Дипломные работы по гостиничному делу

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 4
1.1. Понятие, виды и особенности гостиничных услуг 4
1.2. Стандартизация гостиничных услуг 10
1.3. Сущность управления качеством гостиничных услуг и его значение 15
Выводы по главе 1 19
ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ КЛИЕНТОВ В ГОСТИНИЧНОМ КОМПЛЕКСЕ «БАЙКАЛ БИЗНЕС ЦЕНТР» 21
2.1. Характеристика гостиничного комплекса 21
2.2. Особенности обслуживания гостей 25
2.3. Стиль обслуживания клиентов в гостинице 28
Выводы по главе 2 30
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ В ГК «БАЙКАЛ БИЗНЕС ЦЕНТР» 32
3.1. Стандарты обслуживания в гостиничном комплексе 32
3.2. Методы контроля качества обслуживания 42
3.3. Разработка рекомендаций по повышению качества в гостиничном комплексе 46
Выводы по главе 3 53
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 57
ПРИЛОЖЕНИЕ 60

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОДВИЖЕНИЯ БРЕНДА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ НА ТУРИСТСКОМ РЫНКЕ 6
1.1. Роль и значение бренда в сфере гостиничных услуг 6
1.2. Механизм создания и восприятия бренда гостиничных услуг на туристском рынке 16
1.3. Франчайзинг как инструмент продвижения и узнаваемости бренда гостиничных услуг 26
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РАЗВИТИЯ ФРАНЧАЙЗИНГА В СИСТЕМЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 36
2.1. Современное состояние и анализ франчайзинговой деятельности в России 36
2.2. Состояние и динамика развития франчайзинга гостиничных услуг на туристском рынке 47
2.3. Развитие франчайзинга гостиничных услуг на туристском рынке Астраханской области 62
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО РАЗВИТИЮ ФРАНЧАЙЗИНГА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 69
3.1. Предложения по усилению развития франчайзинга в России 69
3.2. Рекомендации по усилению развития гостиничных услуг на региональном туристском рынке 72
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 75
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 78

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНИМАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1. Понятие и специфика организации анимационных программ на базе туристско-гостиничных комплексов 6
1.2. Особенности организации анимационного обслуживания в международном туристском бизнесе 14
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА И АНАЛИЗ РЕСУРСОВ ТУРИСТСКОЙ АНИМАЦИИ В АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ 23
2.1. Анализ услуг туристско-гостиничных комплексов в регионе 23
2.2. Анализ потенциала анимационных программ на базе гостинично-туристских комплексов Астраханской области 35
ГЛАВА 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАЗВИТИЮ ТУРИСТСКОЙ АНИМАЦИИ В АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ 42
3.1. Социологическое исследование проблем развития анимационного обслуживания в регионе 42
3.2. Рекомендации по развитию анимационной деятельности на базе туристско-гостиничных комплексов в Астраханской области 48
3.3. Примерные анимационные программы 57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 70
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 74
ПРИЛОЖЕНИЕ 79

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1. Основные понятия и определение индустрии гостеприимства как сферы деятельности 6
1.2. Сущность и специфика гостиничных услуг 14
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «БОНОТЕЛЬ» 21
2.1. Характеристика деятельности гостиницы «Бонотель» 21
2.2. Анализ исследования проблем развития гостиничного предприятия 43
ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «БОНОТЕЛЬ» 51
3.1. Анализ потенциала развития гостиницы в условиях конкурентной среды 51
3.2. Рекомендации по совершенствованию деятельности гостиницы «Бонотель» 55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 70
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 73
ПРИЛОЖЕНИЕ 78

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРЕДПРИЯТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 5
1.1. Предприятия гостиничной индустрии: понятия, виды и их классификация 5
1.2. Особенности развития предприятий индустрии гостеприимства за рубежом 14
1.3. Специфика развития гостиничных предприятий в России 18
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПОТЕНЦИАЛА РАЗВИТИЯ ОТЕЛЯ ПЕТР I НА РЕГИОНАЛЬНОМ ГОСТИНИЧНОМ РЫНКЕ 24
2.1. Характеристика деятельности отеля «Петр I» 24
2.2. Анализ потенциала развития гостиницы в условиях конкурентной среды 33
ГЛАВА 3. ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «ПЕТР I» 40
3.1. Исследование проблем развития гостиничного предприятия 40
3.2. Рекомендации по совершенствованию деятельности отеля «Петр I» 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 60
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 62
ПРИЛОЖЕНИЕ 67

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КАЧЕСТВА ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫХ УСЛУГ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 5
1.1. Понятие и особенности качества гостиничных услуг 5
1.2. Система качества на предприятиях отечественной индустрии гостеприимства 16
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПОТЕНЦИАЛА ОТЕЛЯ «7 НЕБО» НА РЕГИОНАЛЬНОМ ГОСТИНИЧНОМ РЫНКЕ 25
2.1. Характеристика деятельности отеля «7 небо» 25
2.2. Анализ потенциала развития гостиничного предприятия в условиях конкурентной среды 39
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КАЧЕСТВА УСЛУГ В ОТЕЛЕ «7 НЕБО» 48
3.1. Проблемы качества предоставляемых отелем услуг 48
3.2. Рекомендации для совершенствования качества предоставляемых услуг в отеле 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 67
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 69

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты обслуживания гостей в гостинице 5
1.1. Сущность гостиничного предприятия и разновидности гостей 5
1.2. Процесс обслуживания гостей в гостиничных комплексах 7
1.3. Определение термина VIP- гости 12
1.4. Правила обслуживания VIP-гостей в гостинице и особенности работы с данной категорией 15
Глава 2. Анализ организации обслуживания VIP-гостей в гостинице «Angelo» 21
2.1. Общая характеристика гостиницы «Angelo» 21
2.2. Действующий стандарт обслуживания VIP-гостей 25
2.3. Анализ действующего стандарта по обслуживанию VIP-гостей в отеле «Angelo» 34
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию обслуживания VIP-гостей в гостинице «Angelo» 36
Заключение 47
Список литературы 50

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления персоналом 6
1.1. Понятие и составляющие управления персоналом 6
1.2. Особенности управления персоналом в гостиничном секторе. Повышение качества обслуживания 15
1.3. Направления оценки эффективности управления персоналом 36
Глава 2. Анализ управления персоналом гостиницы «Александровский Парк-отель» 44
2.1. Анализ финансово-хозяйственной деятельности гостиницы «Александровский Парк-отель» 45
2.2. Анализ использования персонала гостиницы «Александровский Парк-отель» 50
2.3. Оценка эффективности управления персоналом гостиницы «Александровский Парк-отель» 56
2.3.1. Показатели экономической деятельности 56
2.3.2. Показатели степени удовлетворенности персонала 62
2.3.3. Оценка текучести персонала 68
2.4. SWOT-анализ в сфере человеческих ресурсов 72
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию управления персоналом в гостинице «Александровский Парк-отель» 76
3.1. Внедрение системы непрерывного обучения персонала 76
3.2. Разработка системы премирования 78
3.3. Разработка стандартов качества обслуживания 82
3.4. Пошив форменной одежды для обслуживающего персонала 85
3.5. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий 88
Заключение 91
Список литературы 95

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические основы экологического ребрендинга на предприятиях гостиничного сервиса 6
1.1. Современный «бренд» и «ребрендинг» в гостиничном менеджменте, основные их составляющие 6
1.2. Экологический менеджмент в гостиничной сфере 12
Глава 2. Анализ рынка гостиничной сети «Radisson» и гостиницы «Radisson Resort Завидово» 22
2.1. Современный рынок гостиничной сети «Radisson» в России 22
2.2. Внутренний рынок гостиницы «Radisson Resort Завидово» 27
2.3. Внешний рынок гостиницы «Radisson Resort Завидово» 43
Глава 3. Разработка рекомендаций по экологическому ребрендингу гостиницы «Radisson Resort Завидово» 55
3.1. Определение основных направлений формирования новой концепции экологического менеджмента гостиницы 55
3.2. Рекомендации по экологическому ребрендингу гостиницы «Radisson Resort Завидово» 60
Заключение 71
Список литературы 74

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические аспекты анализа и диагностики кризисного состояния предприятия 6
1.1. Понятие, виды и причины возникновения кризиса 6
1.2. Сущность антикризисной диагностики 10
1.3. Показатели, используемые при анализе и диагностике кризисного состояния предприятия 12
Глава 2. Анализ состояния предприятия ООО «Управляющая компания «Отели Юста» 16
2.1. Характеристика ООО «Управляющая компания «Отели Юста» 16
2.2. Анализ факторов макро- и микросреды ООО «Управляющая компания «Отели Юста» 18
2.3. Оценка финансового состояния ООО «Управляющая компания «Отели Юста 30
Глава 3. Разработка стратегии антикризисного управления гостиничным предприятием 36
Заключение 46
Список литературы 48
Приложение 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы продвижения гостиничных услуг 6
1.1. Гостиничные услуги в системе туристского обслуживания 6
1.2. Особенности продвижения услуг малых отелей 12
1.3. Роль делового туризма в продвижении услуг гостиничных предприятий 20
Глава 2. Анализ деятельности отеля «Green House» 14
2.1. Организационная структура предприятия 32
2.2. Маркетинговый анализ деятельности «Green House Hotel» 35
Глава 3. Разработка стратегии продвижения отеля «Green House» на рынок делового туризма 42
3.1. Формирование пакета услуг для деловых туристов 42
3.2. Организация рекламной деятельности и PR компании 46
3.3. Оценка эффективности маркетинговой стратегии «Green House Hotel» 52
Заключение 59
Список литературы 64
Приложения 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты развития организации 6
1.1. Понятие и принципы стратегического менеджмента 6
1.2. Инструменты и методы проведения предпланового стратегического анализа 10
1.3. Виды стратегий развития организации 15
Глава 2. Анализ и оценка действующей стратегии организации (на примере ООО «Евротель») 20
2.1. Характеристика организации ООО «Евротель» 20
2.2. Предплановый стратегический анализ ООО «Евротель» 32
Глава 3. Практические рекомендации по совершенствованию управления ООО «Евротель» 41
Заключение 57
Список литературы 61

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты лояльности клиентов 7
1.1. Понятие системы лояльности, их виды и классификация 7
1.2. Обзор основных существующих систем лояльности в современной сфере гостеприимства 12
1.3. Стратегия формирования программ лояльности и методики оценки их эффективности 19
Глава 2. Аналитика существующих механизмов управления потребительской лояльностью на примере отеля Атриум Палас 26
2.1. Характеристика деятельности отеля Атриум Палас 26
2.2. Сравнительный Анализ программ лояльности 5-звездочных отелей г. Екатеринбурга 38
2.3. Анализ эффективности существующей системы лояльности отеля Атриум Палас 44
Глава 3. Предложения по совершенствованию программы лояльности клиентов отеля Атриум Палас 48
3.1. Разработка стратегии по совершенствованию программы лояльности отеля Атриум Палас 48
3.2. Оценка эффективности мероприятий по улучшению системы лояльности отеля Атриум Палас 59
Заключение 63
Список литературы 66
Приложение 74

Введение 3
Глава 1. Теоретический анализ технологий по привлечению клиентов в гостиницу 6
1.1. Технологии по привлечению клиентов: сущность, особенности формирования 6
1.2. Анализ методов привлечения клиентов 13
1.3. Особенности внедрения системы привлечения клиентов в деятельность гостиницы 35
Выводы по главе 1 40
Глава 2. Анализ технологий по привлечению туристов (гостей) в гостиничный комплекс «Байкал» 42
2.1. Общая характеристика гостиницы «Байкал» 42
2.2. Специфика технологий, используемых в гостинице для привлечения гостей 47
2.3. Определение проблем в области организации технологий, используемых в гостинице для привлечения гостей 55
Выводы по главе 2 57
Глава 3. Совершенствование технологий по привлечению туристов (гостей) в гостиничный комплекс «Байкал» 59
Выводы по главе 3 62
Заключение 64
Список литературы 68
Приложение 73

Введение 3
Глава 1. Инновационные направления обслуживания в гостиницах 6
1.1. Сущность гостиничных услуг, особенности обслуживания 6
1.2. Инновационные технологии обслуживания гостей в отеле 19
Выводы по первой главе 28
Глава 2. Анализ особенностей обслуживания гостей в загородном отеле «Raivola» 30
2.1. Характеристика загородного отеля «Raivola» 30
2.2. Анализ услуг и обслуживания в загородном отеле «Raivola» 39
Выводы 39
Глава 3. Разработка туристско-экскурсионной программы как основы инновационной деятельности загородного отеля «Raivola» 48
3.1. Туристско-экскурсионная программа «Карелия и Сайменский Канал» 48
3.2. Оценка эффективности применения туристско-экскурсионной программы 54
Выводы по третьей главе 57
Заключение 59
Список литературы 64
Приложения 70

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ ФИРМЕННОГО СТИЛЯ ОТЕЛЯ 5
1.1. Понятие и элементы фирменного стиля 5
1.2. Особенности разработки фирменного стиля отелей 12
1.3. Виды отелей и их специфика 15
Выводы по главе 1 18
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СРЕДЫ ПРОЕКТИРУЕМОГО ОТЕЛЯ Г. ИРКУТСКА 19
2.1. SWOТ-анализ ресурсов города 19
2.2. Анализ отелей г. Иркутска 24
2.3. Анализ потребительских представлений 27
Выводы по главе 2 31
ГЛАВА 3. ЭЛЕМЕНТЫ ФИРМЕННОГО СТИЛЯ ОТЕЛЯ Г. ИРКУТСКА И ИХ РАЗРАБОТКА 32
3.1. Характеристика отеля и его элементов 32
3.2. Разработка основных элементов фирменного стиля отеля г. Иркутска 36
Выводы по главе 3 40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 42
ПРИЛОЖЕНИЕ 43

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации оценки и аттестации персонала 6
1.1. Оценка персонала: понятие, цели, принципы, этапы 6
1.2. Роль оценки персонала на предприятии 16
1.3. Методы деловой оценки персонала на предприятии 19
Глава 2. Анализ организации процесса оценки персонала на предприятии ООО «Вест Бридж Отель» («Новотель Санкт-Петербург Центр») 29
2.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности предприятия ООО «Вест Бридж Отель» 29
2.2. Анализ структуры и эффективности работы персонала предприятия 42
2.3. Анализ работы отдела по управлению персоналом и организация оценки персонала на предприятии «Вест Бридж Отель» 51
Глава 3. Предложения по совершенствованию организации работы по оценке и аттестации персонала ООО «Вест Бридж Отель» 61
3.1. Разработка системы самооценки работников предприятия как важный инструмент развития персонала 61
3.2. Предложения по организации подготовки к аттестации и по процедуре оценки персонала 70
3.3. Совершенствование инструментов оценки персонала с использованием новых технологий и оценка эффективности нововведений 75
Заключение 84
Список литературы 88
Приложения 91

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты развития услуг в отелях 6
1.1. Сущность и классификация гостиничных услуг 6
1.2. Значение дополнительных услуг в деятельности отелей 10
1.3. Основные аспекты расширения ассортимента услуг в отелях 16
Глава 2. Расширение ассортимента услуг в бизнес-отеле «Сенатор» 22
2.1. Характеристика и анализ качества услуг бизнес-отеля «Сенатор» 22
2.2. Анализ услуг конкурентов бизнес-отеля «Сенатор» 29
2.3. Рекомендации по расширению ассортимента услуг в бизнес-отеле «Сенатор» 42
Заключение 49
Список литературы 52

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПО ПРОГРАММЕ «CHINA FRIENDLY» НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ В РОССИИ И МИРЕ 6
1.1. Особенности организации и предоставления услуг в гостиничном бизнесе 6
1.2. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства 16
1.3. Программа обслуживания «China Friendly» на предприятиях гостиничной индустрии в России и за рубежом 23
ГЛАВА 2. ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОГРАММЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ «CHINA FRIENDLY» НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ Г. АСТРАХАНИ 29
2.1. Анализ гостиничного рынка города Астрахани на предмет возможности развития программ по стандарту «China Friendly» 29
2.2. Социологическое исследование проблем развития программы обслуживания «China Friendly» на астраханском гостиничном рынке 34
2.3. Рекомендации по обслуживанию участников программы «China Friendly» на предприятиях гостиничной индустрии г. Астрахани 45
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 56
ПРИЛОЖЕНИЕ 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты деятельности коллективных средств размещения на рынке туризма 5
1.1. Понятие коллективных средств размещения, их классификация 5
1.2. Формы управления гостиничными предприятиями на международном рынке туризма 9
1.3. Факторы внешней среды, влияющие на стратегические решения фирмы в сфере туризма и гостеприимства 12
Глава 2. Современное состояние международной гостиничной индустрии 21
2.1. Обзор крупнейших международных гостиничных цепей 21
2.2. Гостиничные цепи в России 34
Глава 3. Проблемы и перспективы развития гостиничного бизнеса на рынке международного туризма 45
3.1. Перспективы развития рынка международного туризма 45
3.2. Развитие гостиничного бизнеса на рынке международного туризма в Российской Федерации 53
Заключение 61
Список литературы 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические положения формирования корпоративной культуры организации 5
1.1. Понятие и элементы корпоративной культуры 5
1.2. Особенности корпоративной культуры международных гостиничных цепей 13
1.3. Классификация элементов формирования корпоративной культуры 20
Глава 2. Оценка уровня корпоративной культуры гостиницы «Novotel» 24
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы «Novotel» 24
2.2. Анализ корпоративной культуры гостиницы «Novotel» 32
2.3. Анализ опроса удовлетворённости персонала гостиницы «Novotel» 43
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию корпоративной культуры 53
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию корпоративной культуры гостиницы «Novotel» 53
3.2. Оценка эффективности от предложенных мероприятий 57
Заключение 63
Список литературы 65
Приложение 73

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования корпоративной культуры на предприятиях сервиса 5
1.1. Сущность, понятие и история развития корпоративной культуры 5
1.2. Элементы, структура, типы и функции корпоративной культуры 12
1.3. Особенности формирования корпоративной культуры на предприятиях сервиса 20
Глава 2. Анализ деятельности ООО «Зеленый отель» 28
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Зеленый отель» 28
2.2. Анализ корпоративной культуры ООО «Зеленый отель» 36
2.3. Анализ удовлетворенности и лояльности персонала ООО «Зеленый отель» 48
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию корпоративной культуры 59
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию корпоративной культуры ООО «Зеленый отель» 59
3.2. Затраты и оценка предложенной программы мероприятий по совершенствованию корпоративной культуры ООО «Зеленый отель» 65
Заключение 72
Список литературы 75
Приложение 80

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ТУРИСТОВ В САНАТОРНО-КУРОРТНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ 8
1.1. Эволюция подходов к организации санаторно-курортного питания 8
1.2. Основы организации лечебного питания на курортах 12
1.3. Основы культуры обслуживания при организации питания в санатории 23
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ФГКУ «САНАТОРНО-КУРОРТНЫЙ КОМПЛЕКС «АНАПСКИЙ» МО РФ 28
2.1. История создания предприятия 28
2.2. Организационная структура предприятия 33
2.3. Основные и дополнительные услуги в санатории 44
ГЛАВА 3. ТЕХНОЛОГИИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ ФГКУ «САНАТОРНО-КУРОРТНЫЙ КОМПЛЕКС «АНАПСКИЙ» МО РФ 50
3.1. Основные технологические и инновационные подходы к организации питания в санатории 50
3.2. Система лечебных столов в структуре питания 54
3.3. Разработка программы совершенствования культуры обслуживания при организации питания в санатории 71
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 83
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 86

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития гостиничных услуг России 7
1.1. Основные понятия и определения в сфере гостиничного хозяйства 7
1.2. Гостиничные услуги, их структура, стандартизация 9
1.3. Гостиничные службы и их взаимодействие 20
Глава 2. Анализ рынка гостиничных услуг в Российской Федерации и проблемы его развития 25
2.1. Объем и темпы роста рынка гостиничного бизнеса России 25
2.2. Деятельность международных операторов на гостиничном рынке России 30
2.3. Проблемы гостиничного хозяйства в Российской Федерации 39
Глава 3. Повышение эффективности предоставления гостиничных услуг в Смоленской области 46
3.1. Характеристика рынка гостиничных услуг в Смоленской области 46
3.2. Проблемы предоставления гостиничных услуг в Смоленской области 54
3.3. Меры по повышению эффективности предоставления гостиничных услуг в Смоленской области 57
Заключение 74
Список литературы 79

Введение 3
Глава 1. Свадебные услуги гостиниц 6
1.1. Понятие и особенности свадебных услуг гостиниц 6
1.2. Обзор рынка свадебных услуг в г. Краснодаре 15
1.3. Продвижение свадебных услуг гостиниц в Интернете 24
Глава 2. Анализ деятельности ООО «Отель-Римар» в предоставлении свадебных услуг 29
2.1. Характеристика ООО «Отель-Римар» 29
2.2. Свадебные услуги отеля 35
Заключение 54
Список литературы 59
Приложение 64

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К СЕГМЕНТАЦИИ НА РЫНКЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 5
1.1. Теоретические основы сегментации рынка 5
1.2. Критерии и признаки сегментации на рынке гостиничных услуг 15
1.3. Основные сегменты на рынке услуг предприятий гостеприимства 22
ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ СЕГМЕНТАЦИИ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «ПЕРВОМАЙСКАЯ» 29
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы «Первомайская» 29
2.2. Анализ конкурентного положения гостиницы «Первомайская» на рынке гостиничных услуг 35
2.3. Анализ потребителей гостиницы «Первомайская» 46
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ВЫБОРУ ЦЕЛЕВОГО СЕГМЕНТА РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «ПЕРВОМАЙСКАЯ» 52
3.1. Ключевые тенденции и перспективы развития отечественного рынка гостиничных услуг 52
3.2. Выявление требований целевого сегмента к услугам гостеприимства на примере гостиницы «Первомайская» 61
3.3. Разработка мероприятий по выбору новых сегментов потребительского рынка на примере гостиницы «Первомайская» 68
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 81
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 84
ПРИЛОЖЕНИЕ 87

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования сезонности в туристическом и гостиничном бизнесе 5
1.1. Понятие и причины сезонности 5
1.2. Характер распределения сезонности в мире 8
1.3. Методологические аспекты анализа сезонности в туризме 11
Глава 2. Факторы сглаживания сезонности 16
2.1. Ценовая политика гостиниц 16
2.2. Формирование лояльности клиентов гостиницы 17
2.3. Диверсификация гостиничного продукта 21
2.4. Совершенствование качества обслуживания, внедрение инноваций 23
Глава 3. Рынок гостиничных услуг г. Краснодара и факторы сезонности 27
3.1. Характеристика гостиничных услуг г. Краснодара 27
3.1.1. Условия и развитие гостиничных услуг в г. Краснодар 27
3.1.2. Структура рынка гостиничных услуг г. Краснодара 29
3.1.3. Сезонность в работе гостиничных предприятий в г. Краснодар 34
3.2. Анализ сезонности на примере гостиницы Ibis 3* Краснодар 37
3.2.1. Организационная характеристика гостиницы Ibis 37
3.2.2. Сезонность в гостинице Ibis 3* Краснодар 40
3.2.3. Инструменты преодоления сезонности 41
Заключение 45
Список литературы 48
Приложения 52

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СЕЗОННОСТИ В ТУРИЗМЕ 5
1.1. Понятие сезонность, сезонность как основной фактор влияния на спрос турпродукта 5
1.2. Влияние сезонности и сезонных колебаний на предприятия индустрии гостеприимства 9
1.3. Диверсификация как стратегия повышения рентабельности туристских и гостиничных предприятий 13
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТУРИСТСКО-ГОСТИНИЧНОГО РЫНКА В УСЛОВИЯХ СЕЗОННОСТИ 21
2.1. Деятельность туристского и гостиничного рынка в России 21
2.2. Особенности туристской и гостиничной деятельности в Астраханском регионе 27
2.3. Способы преодоления сезонности 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 45
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 48

Введение 3
Глава 1. Сервис в гостиничной индустрии 5
1.1. Понятие сервиса в гостиничной индустрии 5
1.2. Виды и качество сервиса в гостиничной индустрии 9
1.3. Роль персонала в сервисе гостиничной индустрии 15
Глава 2. Сравнительный анализ сервиса в гостиничной индустрии на примере стран России и США 20
2.1. Особенности гостиничного сервиса в России и США 20
2.2. Сравнительный анализ сервиса в гостиничной индустрии на примере стран России и США 35
2.3. Пути совершенствования сервиса в гостиничной индустрии в России 47
Заключение 50
Список литературы 52

Введение 3
Глава 1. Основы сервиса в гостиничной индустрии 5
1.1. Понятие сервис и услуга 5
1.2. Сервис в гостиничной индустрии 10
1.3. Гостиничный сервис в зарубежной индустрии 13
1.4. Основные различия российских отелей и зарубежных 15
Глава 2. Характеристика деятельности отеля «Анжело» 17
2.1. Анализ деятельности отеля 18
2.2. Структура управления 19
2.3. Экономические показатели 23
2.4. Анализ услуг отеля 24
2.5. Анализ персонала 31
2.6. Предложение по совершенствованию сервиса в отеле 36
2.7. Оценка экономического эффекта 45
Заключение 46
Список литературы 47
Приложение 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические подходы к определению качества гостиничных услуг 6
1.1. Понятие гостиничная услуга 6
1.2. Гостиница как временное средство размещения 12
1.3. Подходы к определению качества гостиничных услуг 17
Глава 2. Значение сертификации гостиничных услуг 26
2.1. Международный стандарт гостиничных услуг (ISO) 26
2.2. Стандартизация гостиничных услуг в РФ 31
2.3. Сертификация гостиничных услуг 36
Глава 3. Анализ качества предоставления гостиничных услуг на примере ОАО «Лилия» 42
2.1. Общая характеристика ОАО «Лилия» 42
3.2. Анализ качества гостиничных услуг в ОАО «Лилия» 45
Заключение 49
Библиография 52

Введение 3
Глава 1. Современные мировые тенденции в управлении качеством гостиничных услуг 14
1.1. Система управления качеством и ее значение для производителей и потребителей услуг 14
1.2. Мировая практика внедрения системы качества в индустрии гостеприимства 22
1.3. Национальная политика в области качества, мотивация цель и задачи СМК в отечественном гостиничном бизнесе 31
Глава 2. Сравнительный анализ моделей менеджмента качества в международной и отечественной гостиничной практике 43
2.1. Общие черты и различия методики оценки качества гостиничного обслуживания в соответствии со стандартами Total Quality Management (TQM) и ИСО 43
2.2. Анализ внедрения и реализации системы менеджмента качества в гостиницах России 51
2.3. Определение факторов, влияющих на удовлетворенность посетителей гостиниц и их связь с системой менеджмента качества 57
Глава 3. Разработка методов оценки и повышения качества гостиничного обслуживания (на примере отеля «Горки Плаза», г. Сочи, Красная Поляна) 69
3.1. Общая характеристика и мониторинг процессов СМК в отеле «Горки Плаза» г. Сочи Красная Поляна 69
3.2. Документирование и графическое описание бизнес-процессов гостиницы 78
3.3. Разработка алгоритма методики оценки и улучшения качества гостиничного обслуживания 88
Заключение 94
Список литературы 98
Приложения 111

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические основы приема и адаптации персонала в организации 5
1.1. Система приема и адаптации персоналом: понятия, принципы, функции 5
1.2. Этапы системы приема и адаптации персонала: виды трудовой адаптации 9
1.3. Современные методы адаптации персонала в организации 17
Глава 2. Анализ системы приема и адаптации персонала в гостиницы «Angelo» 22
2.1. Общая характеристика деятельности гостиницы «Angelo» 22
2.2. Анализ кадрового состава персонала 28
2.3. Оценка системы адаптации новых сотрудников 36
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию системы приема и адаптации персонала в гостиницы «Angelo» 46
Заключение 52
Список литературы 54
Приложение 59

Введение 3
Глава 1. Общая характеристика технологии продаж продукта на предприятиях в современных условиях 6
1.1. Понятие и сущность технологии продаж 6
1.2. Роль продаж в организации и особенности ее взаимодействия с другими подразделениями предприятия 11
1.3. Современные тенденции технологии продаж 17
1.4. Характеристика рынка гостиничного хозяйства в г. Москва 20
Глава 2. Характеристика рынка гостиничного бизнеса в Москве и позиционирование на нем предприятия «Холидей Инн Сущевский» 34
2.1. Характеристика компании «Холидей Инн Сущевский» 34
2.2. Анализ деятельности отдела продаж гостиницы «Холидей Инн Сущевский» 40
2.3. Оценка конкуреноспособности услуг гостиницы «Холидей Инн Сущевский» 46
Глава 3. План мероприятий по совершенствованию системы продажи дополнительных услуг «Холидей Инн Сущевский» 54
3.1. Разработка проекта мероприятий по внедрению новой услуги гостиницы «Холидей Инн Сущевский» 54
3.2. Экономическая оценка предложенных мероприятий 61
Заключение 65
Список литературы 68

Введение 4
Глава 1. Теоретические положения управления качеством гостиничного обслуживания 8
1.1. Современные проблемы, тенденции развития и задачи гостиничной индустрии 8
1.2. Особенности рынка гостиничных услуг и его сегментации 13
1.3. Взаимосвязь между качеством услуг и эффективностью гостиничного обслуживания 18
Глава 2. Анализ финансового положения и эффективности деятельности гостиницы ООО «РУСЬ» 25
2.1. Общая характеристика предприятия 25
2.2. Анализ финансового положения 30
2.2.1. Структура имущества и источники его формирования 30
2.2.2. Оценка стоимости чистых активов организации 34
2.2.3. Основные показатели финансовой устойчивости организации 35
2.2.4. Анализ финансовой устойчивости по величине излишка (недостатка) собственных оборотных средств 38
2.2.5. Расчет коэффициентов ликвидности 40
2.3. Анализ эффективности деятельности организации 41
2.3.1. Анализ рентабельности 44
2.3.2. Прогноз банкротства 45
2.3.3. SWOT - анализ гостиницы ООО «РУСЬ» 48
Глава 3. Рекомендации по повышению эффективности управления качеством гостиничного обслуживания и совершенствованию профессионализма кадров 55
3.1. Предложения по разработке системы менеджмента качества 55
3.2. Предложения по повышению эффективности деятельности гостиничного предприятия путем системы оценки персонала 67
Заключение 76
Список литературы 79
Приложение 82

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы маркетинговой деятельности 6
1.1. Сущность и основные понятия маркетинговой деятельности 6
1.2. Особенности маркетинга в гостиничном бизнесе 17
1.3. Основные концепции маркетинга в индустрии гостеприимства 30
Глава 2. Анализ маркетинговой деятельности в ГК «Transcorp Hilton Abuja» 33
2.1. Организационно-экономическая характеристика 33
2.2. Ситуационный анализ маркетинговой среды гостиничного комплекса 42
2.3. Продвижение и организация продаж услуг гостиничного комплекса 50
Глава 3. Совершенствование управления маркетингом в Transcorp Hilton Abuja 58
3.1. Основные предложения по совершенствованию маркетинговой деятельности гостиничного комплекса 58
3.2. Оценка экономической эффективности 63
Заключение 65
Список литературы 68
Приложение 72

Введение 3
Глава 1. Особенности предоставления деловых услуг в отеле 8
1.1. Виды деловых услуг в отеле 8
1.2. Современные требования к бизнес-отелям 20
Глава 2. Анализ деятельности бизнес-отеля «Форт» 26
2.1. Общая характеристика отеля 26
2.2. Анализ конкурентоспособности отеля 36
2.3. Анализ качества деловых услуг 41
Глава 3. Разработка рекомендаций и мероприятий по совершенствованию деловых услуг в отеле «Форт» 49
3.1. Организация рабочей зоны в номерах 49
3.2. Оборудование комнаты для переговоров 50
3.3. Обновление звукового оборудования в конференц-залах 50
Заключение 55
Список литературы 58

Введение 3
Глава 1. Состояние и перспективы развития рынка деловых услуг в мире и в России 6
1.1. Виды и понятие деловых мероприятий 11
1.2. Деловые услуги в гостиницах 15
Глава 2. Анализ организации деловых мероприятий в гостинице «Рамада Екатеринбург» 22
2.1. Общая характеристика гостиницы 22
2.2. Анализ процесса подготовки и обслуживания деловых мероприятий 35
2.3. Выявленные недостатки и пути их устранения 42
Глава 3. Разработка рекомендаций по повышению качества деловых услуг в гостинице «Рамада Екатеринбург» 45
3.1. Совершенствование материальной составляющей деловой услуги 45
3.2. Повышение согласованности действий персонала 52
Заключение 59
Список литературы 61
Приложение 66

Введение 4
Глава 1. Теоретические основы эффективности деятельности гостиничных предприятий 6
1.1. Общая характеристика деятельности гостиничного предприятия 6
1.2. Технологии организации деятельности гостиничного предприятия 11
1.3. Методика анализа конкурентоспособности гостиничных услуг 15
1.4. Методы и методики, применяемые для оценки эффективности деятельности гостиничных предприятий 19
Глава 2. Анализ эффективности деятельности гостиницы «Октябрьская» 24
2.1. Общая характеристика предприятия 24
2.2. Анализ финансовой устойчивости гостиницы «Октябрьская» 28
2.3. Анализ конкурентоспособности предприятия 37
2.4. Анализ соответствия услуг ожиданиям гостей 39
Глава 3. Совершенствование деятельности гостиницы «Октябрьская» 43
3.1. Проблемы деятельности гостиницы «Октябрьская» 43
3.2. Мероприятия по совершенствованию деятельности гостиницы «Октябрьская» 45
Заключение 53
Список литературы 55
Приложение 59

Введение 3
Глава 1. Обслуживание на предприятиях индустрии гостеприимства 4
1.1. Теория гостиничного сервиса 4
1.2. Понятие энергосбережения в гостиничном бизнесе, виды мероприятий 6
Глава 2. Анализ характеристик и деятельности гостиницы «Спорт» 11
2.1. Характеристика услуг гостиницы 11
2.2. Анализ системы управления персоналом 20
2.3. Структура и динамика затрат гостиницы «Спорт». Анализ обслуживания 22
Глава 3. Рекомендации по повышению качества обслуживания в гостинице «Спорт» 40
3.1. Разработка мероприятий по повышению качества обслуживания 40
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 51
Заключение 62
Список литературы 63
Приложения 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы изучения обслуживания гостей в гостиничном предприятии 8
1.1. Организация обслуживания гостей в гостиничном предприятии 8
1.2. Различия международных и отечественных стандартов обслуживания в сфере гостиничного бизнеса 34
1.3. Кадровая политика как рычаг повышения мотивационной способности у сотрудников трудового коллектива первой линии взаимодействия 42
Глава 2. Характеристика, организация обслуживания и управление персоналом в гостинице «Талисман» 50
2.1. Характеристика гостиницы «Талисман» и ее организационная структура 50
2.2. Анализ основных показателей деятельности гостиничного предприятия 58
2.3. Анализ удовлетворенности гостей обслуживанием в гостинице «Талисман» 63
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию деятельности гостиницы «Талисман» 65
3.1. Повышение уровня обслуживания гостей 65
3.2. Экономическое обоснование мероприятий 69
Заключение 72
Список литературы 76
Приложения 79

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты деятельности гостиницы 6
1.1. Основные понятия в области гостиничной деятельности 6
1.2. Особенности развития гостиничного бизнеса в России и зарубежом 11
1.3. Виды деятельности гостиницы 17
1.4. Правовая база регулирования деятельности гостиницы 23
Глава 2. Анализ деятельности кемпинга «Поклевский» 29
2.1. Общая информация о кемпинге «Поклевский» 29
2.2. Анализ экономической деятельности кемпинга «Поклевский» 34
2.3. Анализ деятельности кемпинга «Поклевский» 36
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности кемпинга «Поклевский» 44
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности кемпинга «Поклевский» 44
3.2. Экономическое обоснование предложенных мероприятий по совершенствованию деятельности кемпинга «Поклевский» 53
Заключение 55
Список литературы 58
Приложения 62

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования VIP и консьерж услуг 6
1.1. Консьерж услуга: понятие и сущность 6
1.2. Происхождение и становление консьерж услуг 9
Глава 2. Анализ деятельности гостиничного предприятия «AMAKS ТУРИСТ ОТЕЛЬ» 21
2.1. Организационная структура предприятия 21
2.2. Сравнительная оценка конкурентоспособности предприятия 30
Глава 3. Разработка предложений по внедрению VIP И консьерж услуг в деятельности гостиничного предприятия «АМАКС ТУРИСТ ОТЕЛЬ» 37
3.1. Исследование потребности внедрения VIP и консьерж услуг на предприятии 37
3.2. Особенности предоставления VIP и консьерж услуг 40
Заключение 58
Список литературы 60
Приложение 64

Введение 3
Глава 1. Современные тенденции и проблемы развития загородных отелей 5
1.1. Специфика малых отелей 5
1.2. Тенденции развития загородных отелей 11
1.3. Проблемы развития загородных отелей 18
Глава 2. Анализ деятельности загородного отеля «Бунгало КАНТРИ» 24
2.1. Общая характеристика отеля 24
2.2. Анализ конкурентоспособности 35
2.3. Анализ соответствия услуг в отеле потребностям и ожиданиям гостей 37
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию деятельности Загородного отеля 41
3.1. Организация питания в мини отеле «Бунгало КАНТРИ» 41
3.2. Проектирование помещения для сушки спортинвентаря 47
Заключение 50
Список литературы 53
Приложение 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы обслуживания деловых туристов в гостиничном предприятии 6
1.1. Понятие и сущность гостиничных услуг 6
1.2. Виды обслуживания деловых туристов в гостинице 14
1.3. Методы оценки эффективности обслуживания туристов в гостинице 28
Глава 2. Анализ деятельности по обслуживанию деловых туристов в гостиничном предприятии OOO «Грин Парк» 33
2.1. Общая характеристика гостиницы «Грин Парк» 33
2.2. Оценка финансового состояния предприятия 39
2.3. Анализ недостатков при оказании услуг деловым туристам в гостинице «Грин Парк» 43
Глава 3. Предложения по улучшению качества обслуживания деловых туристов в гостинице «Грин Парк» 51
3.1. Разработка рекомендаций по улучшению качества обслуживания деловых туристов в гостинице «Грин Парк» 51
3.2. Экономическое обоснование проектных рекомендаций 55
Заключение 67
Список литературы 70
Приложение 74

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические основы совершенствования деятельности по обслуживанию деловых туристов в гостиничном предприятии 8
1.1. Обслуживание деловых туристов в гостиничном предприятии как часть сферы услуг 8
1.2. Характерные особенности обслуживания деловых туристов в гостиничном предприятии 11
1.3. Современные пути совершенствования деятельности по обслуживанию деловых туристов в гостиничном предприятии 17
Глава 2. Анализ и оценка деятельности по обслуживанию деловых туристов в гостиничном предприятии (на примере отеля «Высоцкий» ООО «Ристейт») 29
2.1. Структура и организационная характеристика гостиничного предприятия 29
2.2. Организация и проблемы обслуживания деловых туристов гостиничного предприятия 32
2.3. Анализ и оценка деятельности по обслуживанию деловых туристов в гостиничном предприятии 49
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности по обслуживанию деловых туристов в гостиничном предприятии (на примере отеля «Высоцкий» ООО «Ристейт») 58
3.1. Программа совершенствования приема деловых туристов гостиничного предприятия 58
3.2. Экономическое обоснование мероприятий по организации обслуживания деловых туристов гостиничного предприятия 72
Заключение 86
Список литературы 90
Приложения 96

Введение 4
Глава 1. Теоретические основы деятельности средства размещения и состояние делового туризма на сегодняшний день в России 6
1.1. Нормативно-правовая база обслуживания в средстве размещения 6
1.2. Состояние делового туризма в России среди других в современных условиях 11
1.3. Современное состояние отелей России для деловых туристов 24
Глава 2. Анализ деятельности по предоставлению услуг деловым туристам в отеле «Московская горка» 31
2.1. Характеристика деятельности отеля «Московская горка» 31
2.2. Экономические показатели отеля «Московская горка» 39
2.3. Проблемы отеля «Московская горка» 51
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию обслуживания деловых туристов в отеле «Московская горка» 55
3.1. Мероприятия по совершенствованию обслуживания в отеле «Московская горка» 55
3.2. Реализация предложенных мероприятий и их прогнозируемый результат 62
Заключение 67
Список литературы 69

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты продвижения гостиничных услуг 5
1.1. Определение гостиничной услуги 5
1.2. Сущность, виды и методы продвижения гостиничных услуг 10
1.3. Интернет-реклама как инструмент продвижения гостиничных услуг предприятия 14
Глава 2. Анализ деятельности по продвижению услуг в отеле «TENET» 19
2.1. Общая характеристика отеля «TENET» 19
2.2. Анализ предоставляемых гостиничных услуг и оценка конкурентов отеля «TENET» 23
2.3. Анализ эффективности используемых методов продвижения услуг гостиницы 27
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию продвижения услуг отеля «TENET» 31
3.1. Разработка мероприятий по использованию Интернет-рекламы на примере отеля «TENET» 31
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 39
Заключение 45
Список литературы 48

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты понятия «система развития персонала в организации» 5
1.1. Общее представление о процессе «развития персонала» и понятии «система развития персонала» 5
1.2. Современный анализ теорий, концепций, подходов, к изучению процесса развития персонала и совершенствованию системы развития персонала 15
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в ООО «Отель «Московская горка» 22
2.1. Характеристика ООО «Отель «Московская горка» 23
2.2. Количественный и качественный состав ООО «Отеля «Московская горка» 29
2.3. Анализ направлений развития 35
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию процесса управления персоналом в ООО «Отель «Московская горка» 45
3.1. Мероприятия по совершенствованию системы развития персонала в организации 45
3.2. Прогноз социально-экономической эффективности предложенных мероприятий 49
Заключение 59
Список литературы 61
Приложение 66

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты современного состояния рынка предоставляемых услуг на предприятиях индустрии гостеприимства 5
1.1. Зарубежный и отечественный опыт предоставления услуг в индустрии гостеприимства 5
1.2. Основы эффективности предоставления дополнительных услуг на предприятиях индустрии гостеприимства 12
1.3. Проблемы качественного предоставления услуг на предприятиях индустрии гостеприимства и пути их решения 19
Глава 2. Методы и организация исследования 31
2.1. Методы исследования 31
2.2. Организация исследования 32
Глава 3. Разработка практических рекомендаций по расширению спектра предоставляемых услуг в гостинице «Савой Петит» 33
3.1. Анализ деятельности гостиницы «Савой Петит» 33
3.2. Разработка мероприятий по совершенствованию спектра предоставляемых услуг в гостинице «Савой Петит» 48
3.3. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 56
Выводы и практические рекомендации 60
Список литературы 64