Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы франчайзинга 6
1.1. История возникновения франчайзинга 6
1.2. Понятие и виды франчайзинга 8
1.3. Преимущества и недостатки франчайзинга 13
Глава 2. Развитие франчайзинга в гостиничном бизнесе России 18
2.1. Правовое регулирование франчайзинга в России 18
2.2. Современное состояние гостиничного франчайзинга в России 21
2.3. Проблемы и тенденции развития франчайзинга в гостиничном бизнесе России 24
Глава 3. Особенности функционирования средств размещения на основе франчайзинга на примере «Hilton Garden Inn» 27
3.1. Общая характеристика «Hilton Garden Inn» 27
3.2. Анализ условий франшизы «Hilton Garden Inn» 29
3.3. Стратегия развития «Hilton Garden Inn» 32
Заключение 36
Список литературы 39

Введение 3
Глава 1. Сущность и функции цены в условиях развития рыночных отношений 5
1.1. Понятие и роль цен и ценообразования в рыночной экономике 5
1.2. Функции цены 8
1.3. Виды цен 11
Глава 2. Анализ ценовой политики предприятий гостиничного хозяйства города Вологды 20
2.1. Специфика услуг предоставляемых гостиницами 20
2.2. Анализ ценового уровня гостиничных услуг в г. Вологде 22
2.3. Анализ установки цены на гостиничные услуги для иностранных граждан 25
Заключение 27
Список литературы 28

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы отдыха и развлечений 5
1.1. Определения и сущность отдыха и развлечений 5
1.2. Роль услуг отдыха и развлечений в процессе обслуживания 8
1.3. Виды отдыха и развлечений в гостиничной индустрии 9
Глава 2. Особенности организации услуг отдыха и развлечений в гостиничной индустрии 16
2.1. Особенности гостиничной анимации 16
2.2. Особенности организации экскурсионного бюро в отеле 18
2.3. Особенности организации спортивно-оздоровительных услуг отеля 20
Глава 3. Анализ проблем организации отдыха и развлечений в отеле «Riders Lodge» 24
3.1. Общая характеристика отеля «Riders Lodge» 24
3.2. Услуги отдыха и развлечений в отеле «Riders Lodge» 26
3.3. Проблемы организации услуг отдыха в отеле «Riders Lodge» 35
Заключение 38
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы гостиничного сервиса 6
1.1. Технологии реализации сервиса на предприятии 6
1.2. Качество гостиничного обслуживания: сущность, специфика организации 15
1.3. Место персонала в организации сервиса на гостиничном предприятии 32
Глава 2. Анализ роли персонала в организации сервиса в гостинице «Савой» 40
2.1. Общая характеристика отеля «Савой» 40
2.2. Анализ деятельности службы приема и размещения в сервисном обслуживании гостиницы «Савой» 57
2.3. Анализ качества обслуживания работниками службы приема и размещения гостиницы «Савой» 60
Глава 3. Совершенствование деятельности службы приема и размещения в сервисном обслуживании гостиницы «Савой» 64
3.1. Разработка мероприятий в области совершенствования деятельности службы приема и размещения в сервисном обслуживании гостиницы «Савой» 64
3.2. Расчет экономической эффективности мероприятий в области совершенствования деятельности службы приема и размещения в сервисном обслуживании гостиницы «Савой» 70
Заключение 74
Список литературы 79
Приложение 85

Введение 3
1. Общая характеристика гостиницы «Тыгын Дархан» 4
1.1. История создания и развития гостиницы «Тыгын Дархан» 4
1.2. Организационно-правовая форма и форма собственности гостиницы «Тыгын Дархан» 5
1.3. Организационно-управленческая структура гостиницы «Тыгын Дархан» 7
1.4. Основные задачи и виды услуг гостиницы «Тыгын Дархан» 8
1.5. Перспективы развития гостиницы «Тыгын Дархан» 8
2. Организационно-технологические аспекты деятельности гостиницы «Тыгын Дархан» 10
2.1. Состав и назначение помещений предприятия 10
2.2. Количество номеров и их соотношение 10
2.3. Изучение работы службы приема и размещения 11
2.4. Изучение работы службы обслуживания номерного фонда 14
2.5. Изучение работы финансовой службы 18
2.6. Изучение работы инженерно-технической службы 21
2.7. Изучение работы бизнес-центра 23
2.8. Изучение работы оздоровительного комплекса 25
2.9. Изучение работы службы обеспечения 27
3. Технология обслуживания в гостинице «Тыгын Дархан» 30
3.1. Особенности услуг предприятия 30
3.2. Содержание процесса обслуживания и продажи продукта 31
3.3. Документальное оформление взаимоотношений предприятия с гостем 32
3.4. Нормативные документы по стандартизации гостиничных услуг 32
3.5. Порядок проведения сертификации гостиничных услуг 33
4. Система обеспечения безопасности в гостинице «Тыгын Дархан» 38
5. Информационные технологии в предприятии 41
6. Организационно-управленческая структура и значение хаускипинга 46
Заключение 52
Список литературы 53

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ ЗАО «ОКТЯБРЬСКАЯ» 4
1.1. Характеристика организационной структуры гостиницы ЗАО «Октябрьская» 4
1.2. Характеристика структуры персонала гостиницы ЗАО «Октябрьская» 7
1.3. Показатели деятельности ЗАО «Октябрьская» 9
ГЛАВА 2. СИСТЕМА РАБОТЫ С ПЕРСОНАЛОМ В ГОСТИНИЦЕ ЗАО «ОКТЯБРЬСКАЯ» 13
2.1. Анализ методов работы с персоналом в гостинице ЗАО «Октябрьская» 13
2.2. Ключевые проблемы работы с персоналом в гостинице ЗАО «Октябрьская» 17
2.3. Исследование мотивации персонала гостиницы ЗАО «Октябрьская» 23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 31
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 33
ПРИЛОЖЕНИЕ 34

Введение 3
Глава 1. Общая характеристика отеля «VITAMIN» 5
1.1. Местонахождение предприятия 5
1.2. История развития предприятия 5
1.3. Организационная структура предприятия 5
1.4. Тарифы и ценовая политика предприятия 7
1.5. Анализ внутренней и внешней среды предприятия 8
1.6. Оценка эффективности деятельности предприятия 10
Глава 2. Выявление проблем отеля «VITAMIN» и разработка рекомендаций 11
2.1. Характеристика контактных зон предприятия 11
2.2. Выявление и анализ проблем деятельности предприятия 11
2.3. Рекомендации по улучшению работы предприятия 13
Глава 3. Анализ работы автоматизированной системы управления гостиничного предприятия «VITAMIN» 14
Заключение 19
Список литературы 20

Введение 3
1. Общая характеристика места прохождения производственной практики 4
2. Направления деятельности, перспективы развития, сегментирование рынка гостиничных услуг и выбор целевого сегмента 5
3. Анализ основных экономических показателей деятельности предприятия 13
4. Организационная структура производства, структура управления предприятия 27
5. Рекомендации по совершенствованию деятельности предприятия 28
Заключение 33
Список литературы 34

Введение 3
Глава 1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 5
1.1. Общая характеристика гостиничного предприятия «Белый Лотос» 5
1.2. Организационная структура предприятия 6
1.3. Ценовая политика предприятия 8
Глава 2. Краткая характеристика проблем предприятия и рекомендаций 10
2.1. Краткая характеристика контактных зон предприятия 10
2.2. Краткая характеристика проблем гостиничного предприятия 11
2.3. Рекомендации по улучшению работы предприятия 13
Глава 3. Индивидуальное задание. Уборка номерного фонда. Виды уборки. Тележка горничной 17
3.1. Теоретические основы по теме индивидуального задания 17
3.2. Результаты выполнения индивидуального задания 25
3.2.1. Анализ гостиницы 25
3.2.2. Проблемы организации по теме индивидуального задания 27
3.2.3. Рекомендации по улучшению работы 29
Заключение 31
Список литературы 33

Введение 3
Глава 1. Организационно-экономическая характеристика отеля «Южная Башня» 5
1.1. Общая характеристика отеля 5
1.2. Организационная структура отеля 6
1.3. Ценовая политика отеля 9
Глава 2. Краткая характеристика проблем отеля «Южная Башня» и рекомендаций 11
2.1. Краткая характеристика контактных зон отеля 11
2.2. Краткая характеристика проблем отеля 12
2.3. Рекомендации по улучшению работы отеля 14
Глава 3. Индивидуальное задание 17
3.1. Теоретические основы по теме: «Уборка номерного фонда» 17
3.2. Результаты выполнения задания «Уборка номерного фонда» 20
3.2.1. Анализ отеля «Южная Башня» 20
3.2.2. Проблемы организации по теме индивидуального задания 22
3.2.3. Рекомендации по улучшению 23
Заключение 26
Список литературы 28

Введение 3
Глава 1. Основные ориентиры в развитии гостиничных комплексов 7
1.1. Краткий анализ классификации гостиниц 7
1.2. Краткий анализ классификации гостиничных номеров 10
1.3. Классификация гостиничных услуг 13
1.4. Качество и культура услуг гостиничного уровня 16
Глава 2. Характеристика гостиничного комплекса Азимут 21
2.1. Краткая история организации и особенности устройства и развития 21
2.2. Перечень услуг служб отеля Азимут 27
2.3. Перечень услуг отеля Брно 31
Глава 3. Качество услуг гостиничного комплекса 35
3.1. Оценка качества услуг отеля Азимут 35
3.2. Оценка качества услуг отеля Брно 37
3.3. Сравнительный анализ ассортимента и качества услуг двух отелей комплекса Азимут 40
Заключение 45
Список литературы 49
Приложение 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты маркетинга услуг 5
1.1. Сущность маркетинга услуг на современном этапе 5
1.2. Особенности маркетинга гостиничных услуг 11
1.3. Методы оценки конкурентоспособности гостиничных услуг 21
Глава 2. Анализ конкурентоспособности группы компаний USTA 28
2.1. Маркетинговая характеристика USTA group 28
2.2. Анализ конкурентной среды организации 38
2.3. Оценка конкурентоспособности группы компаний USTA 42
Глава 3. Рекомендации по повышению конкурентоспособности группы компаний USTA 53
3.1. Мероприятия направленные на повышение конкурентоспособности группы компаний USTA 53
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 57
Заключение 60
Список литературы 62
Приложение 66

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты сервисной деятельности в гостиничной сфере 6
1.1. Особенности сервиса в гостиничном предприятии 6
1.2. Культура обслуживания. Сервис как потребность 14
1.3. Организация и совершенствование сервиса в гостиничном предприятии 21
Глава 2. Оценка сервисной деятельности гостиничного предприятия «Doma» 25
2.1. Характеристика хостела «Doma» 25
2.2. Анализ конкурентной среды 32
2.3. Анализ экономической деятельности 40
Глава 3. Совершенствование сервисной деятельности «Doma» 49
3.1. Предложения по улучшению сервисной деятельности 49
3.2. Оценка затрат и выгод по предложенным нововведениям 52
Заключение 57
Список литературы 58

Введение 3
Глава 1. Основные аспекты этической оценки работников гостиничных предприятий 5
1.1. Необходимые этические качества для работника гостиничного предприятия 5
1.2. Теоретические аспекты оценки этического уровня в гостинице 10
1.3. Требования к персоналу, обеспечивающие культуру и качество предоставления гостиничных услуг 13
Глава 2. Корпоративная этика и этический кодекс на гостиничном предприятии: его актуальность 17
2.1. Корпоративно-этический кодекс гостиничного предприятия 17
2.2. Разработка этического кодекса для работников гостиничного комплекса 19
2.3. Корпоративная культура гостиницы 22
Глава 3. Этический уровень и корпоративная культура в международных гостиничных цепях 26
3.1. Международный этический уровень: особенности и международный этический кодекс 26
3.2. Корпоративная культура в международных гостиничных цепях 28
Заключение 32
Список литературы 34

Введение 3
Глава 1. Гостиничные услуги и их роль в современном обществе 6
1.1. Понятие и особенности гостиничных услуг 6
1.2. Средства продвижения гостиничных услуг 10
1.3. Вспомогательные средства продвижения гостиничных услуг 14
1.4. Перспективы развития каналов реализации гостиничных услуг 19
Глава 2. Сравнительный анализ каналов продвижения гостиничных услуг на примере сети отелей группы компаний «USTA-group» и отелей г. Екатеринбурга 23
2.1. Каналы продвижения гостиничных услуг сети отелей группы компаний «USTA-group» 23
2.2. Каналы продвижения гостиничных услуг отелей г. Екатеринбурга 69
2.3. Сравнительный анализ каналов продвижения гостиничных услуг сети отелей группы компаний «USTA-group» и отелей г. Екатеринбурга 92
Глава 3. Рекомендации по улучшению каналов продвижения гостиничных услуг и оценка эффективности 100
3.1. Рекомендации по улучшению каналов продвижения гостиничных услуг 100
3.2. Оценка эффективности предложенных рекомендаций 104
Заключение 120
Список литературы 122
Приложение 128

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты развития малого бизнеса РФ 5
1.1. Организационно - правовые формы предпринимательской деятельности в сфере гостиничного бизнеса 5
1.2. Особенности деятельности малых гостиничных предприятий 9
1.3. Формы налогообложения малых гостиничных предприятий 12
1.4. Способы привлечения клиентов малым гостиничным предприятием 20
Глава 2. Особенности развития малых гостиниц Краснодарского края 22
2.1. Состояние малого гостиничного бизнеса в Краснодарском крае 22
2.2. Государственная поддержка малого бизнеса в индустрии гостеприимства в Краснодарском крае 24
2.3. Проблемы и перспективы развития малых гостиниц в Краснодарском крае 29
Глава 3. Развитие малых гостиниц Краснодарского края на примере деятельности отеля «Оазис» 33
3.1. Общая характеристика деятельности отеля «Оазис» 33
3.2. Совершенствование маркетинговой деятельности 44
3.3. Предложения по развитию организации деятельности отеля «Оазис» 49
Заключение 54
Список литературы 57
Приложения 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации системы безопасности в гостиницах 6
1.1. Понятие безопасности. Законодательные основы безопасности в туризме и гостеприимстве 6
1.2. Особенности обеспечения безопасности в гостиничном бизнесе 9
1.3. Современные средства безопасности в гостеприимстве 19
Глава 2. Оценка организации системы безопасности в гостинице «Атриум Палас Отель» 30
2.1. Характеристика гостиницы «Атриум Палас Отель» 30
2.2. Организация безопасности в гостинице «Атриум Палас Отель» 34
Глава 3. Система безопасности в гостинице «Атриум Палас Отель» 43
3.1. Организационные меры по безопасности гостиницы 43
3.2. Угрозы безопасности гостиницы «Атриум Палас Отель» 46
3.3. Инженерно-техническая защита и противопожарная безопасность «Атриум Палас Отель» 47
Заключение 51
Список литературы 53
Приложение 56

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические аспекты повышения качества гостиничных услуг 5
1.1. Понятие и показатели качества гостиничных услуг 5
1.2. Методы оценки качества обслуживания 6
1.3. Особенности управления качеством услуг в гостиничном предприятии 7
Глава 2. Анализ и оценка качества гостиничных услуг (на примере гостиницы «Корона-Hotel») 18
2.1. Характеристика гостиничного предприятия 18
2.2. Особенности системы качества гостиничных услуг в гостинице «Корона-Hotel» 24
2.3. Анализ и оценка системы качества гостиничных услуг в гостинице «Корона-Hotel» 33
Глава 3. Рекомендации по повышению качества гостиничных услуг (на примере гостиницы «Корона-Hotel») 52
3.1. Разработка мероприятий по повышению качества гостиничных услуг в гостинице «Корона-Hotel») 52
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий по повышению качества гостиничных услуг 61
Заключение 70
Список литературы 73
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Специфика развития гостиничных услуг 4
1.1. Индустрия гостеприимства как сфера деятельности 4
1.2. Гостиничный продукт 9
1.3. Стратегии развития услуг в отеле 15
Глава 2. Развитие услуг в гостинице «Пале Рояль 22
2.1. Характеристика гостиничного предприятия 22
2.2. Анализ экономических показателей отеля 25
2.3. Анализ развития услуг в отеле «Пале Рояль» 36
Глава 3. Рекомендации по организации развития услуг в гостинице «Пале Рояль» 42
3.1. Организация специального предложения по усовершенствованию гостиничных услуг в отеле «Пале Рояль» 42
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 45
Заключение 52
Список литературы 54
Приложения 59

Введение 3
Глава 1. Особенности технологии предоставления дополнительных услуг в гостиничном бизнесе 6
1.1. Особенности функционирования гостиничного предприятия 6
1.2. Критерии качества предоставления гостиничных услуг 11
1.3. Технология и организация предоставления дополнительных услуг 16
Глава 2. Анализ качества предоставления дополнительных услуг в гостинице «Визави» 23
2.1. Характеристика гостиницы «Визави» 23
2.2. Экономические показатели работы гостиницы «Визави» 29
2.3. Анализ качества дополнительных услуг в гостинице «Визави» 35
Глава 3. Повышение качества дополнительных услуг в гостинице «Визави» 48
3.1. Мероприятия по повышению качества дополнительных услуг в гостинице «Визави» 48
3.2. Расчет экономической эффективности мероприятий по внедрению дополнительных услуг в гостинице «Визави» 53
Заключение 57
Список литературы 60
Приложения 64