Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования конкурентоспособности предприятий сферы гостеприимства 7
1.1. Понятие и факторы конкурентоспособности, методы оценки 7
1.2. Влияние позиционирования на деятельность компаний: отечественный и зарубежный опыт 12
1.3. Анализ туристической отрасли региона: актуальное состояние и перспективы развития 20
Глава 2. Исследование отеля Эдельвейс 31
2.1. Общая характеристика организации: история, организационная структура, показатели 31
2.2. Swot и Pest анализ отеля 38
2.3. Описание целевой аудитории: портрет клиента. Конкуренты прямые и косвенные 41
2.4. Проблематика в позиционировании и маркетинге 48
Глава 3. Практическая часть 56
3.1. Позиционирование на целевую аудиторию. Какие услуги важны целевой аудитории 56
3.2. Способы коммуникации с целевой аудиторией: онлайн, оффлайн 62
3.3. Затраты на позиционирование и коммуникацию 67
3.4. Эффективность 78
3.5. Риски проекта 86
Заключение 87
Список литературы 89
Приложение 91

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты программ лояльности в гостиничной сфере 6
1.1. Сущность программ лояльности 6
1.2. Значение программы лояльности для гостиничной индустрии 15
1.3. Анализ экономической составляющей программ лояльности 26
Глава 2. Анализ гостиничной деятельности предприятия «B&B хостел» 40
2.1. Характеристика хостела «B&B» 40
2.2. Анализ программ лояльностей в гостиничном предприятии «B&B хостел» 53
Глава 3. Разработка мероприятий повышения лояльности гостей 61
3.1. Повышение качества услуг 61
3.2. Разработка бонусной программы лояльности 61
Заключение 69
Список литературы 70
Приложение 75

Введение 3
Глава 1. Лояльность: понятия, инструменты закрепления и методы регулирования 6
1.1. Понятие и показатели лояльности гостей отеля 6
1.2. Качество гостиничных услуг 14
1.3. Программа лояльности 17
Глава 2. Анализ качества обслуживания гостей в отеле «УСАДЬБА ОРЕХОВО» 29
2.1. Характеристика отеля «УСАДЬБА ОРЕХОВО» 29
2.2. Экономические показатели отеля 32
2.3. Показатели удовлетворенности гостей в отеле 42
Глава 3. Рекомендации по повышению лояльности гостей отеля 49
3.1. Повышение качества обслуживания 49
3.2. Совершенствование программы лояльности для гостей отеля 57
3.3. Оценка эффективности выбранных мероприятий 58
Заключение 63
Список литературы 66
Приложение 71

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы повышения экономической эффективности деятельности организации 7
1.1. Понятие и содержание экономической эффективности деятельности организации 7
1.2. Модели и методы оценки экономической эффективности деятельности организации 10
1.3. Особенности оценки эффективности деятельности организаций сферы гостеприимства 17
Глава 2. Оценка экономической эффективности деятельности компании ООО «Отель History» 23
2.1. Краткая характеристика и основные экономические показатели 23
2.2. Анализ экономического состояния организации 27
Глава 3. Разработка рекомендаций для повышения экономической эффективности деятельности организации путем совершенствования маркетинговой стратегии 37
3.1. Предложения по совершенствованию маркетинговой стратегии 37
3.2. Оценка эффективности предлагаемых рекомендаций 41
Заключение 45
Список литературы 48
Приложение 52

Введение 4
Глава 1. Теоретические положения совершенствования деятельности гостиничного предприятия 6
1.1. Понятие и сущность организационно-управленческой деятельности предприятия 6
1.2. Методика и роль проведения анализа организации для совершенствования ее деятельности 9
1.3. Бронирование онлайн и прямое бронирование, их влияние на экономическую деятельность организации 18
Глава 2. Анализ деятельности гостиничного предприятия ООО «Хотелбург» 22
2.1. Краткая характеристика организации 22
2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности гостиничного предприятия 25
2.3. Влияние онлайн- и прямых бронирований на доходы и расходы организации 36
Глава 3. Направления совершенствования деятельности гостиничного предприятия ООО «Хотелбург» 43
3.1. Перспективы развития гостиничного предприятия 43
3.2. Методы совершенствования деятельности гостиничного предприятия 45
3.3. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 50
Заключение 53
Список литературы 54
Приложение 56

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты эффективности деятельности предприятия 5
1.1. Понятие экономической эффективности деятельности предприятия 5
1.2. Методика оценки экономической эффективности деятельности предприятия 8
1.3. Особенности показателей эффективности в гостиничной индустрии 19
1.4. Факторы, влияющие на эффективность деятельности предприятия 24
Глава 2 . Анализ эффективности деятельности отеля «Four Elements» 27
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО «Пилвар» 27
2.2. Анализ финансово-экономической деятельности ООО «Пилвар» 34
2.3. Анализ прибыли отеля «Four Elements» 36
2.4. Оценка показателей эффективности предприятия 40
2.5. Анализ ценообразования отеля «Four Elements» 43
2.6. Анализ внешней среды отеля «Four Elements» 46
Глава 3. Пути повышения эффективности деятельности отеля «Four Elements» 51
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию эффективности деятельности отеля 51
3.2. Расчет экономической эффективности мероприятий отеля «Four Elements» 59
Заключение 67
Список литературы 69
Приложение 74

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты развития малого бизнеса РФ 6
1.1. Организационно-правовые формы предпринимательской деятельности в сфере гостиничного бизнеса 6
1.2. Особенности деятельности малых гостиничных предприятий 9
1.3. Формы налогообложения малых гостиничных предприятий 14
Глава 2. Анализ гостиничного предприятия на примере отеля «Нарния» 22
2.1. Краткая характеристика курорта «Мацеста» 22
2.2. Краткая характеристика отеля «Нарния» 24
2.3. Анализ деятельности отеля «Нарния» 26
Глава 3. Разработка турпродукта «Второе дыхание» как один из методов повышения эффективности отеля «Нарния» 36
3.1. Предложение по совершенствованию деятельности отеля «Нарния» 36
3.2. Разработка тура 39
3.3. Мероприятия по продвижению туристского продукта 49
Заключение 57
Список литературы 61
Приложение 65

Введение 3
Глава 1. Теоретические и методические основы управления эффективностью деятельности организации 5
1.1. Эффективность деятельности организации: сущность и типология 5
1.2. Понятие, функции и способы управления эффективностью деятельности организации 15
1.3. Методы повышения эффективности деятельности организации 20
Глава 2. Анализ эффективность деятельности организации ООО «Каньон» 24
2.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности ООО «Каньон» 24
2.2. Анализ системы управления эффективностью деятельности ООО «Каньон» 27
2.3. Оценка эффективности деятельности ООО «Каньон» 31
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию системы управления эффективностью деятельности организации ООО «Каньон» 66
3.1. Мероприятия по совершенствованию системы управления эффективностью деятельности ООО «Каньон» 66
3.2. Экономическое обоснование мероприятий по совершенствованию
системы управления эффективностью деятельности ООО «Каньон» 78
Заключение 87
Список литературы 93

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты планирования и организации гостиничных услуг 6
1.1. Понятие и сущность дополнительных услуг в индустрии гостеприимства 6
1.2. Тенденции и перспективы развития в сфере дополнительных услуг в индустрии гостеприимства 9
1.3. Оценка эффективности внедрения дополнительных услуг в гостиничном бизнесе 15
Глава 2. Анализ организационных условий и особенностей хозяйственной деятельности ООО «Отель История» 19
2.1. Общая характеристика компании ООО «Отель История» 19
2.2. Организационная и производственная структуры компании 23
2.3. Анализ рынка гостиничных услуг города 31
2.4. Обоснование необходимости внедрения дополнительных услуг в деятельность ООО «Отель История» 43
Глава 3. Повышение эффективности деятельности ООО «Отель История» за счет внедрения дополнительных услуг 51
3.1. Характеристика услуг 51
3.2. Маркетинговая стратегия 53
3.3. Производственный план 56
3.4. План по персоналу 65
3.5. Финансовый план 66
3.6. Анализ рисков 72
Заключение 77
Список литературы 79
Приложение 84

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТРУДОВЫХ РЕСУРСОВ 6
1.1. Понятие трудовых ресурсов и производительности труда, их значение для предприятия 6
1.2. Факторы и условия, влияющие на эффективность использования трудовых ресурсов 11
1.3. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов 16
ГЛАВА 2. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТРУДОВЫХ РЕСУРСОВ ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСА «ТАТАРСКАЯ УСАДЬБА» 22
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостинично-ресторанного комплекса «Татарская усадьба» 22
2.2. Анализ показателей производительности труда, тенденций и динамики численности работающих в гостинично-ресторанном комплексе «Татарская усадьба» 29
2.3. Основные направления повышения эффективности деятельности трудовых ресурсов 37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования 6
1.1. Ретроспективный анализ становления эффективности сферы услуг 6
1.2. Роль гостиничных услуг 18
Глава 2. Аналитическая часть 28
2.1. Анализ рынка гостиничных услуг в России 28
2.2. Системы показателей оценки эффективности гостиничных услуг 37
2.3. Финансовые затраты обеспечения эффективности гостиничных услуг 60
Глава 3. Практическая часть 62
3.1. Анализ финансового и маркетингового состояния организации сферы услуг (на примере гостиничного комплекса «Севастополь» ) 62
3.2. Рекомендации по повышению эффективности гостиничных услуг 99
Заключение 104
Список литературы 109
Приложение 112

Введение 3
Глава 1. Информационные технологии и информационные системы в управлении гостиницами 7
1.1. Информационные технологии в управлении гостиницами 7
1.2. Информационные системы в управлении гостиницами 13
1.3. Методы оценки эффективности внедрения информационных технологий и систем в управлении 23
Глава 2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности гостиницы «КАМАЗ» 36
2.1. Общая характеристика предприятия 36
2.2. Анализ структуры управления гостиницы 39
2.3. Анализ основных экономических показателей работы предприятия 43
2.4. Анализ конкурентной среды 49
2.5. Анализ информационных технологий и систем, применяемых в гостинице «КАМАЗ» 54
2.6. SWOT анализ 59
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию деятельности гостиницы «КАМАЗ» 62
3.1. Проект мероприятий по совершенствованию деятельности гостиницы «КАМАЗ» 62
3.2. Оценка проекта мероприятий по совершенствованию деятельности гостиницы «КАМАЗ» 70
Заключение 76
Список литературы 82
Приложение 85

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления гостиничным бизнесом 6
1.1. Понятие, объекты и принципы управления гостиничным комплексом 6
1.2. Основные компоненты, этапы и методология управления гостиничным комплексом 11
1.3. Особенности стратегий в управлении деятельностью организации в России и Европе 15
Выводы по главе 20
Глава 2. Анализ эффективности управления предприятием на примере гостиницы ООО «Бахчисарай» 22
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы «Бахчисарай» 22
2.2. Оценка влияния внешней и внутренней среды на систему управления в организации 30
2.3. Исследование взаимосвязи показателей качества услуг, качества обслуживания как оценка эффективности управления гостиницей ООО «Бахчисарай» 34
Выводы по главе 43
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы эффективного стратегического управления в гостинице «Бахчисарай» 45
3.1. Мероприятия, направленные на изучение конкурентоспособности гостиничного предприятия, с целью выбора эффективной модели управления гостиницы «Бахчисарай» 45
3.2. Выбор конкурентной стратегии развития гостиницы ООО «Бахчисарай» 53
3.3. Оценка экономической эффективности предложенного проекта мероприятий 63
Выводы по главе 72
Заключение 74
Список литературы 77

Введение 3
Глава 1. Особенности подбора сотрудников в сфере гостеприимства 5
1.1. Требования, предъявляемые к сотрудникам гостиницы 5
1.2. Методы и оценочные критерии подбора персонала 9
1.3. Проблемы подбора сотрудников в сфере обслуживания 16
Глава 2. Анализ работы сотрудников и слаженности команды на примере 4 elements 22
2.1. Характеристика гостиницы 4 elements, анализ организационной структуры и организации работы в гостинице 22
2.2. Проблематика подбора кадров на предприятии 25
2.3. Учет социотипов людей при формировании команды обслуживания 27
Глава 3. Разработка предложения для более качественного подбора кадров гостиницы с помощью соционики 32
3.1. Основные методики выявления социотипа 32
3.2. Внедрение метода подбора персонала через социотип личности 34
3.3. Прогнозируемый эффект от внедрения предложения 37
Заключение 41
Список литературы 43

Введение 3
Глава 1. Теоретический аспект исследования гостиничной индустрии 5
1.1. Гостиничная индустрия: сущность, структура, особенности 5
1.2. Особенности рынка гостиничного бизнеса 8
1.3. Методы оценки развития гостиничной индустрии региона 10
Глава 2. Гостиничная индустрии в структуре Краснодарского края 15
2.1. Развитие гостиничной индустрии региона 15
2.2. Проблемы и перспективы развития гостиниц Краснодарского края 20
Глава 3. Развитие гостиничной индустрии г. Краснодара 23
3.1. Показатели развития гостиничной индустрии г. Краснодара в современных условиях 23
3.2. Анализ гостиничной индустрии г. Краснодара 25
Заключение 29
Список литературы 31

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования корпоративной культуры как инструмента развития HR-бренда 6
1.1. HR-бренд и HR-брендинг как современные направления деятельности по управлению персоналом 6
1.2 Формирование бренда работодателя, имиджа организации и корпоративная культура 21
1.3. Характеристика рынка гостиничных услуг города Тюмень 35
Глава 2. Анализ корпоративной культуры и HR-бренда ООО УК «ВОСТОК» 43
2.1. Социально-экономическая характеристика предприятия ООО УК «ВОСТОК» 43
2.2. Анализ структуры персонала предприятия ООО УК «ВОСТОК» 48
2.3. Анализ корпоративной культуры и HR-бренда отеля Восток (ООО УК «ВОСТОК») 54
Глава 3. Разработка мероприятий по развитию совершенствованию HR-бренда предприятия гостиничного бизнеса на примере ООО УК «ВОСТОК» 67
3.1. Программа мероприятий по развитию и совершенствованию HR-бренда предприятия гостиничного бизнеса на примере ООО УК «ВОСТОК» 67
3.2. Оценка экономической и социально-психологической эффективности программы мероприятий по совершенствованию HR-бренда на примере ООО УК «ВОСТОК» 71
Заключение 76
Список литературы 79
Приложение 84

Введение 3
Глава 1. Правовое регулирование качества 5
1.1. Правовое регулирование: сущность, предмет, методы, способы, типы 5
1.2. Система правового регулирования качества в Российской Федерации 8
1.3. Показатели качества по видам хозяйственной деятельности 12
Глава 2. Услуги гостиничных комплексов как объект правового регулирования 14
2.1. Основные и дополнительные услуги 14
2.2. Услуги средств размещения по видам предприятий 16
2.3. Показатели и оценка качества услуг 18
Глава 3. Правовое регулирование деятельности гостиничного предприятия по предоставлению услуг в аспекте качества 22
3.1. Взаимосвязь звёздности предприятия с качеством предоставляемых услуг 22
3.2. Санитарно-эпидемиологических требования в системе качества предоставления услуг 24
3.3. Внутренние стандарты предприятия в системе качества предоставления услуг 27
Заключение 31
Список литературы 33
Приложение 35

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты правовых основ функционирования гостиничных предприятий 5
1.1. Понятие и сущность правовых основ функционирования гостиничных предприятий 5
1.2. Нормативно-правовые акты, регулирующие деятельность гостиниц 8
1.3. Международные нормативно-правовые акты гостиничного сервиса 11
Глава 2. Общие аспекты функционирования гостиничных предприятий 15
2.1. Виды правовых отношений в гостиничной сфере 15
2.2. Классификация гостиничных предприятий 17
2.3. Основные требования, предъявляемые к гостиничным предприятиям 22
Глава 3. Правовые основы деятельности гостиниц в России и за рубежом, проблемы и пути их решения 26
3.1. Общая характеристика гостиницы «Hilton Garden Inn Krasnodar» и анализ ее правовых основ функционирования 26
3.2. Основные проблемы гостиничной сферы в России 30
3.3. Пути решения проблем в гостиничной сфере и перспективы развития категории правовых основ гостиничных предприятий 33
Заключение 37
Список литературы 40

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1. Гостиничные услуги и услуги питания в структуре предложений гостиниц и иных средств размещения 6
1.2. Основные подходы к обеспечению качества услуг гостеприимства 14
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПОТЕНЦИАЛА РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЦЫ «АЗИМУТ ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» НА РЕГИОНАЛЬНОМ ГОСТИНИЧНОМ РЫНКЕ 19
2.1. Характеристика деятельности гостиницы «Азимут Отель Астрахань» 19
2.2. Анализ потенциала развития гостиницы в условиях 34
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «АЗИМУТ ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» 44
3.1. Исследование проблем развития гостиничного предприятия 44
3.2. Предложения по совершенствованию деятельности гостиницы «Азимут Отель Астрахань» 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 67
ПРИЛОЖЕНИЕ 71

Введение 3
Глава 1. Основные и дополнительные услуги 5
1.1. Основные услуги: виды и способы предоставления 5
1.2. Дополнительные услуги (виды) 8
Глава 2. Особенности функционирования городского отеля 13
2.1. Функциональные особенности городского отеля 13
2.2. Услуги городского отеля 14
Глава 3. Основные и дополнительные услуги городского отеля 17
3.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности отеля «Триумф» 17
3.2. Основные и дополнительные услуги городского отеля «Триумф» 23
Заключение 26
Список литературы 28

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты инвестиционной деятельности в гостиничном бизнесе 5
1.1. Понятие, виды инвестиций и их роль в гостиничном бизнесе 5
1.2. Экономическая характеристика показателей эффективности инвестиционного проекта 17
1.3. Основные риски и преимущества инвестиционной деятельности в гостиничном бизнесе 23
Глава 2. Анализ инвестиционной привлекательности проекта по финансированию гостиничного предприятия, на примере мини-отелей «Sky hostel» и хостел «Аврора» 32
2.1. Организационно-экономическая характеристика мини-отелей «Sky hostel» и хостел «Аврора» 32
2.2. Оценка финансовых результатов и эффективность инвестирования в мини-отели «Sky hostel» и хостел «Аврора» 41
Глава 3. Предложение мероприятий по созданию инвестиционного проекта в мини-отеле 54
Заключение 64
Список литературы 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования общественного престижа торговой марки в конкурентной среде 7
1.1. Конкурентная среда и система обеспечения конкурентоспособности предприятия 7
1.2. Престиж компании как фактор формирования ее конкурентоспособности 11
1.3. Особенности формирования и основные составляющие престижа гостиничного предприятия 16
Глава 2. Рекомендации по формированию престижа гостиницы «Мегаполис» и их экономическое обоснование 32
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 32
2.2. Анализ престижности гостиницы «Мегаполис» в сравнении с основными конкурентами 40
2.3. Рекомендации, направленные на формирование престижа торговой марки ООО «Мегаполис» на рынке гостиничных услуг 45
2.4. Расчет экономической эффективности от внедрения предложенных мероприятий 52
Заключение 58
Список литературы 62

Введение 3
Глава 1. Услуги питания в гостиничной индустрии 5
1.1. Позиционирование 5
1.2. Интерьер 7
1.3. Кухня 7
1.4. Персонал 9
Глава 2. Анализ ресторанного бизнеса в современном мире 10
2.1. Развитие гостинично-ресторанного бизнеса за рубежом 10
2.2. Гостинично-ресторанный бизнес в России 16
2.3. Анализ ресторанной деятельности отелей г. Краснодар 25
Глава 3. Привлечение городских жителей в ресторан при отеле на примере гостиницы «Hilton Garden Inn Krasnodar» 29
Заключение 35
Список литературы 36
Приложения 38

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННЫЕ ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В СРЕДСТВАХ РАЗМЕЩЕНИЯ 6
1.1. Определение и виды современных технологий в средствах размещения 6
1.2. Использование современных технологий в средствах размещения России 15
1.3. Направления использования информационных технологий в средствах размещения 20
Выводы по главе 1 29
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ГОСТИНИЦЕ «СОЛНЦЕ» 30
2.1. Характеристика гостиницы «Солнце» 30
2.2. Анализ внешней и внутренней среды, конкурентной среды гостиницы «Солнце» 37
2.3. Анализ использования современных технологий в гостинице «Солнце» 41
Выводы по главе 2 47
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ВНЕДРЕНИЯ НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ГОСТИНИЦЫ «СОЛНЦЕ» 48
3.1. Пути совершенствования деятельности гостиницы «Солнце» с использованием современных технологий 48
3.2. Расчет затрат на внедрение проекта 55
Выводы по главе 3 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 59
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 62
ПРИЛОЖЕНИЕ 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления персоналом в гостиницах 6
1.1. Понятие и место геймификации в системе управления персоналом современной организации. Влияние геймификации на эффективность управления персонала 6
1.2. Зарубежный и российский опыт применения инструментов геймификации в практике управления персоналом на гостиничном предприятии 14
Глава 2. Специфика применения методов геймификации в управлении персоналом ООО «Отель «Вознесенский» 21
2.1. Анализ деятельности «Отель «Вознесенский», общая характеристика предприятия 21
2.2. Анализ системы управления персоналом и внедрение методов геймификации в ООО «Отель «Вознесенский» 30
Глава 3. Введение методов геймификации в систему управления персоналом ООО «Отель «Вознесенский» 43
3.1. Разработка рекомендаций по внедрению методов геймификации в практику управления персоналом ООО «Отель «Вознесенский» 43
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных рекомендаций 48
Заключение 52
Список литературы 55
Приложение 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы и анализ стратегий развития сферы гостеприимства в России и уральском регионе 5
1.1. История развития гостеприимства в России на Урале 5
1.2. Современное состояние гостиничного бизнеса в России и в регионе 14
1.3. Приоритетные направления развития гостеприимства в регионе 24
Глава 2. Анализ деятельности гостиничного предприятия «Radius Central Haus» by Огни Rent 29
2.1. Общая характеристика гостиничного предприятия 29
2.2. Анализ современного состояния гостиничного предприятия 35
2.3. Анализ социально-экономических показателей гостиничного предприятия 39
Глава 3. Приоритетные направления развития гостиничного предприятия «Radius Central Haus» by Огни Rent 48
3.1. Внедрение роботизации в развитие гостиничного предприятия 48
3.2. Внедрение детского досуга в список услуг гостиничного предприятия 54
Заключение 60
Список литературы 62
Приложение 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты сезонности в гостиничном бизнесе 5
1.1. Понятие и сущность сезонности 5
1.2. Сезонность в работе гостиничного предприятия 9
1.3. Методы преодоления сезонности в гостиничном бизнесе 13
Глава 2. Возможности преодоления сезонного спада на услуги в гостиничном бизнесе 18
2.1. География популярных туристских дестинаций с ярко выраженной сезонностью 18
2.2. Проблемы преодоления сезонности гостиничных предприятий различных туристских дестинаций мира 24
Глава 3. Проблемы и возможности преодоления сезонности в гостиничном бизнесе России 29
3.1. Проблемы сезонности на рынке гостиничных услуг страны 29
3.2. Возможности преодоления сезонных колебаний спроса на гостиничные услуги в различных регионах РФ 37
3.3. Развитие государственно-частного партнерства при создании и продвижении гостиничных услуг в низкий сезон 42
Заключение 48
Список литературы 50
Приложение 53

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы малого предпринимательства в туризме 7
1.1. Особенности малого предпринимательства в сфере туризма 7
1.2. Малые гостиницы и их роль в индустрии гостеприимства 12
1.3. Показатели оценки эффективности производственно-хозяйственной деятельности и управления гостиницей 16
Выводы по первой главе 22
Глава 2. Анализ деятельности и проблем развития отеля «Остров» 23
2.1. Характеристика отеля и его организационная структура 23
2.2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности отеля 27
2.3. Анализ системы управления отеля 30
2.4. Проблемы и перспективы развития отеля 39
Выводы по второй главе 43
Глава 3. Разработка рекомендаций по развитию отеля «Остров» 45
3.1. Механизм экономической эффективности государственной поддержки малого предпринимательства 45
3.2. Совершенствование качества сервиса 50
3.3. Рекомендации по обучению и развитию персонала 55
3.4. Оценка эффективности предложенных рекомендаций 60
Выводы по третьей главе 63
Заключение 64
Список литературы 69
Приложения 75

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы функционирования и развития гостиничного предприятия 7
1.1. Характеристика гостиничного бизнеса, его сущность, функции и роль в экономике 7
1.2. Анализ факторов, влияющих на развитие гостиничного предприятия 16
1.3. История и организационная структура гостиничного предприятия ООО «Виктория Палас» 22
Выводы по первой главе 27
Глава 2. Финансово-экономический анализ, проблемы и перспективы развития гостиничного предприятия ООО «Виктория Палас» 30
2.1. Финансово-экономический анализ деятельности компании 30
2.2. Проблемы конкурентной среды и их влияние на деятельность организации 39
2.3. Рекомендации по оптимизации и повышению конкурентоспособности предприятия 45
Выводы по второй главе 53
Заключение 56
Список литературы 60

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1. Предприятия индустрии гостеприимства: понятия, виды и классификация 6
1.2. Российский и международный опыт развития индустрии гостеприимства в исторической ретроспективе 16
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПОТЕНЦИАЛА РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В Г. ДЕРБЕНТ 23
2.1. Особенности развития предприятий индустрии гостеприимства в г. Дербент 23
2.2. Анализ потенциала развития предприятий индустрии гостеприимства города в условиях конкурентной среды 32
ГЛАВА 3. ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА ГОРОДА ДЕРБЕНТ 38
3.1. Исследование проблем развития предприятий индустрии гостеприимства города Дербент 38
3.2. Перспективные направления развития предприятий индустрии гостеприимства в турцентре 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 58

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. МАЛЫЕ ГОСТИНИЦЫ: СПЕЦИФИКА И ПРЕДПОСЫЛКИ РАЗВИТИЯ 7
1.1. Малые гостиницы: обзор основных факторов 7
1.2. Малые гостиницы среди различных видов гостиничных предприятия 13
ГЛАВА 2. РАЗВИТИЕ МАЛЫХ ГОСТИНИЦ 17
2.1. История развития гостиничного хозяйства как важнейшего элемента индустрии гостеприимства 17
2.2. Перспективы развития малых гостиниц в регионе 21
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО РАЗВИТИЮ МАЛОЙ ГОСТИНИЦЫ 25
3.1. Увеличение посещаемости гостиницы с помощью внедрения новых дополнительных услуг гостиницы «7 небо» 25
3.2. Совершенствование службы приема и размещения гостиницы «7 небо» 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 49

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. РАЗВИТИЕ ХОСТЕЛОВ НА МЕЖДУНАРОДНОМ РЫНКЕ ГОСТЕПРИИМСТВА 5
1.1. Рынок хостелов в Европе как актуальный тренд развития малобюджетного туризма 5
1.2. Рынок хостелов в России: состояние и тенденции развития 15
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ХОСТЕЛОВ В АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ 24
2.1. Характеристика деятельности хостелов на территории региона 24
2.2. Анализ потенциала развития регионального рынка хостелов 31
ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ХОСТЕЛОВ НА РЫНКЕ ГОСТЕПРИИМСТВА АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ 44
3.1. Исследование проблем развития хостелов на астраханском гостиничном рынке 44
3.2. Рекомендации по развитию хостелов на гостиничном рынке региона 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 66
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 68
ПРИЛОЖЕНИЕ 73

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ И КРИТЕРИИ ЕЁ ОЦЕНКИ 5
1.1. Направления экологизации средств размещения 6
1.2. Критерии оценки экологической безопасности средств размещения 11
1.3. Системы экологической сертификации средств размещения 18
ГЛАВА 2. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ В ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ ЗОНЕ БАЙКАЛЬСКОЙ ПРИРОДНОЙ ТЕРРИТОРИИ 24
2.1. Регулирование негативного воздействия средств размещения на природную среду в центральной экологической зоне Байкальской природной территории 26
2.2. Критерии оценки экологической безопасности средств размещения 29
2.3. Проблемы и перспективы развития экологичных средств размещения в Байкальском регионе 37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 42
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 44
ПРИЛОЖЕНИЕ 47

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования системы управления на предприятии размещения 5
1.1. Понятие, сущность и специфика системы управления предприятием размещения 5 1.2. Классификация систем управления предприятием размещения 9
Глава 2. Анализ существующей системы управления в отеле «Прага» 19
2.1. Общая характеристика отеля «Прага» 19
2.2. Анализ организационной структуры управления отеля «Прага» 25
2.3. Недостатки существующей системы управления в отеле «Прага» 29
Глава 3. Основные направления совершенствования системы управления в отеле «Прага» 32
3.1. Разработка эффективной стратегии развития системы управления отеля «Прага» 32
3.2. Совершенствование организационной структуры управления отеля «Прага» 35
3.3. Внедрение информационных технологий в систему управления отеля «Прага» 38
Заключение 43
Список литературы 45
Приложение 48

Введение 3
Глава 1. Обзор функционирования пятизвездочных гостиниц Краснодарского края 5
1.1. Развитие гостиничного дела на территории Краснодарского края 5
1.2. Пятизвёздочные гостиницы Краснодарского края: характеристика и SWOT-анализ 6
Глава 2. Проблемы функционирования пятизвёздочных гостиниц Краснодарского края 15
Глава 3. Перспективы функционирования пятизвёздочных гостиниц на территории Краснодарского края 18
Заключение 22
Список литературы 24

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ 5
1.1. Становление гостиничной индустрии на современном 5 российском рынке 5
1.2. Особенности развития отелей премиум-класса в регионах России 10
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПОТЕНЦИАЛА ГОСТИНИЦЫ «АСТРАХАНСКАЯ» НА РЕГИОНАЛЬНОМ ГОСТИНИЧНОМ РЫНКЕ 20
2.1. Характеристика деятельности гостиницы «Астраханская» 20
2.2. Анализ потенциала развития гостиничного предприятия в условиях конкурентной среды 31
ГЛАВА 3. ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЦЫ «АСТРАХАНСКАЯ» 47
3.1. Исследование проблем развития гостиничного предприятия 47
3.2. Перспективные направления совершенствования деятельности гостиничного комплекса 57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 71
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 73
ПРИЛОЖЕНИЕ 77

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы кадрового менеджмента в малом бизнесе 5
1.1. Организация системы управления на малом предприятии 5
1.2. Коммуникации как важнейшая составляющая процесса управления в малом бизнесе 14
1.3. Особенности кадрового менеджмента в малом бизнесе 18
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в гостевом доме «Славянская ладья» 37
2.1. Общая характеристика деятельности предприятия 37
2.2. Анализ системы кадрового менеджмента мини-отеля 42
Глава 3. Совершенствование кадрового менеджмента в гостевом доме «Славянская ладья» 57
3.1. Проблемы кадрового менеджмента в мини-отеле 57
3.2. Рекомендации по совершенствованию системы управления персоналом в гостевом доме 62
Заключение 69
Список литературы 71
Приложение 75

Введение 3
Глава 1. Гостиничные услуги 5
1.1. Основные понятия и виды гостиничных услуг 5
1.2. Особенности предоставления гостиничных услуг 6
1.3. Услуги питания 9
Глава 2. Характеристика исследуемых средств размещения 13
2.1. Классификация средств размещения 13
2.2. Характеристика исследуемых средств размещения в городе Краснодар 14
Глава 3. Анализ исследуемых средств размещения 20
3.1. Оценка качества предоставляемых услуг 20
3.2. Методы улучшения качества обслуживания 21
Заключение 24
Список литературы 27

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития персонала 5
1.1. Сущность и значение развития персонала 5
1.2. Программы и методы развития персонала в организации 8
1.3. Обучение как важнейшая составляющая процесса развития персонала гостиниц 11
Глава 2. Развитие персонала гостиничных предприятий 18
2.1. Особенности и проблемы развития персонала гостиничных предприятий 18
2.2. Обучение персонала и создание кадрового резерва в гостинице 21
2.3. Формирование системы совершенствования подготовки кадров 24
Глава 3. Проблемы и возможности развития персонала в отеле «Marton Palace» 27
3.1. Краткая характеристика структуры и персонала отеля 27
3.2. Анализ проблем развития персонала в отеле 30
3.3. Разработка программы совершенствования развития персонала службы приема и размещения 32
Заключение 36
Список литературы 39
Приложение 42

Введение 3
Глава 1. Франчайзинг как форма организации бизнеса 5
1.1. Основные понятия франчайзинга 5
1.2. Взаимоотношения между франчайзером и франчайзи 9
1.3. Классификация франчайзингового бизнеса 14
Глава 2. Франчайзинг в сфере предприятий гостеприимства 19
2.1. Особенности функционирования франчайзинга в индустрии гостеприимства 19
2.2. Франчайзинг как форма объединения в гостиничных цепях 23
Глава 3. Механизм франчайзинга крупнейших мировых брендов индустрии гостеприимства 26
3.1. США и страны Западной Европы 26
3.2. Российская Федерация и СНГ 29
Заключение 36
Список литературы 38

Введение 3
Глава 1. Предназначение, функции и задачи систем обеспечения безопасности гостиничного предприятия 5
Глава 2. Виды систем безопасности в гостиничном предприятии 12
2.1. Система пожарной безопасности 12
2.2. Электронные системы безопасности в отеле 15
2.3. Система телевизионного наблюдения 19
2.4. Система защиты информации 22
2.5. Противоаварийный контроль систем жизнеобеспечения здания (газ, вода, электричество) 23
2.6. Техническая укрепленность здания гостиницы 24
Глава 3. Анализ проблем в обеспечении безопасности на примере гостиничного предприятия «VITAMIN» 26
Заключение 31
Список литературы 33

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические основы комплексной оценки степени удовлетворенности гостей гостиничного предприятия 5
1.1. Сущность удовлетворенности гостей гостиничного предприятия 5
1.2. Методика комплексной оценки степени удовлетворенности гостей гостиничного предприятия 11
1.3. Способы повышения удовлетворенности гостей гостиничным обслуживанием 18
Глава 2. Анализ удовлетворенности гостей ООО «Визави» 26
2.1. Характеристика деятельности ООО «Визави» 26
2.2. Исследование степени удовлетворенности гостей ООО «Визави» 33
Глава 3. Рекомендации по повышению уровня безопасности в ООО «Визави» 43
3.1. Рекомендации по повышению степени удовлетворенности гостей обслуживанием в ООО «Визави» 43
3.2. Расчет экономической эффективности мероприятий 51
Заключение 53
Список литературы 57
Приложение 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития гостиничного бизнеса 9
1.1. Понятийный аппарат развития индустрии гостеприимства (элементы гостиничного комплекса) 9
1.2. Сущность ГЧП и государственное регулирование его деятельности (нормативно-правовое регулирование) 16
1.3. Факторы, условия, принципы использования государственно-частного партнерства в индустрии гостеприимства 22
Глава 2. Особенности развития гостиничного бизнеса КБР 38
2.1. Зарубежный и российский опыт ГЧП в развитии индустрии гостеприимства (целевые программы развития инфраструктуры) 38
2.2. Современное состояние сферы гостиничного бизнеса в республике 46
2.3. Потенциал Приэльбрусья в сфере индустрии гостеприимства (анализ состояния развития гостиничного бизнеса КБР) 54
Глава 3. Основы формирования программы развития гостиничного бизнеса в КБР на основе ГЧП 65
3.1. Основные компоненты реализации программы развития гостиничного бизнеса в КБР 65
3.2. Реконструкция гостиницы «Чегет» на основе использования ГЧП 70
3.3. Проект создания сети мини-агроотелей в Приэльбрусье с использованием механизмов ГЧП 79
Заключение 91
Библиографический список 102

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОДВИЖЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 8
1.1. Виды и средства продвижения гостиничных услуг 8
1.2. Специфика и роль гостиничных услуг в продвижении гостиничного предприятия 15
1.3. Роль гостиничного сервиса в индустрии туризма 23
ГЛАВА 2. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ИННОВАЦИОННОЙ МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ ПРОДВИЖЕНИЯ ГОСТИНИЧНОГО ПРОДУКТА 31
2.1. Продвижения гостиничных услуг в Астраханских гостиницах 31
2.2. Инновационная концепция продвижения гостиничных услуг 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 51
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы продвижения гостиничных услуг в сети интернет 5
1.1. Интернет как средство продвижения гостиницы и ее услуг 5
1.2. Способы продвижения гостиницы в интернете 9
1.3. Площадки для интернет-рекламы гостиницы 12
Глава 2. Практические аспекты применения способов продвижения гостиничных услуг в сети интернет на примере гостиницы «Four Elements Ekaterinburg» 27
2.1. Общие сведения об отеле «Four Elements Ekaterinburg» 27
2.2. Анализ присутствия отеля «Four Elements Ekaterinburg» в сети интернет и социальных сетях 33
2.3. Рекомендации по продвижению гостиничных услуг в социальных сетях отеля «Four Elements Ekaterinburg» 37
Заключение 47
Список литературы 49

Введение 3
Глава 1. Продвижение гостиничных услуг 5
1.1. Понятие, структура гостиничных услуг в гостиничном бизнесе 5
1.2. Основная стратегия продвижения услуг в гостиничной индустрии 13
1.3. Площадки для интернет-рекламы гостиницы 17
Глава 2. Продвижение гостиничных услуг в социальных сетях на примере гостиницы «Юрибей» 42
2.1. Характеристика гостиницы «Юрибей» 42
2.2. Анализ конкурентов 43
2.3. Способы продвижения гостиничных услуг 45
Заключение 50
Список литературы 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы продвижения гостиничных услуг в социальных сетях 6
1.1. Маркетинговая коммуникация, как основная часть маркетинговой стратегии предприятия 6
1.2. Этапы разработки программы продвижения в социальных сетях 15
Глава 2. Разработка программы продвижения компании Four Elements Ekaterinburg в социальных сетях 23
2.1. Организационно-экономическая характеристика Four Elements Ekaterinburg 23
2.2. Анализ процесса продвижения Four Elements Ekaterinburg 26
2.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию программы продвижения для Four Elements Ekaterinburg в социальных сетях 30
Заключение 34
Список литературы 38

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы продвижения гостиничных услуг в сети Интернет 5
1.1. Интернет как средство продвижения гостиницы и ее услуг 5
1.2. Способы продвижения гостиницы в интернете 8
1.3. Площадки для интернет-рекламы гостиницы 11
Глава 2. Продвижение гостиничных услуг ООО «Корона»: практический аспект 26
2.1. Анализ деятельности и продвижения гостиничных услуг ООО «Корона» 26
2.2. Анализ веб-сайта ООО «Корона» 28 36
2.3. Рекомендации по модернизации веб-сайта как средства продвижения гостиничных услуг ООО «Корона» 39
Заключение 51
Список литературы 52

Введение 3
Глава 1. Гостиничные услуги, их особенности и продвижение в социальных сетях 5
1.1. Гостиничная услуга как продукт деятельности гостиничного предприятия, её особенности 5
1.2. Роль рекламы в гостиничной сфере, ее виды и особенности 9
1.3. Интернет-реклама в социальных сетях как средство продвижения гостиничного продукта 18
Глава 2. Практические аспекты применения способов продвижения гостиничных услуг в социальных сетях на примере отеля «Атриум Палас Отель» 26
2.1. Краткая характеристика предприятия отеля «Атриум Палас Отель»
2.2. Анализ состояния рекламы в социальных сетях на примере отеля «Атриум Палас Отель» 26
2.3. SWOT-анализ сильных и слабых сторон на примере гостиницы «Атриум Палас Отель» 39
Глава 3. Разработка стратегии продвижения гостиничного продукта посредством социальных сетей для отеля «Атриум Палас Отель» 42
3.1. Возможности продвижения гостиничных услуг в сети Интернет 42
3.2. Telegram как перспективная Интернет-площадка для продвижения гостиничного продукта 46
3.3. Рекомендации по продвижению гостиничного продукта для отеля «Атриум Палас Отель» 50
Заключение 53
Список литературы 55
Приложение 58

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы использования web-инструментов для повышения эффективности продаж гостиничного предприятия 5
1.1. Особенности сайта гостиничного предприятия 5
1.2. Функции и структура корпоративного сайта 7
1.3. Типичные ошибки при создании сайта отеля 8
Глава 2. Совершенствование практики использования web-инструментов для повышения эффективности продаж гостиницы «Байкал» 13
2.1. Общая характеристика деятельности гостиницы «Байкал» 13
2.2. Анализ эффективности практики использования web-инструментов для повышения эффективности продаж гостиницы «Байкал» 14
2.3. Предложения и рекомендации по повышению эффективности использования web-инструментов для повышения эффективности продаж гостиницы «Байкал» 16
Заключение 20
Список литературы 22