Дипломная работа на тему: Оценка качества и безопасности полукопченых колбас в системе Роспотребнадзора

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты оценки качества и безопасности колбасных изделий 5
1.1. Состояние рынка колбасных изделий 5
1.2. Классификация и особенности таможенного оформления колбасных изделий 9
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество полукопченых колбас 16
1.4. Показатели качества и безопасности колбасных изделий 24
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности колбасных изделий 33
2.1. Структура и организационно-правовая характеристика Управления Федеральной Службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 33
2.2. Нормативно-правовая и материально-техническая база отдела защиты прав потребителей 36
2.3. Анализ деятельности Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по вопросам защиты прав потребителей в области обеспечения качества и безопасности колбасных изделий 38
Глава 3. Исследование качества и безопасности полукопченых колбас, реализуемых в городе 45
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 45
3.2. Результаты исследования полукопченых колбас и их обсуждение 48
Заключение 56
Список литературы 59
Приложение 63