Дипломная работа на тему: Потребительские свойства, формирование ассортимента и оценка качества сырокопченых колбас (на примере ООО «Продуктопт»)

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования оценки качества и ассортимента колбасных изделий 5
1.1. Состояние и перспективы развития рынка колбасных изделий 5
1.2. Классификация и потребительские свойства сырокопченых колбас 8
1.3. Факторы формирования качества и ассортимента сырокопченых колбас 10
Глава 2. Анализ ассортимента и оценка качества сырокопченых колбас, реализуемых магазином ООО «Продуктопт» 15
2.1. Характеристика деятельности и культуры обслуживания на предприятии ООО «Продуктопт» 15
2.2. Анализ показателей ассортимента и оценка качества сырокопченых колбас, реализуемых магазином ООО «Продуктопт» 19
2.3. Потребительские свойства сырокопченых колбас, реализуемых магазином ООО «Продуктопт» 27
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента сырокопченой колбасы, реализуемой предприятием ООО «Продуктопт» 29
3.1. Методика проведения потребительской оценки сырокопченой колбасы 29
3.2. Анализ результатов потребительской оценки сырокопченой колбасы 30
3.3. Совершенствование ассортимента сырокопченой колбасы на основе проведенных исследований 33
Заключение 36
Список литературы 38
Приложение 40