Дипломная работа на тему: Влияние пищевых и маркетинговых технологий на потребительские свойства и сбыт товаров бренда (на примере национального бренда «Сделано в России»)

План работы:

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ (КОЗИЙ СЫР КАК НОВЫЙ ПРОДУКТ НА РЫНКЕ) 6
1.1. Товароведная характеристика козьего сыра 6
1.1.1. Классификация и ассортимент сыров 7
1.1.2. Классические и инновационные технологии производства сыров 10
1.1.3. Регламентированные показатели качества сыров 13
1.2. Выведение нового товара на рынок 16
1.2.1. Новый товар 16
1.2.2. Коммуникации с потребителем 19
1.2.3. Комплекс маркетинга «4Р» 21
1.3. Технология брендинга. Нейминг 24
1.4. Процесс создания бренда (на примере национального бренда «Сделано в России») 26
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 30
2.1. Объекты исследований 30
2.2. Методы исследований 30
2.2.1. Оценка органолептических показателей качества сыра 30
2.2.2. Оценка физико-химических показателей качества сыра 31
2.2.3. Разработка бренда, нейминг 35
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТЫТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 36
3.1. Производство козьих сыров в мире, России, Иркутской области 36
3.1.1. Характеристика предприятия КФХ Топтун 38
3.1.2. Особенности технологии изготовления козьего сыра 39
3.2. Потребительские свойства козьего сыра 41
3.2.1. Пищевая ценность и сохраняемость 41
3.2.2. Сравнительная оценка качества козьего сыра 43
3.3. Формирование спроса и стимулирование сбыта нового продукта 49
3.3.1. Имидж товара, создание бренда 49
3.3.2. Маркетинговые мероприятия по продвижению товара, коммуникации с потребителем 51
3.3.3. Параметры реализации козьего сыра 52
3.3.4. Стоимостная характеристика сыра 53
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 59
ПРИЛОЖЕНИЕ 61