Дипломная работа на тему: Осуществление контроля качества и безопасности вареных колбасных изделий в рамках деятельности Роспотребнадзора

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности мясных продуктов 7
1.1. Товароведная характеристика и классификация вареных колбасных изделий 7
1.2. Факторы, влияющие на качество и безопасность вареных колбасных изделий 13
1.3. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности вареных колбасных изделий 17
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности молочных продуктов управлением федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 26
2.1. Структура управления Роспотребнадзора по Свердловской области. Организационно-правовая характеристика Южного Екатеринбургского отдела управления Роспотребнадзора по Свердловской области 26
2.2. Организация и порядок проведения проверок вареных колбасных изделий в Южном Екатеринбургском отделе управления Роспотребнадзора по Свердловской области 30
2.3. Анализ деятельности управления Роспотребнадзора по Свердловской области по вопросам защиты прав потребителей и обеспечения контроля качества и безопасности мясной продукции 35
Глава 3. Совершенствование контроля качества и безопасности вареных колбасных изделий 44
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 44
3.2. Результаты исследований 49
Заключение 62
Список литературы 66