Дипломные работы по товароведению, экспертизе и технологии продукции

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования ассортимента мебели 5
1.1. Современное состояние рынка мебели 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика мебели 12
1.3. Факторы, формирующие ассортимент мебели 20
1.4. Таможенное оформление мебели 24
Глава 2. Анализ ассортимента мебели на предприятии ООО «ИКЕА ДОМ» 31
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО «ИКЕА ДОМ» 31
2.2. Анализ структуры ассортимента мягкой мебели 38
Глава 3. Совершенствование ассортимента мягкой мебели на предприятии ООО «ИКЕА ДОМ» 49
3.1. Методика проведения потребительской оценки ассортимента 49
3.2. Анализ результатов потребительской оценки ассортимента мебели 52
3.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию ассортимента мебели на предприятии ООО «ИКЕА ДОМ» 57
Заключение 61
Список литературы 64
Приложение 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты совершенствования ассортимента мясных вареных колбас 5
1.1. Современный российский рынок колбасной продукции 5
1.2. Классификация мясных вареных колбас 14
1.3. Факторы, формирующие ассортимент мясных вареных колбас 18
Глава 2. Анализ ассортимента мясных вареных колбас, реализуемой магазином АО «Торговый дом «Перекресток»» 29
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей магазина АО «Торговый дом «Перекресток»» 29
2.2. Анализ показателей ассортимента мясных вареных колбас, реализуемой магазином АО «Торговый дом «Перекресток»» 37
2.3. Анализ структуры ассортимента мясных вареных колбас на основе моментных наблюдений 39
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента мясных вареных колбас, реализуемой магазином АО «Торговый дом «Перекресток»» 44
3.1. Методика проведения потребительской оценки 44
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 46
3.3. Совершенствование ассортимента мясных вареных колбас на основе проведенных исследований 50
Заключение 54
Список литературы 57
Приложение 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования торгового ассортимента непродовольственных товаров 5
1.1. Состояние потребительского рынка 5
1.2. Классификация и характеристика ассортимента 11
1.3. Факторы, обеспечивающие формирование торгового ассортимента 19
Глава 2. Анализ деятельности и ассортимента картриджей для принтеров на примере ООО «Технологии печати» 25
2.1. Анализ деятельности ООО «Технологии печати» 25
2.2. Исследование структуры торгового ассортимента картриджей для принтеров, реализуемых в ООО «Технологии печати» 35
Глава 3. Совершенствование ассортимента картриджей для принтеров, реализуемых в ООО «Технологии печати» на основе потребительских предпочтений 46
3.1. Методика проведения оценки потребительских предпочтений 46
3.2. Результаты анализа потребительской оценки 50
3.3. Пути совершенствования ассортимента картриджей для принтера ООО «Технологии печати» на основе проведенных исследований 61
Заключение 64
Список литературы 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования товарного ассортимента предприятия розничной торговли 6
1.1. Сущность товарного ассортимента 6
1.2. Ассортиментная политика и ее роль в повышении эффективности деятельности предприятий розничной торговли 13
1.3. Методы оценки эффективности ассортиментной политики на предприятиях 18
Глава 2. Анализ деятельности ООО «ЗОЛОТОЙ СТАНДАРТ» и его товарного ассортимента 22
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «ЗОЛОТОЙ СТАНДАРТ» 22
2.2. Анализ состояния и направлений формирования товарного ассортимента ООО «ЗОЛОТОЙ СТАНДАРТ» 32
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию товарного ассортимента ООО «ЗОЛОТОЙ СТАНДАРТ» 41
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию товарного ассортимента ООО «ЗОЛОТОЙ СТАНДАРТ» 41
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 48
Заключение 53
Список литературы 56

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования торгового ассортимента лекарственных средств 5
1.1. Состояние потребительского рынка нестероидных противовоспалительных препаратов 5
1.2. Классифицирование лекарственных препаратов 14
1.3. Факторы, обеспечивающие формирование торгового ассортимента НПВП 23
Глава 2. Анализ структуры торгового ассортимента НПВП и финансовой деятельности аптеки ГАУЗ СО «Арамильская городская больница» 31
2.1. Анализ деятельности аптечного пункта 31
2.2. Исследование структуры торгового ассортимента нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП), реализуемых в аптеке ГАУЗ СО «Арамильская ГБ» 45
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствования ассортиментной политики нестероидных противовоспалительных препаратов, реализуемых в аптеке ГАУЗ СО «Арамильская ГБ» 69
3.1. Методика проведения оценки потребительских предпочтений 69
3.2. Интерпретация результатов, полученных в ходе потребительского опроса 73
3.3. Совершенствование ассортиментной политики НПВП в аптеке на основе проделанных исследований 78
Заключение 83
Список литературы 86
Приложение 91

Введение 3
Глава 1. Общая характеристика потребительских свойств товара и его качество 6
1.1. Теоретические основы товароведения 6
1.2. Понятие и классификация потребительских свойств офисных столов 13
1.3. Особенности потребительских свойств офисных столов 19
Глава 2. Анализ ассортимента офисной мебели, реализуемого ООО «Феликс Урал» 23
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Феликс Урал» 23
2.2. Факторы, формирующие ассортимент офисных столов ООО «Феликс Урал» 33
2.3. Анализ структуры ассортимента офисных столов ООО «Феликс Урал» 40
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента офисной мебели, реализуемого ООО «Феликс Урал» 52
3.1. Методика проведения потребительской оценки 52
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 56
3.3. Совершенствование ассортимента офисной мебели на основе проведённых исследований 58
Заключение 61
Список литературы 64

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации парфюмерно-косметических товаров 6
1.1. Современный российский рынок парфюмерно-косметических товаров 6
1.2. Классификация и характеристика парфюмерно-косметических товаров 15
1.3. Факторы, формирующие ассортимент средств для волос 22
1.4. Особенности осуществления таможенных операций и таможенного контроля средств для волос 25
Глава 2. Анализ ассортимента парфюмерно-косметических товаров на основе деятельности предприятия «Imkosmetik» 29
2.1. Организационно-правовая и экономическая характеристика предприятия «Imkosmetik» 29
2.2. Анализ структуры ассортимента парфюмерно-косметических товаров, реализуемых предприятием «Imkosmetik» 32
2.3. Анализ ассортимента средств для волос, реализуемых предприятием «Imkosmetik» 37
Глава 3. Совершенствование ассортимента средств для волос, реализуемых «Imkosmetik» 46
3.1. Методика проведения анализа потребительских предпочтений 46
3.2. Результаты анализа потребительских предпочтений 49
3.3. Совершенствование ассортимента средств для волос, реализуемых «Imkosmetik» на основе потребительских предпочтений 55
Заключение 62
Список литературы 68
Приложение 74

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика пива 6
1.1. Классификация пива 6
1.2. Химический состав и пищевая ценность пива 11
1.3. Факторы, формирующие качество пива 15
1.4. Особенности экспертизы пива в таможенной деятельности 22
1.5. Показатели качества и дефекты пива 26
1.6. Факторы, сохраняющие качество пива 30
Глава 2. Анализ торгового ассортимента пива на предприятии ООО «Лев», магазин «Кировский» 33
2.1. Организационная структура предприятии ООО «Лев», магазин «Кировский» 33
2.2. Анализ ассортимента пива, реализуемого в магазине «Кировский» ООО «Лев» 37
Глава 3. Оценка качества пива, реализуемого в магазине «Кировский» 44
3.1. Объекты и методы исследования 44
3.2. Результаты оценки качества пива 48
3.2.1. Анализ информации о товаре 48
3.2.2. Органолептическая оценка 49
3.3. Совершенствование торгового ассортимента пива в магазине «Кировский» ООО «Лев» 50
Заключение 62
Список литературы 65

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы изучения ассортиментной политики предприятия 6
1.1. Основные цели, задачи ассортиментной политики 6
1.2. Показатели ассортиментной политики предприятия по продовольственным товарам 15
1.3. Методы анализа ассортиментной политики по продовольственным товарам 23
Глава 2. Анализ и оценка ассортиментной политики ООО «Первая Линия» 33
2.1. Общая характеристика деятельности ООО «Первая Линия» 33
2.2. Анализ ассортиментной политики по продовольственным товарам 38
2.3. Анализ спроса на ассортимент продовольственных товаров 43
Глава 3. Разработка рекомендаций по формированию ассортиментной политики продовольственных товаров 55
3.1. Разработка рекомендаций по оптимизации ассортимента продовольственных товаров 55
3.2. Оценка эффективности предложенных рекомендаций 59
Заключение 65
Список литературы 67

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ РИТУАЛЬНЫХ ВЕНКОВ 5
1.1. Современный российский рынок ритуальных услуг 5
1.2. Классификация ритуальных венков 13
1.3. Факторы, формирующие ассортимент ритуальных венков 17
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА РИТУАЛЬНЫХ ВЕНКОВ, РЕАЛИЗУЕМОЙ ПРЕДПРИЯТИЕМ «ЭЛИТ-ВЕНОК» 21
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей предприятия «Элит-венок» 21
2.2. Анализ ассортимента ритуальных венков, реализуемой предприятием «Элит-венок» 34
2.3. Анализ ассортимента ритуальных венков на основе моментных наблюдений 41
ГЛАВА 3. ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ ОЦЕНКА АССОРТИМЕНТА РИТУАЛЬНЫХ ВЕНКОВ, РЕАЛИЗУЕМОЙ ПРЕДПРИЯТИЕМ «ЭЛИТ-ВЕНОК» 47
3.1. Методика проведения потребительской оценки 47
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 49
3.3. Совершенствование ассортимента ритуальных венков на основе проведенных исследований 51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 58
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 61
ПРИЛОЖЕНИЕ 64

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования торгового ассортимента непродовольственных товаров 5
1.1. Состояние потребительского рынка инструментов 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика строительных инструментов 9
1.3. Факторы, обеспечивающие формирование торгового ассортимента 16
Глава 2. Анализ деятельности и экономических показателей «ГК Прогресс» 20
2.1. Анализ деятельности «ГК Прогресс» 20
2.2. Исследование структуры торгового ассортимента, реализуемых в «ГК Прогресс» 27
Глава 3. Совершенствование ассортимента строительных инструментов магазина «ГК Прогресс» на основе исследования потребительских предпочтений 34
3.1. Методика проведения оценки потребительских предпочтений 34
3.2. Интерпретация результатов, полученных в ходе потребительского опроса 37
3.3. Пути совершенствования торгового ассортимента магазина «ГК Прогресс» 46
Заключение 54
Список литературы 57
Приложение 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы ассортимента мыла 5
1.1. Теоретические аспекты производства и реализации твердого мыла 5
1.2. Современный рынок твердого мыла 11
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие ассортимент твердого мыла 15
Глава 2. Анализ ассортимента твердого мыла в магазине «Магнит Косметик» 30
2.1. Организационно-правовая характеристика ООО «Магнит Косметик» 30
2.2. Анализ ассортимента твердого мыла, представленного в магазине «Магнит Косметик» 36
2.3. Основные показатели ассортимента в магазине «Магнит Косметик» 41
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента твердого мыла 50
3.1. Методика проведения потребительской оценки 50
3.2. Результаты потребительской оценки 52
3.3. Совершенствование ассортимента мыла, реализуемого магазином «Магнит Косметик» 57
Заключение 60
Список литературы 62
Приложение 64

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации творога 5
1.1. Современный российский рынок творога 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика творога 12
1.3. Факторы, формирующие ассортимент творога 15
Глава 2. Анализ ассортимента творога, реализуемого гипермаркетом «Гипербола» 18
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей гипермаркета «Гипербола» 18
2.2. Анализ ассортимента творога, реализуемого гипермаркетом «Гипербола» 22
2.3. Анализ структуры ассортимента творога на основе моментных наблюдений 28
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента творога, реализуемого гипермаркетом «Гипербола» 33
3.1. Методика проведения потребительской оценки 33
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 35
3.3. Совершенствование ассортимента творога на основе проведенных исследований 40
Заключение 45
Список литературы 48
Приложение 50

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации труб из полиэтилена 6
1.1. Современный российский рынок труб из полиэтилена 6
1.2. Классификация труб из полиэтилена 13
1.3. Факторы, формирующие ассортимент труб из полиэтилена 15
Глава 2. Анализ ассортимента труб из полиэтилена, реализуемой магазином «Полипластик УралСиб» 19
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей магазина «Полипластик УралСиб» 19
2.2. Анализ ассортимента труб из полиэтилена, реализуемой магазином «Полипластик УралСиб» 23
2.3. Анализ ассортимента труб из полиэтилена на основе моментных наблюдений 26
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента труб из полиэтилена, реализуемой магазином «Полипластик УралСиб» 32
3.1. Методика проведения потребительской оценки 32
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 36
3.3. Совершенствование ассортимента труб из полиэтилена на основе проведенных исследований 42
Заключение 46
Список литературы 48

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации фанеры 5
1.1. Современный российский рынок фанеры 5
1.2. Классификация фанеры 13
1.3. Факторы, формирующие ассортимент фанеры 19
Глава 2. Анализ ассортимента фанеры, реализуемой ООО «ПРОМСТРОЙМЕТ-А» 22
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей ООО «ПРОМСТРОЙМЕТ-А» 22
2.2. Анализ ассортимента фанеры, реализуемой магазином ООО «ПРОМСТРОЙМЕТ-А» 26
2.3. Анализ ассортимента фанеры на основе моментных наблюдений 29
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента фанеры, реализуемой ООО «ПРОМСТРОЙМЕТ-А» 36
3.1. Методика проведения потребительской оценки 36
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 37
3.3. Совершенствование ассортимента фанеры на основе проведенных исследований 46
Заключение 54
Список литературы 56
Приложение 58

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы ассортимента 5
1.1. Современный рынок шампуней 5
1.2. Характеристика ассортимента шампуней 14
1.3. Классификация шампуней 22
Глава 2. Анализ ассортимента шампуней на предприятии 29
2.1. Краткая характеристика деятельности предприятия 29
2.2. Структура ассортимента шампуней на предприятии 41
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента шампуней 55
3.1. Методика проведения потребительской оценки 55
3.2. Результаты потребительской оценки ассортимента шампуней 65
3.3. Пути совершенствования ассортимента шампуней 70
Заключение 76
Список литературы 78
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы ассортимента электронных сигарет 5
1.1. Теоретические основы производства электронных сигарет 5
1.2. Современный рынок электронных сигарет 9
Глава 2. Товароведная характеристика электронных сигарет 18
2.1. Характеристика деятельности предприятия 18
2.2. Структура ассортимента на предприятии 23
2.3. Основные показатели ассортимента 27
Глава 3. Совершенствование ассортимента электронных сигарет, реализуемых ИП Степанов 32
3.1. Методика проведения потребительской оценки 32
3.2. Анализ результатов потребительской оценки электронных сигарет 33
3.3. Направления совершенствования ассортимента электронных сигарет 37
Заключение 42
Список литературы 46
Приложение 47

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования ассортимента и качества ювелирных изделий 5
1.1. Классификация и ассортимент ювелирных товаров 5
1.2. Потребительские свойства и требования к качеству ювелирных товаров 15
1.3. Конъюнктура рынка ювелирных товаров Российской Федерации 23
Глава 2. Исследование основных экономических показателей ювелирного салона «Алиан» 29
2.1. Организационно-хозяйственная деятельность ювелирного салона «Алиан» 36
2.2. Анализ ассортимента ювелирного салона «Алиан» 36
Глава 3. Совершенствование ассортимента ювелирного салона «Алиан» и оценка потребительских предпочтений при покупке ювелирных товаров 40
3.1. Маркетинговое исследование ювелирного салона «Алиан» 40
3.2. Анализ потребительских предпочтений ювелирных изделий в ювелирном салоне «Алиан» 41
Заключение 47
Список литературы 49
Приложение 50

Введение 4
Глава 1. Обзор литературы 6
1.1. Анализ тенденций развития пивоваренной промышленности 6
1.2. Классификация и сорта пива 7
1.3. Химический состав, пищевая и энергетическая ценность пива 8
1.4. Требования и показатели качества пива 10
1.5. Технологическая характеристика сырья для изготовления пива 14
1.6. Технология изготовления пива 16
1.7. Пивные дрожжи и систематика дрожжей 18
1.8. Расы дрожжей, применяемые в производстве пива 19
1.9. Подбор солодового экстракта для исследования 22
1.10. Бродильная активность дрожжей 23
1.11. Подбор дрожжей для исследования 25
Глава 2. Экспериментальная часть 28
2.1. Методики проведения исследований 28
2.2. План исследований 34
Глава 3. Результаты собственных исследований 35
Глава 4. Технологическая часть 41
4.1. Характеристика сырья для производства пива с выбранной расой дрожжей 41
4.2. Аппаратурно-технологическая линия производства пива с обоснованием внесения выбранной расы дрожжей на основе полученных результатов 45
4.3. Подбор технологического оборудования для производства пива 46
Глава 5. Общие требования охраны труда 60
5.1. Требования охраны труда перед началом работы 62
5.2. Требования охраны труда во время работы 63
5.3. Требования охраны труда в аварийных ситуациях 65
5.4. Требования охраны труда по окончанию работы 65
Глава 6. Экономическая эффективность производства пива 66
6.1. Специфика и проблемы отрасли, факторы эффективности 66
6.2. Направления повышения эффективности производства пива 69
Заключение 71
Список литературы 72

Введение 3
Глава 1. Обзор литературных источников 6
1.1. Состав дрожжевой клетки. использование дрожжей в пивоварении 6
1.2. метаболизм дрожжей при воздействии физических факторов 9
1.3. Влияние спектра света на метаболизм и размножение дрожжей 10
Глава 2. Организация эксперимента, объекты и методы исследований 13
2.1. Цели и задачи исследования 13
2.2. Предмет и объект исследований 13
2.3. Методика исследований 14
2.4. Органолептические и физико-химические показатели пива 16
Глава 3. Результаты исследования 19
Глава 4. Технологическая часть 23
4.1. Характеристика темного пива 23
4.2. Базовая рецептура производства темного пива 24
4.3. Рецептура производства темного пива с использованием синего света 26
4.4. Аппаратурно-технологическая схема 27
Глава 5. Охрана труда 30
5.1. Охрана окружающей среды 33
5.2. Обеспечение безопасности производства 42
Глава 6. Экономическая часть 47
Заключение 57
Список литературы 59