Дипломные работы по гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования системы безопасности в гостинице 6
1.1. Особенности системы безопасности в гостинице 6
1.2. Методика анализа элементов системы безопасности в гостинице 20
1.3. Современные средства обеспечения безопасности в гостинице 26
Глава 2. Анализ системы безопасности бизнес-отеля «Московская горка» 30
2.1. Характеристика деятельности бизнес-отеля «Московская горка» 30
2.2. Анализ экономических показателей деятельности бизнес-отеля «Московская горка» 37
2.3. Оценка действующей системы безопасности бизнес-отеля «Московская горка» 39
Глава 3. Рекомендации по повышению уровня безопасности в бизнес-отеле «Московская горка» 45
3.1. Внедрение системы контроля и управления безопасностью для персонала и посетителей 45
3.2. Внедрение мини-баров в гостиничные номера с электронным считыванием расходов 54
3.3. Расчет экономической эффективности мероприятий 57
Заключение 64
Список литературы 68

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы и системы безопасности в гостинице 6
1.1. Организационные меры по обеспечению безопасности в гостинице 6
1.2. Угрозы безопасности гостей и имущества в гостиничном предприятии 10
1.3. Оснащенность техническими средствами безопасности и законодательство по обеспечению безопасности в гостинице 13
Глава 2. Анализ уровня обеспечения безопасности в ООО «Центральная Гостиница» 21
2.1. Общая характеристика гостиничного предприятия ООО «Центральная Гостиница» 21
2.2. Анализ организационной структуры службы безопасности в ООО «Центральная Гостиница» 22
2.3. Анализ системы видеонаблюдения 23
2.4. Анализ уровня пожарной безопасности 25
2.5. Анализ уровня информационной безопасности 30
Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию уровня системы безопасности в ООО «Центральная Гостиница» 34
3.1. Выявление проблем в системе безопасности 34
3.2. Внедрение современных технических систем безопасности в гостинице 35
3.3. Обеспечение кадровой безопасности 36
Заключение 40
Список литературы 42
Приложение 45

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации системы безопасности в гостиницах 6
1.1. Понятие безопасности. законодательные основы безопасности в туризме и гостеприимстве 6
1.2. Особенности обеспечения безопасности в гостиничном бизнесе 9
1.3. Современные средства безопасности в гостеприимстве 17
Глава 2. Оценка организации системы безопасности в гостинице «Новотель Екатеринбург центр» 30
2.1. Характеристика гостиницы «Новотель Екатеринбург центр» 30
2.2. Анализ экономических показателей гостиницы «Новотель Екатеринбург центр» 34
2.3. Анализ системы безопасности в гостинице «Новотель Екатеринбург центр» 37
Глава 3. Пути улучшения безопасности в гостинице 41
3.1. Организационные меры по безопасности в гостинице «Новотель Екатеринбург центр» 41
3.2. Рекомендации по улучшению организации безопасности гостиницы «Новотель Екатеринбург центр» 46
Заключение 55
Список литературы 57
Приложение 61

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты системы безопасности гостиницы 6
1.1. Понятие и сущность безопасности гостиницы 6
1.2. Нормативные акты регулирующие безопасность гостиницы 14
1.3. Основные подходы к системе безопасности гостиницы 20
Глава 2. Анализ системы безопасности гостиницы на примере бизнес-отеля «Атлантик» 28
2.1. Общая характеристик гостиницы 28
2.2. Анализ показателей работы гостиницы 32
2.3. Оценка системы безопасности гостиницы 36
2.4. Оценка конкурентных преимуществ в системе безопасности 41
Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию системы безопасности в гостинице на примере «Атлантик» 48
3.1. Основные мероприятия системы безопасности гостиницы 48
3.2. Организационно-экономическое обоснование 59
Заключение 66
Список литературы 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования экономической безопасности гостиничного комплекса 5
1.1. Экономическая безопасность гостиничного комплекса: понятие, сущность 5
1.2. Факторы и условия обеспечения экономической безопасности гостиничного комплекса 21
Глава 2. Оценка уровня и направления укрепления экономической безопасности ООО «Гостиничный комплекс» 29
2.1. Оценка современного уровня экономической безопасности ООО «Гостиничный комплекс» 29
2.2. Направления укрепления экономической безопасности функционирования и развития ООО «Гостиничный комплекс» 57
Глава 3. Правовой режим обеспечения экономической безопасности гостиничного комплекса 68
3.1. Проблемы правового обеспечения экономической безопасности гостиничного комплекса 68
3.2. Пути правового обеспечения экономической безопасности (на примере ООО «Гостиничный комплекс») 71
Заключение 83
Список литературы 87
Приложение 92

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБСЛУЖИВАНИЕ VIP-КЛИЕНТОВ В ГОСТИНИЦАХ И ТУРИСТИЧЕСКИХ КОМПЛЕКСАХ 9
1.1. Технология обслуживания гостей в гостиницах и гостиничных комплексах 9
1.2. Специфика формирования гостиничного продукта для VIP-гостей 16
1.3. Потребители гостиничных услуг. Технология определения статуса гостя 19
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ОБСДУЖИВАНИЯ VIP-ПЕРСОН В ГОСТИНИЦЕ «САКУРА» 24
2.1. Тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства в городе 24
2.2. Организация обслуживания VIP-персон 30
2.3. Характеристика отеля «Сакура» 34
2.4. Процесс организации обслуживания VIP-персон в отеле «Сакура» 41
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 49
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 51

Введение 3
Глава 1. Специфика обслуживания иностранных туристов в индустрии гостеприимства 5
1.1. Развитие делового туризма в Екатеринбурге 5
1.2. Организация приема и обслуживания гостей 10
1.3. Особенности взаимодействия персонала с иностранным туристом 17
Глава 2. Анализ обслуживания иностранных туристов в гостинице «Хаятт Ридженси Екатеринбург» 20
2.1. Характеристика гостиницы 20
2.2. Экономические показатели работы гостиницы 30
2.3. Обслуживание иностранных туристов в гостинице «Хаятт Ридженси Екатеринбург» 35
Заключение 48
Список литературы 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы обслуживания гостей в средствах размещения 5
1.1. Стандарты обслуживания в гостиничном бизнесе 5
1.2. Типология гостей в гостиничном бизнесе 9
1.3. Процесс обслуживания гостей в гостиничных комплексах 15
Глава 2. Организация обслуживания отдельных категорий гостей 17
2.1. Особенности организации обслуживания VIP-гостей 17
2.2. Особенности обслуживания гостей с инвалидностью 23
2.3. Обслуживание гостей со статусом «инкогнито» 27
2.4. Обслуживание гостей с большим ростом и весом 30
2.5. Особенности обслуживания иностранных гостей 31
Глава 3. Обслуживание отдельных категорий гостей в гостиничном комплексе «Имеретинский» 35
3.1. Общая характеристика гостиничного комплекса 35
3.2. Возможности гостиничного комплекса в обслуживании отдельных категорий гостей 37
3.3. Проблемы обслуживания отдельных категорий гостей в гостиничном комплексе «Имеретинский» 39
Заключение 48
Список литературы 50
Приложение 52

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ КАДРОВОГО АУДИТА 6
1.1. Понятие, сущность и назначение кадрового аудита 6
1.2. Методология, виды и этапы проведения кадрового аудита 13
1.3. Направления кадрового аудита в организации 19
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПРАКТИКИ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ КАДРОВОГО АУДИТА В ООО «ГОСТИНИЦА ГРОЗНЫЙ-СИТИ» 30
2.1. Общая характеристика и анализ деятельности предприятия 30
2.2. Оценка персонала и проведение кадрового аудита в ООО «Гостиница Грозный-Сити» 42
2.3. Специфика системы оценки персонала на вакантные рабочие места 57
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КАДРОВОГО АУДИТА В ООО «ГОСТИНИЦА ГРОЗНЫЙ-СИТИ» 68
3.1. Мероприятия по повышению эффективности организации и проведению кадрового аудита в ООО «Грозный-Сити» 68
3.2. Планируемые затраты системы управления персоналом и проведения кадрового аудита в ООО «Грозный-Сити» 88
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 98
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 102
ПРИЛОЖЕНИЕ 109

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования организационной структуры службы приема и размещения гостиничного предприятия 6
1.1. Особенности организационной структуры гостиничного предприятия: понятие, типы организационного построения 6
1.2. Место, роль и специфика организационного построения службы приема и размещения в организационной структуре гостиничного предприятия 12
1.3. Технология деятельности службы приема и размещения гостей 22
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Doubletree by Hilton Moscow-Marina» 28
2.1. Общая характеристика гостиницы «Doubletree by Hilton Moscow-Marina» 28
2.2. Организация деятельности службы приема и размещения гостиницы «Doubletree by Hilton Moscow-Marina» 43
2.3. Определение проблем в области организации деятельности службы приема и размещения гостиничного предприятия «Doubletree by Hilton Moscow-Marina» 56
Глава 3. Разработка рекомендаций в области совершенствования деятельности службы приема и размещения в цепи обслуживания в гостинице «DoubleTree by Hilton Moscow-Marina» 63
Заключение 65
Список литературы 68
Приложения 74

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации и проведения деловых встреч в отелях 6
1.1. Понятие, значение и особенности гостиничного сервиса 6
1.2. Организация деловых встреч: цели и технология проведения 12
1.3. Специфика проведения деловых встреч в отеле 23
Глава 2. Анализ проведения деловых встреч и направления их совершенствования в гостинице «Angelo by Vienna House» 32
2.1. Общая характеристика гостиницы 32
2.2. Технологии проведения деловых встреч в гостинице «Angelo» 45
2.3. Направления совершенствования организации и проведения деловых встреч в гостинице «Angelo» 54
Заключение 60
Список литературы 65
Приложение 68

Введение 3
Глава 1. Теоретические положения организации дополнительных услуг в отеле 8
1.1. Сущность, цели и задачи организации дополнительных услуг 8
1.2. Виды дополнительных услуг 13
1.3. Значение организации дополнительных услуг для отеля 16
Глава 2. Анализ организации дополнительных услуг в отеле «Пале Рояль» 24
2.1. Характеристика отеля 24
2.2. Конкурентные преимущества 34
2.3. Оценка развития дополнительных услуг в «Пале Рояль» 42
Глава 3. Пути совершенствования организации дополнительных услуг в отеле «Пале Рояль» 45
3.1. Мероприятия по совершенствованию организации дополнительных услуг и их оценка 45
3.2. Оценка экономической эффективности внедрения разработанного мероприятия 58
Заключение 67
Список литературы 71
Приложения 76

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ДОСУГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ТУРИСТСКО-ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 5
1.1. Туристско-гостиничный бизнес: анализ и характеристика 5
1.2. Специфика организации досуговой деятельности в индустрии гостеприимства 16
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ ДОСУГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОТЕЛЯ «АНАПА-ОКЕАН» 33
2.1. Общая характеристика и анализ организации досуга отдыхающих в отеле «Анапа-Океан» 33
2.2. Разработка мероприятий по повышению качества организации досуга 44
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 58
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 59
ПРИЛОЖЕНИЕ 65

Введение 4
Глава 1. Организация SPA-комплексов при отелях 7
1.1. Особенности организации SPA-услуг в гостиничном бизнесе 7
1.2. Классификация SPA-услуг 15
1.3. Исследование проблем развития SPA-комплексов в отелях 28
Глава 2. Анализ SPA-услуг в отеле «Richmond» 41
2.1. Общая характеристика отеля «Richmond» и спектр предлагаемых услуг в SPA 41
2.2. Организационная структура и нормативно-правовая база отеля 44
2.3. Анализ конкурентоспособности SPA в отеле «Richmond» 51
Глава 3. Практические проблемы развития SPA в отеле «Richmond» 65
3.1. Описание проблем SPA-центра в отеле «Richmond» 65
3.2. Мероприятия и рекомендации по решению проблем деятельности SPA-комплекса в «Richmond» 67
Заключение 78
Список литературы 81
Приложение 84

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы коммерческой деятельности в экономике России 5
1.1. Услуги как вид предпринимательской деятельности 5
1.2. Понятие и классификация услуг 8
1.3. Государственное регулирование оказания услуг 11
Глава 2. Анализ экономико-хозяйственной деятельности предприятия ООО «Гранд Авеню отель» 16
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия ООО «Гранд Авеню Отель» 16
2.2. Анализ экономических показателей предприятия ООО «Гранд Авеню Отель» 21
2.3. Анализ целевой аудитории и номерного фонда предприятия ООО «Гранд Авеню Отель» 26
Глава 3. Предложение по совершенствованию деятельности предприятия ООО «Гранд Авеню Отель 42
Заключение 54
Список литературы 56
Приложение 61

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы функционирования коммерческой службы гостиничного предприятия 6
1.1. Место коммерческой службы в организационной структуре гостиничного предприятия 6
1.2. Общая характеристика коммерческой службы гостиничного предприятия 13
Глава 2. Анализ деятельности коммерческой службы гостиницы «Hilton Garden Inn» 16
2.1. Общая характеристика гостиницы «Hilton Garden Inn» 16
2.2. Анализ технологии и организации работы коммерческой службы гостиницы «Hilton Garden Inn» 20
2.3. Анализ коммерческой деятельности гостиницы «Hilton Garden Inn» 23
Глава 3. Основные направления совершенствования коммерческой деятельности гостиницы «Hilton Garden Inn» 28
3.1. Проблемы развития гостиничного хозяйства в России 28
3.2. Перспективы развития гостиничного хозяйства в России 39
3.3. Предложения по совершенствованию деятельности коммерческой службы гостиницы «Hilton Garden Inn» 41
Заключение 45
Список литературы 47
Приложение 50

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 6
1.1. Сущность и значение гостиничного бизнеса 6
1.2. Современное состояние гостиничного бизнеса 16
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ И ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ООО «ОТЕЛЬ СОЛНЦЕ» В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 27
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО «Отель Солнце» 27
2.2. Анализ финансово-экономической работы предприятия ООО «Отель Солнце» 44
2.3. Пути повышения эффективности коммерческой деятельности предприятия 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 62
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 65
ПРИЛОЖЕНИЕ 68

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 6
1.1. Понятие и сущность функционирования коммерческого предприятия 6
1.2. Особенности коммерческой деятельности в сфере гостиничного бизнеса 12
1.3. Основные тенденции развития гостиничного бизнеса в России и Иркутской области 16
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА (НА ПРИМЕРЕ ООО «АНГАРА 03») 32
2.1. Общая характеристика ООО «Ангара 03» 32
2.2. Анализ технико-экономических и финансовых показателей деятельности ООО «Ангара 03» 42
2.3. Повышение эффективности коммерческой деятельности ООО «Ангара 03» 55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 78
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 82

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации кейтеринга в отеле 6
1.1. Понятие и сущность организации кейтеринга в отеле 6
1.2. Характеристика кейтеринга в России 18
1.3. Особенности организации кейтеринга 23
Глава 2. Анализ развития кейтеринга на примере «Атриум Палас Отель» 28
2.1. Общая характеристика предприятия 28
2.2. Анализ организации кейтеринга в отеле 32
2.3. Оценка методов организации кейтеринга 40
2.4. Рекомендации по повышению эффективности организации кейтеринга в отеле 51
2.5. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 60
Заключение 62
Список литературы 64

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 7
1.1. Содержание и основные элементы коммерческой деятельности 7
1.2. Особенности коммерческой деятельности предприятия в сфере гостиничных услуг 9
1.3. Развитие туризма в Иркутской области 25
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОАО ГК «АНГАРА» 28
2.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности ОАО ГК «Ангара» 28
2.2. Исследование организации коммерческой деятельности ОАО ГК «Ангара» 35
2.3. Совершенствование организации коммерческой деятельности ОАО ГК «Ангара» 51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 58
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 60

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СФЕРЕ УСЛУГ 6
1.1. Сущность и роль коммерции в рыночной экономике 6
1.2. Понятие и содержание услуг в гостиничном бизнесе 20
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «М2» И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЕЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ 32
2.1. Общая характеристика ООО «М2» 32
2.2. Анализ технико-экономических и финансовых показателей деятельности ООО «М2» 34
2.3. SWOT-анализ ООО «М2» 45
2.4. Мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности ООО «М2» 53
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 61
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 64

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы логистической организации гостиничного бизнеса и сервисной логистики 8
1.1. Логистическая организация гостиничного бизнеса 8
1.2. Сервисная логистика гостиничного бизнеса 14
1.3. Потоково-процессная организация и развитие логистических сервисных систем в сегменте гостиничного рынка 25
Глава 2. Современное состояние организации гостиничного бизнеса 33
2.1. Специфика обслуживания в гостиничном бизнесе 33
2.2. Структуризация тарифов и регулирование тарифной политики гостиничного бизнеса 53
2.3. Анализ состояния гостиничного хозяйства и гостиничного обслуживания в России 63
Глава 3. Совершенствование логистической системы предприятия в сфере гостиничного бизнеса 76
3.1. Анализ организационной характеристики предприятия гостиничного бизнеса на примере Парк-Отеля «Лесная Сказка» 76
3.2. Направления развития логистической организации на предприятии в сфере гостеприимства на примере Парк-Отеля «Лесная Сказка» 84
Заключение 94
Список литературы 97

Введение 3
Глава 1. Обзор и характеристика российского современного рынка конференц-услуг 6
1.1. Характеристика российского рынка делового туризма, динамика и перспективы его развития 6
1.2. Место конгресс-отелей в российском гостиничном хозяйстве 16
1.3. Специфика организации и особенности материально-технического обеспечения конгресс-отелей 23
Глава 2. Разработка концепции проекта гостиничной услуги и технология продвижения курортного продукта на примере ПСКК «Машук Аква-Терм» г. Железноводск 33
2.1. Общая характеристика санатория «Машук Аква-Терм» и его место в санаторно-курортном комплексе Железноводска 33
2.2. Мониторинг услуг для бизнес-туристов санатория «Машук Аква-Терм» 37
2.3. Разработка проекта программы проведения мастер-класса для повышения квалификации и аттестации персонала гостиничной индустрии 41
Заключение 46
Библиографический список 50
Приложения 53

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации питания в гостиницах 5
1.1. Понятие и сущность организации питания в гостиницах 5
1.2. Предприятия общественного питания гостиничного комплекса 16
1.3. Формирование методов организации питания и обслуживания в гостиницах 23
Глава 2. Анализ ресторанной деятельности отеля «Раздолье» 30
2.1. Общая характеристика отеля «Раздолье» 30
2.2. Организация питания в отеле «Раздолье» 35
2.3. Анализ предоставляемых услуг в ресторане при отеле «Раздолье» 37
2.4. Разработка мероприятий по улучшению организации питания в отеле «Раздолье» 44
Заключение 49
Список литературы 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты обслуживания туристов и технологии организации туристических услуг в гостиницах 6
1.1. Понятие и сущность туризма и туристических услуг 6
1.2. Гостиничные предприятия как часть сферы туристических услуг 9
1.3. Технология обслуживания туристов в гостиницах 21
Глава 2. Оценка качества обслуживания туристов и организации туристических услуг в гостинице «Кронверк» 32
2.1. Общая характеристика и организационная структура гостиницы 32
2.2. Экономические показатели деятельности гостиницы 39
2.3. Характеристика процесса обслуживания туристов в гостинице 45
2.4. Анализ качества обслуживания туристов на предприятии 49
Глава 3. Пути совершенствованию организации обслуживания туристов и технологии организации туристических услуг в гостинице «Кронверк» 65
3.1. Предложения по совершенствованию организации обслуживания туристов и технологии организации туристических услуг в гостинице «Кронверк» 65
3.2. Оценка эффективности предлагаемых мероприятий 72
Заключение 77
Список литературы 81
Приложение 83

Введение 3
Глава 1. Место и роль маркетинга в жизнедеятельности человека 5
1.1. Генезис и тенденции развития маркетинга 5
1.2. Применение принципов маркетинга в гостиничных коммуникациях 15
1.3. Значение удовлетворения потребителя в деятельности гостиничных предприятий 22
Глава 2. Организационно-экономическая характеристика отеля «Жемчуг» ИП Прудников 25
2.1. Общая характеристика деятельности отеля 25
2.2. Анализ экономических показателей отеля «Жемчуг» 40
Глава 3. Совершенствование работы отеля «Жемчуг» с использованием принципов маркетинга 46
3.1. Анализ маркетинговой работы отеля «Жемчуг» 46
3.2. Пути повышения эффективности работы отеля «Жемчуг» с использованием маркетинговых приемов 54
Заключение 68
Список литературы 70
Приложения 73

Введение 3
Глава 1. Основы организации работы службы горничных в гостинице 7
1.1. Место службы горничных в организационной структуре гостиницы 7
1.2. Стандарты и технологии работы службы горничных 13
1.3. Особенности организации работы службы горничных 21
Глава 2. Анализ организации работы службы горничных в гостинице «Смирновъ» 33
2.1. Общая характеристика гостиницы «Смирновъ» 33
2.2. Организационная структура управления в гостинице «Смирновъ» 47
2.3. Выявление недостатков организации работы горничных в гостинице «Смирновъ» 55
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию работы службы горничных в гостинице «Смирновъ» 63
3.1. Мероприятия по обучению и мотивации персонала службы горничных 63
3.2. Совершенствование работы службы горничных с помощью технических средств 66
3.3. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий в гостинице «Смирновъ» 68
Заключение 75
Список литературы 78
Приложение 83

Введение 3
Глава 1. Теоретические особенности индустрии гостиничного дела 6
1.1. Характеристика гостиничного комплекса 6
1.2. Классификация гостиничных предприятий 8
1.3. Организационная структура гостиничных предприятий 18
Глава 2. Организация работы службы горничных в деятельности гостиничного предприятия на примере Отеля «Гранд Холл» ООО «Ричмонд» 23
2.1. Социально-экономическая характеристика предприятия 23
2.2. Организация функций основных служб 27
2.3. Организация службы бронирования 31
2.4. Организация службы обслуживания 32
2.5. Организация службы приема и расчетная часть 33
2.6. Организация службы эксплуатации номерного фонда 34
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию работы службы горничных Отеля «Гранд Холл» ООО «Ричмонд» 51
Заключение 64
Список литературы 68
Приложения 73

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации труда и отдыха персонала контактной зоны 22
1.1. Основные понятия и содержание режима труда и отдыха 6
1.2. Правовое регулирование режима труда и отдыха персонала гостиничного предприятия 11
1.3. Особенности организации труда и отдыха персонала контактной зоны гостиничного предприятия 16
Глава 2. Практические вопросы состояния и совершенствования организации труда и отдыха персонала контактной зоны гостиницы «Металлург» 22
2.1. Характеристика деятельности и основных показателей работы гостиницы «Металлург» 22
2.2. Анализ организации труда и отдыха персонала контактной зоны в гостинице «Металлург» 34
2.3. Рекомендации по совершенствованию организации труда и отдыха персонала гостиницы «Металлург» 45
Заключение 56
Список литературы 58

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ИСТОРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА. ОСОБЕННОСТИ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА 7
1.1. История традиций русского гостеприимства 7
1.2. Особенности обучения персонала гостиниц 12
1.3. Эффективность методов обучения персонала 17
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ЭФФЕКТИВНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА ГОСТИНИЦЫ «ГРАНД ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» 25
2.1. Общая характеристика ГК «Гранд Отель». Традиции гостеприимства в гостиничном комплексе «Гранд Отель» 25
2.2. Обучение персонала ГК «Гранд Отель» 31
2.3. Разработка анкеты, определяющей уровень знаний гостеприимства 38
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 46
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 48
ПРИЛОЖЕНИЕ 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты функционирование и регулирования гостиничного предприятия 6
1.1. Разновидности и функционирование гостиничного предприятия 6
1.2. Нормативная документация, действующая в сфере гостиничного хозяйства в РФ 10
Глава 2. Особенности и методология управления гостиничным предприятием 16
2.1. Службы управления и организационная структура гостиничного предприятия 16
2.2. Управление качеством обслуживания гостиничных предприятий 26
Глава 3. Анализ функционирования и управления в гостинице «Бугорок» 37
3.1. Общая организационная характеристика гостиницы «Бугорок» 37
3.2. Анализ финансово-экономических показателей деятельности Дома отдыха «Бугорок» 43
3.3. Оценка имиджа Дома отдыха «Бугорок» 51
Заключение 55
Список литературы 59

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ДВИЖУЩИЕ СИЛЫ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 7
1.1. Понятие конкурентного преимущества предприятий гостиничного типа, факторы и методы оценки конкурентоспособности 7
1.2. Анализ движущих факторов, характеризующих предприятие 16
ГЛАВА 2. МАЛЫЕ ГОСТИНИЦЫ: СПЕЦИФИКА И ПРЕДПОСЫЛКИ РАЗВИТИЯ 20
2.1. История развития гостиничного хозяйства как важнейшего элемента индустрии гостеприимства 20
2.2. Малые гостиницы: обзор основных факторов 23
ГЛАВА 3. АНАЛИЗ ФАКТОРОВ ОБЕСПЕЧИВАЮЩИХ КОНКУРЕНТНОЕ ПРЕИМУЩЕСТВО МАЛЫХ ГОСТИНИЦ НА РЫНКЕ ГОСТЕПРИИМСТВА 30
3.1. Малые гостиницы Астрахани среди различных видов гостиничных предприятия 30
3.2. Анализ рынка гостиничных услуг малых гостиниц в Астрахани 33
3.3. Пути повышения конкурентоспособности на примере малой гостиницы «Бонотель» 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 56

Введение 3
Глава 1. Научно-теоретические основы анимационной деятельности в гостиницах 5
1.1. Исторические предпосылки анимационной деятельности 5
1.2. Аниматор и анимационная деятельность: понятие, характеристики 11
1.3. Сущность и особенности анимационного менеджмента 15
1.4. Анимационные программы и типология туристской анимации 21
Глава 2. Анализ анимационной деятельности в гостинице АО Гостиница «Новороссийск» 29
2.1. Общая характеристика деятельности гостиницы 29
2.2. Анализ предоставляемых анимационных услуг в отеле 36
2.3. Опрос гостей отеля 40
Глава 3. Проектирование анимационной программы в АО Гостиница «Новороссийск» 44
3.1. Обоснование внедрения анимационных услуг в отеле 44
3.2. Разработка анимационной программы и определение ее социально-экономической эффективности 48
Заключение 56
Список литературы 58
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Теоретическая часть 5
1.1. Основные направления совершенствования индустрии гостеприимства в городских территориальных образованиях 5
1.2. Характеристики муниципального образования и их влияние на развитие индустрии гостеприимства в нем 8
1.3. Анализ влияния особенностей муниципального образования на развитие гостиничного продукта 11
1.4. Анализ формата услуг, предоставляемых в гостинице, и влияния на него особенностей муниципального образования 12
Выводы по первой главе 14
Глава 2. Аналитическая часть. Анализ индустрии гостеприимства в г. Самаре 15
2.1. Анализ особенностей г. Самара, оказывающих влияние на развитие индустрии гостеприимства 15
2.2. Обзор и оценка гостиничного рынка в Самаре 22
2.3. Анализ специфики гостиницы ООО Отель «Граф Орлов» 29
2.3.1. Анализ общих характеристик гостиницы 29
2.3.2. Анализ загрузки номерного фонда гостиницы 32
2.3.3. Анализ услуг, предоставляемых в отеле 34
2.3.4. Предприятия питания при гостинице 37
2.3.5. Экскурсионная программа 38
2.3.6. Анализ фонда помещений и предприятий при гостинице, как фактор создания новых услуг 40
2.4. Анализ новых брендов города, туристских объектов и новых видов туризма в регионе, как потенциала развития гостиницы 41
Выводы по второй главе 43
Глава 3. Практическая часть. Особенности влияния специфики муниципального образования Г.О. Самара на развитие гостиницы ООО отель «Граф Орлов» и формата предоставляемых услуг в ней 45
3.1. Общие критерии оценки развития гостиницы ООО Отель «Граф Орлов» 45
3.2. Содержание и описание 47
3.3. Оценка социально-экономической эффективности, предложенных рекомендаций 51
Заключение 57
Список литературы 59
Приложение 61

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА В КУРОТРНОЙ ОТРАСЛИ 4
1.1. Особенности организации гостиничного дела 4
1.2. Организация гостиничного дела в курортной отрасли 13
1.3. Характеристика курортных направлений России 20
ГЛАВА 2. ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ КУРОРТНЫХ ГОСТИНИЦ НА ПРИМЕРЕ ГОРОДА СОЧИ 26
2.1. Характеристика природных ресурсов и инфраструктуры г. Сочи 26
2.2. Особенности гостиничного дела в г. Сочи: преимущества и недостатки 32
2.3. Возможные направления совершенствования гостиничного дела в г. Сочи 48
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 53
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 55

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. МЕЖДУНАРОДНЫЕ АСПЕКТЫ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА 6
1.1. Гостиничное хозяйство как основа мировой туриндустрии 6
1.2. Классификация средств размещения и их характеристика 13
1.3. Системы категоризации средств размещения в международной практике 19
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 30
2.1. Формирование и развитие гостиничной индустрии 30
2.2. Особенности системы классификации средств размещения в России 36
2.3. Современные тенденции и перспективы развития гостиничной индустрии в России 46
ГЛАВА 3. ГОСТИНИЧНАЯ ИНДУСТРИЯ Г. АСТРАХАНЬ 58
3.1. История развития гостиничного сектора в г. Астрахань 58
3.2. Характеристика основных гостиничных предприятий 66
3.3. Гостиничный сектор города Астрахань: основные препятствия и перспективы развития 73
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 84
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 87
ПРИЛОЖЕНИЕ 95

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОВЕДЕНИЯ ДЕЛОВЫХ МЕРОПРИЯТИЙ В ОТЕЛЕ 5
1.1. Особенности отелей, предоставляющих бизнес-услуги 5
1.2. Классификация деловых мероприятий в отеле 10
1.3. Новые подходы к организации деловых мероприятий в гостинице 14
ГЛАВА 2. ОПЫТ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЛОВЫХ МЕРОПРИЯТИЙ В ОТЕЛЕ «IRKUTSK CITY CENTER» 22
2.1. Общая характеристика деятельности отеля 22
2.2. Протокол при организации и проведении деловых мероприятий в отеле 26
2.3. Особенности организации разных типов деловых мероприятий 35
ГЛАВА 3. ПЛАНИРОВАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЛОВОГО МЕРОПРИЯТИЯ В ОТЕЛЕ «IRKUTSK CITY CENTER» 39
3.1. Исследование потребительских предпочтений 39
3.2. Программа делового мероприятия 41
3.3. Способы продвижения делового мероприятия 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 50

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ROOM-SERVICE 5
1.1. Понятие услуги room-service 5
1.2. Организация обслуживания room-service 11
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ СЛУЖБЫ ROOM-SERVICE
В ГОСТИНИЦЕ «АКРОПОЛЬ» 22
2.1. Общая характеристика гостиницы «Акрополь» 22
2.2. Анализ технико-экономических показателей деятельности гостиницы «Акрополь» 30
2.3. Анализ работы службы room-service в ООО «Азимут» гостинице «Акрополь» 39
2.4. Оценка организации работы работников службы room-service 43
2.5. Должностная инструкция официанта службы room-service в гостинице «Акрополь» 44
2.6. Меню службы room-service в номерах гостиницы «Акрополь» 45
ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СЛУЖБЫ ROOM-SERVICE В ГОСТИНИЦЕ «АКРОПОЛЬ» 46
3.1. Практические рекомендации по совершенствованию деятельности службы room-service 46
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 52
ПРИЛОЖЕНИЕ 55

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации предоставления дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице 5
1.1. Эволюция гостиничного бизнеса 5
1.2. Сущность и виды гостиничных услуг. Функции основных подразделений отеля 8
1.3. Классификация отелей и номеров 14
Глава 2. Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице «Визави» 23
2.1. Информация о предприятии 23
2.2. Анализ услуг в отеле «Визави» 27
2.3. Анализ основных финансово-экономических показателей деятельности отеля «Визави» 35
Глава 3. Разработка рекомендаций по повышению качества услуг в отеле «Визави» 42
3.1. Мероприятия по повышению качества услуг в отеле «Визави» 42
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 44
Заключение 51
Список литературы 53

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОДВИЖЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 5
1.1. Специфика и роль продвижения гостиничных услуг 5
1.2. Виды и средства продвижения гостиничных услуг 10
1.3. Продвижение гостиничных услуг в сети 22
ГЛАВА 2. СТРУКТУРА ПРОДВИЖЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ НА ПРИМЕРЕ «АЗИМУТ ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» 30
2.1. Характеристика деятельности «Азимут Отель Астрахань» 30
2.2. Продвижение гостиничных услуг в «Азимут Отель Астрахань» 34
ГЛАВА 3. СОЗДАНИЕ ПЛАНА ПРОДВИЖЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «АЗИМУТ ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» 43
3.1. Анализ продвижения гостиничных услуг в «Азимут отель Астрахань» 43
3.2. Разработка программы продвижения гостиничных услуг в гостинице «Азимут отель Астрахань» 48
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 54
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 55
ПРИЛОЖЕНИЕ 60

Введение 3
Глава 1. Гостиничный бизнес и роль социальных сетей в его продвижении 6
1.1. Сущность гостиничного бизнеса 6
1.2. Роль социальных сетей в продвижении гостиничных услуг 10
1.3. Обзор наиболее популярных социальных сетей и их характеристики 17
Глава 2. Рекомендации продвижения гостиничных услуг Four Elements Hotel Ekaterinburg 23
2.1. Краткая характеристика Four Elements Hotel Ekaterinburg 23
2.2. Оценка эффективности продвижения Four Elements Hotel Ekaterinburg 30
2.3. Разработка стратегии продвижения Four Elements Hotel Ekaterinburg 41
Заключение 45
Список литературы 46

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты цифровой среды туристской и гостиничной сферы 7
1.1. Современное состояние развития цифровой среды в индустрии гостеприимства и туризма 7
1.2. Особенности онлайн-платформ в индустрии гостеприимства и туризма 17
Выводы по первой главе 23
Глава 2. Перспективы развития онлайн-платформ в гостиничном бизнесе и сфере услуг в туризме 25
2.1. Анализ роли онлайн-платформ в развитии гостиничного бизнеса и сферы туризма 25
2.2. Тенденции и возможности развития гостиничного бизнеса и сферы услуг в туризме посредством онлайн-платформ 48
Выводы по второй главе 55
Заключение 58
Список литературы 62

Введение 3
Глава 1. Теоретическая основа функционирования гостиничной индустрии 5
1.1. История развития гостиничной индустрии 5
1.2. Классификация и виды средств размещения 13
Глава 2. Характеристика и современное развитие гостиничной индустрии Краснодарского края 24
Глава 3. Проблемы и перспективы развития гостиничной индустрии Краснодарского края 38
3.1. Проблемы гостиничной индустрии Краснодарского края 38
3.2. Решение проблем и перспективы развития 42
Заключение 47
Список литературы 49

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы туризма в регионе 5
1.1. Туристская деятельность, основные виды туризма 5
1.2. Правовое регулирование туристской индустрии 12
1.3. Направления совершенствования туризма в современных условиях 20
Глава 2. Анализ деятельности гостиничного предприятия «Евротель Центральный» 25
2.1. Общие сведения о предприятии 25
2.2. Анализ социально-экономических показателей «Евротель Центральный» 27
2.3. Анализ услуг гостиницы 30
Глава 3. Совершенствование новых видов туризма в гостинице Евротель Центральный» 38
3.1. Проект программы при организации автобусной экскурсии 38
3.2. Механизм внедрения рекомендаций 43
3.3. Оценка экономической эффективности 46
Заключение 54
Список литературы 57
Приложение 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления персоналом в гостиничном бизнесе 5
1.1. Основы управления персоналом в организации 5
1.2. Специфика управления персоналом в гостиничном бизнесе 11
1.3. Направления развития системы управления персоналом 15
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в спорт-отеле «Дивный» 18
2.1. Краткая характеристика предприятия спорт-отель «Дивный» 18
2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности спорт-отеля «Дивный» 32
2.3. Анализ системы управления персоналом спорт-отеля «Дивный» 46
Выводы по главе 64
Глава 3. Совершенствование системы управления персоналом спорт-отеля «Дивный» 66
3.1. Основные направления совершенствования системы управления персоналом 66
3.2. Разработка мероприятий для реализации стратегии управления персоналом 70
3.3. Оценка эффективности предлагаемых мероприятий 76
Заключение 83
Список литературы 87
Приложение 91

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы функционирования гостиничных предприятий 5
1.1. Деятельность гостиничных предприятий, как вид экономической деятельности 5
1.2. Технологии организации деятельности гостиничного предприятия 13
1.3. Анализ рынка гостиничных услуг в г. Краснодар 25
Глава 2. Анализ функционирования гостиничных предприятий узкого профиля (на примере ООО «Патриот») 30
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 30
2.2. Оценка эффективности деятельности предприятия 36
Глава 3. Перспективы развития гостиничного бизнеса в России 43
3.1. Анализ изменений в гостиничном бизнесе РФ 43
3.2. Основные инновационные тенденции на рынке гостиничных услуг 45
Заключение 52
Список литературы 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования сетевых гостиничных предприятий 5
1.1. Сущность и виды сетевых предприятий 5
1.2. Особенности сетевого бизнеса в индустрии туризма 11
1.3. Мировой и отечественный опыт формирования гостиничных сетей 15
Глава 2. Международная гостиничная сеть «Hilton Hotels & Resorts» в России 23
2.1. Бренды и история сети отелей «Hilton» 23
2.2. История сети «Hilton» в России 28
Глава 3. Особенности функционирования международной гостиничной сети в Краснодарском крае 34
3.1. Характеристика деятельности международных гостиничных сетей в Краснодарском крае 34
3.2. Особенности развития международной гостиничной сети «Hilton Worldwide» в Краснодарском крае 36
3.3. Перспективы отеля «Hilton Garden Inn Krasnodar» 42
3.3.1. Организационно-экономическая характеристика «Hilton Garden Inn Krasnodar» 42
3.3.2. Адаптивные механизмы деятельности и перспективы развития «Hilton Garden Inn Krasnodar» 46
Заключение 51
Список литературы 53
Приложение 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы гостиничного сервиса 6
1.1. Технологии реализации сервиса на предприятии 6
1.2. Качество гостиничного обслуживания: сущность, специфика организации 15
1.3. Место персонала в организации сервиса на гостиничном предприятии 32
Глава 2. Анализ роли персонала в организации сервиса в гостинице «Савой» 40
2.1. Общая характеристика отеля «Савой» 40
2.2. Анализ деятельности службы приема и размещения в сервисном обслуживании гостиницы «Савой» 57
2.3. Анализ качества обслуживания работниками службы приема и размещения гостиницы «Савой» 60
Глава 3. Совершенствование деятельности службы приема и размещения в сервисном обслуживании гостиницы «Савой» 64
3.1. Разработка мероприятий в области совершенствования деятельности службы приема и размещения в сервисном обслуживании гостиницы «Савой» 64
3.2. Расчет экономической эффективности мероприятий в области совершенствования деятельности службы приема и размещения в сервисном обслуживании гостиницы «Савой» 70
Заключение 74
Список литературы 79
Приложение 85

Введение 3
Глава 1. Основные ориентиры в развитии гостиничных комплексов 7
1.1. Краткий анализ классификации гостиниц 7
1.2. Краткий анализ классификации гостиничных номеров 10
1.3. Классификация гостиничных услуг 13
1.4. Качество и культура услуг гостиничного уровня 16
Глава 2. Характеристика гостиничного комплекса Азимут 21
2.1. Краткая история организации и особенности устройства и развития 21
2.2. Перечень услуг служб отеля Азимут 27
2.3. Перечень услуг отеля Брно 31
Глава 3. Качество услуг гостиничного комплекса 35
3.1. Оценка качества услуг отеля Азимут 35
3.2. Оценка качества услуг отеля Брно 37
3.3. Сравнительный анализ ассортимента и качества услуг двух отелей комплекса Азимут 40
Заключение 45
Список литературы 49
Приложение 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы повышения конкурентоспособности гостиничного предприятия 5
1.1. Понятие гостиницы и нормативно-правое регулирование деятельности гостиничного предприятия 5
1.2. Сущность конкуренции и конкурентоспособности гостиничного предприятия 15
1.3. Методы и критерии оценки конкурентоспособности гостиничного предприятия 22
Глава 2. Оценка конкурентоспособности гостиницы «Урал» 30
2.1. Социально-экономическая характеристика гостиницы «Урал» 30
2.2. Анализ конкурентоспособности гостиничного предприятия 35
Глава 3. Рекомендации по повышению конкурентоспособности гостиничного предприятия 42
3.1. Мероприятия, направленные на повышение конкурентоспособности гостиничного предприятия 42
3.2. Экономическая оценка предлагаемых мероприятий по повышению конкурентоспособности гостиничного предприятия 50
Заключение 55
Список литературы 57
Приложение 62