Дипломные работы по гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы безопасности в туризме и гостиничном бизнесе 5
1.1. Понятие безопасности, законодательные основы безопасности в туризме и гостеприимстве 5
1.2. Особенности обеспечения безопасности в гостиничном бизнесе 15
Глава 2. Анализ системы безопасности на примере гостиницы «Novotel» 24
2.1. Общая характеристика гостиницы «Novotel» 24
2.2. Меры безопасности, применяемые в гостинице «Novotel» 34
2.3. Выявление проблем в системе безопасности в гостинице «Novotel» и внедрение системы телевизионного наблюдения 43
Заключение 53
Список литературы 55

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы безопасности гостиницы 7
1.1. Сущность безопасности .Законодательные основы безопасности в гостинице 7
1.2. Особенности обеспечения безопасности в гостинице 16
1.3. Современные средства безопасности в гостинице 19
Глава 2. Анализ и оценка системы безопасности 40
2.1. Организационная структура и общая характеристика гостиницы (на примере ООО «Родник здоровья») 40
2.2. Анализ системы безопасности гостиницы 46
2.3. Оценка системы безопасности гостиницы 57
Глава 3. Разработка предложений по усилению системы безопасности (на примере ООО «Родник здоровья») 63
3.1. Экономическая эффективность внедрения системы телевизионного наблюдения в гостинице 63
3.2. Экономическая эффективность обеспечения системы управления доступом в гостинице 79
Заключение 89
Список литературы 94

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы безопасности в гостинице 6
1.1. Служба безопасности в гостинице 7
1.2. Задачи службы безопасности в гостинице 13
1.3. Основные требования пожарной безопасности в гостинице 15
Глава 2. Анализ системы безопасности гостиницы «Элем» 21
2.1. Общая информация о гостинице 21
2.2. Организация систем безопасности гостиницы «Элем» 28
2.3. SWOT-анализ безопасности гостиницы «Элем» 33
2.4. Рекомендации по повышению эффективности системы безопасности гостиницы «Элем» 45
Заключение 51
Список литературы 53
Приложения 56

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы изучения путей повышения конкурентоспособности фирмы 6
1.1. Характеристика объекта и предмета исследования 6
1.2. Роль качества управления в конкурентной борьбе 9
1.3. Стратегическое управление 14
Глава 2. Анализ деятельности «Атриум Палас Отеля» в сфере гостиничного бизнеса 20
2.1. Характеристика «Атриум Палас Отеля» 20
2.2. Организационная структура управления 21
2.3. SWOT-анализ 24
2.4. Анализ конкурентов гостиничного рынка 27
Глава 3. Разработка рекомендаций и мероприятий по совершенствованию конкурентоспособности «Атриум Палас Отеля» 31
Заключение 45
Список литературы 48

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты качества гостиничных услуг 6
1.1. Понятие и показатели качества гостиничных услуг 6
1.2. Методы оценки качества 13
Глава 2. Анализ качества гостиничных услуг в «Парк-отеле «Порто Маре» 22
2.1. Анализ качества услуг в республике Крым 22
2.2. Анализ качества гостиничных услуг в «Парк-отеле «Порто Маре» 32
2.3. Рекомендации по улучшению качества гостиничных услуг в «Парк-отеле «Порто Маре» 36
Заключение 43
Список литературы 45
Приложения 48

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качества гостиничных услуг 5
1.1. Понятия и показатели в области качества 5
1.2. Система управления качеством 9
1.3. Порядок и условия предоставления гостиничных услуг 17
1.4. Взаимодействие качества гостиничных услуг с эффективностью бизнеса 22
Глава 2. Анализ качества гостиничных услуг в гостинице «Park Inn By Radisson» 30
2.1. Общая характеристика «Park Inn By Radisson» 30
2.2. Основные функции персонала гостиничного предприятия 37
2.3. Анализ качества услуг в гостинице 40
2.4. Разработка предложений по повышению качества услуг в гостинице «Park Inn By Radisson» 43
Заключение 52
Список литературы 53

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы предоставления гостиничных услуг 6
1.1. Сущность и особенности гостиничных услуг 6
1.2. Нормативно-правовые основы предоставления гостиничных услуг 16
1.3. Методы оценки качества гостиничных услуг 23
Глава 2. Анализ предоставляемых услуг в гостинице Атлантик by USTA Hotels 29
2.1. Общие сведения о предприятии 29
2.2. Анализ основных экономических показателей гостиницы «Атлантик» 38
2.3. Оценка качества услуг в гостинице «Атлантик» 49
Глава 3. Рекомендации по повышению качества услуг в гостинице «Атлантик» 55
3.1. Разработка мероприятий повышения качества гостиничных услуг 55
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 63
Заключение 70
Cписок использованных источников 73
Приложение 78

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические аспекты повышения качества гостиничных услуг 5
1.1. Понятие и показатели качества гостиничных услуг 5
1.2. Методы оценки качества обслуживания 6
1.3. Особенности управления качеством услуг в гостиничном предприятии 7
Глава 2. Анализ и оценка качества гостиничных услуг (на примере гостиницы «Корона-Hotel») 18
2.1. Характеристика гостиничного предприятия 18
2.2. Особенности системы качества гостиничных услуг в гостинице «Корона-Hotel» 24
2.3. Анализ и оценка системы качества гостиничных услуг в гостинице «Корона-Hotel» 33
Глава 3. Рекомендации по повышению качества гостиничных услуг (на примере гостиницы «Корона-Hotel») 52
3.1. Разработка мероприятий по повышению качества гостиничных услуг в гостинице «Корона-Hotel») 52
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий по повышению качества гостиничных услуг 61
Заключение 70
Список литературы 73
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты повышения качества гостиничных услуг на предприятии гостеприимства 5
1.1. Качество гостиничных услуг: понятие, сущность, специфика формирования в гостеприимстве 5
1.2. Особенности повышения качества гостиничных услуг на предприятии гостеприимства 13
1.3. Особенности нормативно-правового регулирования в гостиничном бизнесе 19
Глава 2. Анализ деятельности ООО «Онегин» 27
2.1. Краткая характеристика ООО «Онегин» 27
2.2. Анализ качества гостиничных услуг ООО «Онегин» 32
2.3. Анализ обслуживания гостей и рекомендации по улучшению предоставляемых услуг ООО «Онегин» 39
Глава 3. Совершенствование качества гостиничных услуг ООО «Онегин» 44
3.1. Разработка мероприятий по повышению качества гостиничных услуг ООО «Онегин» 44
3.2. Оценка экономической эффективности разработанных мероприятий ООО «Онегин» 46
Заключение 55
Список литературы 57
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качества сервиса в гостинице 5
1.1. Особенности качества услуг в гостиничном предприятии 5
1.2. Методики оценки качества сервиса в гостинице 18
Глава 2. Анализ качества сервиса в отеле «Эмеральд» 23
2.1. Общая характеристика деятельности отеля «Эмеральд» 23
2.2. Организационно-экономические условия и результаты деятельности отеля «Эмеральд» 31
2.3. Анализ качества предоставляемых услуг в отеле «Эмеральд» 36
Глава 3. Разработка рекомендаций и мероприятий по повышению качества сервиса 43
Заключение 48
Список литературы 50

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты качества гостиничных услуг в сфере гостеприимства 6
1.1. Гостиничная услуга: ее виды и особенности 6
1.2. Качество, как объект управление в гостиничном бизнесе 11
1.3. Показатели качества в гостиничном бизнесе 15
Глава 2. Повышение качества гостиничных услуг на примере отеля «Angelo» 22
2.1. Общая характеристика отеля «Angelo» 22
2.2. Анализ деятельности гостиничного предприятия 25
2.3. Анализ конкурентной среды 31
2.4. SWOT-анализ отеля «Angelo» 37
2.5. Рекомендации по внедрению предложений для повышения качества гостиничных услуг 42
Заключение 52
Список литературы 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления качеством услуг в индустрии гостеприимства 5
1.1. Понятие, виды и особенности «гостиничной услуги» 5
1.2. Понятие «качества гостиничного сервиса» и роль качества услуг в индустрии гостеприимства 10
1.3. Возможности и перспективы развития системы управления качеством в гостиничном предприятии 14
Глава 2. Разработка программы совершенствования качества гостиничных услуг в отеле Four Elements и качества им предоставляемых услуг 19
2.1. Краткая характеристика отеля Four Elements 19
2.2. Анализ качества стандартов технологии обслуживания в отеле Four Elements 23
2.3. Анализ качества предоставляемых гостиничных услуг в отеле Four Elements 28
2.4. Проблемы качества предоставляемых гостиничных услуг в отеле Four Elements 33
Глава 3. Рекомендации по повышению и совершенствованию качества обслуживания в отеле Four Elements 36
Заключение 41
Список литературы 43
Приложение 48

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты предоставления гостиничных услуг 7
1.1. Сущность понятия «уровень обслуживания» 7
1.2. Современная гостиничная политика по предоставлению услуг 13
1.3. Предоставление гостиничных услуг в России «аналитика»; «вывод» 27
Глава 2. Анализ качества и повышение качества гостиничных услуг в отеле «Hyatt Regency Ekaterinburg» 38
2.1. Характеристика отеля «Hyatt Regency Ekaterinburg» 38
2.2. Анализ качества предоставления гостиничных услуг в отеле «Hyatt Regency Ekaterinburg» 45
2.3. Мероприятия по повышению качества гостиничных услуг в отеле «Hyatt Regency Ekaterinburg» 54
Заключение 66
Список литературы 68

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты обеспечения качества гостиничных услуг 6
1.1. Понятие и особенности гостиничных услуг 6
1.2. Методы оценки качества предоставление гостиничных услуг 15
1.3. Особенности управления качеством в отеле 20
Глава 2. Разработка программы совершенствования качества гостиничных услуг в отеле «Вознесенский» 27
2.1. Характеристика отеля «Вознесенский» 27
2.2. Анализ качества гостиничных услуг в отеле «Вознесенский» 34
2.3. Программа совершенствования качества гостиничных услуг в отеле «Вознесенский» 48
Заключение 53
Список литературы 56
Приложения 58

Введение 3
Глава 1. Специфика развития гостиничных услуг 4
1.1. Индустрия гостеприимства как сфера деятельности 4
1.2. Гостиничный продукт 9
1.3. Стратегии развития услуг в отеле 15
Глава 2. Развитие услуг в гостинице «Пале Рояль 22
2.1. Характеристика гостиничного предприятия 22
2.2. Анализ экономических показателей отеля 25
2.3. Анализ развития услуг в отеле «Пале Рояль» 36
Глава 3. Рекомендации по организации развития услуг в гостинице «Пале Рояль» 42
3.1. Организация специального предложения по усовершенствованию гостиничных услуг в отеле «Пале Рояль» 42
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 45
Заключение 52
Список литературы 54
Приложения 59

Введение 3
Глава 1. Особенности технологии предоставления дополнительных услуг в гостиничном бизнесе 6
1.1. Особенности функционирования гостиничного предприятия 6
1.2. Критерии качества предоставления гостиничных услуг 11
1.3. Технология и организация предоставления дополнительных услуг 16
Глава 2. Анализ качества предоставления дополнительных услуг в гостинице «Визави» 23
2.1. Характеристика гостиницы «Визави» 23
2.2. Экономические показатели работы гостиницы «Визави» 29
2.3. Анализ качества дополнительных услуг в гостинице «Визави» 35
Глава 3. Повышение качества дополнительных услуг в гостинице «Визави» 48
3.1. Мероприятия по повышению качества дополнительных услуг в гостинице «Визави» 48
3.2. Расчет экономической эффективности мероприятий по внедрению дополнительных услуг в гостинице «Визави» 53
Заключение 57
Список литературы 60
Приложения 64

Введение 3
Глава 1. Организация услуг питания в современном гостиничном предприятии 6
1.1. Специфика организации и развития услуг питания в сфере гостеприимства 6
1.2. Особенности функционирования предприятий питания в гостинице 14
Глава 2. Организация услуг питания в гостиницах 26
2.1. Характеристика гостиницы «Атриум Палас Отель» 26
2.2. Показатели экономической деятельности гостиницы 34
2.3. Анализ организации услуг питания в гостинице «Атриум Палас Отель» 38
Глава 3. Совершенствование услуг питания в гостинице «Атриум Палас Отель» 46
Заключение 51
Список литературы 53

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты деятельности ресторана в гостиничном комплексе 6
1.1. Питание в гостинице как основная услуга. Характеристика службы питания в гостинице 6
1.2. Особенности управления рестораном при гостинице и оптимальная структура управления 20
1.3. Основные показатели, характеризующие эффективность деятельности гостиниц и ресторанов 30
Глава 2. Анализ работы ресторанного комплекса 47
2.1. Общая характеристика отеля «Grand Hall» 47
2.2. Характеристика ресторана «Палех» 54
2.3. Сравнительный анализ работы ресторана «Палех» и ресторанов при отелях в Екатеринбурге. SWOT-анализ 57
Глава 3. Практические проблемы деятельности ресторана 67
3.1. Описание проблем ресторана «Палех» 67
3.2. Мероприятия по решению проблем ресторанной деятельности «Палех» 68
Заключение 73
Список литературы 75
Приложение 78

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления качеством услуг на предприятиях сервиса 6
1.1. Понятие качества услуг, управления качеством и его особенности 6
1.2. Роль лидерства и корпоративной культуры в управлении качеством услуг 11
1.3. Методологические подходы к качеству услуг 18
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы при предоставлении услуг на примере предприятия «Азимут Сити Отель» 26
2.1. Общая характеристика деятельности предприятия «Азимут Сити Отель» 26
2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия «Азимут Сити Отель» 29
2.3. Анализ предоставляемых услуг в «Азимут Сити Отель» 34
2.4. Оценка качества предоставляемых услуг в «Азимут Сити Отель» 39
Глава 3. Предложения по повышению качества услуг в отеле «Азимут Сити Отель» 48
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию качества обслуживания клиентов 48
3.2. Разработка программы обучения персонала контактной зоны 54
3.3. Оценка эффективности внедрения обучения в деятельность предприятия 62
Заключение 71
Список литературы 73
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты оценки качества ивент-услуг на предприятии сервиса 5
1.1. Сущность понятия «качество услуги» 5
1.2. Организационно-экономические аспекты реализации ивент-услуги на сервисном предприятии 10
1.3. Особенности оценки качества ивент-услуги 20
Глава 2. Анализ деятельности сервисной организации «Конгресс-отель Екатеринбург» 28
2.1. Краткая характеристика предприятия «Конгресс-отель Екатеринбург» 28
2.2. Анализ конкурентной среды предприятия «Конгресс-отель Екатеринбург» 40
2.3. Оценка качества предоставляемых ивент-услуг на предприятии 46
Глава 3. Разработка рекомендаций по повышению качества предоставляемых услуг сервисного предприятия «Конгресс-отель Екатеринбург» 59
3.1. Формирование рекомендаций по совершенствованию процесса оказания ивент-услуги 59
3.2. Механизм внедрения рекомендации по трудоустройству сотрудника в банкетный отдел 64
3.3. Оценка экономической эффективности внедрения рекомендации 69
Заключение 76
Список литературы 80
Приложение 86