Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы понятия, структуры и содержания корпоративной культуры 5
1.1. Понятие и ценности корпоративной культуры 5
1.2. Функции и стандарты корпоративной культуры 10
1.3. Особенности формирования корпоративной культуры 14
Глава 2. Анализ корпоративной культуры отеля «Hyatt Regency Ekaterinburg» 18
2.1. История корпорации «Hyatt International» 18
2.2. Характеристика отеля «Hyatt Regency Ekaterinburg»» 20
Глава 3. Характеристика корпоративной культуры отеля «Hyatt Regency Ekaterinburg» 29
3.1. Анализ корпоративной культуры отеля «Hyatt Regency Ekaterinburg»» 29
3.2. Стиль руководства в отеле «Hyatt Regency Ekaterinburg» 43
3.3. Рекомендации по улучшению корпоративной культуры отеля 47
Заключение 53
Список литературы 56

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЛОВЫХ МЕРОПРИЯТИЙ В ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ 5
1.1. Связь гостиничной индустрии и MICE индустрии 5
1.2. Организация деловых мероприятий как часть дополнительных услуг в гостиничной индустрии 10
1.3. Процесс организации деловых мероприятий в отеле 14
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЛОВЫХ МЕРОПРИЯТИЙ В ОТЕЛЕ «TENET» 20
2.1. Характеристика отеля «Tenet» 20
2.2. Анализ деятельности и организация деловых мероприятий отеля «Tenet» 25
2.3. Рекомендации по совершенствованию организации деловых мероприятий в отеле «Tenet» 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 37
ПРИЛОЖЕНИЕ 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты основных видов организационных структур управления гостиницей 5
1.1. Классификация организационных структур управления 5
1.2. Функции организационных структур 7
1.3. Тенденции в развитии современных структур управления 9
Глава 2. Анализ организационной структуры управления гостиницей ООО «Татьяна» 12
2.1. Краткая характеристика ООО «Татьяна» 12
2.2. Оценка кадрового потенциала гостиницы ООО «Татьяна» 15
2.3. Анализ организационной структуры ООО «Татьяна» 22
Глава 3. Совершенствование организационной структуры управления гостиницей 26
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию организационной структуры ООО «Татьяна» 26
3.2. Обоснование эффективности мероприятий по совершенствованию организационной структуры управления персоналом ООО «Татьяна» 29
Заключение 34
Список литературы 36

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования системы поиска, отбора и найма персонала 5
1.1. Определение системы поиска, отбора и найма персонала 5
1.2. Найм персонала как заключительный этап подбора персонала 21
Глава 2. Анализ системы подбора, отбора и найма персонала 25
2.1. Общая характеристика предприятия, в том числе характеристика службы управления персонала (отдела кадров) 25
2.2. Анализ основных показателей системы управления персоналом 29
2.3. Анализ процесса подбора персонала в отеле «Дельта» 32
2.4. Разработка рекомендаций по совершенствованию процесса подбора персонала в отеле «Дельта» 42
Заключение 47
Список литературы 49
Приложение 52

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ЛОЯЛЬНОСТИ ПЕРСОНАЛА 4
1.1. Лояльность персонала: понятие, виды, роль в системе управления персоналом организацией 4
1.2. Факторы, влияющие на уровень лояльности персонала 11
1.3. Методические подходы к исследованию лояльности персонала в организации 22
1.4. Выводы 29
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА УПРАВЛЕНИЯ ЛОЯЛЬНОСТЬЮ ПЕРСОНАЛА ООО «ОТЕЛЬ «ЕВРОПА» 30
2.1. Общая характеристика деятельности ООО «Отель Европа» 30
2.2. Анализ действующей программы лояльности персонала 43
2.3. Рекомендации по совершенствованию процесса управления лояльностью персонала 48
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 53
ПРИЛОЖЕНИЕ 56

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты работы хозяйственной службы гостиницы 6
1.1. Характеристика контактных служб гостиницы 6
1.2. Критерии подбора работников хозяйственной службы гостиницы 9
1.3. Функциональные особенности работы горничной 14
1.4. Технологии уборки номеров 24
1.5. Требования к охране труда и технике безопасности 27
Глава 2. Организация деятельности хозяйственной службы отеля «NOVOTEL» 32
2.1. Характеристика отеля 32
2.2. Анализ экономических показателей 53
2.3. Анализ работы службы горничных в отеле «NOVOTEL» 59
Глава 3. Рекомендации по улучшению работы горничных в отеле «NOVOTEL» 63
3.1. Совершенствование технологии уборки номера 63
3.2. Оптимизация рабочего времени горничных 69
Заключение 73
Список литературы 75
Приложения 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы сервисной деятельности гостиничных предприятий 6
1.1. Типы и виды гостиничных предприятий 6
1.2. Сущность и содержание гостиничного обслуживания 14
1.3. Структура гостиничного продукта 19
Глава 2. Анализ деятельности отеля «Фортеция» 25
2.1. Характеристика предприятия «Фортеция» 25
2.2. Оценка внутренней и внешней среды отеля «Фортеция» 32
2.3. Анализ качества сервисной деятельности отеля «Фортеция» 40
Глава 3. Предложения по совершенствованию сервисной деятельности в отеле «Фортеция» 54
3.1. Рекомендации по совершенствованию сервисной деятельности отеля 54
3.2. Экономическое обоснование предлагаемого мероприятия 58
Заключение 64
Список литературы 67
Приложения 72

Введение 3
Глава 1. Анализ СУ в гостинице «Малахит» 6
1.1. Общая характеристика предприятия 6
1.2. Анализ внешней среды 11
1.3. Структурный и функциональный анализы СУ гостиницы «Малахит» 15
1.4. Информационный анализ СУ гостиницы «Малахит» 21
1.5 Параметрический анализ СУ в гостинице «Малахит» 22
Глава 2. Синтез СУ гостиницы «Малахит» 31
2.1. Определение целей и назначение организации в целом 31
2.2. Построение иерархической структуры управленческих функций организации и формулирование целей и функций ее отдельных подразделений 31
2.3. Построение новой организационной структуры предприятия 33
2.5. Проектирование управленческих решений 34
2.6. Проектирование системы мотивации 36
2.7 Проектирование информационной подсистемы 40
2.8. Сравнение существующей и новой системы управления 42
2.9. Оценка экономической эффективности новой системы управления 46
Заключение 48
Список литературы 49
Приложения 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления персоналом 6
1.1. Основные подходы к управлению персоналом 6
1.2. Управление персоналом в отеле: понятие, особенности, основные подсистемы 11
1.3. Методические правила оценки эффективности системы управления персоналом в сфере гостиничного бизнеса 21
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в гостинице «Эсмеральд» 29
2.1. Краткая характеристика организации 29
2.2. Анализ кадрового потенциала отеля 36
2.3. Оценка системы управления персоналом в отеле 39
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию системы управления персоналом в гостинице «Эсмеральд» 59
3.1. Рекомендации по совершенствованию системы управления 59
3.2. Расчёт эффективности предложенных мероприятий 64
Заключение 67
Список литературы 70
Приложение 74

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы обеспечения качества гостиничных услуг 7
1.1 История развития гостиничного хозяйства как важнейшего элемента индустрии гостеприимства 7
1.2. Современное состояние индустрии гостеприимства города 12
1.3. Характеристика гостиничного предприятия и его функции 21
Глава 2. Характеристика «Атриум Палас Отеля» 27
Глава 3. Общие методы оценки качества в гостинице 32
3.1. Качество предоставляемых услуг в гостиничном предприятии 32
3.2. Рекомендации по повышению качества 35
3.3. Система обучения персонала 38
Заключение 47
Список литературы 49

Введение 3
Глава 1. Гостиничная индустрия на территории России: исторические аспекты 5
1.1. Период становления гостиничной индустрии в России-XVIII-XIX вв. 5
1.2. Советский период: начало XX в.-1991 г. 7
1.3. Современный период 10
Глава 2. Характеристика инфраструктуры средств размещения в городах-организаторах мирового футбольного первенства 2018 г. 13
2.1. Средства размещения г. Москва 13
2.2. Состояние гостиничного хозяйства в городах Санкт-Петербург и Калининград 15
2.3. Характеристика инфраструктуры средств размещения в городах Самара, Саранск, Казань и Нижний Новгород 21
2.4. Средства размещения в Екатеринбурге 29
2.5. Характеристика инфраструктуры средств размещения в Ростове-на-Дону, Сочи и Волгограде 30
Глава 3. Тенденции, проблемы и пути решения развития гостиничного хозяйства в преддверии Чемпионата мира по футболу 2018 г. 37
3.1. Тенденции развития 37
3.2. Возможные проблемы и пути решения развития инфраструктуры 39
Заключение 43
Список литературы 45

Введение 3
Глава 1. Межкультурная коммуникация при подготовке персонала в сфере гостеприимства 5
1.1. Межкультурная коммуникация и ее роль в сфере гостеприимства 5
1.2. Классификация барьеров в межкультурной коммуникации 11
1.3. Формирование межкультурной и социокультурной компетентности персонала гостиницы 15
Глава 2. Организация работы с иностранными гостями в отеле «Онегин» 26
2.1. Анализ особенностей обслуживания иностранных гостей в отеле «Онегин» 26
2.2. Маркетинговые исследования иностранных гостей в отеле «Онегин» 36
2.3. Экономическая характеристика прибыли отеля от иностранных гостей 43
Глава 3. Переориентация персонала отеля «Онегин» для улучшения межкультурной коммуникации с гостями из Китая 51
3.1. Разработка стандартов обслуживания для гостей из Китая в отеле «Онегин» 51
3.2. Разработка тренинга для улучшения навыков межкультурной
коммуникации между гостями из Китая и персоналом отеля «Онегин» 58
3.3. Расчет затрат на внедрение межкультурных мероприятий в отеле «Онегин» 67
Заключение 71
Список литературы 74
Приложение 79

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы коммерческой деятельности предприятий сферы услуг 5
1.1. Сущность и цели коммерческой деятельности 5
1.2. Коммерческая деятельность предприятий в сфере услуг 9
1.3. Особенности функционирования предприятия гостиничного бизнеса как элемента сферы услуг 22
Глава 2. Анализ организации коммерческой деятельности на предприятии сферы гостиничных услуг на примере отеля «Сенатор»27
Глава 3. Совершенствование коммерческой деятельности отеля «Сенатор» посредством разработки мероприятий по продвижению гостиничных услуг 36
Заключение 43
Список литературы 45

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации коммерческой деятельности предприятия 5
1.1. Сущность и виды коммерческой деятельности 5
1.2. Коммерческая деятельность предприятий сферы гостиничного бизнеса 10
1.3. Развитие сферы гостиничного бизнеса в России 15
Глава 2. Анализ коммерческой деятельности предприятия «Гостиница Визит» 22
2.1. Общая характеристика «Гостиницы Визит» 22
2.2. Анализ финансовой деятельности предприятия 30
2.3. Оценка коммерческой деятельности «Гостиницы Визит» 34
Глава 3. Предложения по улучшению организации работы предприятия «Гостиница Визит» 40
Заключение 45
Список литературы 47

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы анализа основных фондов гостиниц 5
1.1. Понятие и содержание основных фондов, их структура и классификация в гостиничных комплексах 5
1.2. Экономическая оценка использования основных фондов 13
Глава 2. Основные средства Отель «Платон Южный» и пути повышения эффективности их использования 16
2.1. Характеристика Отель «Платон Южный» г. Краснодар 16
2.2. Анализ структуры, состояния и движения основных фондов Отеля «Платон Южный» г. Краснодар 19
Заключение 28
Список литературы 30

Введение 4
Глава 1. Теоретические основы работы службы горничных 6
1.1. Характеристика основных служб гостиничного предприятия 6
1.2. Организация деятельности службы горничных в средствах размещения 21
Глава 2. Анализ работы службы горничных в гостинице «Малахит 2000» 31
2.1. Общая характеристика гостиницы «Малахит 2000» 31
2.2. Организация работы горничных в гостинице «Малахит 2000» 39
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию работы службы горничных в гостинице «Малахит 2000» 53
3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию организации работы службы горничных 53
3.2. Экономическое обоснование предложенных мероприятий в области совершенствования работы службы горничных 64
Заключение 66
Список литературы 70
Приложение 75

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МЕНЕДЖМЕНТА УСЛУГ В СФЕРЕ ОТДЫХА 6
1.1. Менеджмент услуг: сущность, содержание 6
1.2. Особенности и принципы менеджмента услуг в сфере отдыха 12
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ МЕНЕДЖМЕНТА УСЛУГ В СФЕРЕ ОТДЫХА В ООО «РЕГИОН ОТЕЛЬ СЕРВИС» 19
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Регион Отель Сервис» 19
2.2. Анализ оказания услуг ООО «Регион Отель Сервис» 24
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА УСЛУГ В СФЕРЕ ОТДЫХА В ООО «РЕГИОН ОТЕЛЬ СЕРВИС» 31
3.1. Комплекс мероприятий, направленных на повышение качества предоставляемых услуг в сфере отдыха в организации 31
3.2. Оценка социально-экономической эффективности предложенных мероприятий 36
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 44
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 48

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации работы службы приема и размещения гостиницы 6
1.1. Общая характеристика и классификация гостиниц 6
1.2. Структура службы приема и размещения гостиницы 16
1.3. Функции и задачи организации работы службы приема и размещения 20
Глава 2. Анализ службы приема и размещения мини-гостиницы «Каприз» 27
глава 3. Организация работы службы приема и размещения гостиницы 32
3.1. Анализ хозяйственной деятельности мини-гостиницы «Каприз» 36
3.2. Выявленные проблемы в работе службы приема и размещения гостиницы «Каприз» 39
3.3. Мероприятия по совершенствованию службы приема и размещения 42
Заключение 47
Список литературы 49
Приложение 51

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. КОНЦЕПЦИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ КЛИЕНТСКИМ ОПЫТОМ И ЕЕ РОЛЬ В ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМПАНИИ 8
1.1. Управление клиентским опытом и инновации в сервисе 8
1.2. Фактор клиентского опыта в экосистеме маркетинговых отношений 16
1.3. Подходы к оценке клиентского опыта 23
1.4. Задачи оценки и управление клиентским опытом 30
1.5. Роль клиентского сервиса в повышении конкурентоспособности 34
Выводы по главе 1 39
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ УПРАВЛЕНИЯ КЛИЕНТСКИМ ОПЫТОМ В ГОСТИННИЧНОМ СЕРВИСЕ 41
2.1. Анализ управления клиентским опытом в гостинице «Глория» 41
2.2. Перспективы развития новых форм управления клиентским опытом в гостинице «Глория» 48
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 57
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы оценки качества обслуживания в гостиничном бизнесе 6
1.1. Понятие качества, степень изученности и его роль в гостиничном бизнесе 6
1.2. Сравнение программы «Тайный гость» с другими методами оценки качества обслуживания гостей 10
1.3. Современные пути повышения качества обслуживания гостей в гостиницах 15
1.4. Программа «Тайный гость» как инструмент повышения качества обслуживания в гостиницах 19
Глава 2. Анализ качества обслуживания гостей в отеле «Онегин» 24
2.1. История становления и современное состояние отеля «Онегин» 24
2.2. Анализ ассортимента предлагаемых услуг в отеле 30
2.3. Исследование качества обслуживания гостей в отеле «Онегин» 32
Глава 3. Оценка эффективности применения программы «Тайный гость» с целью повышения качества обслуживания гостей в отеле «Онегин» 35
3.1. Рекомендации по внедрению программы «Тайный гость» в отеле «Онегин» 35
3.2. Оценка эффективности предложенного мероприятия 39
Заключение 46
Список литературы 48