Дипломные работы по гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования: стандартизация и сертификация 4
1.1. Стандартизация: сущность, принципы, система 4
1.2. Сертификация: цели, виды, этапы 9
Глава 2. Гостиничный бизнес как хозяйствующий субъект рынка 16
2.1. Современное видение гостиничного бизнеса и классификация гостиничных предприятий 16
2.2. Гостиничный продукт как объект стандартизации 22
Глава 3. Стандартизация и сертификация в гостиничном бизнесе 26
3.1. Стандартизация в гостиничном бизнесе 26
3.2. Сертификация услуг гостиничного предприятия 32
Глава 4. Стандартизация и сертификация в гостиничном бизнесе на примере бизнес-отеля «Hilton Garden Inn» 39
4.1. Организационно-экономическая характеристика бизнес-отеля 39
4.2. Особенности сертификации 42
4.3. Стандарты обслуживания в бизнес-отеле «Hilton Garden Inn» 44
Заключение 53
Список литературы 55
Приложение 59

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА РЫНКЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ РЕГИОНА 7
1.1. Сущность и виды стратегий развития 7
1.2. Основные механизмы правовое регулирование гостиничных услуг в России 22
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА В РЕГИОНЕ 45
2.1. Анализ рынка гостиничных услуг в России 45
2.2. Характеристика индустрии гостеприимства в Иркутской области 60
ГЛАВА 3. ПЕРСПЕКТИВЫ СТРАТЕГИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА РЫНКЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ РЕГИОНА 76
3.1. Основные направления развития коммерческой деятельности гостиничных услуг в Иркутской области 76
3.2. Экономическая эффективность развития гостиничного бизнеса в регионе 107
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 112
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 118
ПРИЛОЖЕНИЕ 126

Введение 3
Глава 1. Принципы реализации стратегии предприятия в сфере предоставления мест для проживания 6
1.1. Понятие стратегии и специфика ее реализации 6
1.2. Стратегия развития предприятий, предоставляющих места для проживания 10
1.3. Специфика финансового обеспечения учреждений в сфере предоставления мест для проживания 16
Глава 2. Оценка эффективности деятельности муниципального бюджетного учреждения «Городской центр жилья и эксплуатации зданий» 23
2.1. Организационно-экономическая характеристика Гостиница МБУ «ГЦЖЭЗ» 23
2.2. Анализ эффективности финансово-хозяйственной деятельности 30
2.3. Проблемы стратегического развития предприятия 34
Глава 3. Основные направления стратегического развития МБУ «ГЦЖЭЗ» 42
3.1. Обоснование проекта стратегии 42
3.2. Оценка экономической эффективности проекта 49
Заключение 56
Список литературы 58
Приложение 64

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические основы стратегического анализа деятельности в сфере гостиничного бизнеса 6
1.1. Тренды и проблемы в деятельности рыночных субъектов сферы гостиничного бизнеса 6
1.2. Этапы стратегического анализа деятельности организации в сфере гостиничного бизнеса и их экономическая сущность 12
1.3. Нормативно-правовое регулирование деятельности организаций сферы гостиничного бизнеса 19
Глава 2. Диагностика деятельности организации сферы гостиничного бизнеса 25
2.1. Организационно-экономическая характеристика НАО «Красная Поляна» 25
2.2. Диагностика финансово-хозяйственной деятельности НАО «Красная Поляна» 30
2.3. Комплексная увязка основных экономических показателей НАО «Красная Поляна» 44
Глава 3. Разработка стратегии деятельности НАО «Красная Поляна» 61
3.1. Мероприятия, направленные на улучшение показателей эффективности деятельности 61
3.2. Совершенствование правового регулирования деятельности НАО «Красная Поляна» 64
Заключение 67
Список литературы 70

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. СТРАТЕГИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 5
1.1. Понятие, задачи и этапы стратегического планирования 5
1.2. Стратегические аспекты развития предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе в России и за рубежом 11
1.3. Назначение и проблемы стратегического планирования в гостиничном бизнесе 20
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «РОСА» 30
2.1. Общая характеристика деятельности ООО «РОСО» 30
2.2. Основные технико-экономические показатели «ООО» РОСО 40
2.3. Финансовый анализ ООО «РОСО» 60
2.4. Анализ стратегического развития предпринимательской деятельности гостиничного комплекса «Роса» 65
2.5. Основные рекомендации по улучшению коммерческой деятельности ГК «Роса» 68
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 84

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА 5
1.1. История развития гостиничного хозяйства в мире 5
1.2. История развития гостиничного хозяйства в России 10
1.3. Правовые акты и законы, которые регулируют гостиничную деятельность в РФ 14
ГЛАВА 2. ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА В БАРНАУЛЕ 25
2.1. История развития гостиничного хозяйства в г. Барнауле 25
2.2. Современное состояние гостиничного хозяйства в г. Барнаул 26
2.3. Гостиницы 30
2.4. Малые гостиницы 35
2.5. Хостелы 40
ГЛАВА 3. ТЕНДЕНЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА В БАРНАУЛЕ 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 54
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 56

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы предоставления гостиничных услуг в малых отелях 6
1.1. Понятие, преимущества и недостатки малых гостиниц 6
1.2. Организация и специфика деятельности малых гостиниц 18
1.3. Особенности управления качеством сервиса в малых гостиничных предприятиях 26
1.4. Развитие малых отелей в современных условиях в России 29
Глава 2. Анализ рынка малых отелей, его проблемы и перспективы развития в России 32
2.1. Анализ рынка малых отелей в России 32
2.2. Проблемы развития малых отелей в России 42
2.3. Перспективы развития малого гостиничного бизнеса в России 49
Заключение 57
Список литературы 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы работы службы приема и размещения в гостинице 5
1.1. Служба приема и размещения, ее место в организационной структуре гостиницы 5
1.2. Задачи и функции службы приема и размещения, взаимодействие персонала с гостями 11
1.3. Технологии работы службы приема и размещения 17
Глава 2. Технология работы службы приема и размещения и пути ее совершенствования на примере отеля «Radisson Blu Шереметьево Аэропорт Москва» 31
2.1. Характеристика отеля «Radisson Blu Шереметьево Аэропорт Москва» 31
2.2. Анализ работы службы приема и размещения в отеле «Radisson Blu Шереметьево Аэропорт Москва» 39
2.3. Рекомендации и мероприятия по совершенствованию технологии работы службы приема и размещения в отеле «Radisson Blu Шереметьево Аэропорт Москва» 51
Заключение 58
Список литературы 60
Приложение 63

Введение 4
Глава 1. Теоретические основы качества гостиничных услуг 6
1.1. Специфика гостиничных услуг 6
1.2. Качество гостиничных услуг как средство привлечения клиентов 9
1.3. Показатели качества гостиничных услуг 19
Глава 2. Общая характеристика деятельности отеля 25
2.1. Общая характеристика отеля «Ramada Yekaterinburg Hotel & SPA» 25
2.2. Анализ хозяйственной деятельности отеля «Ramada Yekaterinburg Hotel & SPA» 34
2.3. Проблемы, возникшие в результате анализа деятельности гостиницы «Rаmada» 47
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию качества обслуживания в гостинице 48
3.1. Мероприятия по совершенствованию качества обслуживания 48
3.2. Расчет основных затрат на улучшение качества гостиничных услуг 58
3.3. Оценка экономического эффекта предложенных мероприятий 62
Заключение 67
Список литературы 69

Введение 3
Глава 1. Теоретические и методологические положения управления качеством обслуживания в организациях гостиничного бизнеса 6
1.1. Понятийно-терминологическая характеристика качества обслуживания 6
1.2. Международные стандарты качества обслуживания в гостинице 11
1.3. Проблемы управления качеством обслуживания в Российской Федерации 18
Глава 2. Анализ системы качества обслуживания в отеле «Angelo by Vienna House Ekaterinburg» 24
2.1. Характеристика отеля и его история развития 24
2.2. Оценка внутренней системы качества обслуживания в отеле 30
2.3. Анализ конкурентных преимуществ и недостатков в отеле 44
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию качества обслуживания в отеле «Angelo by Vienna House Ekaterinburg» 54
3.1. Разработка мероприятий по повышению клиентской привлекательности в отеле 54
3.2. Оценка эффективности разработанных мероприятий в кризисный период пандемии вируса COVID-19 63
Заключение 67
Список литературы 69
Приложение 72

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления качеством сервиса в гостиничных предприятиях 6
1.1. Сущность управления качеством и проблемы качества сервиса в гостиничных предприятиях 6
1.2. Факторы, влияющие на качество сервиса в гостиничных предприятиях 14
1.3. Методы управления качеством сервиса в гостиничных предприятиях 20
Глава 2. Анализ управления качеством сервиса в гостиничном предприятии (на примере «Novotel» ООО «Екатеринбург-Центр») 25
2.1. Структура и характеристика гостиничного предприятия «Novotel» ООО «Екатеринбург-Центр» 25
2.2. Анализ управления качеством сервиса в гостиничном предприятии «Novotel» ООО «Екатеринбург-Центр» 33
2.3. Разработка рекомендаций по управлению качеством сервиса для гостиничного предприятия «Novotel» ООО «Екатеринбург-Центр» 43
Заключение 48
Список литературы 52
Приложение 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления качеством сервиса в гостиничном предприятии 7
1.1. Сущность управления качеством сервиса в гостиничном предприятии 7
1.2. Роль и значение персонала по управлению качеством сервиса в гостиничном предприятии 15
1.3. Задачи и функции персонала по управлению качеством сервиса в гостиничном предприятии 23
Глава 2. Организация управления качеством сервиса на примере гостиницы «Центральная» 30
2.1. Характеристика гостиницы «Центральная» 30
2.2. Анализ организации управления качеством сервиса в гостинице «Центральная» 35
2.3. Анализ ценовой политики гостиницы «Центральная» на примере сравнения цен конкурентов 44
2.4. Пути совершенствования организации управления качеством сервиса в гостинице «Центральная» 50
Заключение 56
Список литературы 60

Введение 3
Глава 1. Подходы к управлению качеством услуг в гостиничном бизнесе 6
1.1. Понятие «качество услуги» в гостиничном бизнесе и его важнейшие составляющие 6
1.2. Культура обслуживания гостей как важнейший элемент качества услуги 17
1.3. Методы исследования качества услуг в индустрии гостеприимства 23
1.4. Основные проблемы управления качеством обслуживания в Российской Федерации 30
Глава 2. Анализ качества обслуживания в гостинично-оздоровительном комплексе «Лотос» 36
2.1. Общая характеристика гостинично-оздоровительного комплекса «Лотос» 36
2.2. Анализ качества услуг и обслуживания в гостинице «Лотос» 42
2.3. Анализ экономических показателей деятельности гостинице «Лотос» 46
2.4. Комплексная оценка качества гостиничной услуги в гостинице «Лотос» 51
Глава 3. Предложения по повышению качества обслуживания в гостинице «Лотос» с применением комплексного подхода 55
3.1. Выявленные достоинства и недостатки в обслуживании потребителей в гостинице «Лотос» 55
3.2. Рекомендации и предложения по улучшению качества обслуживания, их эффективность для предприятия 57
Заключение 65
Список литературы 68
Приложение 71

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления клиентским опытом 7
1.1. Понятие клиентского опыта 7
1.2. Особенности использования клиентского опыта в деятельности гостиниц 12
1.3. Формирование эффективной системы управления отношениями с клиентами в гостинице 23
Глава 2. Оценка и анализ управления клиентским опытом в гостиничном предприятии гостиница «Октябрьская» 32
2.1. Общая характеристика деятельности гостиница «Октябрьская» 32
2.2. Анализ управления клиентским опытом постоянных клиентов 36
2.3. Основные проблемы в управлении деятельностью гостиницы на основе развития ее программ лояльности постоянных клиентов 40
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию управления деятельностью гостиницы на основе развития ее программ поощрения и стимулирования постоянных клиентов 55
3.1. Мероприятия по совершенствованию управления клиентским опытом 55
3.2. Оценка эффективности разработанных мероприятий 62
3.3. Вероятные риски при реализации предложенных мероприятий 66
Заключение 70
Список литературы 73
Приложение 79

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. КЛИЕНТСКИЙ ОПЫТ И ЕГО ОСОБЕННОСТИ 4
1.1. Клиентский опыт в современном мире 4
1.2. Путь клиента 6
1.3. Путь клиента глазами организации 9
1.4. Сопоставление этапов пути клиента и специфики работы предприятий гостиничного сервиса 11
1.5. Опасности, возникающие на этапах пути клиента и их решение 13
Выводы по главе 1 19
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И СОСТАВЛЕНИЕ МЕТОДИЧЕСКИХ РЕКОМЕНДАЦИЙ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА 21
2.1. Проведение анализа организации ООО «ИЗОТЕС+», выявление опасностей и сильных сторон 21
2.2. Составление методических рекомендаций и описание уже реализованных изменений 44
Выводы по главе 2 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 49
ПРИЛОЖЕНИЕ 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятия 5
1.1. Конкурентоспособность предприятия: понятие, сущность, виды и классификация 5
1.2. Этапы разработки процесса управления конкурентоспособностью предприятия 9
1.3. Критерии оценки эффективности конкурентоспособности предприятия 13
Глава 2. Анализ повышения конкурентоспособности предприятия ООО «REVERHOTEL» 20
2.1. Общая характеристика организации 20
2.2. Анализ технико-экономического состояния организации 24
2.3. Анализ процесса управления конкурентоспособностью предприятия 34
Глава 3. Проблемы управления конкурентоспособностью предприятия и пути их решения 47
Заключение 55
Список литературы 58

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты маркетинговой деятельности 5
1.1. Сущность маркетинговой деятельности и ее концепции 5
1.2. Организация маркетинга на предприятии 14
1.3. Планирование маркетинговой деятельности на предприятии 18
Глава 2. Управление маркетинговой деятельностью на примере отеля «Solo Sokos Hotel Vasilievsky» 24
2.1. Организационно-экономическая характеристика отеля «Solo Sokos Hotel Vasilievsky» 24
2.2. Анализ внутренней и внешней среды отеля «Solo Sokos Hotel Vasilievsky» 33
2.3. Анализ маркетинговой деятельности отеля «Solo Sokos Hotel Vasilievsky» 50
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности на предприятии отеля «Solo Sokos Hotel Vasilievsky» 55
3.1. Основные направления по совершенствованию маркетинговой деятельности отеля «Solo Sokos Hotel Vasilievsky» 55
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 62
Заключение 64
Список литературы 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления мотивацией труда в организации 4
1.1. Сущность мотивации труда в организации 4
1.2. Особенности управления мотивацией труда в гостинице 13
Глава 2. Анализ мотивации труда в отеле «Реноме» 17
2.1. Общая характеристика организации 17
2.2. Анализ кадровых показателей 25
2.3. Анализ системы мотивации труда 30
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию управления мотивацией труда в отеле «Реноме» 40
Заключение 52
Список литературы 54
Приложение 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы продвижения гостиничных услуг 6
1.1. Определение гостиничных услуг и их роль в индустрии туризма 6
1.2. Сущность и методы продвижения услуг 17
1.3. Особенности продвижения гостиничных услуг в малых гостиницах 33
Глава 2. Анализ продвижения малых гостиниц в гостиничной индустрии г. Екатеринбурга 39
2.1. Динамика рынка гостиничной индустрии города 39
2.2. Организационная структура и общая характеристика деятельности гостиницы «Де Пари» 44
2.3. Особенности продвижения малой гостиницы «Де Пари» 56
2.4 Общая характеристика деятельности и особенности продвижения малых гостиниц Екатеринбурга 66
Глава 3. Разработка мероприятий по продвижению малых гостиниц 83
3.1. Рекомендации по продвижению малых гостиниц 83
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 97
Заключение 104
Список литературы 110

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления проектом в сфере развития туристско-рекреационных комплексов 6
1.1. Понятие и принципы управления проектом 6
1.2. Особенности управления проектом в сфере развития туристско-рекреационных комплексов 12
1.3. Стадии управления проектом в сфере развития туристско-рекреационных комплексов 19
Глава 2. Анализ управления проектом на примере гольф- и яхт-клуба «Пирогово» Мытищинского района 32
2.1. Разработка проекта гостиничного комплекса на территории гольф- и яхт-клуба «Пирогово» 32
2.2. Экономическая эффективность проекта строительства гостиничного комплекса на территории гольф- и яхт-клуба «Пирогово» 45
2.3. Этапы и функции управления проектом гостиничного комплекса на территории гольф- и яхт-клуба «Пирогово» 53
Заключение 72
Список литературы 75
Приложение 79

Введение 3
Глава 1. Состояние советско-японских отношений в начале 1920-х гг 11
1.1. Проблемы нормализации советско-японских отношений в начале 1920-х гг 11
1.2. Неофициальные переговоры представителей СССР и Японии 1923 г 27
Глава 2. Установление и реализация советско-японских дипломатических отношений 39
2.1. Советско-японские переговоры 1924-1925 гг. и подписание Конвенции 1925 г 39
2.2. Развитие советско-японских отношений после установления дипломатических отношений (вторая половина 1920-х гг.) 58
Заключение 76
Библиографический список 80

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ ПОСТРОЕНИЯ ИМИДЖА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1. Понятие имиджа, его задачи и функции 6
1.2. Особенности планирования имиджа гостиницы 14
1.3. Создание имиджа гостиницы средствами PR и рекламы 22
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГК «ЕКАТЕРИНЕНСКИЙ» 31
2.1. Организационная структура гостиницы 31
2.2. SWOT - анализ гостиничного комплекса 38
2.3 Экономический анализ организации 43
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ИМИДЖА ГК «ЕКАТЕРИНЕНСКИЙ» В СИСТЕМЕ ГОСТЕПРИИМСТВА 47
3.1. Позиционирование и имидж гостиничного комплекса 47
3.2. Пути улучшения имиджа показателей гостиничного комплекса 54
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 58
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования корпоративной культуры на предприятии сервиса 6
1.1. Основные понятия, классификации и виды корпоративной культуры 6
1.2. Этапы формирования корпоративной культуры на предприятии сервиса 14
1.3. Изучения методов анализа корпоративной культуры на предприятии 18
Глава 2. Анализ корпоративной культуры предприятия сервиса ООО «Базис» 23
2.1. Краткая характеристика предприятия 23
2.2. Анализ корпоративной культуры на предприятии сервиса ООО «БАЗИС» 26
2.3. Выявление проблем формирования корпоративной культуры в SPA-отеле 37
Глава 3. Мероприятия по развитию корпоративной культуры предприятия сервиса ООО «Базис» 39
3.1. Комплекс мероприятий, разработанных для формирования корпоративной культуры на предприятии 39
3.2. Оценка экономической эффективности разработанных мероприятий 44
Заключение 46
Список литературы 48
Приложение 54

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СТРАТЕГИИ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ НА ОСНОВЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ 7
1.1. Теоретические основы формирования стратегии развития предприятия 7
1.2. Методология стратегического планирования предприятия 15
1.3. Особенности стратегического планирования в индустрии гостеприимства 25
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ И ФОРМИРОВАНИЯ СТРАТЕГИИ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ (НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «МОСКВА») 32
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 32
2.2. SWOT-анализ гостиницы «Москва» 45
2.3. Анализ и оценка реализации стратегии устойчивого развития гостиницы «Москва» 49
ГЛАВА 3. ПУТИ ФОРМИРОВАНИЯ СТРАТЕГИИ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЦЫ «МОСКВА» 63
3.1. Разработка предложений по формированию стратегии развития гостиницы с учетом конкурентных преимуществ гостиницы «Москва» 63
3.2. Совершенствование организационной структуры гостиницы «Москва» как фактора повышения конкурентоспособности 70
3.3. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 76
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 85

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты франчайзинга как форма ведения международного бизнеса 7
1.1. Мотивы выхода компании на международный рынок 7
1.2. Сущность понятия франчайзинг 13
1.3. Управление франчайзингом в сфере гостеприимства 21
Глава 2. Анализ реализации франшизы отеля «Hilton» 27
2.1. Характеристика рынка гостиничных услуг города 27
2.2. Оценка экономической деятельности отеля «Hilton» 40
2.3. Оценка результатов деятельности франчайзинга 56
Глава 3. Оценка эффективности франчайзинга международных гостиничных сетей г. Тюмень 62
Заключение 70
Список литературы 75

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования экономической безопасности деятельности гостиниц 5
1.1. Экономическая безопасность деятельности гостиниц: понятие сущность 5
1.2. Факторы и условия обеспечения деятельности безопасности гостиниц 14
Глава 2. Оценка уровня и направления укрепления экономической безопасности деятельности гостиниц (на примере ООО «Пермтурист») 26
2.1. Оценка современного уровня экономической безопасности деятельности гостиницы 26
2.2. Направления укрепления экономической безопасности деятельности гостиницы 37
Глава 3. Правовой режим обеспечения экономической безопасности деятельности гостиниц 44
3.1. Общая правовая характеристика обеспечения экономической безопасности деятельности гостиниц 44
3.2. Совершенствование правового обеспечения экономической безопасности деятельности гостиниц 49
Заключение 56
Список литературы 58
Приложение 63

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 5
1.1. Эффективность коммерческой деятельности в сфере услуг 5
1.2. Обзор рынка гостиничных услуг 21
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «У ИСТОКА» И ВЫЯВЛЕНИЕ ПУТЕЙ ЕЕ ПОВЫШЕНИЯ 31
2.1. Общая характеристика предприятия ООО «У Истока» 31
2.2. Финансовые показатели деятельности предприятия 36
2.3. Пути улучшения экономического состояния предприятия 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 61
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 63

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНСТИ В СФЕРЕ УСЛУГ 5
1.1. Сущность и содержание услуги в экономической деятельности 5
1.2. Показатели эффективности коммерческой деятельности 12
1.3. Особенности экономической деятельности на рынке прачечных и химчисток 20
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ГК ПЛАНЕТА» 26
2.1. Общая характеристика деятельности предприятия 26
2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО «ГК Планета» 26
2.3. Мероприятия по повышению эффективности коммерческой деятельности предприятия 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 59
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 61

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ В СФЕРЕ УСЛУГ 6
1.1. Основные факторы эффективности предприятия в сфере услуг 6
1.2. Качество услуг как основной фактор повышения экономической эффективности коммерческой деятельности в сфере услуг 12
1.3. Значение и востребованность гостиничных услуг на современном потребительском рынке 16
ГЛАВА 2. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ГОСТИНИЦА «ЦЕНТРАЛЬНАЯ» 30
2.1. Общая характеристика деятельности предприятия ООО «Гостиница «Центральная» 30
2.2. Анализ технико-экономических и финансовых показателей деятельности ООО «Гостиница «Центральная» 39
2.3. Мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности ООО «Гостиница «Центральная» 54
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 60
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 61

Введение 3
Глава 1. Гостиничное предприятие как объект управления 8
1.1. Современное состояние, тенденции и перспективы развития мирового гостиничного хозяйства 8
1.2. Сущность процесса управления гостиничным предприятием 11
1.3. Основные показатели эффективности управления гостиницей 21
Глава 2. Анализ эффективности управления отелем «Николаевский» ИП Кушнарев М.Ф. 33
2.1. Общая характеристика отеля «Николаевский» 33
2.2. Анализ организационной структуры отеля «Николаевский» 42
2.3. Анализ экономических результатов отеля «Николаевский» 45
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию управления отелем «Николаевский» и планированию повышения эффективности управления 56
3.1. Рекомендации по повышению эффективности использования материальных ресурсов 56
3.2. Рекомендации по повышению технической оснащенности отеля «Николаевский» 57
3.3. Рекомендации по повышению эффективности использования трудовых ресурсов 59
3.4. Планирование основных показателей деятельности отеля «Николаевский» с учетом повышения эффективности управления 61
Заключение 64
Список литературы 66

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты эффективности хозяйственной деятельности предприятий гостинично-туристского комплекса 8
1.1. Сущность и критерии экономической эффективности и ее особенности на предприятиях гостинично-туристского комплекса 8
1.2. Показатели эффективности деятельности гостиничного предприятия 13
1.3. Комплексная оценка эффективности деятельности гостиничного предприятия 22
Глава 2. Оценка экономической эффективности деятельности предприятия гостинично-туристского комплекса на примере отеля «Северянка» 29
2.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности отеля «Северянка» 29
2.2. Анализ эффективности хозяйственной деятельности отеля «Северянка» 48
2.3. Влияние внешних и внутренних факторов на эффективность хозяйственной деятельности гостиницы «Северянка» 56
Глава 3. Пути оптимизации эффективности хозяйственной деятельности гостиницы «Северянка» 63
3.1. Пути повышения эффективности хозяйственной деятельности отеля «Северянка» 63
3.2. Резервы повышения эффективности деятельности гостиницы «Северянка» 70
Заключение 81
Список литературы 83

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические аспекты этических проблем в сфере гостеприимства и пути их решения 6
1.1. Сущность этических проблем в сфере гостеприимства 6
1.2. Ситуационные аспекты этических проблем в сфере гостеприимств 15
1.3. Пути решения этических проблем в сфере гостеприимства на современном этапе 23
Глава 2. Анализ и оценка этических проблем предприятий в сфере гостеприимства (на примере ОАО Российские Железные Дороги, база отдыха, Парк отдыха 7 ключей) 29
2.1. Структура и сфера деятельности предприятия гостеприимства 29
2.2. Анализ этических проблем предприятий в сфере гостеприимства 35
2.3. Оценка этических проблем предприятий в сфере гостеприимства 54
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию этических проблем в сфере гостеприимства и пути их решения (на примере ОАО Российские Железные Дороги, база отдыха, Парк отдыха 7 ключей) 62
3.1. Разработка Этического кодекса для предприятий в сфере гостеприимства 62
3.2. Экономическая эффективность применения Этического кодекса для предприятий в сфере гостеприимства 66
Заключение 70
Список литературы 73
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические аспекты этических проблем в сфере гостеприимства и пути их решения 5
1.1. Понятие и сущность этических проблем в сфере гостеприимства 5
1.2. Ситуационные аспекты этических проблем в сфере гостеприимства 14
1.3. Пути решения этических проблем в сфере гостеприимства на современном этапе 22
Глава 2. Анализ и оценка этических проблем предприятий в сфере гостеприимства (на примере гостиницы «Евротель Центральный») 27
2.1. Структура и сфера деятельности предприятия гостеприимства на примере гостиницы «Евротель Центральный» 27
2.2. Анализ этических проблем в сфере гостеприимства (на примере гостиницы «Евротель Центральный») 37
2.3. Оценка этических проблем в сфере гостеприимства 55
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию этических проблем в сфере гостеприимства и пути их решения (на примере гостиницы «Евротель Центральный») 62
3.1. Разработка этического кодекса для предприятий в сфере гостеприимства 62
3.2. Экономическая эффективность применения этического кодекса для предприятий в сфере гостеприимства 66
Заключение 70
Список литературы 73
Приложение 80

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 5
1.1. Понятие и сущность эффективности коммерческой деятельности 5
1.2. Особенности управления коммерческой деятельностью в сфере гостиничных услуг 12
1.3. Статистический обзор деятельности предприятий в сфере гостиничных услуг в России и Иркутской области 17
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ НА ПРИМЕРЕ ООО «ИСТЛЭНД ХОТЭЛС ГРУПП» 29
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Истлэнд Хотэлс Групп» 29
2.2. Анализ экономической деятельности ООО «Истлэнд Хотэлс Групп» 39
2.3. Повышение эффективности коммерческой деятельности ООО «Истлэнд Хотэлс Групп» 51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 73
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 77
ПРИЛОЖЕНИЕ 81

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ДОХОДАМИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 5
1.1. Понятия и виды доходов в коммерческой деятельности гостиничного предприятия 5
1.2. Методы оценки эффективности управления доходами 13
1.3. Формы управления доходами гостиничного предприятия 24
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ДОХОДАМИ В ОТЕЛЕ НА ПРИМЕРЕ ПАО ГК «КОСМОС» 29
2.1. Краткая характеристика ПАО ГК «Космос» 29
2.2. Оценка результатов финансовой деятельности гостиничного предприятия ПАО ГК «Космос» 35
2.3. Оценка эффективности управления доходами в ПАО ГК «Космос» 48
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА НАПРАВЛЕНИЙ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОТЕЛЯ ПУТЁМ ОПЕРАТИВНОГО УПРАВЛЕНИЯ ДОХОДАМИ ПАО ГК «КОСМОС» 52
3.1. Повышение бюджетирования в оптимизации объема финансовых затрат, повышении управляемости отелем ПАО ГК «Космос» 52
3.2. Развитие оперативного управления доходами с помощью гибких тарифов 55
3.3. Обоснование эффективности предложенных мероприятий 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 68
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 70

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СТИЛЯ УПРАВЛЕНИЯ В ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ 8
1.1. Стиль руководства в системе управления предприятием 8
1.2. Характеристика основных стилей управления. Факторы, влияющие на эффективность управления 17
1.3. Роль и функции руководителей в гостиничной индустрии 26
1.4. Основные требования к руководителю гостиничного предприятия 31
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СТИЛЯ УПРАВЛЕНЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА НА ПРИМЕРЕ ГОСТЕВОГО ДОМА СИБИРСКИЙ 37
2.1. Общие сведения о гостинице Гостевой Дом Сибирский и ее управленческой структуре 37
2.2. Оценка эффективности управленческой деятельности персоналом гостиницы и диагностика организационной культуры 51
2.3. Разработка тренингов и рекомендаций 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 62
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 64
ПРИЛОЖЕНИЕ 68

Введение 3
Глава 1. Понятийно-терминологические положения в системе управления гостиничными предприятиями 6
1.1. Классификация форм управления в гостиничном бизнесе 6
1.2. Особенности управления гостиничным предприятием при различных формах управления 7
1.3. Преимущества и недостатки различных форм управления гостиничными предприятиями 16
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Арена» 23
2.1. Сведения о предприятии 23
2.2. Анализ социально-экономических показателей гостиницы «Арена» 29
2.3. Движение и использование кадровых ресурсов гостиницы «Арена» 35
Глава 3. Рекомендации по повышению качества обслуживания в гостинице «Арена» 42
3.1. SWOT-анализ гостиницы «Арена» 42
3.2. Разработка мероприятий по повышению эффективности работы гостиницы «Арена» 49
3.3. Оценка эффективности предложенных мероприятий 59
Заключение 65
Список литературы 67
Приложение 70