Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы изучения гостиничного бизнеса 5
1.1. Основные понятия гостиничного бизнеса 5
1.2. История развития гостиничного бизнеса в мире и в России 8
1.3. Нормативно-правовые аспекты регулирования гостиничного бизнеса 11
Глава 2. Международные аспекты развития гостиничного бизнеса 15
2.1. Современное состояние, проблемы и перспективы развития мирового гостиничного бизнеса 15
2.2. Тенденции развития мирового гостиничного бизнеса 18
Глава 3. Развитие гостиничного бизнеса в России 23
3.1. Современное состояние гостиничного бизнеса в России 23
3.2. Проблемы развития гостиничного бизнеса в России и пути их решения 26
3.3. Тенденции и перспективы развития гостиничного бизнеса в России 28
Заключение 31
Список литературы 33

Введение 3
Глава 1. Развитие гостиничного бизнеса в России 5
1.1. Сущность и структурные элементы индустрии гостеприимства 5
1.2. Процесс формирования гостиничного сектора в РФ 8
1.3. Роль индустрии гостеприимства в экономике страны 10
Глава 2. Современные состояние индустрии гостеприимства в России 14
2.1. Основные показатели развития гостиничной индустрии страны 14
2.2. Структура отечественного гостиничного рынка 20
2.3. Особенности и проблемы функционирования отечественного гостиничного бизнеса 24
Глава 3. Современные тенденции развития гостиничного бизнеса в г. Ростов-на-Дону 29
3.1. Анализ городского рынка средств размещения 29
3.2. Основные тенденции развития городского гостиничного бизнеса 33
Заключение 37
Список литературы 39
Приложение 41

Введение 3
Глава 1. Понятие, структура и содержание гостиничной индустрии 5
1.1. Понятие гостиничной индустрии 5
1.2. Управление технологиями обслуживания 9
1.3. Выбор стратегии для повышения качества обслуживания 21
Глава 2. Особенности управления качеством и обслуживания в индустрии 30
2.1. Характеристика гостиницы «Евротель Южный» 30
2.2. Рекомендации по улучшению качества обслуживания в индустрии «Евротель Южный» 35
Заключение 40
Список литературы 43

Введение 3
Глава 1. Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах 7
1.1. Объекты питания как важная составная часть гостиничного комплекса 7
1.2. Классификация предприятий общественного питания. Характеристика основных типов и классов 16
1.3. Современные формы организации обслуживания на предприятиях питания 22
Глава 2. Анализ услуг, реализуемых санаторием «Машук Аква-Терм». Разработка проекта новой гостиничной услуги 30
2.1. Характеристика ООО «ПСКК «Машук Аква-Терм»» 30
2.2. Виды услуг, их классификация и выявление спроса на услуги, реализуемые санаторно-курортным комплексом «Машук Аква-Терм» 33
2.3. Разработка проекта программы организации презентации «банкет-фуршета» в честь юбилея санатория 39
Заключение 43
Библиографический список 46
Приложения 50

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты маркетинговой деятельности в сфере туризма 6
1.1. Понятие и роль маркетинга в сфере туризма 6
1.2. Методики маркетинговых исследований 12
1.3. Особенности маркетинга в сфере туризма 20
Глава 2. Анализ маркетинговой деятельности «АЗИМУТ Cити Отель Аэропорт Екатеринбург» 29
2.1. Общая характеристика деятельности «АЗИМУТ Cити Отель Аэропорт Екатеринбург» 29
2.2. Анализ внешней среды «АЗИМУТ Cити Отель Аэропорт Екатеринбург» 32
2.3. Анализ внутренней среды «АЗИМУТ Cити Отель Аэропорт Екатеринбург» 43
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию маркетинговой деятельности компании 54
3.1. Предложения по совершенствованию маркетинга компании 54
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 65
Заключение 68
Список литературы 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы продвижения в сфере сервиса 5
1.1. Определение понятия продвижения услуг 5
1.2. Особенности продвижения в сфере гостиничных услуг 10
1.3. Современные формы продвижения гостиничных услуг 13
Глава 2. Анализ продвижения услуг Атриум Палас Отеля 22
2.1. Общие сведения о предприятии 22
2.2. Анализ способов продвижения отеля оффлайн 25
2.3. Анализ продвижения отеля через социальные сети 29
Глава 3. Совершенствование интернет-продвижения услуг Атриум Палас Отеля 36
3.1. SMM-стратегия продвижения отеля 36
3.2. Порядок внедрения рекомендаций по продвижению отеля в Интернете 44
3.3. Оценка экономической эффективности продвижения Атриум Палас Отеля в Интернете 47
Заключение 52
Список литературы 54
Приложение 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы системы классификации гостиниц 5
1.1. Виды предприятий в индустрии гостеприимства 5
1.2. Понятие, сущность и основы развитие системы классификации гостиниц 8
1.3. Виды классификации гостиниц 11
Глава 2. Современные системы классификации гостиниц по уровню комфорта в мире и в России 15
2.1. Нормативно-правовые аспекты классификации гостиниц в мире и в России 15
2.2. Основные подходы к классификации гостиниц в разных странах мира 18
2.3. Классификация гостиниц в России 24
Глава 3. Сравнение международных систем классификации гостиниц 30
3.1. Сравнительный анализ систем классификации гостиниц по уровню комфорта 30
3.2. Проблемы и перспективы развития современных систем классификации гостиниц в России и в мире 38
Заключение 44
Список литературы 46
Приложение 48

Введение 3
Глава 1. Психологические основы обслуживания в индустрии гостеприимства 5
1.1. Форма обслуживания гостей в индустрии гостеприимства 5
1.2. Психология обслуживания 6
1.3. Правила и стандарты общения персонала с гостями 9
1.4. Информирование гостей 12
1.5. Позиция персонала. Отношение к гостю 13
Глава 2. Социальные основы обслуживания в индустрии гостеприимства 17
2.1. Сегментация рынка гостиничных услуг 19
2.2. Потребительские предпочтения 24
2.3. Психографические типы потребителей 26
Глава 3. Оценка гостем процесса обслуживания 29
Заключение 33
Список литературы 35

Введение 3
Глава 1. Службы гостиничного предприятия, контактирующие с гостем 5
1.1. Характеристика служб 5
1.2. Особенности их контакта с гостями 6
1.3. Формирование команды 9
Глава 2. Психология и культура обслуживания гостей 11
2.1. Психология обслуживания 11
2.2. Стандарты качества обслуживания гостей 12
Глава 3. Психотипы гостей 17
3.1. Характеристика психотипов гостей и особенности работы с ними 17
3.2. Место конфликта и способы его предотвращения 19
Заключение 24
Список литературы 26
Приложения 28

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы психологии обслуживания гостей в индустрии гостеприимства 5
1.1. Сущность и понятие психологии обслуживания в индустрии гостеприимства 5
1.2. Социально-психологические основы организации обслуживания гостей 7
1.3. Классификация социально-психологических услуг 9
1.4. Навыки профессионального обслуживания гостей в индустрии гостеприимства 11
Глава 2. Проблемы психологической совместимости: психологические типы и формирование команд 16
2.1. Психологические типы личности персонала 16
2.2. Индикатор типоведения Майерс-Бриггс в работе с клиентами 17
2.3. Основные правила и принципы создания команды 19
Глава 3. Социально-психологические основы организации обслуживания гостей в ООО «Отель Олимпия» 23
3.1. Краткая характеристика ООО «Отель Олимпия» 23
3.2. Характеристика социально-психологических услуг и организации обслуживания гостей в ООО «Отель Олимпия» 25
3.3. Рекомендации по совершенствованию социально-психологического обслуживания гостей в ООО «Отель Олимпия» 32
Заключение 34
Список литературы 35

Введение 3
Глава 1. Структура и факторы, влияющие на состояние социально-психологического климата в коллективе 6
1.1. Понятие трудового коллектива, его структура. Факторы, влияющие на состояние социально-психологического климата в коллективе 6
1.2. Социально-психологические методы управления 17
Глава 2. Социально психологический климат на предприятии ООО «Отель «Московская горка» 24
2.1. Социально-экономическая характеристика ООО «Отеля «Московская горка» 24
2.2. Количественный и качественный состав ООО «Отеля «Московская горка» 31
2.3. Исследование социально-психологического климата в службе питания и напитков отеля «Московская горка» 43
Глава 3. Рекомендации по улучшению социально-психологического климата в ООО «Отеля «Московская горка» 53
Заключение 60
Глоссарий 63
Список литературы 65
Приложения 70

Введение 3
Глава 1. Организация досуговой деятельности семьи и детей 5
1.1. Общее понятие о досуговой деятельности 5
1.2. Формы организации детского и семейного досуга 7
Глава 2. Анимационно-досуговая деятельность в санаторно-курортных учреждениях 11
2.1. Общее понятие об анимационно-досуговой деятельности 11
2.2. Зарубежный опыт организации досуга и развлечений в санаторно-курортных учреждениях 12
2.3. Российский опыт анимационно-досуговой деятельности в санаторно-курортных учреждениях 15
Глава 3. Анализ организации детского и семейного досуга в санатории «Парус» 20
3.1 Направления детского и семейного досуга в санатории «Парус» 20
3.2 Способы повышения качества организации детского и семейного досуга в санатории «Парус» 24
Заключение 27
Список литературы 30
Приложение 32

Введение 3
Глава 1. Особенности обслуживания гостей санаторно-курортных комплексов 6
1.1. Санаторно-гостиничный продукт: понятие, структура и основные элементы 6
1.2. Технологии и специфика обслуживания клиентов в санаторно-гостиничных комплексах 11
1.3. Стратегии привлечения клиентов в индустрии гостеприимства 14
Глава 2. Анализ деятельности санатория «Черноморье» 25
2.1. Организационная характеристика исследуемого объекта 25
2.2. Маркетинговый анализ деятельности предприятия 32
2.3. Оценка качества предлагаемых услуг 42
Глава 3. Рекомендации и предложения по организации обслуживания VIP-клиентов в санатории «Черноморье» 47
3.1. Специфика организации «VIP-обслуживания» 47
3.2. Рекомендации по организации программы «VIP- клиент» 58
3.3. Разработка программы «VIP-клиент» для санатория «Черноморье» 63
Заключение 72
Список литературы 74
Приложение 77

Введение 3
Глава 1. Организация службы питания в международном сетевом отеле 5
1.1. Классификация предприятий питания 5
1.2. Функции службы питания 12
1.3. Условия предоставления услуг питания в гостиничных предприятиях 18
Глава 2. Характеристика службы питания «Krasnodar Marriott Hotel» 24
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 24
2.2. Структура службы питания «Krasnodar Marriott Hotel» 28
2.3. Проблемы работы службы питания 32
Глава 3. Предложения по улучшению службы питания «Krasnodar Marriott Hotel» 37
Заключение 50
Список литературы 52
Приложение 55

Введение 3
Глава 1. Современное состояние и перспективы развития предприятий размещения 6
1.1. Характеристика гостиничного хозяйства Краснодарского края 6
1.2. Классификация средств размещения и технология обслуживания клиентов в гостиницах 10
1.3. Особенности взаимодействия гостиничной индустрии и рынка туристских услуг 18
1.4. Перспективы взаимодействия турфирм и гостиничных предприятий в Краснодарском крае 26
Глава 2. Методы и организация исследования 39
2.1. Методы исследования 39
2.2. Организация исследования 41
Глава 3. Специфика сервисной деятельности гостиничной индустрии на рынке туристских услуг на примере гостиничного предприятия ООО «Оазис» 43
3.1. Организационно-правовая характеристика деятельности гостиничного предприятия ООО «Оазис» 43
3.2. Анализ сервисной деятельности гостиничного предприятия ООО «Оазис» на рынке туристских услуг в г. Краснодаре 50
3.3. Рекомендации по совершенствованию деятельности гостиничного предприятия ООО «Оазис» как туристского предприятия гостиничной индустрии г. Краснодара 61
Практические рекомендации 67
Список литературы 69
Приложения 72

Введение 3
Глава 1. Сущность и характеристика курортных отелей 5
1.1. Влияние факторов внешней среды на организацию курортных отелей 5
1.2. Требования, предъявляемые к курортным отелям 11
Глава 2. Организация обслуживания в курортных отелях Краснодарского края 15
2.1. Прием и размещение постояльцев 15
2.2. Организация обслуживания в процессе проживания 18
2.3. Лечебно-оздоровительные услуги 22
Глава 3. Специфика функционирования курортных отелей на примере SPA-отеля «ПРИМОРЬЕ GRAND RESORT HOTEL» 26
3.1. Общая характеристика SPA-отеля 26
3.2. Пути совершенствования функционирования SPA-отеля 30
Заключение 34
Список литературы 36

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 7
1.1. Понятие и показатели качества гостиничных услуг 7
1.2. Методы оценки качества обслуживания 19
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СТАДАРТОВ ОБСЛУЖИВАНИЯ И РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ 29
2.1. Стандарты гостиничных услуг в предприятиях индустрии гостеприимства 29
2.2. Анализ стандартов обслуживания гостей на примере отеля «Grand Hotel Astrakhan» (5*) 30
2.3. Разработка мероприятий по совершенствованию качества обслуживания в гостинице 33
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 46
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования конкурентоспособности гостиничных предприятий 6
1.1. Понятие и сущность конкурентоспособности. Факторы, влияющие на конкурентоспособность 6
1.2. Методы анализа и оценки конкурентоспособности предприятий индустрии гостеприимства 19
Глава 2. Анализ современного состояния рынка гостиничных услуг г. Уфы 29
2.1. Современное состояния гостиничного рынка г. Уфы 29
2.2. Анализ деятельности гостиничного комплекса «Президент отель» 36
Глава 3. Разработка рекомендаций по повышению конкурентоспособности гостиничных комплексов 52
3.1. Разработка рекомендаций по повышению конкурентоспособности гостиничного комплекса «Президент отель» 52
3.2. Оценка эффективности внедрения предложенных рекомендаций 64
Заключение 69
Список литературы 72
Приложение 77

Введение 3
Глава 1.Теоретико-методологические аспекты гостиничного хозяйства 4
1.1. Географический анализ в исследовании инфраструктуры 5
1.2. Основные понятия и классификация гостиничного хозяйства 6
Глава 2. Размещение гостиничного хозяйства в Российской Федерации 13
2.1. Анализ гостиничного хозяйства Московской области 13
2.2. Развитие гостиничного хозяйства Калининградской области 16
2.3. Специфика гостиничного хозяйства республики Татарстан 16
2.4. Развитие гостиничного хозяйства Алтайского края 18
2.5. Анализ гостиничного рынка Приморского края 18
2.6. Гостиничный потенциал Оренбургской области 19
2.7. Сравнительный анализ гостиничного хозяйства в регионах РФ 22
Глава 3. Оптимизация размещения гостиничного хозяйства 24
Заключение 26
Список литературы 27
Приложение 29

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования: стандартизация и сертификация 4
1.1. Стандартизация: сущность, принципы, система 4
1.2. Сертификация: цели, виды, этапы 9
Глава 2. Гостиничный бизнес как хозяйствующий субъект рынка 16
2.1. Современное видение гостиничного бизнеса и классификация гостиничных предприятий 16
2.2. Гостиничный продукт как объект стандартизации 22
Глава 3. Стандартизация и сертификация в гостиничном бизнесе 26
3.1. Стандартизация в гостиничном бизнесе 26
3.2. Сертификация услуг гостиничного предприятия 32
Глава 4. Стандартизация и сертификация в гостиничном бизнесе на примере бизнес-отеля «Hilton Garden Inn» 39
4.1. Организационно-экономическая характеристика бизнес-отеля 39
4.2. Особенности сертификации 42
4.3. Стандарты обслуживания в бизнес-отеле «Hilton Garden Inn» 44
Заключение 53
Список литературы 55
Приложение 59