Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты маркетинга и особенности его организации на предприятии гостиничной индустрии 6
1.1. Сущность и цели маркетинга в сфере индустрии гостеприимства 6
1.2. Особенности развития маркетинга индустрии гостеприимства 13
1.3. Методика оценки эффективности маркетинговой деятельности предприятия гостиничной индустрии 21
Глава 2. Анализ организации маркетинговой деятельности загородного отеля «Гринвальд» 26
2.1. Организационно-экономическая характеристика загородного отеля «Гринвальд» 26
2.2. Анализ внешней среды 31
2.3. Анализ внутренней среды маркетинга 42
2.4. Оценка экономической эффективности маркетинговой деятельности отеля «Гринвальд» 56
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности загородного отеля «Гринвальд» 61
3.1. Основные направления совершенствования маркетинговой деятельности загородного отеля «Гринвальд» 61
3.2. Оценка экономической эффективности предлагаемых мероприятий 68
Заключение 78
Список литературы 81
Приложения 86

Введение 3
Глава 1. Теоретические и методические основы маркетинговой политики малого предприятия индустрии гостеприимства 6
1.1. Понятие, виды, специфика гостиничного бизнеса 6
1.2. Комплекс маркетинга и этапы разработки маркетинговой политики и коммуникаций с потребителями 10
Глава 2. Анализ управления маркетингом малого предприятия 23
2.1. Организационно-правовая характеристика и анализ финансово-экономических показателей деятельности ООО «Карат» 23
2.2. Анализ внешней среды, рынка и потребителей малого гостиничного бизнеса 31
2.3. Система и проблемы маркетинговой политики ООО «Карат» 38
Глава 3. Совершенствование маркетинговой политики малого предприятия гостиничного бизнеса 46
3.1. Направления развития политики маркетинга, интернет-и малобюджетных маркетинговых коммуникаций с потребителями 46
3.2. Рекомендации по улучшению политики продвижения услуг ресторана гостиничного комплекса ООО «Карат» 53
Заключение 59
Список литературы 66

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 5
1.1. Маркетинговая стратегия и ее экономическая сущность 5
1.2. Виды формирования маркетинговых стратегий 16
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РАЗРАБОТКИ МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ БУТИК-ОТЕЛЯ «РЫБЗАВОД» 24
2.1. Характеристика деятельности бутик-отеля «Рыбзавод» 24
2.2. Анализ внутренней и конкурентной среды предприятия 28
ГЛАВА 3. ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ БУТИК-ОТЕЛЯ «РЫБЗАВОД» 45
3.1. Проблемы реализации маркетинговой стратегии предприятия 45
3.2. Разработка рекомендаций по совершенствованию маркетинговой стратегии бутик-отеля «Рыбзавод» 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 63
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 66
ПРИЛОЖЕНИЕ 71

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты маркетинговых коммуникаций в сети Интернет 6
1.1. Понятие и сущность маркетинговых коммуникаций в сети Интернет 6
1.2. Оценка эффективности маркетинговых коммуникаций в сети Интернет 15
1.3.Специфика маркетинговых коммуникаций гостиниц в сети Интернет 18
Глава 2. Анализ маркетинговых коммуникаций бутик-отеля «Рastel'» в сети Интернет 28
2.1. Характеристика организации 28
2.2. Анализ конкурентов и маркетинговой ситуации на рынке гостиничных услуг 37
2.3. Анализ эффективности маркетинговых коммуникаций бутик-отеля «Рastel'» в сети Интернет 45
Глава 3. Совершенствование маркетинговых коммуникаций бутик-отеля «Рastel'» в сети Интернет 54
3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию маркетинговых коммуникаций в сети Интернет 54
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 60
Заключение 63
Список литературы 68
Приложения 72

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации системы мотивации персонала гостиничных предприятий 5
1.1. Понятие мотивации и ее виды 5
1.2. Существующие системы мотивации персонала гостиничного предприятия 21
1.3. Методы стимулирования персонала в гостиничных предприятиях 28
Глава 2. Анализ системы мотивации персонала гостиничного предприятия ПАО ГК «Космос» 44
2.1. Общая характеристика ПАО ГК «Космос» 44
2.2. Разработка комплекса мер по совершенствованию системы мотивации ПАО ГК «Космос» 85
2.3. Разработка инструкции по проведению диагностики кадрового делопроизводства 91
2.4. Разработка проекта автоматизации процесса управления персоналом 96
2.5. Внедрение мероприятия по стимулированию свободным временем 97
Заключение 100
Список литературы 102
Приложение 105

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации работы службы приема и размещения гостиницы 7
1.1. Место службы приема и размещения в организационной структуре гостиницы 7
1.2. Функции и задачи, организация работы службы приема и размещения 17
1.3. Особенности контакта персонала отеля с клиентами и этика обслуживания 26
Глава 2. Организация работы службы приема и размещения «Загородный Клуб «Усадьба»» 31
2.1. Краткая характеристика «Загородный Клуб «Усадьба»» 31
2.2. Организация работы службы приема и размещения «Загородный Клуб «Усадьба»»34
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию работы службы приема и размещения «Загородный Клуб «Усадьба»»38
Заключение 46
Список литературы 49

Введение 3
Глава 1. Система гостиничного обслуживания в загородных комплексах и ее совершенствование 6
1.1. Сущность и особенности процесса обслуживания 6
1.2. Специфика и особенности системы обслуживания в загородном комплексе 11
1.3. Оценка качества обслуживания 14
1.4. Принципы обслуживания и стандартизация сервиса 22
Глава 2. Общая характеристика и анализ обслуживания в загородных комплексах 30
2.1. Организационная структура и характеристика загородных комплексов Свердловской области 30
2.2. Характеристика отеля «Рамада» 38
2.3. Характеристика базы отдыха «Уралочка» 42
2.4. Рекомендации по повышению обслуживания в загородных комплексах 44
Заключение 56
Список литературы 58

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты обслуживания иностранных гостей в гостинице 7
1.1. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства в России и за рубежом 7
1.2. Характеристика основных бизнес-процессов службы приема и размещения в гостиницах в России 13
1.3. Особенности обслуживания гостей по национальному признаку 20
Глава 2. Анализ обслуживания иностранных гостей в гостиничном предприятии «Мегалайт» 33
2.1. Оценка положения ООО «Мегалайт» на туристический рынке города 33
2.2. Факторы, влияющие на обслуживание иностранных гостей в гостинице «Мегалайт» 43
2.3. Проблемы системы сервиса при обслуживании иностранных гостей в гостинице «Мегалайт» 48
Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию технологии обслуживания иностранных гостей в гостиницах в России в гостинице «Мегалайт» 54
3.1. Повышение эффективности обслуживания иностранных гостей в гостинице с позиции маркетинга 54
3.2. Совершенствование технологии обслуживания иностранных гостей в гостинице «Мегалайт» с позиции сервиса 59
Заключение 64
Список литературы 67
Приложение 71

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы обслуживания иностранных гостей 7
1.1. Сущность и особенности гостиничного обслуживания 7
1.2. Обслуживание иностранцев в России: история, современное состояние, преимущества 10
1.3. Технология обслуживания и предоставления услуг иностранным гостям в гостинице 17
Глава 2. Характеристика ООО «Отель «Вознесенский» и разработка предложений по совершенствованию обслуживания иностранных гостей 29
2.1. Общая характеристика ООО «Отель «Вознесенский» 29
2.2. Анализ конкурентной среды отеля 36
2.3. SWOT-анализ ООО «Отель «Вознесенский» 47
2.4. Определение основных направлений совершенствования обслуживания иностранных гостей 53
2.5. Разработка рекомендаций по совершенствованию обслуживания иностранных гостей 58
Заключение 70
Список литературы 74
Приложения 77

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы обслуживания клиентов СПА-отелей 7
1.1. Сущность и формы обслуживания клиентов отелей 7
1.2. Специфика обслуживания туристов в СПА -отелях 27
Глава 2. Характеристика обслуживания клиентов СПА-отеля «Свежий ветер» 36
2.1. Характеристика СПА-отеля «Свежий ветер» 36
2.2. Анализ обслуживания туристов в СПА-центре в гостинице «Свежий ветер» 50
Глава 3. Проект мероприятий по усовершенствованию работы СПА-центра в гостинице»Свежий ветер» 59
3.1. Разработка мероприятий и предложений по улучшению эффективности деятельности СПА-центра в гостинице»Свежий ветер» 59
3.2. Расчет экономической эффективности рекомендаций 63
Заключение 66
Список литературы 70
Приложения 77

Введение 3
Глава 1. Специфика организации деловых мероприятий в сфере гостеприимства 6
1.1. Современные тенденции развития деловых мероприятий в сфере гостеприимства 6
1.2. Особенности организации деловых мероприятий в гостинице 15
Глава 2. Анализ деятельности отдела по организации и проведению деловых мероприятий в отеле «Пале Рояль» 23
2.1. Характеристика отеля «Пале Рояль» 23
2.2. Анализ экономических показателей отеля 34
2.3. Анализ деятельности отдела по организации деловых мероприятий в отеле «Пале Рояль» 36
Глава 3. Совершенствование организации деловых мероприятий в отеле «Пале Рояль» 44
3.1. Совершенствование материально-технической базы конференц-зала в отеле «Пале Рояль» 44
3.2. Организации делового мероприятия в отеле «Пале Рояль» 48
3.3. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 51
Заключение 64
Список литературы 66

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЁМА ИРАЗМЕЩЕНИЯ 6
1.1. Основные службы гостиничного предприятия 6
1.2. Технология организации обслуживания клиентов в гостиничном предприятии 17
1.3. Зарубежный опыт организации работы службы приема и размещения гостей 28
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ и СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ ГОСТИНИЦЫ «БОНОТЕЛЬ» 36
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 36
2.2. Анализ организации работы службы приёма и размещения гостиницы «Бонотель» 40
2.3. Мероприятия по совершенствованию организации работы службы приема и размещения 45
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 54
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 56

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы планирования маркетинговой деятельности в гостиничном хозяйстве 6
1.1. Сущность и значение маркетинга в гостиничном хозяйстве 6
1.2. Классификация планов маркетинга. Алгоритм разработки плана маркетинга 13
1.3. Методы контроля эффективности маркетинга 26
Глава 2. Анализ маркетинга в гостиничном комплексе «Парадиз» 35
2.1. Краткая характеристика гостиничного комплекса «Парадиз» 35
2.2. Анализ планирования в гостиничном комплексе «Парадиз» 45
2.3. Проблемы в разработке плана маркетинга в деятельности гостиничного комплекса «Парадиз» 53
Глава 3. Совершенствование маркетинговой деятельности в гостиничном комплексе «Парадиз» 57
3.1. Разработка мероприятий, направленных на совершенствование маркетинга 57
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 67
Заключение 70
Список литературы 74
Приложение 78

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты политики продвижения в маркетинге 6
1.1. Сущность, способы и этапы разработки политики продвижения 6
1.2. Оценка эффективности политики продвижения 25
Глава 2. Анализ маркетинговой деятельности гостиницы «Лесная» 34
2.1. Характеристика и организационная структура предприятия 34
2.2. Исследование внешней среды предприятия, основных конкурентов и потребителей услуг предприятия 45
2.3. Оценка политики продвижения услуг гостиницы «Лесная» 60
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию политики продвижения гостиничных услуг гостиницы «Лесная» 69
3.1. Основные направления совершенствования политики продвижения 69
3.2. Оценка эффективности предложенных рекомендаций 73
Заключение 81
Список литературы 83
Приложения 87

Введение 3
Глава 1. Современные подходы к проведению деловых мероприятий в гостиницах 5
1.1. Понятие и виды деловых мероприятий 5
1.2. Технология проведения деловых мероприятий в гостиницах 9
1.3. Современные требования к оснащению конференц-залов 12
Глава 2. Анализ деятельности отеля «DoubleTree by Hilton» по проведению деловых мероприятий 27
2.1. Организационно-экономическая характеристика отеля 27
2.2. Соответствие деятельности гостиницы по проведению деловых мероприятий потребностям и ожиданиям целевых групп 44
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию проведения деловых мероприятий в отеле «DoubleTree by Hilton» 50
3.1. Онлайн-бронирование конференц-залов 50
3.2. Регламентирование работы служб участвующих в проведении деловых мероприятий 58
Заключение 68
Список литературы 70
Приложение 74

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования лояльности гостей 5
1.1. Лояльность. Принципы и методы формирования лояльности гостей 5
1.2. Опыт разработки программ лояльности гостей 16
Глава 2. Анализ деятельности отеля «DoubleTree by Hilton» 23
2.1. Общая характеристика отеля 23
2.2. Анализ программы лояльности гостей 34
Глава 3. Разработка рекомендаций по повышению лояльности гостей отеля «DoubleTree by Hilton» 46
3.1. Совершенствование информирования гостей 46
3.2. Совершенствование программы лояльности гостей 49
Заключение 64
Список литературы 67
Приложения 73

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации работы службы горничной 6
1.1. История появления профессии горничной 6
1.2. Характеристика профессии горничной 8
1.3. Профессиональные требования к горничным 14
Глава 2. Анализ работы гостиницы «Кумба» 23
2.1. Характеристика гостиницы «Кумба» 23
2.2. Оценка эффективности работы службы горничных 27
2.3. Рекомендации по улучшению работы горничных в гостинице ООО «Кумба» 37
Заключение 56
Список литературы 61

Введение 3
Глава 1. Специфика и особенности организации службы номерного фонда гостиничного предприятия 6
Глава 2. Анализ деятельности службы горничных в отеле «Вознесенский» 29
2.1. Характеристика отеля «Вознесенский» 29
2.2. Анализ экономических показателей отеля «Вознесенский» 53
2.3. Анализ организации деятельности службы горничных в отеле «Вознесенский» 57
Глава 3. Совершенствование работы службы горничных в отеле «Вознесенский» 63
3.1. Подбор работников службы номерного фонда 63
3.2. Совершенствование материально-технической базы службы 70
Заключение 76
Список литературы 78
Приложение 82

Введение 3
Глава 1. Хозяйственная служба современной сетевой гостиницы 9
1.1. Гостиничная сеть 9
1.2. Роль и место хозяйственной службы в структуре гостиницы 16
1.3. Современные тенденции в работе службы гостиничного хозяйства 23
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Премьер Отель» 27
2.1. Организационно-экономическая характеристика отеля 27
2.2. Анализ работы хозяйственной службы 41
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию работы хозяйственной службы «Премьер Отеля» 44
3.1. Совершенствование работы горничных 44
3.2. Совершенствование работ по подготовке мероприятий 46
Заключение 52
Список литературы 56
Приложения 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты реализации гостиничных услуг 5
1.1. Понятие и сущность гостиничных услуг 5
1.2. Специфика организации процесса обслуживания потребителя в гостинице 12
1.3. Проблемы реализации гостиничных услуг 18
Глава 2. Исследование реализации гостиничных услуг в ООО «Отель «Вознесенский» 31
2.1. Краткая характеристика ООО «Отель «Вознесенский» 31
2.2. Анализ и оценка реализации гостиничных услуг в ООО «Отель «Вознесенский» 35
2.3. Основные проблемы реализации гостиничных услуг в ООО «Отель «Вознесенский» 46
Глава 3. Совершенствование реализации гостиничных услуг в ООО «Отель «Вознесенский» 58
3.1. Мероприятия, направленные на совершенствование реализации гостиничных услуг в ООО «Отель «Вознесенский» 58
3.2. Оценка разработанных мероприятий 67
Заключение 70
Список литературы 73
Приложение 79

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты рекламной деятельности в гостиничном бизнесе 6
1.1. Место рекламы в системе продвижения современной гостиницы 6
1.2. Специфика и направления рекламы в гостиницах 13
1.3. Основные подходы к рекламе гостиничного предприятия 20
Глава 2. Методы и организация исследования 29
2.1. Методы исследования 29
2.2. Организация исследования 30
Глава 3. Анализ рекламной деятельности отеля «Престиж-Альфа» и пути ее совершенствования 31
3.1. Комплексный анализ деятельности отеля «Престиж» 31
3.2. Анализ организации рекламной деятельности отеля 37
3.3. Предложения по совершенствованию рекламной деятельности 43
Выводы 51
Список литературы 53
Приложения 56

Введение 3
Глава 1. Анализ проблем обслуживания гостей в ресторане отеля 5
1.1. Особенности работы ресторана при гостинице 5
1.2. Проблемы сервиса в ресторане отеля 7
Глава 2. Анализ проблем сервиса ресторана Ibis Kitchen 12
2.1. Организационно-экономическая характеристика отеля «Ibis Krasnodar Center» и его службы питания 12
2.2. Проблемы сервиса в ресторане Ibis Kitchen 19
Глава 3. Разработка программы совершенствования сервиса в ресторане Ibis Kitchen 23
Заключение 27
Список литературы 29
Приложение 31

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы сервисной деятельности в гостиничном бизнесе 5
1.1. Особенности и тенденции развития сервиса в гостиницах 5
1.2. Современные подходы к контролю качества сервиса в гостиницах 17
Глава 2. Анализ деятельности в гостинице «Genio» 25
2.1. Общая характеристика гостиницы 25
2.2. Анализ качества сервиса 33
2.3. Оценка конкурентоспособности гостиницы 42
Глава 3. Рекомендации по повышению качества сервиса в гостинице «Genio» 45
3.1. Совершенствование работы персонала 45
3.2. Внедрению скидочной системы 50
3.3. Введение игровой зоны для детей 51
3.4. Прогноз социально-экономической эффективности программы мероприятия по совершенствованию сервиса 51
Заключение 57
Список литературы 60
Приложение 64

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы сервиса в гостиничном предприятии 6
1.1. Понятие и особенности сервиса 6
1.2. Определение качества гостиничного сервиса и требования к нему 8
1.3. Факторы, влияющие на качество сервиса в гостиничных комплексах 14
1.4. Правила организации эффективного сервиса 15
Глава 2. Описание организации сервиса в малом предприятии «Лето» 19
2.1. Характеристика мини-отеля «Лето» 19
2.2. Организационная структура малого предприятия «Лето» 22
2.3. Этапы организации сервиса в мини-отеле «Лето» 25
2.4. Финансовый анализ деятельности мини-отеля «Лето» 27
2.5. Конкурентный анализ малых предприятий индустрии гостеприимства 29
2.6. SWOT-анализ мини-отеля «Лето» 41
2.7. Мероприятия по совершенствованию организации сервиса в мини-отеле «Лето» 43
Заключение 48
Список литературы 50
Приложение 53

Введение 3
Глава 1. Специфика организации сервисной деятельности в гостиничном предприятии 6
1.1. Организация сервисной деятельности в сфере гостеприимства 6
1.2. Роль персонала в обслуживании гостей гостиничного предприятия 24
Глава 2. Анализ сервисной деятельности в мини-отеле «ДИВС» 37
2.1. Характеристика мини-отеля «ДИВС» 37
2.2. Экономические показатели деятельности мини-отеля «ДИВС» 56
2.3. Организация сервисной деятельности в мини-отеле «ДИВС» 62
Глава 3. Совершенствование сервисной деятельности в мини-отеле «ДИВС» 70
3.1. Организация транспортного обслуживания гостей мини-отеля «ДИВС» 70
3.2. Организация экскурсионных услуг в мини-отеле «ДИВС» 72
Заключение 76
Список литературы 79
Приложения 83

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы сервисной деятельности гостиничного предприятия 5
1.1. Понятия и принципы сервисной деятельности 5
1.2. Особенности сервисной деятельности гостиничных предприятий 15
1.3. Мировой опыт совершенствования сервиса в гостиничных предприятиях 23
Глава 2. Анализ деятельности отеля «Вознесенский» 30
2.1. Общая характеристика предприятия 30
2.2. Анализ экономических показателей отеля «Вознесенский» 36
2.3. Оценка соответствия сервиса в гостинице потребностям и ожиданиям гостей 39
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию сервисной деятельности в отеле ООО «Вознесенский» 47
3.1. Рекомендации по совершенствованию сервисной деятельности 47
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий в отеле «Вознесенский» 55
Заключение 58
Список литературы 60
Приложение 65

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы сервисной деятельности в гостиничном предприятии 6
1.1. Нормативно-правовые основы деятельности гостиницы 6
1.2. Понятие и сущность сервисной деятельности в гостинице 12
1.3. Направления совершенствования сервиса гостиницы в современных условиях 16
Глава 2. Анализ сервисной деятельности отеля «Зима» 21
2.1. Общие сведения о предприятии 21
2.2. Анализ социально-экономических показателей отеля «Зима» 27
2.3. Анализ сервисной деятельности отеля «Зима» 34
Глава 3. Совершенствование сервисной деятельности в отеле «Зима» 40
3.1. Стратегии повышения сервисной деятельности в отеле «Зима» 40
3.2. Рекомендации по совершенствованию сервисной деятельности в отеле «Зима» 46
3.3. Программа совершенствования сервисной деятельности в отеле и ее экономическое обоснование 52
Заключение 60
Список литературы 62
Приложения 66

Введение 3
Глава 1. Современные требования к гостиничному сервису 5
1.1. Сервис как ключевое преимущество гостиничного предприятия 5
1.2. Особенности сервиса в высококлассных отелях 9
1.3. Методы оценки качества гостиничного сервиса 17
Глава 2. Анализ деятельности Атриум Палас Отеля 22
2.1. Структура рынка гостиничных услуг города 22
2.2. Характеристика Атриум Палас Отеля 26
2.3. Оценка конкурентоспособности 36
2.4. Анализ качества сервиса 40
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию сервисной деятельности в Атриум Палас Отеле 45
3.1. Координация работы персонала 45
3.2. Развитие навыков сервисной деятельности 48
Заключение 54
Список литературы 56

Введение 3
Глава 1. Современные требования к гостиничному сервису 4
1.1. Сервис как ключевое преимущество гостиничного предприятия 4
1.2. Особенности сервиса в высококлассных отелях 9
1.3. Методы оценки качества гостиничного сервиса 17
Глава 2. Анализ деятельности «Атриум Палас Отеля» 22
2.1. Структура рынка гостиничных услуг города 22
2.2. Характеристика «Атриум Палас Отеля» 26
2.3. Оценка конкурентоспособности 37
2.4. Анализ качества сервиса 41
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию сервисной деятельности в «Атриум Палас Отеле» 46
3.1. Координация работы персонала 46
3.2. Развитие навыков сервисной деятельности 49
Заключение 55
Список литературы 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы адаптации работников в гостинице 6
1.1. Сущность процесса адаптации 6
1.2. Цели и этапы адаптации 11
1.3. Методы и способы адаптации работников в гостинице 16
Глава 2. Анализ системы адаптации работников в гостинице «Грин Парк Отель» 27
2.1. Характеристика гостиницы 27
2.2. Показатели хозяйственной деятельности гостиницы 41
2.3. Оценка системы адаптации работников в гостинице «Грин Парк Отель» 49
Глава 3. Совершенствование системы адаптации работников в гостинице «Грин Парк Отель» 55
3.1. Разработка программы адаптации работников службы приема и размещения в гостинице 55
3.2. Оценка экономической эффективности программы адаптации работников 68
Заключение 72
Список литературы 75
Приложения 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы и системы безопасности в гостинице 6
1.1. Организационные меры по обеспечению безопасности в гостинице 6
1.2. Угрозы безопасности в гостинице 9
1.3. Технические средства безопасности и законодательство по обеспечению безопасности в гостинице 11
Глава 2. Анализ уровня обеспечения безопасности в гостинично-оздоровительном комплексе «Лесная жемчужина» 20
2.1. Общая характеристика предприятия «Лесная жемчужина» 20
2.2. Анализ организационной структуры службы безопасности 24
2.3. Анализ систем видеонаблюдения 30
2.4. Анализ уровня пожарной безопасности 31
2.5. Анализ уровня информационной безопасности 34
Глава 3. Разработка предложений по усилению существующей системы безопасности в гостинице «Лесная жемчужина» 36
3.1. Выявление проблем в системе безопасности гостиницы «Лесная жемчужина» 36
3.2. Внедрение современных технических систем безопасности в гостинице «Лесная жемчужина» 39
3.3. Обеспечение кадровой безопасности 42
Заключение 46
Список литературы 48
Приложение 50

Введение 3
Глава 1. Теоретические и нормативно-правовые аспекты понятия «безопасность» в гостиничном предприятии 7
1.1. Сущность понятия «безопасность» в гостиничном предприятии 7
1.2. Основные факторы риска и система безопасности гостиничного предприятия 12
1.3. Организационные решения по созданию системы безопасности гостиничного предприятия 18
Глава 2. Анализ системы безопасности хостела «Азбука» 23
2.1. Характеристика хостела «Азбука» 23
2.2. Характеристика существующей системы безопасности в хостеле «Азбука» 30
2.3. Анализ основных факторов риска в хостеле «Азбука» 39
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы безопасности в хостеле «Азбука» 51
3.1. Методы минимизации рисков и совершенствования системы безопасности хостела «Азбука» 51
3.2. Мероприятия по повышению профессиональной компетентности персонала хостела «Азбука» в вопросах безопасности 59
3.3. Экономическое обоснование мероприятий по совершенствованию системы безопасности в хостеле «Азбука» 63
Заключение 72
Список литературы 75
Приложения 81

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы функционирования предприятия размещения 7
1.1. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства 7
1.2. Факторы, влияющие на качество обслуживания в курортно-гостиничных комплексах 13
1.3. Особенности службы безопасности средств размещения 18
Глава 2. Анализ возможности совершенствования службы безопасности в санатории-профилактории «Лаго-Наки» 26
2.1. Общая характеристика предприятия 26
2.2. Анализ использования системы безопасности в санатории-профилактории «Лаго-Наки» 42
2.3. Обоснование внедрения новой системы безопасности в деятельность санатория 55
Глава 3. Предложения по совершенствованию системы безопасности в санатории-профилатории «Лаго-Наки» 60
3.1. Характеристика системы для внедрения в службу безопасности санатория 60
3.2. Экономическое обоснование целесообразности внедрения интегрированной платформы безопасности 67
3.3. Проведение политики управления, направленной на совершенствование системы безопасности в санатории-профилактории «Лаго-Наки» 71
Заключение 77
Список литературы 81
Приложение 83

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ СИСТЕМЫ КЛАССИФИКАЦИИ ГОСТИНИЦ И ИНЫХ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ В РОССИИ 6
1.1. Развитие отечественной гостиничной индустрии в XX веке 6
1.2. Особенности формирования системы классификации гостиниц России: исторический аспект 11
1.3. Классификация гостиниц в СССР и России XXI века и ее проблематика 16
ГЛАВА 2. СОВРЕМЕННАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ: АНАЛИЗ, ПРОБЛЕМЫ И ПУТИ ИХ РЕШЕНИЯ 30
2.1. Анализ развития индустрии гостеприимства в РФ 30
2.2. Проблемы системы классификации, применяемой в отечественной гостиничной индустрии 38
2.3. Основные направления совершенствования системы классификации гостиниц и иных средств размещения в РФ 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 54
ПРИЛОЖЕНИЕ 58

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы системы оплаты труда 5
1.1. Формы и системы оплаты труда 5
1.2. Методика анализа показателей оплаты труда 13
Глава 2. Анализ системы оплаты труда в отеле «Арбат» 21
2.1. Социально-экономическая характеристика отеле «Арбат» 21
2.2. Анализ эффективности системы оплаты труда в отеле «Арбат» 29
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию системы оплаты труда в отеле «Арбат» 41
Заключение 58
Список литературы 61

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации обслуживания 6
1.1. Понятие процесса обслуживания в гостинице 6
1.2. Организация и технология обслуживания гостей службой приема и размещения 12
1.3. Основные направления совершенствования организации обслуживания гостей службой приема и размещения 25
Глава 2. Анализ эффективности работы службы приема и размещения ООО «Визави» 35
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Визави» 35
2.2. Анализ организации обслуживания гостей службой приема и размещения ООО «Визави» 42
2.3. Анализ основных технико-экономических показателей деятельности ООО «Визави» 59
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию организации обслуживания в гостинице «Визави» 67
3.1. Мероприятия по совершенствованию организации обслуживания гостей службы приема и размещения в гостинице ООО «Визави» 67
3.2. Расчет основных затрат на внедрение предложенных мероприятий 76
3.3. Оценка экономической эффективности от предложенных мероприятий ООО «Визави» 78
Заключение 82
Список литературы 84
Приложение 87

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления гостиничным предприятием 6
1.1. Сущность и основные элементы управления предприятием 6
1.2. Типы организационных структур управления 17
1.3. Эффективность управления гостиничным предприятием 29
Глава 2. Анализ управления гостиничным предприятием ООО «ЦО» «ОТЕЛЬЛАЙТ» 38
2.1. Характеристика гостиничного предприятия ООО «ЦО» «ОТЕЛЬЛАЙТ» 38
2.2. Оценка системы управления гостиничным предприятием 50
Глава 3. Предложения по совершенствованию системы управления гостиничного предприятия 78
3.1. Мероприятия по повышению эффективности работы персонала и управления гостиницей 78
3.2. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий 94
Заключение 100
Список литературы 104
Приложения 107

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления качеством обслуживания в гостиничном бизнесе 6
1.1. Проблемы качества и особенности его оценки в индустрии гостеприимства 6
1.2. Факторы, влияющие на качество гостиничных услуг 15
1.3. Взаимосвязь между качеством услуг и эффективностью гостиничного бизнеса 21
Глава 2. Характеристика деятельности пансионата «Приазовье» 27
2.1. Общая характеристика пансионата «Приазовье» 27
2.2. Анализ рыночной позиции предприятия 40
2.3. Анализ степени удовлетворенности отдыхающих услугами пансионата 45
Глава 3. Разработка предложений по улучшению качества обслуживания в пансионате «Приазовье» 50
3.1. Разработка программы повышения качества обслуживания в пансионате «Приазовье» 50
3.2. Создание службы управления качеством обслуживания в пансионате 63
3.3. Оценка эффективности предложенных мероприятий 72
Заключение 77
Список литературы 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты системы управления персоналом в организации 6
1.1. Понятие, сущность и функции управления персоналом 6
1.2. Методы совершенствования системы управления персоналом 13
1.3. Специфика управления персоналом в гостиничном бизнесе 18
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в гостинице «Андерсен» 27
2.1. Общая характеристика гостиницы «Андерсен» 27
2.2. Анализ организационной структуры и кадрового состава 32
2.3. Анализ системы управления персоналом 40
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы управления персоналом в гостинице «Андерсен» 54
3.1. Рекомендации по совершенствованию системы управления персоналом 54
3.2. Оценка социально-экономического эффекта предложенных мероприятий 64
Заключение 68
Список литературы 71
Приложение 75

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления персоналом в индустрии гостеприимства 8
1.1. Концептуальное развитие системы управления персоналом 8
1.2. Структурная типология кадров предприятий размещения 18
1.3. Технология управления персоналом в гостиничном бизнесе 26
Глава 2. Анализ деятельности по управлению персоналом в санатории «Черноморье» 38
2.1. Организационно-экономическая характеристика санатория 38
2.2. Состав и структура персонала санатория «Черноморье» 44
2.3. Анализ содержания и эффективности кадрового менеджмента в санатории «Черноморье» 52
Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию кадровой работы в санатории «Черноморье» 63
3.1. Мероприятия по повышению кадрового потенциала 63
3.2. Применение новых методов оценки персонала в санатории 73
3.3. Формирование бесконфликтной организационной культуры 81
Заключение 90
Список литературы 94

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы системы управления кадрами 5
1.1. Управление персоналом гостиницы: основные понятия, цели и задачи. Объект и субъект управления 5
1.2. Технология управления персоналом гостиничного предприятия 12
Глава 2. Анализ, оценка и методы совершенствования системы управления персоналом в «Атриум Палас Отель» 21
2.1. Общая характеристика предприятия 21
2.2. Оценка системы управления персоналом в отеле 33
2.3. Разработка мероприятий по улучшению кадрового менеджмента гостиничного предприятия 40
Заключение 48
Список литературы 51
Приложение 55

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты системы управления персоналом в организации 6
1.1. Понятие, сущность и функции управления персоналом 6
1.2. Методы совершенствования системы управления персоналом 10
1.3. Специфика управления персоналом в гостиничном бизнесе 17
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в гостинице «Четыре сезона» 26
2.1. Общая характеристика гостиницы «Четыре сезона» 26
2.2. Анализ организационной структуры и кадрового состава 29
2.3. Анализ системы управления персоналом 37
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы управления персоналом в гостинице «Четыре сезона» 50
3.1. Рекомендации по совершенствованию системы управления персоналом 50
3.2. Оценка социально-экономического эффекта предложенных мероприятий 56
Заключение 60
Список литературы 63
Приложение 67

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ИНОСТРАННЫХ ГОСТЕЙ В СРЕДСТВАХ РАЗМЕЩЕНИЯ 6
1.1. Понятие технологии гостиничного обслуживания 6
1.2. Характеристика основных бизнес-процессов в гостинице 11
1.3. Особенности обслуживания иностранных гостей в гостинице по национальному признаку 17
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ИНОСТРАННЫХ ГОСТЕЙ В ГОСТИНИЦЕ «PARK INN АСТРАХАНЬ» 22
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы 22
2.2. Оценка технологии обслуживания иностранных гостей в гостинице «Park Inn» 34
2.3. Разработка предложений по совершенствованию технологии обслуживания иностранных гостей в гостиницы «Park Inn» и оценка их эффективности 40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 45
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 46
ПРИЛОЖЕНИЕ 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы процесса управления конкурентными возможностями предприятия сферы гостиничных услуг 6
1.1. Сущность понятия конкурентоспособности предприятия 6
1.2. Показатели конкурентоспособности предприятия 11
1.3. Методы повышения конкурентоспособности предприятий сферы гостиничных услуг 16
Глава 2. Анализ процесса управления конкурентными возможностями предприятия на примере гостиницы Park Inn Radisson Izmailovo 24
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы 24
2.2. Анализ внешней среды 27
2.3. Анализ конкурентоспособности гостиницы на рынке гостиничных услуг 35
2.4. Анализ потребителей гостиницы и выявление проблем в основных процессах управления 39
Глава 3. Совершенствование управления конкурентными возможностями гостиницы Park Inn Radisson Izmailovo 44
3.1. Комплекс мероприятий по повышению конкурентоспособности гостиницы 44
3.2. Предложения по совершенствованию системы управления сервисом, как одной из конкурентной возможности 54
3.3. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 56
Заключение 64
Список литературы 68
Приложение 72

Введение 4
Глава 1. Теоретические и методологические основы управления персоналом 6
1.1. История возникновения и развития кадровых служб и управление персоналом 6
1.2. Понятие персонала и его функции в организации 11
1.3. Особенности управления персоналом в сфере гостеприимства 15
Глава 2. Управление персоналом как основа успешной деятельности гостиничного предприятия на примере отеля «Пале Рояль» 4* 34
2.1. Общая информация об отеле «Пале Рояль» 4* 34
2.2. Анализ экономических показателей деятельности отеля 35
2.3. Анализ конкурентоспособности продуктов отеля 38
2.4. Организационная структура отеля «Пале Рояль» 4* 41
2.5. Существующая система мотивации отеля «Пале Рояль» 4* 53
2.6. Анализ существующей схемы мотивации 56
Глава 3. Совершенствование системы мотивации отеля «Пале Рояль» 4* 63
3.1. Методики и практики для исследования мотивации персонала отеля «Пале Рояль» 4* 63
3.2. Разработка предложения по улучшению мотивации в отеле 71
3.3. Расчет эффективности после внедрения инициатив 80
Заключение 85
Список литературы 88
Приложение 92

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления персоналом отеля 6
1.1. Система управления персоналом: основные понятия, сущность 6
1.2. Методы и стили управления персоналом отеля 8
1.3. Современные методы подбора, мотивации и обучения персонала отеля 14
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в «Атриум Палас Отель» 25
2.1. Характеристика гостиничного предприятия «Атриум Палас Отель» 25
2.2. Система управления персоналом в «Атриум Палас Отель» 29
2.3. SWOT-анализ для «Атриум Палас Отель» 33
2.4. Рекомендации по совершенствованию системы управления персоналом в «Атриум Палас Отель» 36
Заключение 46
Список литературы 49
Приложения 53

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления персоналом отеля 6
1.1. Понятие и цели управления персоналом 6
1.2. Методы и системы управления персоналом отеля 12
1.3. Методические приемы оценки эффективности системы управления персоналом предприятий гостеприимства 23
Глава 2. Анализ и оценка системы управления персоналом гостиницы «Центральный by USTА» 28
2.1. Организационная структура и общая характеристика системы управления персоналом в отеле ( на примере ООО отель «Центральный by USTА») 28
2.2. Анализ и оценка эффективности системы управления персоналом отеля (на примере ООО отель «Центральный by USTА») 38
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию системы управления персоналом отеля (на примере ООО отель «Центральный by USTА») 45
3.1. Анализ и расчет эффективности мероприятий, направленных на совершенствование работы отеля «Центральный by USTА» 45
3.2. Рекомендации по усовершенствованию системы управления в отеле «Центральный by USTА» 58
Заключение 64
Список литературы 66
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления персоналом в гостиницах 5
1.1. Система управления персоналом: основные понятия и сущность 5
1.2. Методы и стили управления персоналом в гостиницах 13
1.3. Современные методы подбора, мотивации и обучения персонала в гостиницах 18
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в гостинице «Премьер» 25
2.1. Характеристика гостиничного предприятия «Премьер» 25
2.2. Анализ факторов внешнего окружения и внутреннего потенциала организации, определение направлений развития 26
2.3. Система управления персоналом в гостинице «Премьер» 37
Глава 3. Пути совершенствования системы управления персоналом в гостинице «Премьер» 45
3.1. Направления повышения квалификации сотрудников 45
3.2. Повышение эффективности деятельности кадровой службы 49
3.3. Рекомендации по улучшению управления персоналом гостиницы «Премьер» 57
Заключение 62
Список литературы 64

Введение 3
Глава 1. Теоретические и методологические основы управления персоналом 6
1.1. Эволюция концепций управления персоналом 6
1.2. Понятие персонала и его функции в организации 13
1.3. Особенности управления персонала на предприятиях гостиничного бизнеса 21
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в ООО «Отель Онегин» 29
2.1. Общая характеристика ООО «Отель Онегин» 29
2.2. Система управления персоналом в ООО «Отель Онегин» 30
Глава 3. Пути совершенствования системы управления персоналом в ООО «Отель Онегин» 40
Заключение 45
Список литературы 48

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления персоналом в индустрии гостеприимства 6
1.1. Понятия, цели и принципы управления персоналом 6
1.2. Методы управления персоналом 19
1.3. Показатели оценки эффективности систем управления персоналом в сфере HoReCa 24
1.4. Современные тенденции управления персоналом сферы HoReCa 27
Глава 2. Анализ и оценка системы управления персоналом в отеле «Новотель Екатеринбург Центр» 34
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО «Екатеринбург Менеджмент» 34
2.2. Анализ кадрового состава персонала отеля «Новотель Екатеринбург Центр» 47
2.3. Оценка системы управления персоналом в отеле «Новотель Екатеринбург Центр» 57
Глава 3. Мероприятия по повышению эффективности системы управления персоналом в отеле «Новотель Екатеринбург Центр» 74
3.1. Рекомендации по совершенствованию системы управления 74
3.2. Расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий в отеле «Новотель Екатеринбург Центр» 80
Заключение 83
Список литературы 86
Приложение 92