Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты маркетинга гостиничных услуг 6
1.1. Специфика, особенности, виды услуг индустрии гостеприимства 6
1.2. Концепции, комплекс маркетинга в гостиничном бизнесе 14
Глава 2. Анализ маркетинговых стратегий предприятий гостеприимства 23
2.1. Методика маркетингового исследования рынка гостиничных услуг 23
2.2. Анализ тенденций развития российского рынка услуг индустрии гостеприимства 24
2.3. Анализ результатов маркетингового исследования потребителей гостиничных услуг класса люкс 30
Глава 3. Направления развития маркетинга гостиничных услуг по результатам исследования 40
Заключение 46
Список литературы 48
Приложение 53

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе 5
1.1. Понятие и сущность маркетинговых исследований 5
1.2. Виды маркетинговых исследований 8
1.3. Роль маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе 10
Глава 2. Структура маркетинговых исследований 14
2.1. Программа исследования 14
2.2. Полевой этап исследования 18
2.3. Обработка, анализ и написание отчета 20
Глава 3. Проведение маркетингового исследования в гостинице «Парк Отель» 24
3.1. Проведение маркетинговых исследований на основе анкетирования 24
3.2. Анализ результатов маркетинговых исследований 27
Заключение 33
Список литературы 35

Введение 3
Глава 1. Маркетинговые технологии в продвижении 5
1.1. Продвижение: сущность, каналы 5
1.2. Маркетинговые процессы 7
1.3. Маркетинговые технологии 8
Глава 2. Гостиничные услуги как объект продвижения 14
2.1. Сущность услуг, виды услуг 14
2.2. Особенности гостиничных услуг 16
2.3. Способы продвижения гостиничных услуг с учётом тенденций развития отельного бизнеса 20
Глава 3. Маркетинговые технологии в продвижении гостиничных услуг отеля «Hilton Garden Inn Krasnodar» 23
3.1. Общая характеристика отеля «Hilton Garden Inn Krasnodar» 23
3.2. Маркетинговые технологии отеля «Hilton Garden Inn Krasnodar» 27
3.3. Эффективность маркетинговых технологий отеля «Hilton Garden Inn Krasnodar» 33
Заключение 35
Список литературы 37
Приложение 39

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования материально-технической базы сферы гостиничного хозяйства 5
1.1. Сущность и значение материально-технической базы гостиничного хозяйства 5
1.2. Основные элементы материальной базы гостиничного хозяйства 6
Глава 2. Анализ материально-технической базы гостиничного хозяйства на примере гостиницы «Русь» 12
2.1. Общая характеристика гостиницы «Русь» 12
2.2. Анализ основных производственных фондов гостиницы «Русь» и их использование 15
2.3. Анализ материальных ресурсов гостиницы «Русь» и эффективности обеспечения ими 18
Глава 3. Совершенствование материально-технической базы гостиницы «Русь» 26
3.1. Мероприятия совершенствования гостиницы «Русь» 26
3.2. Оценка эффективности мероприятий по совершенствованию материально-технической базы гостиницы «Русь» 30
Заключение 34
Список литературы 37

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты международных стандартов гостеприимства 7
1.1. Понятие и сущность международных стандартов гостеприимства 7
1.2. Международные гостиничные правила гостеприимства 14
1.3. Международные стандарты качества гостиничного сервиса и их сертификация 18
Глава 2. Международные стандарты гостеприимства в России 24
2.1. Общая характеристика объекта 24
2.2. Анализ международных стандартов гостеприимства на примере гостиницы «39Rooms» 26
2.3. Оценка международных стандартов гостеприимства на примере отеля «39Rooms» 33
2.4. Разработка мероприятий международных стандартов гостеприимства на примере «39Rooms» 43
Заключение 50
Список литературы 51

Введение 3
Глава 1. Организация предоставления гостиничных услуг в индустрии гостеприимства согласно международным стандартам обслуживания гостиниц 4* и 5* 5
1.1. Правила предоставления гостиничных услуг 5
1.2. Уровни стандартов обслуживания 7
1.3. Кадровая политика: требования к различным группам работников 9
1.4. Стандарты качества обслуживания гостей 11
1.5. Организация обслуживания в гостиницах: повышение лояльности 14
Глава 2. Теоретическая основа качества обслуживания в индустрии гостеприимства 17
2.1. Сущность гостеприимства как составляющая качественного обслуживания 17
2.2. Понятие и показатели качества обслуживания в индустрии гостеприимства 18
2.3. Международные стандарты и сертификация качества услуг гостиничной сферы 20
2.4. Роль государственных стандартов в управлении качеством гостиничных услуг 21
Глава 3. Основные отличия международных и отечественных стандартов обслуживания в индустрии гостеприимства гостиниц 4* и 5* 24
3.1. Основные отличия турецких и отечественных стандартов обслуживания в индустрии гостеприимства гостиниц 4* и 5* 24
3.2. Основные отличия европейских и отечественных стандартов обслуживания в индустрии гостеприимства гостиниц 4* и 5* 26
Заключение 28
Список литературы 30

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МЕЖДУНАРОДНЫХ ТРЕБОВАНИЙ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА 5
1.1. Понятия и виды международных стандартов в индустрии гостеприимства 5
1.2 Стандарты поведения и общения персонала гостиниц 13
1.3. Специфика международных требований к обслуживанию клиентов 20
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПРИМЕНЕНИЯ МЕЖДУНАРОДНЫХ ТРЕБОВАНИЙ К ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «РИТЦ-КАРЛТОН» 23
2.1. Организационная характеристика гостиницы «Ритц-Карлтон» 23
2.2. Оценка стандартов обслуживания в гостинице «Ритц-Карлтон» 26
2.3. Пути совершенствования стандартов обслуживания в гостинице «Ритц Карлтон» в соответствии с международными требованиями 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 40
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ЛИТЕРАТУРЫ 43

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты менеджмента человеческих ресурсов на современном предприятии 6
1.1. Сущность и характеристика человеческих ресурсов 6
1.2. Современная концепция менеджмента человеческих ресурсов 14
1.3. Система управления человеческими ресурсами 21
Глава 2. Анализ системы менеджмента человеческих ресурсов в гостинице «Юность» ООО «КИНЕФ» 32
2.1. Характеристика гостиничного комплекса «Юность» 32
2.2. Классификация услуг и их характеристика 38
2.3. Проведение анкетирования среди гостей для определения качества менеджмента в гостинице «Юность» 45
2.4. Деятельность и структура ресторана гостиницы «Юность» 46
Глава 3. Предложения по совершенствованию менеджмента человеческих ресурсов в гостинице «Юность» ООО «КИНЕФ» 60
3.1. Предложение по внедрению системы дисконтных карт 60
3.2. Предложение по внедрению и использованию программного продукта Трактиръ: Nano с целью повышения эффективности менеджмента человеческих ресурсов 62
3.3. Предложение по организации курсов карвинга для поваров и официантов 66
3.4. Предложение по предоставлению сотрудникам гостиницы и ресторана «Юность» абонементов в фитнес-клубе 69
Заключение 71
Список литературы 74

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления качеством гостиничных услуг 5
1.1. Понятие качества гостиничных услуг 5
1.2. Методы оценки гостиничных услуг 14
1.3. Процесс управления качеств гостиничных услуг 23
Глава 2. Оценка управления качеством обслуживания в Конгресс-отеле «Новосибирск» 35
2.1. Характеристика коммерческих результатов Конгресс-отеля «Новосибирск» 35
2.2. Анализ качества гостиничных услуг в Конгресс-отеле «Новосибирск» 41
2.3. Конкурентная позиция Конгресс-отеля «Новосибирск» на новосибирском рынке гостиничных услуг 54
Глава 3. Пути совершенствования качества обслуживания в Конгресс-отеле Новосибирск 61
3.1. Перспективы развития бизнеса Конгресс-отеля Новосибирск 61
3.2. Комплекс мер по повышению качества обслуживания в Конгресс-отеле Новосибирск 62
3.3. Расчет эффективности внедрения предложенных мероприятий по совершенствованию качества обслуживания в Конгресс-отеле Новосибирск 75
Заключение 79
Список литературы 82
Приложение 86

Введение 3
Глава 1. Пути повышения доходности гостиничного предприятия 5
1.1. Методика формирования доходности гостиничного предприятия 5
1.2. Факторы повышения доходности гостиничного предприятия 12
1.3. Проблемы и стратегии реализации повышения доходности в хостелах 23
Глава 2. Сравнительный анализ управления доходностью (на примере хостелов г. Екатеринбург) 35
2.1. Организационно-экономическая характеристика хостелов 35
2.2. Анализ финансовых показателей хостелов 53
Глава 3. Предложения по повышению доходности хостелов 64
3.1. Предложения по оптимизации расходов в хостелах 65
3.2. Предложения по увеличение доходности в хостелах 70
Заключение 73
Список литературы 76

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИЗУЧЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ ПРЕДПРИЯТИЙ 6
1.1. Понятие, сущность и значение организационной структуры предприятий 6
1.2. Типы организационных структур их преимущества и недостатки 12
1.3. Основные принципы и методы управления персоналом гостиничного предприятия 16
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ ПРЕДПРИЯТИЯ «RIXOS HOTEL ALMATY» 23
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия 23
2.2. Организационная структура предприятия, характеристика звеньев и уровней управления «Rixos Hotel Almaty» 35
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА НАПРАВЛЕНИЙ ДЛЯ ПОДДЕРЖАНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ КУЛЬТУРЫ «RIXOS HOTEL ALMATY» 49
3.1. Оценка уровня развития персонала предприятия 49
3.2. Разработка рекомендаций по совершенствованию кадровой и организационной культуры предприятия 56
3.3. Оценка эффективности предложений 59
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 66
ПРИЛОЖЕНИЕ 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы продвижения услуг в гостиничном хозяйстве 5
1.1. Гостиничные услуги в структуре туристского обслуживания 5
1.2. Сущность и методы продвижения гостиничных услуг 9
1.3. Организация и специфика предоставления гостиничных услуг в бизнес-отелях 18
1.4. Нормативно-правовая база деятельности бизнес-отелей 20
Глава 2. Анализ деятельности отеля «Платан Южный» 22
2.1. Общая характеристика отеля «Платан Южный» 22
2.2. Описание и оценка предоставляемых услуг отеля «Платан Южный» 25
2.3. SWOT-анализ отеля «Платан Южный» 27
Глава 3. Разработка мероприятий по продвижению гостиничных услуг отеля «Платан Южный» 30
3.1. Рекомендации по повышению качества обслуживания в отеле «Платан Южный» 30
3.2. Разработка рекламной и PR-деятельности отеля «Платан Южный» 32
3.3. Оценка эффективности предложенных мероприятий 36
Заключение 39
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы методов управления маркетингом в индустрии гостеприимства 7
1.1. Сущность методов управления маркетингом на предприятиях индустрии гостеприимства 7
1.2. Проведение маркетинговых исследований (анализа) в гостинице 20
1.3. Управление маркетингом на предприятиях индустрии гостеприимства 25
Глава 2. Аналитическая оценка управления маркетингом предприятия гостиничной индустрии на примере гостиницы «Китай-Город» 36
2.1. Общая характеристика гостиницы «Китай-Город» 36
2.2. Анализ управления маркетингом в гостинице «Китай-Город» 42
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию системы управления маркетингом в индустрии гостеприимства 56
3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию методов управления маркетингом гостиницы «Китай-Город» 56
3.2. План и способы реализации рекомендованных мероприятий 63
3.3. Оценка экономической эффективности мероприятий 65
Заключение 69
Список литературы 72
Приложения 79

Введение 3
Глава 1. Становление и развитие мирового рынка гостиничных услуг 5
1.1. История становления мирового рынка гостиничных услуг 5
1.2. Развитие мирового рынка гостиничных услуг в последнее десятилетие 8
1.3. Современное состояние мирового рынка гостиничных услуг 14
Глава 2. Механизмы функционирования рынка услуг гостеприимства 18
2.1. Спрос и предложение как механизм функционирования рынка гостиничных услуг 18
2.2. Конкуренция на мировом рынке гостиничных услуг 19
Глава 3. Проблемы и тенденции развития мирового рынка гостиничных услуг 26
3.1. Основные проблемы развития мирового рынка гостеприимства 26
3.2. Главные тенденции развития мирового рынка гостиничных услуг 30
3.3. Анализ российского рынка гостиничных услуг 33
Заключение 36
Список литературы 37

Введение 3
Глава 1. История развития мировых гостиничных цепей 5
1.1. Понятие о гостиничных цепях и особенности их функционирования 5
1.2. История появления первых гостиничных цепей 9
1.3. Основные мировые гостиничные цепи 12
Глава 2. Российская гостиничная индустрия 17
2.1. Мировые гостиничные сети на российском рынке 17
2.2. Влияние гостиничных цепей на развитие гостиничной индустрии России 20
2.3. Формирование национальных гостиничных сетей в России и их современное состояние 23
Глава 3. Рынок гостиничных услуг Краснодарского Края 27
3.1. Современное состояние рынка гостиничных услуг Краснодарского Края 27
3.2. Мировые гостиничные бренды в Краснодарском Крае 30
3.3. Современные тенденции развития гостиничной индустрии Краснодарского Края 32
Заключение 36
Список литературы 38

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты мотивации и стимулирования персонала гостиничного предприятия 6
1.1. Сущность и цель мотивации и стимулирования персонала гостиничного предприятия 6
1.2. Система мотивации и стимулирования персонала и ее роль в деятельности гостиничного предприятия 12
1.3. Мировой опыт управления мотивацией и стимулированием персонала гостиницы 21
Глава 2. Анализ системы мотивации и стимулирования персонала гостиничного предприятия 28
2.1. Общая характеристика и анализ организационной деятельности гостиничного комплекса «Меруерт» 28
2.2. Диагностика системы управления персоналом гостиничного комплекса 45
2.3. Анализ системы мотивации и стимулирования гостиничного комплекса 55
Глава 3. Совершенствование системы мотивации и стимулирования персонала 65
3.1. Рекомендации по совершенствованию системы мотивации и стимулирования персонала 65
3.2. Разработка мероприятий по улучшению системы мотивации и стимулирования персонала гостиничного предприятия 73
Заключение 81
Список литературы 83

Введение 3
Глава 1. Потребители гостиничного продукта и особенности их поведения 5
1.1. Поведенческие характеристики потребителей гостиничных услуг 5
1.2. Потребности, удовлетворяемые гостиничным продуктом 7
1.3. Методы изучения и анализа предпочтений потребителей 10
1.4. Способы мотивации потребителей 13
Глава 2. Изучение потребителей гостиницы «Red Royal by UNDERSUN» 19
2.1. Виды гостиничных услуг 19
2.2. Особенности деятельности бизнес-отелей 21
2.3. Анализ конкурентоспособности гостиницы 24
2.4. Исследование потребителей гостиницы «Red Royal by UNDERSUN» 26
Глава 3. Разработка мероприятий для мотивации потребителей 29
3.1. Анализ существующей программы лояльности в гостинице 29
3.2. Разработка программы стимулирования потребителей 32
Заключение 34
Список литературы 36
Приложение 39

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования экономической безопасности организации в сфере гостиничных услуг 7
1.1. Экономическая безопасность организации в сфере гостиничных услуг: понятие, внешние и внутренние угрозы 7
1.2. Критерии и показатели оценки уровня экономической безопасности организации в сфере гостиничных услуг 19
Глава 2. Оценка уровня и пути нейтрализации угроз экономической безопасности организации в сфере гостиничных услуг (на примере «Атриум Палас Отель») 29
2.1. Оценка современного уровня экономической безопасности «Атриум Палас Отеля» 29
2.2. Направления нейтрализации угроз экономической безопасности в отеле 44
Глава 3. Правовой режим обеспечения экономической безопасности организации в сфере гостиничных услуг 50
3.1. Общая правовая характеристика обеспечения экономической безопасности организации в сфере гостиничных услуг 50
3.2. Проблемы правового обеспечения экономической безопасности организации в сфере гостиничных услуг (на примере «Атриум Палас Отель») 53
Заключение 64
Список литературы 65
Приложения 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации системы безопасности на гостиничных предприятиях 4
1.1. Понятие и характеристика безопасности в гостиницах 4
1.2. Основные задачи и функции службы безопасности гостиницы 9
Глава 2. Специфики обеспечения безопасности в гостиничном бизнесе 13
2.1. Особенности обеспечения безопасности в гостиничном бизнесе 13
2.2. Современные средства безопасности в гостеприимстве 16
Глава 3. Анализ системы безопасности проживание и рекомендации на примере гостиницы «RimarHotel» 22
3.1. Общая характеристика гостиницы «RimarHotel» 22
3.2. Организация системы безопасности проживания в гостинице «RimarHotel» 24
3.3. Совершенствование организации обеспечения безопасности постояльцам в гостиничном комплексе «RimarHotel» 28
Заключение 30
Список литературы 32

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования экономической безопасности гостиничного комплекса 5
1.1. Экономическая безопасность гостиничного комплекса: понятие, сущность 5
1.2. Факторы и условия обеспечения экономической безопасности гостиничного комплекса 21
Глава 2. Оценка уровня и направления укрепления экономической безопасности ООО «Гостиничный комплекс» 29
2.1. Оценка современного уровня экономической безопасности ООО «Гостиничный комплекс» 29
2.2. Направления укрепления экономической безопасности функционирования и развития ООО «Гостиничный комплекс» 57
Глава 3. Правовой режим обеспечения экономической безопасности гостиничного комплекса 68
3.1. Проблемы правового обеспечения экономической безопасности гостиничного комплекса 68
3.2. Пути правового обеспечения экономической безопасности (на примере ООО «Гостиничный комплекс») 71
Заключение 83
Список литературы 87
Приложение 92