Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Особенности развития облачных технологий на зарубежном опыте 5
1.1. Типы надувных конструкций 7
1.2. Надувные (облачные) палатки Twin Tunnel Bubble Tent. Характеристики и преимущества 8
Глава 2. Понятие «глэмпинг» 12
2.1. Классификация глэмпингов по способу размещения 13
2.2. Российский глэмпинг на мировом рынке 14
Глава 3. Глэмпинг в Краснодарском крае 20
Заключение 25
Список литературы 27
Приложение 29

Введение 3
Глава 1. Гостиничная индустрия: сущность, структура, нормативно-правовое регулирование 5
1.1. Сущность гостиничной индустрии 5
1.2. Структура гостиничной индустрии Российской Федерации 9
1.3. Нормативно-правовое регулирование функционирования гостиничной индустрии 16
Глава 2. Условия и ресурсы развития гостиничной индустрии в Краснодарском крае 20
2.1. Экономические условия развития гостиничной индустрии в Краснодарском крае 20
2.2. Современное состояние курортно-рекреационного комплекса Краснодарского края 21
Глава 3. Структура и динамика гостиничной индустрии Краснодарского края 27
3.1. Структура гостиничной индустрии Краснодарского края 27
3.2. Тенденции гостиничной индустрии Краснодарского края 32
Заключение 38
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Гостиничная индустрия как составляющая часть туризма 5
1.1. История развития гостиниц 5
1.2. Основные понятия и определения гостиничной индустрии 8
Глава 2. Система классификаций гостиниц 17
2.1. Основные службы гостиниц 19
2.2. Типы предоставления питания в гостиницах 22
2.3. Планировка и оборудование номеров 24
Глава 3. Многопрофильный туроператор «Anex tour» 26
3.1. Общая характеристика 26
3.2. Гостиничная база туроператора «Anex tour» 32
Заключение 41
Список литературы 43

Введение 3
Глава 1. Концепция гостиничной индустрии 5
1.1. Понятие и особенности гостиничной индустрии 5
1.2. Классификация гостиничных предприятий РФ 8
1.3. Нормативно-правовые аспекты деятельности предприятий гостиничной индустрии 11
Глава 2. Гостиничная индустрия Краснодарского края 14
2.1. Структура гостиничной индустрии Краснодарского края 14
2.2. Современное состояние гостиничной индустрии рекреационных районов Краснодарского края 15
Глава 3. Перспективы развития гостиничной индустрии Краснодарского края 20
3.1. Динамика развития гостиничной индустрии Краснодарского края 20
3.2. Проекты развития гостиничной индустрии Краснодарского края 22
Заключение 25
Список литературы 27

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты подготовки специалистов в гостиничной индустрии 6
1.1. Проблемы подготовки специалистов в гостиничной индустрии 6
1.2. Методологические подходы, принципы и методы анализа подготовки специалистов в гостиничной индустрии 23
Глава 2. Гостиничная школа как модель подготовки универсальных специалистов для гостиничной индустрии в соответствии с международными стандартами 41
2.1. Концепция подготовки и обучения персонала и специалистов в сфере гостиничного бизнеса 41
2.2. Повышение квалификации персонала на предприятиях гостиничного сервиса 55
Заключение 80
Список литературы 82

Введение 3
Глава 1. Сущность и структура индустрии гостеприимства 5
1.1. Принципы индустрии гостеприимства 5
1.2. Особенности гостиничной услуги 7
1.3. Состав и структура индустрии гостеприимства 11
Глава 2. Гостиничное предприятие: сущность, виды и услуги 14
2.1. Структура гостиничного предприятия 14
2.2. Виды и услуги гостиничного предприятия 16
2.3. Специфика и виды гостиничных предприятий 20
Глава 3. Цели, функции и процесс управления гостиницей 24
3.1. Цели и планирование деятельности гостиничной организации 24
3.2. Характеристика функций и процесса управления гостиницей 27
Заключение 30
Список литературы 32

Введение 3
Глава 1. Гостиничные цепи: сущность, история развития, виды и особенности 4
1.1. Гостиничные сети: сущность и признаки 4
1.2. История развития гостиничных цепей в мире и в России 6
1.3. Виды и особенности гостиничных цепей 11
Глава 2. Гостиничные цепи Краснодарского края 15
2.1. Роль гостиничных цепей в формировании индустрии размещения Краснодарского края 15
2.2. История развития гостиничных цепей города Краснодара 18
2.3. Современное состояние гостиничных цепей Краснодарского края 21
Глава 3. История и современное состояние развития гостиничной цепи «Hilton Hotels & Resorts» на территории Краснодарского края 27
Заключение 31
Список литературы 33
Приложение 35

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты возникновения гостиничных цепей 6
1.1. История создания и развития гостиничных цепей в мире и в России 6
1.2. Место и роль гостиничных цепей в гостиничном бизнесе 14
Глава 2. Современное состояние гостиничных цепей 17
2.1. Юридические основы формирования гостиничных цепей 17
2.2. Современное состояние и перспектива развития международных гостиничных цепей 21
2.3. Современное состояние и перспективы развития международных гостиничных цепей в России 27
Глава 3. Современные проблемы, перспективы и тенденции развития гостиничных операторов в России 32
3.1. Проблемы формирования и развития отечественных гостиничных цепей 32
3.2. Перспективы и тенденции развития отечественных гостиничных цепей 36
Заключение 41
Список литературы 44

Введение 3
Глава 1. Сущность гостиничного продукта 6
1.1. Понятие гостиничного хозяйства 6
1.2. Гостиничный продукт и его сущность 7
1.3. Специфика гостиничного продукта 13
Глава 2. Особенности гостиничного продукта 17
2.1. Ключевые виды гостиничного продукта 17
2.2. Уровни гостиничного продукта и его жизненный цикл 19
Глава 3. Составные элементы гостиничного продукта 27
Заключение 34
Список литературы 36

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты гостиничного хозяйства 5
1.1. Понятие гостиничного хозяйства 5
1.2. История гостиничного хозяйства 6
1.3. Структура гостиничного хозяйства в России 10
Глава 2. Основные понятия и характеристики гостиничного продукта 20
2.1. Гостиничный продукт: сущность и структура 20
2.2. Этапы разработки нового гостиничного продукта 23
2.3. Концепция жизненного цикла гостиничного продукта 28
Глава 3. Пути совершенствования гостиничного продукта на примере ООО «Гранд Отель Казань» 31
3.1. Общая характеристика деятельности ООО «Гранд Отель Казань» 31
3.2. Анализ гостиничного продукта ООО «Гранд Отель Казань» 32
3.3. Предложения по совершенствованию гостиничного продукта ООО «Гранд Отель Казань» 34
Заключение 38
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы изучения PR-деятельности в гостиничном бизнесе 6
1.1. Понятие связей с общественностью их функции и виды 6
1.2. Технологии связей с общественностью в гостиничном бизнесе 16
Глава 2. Специфика PR-деятельности на примере гостиницы «Мираж» г. Казань 24
2.1. Характеристика деятельности гостиницы «Мираж» г. Казань 24
2.2. Эффективность использования инструментов связей с общественностью в деятельности гостиницы «Мираж» г. Казань 27
Заключение 36
Список литературы 39
Приложение 41

Введение 3
Глава 1. Современное состояние гостиничной индустрии субъектов Южного федерального округа 5
1.1. Гостиничная индустрия: сущность, структура 5
1.2. Методика оценки гостиничной индустрии региона 10
Глава 2. Условия и ресурсы развития гостиничной индустрии Южного федерального округа 12
2.1. Природные условия и ресурсы развития гостиничной индустрии субъектов ЮФО 12
2.2. Культурно-исторические объекты как ресурсы развития гостиничной индустрии ЮФО 19
2.3. Хозяйственная специализация субъектов ЮФО 22
2.3.1. Отрасли хозяйства субъектов ЮФО 22
2.3.2. Туристская специализация субъектов ЮФО 24
2.4. Инвестиции и проекты субъектов ЮФО 27
Глава 3. Дифференциация развития гостиничной индустрии Южного федерального округа 33
3.1. Абсолютные показатели деятельности коллективных средств размещения субъектов Южного федерального округа 33
3.2. Эффективность функционирования гостиничной индустрии субъектов Южного федерального округа 39
Заключение 46
Список литературы 48

Введение 3
Глава 1. Понятие стандартизации, ее правовые и социально-экономические категории в гостинично-ресторанном деле 9
1.1. Понятие стандартизации, этапы развития и виды стандартов в гостинично-ресторанной практике 9
1.2. Нормативно-правовое обеспечение стандартизации гостинично-ресторанного сектора 17
1.3. Государственные и внутрифирменные стандарты их роль в формировании гостинично-ресторанного продукта 24
Глава 2. Анализ технологии формирования внутрифирменных стандартов в гостиничной сети «Hyatt» на примере службы питания и напитков (F&B) отеля «Арарат Парк Хаятт Москва» 30
2.1. Динамика развития и современная характеристика гостиничной сети «Hyatt» 30
2.2. Определение корпоративных ценностей гостиничной сети «Hyatt» и анализ внутрифирменных стандартов на примере гостиницы «Арарат Парк Хаятт» г. Москва 37
2.3. Разработка технологического стандарта обслуживания VIP гостя в ресторане отеля «Арарат Парк Хаятт» с учетом региональной специфики 45
Заключение 54
Библиографический список 57
Приложения 63

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 5
1.1. Роль гостеприимства в развитии индустрии туризма 5
1.2. Политика инноваций в развитии гостиничных предприятий 9
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПОТЕНЦИАЛА ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «ГРАНД ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» НА РЕГИОНАЛЬНОМ ГОСТИНИЧНОМ РЫНКЕ 16
2.1. Характеристика деятельности гостиничного комплекса «Гранд Отель Астрахань» 16
2.2. Анализ потенциала развития гостиничного предприятия в условиях конкурентной среды 38
ГЛАВА 3. ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ГК «ГРАНД ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» 44
3.1. Исследование проблем развития гостиничного предприятия 44
3.2. Перспективные направления совершенствования деятельности гостиничного комплекса 51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 68
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 71
ПРИЛОЖЕНИЕ 76

Введение 3
Глава 1. Имидж-образующие технологии и их роль в создании конкурентоспособного санаторно-курортного продукта 9
1.1. Имидж-технологии санаторно-курортного предприятия как экономическая составляющая его деятельности 9
1.2. Сегментация потребителей услуг в соответствие с категорией санаторно-курортного предприятия 16
1.3. Формирование алгоритма разработки уникального санаторно-курортного продукта для определенного сегмента потребителей 22
Глава 2. Анализ ресурсов и разработка проекта уникального имиджа ПСКК «Санаторий Машук Аква-Терм» г. Железноводска в целях позиционирования и продвижения услуг 31
2.1. Общая характеристика производственной деятельности, классификация основных и дополнительных услуг в ПСКК «Санаторий «Машук Аква-Терм» 31
2.2. Изучение потребностей клиентов и вариативные подходы к расширению спектра предложений в санатории «Машук Аква-Терм» 37
2.3. Разработка проекта расширения сегмента дополнительных услуг в целях укрепления благоприятного имиджа санатория «Машук Аква-Терм» 47
Заключение 55
Библиографический список 59
Приложения 63

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЛАНИРОВАНИЯ И ОРГАНИЗАЦИИ МАЛОГО ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 5
1.1. Понятие и история развития мини-гостиниц в России и за рубежом 5
1.2. Классификация гостиниц в России 7
1.3. Общие требования к малым средствам размещения и их услугам 10
1.4. Нормативно-правовое обеспечение гостиничной деятельности 13
Выводы по главе 1 17
ГЛАВА 2. РЫНОК МАЛЫХ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ В РОССИИ И Г. ИРКУТСКЕ 18
2.1. Рынок малых гостиничных услуг в России 18
2.2. Рынок малых гостиничных услуг в г. Иркутске 21
2.3. Анализ конкурентов 23
2.4. SWOT-анализ 29
Выводы по главе 2 32
ГЛАВА 3. ИНВЕСТИЦИОННОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ СОЗДАНИЯ МИНИ-ГОСТИНИЦЫ «ГЕРЦОГ» В Г. ИРКУТСК 33
3.1. Характеристика услуг 33
3.2. Маркетинговый план 35
3.3. Производственный план 37
3.4. План по персоналу 44
3.5. Финансовый план 48
3.6. Анализ рисков 53
Выводы по главе 3 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 59
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 62
ПРИЛОЖЕНИЕ 66

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ХОСТЕЛА КАК СРЕДСТВА РАЗМЕЩЕНИЯ 6
1.1. История возникновения и развития хостелов в России и за рубежом 6
1.2. Основные понятия, роль и функции хостела как средства размещения 11
1.3. Общие требования к хостелам и их услугам 14
1.4. Нормативно-правовая база гостиничного сервиса 19
Выводы по главе 1 25
ГЛАВА 2. ИЗУЧЕНИЕ РОССИЙСКОГО И ИРКУТСКОГО РЫНКА УСЛУГ ХОСТЕЛОВ 27
2.1. Рынок хостелов в России 27
2.2. Рынок хостелов в Иркутске 31
2.3. Анализ конкурентов и SWOT-анализ 35
Выводы по главе 2 40
ГЛАВА 3. ИНВЕСТИЦИОННОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ СОЗДАНИЯ ЭТНОХОСТЕЛА «АЯН» 41
3.1. Характеристика услуг 41
3.2. Маркетинговый план 43
3.3. План по персоналу 47
3.4. Производственный план 50
3.5. Финансовый план 53
3.6. Анализ рисков 55
Выводы по главе 3 59
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 60
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 61
ПРИЛОЖЕНИЕ 65

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ МАЛОГО ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА 5
1.1. Понятие и история развития мини-гостиниц в России и за рубежом 5
1.2. Классификация гостиниц в России 8
1.3. Нормативно-правовое обеспечение гостиничной деятельности 13
Выводы по главе 1 20
ГЛАВА 2. РЫНОК МАЛЫХ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ В РОССИИ И ИРКУТСКЕ 22
2.1. Рынок малых гостиничных услуг в России 22
2.2. Рынок малых гостиничных услуг в Иркутске 25
2.3. Анализ конкурентов 26
2.4. SWOT-анализ 35
Выводы по главе 2 37
ГЛАВА 3. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПРОЕКТ СОЗДАНИЯ МИНИ-ОТЕЛЯ «ХЮГГЕ» В ГОРОДЕ ИРКУТСКЕ 38
3.1. Характеристика услуг 38
3.2. Маркетинговый план 42
3.3. Производственный план 44
3.4. План по персоналу 48
3.5. Финансовый план 52
3.6. Анализ рисков 56
Выводы по главе 3 64
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 66
ПРИЛОЖЕНИЕ 71

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЛАНИРОВАНИЯ И ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА 5
1.1. Понятие и история развития хостелов в России и за рубежом 5
1.2. Особенности классификации гостиниц в РФ 9
1.3. Общие требования к хостелами и их услугам 12
1.4. Нормативно-правовое обеспечение гостиничной деятельности 17
Выводы по главе 1 20
ГЛАВА 2. РЫНОК МАЛЫХ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ В РОССИИ И Г. ИРКУТСКЕ 22
2.1. Рынок хостелов в России 22
2.2. Рынок хостелов в Иркутске 24
2.3. SWOT-анализ хостела «Хаски Хостел» 33
Выводы по главе 2 35
ГЛАВА 3. ИНВЕСТИЦИОННОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ СОЗДАНИЯ ХОСТЕЛА «ХАСКИ ХОСТЕЛ» В Г. ИРКУТСКЕ 36
3.1. Характеристика услуг 36
3.2. Маркетинговый план 38
3.3. План по персоналу 40
3.4. Производственный план 43
3.5. Финансовый план 49
3.6. Анализ рисков 53
Выводы по главе 3 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 59
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 61
ПРИЛОЖЕНИЕ 65

Введение 3
Глава 1. Индустрия гостеприимства: определение, сущность, структура 5
1.1. Основные понятия индустрии гостеприимства 5
1.2. Классификация средств размещения 8
1.3. Статистический анализ развития индустрии гостеприимства Российской Федерации 10
Глава 2. Анализ современного состояния индустрии гостеприимства Краснодарского края 14
2.1. Текущие тенденции развития индустрии гостеприимства Краснодарского края 14
2.2. Индустрия размещения Краснодарского края 20
Глава 3. Проблемы, перспективы и тенденции развития индустрии гостеприимства Краснодарского края 29
Заключение 32
Список литературы 34