» 70
3.1. Мероприятия по расширению ассортимента дополнительных услуг и их оценка 70
3.2. Оценка экономической эффективности внедрения разработанного мероприятия 80
Заключение 89
Список литературы 92
Приложение 97

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 6
1.1. Тенденции развития маркетинга гостиничных предприятий 6
1.2. Понятие и виды маркетинговой стратегии 13
1.3. Основные этапы маркетинговой стратегии 20
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ГОСТИНИЦЫ «VICTORIA PALAS» 27
2.1. Краткая характеристика гостиницы 27
2.2. Анализ организационно-маркетинговой структуры гостиницы 31
2.3. SWOT-анализ 39
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ ДЛЯ ГОСТИНИЦЫ «VICTORIA PALAS» 45
3.1. Выбор цели и определение маркетинговой стратегии 45
3.2. Разработка основных направлений маркетинговой стратегии 52
3.3. Оценка мероприятий 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 67
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 71