Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

Введение 3
1. Особенности пожаров в гостиницах 5
2. Характеристика технических средств спасения гостей в гостинице при пожаре 9
Заключение 16
Список литературы 18

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования технологического обслуживания гостей 5
1.1. Понятие и сущность гостиничных услуг 5
1.2. Основные этапы технологического цикла обслуживания гостей 9
1.3. Факторы, влияющие на качество гостиничных услуг 13
Глава 2. Особенности функционирования малых средств размещения 16
2.1. Малые средства размещения: понятие и виды 16
2.2. Анализ современного рынка малых гостиничных предприятии 19
Глава 3. Технологический цикл обслуживания гостей малых гостиничных предприятий в условиях локальных региональных рынков 23
3.1. Характеристика деятельности мини-гостиницы «Белый парус» 23
3.2. Технологический цикл обслуживания гостей в мини-гостинице «Белый парус» 25
3.3. Эффективность обслуживания гостей в мини-гостинице «Белый парус» 27
Заключение 29
Список литературы 31

Введение 3
Глава 1. Технологический цикл предоставления услуг питания 5
1.1. Сущность и основные виды услуг питания 5
1.2. Организация питания на предприятии гостиничной сети 7
1.2.1. Виды предоставляемого сервиса 7
1.2.2. Особенности организации питания в гостиницах 10
1.3. Технологический цикл обслуживания по предоставлению услуг питания 12
Глава 2. Особенности функционирования сетевых гостиничных комплексов 16
2.1. Сущность и виды 16
2.2. Особенности сетевых гостиничных комплексов 19
Глава 3. Организация питания в сетевом отеле 24
3.1. Организационно-экономическая характеристика сетевого отеля «Marriott» 24
3.2. Организация предоставления услуг питания в сетевом отеле 28
3.3. Отель «Marriott» как значимая фигура в развитии услуг питания в сетевых отелях 31
Заключение 35
Список литературы 36
Приложение 38

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты развития малого бизнеса в гостиничной индустрии 5
1.1. Характеристика понятия «гостиничная индустрия» 5
1.2. Классификация средств размещения 7
1.3. Краткая характеристика малых средств размещения 12
1.4. Особенности деятельности малых гостиничных предприятий 15
Глава 2. Особенности организации питания в малом средстве размещения 17
2.1. Специфика организации питания в малом средстве размещения 17
2.2. Технология организации питания в малых средствах размещения 19
2.3. Проблемы организации питания в малом средстве размещения 22
Глава 3. Организация питания в малом средстве размещения Краснодарского края на примере деятельности отеля «Аэроотель Краснодар» 24
3.1. Общая характеристика деятельности отеля «Аэроотель Краснодар» 24
3.2. Анализ технологии организации питания в отеле «Аэроотель Краснодар» 26
3.3. Предложения по совершенствованию организации питания в отеле «Аэроотель Краснодар» 27
Заключение 30
Список литературы 32
Приложение 35

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы работы службы приема и размещения в гостинице 5
1.1. Служба приема и размещения, ее место в организационной структуре гостиницы 5
1.2. Задачи и функции службы приема и размещения, взаимодействие персонала с гостями 11
1.3. Технологии работы службы приема и размещения 17
Глава 2. Технология работы службы приема и размещения и пути ее совершенствования на примере отеля «Radisson Blu Шереметьево Аэропорт Москва» 31
2.1. Характеристика отеля «Radisson Blu Шереметьево Аэропорт Москва» 31
2.2. Анализ работы службы приема и размещения в отеле «Radisson Blu Шереметьево Аэропорт Москва» 39
2.3. Рекомендации и мероприятия по совершенствованию технологии работы службы приема и размещения в отеле «Radisson Blu Шереметьево Аэропорт Москва» 51
Заключение 58
Список литературы 60
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты тимбилдинга 5
1.1. Понятие, сущность и задачи тимбилдинга 5
1.2. Влияние тимбилдинга на качество работы сотрудников гостиницы 8
1.3. Особенности организации тимбилдинга на предприятии 11
Глава 2. Анализ эффективности кадрового менеджмента гостиницы «Парк Отель» 15
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия 15
2.2. Анализ экономических показателей деятельности организации 17
2.3. Анализ качества работы сотрудников отеля 19
Глава 3. Разработка рекомендаций по организации тимбилдинга в гостинице «Парк Отель» с целью повышения экономической эффективности работы предприятия 22
3.1. Обоснование важности мероприятий тимбилдинга в отеле 22
3.2. Расчет экономического эффекта от внедрения разработанных мероприятий 29
Заключение 33
Список литературы 35
Приложение 37

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты тимбилдинга 5
1.1. Понятие, сущность и задачи тимбилдинга 5
1.2. Влияние тимбилдинга на качество работы сотрудников гостиницы 8
1.3. Особенности организации тимбилдинга на предприятии 12
Глава 2. Анализ эффективности кадрового менеджмента гостиницы «Marriott» 18
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 18
2.2. Анализ кадрового состава организации 21
2.3. Анализ качества работы сотрудников отеля 24
Глава 3. Разработка рекомендаций по организации тимбилдинга в гостинице «Marriott» с целью повышения качества работы сотрудников 28
3.1. Обоснование важности мероприятий тимбилдинга в отеле 28
3.2. Расчет экономического эффекта от внедрения разработанных мероприятий 31
Заключение 38
Список литературы 40
Приложения 42

Введение 3
Глава 1. Современное состояние и развитие индустрии гостеприимства 5
1.1. Индустрия туризма и индустрия гостеприимства 5
1.2. Интеграционные процессы в гостиничной индустрии 10
Глава 2. Организация и предоставление дополнительных услуг 13
2.1. Услуги питания 13
2.2. Экскурсионные услуги и услуги "встречи-проводы" 17
Заключение 22
Список литературы 24

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты работы гостиничных операторов в РФ 5
1.1. Транснациональные гостиничные операторы 5
1.2. Методы создания и расширения гостиничных цепей 9
1.3. Преимущество и недостатки транснациональных гостиничных операторов 15
Глава 2. Анализ транснациональных гостиничных операторов в г. Краснодаре 19
2.1. Характеристика гостиничной индустрии города Краснодара 19
2.2. Характеристика отеля Hilton Garden Inn Krasnodar 22
Глава 3. Разработка мероприятий, направленных на совершенствование гостиничной инфраструктуры в г. Краснодаре 26
Заключение 33
Список литературы 35

Введение 3
Глава 1. Персонал гостиницы как объект управления 4
1.1. Система управления персоналом 4
1.2. Формирование требований к персоналу 5
Глава 2. Обслуживающий персонал гостиничных предприятий как объект формирования требований 7
2.1. Требования к персоналу гостиничного предприятия 7
2.2. Особенности качества обслуживания в гостинице 14
Глава 3. Разработка рекомендаций оптимизации деятельности персонала в гостиничном предприятии 16
Заключение 27
Список литературы 28
Приложение 30

Введение 4
Глава 1. Теоретические основы качества гостиничных услуг 6
1.1. Специфика гостиничных услуг 6
1.2. Качество гостиничных услуг как средство привлечения клиентов 9
1.3. Показатели качества гостиничных услуг 19
Глава 2. Общая характеристика деятельности отеля 25
2.1. Общая характеристика отеля «Ramada Yekaterinburg Hotel & SPA» 25
2.2. Анализ хозяйственной деятельности отеля «Ramada Yekaterinburg Hotel & SPA» 34
2.3. Проблемы, возникшие в результате анализа деятельности гостиницы «Rаmada» 47
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию качества обслуживания в гостинице 48
3.1. Мероприятия по совершенствованию качества обслуживания 48
3.2. Расчет основных затрат на улучшение качества гостиничных услуг 58
3.3. Оценка экономического эффекта предложенных мероприятий 62
Заключение 67
Список литературы 69

Введение 3
Глава 1. Теория управления качеством 5
1.1. Качество: сущность, методы исследования, показатели 5
1.2. Управление качеством: сущность, виды, этапы 9
1.3. Управление качеством услуги 12
1.4. Система менеджмента качества 15
Глава 2. Функционирование сетевого гостиничного предприятия 19
2.1. Определение и характеристики сетевого гостиничного предприятия 19
2.2. Особенности деятельности сетевых гостиниц в мире 21
Глава 3. Система управления качеством в сетевом предприятии 26
3.1. Организационно-экономическая характеристика «Hilton» Garden Inn» 26
3.2. Управление качеством на примере отеля «Hilton Garden Inn Krasnodar» 29
Заключение 34
Список литературы 36

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления качеством услуг на предприятиях индустрии гостеприимства 5
1.1. Понятие и виды гостиничных услуг 5
1.2. Особенности качества гостиничных услуг 9
1.3. Понятие и значение управления качеством гостиничных услуг 13
Глава 2. Управление качеством гостиничных услуг как конкурентное преимущество 16
2.1. Стратегия управления качеством услуг в гостинице 16
2.2. Содержание управления качеством услуг в гостинице 18
2.3. Организация системы управления качеством услуг 21
2.4. Практические проблемы управления качеством гостиничных услуг 26
Глава 3. Анализ управления качеством услуг в гостинице «Marton Turgeneva3*» г. Краснодаре 29
3.1. Описание гостиницы «Marton Turgeneva3*» 29
3.2. Анализ управления качеством услуг 30
3.3. Рекомендации по улучшению управления качеством услуг 32
Заключение 36
Список литературы 38
Приложение 42

Введение 3
Глава 1. Теоретические и методические аспекты управления качеством и эффективностью работы персонала сферы услуг 5
1.1. Сравнительный обзор теорий управления качеством и эффективностью работы персонала сферы услуг 5
1.2. Методы управления качеством и эффективностью работы персонала сферы услуг 10
1.3. Методические подходы к оценке качества и эффективности обслуживания персонала сферы услуг 16
Глава 2. Исследование сложившейся практики управления качеством и эффективностью работы персонала сферы услуг на примере гостиницы ООО «Моцарт» 20
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы ООО «Моцарт» 20
2.2. Анализ системы управления качеством и эффективностью работы персонала гостиницы ООО «Моцарт» 25
2.3. Оценка и определение основных направлений развития системы управления качеством и эффективностью работы персонала гостиницы ООО «Моцарт» 29
Заключение 33
Список литературы 35

Введение 3
Глава 1. Теоретические и методологические положения управления качеством обслуживания в организациях гостиничного бизнеса 6
1.1. Понятийно-терминологическая характеристика качества обслуживания 6
1.2. Международные стандарты качества обслуживания в гостинице 11
1.3. Проблемы управления качеством обслуживания в Российской Федерации 18
Глава 2. Анализ системы качества обслуживания в отеле «Angelo by Vienna House Ekaterinburg» 24
2.1. Характеристика отеля и его история развития 24
2.2. Оценка внутренней системы качества обслуживания в отеле 30
2.3. Анализ конкурентных преимуществ и недостатков в отеле 44
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию качества обслуживания в отеле «Angelo by Vienna House Ekaterinburg» 54
3.1. Разработка мероприятий по повышению клиентской привлекательности в отеле 54
3.2. Оценка эффективности разработанных мероприятий в кризисный период пандемии вируса COVID-19 63
Заключение 67
Список литературы 69
Приложение 72

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты качества сервиса гостиничного предприятия 7
1.1. Особенности сервиса в гостиничных предприятиях 7
1.2. Классификация средств размещения как гарантия качества сервиса гостиницы 12
Глава 2. Анализ качества сервиса гостиницы «УралОтель» 18
2.1. Организационно-экономическая характеристика отеля 18
2.2. Анализ конкурентоспособности отеля 26
2.3. Выявление проблем качества сервиса гостиницы и способы их решения 29
Заключение 32
Список и литературы 34

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления качеством сервиса в гостиничных предприятиях 6
1.1. Сущность управления качеством и проблемы качества сервиса в гостиничных предприятиях 6
1.2. Факторы, влияющие на качество сервиса в гостиничных предприятиях 14
1.3. Методы управления качеством сервиса в гостиничных предприятиях 20
Глава 2. Анализ управления качеством сервиса в гостиничном предприятии (на примере «Novotel» ООО «Екатеринбург-Центр») 25
2.1. Структура и характеристика гостиничного предприятия «Novotel» ООО «Екатеринбург-Центр» 25
2.2. Анализ управления качеством сервиса в гостиничном предприятии «Novotel» ООО «Екатеринбург-Центр» 33
2.3. Разработка рекомендаций по управлению качеством сервиса для гостиничного предприятия «Novotel» ООО «Екатеринбург-Центр» 43
Заключение 48
Список литературы 52
Приложение 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления качеством сервиса в гостиничном предприятии 7
1.1. Сущность управления качеством сервиса в гостиничном предприятии 7
1.2. Роль и значение персонала по управлению качеством сервиса в гостиничном предприятии 15
1.3. Задачи и функции персонала по управлению качеством сервиса в гостиничном предприятии 23
Глава 2. Организация управления качеством сервиса на примере гостиницы «Центральная» 30
2.1. Характеристика гостиницы «Центральная» 30
2.2. Анализ организации управления качеством сервиса в гостинице «Центральная» 35
2.3. Анализ ценовой политики гостиницы «Центральная» на примере сравнения цен конкурентов 44
2.4. Пути совершенствования организации управления качеством сервиса в гостинице «Центральная» 50
Заключение 56
Список литературы 60

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. СПЕЦИФИКА ФОРМИРОВАНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 4
1.1. Услуга, ее специфика и составные элементы 4
1.2. Виды услуг, предоставляемые гостиницей 8
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 11
2.1. Методика оценки качества предоставленных услуг 11
2.2. Влияние качества услуг на конкурентоспособность гостиницы 13
2.3. Анализ качества гостиничных услуг на основе процессного подхода 15
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОБСЛУЖИВАНИЯ И МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА НА ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ 18
3.1. Управление персоналом как способ повышения качества услуг гостиничного предприятия 18
3.2. Дополнительные услуги и инновационные достижения, позволяющие улучшить сервис гостиничных предприятий 19
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 22
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 24

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления качеством на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса 5
1.1. Качество и управление качеством на предприятии 5
1.2. Специфика управления качеством услуг 7
Глава 2. Специфика управления качеством услуг в ресторане «Иль-Патио» 11
2.1. Характеристика ресторана «Иль-Патио» 11
2.2. Управление качеством услуг ресторана «Иль-Патио» 14
2.3. Анализ технологий обслуживания и управления качеством услуг ресторана «Иль-Патио» 21
Глава 3. Предложения по совершенствованию управления качеством услуг ресторана «Иль-Патио» 26
3.1. Совершенствование управления качеством обслуживания 26
3.2. Оценка эффективности предложенных мер на предприятии 26
Заключение 31
Список литературы 32

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления качеством услуг сервисного предприятия 5
1.1. Понятие качества услуг сервисного предприятия 5
1.2. Методы оценки качества услуг сервисного предприятия 8
1.3. Методы управления качеством услуг сервисного предприятия 13
Глава 2. Анализ практики управления качеством услуг в гостинице «Олимп» 18
2.1. Общая характеристика деятельности гостиницы «Олимп» 18
2.2. Оценка эффективности управления качеством услуг гостиницы «Олимп» 21
2.3. Предложения и рекомендации по совершенствованию управления качеством гостиницы «Олимп» 25
Заключение 29
Список литературы 31
Приложения 33

Введение 3
Глава 1. Подходы к управлению качеством услуг в гостиничном бизнесе 6
1.1. Понятие «качество услуги» в гостиничном бизнесе и его важнейшие составляющие 6
1.2. Культура обслуживания гостей как важнейший элемент качества услуги 17
1.3. Методы исследования качества услуг в индустрии гостеприимства 23
1.4. Основные проблемы управления качеством обслуживания в Российской Федерации 30
Глава 2. Анализ качества обслуживания в гостинично-оздоровительном комплексе «Лотос» 36
2.1. Общая характеристика гостинично-оздоровительного комплекса «Лотос» 36
2.2. Анализ качества услуг и обслуживания в гостинице «Лотос» 42
2.3. Анализ экономических показателей деятельности гостинице «Лотос» 46
2.4. Комплексная оценка качества гостиничной услуги в гостинице «Лотос» 51
Глава 3. Предложения по повышению качества обслуживания в гостинице «Лотос» с применением комплексного подхода 55
3.1. Выявленные достоинства и недостатки в обслуживании потребителей в гостинице «Лотос» 55
3.2. Рекомендации и предложения по улучшению качества обслуживания, их эффективность для предприятия 57
Заключение 65
Список литературы 68
Приложение 71

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления клиентским опытом 7
1.1. Понятие клиентского опыта 7
1.2. Особенности использования клиентского опыта в деятельности гостиниц 12
1.3. Формирование эффективной системы управления отношениями с клиентами в гостинице 23
Глава 2. Оценка и анализ управления клиентским опытом в гостиничном предприятии гостиница «Октябрьская» 32
2.1. Общая характеристика деятельности гостиница «Октябрьская» 32
2.2. Анализ управления клиентским опытом постоянных клиентов 36
2.3. Основные проблемы в управлении деятельностью гостиницы на основе развития ее программ лояльности постоянных клиентов 40
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию управления деятельностью гостиницы на основе развития ее программ поощрения и стимулирования постоянных клиентов 55
3.1. Мероприятия по совершенствованию управления клиентским опытом 55
3.2. Оценка эффективности разработанных мероприятий 62
3.3. Вероятные риски при реализации предложенных мероприятий 66
Заключение 70
Список литературы 73
Приложение 79

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. КЛИЕНТСКИЙ ОПЫТ И ЕГО ОСОБЕННОСТИ 4
1.1. Клиентский опыт в современном мире 4
1.2. Путь клиента 6
1.3. Путь клиента глазами организации 9
1.4. Сопоставление этапов пути клиента и специфики работы предприятий гостиничного сервиса 11
1.5. Опасности, возникающие на этапах пути клиента и их решение 13
Выводы по главе 1 19
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И СОСТАВЛЕНИЕ МЕТОДИЧЕСКИХ РЕКОМЕНДАЦИЙ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА 21
2.1. Проведение анализа организации ООО «ИЗОТЕС+», выявление опасностей и сильных сторон 21
2.2. Составление методических рекомендаций и описание уже реализованных изменений 44
Выводы по главе 2 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 49
ПРИЛОЖЕНИЕ 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятия 5
1.1. Конкурентоспособность предприятия: понятие, сущность, виды и классификация 5
1.2. Этапы разработки процесса управления конкурентоспособностью предприятия 9
1.3. Критерии оценки эффективности конкурентоспособности предприятия 13
Глава 2. Анализ повышения конкурентоспособности предприятия ООО «REVERHOTEL» 20
2.1. Общая характеристика организации 20
2.2. Анализ технико-экономического состояния организации 24
2.3. Анализ процесса управления конкурентоспособностью предприятия 34
Глава 3. Проблемы управления конкурентоспособностью предприятия и пути их решения 47
Заключение 55
Список литературы 58

Введение 3
Глава 1. Понятия конфликта в гостиничном сервисе 5
1.1. Определение конфликта и его виды 5
1.2. Структура и стадии развития конфликта 10
1.3. Причины возникновения конфликта в гостиничном сервисе 14
Глава 2. Особенности управления конфликтами в гостиничном сервисе 20
2.1. Основные методы решения конфликта 20
2.2. Стратегии урегулирования конфликтов в гостиничном сервисе 23
2.3. Способы предотвращения конфликтных ситуаций в гостиничном сервисе 28
2.4. Влияние конфликтов на деятельность организаций гостиничного сервиса 32
Заключение 37
Список литературы 39

Введение 3
Глава 1. Теория конфликтов 5
1.1. Сущность и виды конфликтов 5
1.2. Причины возникновения конфликтов 7
1.3. Управление конфликтами 9
Глава 2. Контактные зоны в системе функционирования гостиничного предприятия 12
2.1. Характеристика гостиничного предприятия, как хозяйствующего субъекта 12
2.2. Контактные зоны гостиничных предприятий 13
Глава 3. Управление конфликтами в контактной зоне курортной гостинице 17
3.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Клуб Загородного Отдыха» 17
3.2. Особенности организации деятельности службы контактной зоны 19
3.3. Конфликты предприятия в контактной зоне 20
3.4. Методы управления конфликтами 24
Заключение 29
Список литературы 30
Приложение 32

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты лояльности персонала 5
1.1. Лояльность: понятия и сущность 5
1.2. Виды лояльности персонала 7
1.3. Формирование лояльности персонала 11
Глава 2. Анализ лояльности персонала Hilton Garden Inn Krasnodar 15
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиничного предприятия 15
2.2. Существующая система лояльности персонала отеля 19
2.3. Анализ уровня лояльности персонала отеля 21
Глава 3. Проблема формирования лояльности персонала отеля Hilton Garden Inn Krasnodar 25
Заключение 31
Список литературы 32
Приложение 34

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты маркетинговой деятельности 5
1.1. Сущность маркетинговой деятельности и ее концепции 5
1.2. Организация маркетинга на предприятии 14
1.3. Планирование маркетинговой деятельности на предприятии 18
Глава 2. Управление маркетинговой деятельностью на примере отеля «Solo Sokos Hotel Vasilievsky» 24
2.1. Организационно-экономическая характеристика отеля «Solo Sokos Hotel Vasilievsky» 24
2.2. Анализ внутренней и внешней среды отеля «Solo Sokos Hotel Vasilievsky» 33
2.3. Анализ маркетинговой деятельности отеля «Solo Sokos Hotel Vasilievsky» 50
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности на предприятии отеля «Solo Sokos Hotel Vasilievsky» 55
3.1. Основные направления по совершенствованию маркетинговой деятельности отеля «Solo Sokos Hotel Vasilievsky» 55
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 62
Заключение 64
Список литературы 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления мотивацией труда в организации 4
1.1. Сущность мотивации труда в организации 4
1.2. Особенности управления мотивацией труда в гостинице 13
Глава 2. Анализ мотивации труда в отеле «Реноме» 17
2.1. Общая характеристика организации 17
2.2. Анализ кадровых показателей 25
2.3. Анализ системы мотивации труда 30
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию управления мотивацией труда в отеле «Реноме» 40
Заключение 52
Список литературы 54
Приложение 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы функционирования гостиничного предприятия 6
1.1. Гостиничное предприятие как субъект хозяйственной деятельности 6
1.2. Основные службы гостиничного предприятия 9
1.3. Службы питания в гостиничном предприятии 11
Глава 2. Анализ управления организацией питания в гостиничном предприятии 14
2.1. Виды и планы питания 14
2.2. Организация питания 17
2.3. Проблемы управления организацией питания 18
Глава 3.Тенденции организации питания в гостиницах 20
Заключение 23
Список литературы 24

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы продвижения гостиничных услуг 6
1.1. Определение гостиничных услуг и их роль в индустрии туризма 6
1.2. Сущность и методы продвижения услуг 17
1.3. Особенности продвижения гостиничных услуг в малых гостиницах 33
Глава 2. Анализ продвижения малых гостиниц в гостиничной индустрии г. Екатеринбурга 39
2.1. Динамика рынка гостиничной индустрии города 39
2.2. Организационная структура и общая характеристика деятельности гостиницы «Де Пари» 44
2.3. Особенности продвижения малой гостиницы «Де Пари» 56
2.4 Общая характеристика деятельности и особенности продвижения малых гостиниц Екатеринбурга 66
Глава 3. Разработка мероприятий по продвижению малых гостиниц 83
3.1. Рекомендации по продвижению малых гостиниц 83
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 97
Заключение 104
Список литературы 110

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления проектом в сфере развития туристско-рекреационных комплексов 6
1.1. Понятие и принципы управления проектом 6
1.2. Особенности управления проектом в сфере развития туристско-рекреационных комплексов 12
1.3. Стадии управления проектом в сфере развития туристско-рекреационных комплексов 19
Глава 2. Анализ управления проектом на примере гольф- и яхт-клуба «Пирогово» Мытищинского района 32
2.1. Разработка проекта гостиничного комплекса на территории гольф- и яхт-клуба «Пирогово» 32
2.2. Экономическая эффективность проекта строительства гостиничного комплекса на территории гольф- и яхт-клуба «Пирогово» 45
2.3. Этапы и функции управления проектом гостиничного комплекса на территории гольф- и яхт-клуба «Пирогово» 53
Заключение 72
Список литературы 75
Приложение 79

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования трудовых ресурсов и системы управления персоналом 5
1.1. Понятие, сущность и классификация трудовых ресурсов 5
1.2. Оценка трудовых ресурсов предприятия 8
1.3. Особенности управления персоналом в сфере гостеприимства 16
Глава 2. Анализ и оценка системы управления персоналом на примере ООО «Санаторий Оазис» 22
2.1. Общая характеристика деятельности санаторного предприятия 22
2.2. Анализ системы управления персоналом 24
2.3. Анализ движения рабочей силы 32
Глава 3. Совершенствование управления трудовыми ресурсами на предприятии в сфере гостеприимства 35
3.1. Методы повышения эффективности управления трудовыми ресурсами в ООО «Санаторий Оазис» 35
3.2. Совершенствование системы мотивации персонала 39
Заключение 46
Список литературы 48

Введение 3
Глава 1. Гостиничный бизнес как объект управления 5
1.1. Теоретические основы гостиничного бизнеса 5
1.2. Персонал как основное звено в гостиничном бизнесе 6
1.3. Теоретические основы управления персоналом 8
Глава 2. Формы управления в гостиничной сфере 10
2.1. Управление по контракту 10
2.2. Особенности управленческого контракта 15
Глава 3. Управленческий контракт в сфере управления персоналом гостиницы 20
Заключение 25
Список литературы 27

Введение 3
Глава 1. Состояние советско-японских отношений в начале 1920-х гг 11
1.1. Проблемы нормализации советско-японских отношений в начале 1920-х гг 11
1.2. Неофициальные переговоры представителей СССР и Японии 1923 г 27
Глава 2. Установление и реализация советско-японских дипломатических отношений 39
2.1. Советско-японские переговоры 1924-1925 гг. и подписание Конвенции 1925 г 39
2.2. Развитие советско-японских отношений после установления дипломатических отношений (вторая половина 1920-х гг.) 58
Заключение 76
Библиографический список 80

Введение 3
Глава 1. Факторы, оказывающие влияние на потребителей 5
1.1. Влияние социальных факторов на выбор человека 7
1.2. Важность семьи как основополагающей референтной группы 8
Глава 2. Определение потребительских ценностей и удовлетворения потребителей. Особенности маркетингового исследования потребительского поведения 14
Глава 3. Факторы, влияющие на выбор гостиничного предприятия 19
Заключение 29
Список литературы 31
Приложение 33

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты изучения фирменного стиля в гостиничном предприятии 6
1.1. Понятие фирменного стиля 6
1.2. Элементы фирменного стиля 9
Глава 2. Анализ фирменного стиля гостиничного предприятия на примере отелей Hilton 13
2.1. Краткая характеристика отелей Hilton 13
2.2. Анализ фирменного стиля отелей Hilton 19
Заключение 27
Список литературы 31

Введение 3
Глава 1. Теория брендинга 5
1.1. Бренд: сущность, элементы 5
1.2. Этапы формирования бренда 6
Глава 2. Индустрия гостеприимства: сущность, структура, особенности 10
Глава 3. Формирование бренда сетевых гостиничных предприятий 16
3.1. Бренд в индустрии гостеприимства 16
3.2. Формирование бренда гостиничной сети «Hilton» 18
3.3. Формирование бренда гостиничной сети «Marriott» 22
3.4. Дифференциация бренда как процесс (на примере сети «Accor») 24
Заключение 27
Список литературы 29

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ ПОСТРОЕНИЯ ИМИДЖА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1. Понятие имиджа, его задачи и функции 6
1.2. Особенности планирования имиджа гостиницы 14
1.3. Создание имиджа гостиницы средствами PR и рекламы 22
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГК «ЕКАТЕРИНЕНСКИЙ» 31
2.1. Организационная структура гостиницы 31
2.2. SWOT - анализ гостиничного комплекса 38
2.3 Экономический анализ организации 43
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ИМИДЖА ГК «ЕКАТЕРИНЕНСКИЙ» В СИСТЕМЕ ГОСТЕПРИИМСТВА 47
3.1. Позиционирование и имидж гостиничного комплекса 47
3.2. Пути улучшения имиджа показателей гостиничного комплекса 54
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 58
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования корпоративной культуры на предприятии сервиса 6
1.1. Основные понятия, классификации и виды корпоративной культуры 6
1.2. Этапы формирования корпоративной культуры на предприятии сервиса 14
1.3. Изучения методов анализа корпоративной культуры на предприятии 18
Глава 2. Анализ корпоративной культуры предприятия сервиса ООО «Базис» 23
2.1. Краткая характеристика предприятия 23
2.2. Анализ корпоративной культуры на предприятии сервиса ООО «БАЗИС» 26
2.3. Выявление проблем формирования корпоративной культуры в SPA-отеле 37
Глава 3. Мероприятия по развитию корпоративной культуры предприятия сервиса ООО «Базис» 39
3.1. Комплекс мероприятий, разработанных для формирования корпоративной культуры на предприятии 39
3.2. Оценка экономической эффективности разработанных мероприятий 44
Заключение 46
Список литературы 48
Приложение 54

Введение 3
Глава 1. Культура обслуживания как основная часть индустрии гостеприимства 5
1.1. Понятие культуры обслуживания 5
1.2. Формирование культуры обслуживания на предприятии 9
1.3. Культура обслуживания работника контактной зоны 10
Глава 2. Анализ развития хостелинга 14
2.1. Хостел как форма организации гостиничного бизнеса 14
2.2. История развития хостелинга в мире 17
Глава 3. Анализ культуры обслуживания в хостеле «Добрый дом» 22
3.1. Общая характеристика хостела 22
3.2. Анализ культуры обслуживания 25
Заключение 29
Список литературы 31

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы лояльности персонала 5
1.1. Понятие, сущность, уровни и виды лояльности персонала 5
1.2. Формирование лояльности персонала 13
1.3. Управление лояльностью персонала 16
Глава 2. Анализ уровня лояльности персонала в отеле «Приморье» 19
2.1. Организационно-экономическая характеристика отеля 19
2.2. Анализ удовлетворенности персонала отеля трудом 24
2.3. Определение уровня лояльности персонала отеля 26
Глава 3. Рекомендации по повышению уровня лояльности сотрудников отеля «Приморье» 29
3.1. Проблемы управления лояльностью персонала отеля 29
3.2. Предложения по повышению уровня лояльности персонала в гостинице 30
Заключение 32
Список литературы 33
Приложение 35

Введение 3
Глава 1. Стратегический анализ внешней среды 5
1.1. Общая характеристика отрасли 5
1.2. Микро и макроокружение 7
Глава 2. Стратегический анализ внутренней среды 16
2.1. Внутренняя среда парк-отеля «Вишневая гора» 16
2.2. Характеристика внутренней среды 18
Глава 3. Разработка стратегии бизнеса 24
3.1. Понятие стратегий и ее виды 24
3.2. Разработка стратегии парк-отеля «Вишневая гора» 27
Заключение 29
Список литературы 31
Приложение 33

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СТРАТЕГИИ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ НА ОСНОВЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ 7
1.1. Теоретические основы формирования стратегии развития предприятия 7
1.2. Методология стратегического планирования предприятия 15
1.3. Особенности стратегического планирования в индустрии гостеприимства 25
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ И ФОРМИРОВАНИЯ СТРАТЕГИИ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ (НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «МОСКВА») 32
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 32
2.2. SWOT-анализ гостиницы «Москва» 45
2.3. Анализ и оценка реализации стратегии устойчивого развития гостиницы «Москва» 49
ГЛАВА 3. ПУТИ ФОРМИРОВАНИЯ СТРАТЕГИИ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЦЫ «МОСКВА» 63
3.1. Разработка предложений по формированию стратегии развития гостиницы с учетом конкурентных преимуществ гостиницы «Москва» 63
3.2. Совершенствование организационной структуры гостиницы «Москва» как фактора повышения конкурентоспособности 70
3.3. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 76
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 85

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты развития франчайзинга в гостиничном бизнесе 5
1.1. Определение и сущность франчайзинга 5
1.2. Франчайзинг в гостиничном бизнесе 9
1.3. Основные этапы развития франчайзинга в гостиничном бизнесе 12
1.4. Франчайзинг в деятельности гостиничных цепей в XXI веке 14
Глава 2. Развитие франчайзинга в гостиничном бизнесе РФ 18
2.1. Тенденции развития франчайзинга в гостиничном бизнесе РФ 18
2.2. Особенности развития франчайзинга в РФ 21
2.3. Основные проблемы и перспективы развития франчайзинга в РФ 24
Глава 3. Франчайзинг в гостиничном бизнесе г. Краснодар 28
3.1. История появления франчайзинга в гостиничном бизнесе г. Краснодар 28
3.2. Анализ франчайзинговой системы гостиничных предприятий г. Краснодар 31
Заключение 35
Список литературы 37
Приложение 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты франчайзинга 5
1.1. Сущность франчайзинга и его основные понятия 5
1.2. Преимущества и недостатки договора франшизы для каждой из сторон 9
1.3. Взаимоотношения между франшизодателем и франшизополучателем 13
1.4. Виды франчайзинга 14
1.5. Договор франшизы 17
Глава 2. Франчайзинг в системе гостиничных предприятий 21
2.1. Особенности функционирования франчайзинга в гостиничном бизнесе 21
2.2. Франчайзинг как форма объединения в гостиничных цепях 23
Глава 3. Франчайзинг в гостиничном бизнесе г. Краснодар 28
3.1. Обзор функционирования франчайзинга в гостиничном бизнесе г. Краснодара 28
3.2. Анализ франшизы гостиницы на примере «Hilton Garden Inn Krasnodar» 31
Заключение 37
Список литературы 40

Введение 3
1. Гостиничный бизнес и его структура 5
2. Франчайзинг в сфере гостиничного бизнеса 20
3. «Мариотт Краснодар» 28
Заключение 38
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты франчайзинга как форма ведения международного бизнеса 7
1.1. Мотивы выхода компании на международный рынок 7
1.2. Сущность понятия франчайзинг 13
1.3. Управление франчайзингом в сфере гостеприимства 21
Глава 2. Анализ реализации франшизы отеля «Hilton» 27
2.1. Характеристика рынка гостиничных услуг города 27
2.2. Оценка экономической деятельности отеля «Hilton» 40
2.3. Оценка результатов деятельности франчайзинга 56
Глава 3. Оценка эффективности франчайзинга международных гостиничных сетей г. Тюмень 62
Заключение 70
Список литературы 75

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты развития франчайзинга в индустрии гостеприимства за рубежом 5
1.1. Определение и сущность франчайзинга 5
1.2. Франчайзинг в системе индустрии гостеприимства 6
1.3. Основные этапы развития франчайзинга в индустрии гостеприимства 10
1.4. Франчайзинг в деятельности гостиничных цепей в XXI веке 12
Глава 2. Развитие франчайзинга в индустрии гостеприимства в РФ 14
2.1. Тенденции развития франчайзинга в индустрии гостеприимства РФ 14
2.2. Особенности развития франчайзинга в РФ 17
2.3. Основные проблемы и перспективы развития франчайзинга в РФ 19
Глава 3. Франчайзинг в индустрии гостеприимства г. Краснодара 22
3.1. История франчайзинга в индустрии гостеприимства г. Краснодара 22
3.2. Анализ франчайзинговой системы гостиничных предприятий г. Краснодара 25
3.2.1. Анализ контракта Hilton Garden Inn 25
3.2.2. Анализ контракта Ibis Krasnodar Center 27
3.2.3. Сравнительный анализ франшизных контрактов Hilton Garden Inn и Ibis Krasnodar Center 28
Заключение 30
Список литературы 32
Приложения 34