Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Специфика обслуживания иностранных туристов в индустрии гостеприимства 5
1.1. Развитие делового туризма в Екатеринбурге 5
1.2. Организация приема и обслуживания гостей 10
1.3. Особенности взаимодействия персонала с иностранным туристом 17
Глава 2. Анализ обслуживания иностранных туристов в гостинице «Хаятт Ридженси Екатеринбург» 20
2.1. Характеристика гостиницы 20
2.2. Экономические показатели работы гостиницы 30
2.3. Обслуживание иностранных туристов в гостинице «Хаятт Ридженси Екатеринбург» 35
Заключение 48
Список литературы 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы обслуживания гостей в средствах размещения 5
1.1. Стандарты обслуживания в гостиничном бизнесе 5
1.2. Типология гостей в гостиничном бизнесе 9
1.3. Процесс обслуживания гостей в гостиничных комплексах 15
Глава 2. Организация обслуживания отдельных категорий гостей 17
2.1. Особенности организации обслуживания VIP-гостей 17
2.2. Особенности обслуживания гостей с инвалидностью 23
2.3. Обслуживание гостей со статусом «инкогнито» 27
2.4. Обслуживание гостей с большим ростом и весом 30
2.5. Особенности обслуживания иностранных гостей 31
Глава 3. Обслуживание отдельных категорий гостей в гостиничном комплексе «Имеретинский» 35
3.1. Общая характеристика гостиничного комплекса 35
3.2. Возможности гостиничного комплекса в обслуживании отдельных категорий гостей 37
3.3. Проблемы обслуживания отдельных категорий гостей в гостиничном комплексе «Имеретинский» 39
Заключение 48
Список литературы 50
Приложение 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы понятия озеленения и украшения общественных помещений гостиницы 5
1.1. Понятие и виды озеленения гостиницах 5
1.2. Озеленение в общественных помещениях гостиницы 8
1.3. Способы декоративного украшения общественных помещений и их влияние на эстетическую составляющую гостиницы 12
Глава 2. Цветочно-декоративное оформление общественных помещений гостиницы в России 16
2.1. Государственные нормативы декоративного озеленения и оформления холлов гостиниц различных звёзд 16
2.2. Проблемы современных российских гостиниц, связанные с озеленением и украшением общественных помещений и способы их решений 18
Глава 3. Озеленение и украшение общественных помещений на примере гостиницы «Уют» 22
3.1. Краткая характеристика и минусы необдуманного интерьерного оформления гостиницы «Уют» 22
3.2. Рекомендации по улучшению интерьера общественного помещения гостиницы «Уют» на основе озеленения и декоративного украшения 24
Заключение 27
Список литературы 29

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты понятия сервисных услуг на гостиничных и ресторанных предприятиях 5
1.1. Понятие ассортимента сервисных услуг 5
1.2. Качество услуг: понятие, содержание, значение 11
1.3. Стандартизация и классификация в управлении качеством услуг 14
Глава 2. Анализ предоставления сервисных услуг на примере гостиницы Park Inn Radisson Izmailovo 18
2.1. Организационная структура предприятия 18
2.2. Характеристика перечня предоставляемых услуг в гостинице 21
Глава 3. Предложения по оптимизации ассортимента 26
Заключение 31
Список литературы 34
Приложение 37

Введение 3
Глава 1. Теоретическая часть 5
1.1. Продажа гостиничного продукта 5
1.2. Особенности продажи гостиничных услуг 10
1.3. Основные понятия рынка гостиничных услуг 13
1.4. Оптимизация продаж 17
1.5. Основные процессы продаж 21
Глава 2. Аналитическая часть 24
2.1. Характеристика апарт-отеля «Radius Central House» 24
2.2. Финансовый анализ деятельности предприятия 26
2.3. Мероприятия по увеличению продаж апарт-отеля «Radius Central House» 29
2.4. Оптимизация сайта гостиницы 31
2.5. Разработка и содержание тренинга 33
2.6. Расчет затрат на проведение тренинга 45
Заключение 47
Список литературы 49

Введение 3
Глава 1. Правовые основы экскурсионной деятельности в РФ. Технология разработки экскурсии 5
1.1. Понятийный аппарат и функциональная сущность экскурсионной деятельности. Классификация экскурсий 5
1.2. Основные этапы разработки экскурсионных программ 8
1.3. Технологические регламенты и документационное обеспечение экскурсионных программ 11
1.4. Требования к экскурсиям для особенных групп экскурсантов (лиц с ограниченными возможностями) 13
Глава 2. Особенности деятельности экскурсионных компаний 16
2.1. Технология и методика проведения экскурсий, с учётом особенных (специальных) целевых аудиторий 16
2.2. Рекламные мероприятия и продвижение экскурсионных программ 21
Глава 3. Оптимизация процесса предоставления экскурсионных услуг в Краснодарском крае 25
3.1. Проблемы и перспективы оптимизации процесса предоставления экскурсионных услуг в Краснодарском крае 25
3.2. Предложения по оптимизации процесса предоставления экскурсионных услуг в Краснодарском крае 29
Заключение 33
Список литературы 35

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ КАДРОВОГО АУДИТА 6
1.1. Понятие, сущность и назначение кадрового аудита 6
1.2. Методология, виды и этапы проведения кадрового аудита 13
1.3. Направления кадрового аудита в организации 19
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПРАКТИКИ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ КАДРОВОГО АУДИТА В ООО «ГОСТИНИЦА ГРОЗНЫЙ-СИТИ» 30
2.1. Общая характеристика и анализ деятельности предприятия 30
2.2. Оценка персонала и проведение кадрового аудита в ООО «Гостиница Грозный-Сити» 42
2.3. Специфика системы оценки персонала на вакантные рабочие места 57
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КАДРОВОГО АУДИТА В ООО «ГОСТИНИЦА ГРОЗНЫЙ-СИТИ» 68
3.1. Мероприятия по повышению эффективности организации и проведению кадрового аудита в ООО «Грозный-Сити» 68
3.2. Планируемые затраты системы управления персоналом и проведения кадрового аудита в ООО «Грозный-Сити» 88
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 98
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 102
ПРИЛОЖЕНИЕ 109

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования организационной структуры службы приема и размещения гостиничного предприятия 6
1.1. Особенности организационной структуры гостиничного предприятия: понятие, типы организационного построения 6
1.2. Место, роль и специфика организационного построения службы приема и размещения в организационной структуре гостиничного предприятия 12
1.3. Технология деятельности службы приема и размещения гостей 22
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Doubletree by Hilton Moscow-Marina» 28
2.1. Общая характеристика гостиницы «Doubletree by Hilton Moscow-Marina» 28
2.2. Организация деятельности службы приема и размещения гостиницы «Doubletree by Hilton Moscow-Marina» 43
2.3. Определение проблем в области организации деятельности службы приема и размещения гостиничного предприятия «Doubletree by Hilton Moscow-Marina» 56
Глава 3. Разработка рекомендаций в области совершенствования деятельности службы приема и размещения в цепи обслуживания в гостинице «DoubleTree by Hilton Moscow-Marina» 63
Заключение 65
Список литературы 68
Приложения 74

Введение 3
Глава 1. Теоретические и нормативные основы предотвращения угрозы 4
1.1. Нормативные требования видеонаблюдения в гостинице для безопасности 4
1.2. Оценка существующих угроз безопасности гостиницы без видеонаблюдения 9
Глава 2. Разработка рекомендаций по предотвращению угрозы безопасности 12
2.1. Организационные мероприятия обеспечения безопасности 12
2.2. Технические мероприятия обеспечения безопасности 14
Заключение 18
Список литературы 19

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации и проведения деловых встреч в отелях 6
1.1. Понятие, значение и особенности гостиничного сервиса 6
1.2. Организация деловых встреч: цели и технология проведения 12
1.3. Специфика проведения деловых встреч в отеле 23
Глава 2. Анализ проведения деловых встреч и направления их совершенствования в гостинице «Angelo by Vienna House» 32
2.1. Общая характеристика гостиницы 32
2.2. Технологии проведения деловых встреч в гостинице «Angelo» 45
2.3. Направления совершенствования организации и проведения деловых встреч в гостинице «Angelo» 54
Заключение 60
Список литературы 65
Приложение 68

Введение 3
Глава 1. Понятие бизнес-услуг и их предоставление в гостинице 8
1.1. Понятие «бизнес-отель», его особенности. Требования, предъявляемые к бизнес-отелям 8
1.2. Понятие «бизнес-услуга» в гостинице 11
1.3. Процесс подготовки и проведение деловых мероприятий в гостинице, виды деловых мероприятий 15
Глава 2. Организация деловых мероприятий в гостинице на примере «Angelo By Vienna House 4*» 23
2.1. Характеристика «Angelo By Vienna House 4*» 23
2.2. Деловые и MICE-мероприятия в отеле «Angelo By Vienna House 4*» 29
2.3. Управление производством в конгресс-отеле «Angelo By Vienna House 4*» 34
Заключение 44
Список литературы 46

1. Регистрация бизнеса. Определение организационно-правовой формы будущего гостиничного предприятия 3
1.1. Этапы открытия гостиницы 3
1.2. Организационно-правовые формы предприятий 7
1.3. Порядок регистрации ИП 12
2. Строительство здания гостиничного предприятия: концепция и бизнес-план, архитектурно-проектировочные решения, определение местоположения, оснащение отеля (общественные, жилые, технические помещения), юридические аспекты строительства гостиниц. Системы жизнеобеспечения и безопасности 14
3. Присвоение категории (классификация по качеству и количеству предоставляемых услуг) 27
4. Комплектация гостиничного предприятия персоналом: отбор, найм, оценка, обучение, развитие, мотивация, высвобождение персонала 31
5. Продвижение услуг гостиничного предприятия 35
Список литературы 39

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации маркетинговой деятельности 5
1.1. Сущность, понятие и значение службы маркетинга 5
1.2. Особенности организации маркетинговой деятельности на предприятии 8
1.3. Роль и место службы маркетинга в гостиничной деятельности 11
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Мишель» как субъекта маркетинговой деятельности 14
2.1. Общая характеристика гостиницы «Мишель» 14
2.2. Анализ экономической деятельности гостиницы «Мишель»17
2.3. Ситуационный анализ рынка гостиничных услуг 19
Глава 3. Рекомендации по организации маркетинговой деятельности в гостинице «Мишель» 22
Заключение 27
Список литературы 29
Приложения 31

Введение 3
Глава 1. Теоретические положения организации дополнительных услуг в отеле 8
1.1. Сущность, цели и задачи организации дополнительных услуг 8
1.2. Виды дополнительных услуг 13
1.3. Значение организации дополнительных услуг для отеля 16
Глава 2. Анализ организации дополнительных услуг в отеле «Пале Рояль» 24
2.1. Характеристика отеля 24
2.2. Конкурентные преимущества 34
2.3. Оценка развития дополнительных услуг в «Пале Рояль» 42
Глава 3. Пути совершенствования организации дополнительных услуг в отеле «Пале Рояль» 45
3.1. Мероприятия по совершенствованию организации дополнительных услуг и их оценка 45
3.2. Оценка экономической эффективности внедрения разработанного мероприятия 58
Заключение 67
Список литературы 71
Приложения 76

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации досуга в гостиницах 5
1.1. Сущность досуга и досуговой деятельности в гостинице, понятие анимации 5
1.2. Организация анимационных услуг в гостиницах 10
1.3. Организация досуга с учетом потребностей гостей 16
Глава 2. Практическая часть (вариант 9).
Задание 1. В таблице приведены основные технико-экономические показатели деятельности гостиницы N. Рассчитайте необходимые показатели, проведите горизонтальный анализ и дайте экономическую оценку деятельности гостиницы за анализируемый период 19
Задание 2. По условиям задания рассчитайте основные показатели оценки дея-тельности гостиницы N, проведите горизонтальный анализ и дайте сравни-тельную оценку деятельности гостиничного предприятия за анализируемый период. По результатам проведенных расчетов сделайте вывод 23
Заключение 27
Список литературы 29

Введение 4
Глава 1. Организация SPA-комплексов при отелях 7
1.1. Особенности организации SPA-услуг в гостиничном бизнесе 7
1.2. Классификация SPA-услуг 15
1.3. Исследование проблем развития SPA-комплексов в отелях 28
Глава 2. Анализ SPA-услуг в отеле «Richmond» 41
2.1. Общая характеристика отеля «Richmond» и спектр предлагаемых услуг в SPA 41
2.2. Организационная структура и нормативно-правовая база отеля 44
2.3. Анализ конкурентоспособности SPA в отеле «Richmond» 51
Глава 3. Практические проблемы развития SPA в отеле «Richmond» 65
3.1. Описание проблем SPA-центра в отеле «Richmond» 65
3.2. Мероприятия и рекомендации по решению проблем деятельности SPA-комплекса в «Richmond» 67
Заключение 78
Список литературы 81
Приложение 84

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации коммерческой деятельности предприятия 6
1.1. Сущность и виды коммерческой деятельности 6
1.2. Коммерческая деятельность предприятий в сфере гостиничных услуг 12
1.3. Развитие гостиничного сервиса в России 15
Глава 2. Анализ коммерческой деятельности предприятия «Гостиница Визит Краснотурьинск» 24
2.1. Общая характеристика «Гостиница Визит Краснотурьинск» 24
2.2. Анализ финансовой деятельности «Гостиница Визит Краснотурьинск» 29
2.3. Оценка коммерческой деятельности предприятия «Гостиница Визит Краснотурьинск» 35
Глава 3. Предложения по улучшению организации работы предприятия «Гостиница Визит Краснотурьинск» 38
Заключение 44
Список литературы 47

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы коммерческой деятельности в экономике России 5
1.1. Услуги как вид предпринимательской деятельности 5
1.2. Понятие и классификация услуг 8
1.3. Государственное регулирование оказания услуг 11
Глава 2. Анализ экономико-хозяйственной деятельности предприятия ООО «Гранд Авеню отель» 16
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия ООО «Гранд Авеню Отель» 16
2.2. Анализ экономических показателей предприятия ООО «Гранд Авеню Отель» 21
2.3. Анализ целевой аудитории и номерного фонда предприятия ООО «Гранд Авеню Отель» 26
Глава 3. Предложение по совершенствованию деятельности предприятия ООО «Гранд Авеню Отель 42
Заключение 54
Список литературы 56
Приложение 61

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы предоставления гостиничных услуг 5
1.1. Сущность и специфика гостиничных услуг 5
1.2. Основные гостиничные услуги 10
1.3. Дополнительные гостиничные услуги: виды, особенности предоставления и влияние на заполняемость номерного фонда 11
Глава 2. Технологии продвижения и продаж дополнительных гостиничных услуг 16
2.1. Аспекты формирования дополнительных гостиничных услуг 16
2.2. Технологические инновации в сфере продаж гостиничных услуг 17
2.3. Формирование пакетов гостиничных услуг 25
Глава 3. Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице «Гранд Отель Уют», 30
3.1. Дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей 30
3.2. Анализ технологии предоставления дополнительных услуг гостиницей 32
3.3. Рекомендации по улучшению процесса формирования новых пакетов гостиничных услуг в отеле 34
Заключение 36
Список литературы 38
Приложение 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы предоставления дополнительных гостиничных услуг 5
1.1. Понятие и сущность «основных» и «дополнительных» гостиничных услуг в РФ 5
1.2. Виды дополнительных и сопутствующих услуг в гостиницах 7
1.3. Нормативно-правовое регулирование дополнительных гостиничных услуг в РФ 9
1.4. Повышение конкурентоспособности гостиницы за счет внедрения инновационных дополнительных услуг 12
Глава 2. Организация и технология предоставления дополнительных услуг в РФ 14
2.1. Технология разработки перечня дополнительных услуг в гостиницах 14
2.2. Дополнительные услуги, оказываемые сторонними организациями 16
2.3. Основные тенденции в сфере дополнительных гостиничных услуг 18
Глава 3. Проблемы и перспективы развития дополнительных гостиничных услуг в РФ 21
3.1. Проблемы развития дополнительных гостиничных услуг в РФ 21
3.2. Перспективы развития дополнительных гостиничных услуг в РФ 22
3.3. Рекомендации по развитию дополнительных гостиничных услуг в РФ 24
Заключение 30
Список литературы 32
Приложения 34