Курсовые работы по гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Роль предприятий системы гостеприимства и туризма в предоставлении услуг путешественникам 5
1.1. Предприятия, оказывающие услуги гостеприимства - основа туристического бизнеса 5
1.2. Классификация гостиничных предприятий 10
Глава 2. Деятельность по предоставлению услуг размещения на примере базы отдыха 15
2.1. База отдыха: основные виды услуг и отличительные черты обслуживания потребителей 15
2.2. Характеристика целевого рынка потребителей услуг базы отдыха, типичные виды туризма 19
Глава 3. Анализ оказания услуг гостеприимства на примере базы отдыха «Дивное» 25
3.1. Комплексный анализ деятельности базы отдыха «Дивное» 25
3.2. Рекомендации по повышению качества в сфере оказания услуг гостеприимства или услуг размещения 28
Заключение 31
Список литературы 33

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования организации питания в гостиничных предприятиях 5
1.1. Виды питания в гостиничном предприятии 5
1.2. Виды предприятий общественного питания 7
1.3. Организация деятельности по предоставлению услуг питания в гостиничном предприятии 9
1.4. Требования к предприятиям питания в гостинице. Порядок составления и оформления меню 10
Глава 2. Особенности функционирования бизнес-отеля 15
2.1. Услуги, удовлетворяющие потребности бизнес-туристов 15
2.2. Понятие бизнес-отеля и его основные услуги 17
2.3. Бизнес-отели в системе гостиничных предприятий 19
Глава 3. Особенности организации питания в бизнес-отеле на примере отеля «Hilton Garden Inn Krasnodar» 23
3.1. История сети отелей «Hilton» 23
3.2. Характеристика деятельности отеля «Hilton Garden Inn Krasnodar» 25
3.3. Особенности организации питания в гостинице «Hilton Garden Inn Krasnodar» 28
Заключение 35
Список литературы 37
Приложение 40

Введение 3
Глава 1. Средства размещения: место и роль службы питания в структуре гостиничного предприятия 5
1.1. Общая характеристика структуры и типологий средств размещения 5
1.2. Место и роль службы питания в структуре гостиничного предприятия 9
Глава 2. Анализ сетевых гостиничных предприятий в г. Краснодар 17
2.1. Развитие международных гостиничных сетей в России и за рубежом 17
2.2. Анализ международных сетевых гостиниц в г. Краснодар 21
Глава 3. Организация деятельности службы питания в сетевом отеле «Ibis Krasnodar Center» 24
3.1. Общая характеристика отеля «Ibis Krasnodar Center» 24
3.2. Организация деятельности службы питания в сетевом отеле «Ibis Krasnodar Center» 28
Заключение 35
Список литературы 38
Приложения 40

Введение 3
Глава 1. Анимационная деятельность как вид дополнительных услуг в гостиничных предприятиях 4
1.1. Дополнительные услуги в гостиничных предприятиях 5
1.2. Виды анимационной деятельности 6
1.3. Анимационная деятельность и технологии ее предоставления в гостиничных предприятиях 8
Глава 2. Особенности функционирования городских отелей 10
2.1. Классификация гостиничных предприятий 10
2.2. Особенности предоставления дополнительных услуг в городских отелях 15
2.3. Организация анимационной деятельности в городских отелях 19
Глава 3. Организация и предоставление анимационных услуг в отеле «Римар» 26
3.1. Характеристика деятельности отеля «Римар» 26
3.2. Организация предоставляемых анимационных услуг в отеле 28
3.3. Эффективность предоставляемых анимационных услуг и перспективы развития новых в отеле «Римар» 31
Заключение 32
Список литературы 33

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты изучения процесса глобализации в гостиничном хозяйстве 5
1.1. Основные подходы к трактовке феномена глобализации 5
1.2. Сущность и основные принципы глобализации 8
1.3. Глобализация как тренд развития гостиничного хозяйства 12
Глава 2. Гостиничные цепи как проявление глобализации в России 14
2.1. Этапы развития международных гостиничных цепей 14
2.2. Общая характеристика международных гостиничных цепей 16
2.3. Специфика функционирования международных гостиничных цепей в России 20
Глава 3. Проблемы и перспективы развития гостиничного хозяйства в России в условиях глобализации 28
3.1. Проблемы развития гостиничного хозяйства России в условиях глобализации 28
3.2. Тенденции развития гостиничного хозяйства России в условиях глобализации 33
Заключение 37
Список литературы 39
Приложения 44

Введение 3
Глава 1. Теоретические особенности сущности и системы показателей производственной мощности предприятия 6
1.1. Понятие производственного потенциала организации 6
1.2. Работа организации в условиях спада производства 8
1.3. Работа организации в условиях подъема производства 11
Глава 2. Особенности работы гостиницы «Рижская» в условиях спада и подъема производства 14
2.1. Организационная характеристика гостиницы «Рижская» 14
2.2. Особенности экономической характеристики гостиницы «Рижская» 18
2.3. Предложения по совершенствованию работы гостиницы «Рижская» 27
Заключение 28
Список литературы 29

Введение 3
Глава 1. Организация питания в ресторане 5
1.1. История и развитие ресторанного бизнеса 5
1.2. Питание как неотъемлемая часть процесса оказания услуг в ресторанах гостиниц 8
1.3. Характеристика форм ресторанного обслуживания 12
Глава 2. Деятельность ресторанов в системе функционирования гостиничных предприятий 18
2.1. Разработка концепции ресторана при гостинице 18
2.2. Технология обслуживания в ресторане 21
2.3. Аутсорсинг и аутстаффинг как инструменты повышения эффективности функционирования ресторанов в системе гостиничного предприятия 23
Глава 3. Эффективность функционирования ресторанов в системе гостиничных комплексов 27
3.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана при отеле «Триумф» 27
3.2. Технология обслуживания в ресторане городского бизнес-отеля «Триумф» 32
3.3. Эффективность деятельности ресторана 37
Заключение 42
Список литературы 44

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты гостиничного бизнеса 4
1.1. Основные понятия гостиничного бизнеса 4
1.2. Гостиничные услуги: сущность и специфика 7
Глава 2. Стандартизация и сертификация гостиничных услуг 13
2.1. Стандартизация гостиничных услуг 13
2.2. Сертификация гостиничных услуг 17
2.3. Нормативно-правовая база стандартизации и сертификации в гостиничном бизнесе 23
Глава 3. Влияние стандартизации и сертификации на обеспечение безопасности и качества гостиничных услуг 30
Заключение 33
Список литературы 34

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования технологии организации обслуживания гостей в гостинице 5
1.1. Понятие технологии обслуживания гостей 5
1.2. Виды гостиничных услуг 9
1.3. Факторы, влияющие на качество обслуживания гостей 11
Глава 2. Обслуживание гостей в гостинице в праздничные дни как теоретическая проблема 15
2.1. Нормативно-правовые аспекты организации досуга клиентов гостиниц 15
2.2. Основные направления, цели и задачи массовых мероприятий в гостинице 16
2.3. Пути улучшения технологии обслуживания гостей в праздничные дни в гостинице 19
Глава 3. Особенности технологии и организации обслуживания гостей в гостинице в праздничные дни в отеле «Римар» 22
3.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 22
3.2. Структура менеджмента организации праздников в отеле «Римар» 25
Заключение 28
Список литературы 30

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования апарт-отелей как хозяйствующих субъектов рынка 5
1.1. Сущность, преимущества и виды апарт-отелей 5
1.2. Особенности организации структурных подразделений апарт-отелей 8
1.3. Зарубежный опыт функционирования апарт-отелей 11
Глава 2. Особенности функционирования апарт-отелей в России 14
2.1. Особенности развития апарт-отелей в системе российского рынка гостиничных предприятий 14
2.2. Анализ особенностей развития апарт-отелей в Краснодарском крае 17
Глава 3. Мероприятия по повышению эффективности функционирования апарт-отелей в России 22
3.1. Характеристика функционирования апарт-отеля «Имеретинский» 22
3.2. Эффективность функционирования апарт-отеля «Имеретинский» 30
3.3. Общие рекомендации по совершенствованию функционирования апарт-отелей в России 33
Заключение 37
Список литературы 40
Приложение 44

Введение 3
Глава 1. Понятие и специфика малых гостиничных предприятий 5
1.1. Роль гостиниц в индустрии туризма 5
1.2. Сегментация классов малых гостиниц 7
1.3. Управления персоналом в малых гостиничных предприятиях 12
Глава 2. Преимущества и недостатки малых гостиничных предприятий 16
2.1. Особенности малых гостиничных предприятий 16
2.2. Способы привлечения клиентов малых гостиничных предприятий 17
Глава 3. Особенности развития малых гостиниц Краснодарского края 20
3.1. Состояние малого гостиничного бизнеса в Краснодарском крае 20
3.2. Деятельность малых гостиничных предприятий в Краснодарском крае 22
Заключение 30
Список литературы 32

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования деятельности гостиничного предприятия 5
1.1. Понятие, особенности и классификация гостиничных услуг 5
1.2. Организация деятельности основных и дополнительных служб гостиничного предприятия 7
1.3. Нормативно-правовое регулирование гостиничного бизнеса в Российской Федерации 10
Глава 2. Особенности функционирования курортных отелей на рынке гостиничных услуг Краснодарского края 16
2.1. Анализ современного состояния рынка туристских и гостиничных услуг Краснодарского края 16
2.2. Выявление особенностей функционирования курортных отелей на рынке гостиничных услуг Краснодарского края 19
2.3. Изучение потребительской удовлетворенности услугами курортных отелей Краснодарского края 22
Глава 3. Проблемы и перспективы развития курортных отелей в Краснодарском крае 27
3.1. Проблемы функционирования курортных отелей на рынке гостиничных услуг Краснодарского края 27
3.2. Пути совершенствования деятельности курортных отелей в Краснодарском крае 29
Заключение 35
Список литературы 38
Приложение 41

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты малых гостиничных предприятии 4
1.1. Роль гостиничной индустрии в туристской отрасли 4
1.2. Характеристики деятельности и принципы развития малых гостиниц 8
Глава 2. Малые гостиничные предприятия в Российской Федерации и за рубежом 14
2.1. Малые гостиничные предприятия за рубежом 14
2.2. Малое гостиничное предпринимательство в Российской Федерации 20
Глава 3. Деятельность малых гостиничных предприятий на примере отеля «Грин отель» 25
3.1. Краткая характеристика отеля «Грин отель» 25
3.2. Сравнительный анализ деятельности предприятия малого и среднего гостиничного бизнеса города курорта Геленджик 31
3.3. Рекомендации по совершенствованию эффективности отеля «Грин отель» 35
Заключение 39
Список литературы 41

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты малых гостиничных предприятий 4
1.1. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства 4
1.2. Характеристики деятельности и принципы развития малых гостиниц 5
Глава 2. Малые гостиничные предприятия в Российской Федерации и Краснодарском крае 11
2.1. Малое гостиничное предпринимательство в РФ 11
2.2. Состояние малого гостиничного бизнеса в Краснодарском крае 15
Глава 3. Деятельность малых гостиничных предприятий на примере отеля «Ривьера» 19
3.1. Краткая характеристика отеля «Ривьера» 19
3.2. Сравнительный анализ деятельности предприятий малого и среднего гостиничного бизнеса г. Сочи 25
3.3. Рекомендации по совершенствованию эффективности отеля «Ривьера» 29
Заключение 34
Список литературы 36

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования малых средств размещения 5
1.1. Малые средства размещения: сущность, виды 5
1.2. Организационная структура малых средств размещения 8
Глава 2. Условия и ресурсы развития гостиничной индустрии в Краснодарском крае 11
2.1. Природные условия и ресурсы Краснодарского края 11
2.2. Культурно-исторические условия и ресурсы Краснодарского края 14
2.3. Социально-экономические условия и ресурсы Краснодарского края 17
Глава 3. Малые средства размещения Краснодарского края: особенности функционирования 20
3.1. Структура и динамика рынка малых средств размещения в Краснодарском крае 20
3.2. Особенности функционирования отеля «Оазис» 25
Заключение 30
Список литературы 32
Приложение 34

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования деятельности гостиничного предприятия 5
1.1. Основные термины и определения 5
1.2. Варианты классификации и сегментирования отелей 10
Глава 2. Особенности функционирования придорожных гостиниц в России и за рубежом 15
2.1. История появления придорожных гостиниц 15
2.2. Требования, предъявляемые к придорожным гостиницам российским законодательством 18
Глава 3. Функционирование придорожных гостиниц под действием факторов среды 25
3.1. Организационно-экономическая характеристика мотеля «Кочеты» 25
3.2. Анализ внутренней и внешней среды мотеля 30
Заключение 35
Список литературы 37
Приложение 41

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты функционирования служб малых гостиничных предприятий 5
1.1. Понятие и характеристика служб гостиничных предприятий 5
1.2. Особенности функционирования и взаимодействия служб гостиничных предприятий 10
Глава 2. Анализ функционирования и взаимодействия служб на примере Гостиницы «Романтик» 15
2.1. Общая характеристика деятельности гостиницы «Романтик» 15
2.2. Характеристика служб гостиницы «Романтик» 19
2.3. Особенности взаимодействия и функционирования служб гостиницы «Романтик» 23
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию функционирования и взаимодействия служб гостиницы «Романтик» 27
Заключение 31
Список литературы 33
Приложение 35

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы франчайзинга 6
1.1. История возникновения франчайзинга 6
1.2. Понятие и виды франчайзинга 8
1.3. Преимущества и недостатки франчайзинга 13
Глава 2. Развитие франчайзинга в гостиничном бизнесе России 18
2.1. Правовое регулирование франчайзинга в России 18
2.2. Современное состояние гостиничного франчайзинга в России 21
2.3. Проблемы и тенденции развития франчайзинга в гостиничном бизнесе России 24
Глава 3. Особенности функционирования средств размещения на основе франчайзинга на примере «Hilton Garden Inn» 27
3.1. Общая характеристика «Hilton Garden Inn» 27
3.2. Анализ условий франшизы «Hilton Garden Inn» 29
3.3. Стратегия развития «Hilton Garden Inn» 32
Заключение 36
Список литературы 39

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты ценообразования в гостиничном бизнесе 5
1.1. Понятие и принципы ценообразования 5
1.2. Методика определения цены 8
1.3. Особенности формирования цен в гостиничном бизнесе 10
Глава 2. Анализ системы ценообразования на предприятии 15
2.1. Организационно-экономическая характеристика организации 15
2.2. Анализ ценообразования на предприятии 21
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию системы ценообразования в гостиничном предприятии 27
Заключение 30
Список литературы 32

Введение 3
Глава 1. Сущность и функции цены в условиях развития рыночных отношений 5
1.1. Понятие и роль цен и ценообразования в рыночной экономике 5
1.2. Функции цены 8
1.3. Виды цен 11
Глава 2. Анализ ценовой политики предприятий гостиничного хозяйства города Вологды 20
2.1. Специфика услуг предоставляемых гостиницами 20
2.2. Анализ ценового уровня гостиничных услуг в г. Вологде 22
2.3. Анализ установки цены на гостиничные услуги для иностранных граждан 25
Заключение 27
Список литературы 28

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы отдыха и развлечений 5
1.1. Определения и сущность отдыха и развлечений 5
1.2. Роль услуг отдыха и развлечений в процессе обслуживания 8
1.3. Виды отдыха и развлечений в гостиничной индустрии 9
Глава 2. Особенности организации услуг отдыха и развлечений в гостиничной индустрии 16
2.1. Особенности гостиничной анимации 16
2.2. Особенности организации экскурсионного бюро в отеле 18
2.3. Особенности организации спортивно-оздоровительных услуг отеля 20
Глава 3. Анализ проблем организации отдыха и развлечений в отеле «Riders Lodge» 24
3.1. Общая характеристика отеля «Riders Lodge» 24
3.2. Услуги отдыха и развлечений в отеле «Riders Lodge» 26
3.3. Проблемы организации услуг отдыха в отеле «Riders Lodge» 35
Заключение 38
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Организационно-экономическая характеристика отеля «Южная Башня» 5
1.1. Общая характеристика отеля 5
1.2. Организационная структура отеля 6
1.3. Ценовая политика отеля 9
Глава 2. Краткая характеристика проблем отеля «Южная Башня» и рекомендаций 11
2.1. Краткая характеристика контактных зон отеля 11
2.2. Краткая характеристика проблем отеля 12
2.3. Рекомендации по улучшению работы отеля 14
Глава 3. Индивидуальное задание 17
3.1. Теоретические основы по теме: «Уборка номерного фонда» 17
3.2. Результаты выполнения задания «Уборка номерного фонда» 20
3.2.1. Анализ отеля «Южная Башня» 20
3.2.2. Проблемы организации по теме индивидуального задания 22
3.2.3. Рекомендации по улучшению 23
Заключение 26
Список литературы 28

Введение 3
Глава 1. Основные аспекты этической оценки работников гостиничных предприятий 5
1.1. Необходимые этические качества для работника гостиничного предприятия 5
1.2. Теоретические аспекты оценки этического уровня в гостинице 10
1.3. Требования к персоналу, обеспечивающие культуру и качество предоставления гостиничных услуг 13
Глава 2. Корпоративная этика и этический кодекс на гостиничном предприятии: его актуальность 17
2.1. Корпоративно-этический кодекс гостиничного предприятия 17
2.2. Разработка этического кодекса для работников гостиничного комплекса 19
2.3. Корпоративная культура гостиницы 22
Глава 3. Этический уровень и корпоративная культура в международных гостиничных цепях 26
3.1. Международный этический уровень: особенности и международный этический кодекс 26
3.2. Корпоративная культура в международных гостиничных цепях 28
Заключение 32
Список литературы 34

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты совершенствования услуг питания при гостиницах 5
1.1. Особенности предоставления услуг питания при гостиницах 5
1.2. Тенденции развития услуг питания в гостиницах России и за рубежом 15
1.3. Поиск путей по совершенствованию услуг ресторана при гостинице 19
Глава 2. Анализ организации питания и обслуживания гостей на предприятиях общественного питания спортивного комплекса «Курганово» 23
2.1. Характеристика предприятий общественного питания 23
2.2. Виды питания в спортивном комплексе «Курганово» 31
2.3. Анализ эффективности работы предприятий общественного питания в CК «Курганово» 33
Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию деятельности предприятий общественного питания спортивного комплекса «Курганово» 38
Заключение 40
Список литературы 41
Приложение 45

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления качеством услуг в индустрии Гостеприимства 6
1.1. Понятие, виды и особенности гостиничных услуг 6
1.2. Роль значение и особенности управления качеством предоставления услуг гостиничного бизнеса 13
1.3. Возможности и перспективы развития в оказании гостиничных услуг 19
Глава 2. Оценка деятельности предприятия и качества предоставляемых услуг ООО УК «ОТЕЛЬ ОНЕГИН» 25
2.1. Общая характеристика предприятия 25
2.2. Оценка результатов финансово-хозяйственной деятельности ООО УК «ОТЕЛЬ ОНЕГИН» 28
2.3. Оценка качества предоставляемых услуг в ООО УК «ОТЕЛЬ ОНЕГИН» 32
2.4. Рекомендации по совершенствованию обслуживания в отеле 35
Заключение 38
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Качество гостиничных услуг 7
1.1. Понятия в области качества 7
1.2. Оценка качества гостиничного предприятия 13
1.3. Модель восприятия и оценки качества обслуживания 14
Глава 2. Условия повышения качества предоставления гостиничных услуг в гостинице «Евротель Центральный»15
2.1. Общая характеристика отеля «Евротель Центральный» 15
2.2. Культура обслуживания гостей 19
2.3. Формы и методы оценки качества гостиничных услуг 26
Заключение 39
Список литературы 42
Приложения 44

Введение 3
Глава 1. Теоретический аспект исследования гостиничной индустрии 5
1.1. Гостиничная индустрия: сущность, структура, особенности 5
1.2. Особенности рынка гостиничного бизнеса 8
1.3. Методы оценки развития гостиничной индустрии региона 10
Глава 2. Гостиничная индустрии в структуре Краснодарского края 15
2.1. Развитие гостиничной индустрии региона 15
2.2. Проблемы и перспективы развития гостиниц Краснодарского края 20
Глава 3. Развитие гостиничной индустрии г. Краснодара 23
3.1. Показатели развития гостиничной индустрии г. Краснодара в современных условиях 23
3.2. Анализ гостиничной индустрии г. Краснодара 25
Заключение 29
Список литературы 31

Введение 3
Глава 1. Правовое регулирование качества 5
1.1. Правовое регулирование: сущность, предмет, методы, способы, типы 5
1.2. Система правового регулирования качества в Российской Федерации 8
1.3. Показатели качества по видам хозяйственной деятельности 12
Глава 2. Услуги гостиничных комплексов как объект правового регулирования 14
2.1. Основные и дополнительные услуги 14
2.2. Услуги средств размещения по видам предприятий 16
2.3. Показатели и оценка качества услуг 18
Глава 3. Правовое регулирование деятельности гостиничного предприятия по предоставлению услуг в аспекте качества 22
3.1. Взаимосвязь звёздности предприятия с качеством предоставляемых услуг 22
3.2. Санитарно-эпидемиологических требования в системе качества предоставления услуг 24
3.3. Внутренние стандарты предприятия в системе качества предоставления услуг 27
Заключение 31
Список литературы 33
Приложение 35

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты правовых основ функционирования гостиничных предприятий 5
1.1. Понятие и сущность правовых основ функционирования гостиничных предприятий 5
1.2. Нормативно-правовые акты, регулирующие деятельность гостиниц 8
1.3. Международные нормативно-правовые акты гостиничного сервиса 11
Глава 2. Общие аспекты функционирования гостиничных предприятий 15
2.1. Виды правовых отношений в гостиничной сфере 15
2.2. Классификация гостиничных предприятий 17
2.3. Основные требования, предъявляемые к гостиничным предприятиям 22
Глава 3. Правовые основы деятельности гостиниц в России и за рубежом, проблемы и пути их решения 26
3.1. Общая характеристика гостиницы «Hilton Garden Inn Krasnodar» и анализ ее правовых основ функционирования 26
3.2. Основные проблемы гостиничной сферы в России 30
3.3. Пути решения проблем в гостиничной сфере и перспективы развития категории правовых основ гостиничных предприятий 33
Заключение 37
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Основные и дополнительные услуги 5
1.1. Основные услуги: виды и способы предоставления 5
1.2. Дополнительные услуги (виды) 8
Глава 2. Особенности функционирования городского отеля 13
2.1. Функциональные особенности городского отеля 13
2.2. Услуги городского отеля 14
Глава 3. Основные и дополнительные услуги городского отеля 17
3.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности отеля «Триумф» 17
3.2. Основные и дополнительные услуги городского отеля «Триумф» 23
Заключение 26
Список литературы 28

Введение 3
Глава 1. Услуги питания в гостиничной индустрии 5
1.1. Позиционирование 5
1.2. Интерьер 7
1.3. Кухня 7
1.4. Персонал 9
Глава 2. Анализ ресторанного бизнеса в современном мире 10
2.1. Развитие гостинично-ресторанного бизнеса за рубежом 10
2.2. Гостинично-ресторанный бизнес в России 16
2.3. Анализ ресторанной деятельности отелей г. Краснодар 25
Глава 3. Привлечение городских жителей в ресторан при отеле на примере гостиницы «Hilton Garden Inn Krasnodar» 29
Заключение 35
Список литературы 36
Приложения 38

Введение 3
Глава 1. Обзор функционирования пятизвездочных гостиниц Краснодарского края 5
1.1. Развитие гостиничного дела на территории Краснодарского края 5
1.2. Пятизвёздочные гостиницы Краснодарского края: характеристика и SWOT-анализ 6
Глава 2. Проблемы функционирования пятизвёздочных гостиниц Краснодарского края 15
Глава 3. Перспективы функционирования пятизвёздочных гостиниц на территории Краснодарского края 18
Заключение 22
Список литературы 24

Введение 3
Глава 1. Гостиничные услуги 5
1.1. Основные понятия и виды гостиничных услуг 5
1.2. Особенности предоставления гостиничных услуг 6
1.3. Услуги питания 9
Глава 2. Характеристика исследуемых средств размещения 13
2.1. Классификация средств размещения 13
2.2. Характеристика исследуемых средств размещения в городе Краснодар 14
Глава 3. Анализ исследуемых средств размещения 20
3.1. Оценка качества предоставляемых услуг 20
3.2. Методы улучшения качества обслуживания 21
Заключение 24
Список литературы 27

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития персонала 5
1.1. Сущность и значение развития персонала 5
1.2. Программы и методы развития персонала в организации 8
1.3. Обучение как важнейшая составляющая процесса развития персонала гостиниц 11
Глава 2. Развитие персонала гостиничных предприятий 18
2.1. Особенности и проблемы развития персонала гостиничных предприятий 18
2.2. Обучение персонала и создание кадрового резерва в гостинице 21
2.3. Формирование системы совершенствования подготовки кадров 24
Глава 3. Проблемы и возможности развития персонала в отеле «Marton Palace» 27
3.1. Краткая характеристика структуры и персонала отеля 27
3.2. Анализ проблем развития персонала в отеле 30
3.3. Разработка программы совершенствования развития персонала службы приема и размещения 32
Заключение 36
Список литературы 39
Приложение 42

Введение 3
Глава 1. Франчайзинг как форма организации бизнеса 5
1.1. Основные понятия франчайзинга 5
1.2. Взаимоотношения между франчайзером и франчайзи 9
1.3. Классификация франчайзингового бизнеса 14
Глава 2. Франчайзинг в сфере предприятий гостеприимства 19
2.1. Особенности функционирования франчайзинга в индустрии гостеприимства 19
2.2. Франчайзинг как форма объединения в гостиничных цепях 23
Глава 3. Механизм франчайзинга крупнейших мировых брендов индустрии гостеприимства 26
3.1. США и страны Западной Европы 26
3.2. Российская Федерация и СНГ 29
Заключение 36
Список литературы 38

Введение 3
Глава 1. Предназначение, функции и задачи систем обеспечения безопасности гостиничного предприятия 5
Глава 2. Виды систем безопасности в гостиничном предприятии 12
2.1. Система пожарной безопасности 12
2.2. Электронные системы безопасности в отеле 15
2.3. Система телевизионного наблюдения 19
2.4. Система защиты информации 22
2.5. Противоаварийный контроль систем жизнеобеспечения здания (газ, вода, электричество) 23
2.6. Техническая укрепленность здания гостиницы 24
Глава 3. Анализ проблем в обеспечении безопасности на примере гостиничного предприятия «VITAMIN» 26
Заключение 31
Список литературы 33

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы продвижения гостиничных услуг в социальных сетях 6
1.1. Маркетинговая коммуникация, как основная часть маркетинговой стратегии предприятия 6
1.2. Этапы разработки программы продвижения в социальных сетях 15
Глава 2. Разработка программы продвижения компании Four Elements Ekaterinburg в социальных сетях 23
2.1. Организационно-экономическая характеристика Four Elements Ekaterinburg 23
2.2. Анализ процесса продвижения Four Elements Ekaterinburg 26
2.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию программы продвижения для Four Elements Ekaterinburg в социальных сетях 30
Заключение 34
Список литературы 38

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы использования web-инструментов для повышения эффективности продаж гостиничного предприятия 5
1.1. Особенности сайта гостиничного предприятия 5
1.2. Функции и структура корпоративного сайта 7
1.3. Типичные ошибки при создании сайта отеля 8
Глава 2. Совершенствование практики использования web-инструментов для повышения эффективности продаж гостиницы «Байкал» 13
2.1. Общая характеристика деятельности гостиницы «Байкал» 13
2.2. Анализ эффективности практики использования web-инструментов для повышения эффективности продаж гостиницы «Байкал» 14
2.3. Предложения и рекомендации по повышению эффективности использования web-инструментов для повышения эффективности продаж гостиницы «Байкал» 16
Заключение 20
Список литературы 22

Введение 3
Глава 1. Продвижение услуг: сущность и методы 5
1.1. Сущность продвижения услуг 5
1.2. Методы продвижения гостиничных услуг 9
1.3. Принципы и роль рекламы в гостиничном предприятии 15
Глава 2. Специфика деятельности сети отелей Golden Tulip 19
2.1. Функциональные особенности сети Golden Tulip 19
2.2. Целевая аудитория сети 20
2.3. Место сети отелей Golden Tulip на рынке гостиничных услуг 24
Глава 3. Продвижение отеля «Golden Tulip Krasnodar» 26
3.1. Организационная структура отеля «Golden Tulip Krasnodar» 26
3.2. Система продвижения отеля «Golden Tulip Krasnodar» 29
3.3. Совершенствование организации продвижения в отеле «Golden Tulip Krasnodar» 34
Заключение 36
Список литературы 37

Введение 3
Глава 1. Основы психологии обслуживания в индустрии гостеприимства 5
1.1. Понятие и сущность психологии обслуживания в индустрии гостеприимства 5
1.2. Правила и стандарты общения персонала с гостями 10
1.3. Психологические проблемы персонала в отношении к гостю 12
Глава 2. Психология обслуживания на примере гостиницы «Four Elements Ekaterinburg» 14
2.1. Общая характеристика предприятия ООО «ОПЕРЕ» 14
2.2. Анализ качества обслуживания в отеле «Four Elements Ekaterinburg» 8
2.3. Конфликтные ситуации в отеле Four Elements Ekaterinburg 23
2.4. Рекомендации по совершенствованию управления конфликтными ситуациями 25
2.5. Восприятие информации гостем и как с этим работать 29
Глава 3. Психология обслуживания в индустрии гостеприимства как инструмент для создания положительного впечатления и удовлетворенности гостей 33
3.1. Разработка мероприятий по повышению качества обслуживания (с учетом психологических особенностей гостей) 33
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий в гостинице «Four Elements Ekaterinburg» 39
Заключение 42
Список литературы 44

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования развития гостиничного бизнеса в регионе 5
1.1. Гостиничный бизнес: сущность и структура 5
1.2. Методика оценки уровня развития гостиничного бизнеса в регионе 6
1.3. Современные тенденции развития гостиничного бизнеса в мире и России 8
Глава 2. Условия и ресурсы гостиничного бизнеса в г. Краснодаре 12
2.1. Природно-рекреационные ресурсы г. Краснодара 12
2.2. Культурно-исторические ресурсы г. Краснодара 14
2.3. Социально-экономические ресурсы г. Краснодара 18
Глава 3. Современное состояние и перспективы гостиничного бизнеса в г. Краснодаре 23
3.1. Современная состояние рынка гостиничных услуг г. Краснодара 23
3.2. Становление и развитие Hilton Garden Inn Krasnodar 24
Заключение 27
Список литературы 28
Приложение 31

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы функционирования корпоративной культуры гостиничного предприятия 5
1.1. Сущность понятия «корпоративная культура» 5
1.2. Направления совершенствования корпоративной культуры гостиничного предприятия 8
1.3. Культура обслуживания в гостиничном хозяйстве 21
Глава 2. Анализ развития корпоративной культуры для отеля «Московская Горка» 24
2.1. Характеристика отеля «Московская горка» 24
2.2. Анализ корпоративной культуры отеля «Московская Горка» 26
2.3. Виды и структуры корпоративной культуры 28
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию культурной деятельности в отеле «Московская Горка» 35
Заключение 38
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Услуги гостиничного предприятия. Теория совершенствования гостиничных услуг 7
1.1. Основы гостиничного сервиса 7
1.2. Основные тенденции развития в сфере дополнительных услуг 10
Глава 2. Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице «ДИВС-отель» 17
2.1. Характеристика предприятия «ДИВС-отеля» 17
2.2. Виды дополнительных услуг, оказываемых в гостинице «ДИВС-отель» и их характеристика 32
2.3. Анализ дополнительных услуг в гостиничных предприятиях 35
2.4. Выявление проблем качества гостиницы и способы их решения 37
Заключение 41
Список литературы 43

Введение 3
1. Теоретические основы изучения инвестиционной политики и инновационного потенциала предприятия 5
2. Анализ инновационного потенциала по разработке инновационного проекта мини-отеля ООО «Free Home» 14
3. Разработка инвестиционного проекта по освоению нового производства и совершенствование процесса управление инновациями в ООО «Free Home» 27
Заключение 37
Список литературы 39
Приложение 42

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы оценки персонала 5
1.1. Понятие оценки персонала в организации 5
1.2. Методы, виды и этапы проведения оценки персонала 11
Выводы по 1 главе 17
Глава 2. Разработка мероприятий по совершенствованию системы оценки персонала Гостевого комплекса «Гавань» 19
2.1. Краткое описание предприятия Гостевой комплекс «Гавань» 19
2.2. Анализ деятельности службы управления персоналом в гостевом комплексе «Гавань» 21
2.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию системы оценки персонала в Гостевом комплекса «Гавань» 26
Выводы по 2 главе 31
Заключение 33
Список литературы 34
Приложение 36

Введение 3
Глава 1. Технология обслуживания VIP-клиентов гостиницы 5
1.1. Понятие VIP-клиента и особенности его обслуживания 5
1.2. Требования к качеству обслуживания VIP-гостей 10
1.3. Особенности обслуживания отдельных категорий клиентов 16
1.4. Повышение качества обслуживания в гостинице 18
Глава 2. Анализ качества гостиничных услуг на примере гостиницы «Redline Center» 20
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы «Redline Center» 20
2.2. Анализ качества обслуживания гостиницы «Redline Center» 26
2.3. Анализ соответствия сервиса потребностям и ожиданиям VIP-гостей 30
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию качества обслуживания в гостинице «Redline Center» 36
3.1. Разработка мероприятий по повышению качества обслуживания 36
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 38
Заключение 40
Список литературы 42

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы деятельности менеджера предприятия и его роли в формировании стратегии развития 5
1.1. Сущность и роль стратегического управления организациями 5
1.2. Роль и значение деятельности менеджера в разработке стратегии развития организации 11
Глава 2. Характеристика организационной структуры и внутренней среды ООО «Отель Гамма» 14
2.1. Общая характеристика деятельности ООО «Отель Гамма» 14
2.2. Анализ внутренней среды ООО «Отель Гамма» 18
Глава 3. Анализ роли менеджера в разработке стратегии развития предприятия на примере ООО «Отель Гамма» 21
3.1. Разработка мероприятий по повышению эффективности деятельности ООО «Отель Гамма» 21
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 27
Заключение 29
Список литературы 32

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты деятельности по связям с общественностью в сфере гостиничного бизнеса 6
1.1. Основные подходы к определению связей с общественностью 6
1.2. Технологии и инструменты связей с общественностью в гостиничном бизнесе 15
Глава 2. Роль связей с общественностью в деятельности гостиничного предприятия (на примере отеля «Itpark»3* г. Казань) 22
2.1. Организационная структура отеля «Itpark»3* г. Казань 22
2.2. Использование инструментов связей с общественностью отеля «Itpark»3*г. Казань 29
Заключение 35
Список литературы 37
Приложения 41

Введение 3
Глава 1. Особенности туристских услуг на современном туристском рынке 5
1.1. Понятие и история развития гостиничного бизнеса 5
1.2. Проблемы сезонного спада на услуги в гостиничном бизнесе 10
Глава 2. Проблема сезонности. Влияние факторов на туристический бизнес 16
2.1. Сущность и понятие сезонности 16
2.2. Особенности сезонных колебаний 17
2.3. Типы сезонов туристской деятельности 19
2.4. Сезонные и несезонные виды туризма 20
2.5. Сезонность в Краснодаре и Краснодарском крае 22
Глава 3. Анализ сезонности и методы сглаживания сезонных колебаний 28
3.1. Общая характеристика гостиницы «Новороссийск» 28
3.2. Анализ и оценка деятельности гостиницы «Новороссийск» 29
3.3. Методы сглаживания влияния сезонных колебаний 32
3.4. Методы привлечения туристов 34
Заключение 38
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты влияния сезонности в работе гостиничного предприятия 5
1.1. Сущность сезонности и факторы на нее влияющие 5
1.2. Влияние сезонности на рынок гостиничных услуг РФ 8
1.3. Технология анализа фактора сезонности 13
Глава 2. Характеристика реинжиниринга бизнес-процессов гостиничного предприятия ООО «Меротель» 18
2.1. Общая характеристика организации 18
2.2. Анализ внутренней среды ООО «Меротель» 20
2.3. Анализ внешней среды в ООО «Меротель» 26
Глава 3. Рекомендации по снижению влияния фактора сезонности для ООО «Меротель» 35
3.1. Комплекс мер по повышению конкурентоспособности ООО «Меротель» 35
3.2. План мероприятий для реализации программы по снижению неблагоприятного фактора сезонности на ООО «Меротель» 37
3.3. Сезонность гостиничных предприятий в современном мире в условиях изоляции 40
Заключение 43
Список литературы 44