Дипломная работа на тему: Идентификационная экспертиза вареных колбасных изделий в товароведной оценочной деятельности

План работы:

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика вареных колбасных изделий 5
1.1. Классификация вареных колбасных изделий в соответствии с нормативными документами 5
1.2. Требования к качеству и безопасности в соответствии с нормативными документами 7
1.3. Методологические основы идентификационной экспертизы вареных колбасных изделий 15
1.4. Виды фальсификаций вареных колбасных изделий и методы их обнаружения 22
Глава 2. Организация надзора за качеством продовольственных товаров в рамках деятельности Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 25
2.1. Характеристика Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 25
2.2. Организация и порядок проведения проверок вареных колбасных изделий в Южном Екатеринбургском отделе Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 38
2.3. Особенности таможенного контроля вареных колбасных изделий 44
Глава 3. Идентификационная характеристика ассортиментного наименования вареных колбасных изделий, реализуемых на потребительском рынке города 47
3.1. Объекты и методы испытаний 47
3.2. Результаты идентификационной экспертизы 50
Заключение 57
Список литературы 62
Приложение 66