Дипломная работа на тему: Оценка качества и безопасности кефира в системе Роспотребнадзора

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности молочных товаров 6
1.1. Современное состояние потребительского рынка молочных товаров 6
1.2. Классификация кефира и его характеристика как объекта таможенного контроля 12
1.3. Факторы, определяющие качество и безопасность кефира 26
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности молочных товаров территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Орджоникидзевском, Железнодорожном районах города Екатеринбурга, в городе Березовский и в городе Верхняя Пышма 31
2.1. Организационно-правовая структура Северного Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 31
2.2. Нормативно-правовая и материально-техническая база Отдела защиты прав потребителей 37
2.3. Анализ деятельности Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по вопросам защиты прав потребителей и обеспечения контроля качества и безопасности молочных товаров 42
Глава 3. Исследование качества и безопасности кефира, реализуемого в г. Екатеринбург 50
3.1. Характеристика образцов и методы исследования кефира 50
3.2. Анализ полученных результатов экспертизы качества и безопасности кефира 54
Заключение 63
Список литературы 66
Приложение 70