Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 5
1.1. Эффективность коммерческой деятельности в сфере услуг 5
1.2. Обзор рынка гостиничных услуг 21
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «У ИСТОКА» И ВЫЯВЛЕНИЕ ПУТЕЙ ЕЕ ПОВЫШЕНИЯ 31
2.1. Общая характеристика предприятия ООО «У Истока» 31
2.2. Финансовые показатели деятельности предприятия 36
2.3. Пути улучшения экономического состояния предприятия 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 61
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 63

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНСТИ В СФЕРЕ УСЛУГ 5
1.1. Сущность и содержание услуги в экономической деятельности 5
1.2. Показатели эффективности коммерческой деятельности 12
1.3. Особенности экономической деятельности на рынке прачечных и химчисток 20
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ГК ПЛАНЕТА» 26
2.1. Общая характеристика деятельности предприятия 26
2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО «ГК Планета» 26
2.3. Мероприятия по повышению эффективности коммерческой деятельности предприятия 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 59
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 61

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ В СФЕРЕ УСЛУГ 6
1.1. Основные факторы эффективности предприятия в сфере услуг 6
1.2. Качество услуг как основной фактор повышения экономической эффективности коммерческой деятельности в сфере услуг 12
1.3. Значение и востребованность гостиничных услуг на современном потребительском рынке 16
ГЛАВА 2. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ГОСТИНИЦА «ЦЕНТРАЛЬНАЯ» 30
2.1. Общая характеристика деятельности предприятия ООО «Гостиница «Центральная» 30
2.2. Анализ технико-экономических и финансовых показателей деятельности ООО «Гостиница «Центральная» 39
2.3. Мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности ООО «Гостиница «Центральная» 54
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 60
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 61

Введение 3
Глава 1. Гостиничное предприятие как объект управления 8
1.1. Современное состояние, тенденции и перспективы развития мирового гостиничного хозяйства 8
1.2. Сущность процесса управления гостиничным предприятием 11
1.3. Основные показатели эффективности управления гостиницей 21
Глава 2. Анализ эффективности управления отелем «Николаевский» ИП Кушнарев М.Ф. 33
2.1. Общая характеристика отеля «Николаевский» 33
2.2. Анализ организационной структуры отеля «Николаевский» 42
2.3. Анализ экономических результатов отеля «Николаевский» 45
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию управления отелем «Николаевский» и планированию повышения эффективности управления 56
3.1. Рекомендации по повышению эффективности использования материальных ресурсов 56
3.2. Рекомендации по повышению технической оснащенности отеля «Николаевский» 57
3.3. Рекомендации по повышению эффективности использования трудовых ресурсов 59
3.4. Планирование основных показателей деятельности отеля «Николаевский» с учетом повышения эффективности управления 61
Заключение 64
Список литературы 66

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты эффективности хозяйственной деятельности предприятий гостинично-туристского комплекса 8
1.1. Сущность и критерии экономической эффективности и ее особенности на предприятиях гостинично-туристского комплекса 8
1.2. Показатели эффективности деятельности гостиничного предприятия 13
1.3. Комплексная оценка эффективности деятельности гостиничного предприятия 22
Глава 2. Оценка экономической эффективности деятельности предприятия гостинично-туристского комплекса на примере отеля «Северянка» 29
2.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности отеля «Северянка» 29
2.2. Анализ эффективности хозяйственной деятельности отеля «Северянка» 48
2.3. Влияние внешних и внутренних факторов на эффективность хозяйственной деятельности гостиницы «Северянка» 56
Глава 3. Пути оптимизации эффективности хозяйственной деятельности гостиницы «Северянка» 63
3.1. Пути повышения эффективности хозяйственной деятельности отеля «Северянка» 63
3.2. Резервы повышения эффективности деятельности гостиницы «Северянка» 70
Заключение 81
Список литературы 83

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования гостинично-туристского комплекса 5
1.1. Понятие и сущность ГТК 5
1.2. ГТК как социально-экономическая структура 8
1.3. Основные компоненты ГТК 11
Глава 2. Исторический аспект формирования ГТК 14
2.1. Состояние ГТК в дореволюционный период 14
2.2. Советская модель формирования ГТК 18
2.3. Современное состояние ГТК, тенденции и перспективы развития 22
Глава 3. Этапы формирования ГТК в советский и постсоветский периоды на примере гостиничного комплекса «Интурист» 25
3.1. Общая характеристика гостиничного комплекса «Интурист» 25
3.2. История развития гостиничного комплекса «Интурист» в советское время 27
3.3. Современные тенденции развития и функционирования гостиничного комплекса «Интурист» 29
Заключение 31
Список литературы 33

Введение 3
Глава 1. Понятие этики и этикета в сервисной деятельности 5
1.1. Определение деловой этики и этикета 5
1.2. Значение этикета для предпринимателя сферы сервиса 6
Глава 2. Роль этикета в сервисной деятельности 11
2.1. Деловой этикет специалиста сферы сервисной деятельности 11
2.2. Этическая культура сервиса как основа партнерских отношений в сфере социально-культурного сервиса и туризма 16
Глава 3. Этикет обслуживающего персонала гостиницы «Амарис». 21
3.1. Правила и стандарты общения персонала с клиентами 21
3.2. Внешний вид и личная гигиена персонала гостиницы 23
Заключение 24
Список литературы 26

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты этики 5
1.1. Понятие и сущность этики 5
1.2. Роль этики в социальном взаимодействии 8
Глава 2. Место и роль этики в управлении гостиничным сервисом 10
2.1. Содержание структуры этики в управлении персоналом отеля 10
2.2. Этика делового общения в сфере гостиничных услуг 14
Глава 3. Этика управления персоналом в отеле «Карат» 19
3.1. Общая характеристика предприятия 19
3.2. Этикет официанта 22
3.3. Этикет службы приема и размещения 24
Заключение 26
Список литературы 28

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические аспекты этических проблем в сфере гостеприимства и пути их решения 6
1.1. Сущность этических проблем в сфере гостеприимства 6
1.2. Ситуационные аспекты этических проблем в сфере гостеприимств 15
1.3. Пути решения этических проблем в сфере гостеприимства на современном этапе 23
Глава 2. Анализ и оценка этических проблем предприятий в сфере гостеприимства (на примере ОАО Российские Железные Дороги, база отдыха, Парк отдыха 7 ключей г. Екатеринбург) 29
2.1. Структура и сфера деятельности предприятия гостеприимства 29
2.2. Анализ этических проблем предприятий в сфере гостеприимства 35
2.3. Оценка этических проблем предприятий в сфере гостеприимства 54
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию этических проблем в сфере гостеприимства и пути их решения (на примере ОАО Российские Железные Дороги, база отдыха, Парк отдыха 7 ключей г. Екатеринбург) 62
3.1. Разработка Этического кодекса для предприятий в сфере гостеприимства 62
3.2. Экономическая эффективность применения Этического кодекса для предприятий в сфере гостеприимства 66
Заключение 70
Список литературы 73
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические аспекты этических проблем в сфере гостеприимства и пути их решения 5
1.1. Понятие и сущность этических проблем в сфере гостеприимства 5
1.2. Ситуационные аспекты этических проблем в сфере гостеприимства 14
1.3. Пути решения этических проблем в сфере гостеприимства на современном этапе 22
Глава 2. Анализ и оценка этических проблем предприятий в сфере гостеприимства (на примере гостиницы «Евротель Центральный») 27
2.1. Структура и сфера деятельности предприятия гостеприимства на примере гостиницы «Евротель Центральный» 27
2.2. Анализ этических проблем в сфере гостеприимства (на примере гостиницы «Евротель Центральный») 37
2.3. Оценка этических проблем в сфере гостеприимства 55
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию этических проблем в сфере гостеприимства и пути их решения (на примере гостиницы «Евротель Центральный») 62
3.1. Разработка этического кодекса для предприятий в сфере гостеприимства 62
3.2. Экономическая эффективность применения этического кодекса для предприятий в сфере гостеприимства 66
Заключение 70
Список литературы 73
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы использования автоматизированных систем управления (АСУ) 5
1.1. Понятие, сущность и виды АСУ 5
1.2. Применение АСУ на предприятиях сервисного обслуживания 8
1.3. АСУ, как фактор повышения эффективности работы предприятия 11
Глава 2. Применение АСУ в гостиничном бизнесе 15
2.1. Особенности управления гостиничным комплексом 15
2.2. Современные АСУ используемые гостиничными предприятиями 20
Глава 3. Анализ использования АСУ в гостинице «IBIS» 25
3.1. Общая характеристика гостиницы 25
3.2. Анализ функционирования АСУ «Fidelio» в отеле 28
3.3. Эффективность использования АСУ в гостинице 33
Заключение 37
Список литературы 39
Приложение 42

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 5
1.1. Понятие и сущность эффективности коммерческой деятельности 5
1.2. Особенности управления коммерческой деятельностью в сфере гостиничных услуг 12
1.3. Статистический обзор деятельности предприятий в сфере гостиничных услуг в России и Иркутской области 17
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ НА ПРИМЕРЕ ООО «ИСТЛЭНД ХОТЭЛС ГРУПП» 29
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Истлэнд Хотэлс Групп» 29
2.2. Анализ экономической деятельности ООО «Истлэнд Хотэлс Групп» 39
2.3. Повышение эффективности коммерческой деятельности ООО «Истлэнд Хотэлс Групп» 51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 73
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 77
ПРИЛОЖЕНИЕ 81

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ДОХОДАМИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 5
1.1. Понятия и виды доходов в коммерческой деятельности гостиничного предприятия 5
1.2. Методы оценки эффективности управления доходами 13
1.3. Формы управления доходами гостиничного предприятия 24
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ДОХОДАМИ В ОТЕЛЕ НА ПРИМЕРЕ ПАО ГК «КОСМОС» 29
2.1. Краткая характеристика ПАО ГК «Космос» 29
2.2. Оценка результатов финансовой деятельности гостиничного предприятия ПАО ГК «Космос» 35
2.3. Оценка эффективности управления доходами в ПАО ГК «Космос» 48
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА НАПРАВЛЕНИЙ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОТЕЛЯ ПУТЁМ ОПЕРАТИВНОГО УПРАВЛЕНИЯ ДОХОДАМИ ПАО ГК «КОСМОС» 52
3.1. Повышение бюджетирования в оптимизации объема финансовых затрат, повышении управляемости отелем ПАО ГК «Космос» 52
3.2. Развитие оперативного управления доходами с помощью гибких тарифов 55
3.3. Обоснование эффективности предложенных мероприятий 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 68
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 70

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СТИЛЯ УПРАВЛЕНИЯ В ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ 8
1.1. Стиль руководства в системе управления предприятием 8
1.2. Характеристика основных стилей управления. Факторы, влияющие на эффективность управления 17
1.3. Роль и функции руководителей в гостиничной индустрии 26
1.4. Основные требования к руководителю гостиничного предприятия 31
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СТИЛЯ УПРАВЛЕНЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА НА ПРИМЕРЕ ГОСТЕВОГО ДОМА СИБИРСКИЙ 37
2.1. Общие сведения о гостинице Гостевой Дом Сибирский и ее управленческой структуре 37
2.2. Оценка эффективности управленческой деятельности персоналом гостиницы и диагностика организационной культуры 51
2.3. Разработка тренингов и рекомендаций 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 62
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 64
ПРИЛОЖЕНИЕ 68

Введение 3
Глава 1. Понятийно-терминологические положения в системе управления гостиничными предприятиями 6
1.1. Классификация форм управления в гостиничном бизнесе 6
1.2. Особенности управления гостиничным предприятием при различных формах управления 7
1.3. Преимущества и недостатки различных форм управления гостиничными предприятиями 16
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Арена» 23
2.1. Сведения о предприятии 23
2.2. Анализ социально-экономических показателей гостиницы «Арена» 29
2.3. Движение и использование кадровых ресурсов гостиницы «Арена» 35
Глава 3. Рекомендации по повышению качества обслуживания в гостинице «Арена» 42
3.1. SWOT-анализ гостиницы «Арена» 42
3.2. Разработка мероприятий по повышению эффективности работы гостиницы «Арена» 49
3.3. Оценка эффективности предложенных мероприятий 59
Заключение 65
Список литературы 67
Приложение 70