Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления мотивацией труда в организации 4
1.1. Сущность мотивации труда в организации 4
1.2. Особенности управления мотивацией труда в гостинице 13
Глава 2. Анализ мотивации труда в отеле «Реноме» 17
2.1. Общая характеристика организации 17
2.2. Анализ кадровых показателей 25
2.3. Анализ системы мотивации труда 30
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию управления мотивацией труда в отеле «Реноме» 40
Заключение 52
Список литературы 54
Приложение 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы функционирования гостиничного предприятия 6
1.1. Гостиничное предприятие как субъект хозяйственной деятельности 6
1.2. Основные службы гостиничного предприятия 9
1.3. Службы питания в гостиничном предприятии 11
Глава 2. Анализ управления организацией питания в гостиничном предприятии 14
2.1. Виды и планы питания 14
2.2. Организация питания 17
2.3. Проблемы управления организацией питания 18
Глава 3.Тенденции организации питания в гостиницах 20
Заключение 23
Список литературы 24

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы продвижения гостиничных услуг 6
1.1. Определение гостиничных услуг и их роль в индустрии туризма 6
1.2. Сущность и методы продвижения услуг 17
1.3. Особенности продвижения гостиничных услуг в малых гостиницах 33
Глава 2. Анализ продвижения малых гостиниц в гостиничной индустрии г. Екатеринбурга 39
2.1. Динамика рынка гостиничной индустрии города 39
2.2. Организационная структура и общая характеристика деятельности гостиницы «Де Пари» 44
2.3. Особенности продвижения малой гостиницы «Де Пари» 56
2.4 Общая характеристика деятельности и особенности продвижения малых гостиниц Екатеринбурга 66
Глава 3. Разработка мероприятий по продвижению малых гостиниц 83
3.1. Рекомендации по продвижению малых гостиниц 83
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 97
Заключение 104
Список литературы 110

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления проектом в сфере развития туристско-рекреационных комплексов 6
1.1. Понятие и принципы управления проектом 6
1.2. Особенности управления проектом в сфере развития туристско-рекреационных комплексов 12
1.3. Стадии управления проектом в сфере развития туристско-рекреационных комплексов 19
Глава 2. Анализ управления проектом на примере гольф- и яхт-клуба «Пирогово» Мытищинского района 32
2.1. Разработка проекта гостиничного комплекса на территории гольф- и яхт-клуба «Пирогово» 32
2.2. Экономическая эффективность проекта строительства гостиничного комплекса на территории гольф- и яхт-клуба «Пирогово» 45
2.3. Этапы и функции управления проектом гостиничного комплекса на территории гольф- и яхт-клуба «Пирогово» 53
Заключение 72
Список литературы 75
Приложение 79

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования трудовых ресурсов и системы управления персоналом 5
1.1. Понятие, сущность и классификация трудовых ресурсов 5
1.2. Оценка трудовых ресурсов предприятия 8
1.3. Особенности управления персоналом в сфере гостеприимства 16
Глава 2. Анализ и оценка системы управления персоналом на примере ООО «Санаторий Оазис» 22
2.1. Общая характеристика деятельности санаторного предприятия 22
2.2. Анализ системы управления персоналом 24
2.3. Анализ движения рабочей силы 32
Глава 3. Совершенствование управления трудовыми ресурсами на предприятии в сфере гостеприимства 35
3.1. Методы повышения эффективности управления трудовыми ресурсами в ООО «Санаторий Оазис» 35
3.2. Совершенствование системы мотивации персонала 39
Заключение 46
Список литературы 48

Введение 3
Глава 1. Гостиничный бизнес как объект управления 5
1.1. Теоретические основы гостиничного бизнеса 5
1.2. Персонал как основное звено в гостиничном бизнесе 6
1.3. Теоретические основы управления персоналом 8
Глава 2. Формы управления в гостиничной сфере 10
2.1. Управление по контракту 10
2.2. Особенности управленческого контракта 15
Глава 3. Управленческий контракт в сфере управления персоналом гостиницы 20
Заключение 25
Список литературы 27

Введение 3
Глава 1. Состояние советско-японских отношений в начале 1920-х гг 11
1.1. Проблемы нормализации советско-японских отношений в начале 1920-х гг 11
1.2. Неофициальные переговоры представителей СССР и Японии 1923 г 27
Глава 2. Установление и реализация советско-японских дипломатических отношений 39
2.1. Советско-японские переговоры 1924-1925 гг. и подписание Конвенции 1925 г 39
2.2. Развитие советско-японских отношений после установления дипломатических отношений (вторая половина 1920-х гг.) 58
Заключение 76
Библиографический список 80

Введение 3
Глава 1. Факторы, оказывающие влияние на потребителей 5
1.1. Влияние социальных факторов на выбор человека 7
1.2. Важность семьи как основополагающей референтной группы 8
Глава 2. Определение потребительских ценностей и удовлетворения потребителей. Особенности маркетингового исследования потребительского поведения 14
Глава 3. Факторы, влияющие на выбор гостиничного предприятия 19
Заключение 29
Список литературы 31
Приложение 33

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты изучения фирменного стиля в гостиничном предприятии 6
1.1. Понятие фирменного стиля 6
1.2. Элементы фирменного стиля 9
Глава 2. Анализ фирменного стиля гостиничного предприятия на примере отелей Hilton 13
2.1. Краткая характеристика отелей Hilton 13
2.2. Анализ фирменного стиля отелей Hilton 19
Заключение 27
Список литературы 31

Введение 3
Глава 1. Теория брендинга 5
1.1. Бренд: сущность, элементы 5
1.2. Этапы формирования бренда 6
Глава 2. Индустрия гостеприимства: сущность, структура, особенности 10
Глава 3. Формирование бренда сетевых гостиничных предприятий 16
3.1. Бренд в индустрии гостеприимства 16
3.2. Формирование бренда гостиничной сети «Hilton» 18
3.3. Формирование бренда гостиничной сети «Marriott» 22
3.4. Дифференциация бренда как процесс (на примере сети «Accor») 24
Заключение 27
Список литературы 29

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ ПОСТРОЕНИЯ ИМИДЖА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1. Понятие имиджа, его задачи и функции 6
1.2. Особенности планирования имиджа гостиницы 14
1.3. Создание имиджа гостиницы средствами PR и рекламы 22
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГК «ЕКАТЕРИНЕНСКИЙ» 31
2.1. Организационная структура гостиницы 31
2.2. SWOT - анализ гостиничного комплекса 38
2.3 Экономический анализ организации 43
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ИМИДЖА ГК «ЕКАТЕРИНЕНСКИЙ» В СИСТЕМЕ ГОСТЕПРИИМСТВА 47
3.1. Позиционирование и имидж гостиничного комплекса 47
3.2. Пути улучшения имиджа показателей гостиничного комплекса 54
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 58
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования корпоративной культуры на предприятии сервиса 6
1.1. Основные понятия, классификации и виды корпоративной культуры 6
1.2. Этапы формирования корпоративной культуры на предприятии сервиса 14
1.3. Изучения методов анализа корпоративной культуры на предприятии 18
Глава 2. Анализ корпоративной культуры предприятия сервиса ООО «Базис» 23
2.1. Краткая характеристика предприятия 23
2.2. Анализ корпоративной культуры на предприятии сервиса ООО «БАЗИС» 26
2.3. Выявление проблем формирования корпоративной культуры в SPA-отеле 37
Глава 3. Мероприятия по развитию корпоративной культуры предприятия сервиса ООО «Базис» 39
3.1. Комплекс мероприятий, разработанных для формирования корпоративной культуры на предприятии 39
3.2. Оценка экономической эффективности разработанных мероприятий 44
Заключение 46
Список литературы 48
Приложение 54

Введение 3
Глава 1. Культура обслуживания как основная часть индустрии гостеприимства 5
1.1. Понятие культуры обслуживания 5
1.2. Формирование культуры обслуживания на предприятии 9
1.3. Культура обслуживания работника контактной зоны 10
Глава 2. Анализ развития хостелинга 14
2.1. Хостел как форма организации гостиничного бизнеса 14
2.2. История развития хостелинга в мире 17
Глава 3. Анализ культуры обслуживания в хостеле «Добрый дом» 22
3.1. Общая характеристика хостела 22
3.2. Анализ культуры обслуживания 25
Заключение 29
Список литературы 31

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы лояльности персонала 5
1.1. Понятие, сущность, уровни и виды лояльности персонала 5
1.2. Формирование лояльности персонала 13
1.3. Управление лояльностью персонала 16
Глава 2. Анализ уровня лояльности персонала в отеле «Приморье» 19
2.1. Организационно-экономическая характеристика отеля 19
2.2. Анализ удовлетворенности персонала отеля трудом 24
2.3. Определение уровня лояльности персонала отеля 26
Глава 3. Рекомендации по повышению уровня лояльности сотрудников отеля «Приморье» 29
3.1. Проблемы управления лояльностью персонала отеля 29
3.2. Предложения по повышению уровня лояльности персонала в гостинице 30
Заключение 32
Список литературы 33
Приложение 35

Введение 3
Глава 1. Стратегический анализ внешней среды 5
1.1. Общая характеристика отрасли 5
1.2. Микро и макроокружение 7
Глава 2. Стратегический анализ внутренней среды 16
2.1. Внутренняя среда парк-отеля «Вишневая гора» 16
2.2. Характеристика внутренней среды 18
Глава 3. Разработка стратегии бизнеса 24
3.1. Понятие стратегий и ее виды 24
3.2. Разработка стратегии парк-отеля «Вишневая гора» 27
Заключение 29
Список литературы 31
Приложение 33

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СТРАТЕГИИ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ НА ОСНОВЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ 7
1.1. Теоретические основы формирования стратегии развития предприятия 7
1.2. Методология стратегического планирования предприятия 15
1.3. Особенности стратегического планирования в индустрии гостеприимства 25
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ И ФОРМИРОВАНИЯ СТРАТЕГИИ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ (НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «МОСКВА») 32
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 32
2.2. SWOT-анализ гостиницы «Москва» 45
2.3. Анализ и оценка реализации стратегии устойчивого развития гостиницы «Москва» 49
ГЛАВА 3. ПУТИ ФОРМИРОВАНИЯ СТРАТЕГИИ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЦЫ «МОСКВА» 63
3.1. Разработка предложений по формированию стратегии развития гостиницы с учетом конкурентных преимуществ гостиницы «Москва» 63
3.2. Совершенствование организационной структуры гостиницы «Москва» как фактора повышения конкурентоспособности 70
3.3. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 76
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 85

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты развития франчайзинга в гостиничном бизнесе 5
1.1. Определение и сущность франчайзинга 5
1.2. Франчайзинг в гостиничном бизнесе 9
1.3. Основные этапы развития франчайзинга в гостиничном бизнесе 12
1.4. Франчайзинг в деятельности гостиничных цепей в XXI веке 14
Глава 2. Развитие франчайзинга в гостиничном бизнесе РФ 18
2.1. Тенденции развития франчайзинга в гостиничном бизнесе РФ 18
2.2. Особенности развития франчайзинга в РФ 21
2.3. Основные проблемы и перспективы развития франчайзинга в РФ 24
Глава 3. Франчайзинг в гостиничном бизнесе г. Краснодар 28
3.1. История появления франчайзинга в гостиничном бизнесе г. Краснодар 28
3.2. Анализ франчайзинговой системы гостиничных предприятий г. Краснодар 31
Заключение 35
Список литературы 37
Приложение 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты франчайзинга 5
1.1. Сущность франчайзинга и его основные понятия 5
1.2. Преимущества и недостатки договора франшизы для каждой из сторон 9
1.3. Взаимоотношения между франшизодателем и франшизополучателем 13
1.4. Виды франчайзинга 14
1.5. Договор франшизы 17
Глава 2. Франчайзинг в системе гостиничных предприятий 21
2.1. Особенности функционирования франчайзинга в гостиничном бизнесе 21
2.2. Франчайзинг как форма объединения в гостиничных цепях 23
Глава 3. Франчайзинг в гостиничном бизнесе г. Краснодар 28
3.1. Обзор функционирования франчайзинга в гостиничном бизнесе г. Краснодара 28
3.2. Анализ франшизы гостиницы на примере «Hilton Garden Inn Krasnodar» 31
Заключение 37
Список литературы 40

Введение 3
1. Гостиничный бизнес и его структура 5
2. Франчайзинг в сфере гостиничного бизнеса 20
3. «Мариотт Краснодар» 28
Заключение 38
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты франчайзинга как форма ведения международного бизнеса 7
1.1. Мотивы выхода компании на международный рынок 7
1.2. Сущность понятия франчайзинг 13
1.3. Управление франчайзингом в сфере гостеприимства 21
Глава 2. Анализ реализации франшизы отеля «Hilton» 27
2.1. Характеристика рынка гостиничных услуг города 27
2.2. Оценка экономической деятельности отеля «Hilton» 40
2.3. Оценка результатов деятельности франчайзинга 56
Глава 3. Оценка эффективности франчайзинга международных гостиничных сетей г. Тюмень 62
Заключение 70
Список литературы 75