Дипломные работы по товароведению, экспертизе и технологии продукции

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты товароведной характеристики и таможенного оформления лома черных и цветных металлов 6
1.1. Особенности классификации лома черных и цветных металлов 6
1.2. Технические требования к лому черных и цветных металлов и особенности проведения его приемки на предприятии 15
1.3. Особенности таможенного оформления лома черных и цветных металлов 21
1.4. Основные потребители лома черных и цветных металлов и современное состояние рынка 28
Глава 2. Анализ ассортимента лома цветных и черных металлов, реализуемого в ООО «Гранд» 44
2.1. Характеристика торгово-хозяйственной деятельности предприятия 44
2.2. Анализ ассортимента лома цветных и черных металлом по основным товароведным признакам 54
Глава 3. Идентификация лома черных и цветных металлов ООО «Гранд» 59
3.1. Методика проведения идентификации 59
3.2. Результаты идентификации образцов металлического лома 62
3.3. Идентификация металлического лома в соответствии с ТН ВЭД ЕАЭС 65
Заключение 69
Список литературы 73

Введение 3
Глава 1. Характеристика ассортимента и сравнительная оценка качества гелей для душа 5
1.1. Аналитический обзор литературы 5
1.1.1. Классификация и общая характеристика гелей для душа 5
1.1.2. Факторы, формирующие качество гелей для душа 10
1.1.3. Факторы, влияющие на сохранение качества гелей для душа 24
1.1.4. Потребительские свойства и показатели качества гелей для душа 25
1.2. Экспериментальный раздел 29
1.2.1. Объекты и методы оценки качества 29
1.2.2. Результаты оценки сопроводительной документации и маркировки гелей для душа 32
Выводы по главе 49
Глава 2. Организация торговли средств по уходу за телом на розничном торговом предприятии «Меркурий» 51
2.1. Организационно-экономическая характеристика розничного торгового предприятия 51
2.2. Характеристика и анализ эффективности организации операционных процессов магазина «Меркурий» 54
2.2.1. Организация технологического процесса магазина «Меркурий» 60
2.3. Анализ организации товароснабжения магазина «Меркурий» 63
2.3.1. Оценка поставщиков 66
2.3.2. Организация товародвижения и товароснабжения магазина «Меркурий» 72
Выводы по главе 76
Заключение 78
Список литературы 81

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика, экспертиза качества духов 6
1.1. Аналитический обзор литературы 6
1.1.1. Классификация и общая характеристика духов 6
1.1.2. Факторы, формирующие качество духов 10
1.1.3. Факторы, влияющие на сохранение качества духов 34
1.1.4. Потребительские свойства и показатели качества духов 37
1.2. Экспериментальный раздел 41
1.2.1. Характеристика и анализ ассортимента духов, представленной в ООО «Улыбка Радуги» 41
1.2.2. Результаты оценки сопроводительной документации и маркировки духов 46
Выводы по главе 50
Глава 2. Организация торговли парфюмерно-косметических товаров на розничном торговом предприятии 51
2.1. Характеристика торгового предприятия 51
2.2. Организация торгового процесса 54
2.3. Организация технологического процесса 60
2.4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров 61
2.5. Организация товародвижения и товароснабжения 68
Выводы по главе 71
Заключение 73
Список литературы 75
Приложение 77

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6
1.1. Классификация виски 6
1.2. Потребительские свойства виски 8
1.3. Факторы, определяющие качество виски 11
1.4. Факторы, сохраняющие качество 15
1.5. Дефекты и фальсификация виски 18
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 21
2.1. Объекты исследования 21
2.2. Методы анализа ассортимента виски 21
2.3. Методы исследования потребительских предпочтений 23
2.4. Органолептические методы оценки качества продукта 23
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 26
3.1. Анализ ассортимента виски 26
3.2. Потребительские предпочтения по отношению к виски и лояльность потребителей к разным торговым маркам 33
3.3. Оценка качества продукта по органолептическим показателям 37
ГЛАВА 4. ЭКОНОМИКО-ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ РАЗДЕЛ 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 49
ПРИЛОЖЕНИЕ 52

Введение 3
Глава 1. Раздел по товароведению 4
1.1. Аналитический обзор литературы 4
1.1.1. Пищевая ценность и значение в питании рыбных консервов в масле 4
1.1.2. Классификация и ассортимент рыбных консервов в масле 7
1.1.3. Сырье, используемое в производстве рыбных консервов в масле 9
1.1.4. Технология производства рыбных консервов в масле 11
1.1.5. Дефекты рыбных консервов 20
1.1.6. Маркировка, упаковка, транспортировка, условия и сроки хранения рыбных консервов в масле 21
1.1.7. Фальсификация рыбных консервов в масле 23
1.2. Экспериментальная часть 27
1.2.1. Цель и задачи эксперимента. Характеристика объектов исследования 25
1.2.2. Органолептические методы исследований качества рыбных консервов в масле из скумбрии 28
1.2.3. Физико-химические методы определения качества рыбных консервов в масле из скумбрии 29
1.2.4. Микробиологический анализ качества 35
1.2.5. Результаты эксперимента 36
1.2.5.1. Органолептические показатели качества рыбных консервов в масле из скумбрии 36
1.2.5.2. Физико-химические показатели рыбных консервов в масле из скумбрии 40
Выводы по разделу 43
Глава 2. Раздел по организации торговли 45
2.1. Характеристика предприятия торговли 45
2.2. Организация торгового процесса 49
2.3. Организация технологического процесса 57
2.4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров 63
2.5. Организация товародвижения и товароснабжение 71
Выводы по разделу 72
Заключение 74
Список литературы 76
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качества и безопасности пушно-меховых товаров 5
1.1. Современный рынок пушно-меховых товаров 5
1.2. Товароведная характеристика пушно-меховых изделий 16
1.3. Контроль качества пушно-меховых изделий 27
1.4. Организация таможенного контроля 39
1.5. Особенности таможенного регулирования пушно-меховых товаров 53
Глава 2. Организация Управления Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 55
2.1. Организационно-правовая структура Управления Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 55
2.2. Анализ деятельности Управления Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 63
2.3. Проведение товароведной экспертизы пушно-меховых товаров органами Роспотребнадзора 73
Глава 3. Совершенствование проведения экспертизы пушно-меховых товаров органами Роспотребнадзора 79
3.1. Анализ результатов анкетирования товароведов-экспертов Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 79
3.2. Предложения по изменению механизма экспертизы пушно-меховых товаров 93
Заключение 99
Список литературы 102
Приложение 106

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы ассортимента и качества зубных паст 7
1.1. Современный рынок зубных паст и тенденции его развития 7
1.2. Классификация и товароведная характеристика зубных паст 13
1.3. Факторы, влияющие на ассортимент и качество зубных паст 20
Глава 2. Характеристика деятельности предприятия АО «Тандер» 34
2.1. Организационно-правовая характеристика АО «Тандер» 34
2.2. Анализ ассортимента зубных паст на предприятии 44
2.3. Контроль качества продукции на предприятии 49
Глава 3. Оценка качества зубных паст на предприятии 52
3.1. Методика проведения оценки качества 52
3.2. Анализ результатов исследования 57
3.3. Совершенствование ассортимента и качества зубных паст 66
Заключение 69
Список литературы 71

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы ассортимента кисломолочной продукции 5
1.1. Современный российский рынок кисломолочной продукции 5
1.2. Классификация и характеристика ассортимента творога 8
1.3. Факторы, формирующие качества творога 14
Глава 2. Анализ товароведной характеристики и оценки качества творога, реализуемого предприятием ООО «Продуктопт» 21
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей предприятия ООО «Продуктопт» 21
2.2. Анализ ассортимента кисломолочной продукции на основе наблюдений 27
Глава 3. Потребительская оценка качества кисломолочной продукции, реализуемой предприятием ООО «Продуктопт» 32
3.1. Методика проведения оценки качества творога, реализуемого на предприятии ООО «Продуктопт» 32
3.2. Анализ результатов оценки качества и потребительская оценка творога, реализуемого на предприятии ООО «Продуктопт» 33
Заключение 41
Список литературы 43
Приложение 45

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества металлочерепицы 6
1.1. Современный российский рынок металлочерепицы 6
1.2. Классификация и характеристика металлочерепицы 8
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество металлочерепицы 16
Глава 2. Анализ ассортимента металлочерепицы, реализуемой предприятием ООО «КМП Урал» 23
2.1. Характеристика деятельности предприятия ООО «КМП Урал» 23
2.2. Анализ ассортимента металлочерепицы, реализуемой предприятием ООО «КМП Урал» 29
Глава 3. Оценка качества металлочерепицы реализуемых предприятием ООО «КМП Урал» 33
3.1. Методика оценки качества металлочерепицы реализуемой предприятием ООО «КМП Урал» 33
3.2. Анализ результатов оценки качества металлочерепицы, реализуемой предприятием ООО «КМП Урал» 37
3.3. Рекомендации по совершенствованию качества металлочерепицы 39
Заключение 43
Список литературы 45
Приложение 47

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества профилированного листа 4
1.1. Современный российский рынок профилированного листа 4
1.2. Классификация и характеристика профилированного листа 7
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество профилированного листа 14
Глава 2. Анализ качества профилированного листа, реализуемой предприятием ООО «КМП Урал» 20
2.1. Характеристика деятельности предприятия ООО «КМП Урал» 20
2.2. Анализ качества профилированного листа, реализуемых предприятием ООО «КМП Урал» 28
Глава 3. Оценка качества профилированного листа, реализуемого предприятием ООО «КМП Урал» 32
3.1. Методика проведения оценки качества профилированного листа, реализуемой предприятием ООО «КМП Урал» 32
3.2. Анализ результатов оценки качества профилированного листа, реализуемой предприятием ООО «КМП Урал» 33
3.3. Рекомендации по совершенствованию качества профилированного листа, реализуемой предприятием ООО «КМП Урал» 37
Заключение 40
Список литературы 42
Приложение 44

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества средств для ухода за волосами и кожей головы 5
1.1. Современный российский рынок средств для ухода за волосами и кожей головы 5
1.2. Особенности технического регулирования. Стандартизация и подтверждение соответствия средств для ухода за волосами и кожей головы 8
1.3. Факторы, влияющие на сохранение качества средств для ухода за волосами и кожей головы 13
Глава 2. Анализ экономических показателей и хозяйственной деятельности ООО «ВИТА» 16
2.1. Характеристика деятельности и анализ экономических показателей ООО «ВИТА» 16
2.2. Анализ структуры ассортимента средств для ухода за волосами и кожей головы, реализуемых аптекой «ВИТА» 20
2.3. Товароведческая характеристика средств для ухода за волосами и кожей головы, реализуемых аптекой «ВИТА» 24
Глава 3. Оценка качества шампуней, реализуемых аптекой «ВИТА» 28
3.1. Методика оценки качества шампуней, реализуемых аптекой «ВИТА» 28
3.2. Анализ результатов оценки качества шампуней, реализуемых аптекой «ВИТА» 30
3.3. Совершенствование оценки качества шампуней, реализуемых аптекой «ВИТА» 40
Заключение 43
Список литературы 46
Приложение 47

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы товароведения швейных и трикотажных товаров 5
1.1. Роль и значение товароведения на торговом предприятии 5
1.2. Методика оценки качества швейных и трикотажных товаров 11
1.3. Оценка ассортиментной структуры товарооборота розничного предприятия 17
Глава 2. Анализ и оценка качества швейных и трикотажных товаров розничного предприятия ООО «Эйч энд Эм» 26
2.1. Организационно-правовая характеристика розничного предприятия ООО «Эйч энд Эм» 26
2.2. Анализ экономических показателей розничного предприятия 30
2.3. Оценка качества товаров и анализ ассортимента розничного предприятия 35
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию ассортимента розничного предприятия ООО «Эйч энд Эм» 45
Заключение 50
Список литературы 52
Приложение 56

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты экспертизы качества обувных товаров 7
1.1. Структура мирового и российского рынка обувных товаров 7
1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество обувных товаров 12
1.3. Классификация обувных товаров 13
1.4. Методы товароведческой экспертизы 16
1.5. Особенности таможенного декларирования 18
Глава 2. Экспертиза качества обувных товаров на основе деятельности Уральской Торгово-промышленной палаты 20
2.1. Организационная структура деятельности Уральской Торгово-промышленной палаты 20
2.2. Сведения о деятельности отдела экспертиз Уральской Торгово-промышленной палаты 30
2.3. Анализ результатов экспертиз, проведенных в отделе экспертиз Уральской Торгово-промышленной палаты 34
Глава 3. Экспертиза качества обувных изделий 37
3.1. Методика проведения экспертизы качества обувных изделий 37
3.2. Анализ результатов экспертизы качества обувных изделий 43
3.3. Совершенствование методики экспертизы качества обувных изделий на основе проведенных исследований 49
Заключение 57
Список литературы 60

Введение 3
Глава 1. Товароведческая экспертиза пушно-меховых изделий в таможенных целях 5
1.1. Анализ современного рынка пушно-меховых изделий 5
1.2. Классификация пушно-меховых изделий 9
1.3. Таможенная экспертиза: виды, цели, нормативная база 13
Глава 2. Таможенный контроль пушно-меховых изделий в зоне деятельности Екатеринбургской таможни 21
2.1. Организационно-правовая структура и анализ работы Екатеринбургской таможни 21
2.2. Анализ деятельности Отдела таможенного контроля после выпуска товаров 32
2.3. Организация таможенного контроля пушно-меховых изделий в зоне деятельности Екатеринбургской таможни 36
Глава 3. Анализ результатов таможенной экспертизы пушно-меховых изделий 43
3.1. Методика проведения товароведческой экспертизы пушно-меховых изделий 43
3.2. Анализ результатов товароведческой экспертизы пушно-меховых изделий 46
3.3. Совершенствование методики проведения товароведческой экспертизы 52
Заключение 56
Список литературы 64
Приложение 69

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты классификации и экспертизы текстильных товаров 5
1.1. Состояние современного рынка текстильных товаров 5
1.2. Классификация и характеристика текстильных товаров как объектов таможенного контроля 13
1.3. Товароведческая экспертиза: сущность, цели, задачи 31
Глава 2. Анализ деятельности Экспертно-криминалистической службы - регионального филиала Центрального экспертно-криминалистического таможенного управления г. Екатеринбург 35
2.1. Организационно-правовая характеристика Экспертно-криминалистической службы - регионального филиала Центрального экспертно-криминалистического таможенного управления г. Екатеринбург 35
2.2. Анализ деятельности Экспертно-криминалистической службы - регионального филиала Центрального экспертно-криминалистического таможенного управления г. Екатеринбург 40
2.3. Анализ экспертной деятельности Экспертно-криминалистической службы - регионального филиала Центрального экспертно-криминалистического таможенного управления г. Екатеринбург 46
Глава 3. Товароведческая экспертиза текстильных товаров, бывших в употреблении 52
3.1. Особенности проведения товароведческой экспертизы текстильных товаров 52
3.2. Анализ результатов товароведческой экспертизы текстильных товаров 55
3.3. Совершенствование методики товароведческой экспертизы в отношении текстильных товаров, бывших в употреблении 60
Заключение 64
Список литературы 68
Приложение 75

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ ОПТИМАЛЬНОГО АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ 5
1.1. Ассортимент товаров: понятие и виды 5
1.2. Методы изучения ассортимента товаров 10
1.3. Формирование и управление ассортиментом товаров 15
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА КОСМЕТИЧЕСКИХ ТОВАРОВ И ПРАКТИКИ УПРАВЛЕНИЯ ИМ В ООО «РЕГИОН-МАРКЕТ» 28
2.1. Общая характеристика ООО «Регион-Маркет» и основные показатели его деятельности 28
2.2. Анализ ассортимента косметических товаров ООО «Регион-Маркет» 35
2.3. Изучение практики управления ассортиментом товаров ООО «Регион-Маркет» и факторов влияющих на формирование ассортимента 43
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ПОЛИТИКИ ФОРМИРОВАНИЯ И СТРУКТУРЫ АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ ООО «РЕГИОН-МАРКЕТ» 47
3.1. Изучение потребительских предпочтений в отношении ассортимента товаров на рынке косметической продукции 47
3.2. Предложения по совершенствованию структуры ассортимента товаров в ООО «Регион-Маркет» 52
3.3. Оценка эффективности предложенных мероприятий 62
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 67
ПРИЛОЖЕНИЕ 70

Введение 3
Глава 1. Общая характеристика и анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия ООО Мясокомбинат «Звениговский» 4
1.1. Общая характеристика предприятия 4
1.1.1. История создания организации 4
1.1.2. Характеристика природно-климатических и экономических условий 5
1.2. Основные технико-экономические показатели предприятия ООО Мясокомбинат «Звениговский» 6
Глава 2. Технологическая часть 10
2.1. Описание технологического процесса получения колбас 10
2.2. Подбор и расчет потребного количества основного оборудования 18
2.3. Расчет площади для расстановки оборудования в цехе 34
2.4. Организация технического обслуживания оборудования 35
Глава 3. Конструктивная часть 37
3.1. Анализ существующих конструкций шприцев, обоснование выбранной конструкции 37
3.2. Принцип работы модернизированного шприца КОМПО-ОПТИ 2000-01 51
3.3. Основные этапы модернизируемого шприца и конструктивные расчеты 53
3.4. Расчет клиноременной передачи 60
3.5. Расчет зубчатой передачи 62
3.6. Экономические расчеты конструкции модернизируемого шприца 66
Глава 4. Охрана труда и экологическая безопасность 68
4.1. Техника безопасности 68
4.2. Загрязнение и очистка сточных вод на предприятиях мясной промышленности 72
4.3. Загрязнение и очистка воздуха на предприятиях мясной промышленности 75
Выводы и предложения 78
Список литературы 79
Приложение 82

Введение 3
Глава 1. Анализ современного оборудования, предназначенного для упаковывания мясных изделий 6
1.1. Запайщики лотков 6
1.2. Вакуум-упаковочные машины 10
1.3. Автоматические термоформовочные линии 14
Глава 2. Технико-экономическое обоснование 17
Глава 3. Технологическая часть 19
3.1. Характеристика мясных изделий 19
3.2. Технология производства колбасных изделий 20
3.3. Подбор и расчет технологического оборудования 26
Глава 4. Архитектурно-строительная часть 35
4.1. Общая характеристика помещений предприятия 35
4.2. Компоновка технологического оборудования и расчет площадей производственных помещений 37
4.3. Инфраструктура производства 40
Глава 5. Расчетная часть 41
5.1. Описание машины термоформовочной 41
5.2. Расчет оборудования 43
Глава 6. Охрана труда 76
Глава 7. Экологическая часть 78
Глава 8. Экономическая часть 80
Заключение 84
Библиографический список 85
Приложение 89

Введение 3
Глава 1. Анализ современных машин и аппаратов производства заданного вида продукции 7
Глава 2. Технико-экономическое обоснование 27
Глава 3. Технологическая часть 31
3.1. Характеристика заданного вида продукции 31
3.2. Описание технологического процесса и схемы производства 32
3.3. Технологический расчет 36
3.4. Подбор и расчет технологического оборудования для производства заданного вида продукции 37
3.5. Разработка машинно-аппаратурной схемы в производстве игристых вин 40
Глава 4. Архитектурно-строительная часть 42
4.1. Общая характеристика помещений предприятия 42
4.2. Компоновка технологического оборудования и расчет площадей производственных помещений 44
4.3. Инфраструктура производства 46
Глава 5. Расчетная часть 47
5.1. Описание и принцип действия аппарата для проведения технологического процесса 47
5.2. Расчет оборудования, включая прочностные расчеты 49
5.2.1. Выбор крышки и днища биогенератора 49
5.2.2. Расчет конструкции аппарата на прочность 51
5.2.3. Подбор штуцеров 53
5.2.4. Подбор фланцев для штуцеров биогенератора 53
5.2.5. Укрепление отверстий штуцеров аппарата 54
5.2.6. Определение наибольшего диаметра отверстий, не требующих укрепления 56
5.2.7. Методика расчета укрепляющего элемента 57
5.2.8. Расчет укрепления штуцеров биогенератора 58
Глава 6. Охрана труда 64
6.1. Охрана труда на производстве 64
6.2. Безопасность жизнедеятельности в чрезвычайных условиях 68
Глава 7. Экологическая часть 72
Глава 8. Экономическая часть 74
Заключение 77
Библиографический список 78

Введение 3
Глава 1. Аналитический современных машин и аппаратов производства игристых вин 6
1.1. Принцип работы бродильного аппарата 7
1.2. Классификация бродильных аппаратов 8
1.3. Конструкции мешалок 12
Глава 2. Технико-экономическое обоснование 23
Глава 3. Технологическая часть 25
3.1. Технология шампанских и игристых вин 25
3.2. Принципиальная аппаратурно-технологическая схема 32
3.3. Технологический расчет 34
Глава 4. Архитектурно-строительная часть 39
4.1. Общая характеристика помещений предприятия 39
4.2. Компоновка оборудования расчет площадей помещений 40
4.3. Инфраструктура производства 43
Глава 5. Расчетная часть 44
5.1. Описание модернизируемого аппарата 44
5.2. Конструкторские расчеты 45
Глава 6. Охрана труда 63
6.1. Охрана труда на производстве
6.2. Охрана труда в чрезвычайных условиях 66
Глава 7. Экологическая часть 69
7.1. Выделение углекислого газа 69
7.2. Винный камень 69
7.3. Дрожжевые осадки 70
7.4. Механическая очистка сточных вод 71
Глава 8. Экономическая часть 73
8.1. Расчет затрат на изготовлении мешалки 73
8.2. Расчет экономического эффекта от внедрения разработки по модернизации аппарата 78
Заключение 81
Библиографический список 82
Приложение 86