Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
товароведению, экспертизе и технологии продукции

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
1.1. Химический состав и пищевая ценность, сырокопченых колбас 5
1.2. Стартовые культуры для сырокопченых колбас 9
1.3. Применение молочнокислых бактерий в сырокопченых колбасах 10
1.4. Технология производства сырокопченых колбас 14
Глава 2. Экспериментальная часть 24
2.1. Цели и задачи исследования 24
2.2. Объекты, методика и схема проведения исследований 24
2.3. Обработка экспериментальных данных, анализ погрешностей измерений 27
Глава 3 Обсуждение результатов исследований и способы реализации результатов НИР 33
3.1. Разработка рецептуры сырокопчёной колбасы с использованием молочнокислых бактерий 33
3.2. Анализ органолептических свойств продукции 36
3.3. Анализ физико-химических и микробиологических свойств сырокопчёной колбасы с использованием молочнокислых бактерий 37
Глава 4. Технологическая часть 42
4.1. Характеристика сырокопченых колбас 42
4.2. Обоснование технологических схема и аппаратурного оформления производства сырокопченых колбас с учетом результатов научных исследований 42
4.3. Продуктовый расчет производства 50
4.4. Подбор и расчёт технологического оборудования Для производства заданного вида продукции 52
Глава 5. Безопасность жизнедеятельности 58
5.1. Требование по технике безопасности 60
5.2. Пожарная безопасность 62
Глава 6. Экономическая часть 65
Заключение 69
Список литературы 71

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты анализа товароведческих экспертиз непродовольственных товаров 5
1.1. Современный рынок и особенности таможенного контроля обуви 5
1.2. Особенности проведения экспертиз в судебной и таможенной деятельности 12
1.3. Нормативно-правовая база проведения судебных экспертиз 20
Глава 2. Анализ экспертиз, проводимых в Федеральном бюджетном учреждении Уральском региональном центре судебной экспертизы Министерства юстиции Российской Федерации 23
2.1. Структура Федерального бюджетного учреждения Уральского регионального центра судебной экспертизы Министерства юстиции Российской Федерации 23
2.2. Экспертная деятельность Федерального бюджетного учреждения Уральского регионального центра судебной экспертизы Министерства юстиции Российской Федерации 28
2.3. Анализ экспертиз, проводимых отделом товароведческих экспертиз Федерального бюджетного учреждения Уральского регионального центра судебной экспертизы Министерства юстиции Российской Федерации 39
Глава 3. Товароведческая экспертиза обуви 44
3.1. Изучение методики товароведческой экспертизы обуви 44
3.2. Анализ результатов товароведческой экспертизы обуви 52
3.3. Совершенствование проведения товароведческой экспертизы обуви 61
Заключение 65
Список литературы 71
Приложение 75

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты анализа товароведческих экспертиз непродовольственных товаров 6
1.1. Современный российский рынок обуви 6
1.2. Особенности таможенного контроля обуви 11
1.3. Классификация товароведческих экспертиз 17
Глава 2. Анализ экспертиз, проводимых Уральским региональным центром судебных экспертиз 21
2.1. Нормативно-правовая база для проведения судебных экспертиз в ФБУ Уральском центре судебной экспертизы Министерства Юстиции РФ 21
2.2. Анализ структуры и деятельности ФБУ Уральского регионального центра судебной экспертизы МинЮста РФ 24
2.3. Анализ экспертиз, проводимых отделом товароведческих экспертиз 37
Глава 3. Товароведческая экспертиза обуви на основе деятельности федерального бюджетного учреждения Уральского регионального центра судебной экспертизы Министерства Юстиции Российской Федерации 41
3.1. Изучение методики товароведческой экспертизы обуви 41
3.2. Анализ результатов товароведческой экспертизы обуви 49
3.3. Совершенствование методики товароведческой экспертизы обуви 52
Заключение 56
Список литературы 61
Приложение 65

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты проведения экспертизы косметических товаров 7
1.1. Современный российский рынок косметических товаров 7
1.2. Классификация косметических товаров 14
1.3. Особенности таможенного контроля косметических товаров 19
1.4. Особенности классификации экспертизы товаров 23
Глава 2. Анализ экспертной деятельности Уральской торгово-промышленной палаты 28
2.1. Организационно-правовая характеристика Уральской торгово-промышленной палаты и основные направления деятельности 28
2.2. Анализ деятельности отделов сертификации и идентификационной экспертизы и экспертизы промышленных товаров и оборудования Уральской торгово-промышленной палаты 32
2.3. Характеристика экспертиз, проводимых отделами сертификации и идентификационной экспертизы и экспертизы промышленных товаров и оборудования Уральской торгово-промышленной палаты 40
Глава 3. Совершенствование методики товароведческой экспертизы косметических товаров 44
3.1. Методика товароведческой экспертизы косметических товаров 44
3.2. Результаты товароведческой экспертизы косметических товаров 51
3.3. Совершенствование методики товароведческой экспертизы косметических товаров 58
Заключение 62
Список литературы 66
Приложение 71

Введение 3
Глава 1. Социально-экономические проблемы производства и реализации игрушек 6
1.1. Современное состояние рынка игрушек 6
1.2. Анализ существующей классификации игрушек 16
1.3. Особенности таможенного оформления игрушек 22
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие ассортимент игрушек 25
Глава 2. Анализ ассортимента игрушек, реализуемых в АО «Торговый дом «Перекресток» 30
2.1. Характеристика торгово-хозяйственной деятельности АО «Торговый дом «Перекресток» 30
2.2. Анализ структуры ассортимента кукол, изображающих людей, по основным классификационным признакам 34
2.3. Экспертиза информации для потребителя, предоставляемая АО «Торговый дом «Перекресток» 43
Глава 3. Совершенствование ассортимента кукол, изображающих людей 48
3.1. Методика проведения потребительского опроса 48
3.2. Анализ потребительских предпочтений в отношении кукол, изображающих людей 52
3.3. Пути совершенствования ассортимента кукол, изображающих людей, в АО «Торговый дом «Перекресток» 64
Заключение 69
Список литературы 75
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты совершенствования торгового ассортимента и особенности таможенного оформления косметических товаров 6
1.1. Современный российский рынок косметических товаров 6
1.2. Классификация и характеристика ассортимента косметических товаров 12
1.3. Факторы, формирующие ассортимент косметических товаров 16
1.4. Особенности таможенного оформления косметических товаров 20
Глава 2. Анализ деятельности и экономических показателей ООО «Элемент-Трейд» «Монетка» 25
2.1. Анализ деятельности магазина ООО «Элемент-Трейд» «Монетка» 25
2.2. Анализ ассортимента непродовольственных товаров, реализуемых магазином ООО «Элемент-Трейд» «Монетка» 31
2.3. Анализ ассортимента косметических товаров по моментным наблюдениям 35
Глава 3. Совершенствование ассортимента шампуней, реализуемых магазином ООО «Элемент-Трейд» «Монетка» на основе потребительской оценки 42
3.1. Методика проведения потребительской оценки шампуней 42
3.2. Результаты анализа потребительской оценки шампуней 45
3.3. Совершенствование ассортимента шампуней 53
Заключение 60
Список литературы 63
Приложение 67

Введение 3
Глава 1 . Социально-экономические проблемы производства и реализации древесно-мебельных товаров 5
1.1. Современное состояние рынка древесно-мебельных товаров 5
1.2. Анализ существующей классификации древесно-мебельных товаров 12
1.3. Особенности таможенного оформления древесно-мебельных товаров 21
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие ассортимент древесно-мебельных товаров 23
Глава 2. Анализ ассортимента древесно-мебельных товаров, реализуемых ООО «Студия Стиля» 28
2.1. Характеристика торгово-хозяйственной деятельности предприятия ООО «Студия Стиля» 28
2.2. Анализ структуры ассортимента древесно-мебельных товаров предприятия ООО «Студия Стиля» по классификационным признакам 36
2.3. Экспертиза информации для потребителя, предоставляемая торговым предприятием ООО «Студия Стиля» 51
Глава 3. Совершенствование ассортимента древесно-мебельных товаров 57
3.1. Методика проведения потребительской оценки ассортимента древесно-мебельных товаров 57
3.2. Анализ результатов потребительской оценки ассортимента древесно-мебельных товаров 61
3.3. Пути совершенствования ассортимента древесно-мебельных товаров в ООО «Студия Стиля» 74
Заключение 81
Список литературы 85
Приложение 92

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования ассортимента корпусной мебели 6
1.1. Состояние современного российского рынка корпусной мебели 6
1.2. Анализ существующей классификации корпусной мебели 12
1.3. Факторы, формирующие качество ассортимента мебельной продукции 19
1.4. Особенности таможенного оформления корпусной мебели 30
Глава 2. Анализ ассортимента корпусной мебели, реализуемой в условиях торгового предприятия 37
2.1 Организационно правовая характеристика деятельности предприятия ИП Риль Е.В. «Kare» 37
2.2. Анализ товарного предложения корпусной мебели, реализуемой торговыми предприятиями ИП Риль Е.В. «Kare» 40
2.3. Анализ структуры ассортимента мебели по основным классификационным признакам 59
Глава 3. Совершенствование торгового ассортимента корпусной мебели для предприятия 62
3.1. Методика оценки удовлетворения потребителей при выборе корпусной мебели 62
3.2. Исследование потребительских предпочтений при выборе корпусной мебели на предприятии 63
3.3. Рекомендации по совершенствованию ассортимента корпусной мебели на основе потребительской оценки 70
Заключение 73
Список литературы 75
Приложение 79

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования торгового ассортимента мясных консервов 6
1.1. Современное состояние рынка мясных консервов 6
1.2. Общая товароведная характеристика мясных консервов 10
1.3. Классификация и особенности таможенного оформления мясных консервов из свинины 16
Глава 2. Организационно-экономическая характеристика ООО «Агроторг» 23
2.1. Характеристика деятельности и основные показатели ООО «Агроторг» 23
2.2. Анализ ассортимента мясных консервов из свинины, реализуемых в ООО «Агроторг» 28
Глава 3. Совершенствование торгового ассортимента мясных консервов из свинины 38
3.1. Характеристика методики проведения потребительской оценки торгового ассортимента мясных консервов из свинины 38
3.2. Результаты методики потребительской оценки торгового ассортимента мясных консервов из свинины 39
3.3. Разработка рекомендаций 49
Заключение 56
Список литературы 59
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования торгового ассортимента продовольственных товаров 5
1.1. Состояние потребительского рынка рыбных консервов 5
1.2. Классификация и особенности таможенного оформления рыбных консервов 10
1.3. Факторы, обеспечивающие формирование торгового ассортимента рыбных консервов 18
Глава 2. Анализ торгового ассортимента консервов, реализуемых в ООО «АШАН» 24
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «АШАН» 24
2.2. Исследование структуры торгового ассортимента рыбных консервов, реализуемых в ООО «Ашан» 34
Глава 3. Совершенствование ассортимента консервов, реализуемых ООО «Ашан» на основе потребительских предпочтений 43
3.1. Методика проведения оценки потребительских предпочтений 43
3.2. Интерпретация результатов, полученных в ходе потребительского опроса 47
3.3. Пути совершенствования ассортимента рыбных консервов ООО «Ашан» на основе проведенных исследований 53
Заключение 59
Список литературы 62
Приложение 66

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования торгового ассортимента соковой продукции 5
1.1. Ассортимент: основные понятия, сущность, классификация, оценка и методы формирования 5
1.2. Товароведная характеристика соковой продукции и современные классификации 13
1.3. Розничная торговля: современные форматы и организация продаж 16
Глава 2. Анализ организации и ее деятельности в области формирования и оценки ассортимента соковой продукции в ООО «Монетка» 20
2.1. Организационно-правовая характеристика ООО «Монетка» и анализ хозяйственной деятельности 20
2.2. Анализ ассортимента соковой продукции в ООО «Монетка» 25
2.3. Изучение особенностей формирования рынка и таможенного контроля соковой продукции 30
Глава 3. Направления совершенствования ассортимента соковой продукции в ООО «Монетка» 36
3.1. Разработка методики проведения потребительской оценки ассортимента соковой продукции 36
3.2. Результаты потребительской оценки ассортимента соковой продукции и их обсуждение 39
3.3. Разработка направлений совершенствования ассортимента соковой продукции в ООО «Монетка» 43
3.4. Характеристика качества соковой продукции рекомендуемых для совершенствования ассортимента 45
Заключение 49
Список литературы 51
Приложение 56

Введение 3
Глава 1. Социально-экономические проблемы производства и реализации косметических товаров 5
1.1. Современное состояние рынка косметических товаров 5
1.2. Анализ существующей классификации средств по уходу за волосами и кожей головы 10
1.3. Особенности таможенного оформления средств по уходу за волосами и кожей головы 13
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие ассортимент средств по уходу за волосами и кожей головы 15
Глава 2. Анализ торгового ассортимента средств по уходу за волосами и кожей головы, реализуемых ООО «Агроторг» 21
2.1. Характеристика торгово-хозяйственной деятельности ООО «Агроторг» 21
2.2. Анализ структуры торгового ассортимента средств по уходу за волосами и кожей головы по основным классификационным признакам 24
2.3. Экспертиза информации для потребителя, предоставляемой ООО «Агроторг» 29
Глава 3. Совершенствование торгового ассортимента средств по уходу за волосами и кожей головы 33
3.1. Методика проведения потребительской оценки торгового ассортимента средств по уходу за волосами и кожей головы 33
3.2. Анализ результатов потребительской оценки торгового ассортимента средств по уходу за волосами и кожей головы 36
3.3. Пути совершенствования торгового ассортимента средств по уходу за волосами и кожей головы ООО «Агроторг» 42
Заключение 47
Список литературы 50
Приложение 55

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования ассортимента и таможенного оформления товаров бытовой химии 5
1.1. Основные понятия в области ассортимента и характеристика его свойств и показателей 5
1.2. Товароведная характеристика товаров бытовой химии и определение факторов, формирующих ассортимент 11
1.3. Анализ рынка товаров бытовой химии 16
Глава 2. Анализ ассортимента товаров бытовой химии в ООО «Магазин №7 Октябрьский» 20
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия и его хозяйственной деятельности 20
2.2. Анализ ассортимента предприятия и принципов его формирования 26
2.3. Анализ ассортимента товаров бытовой химии в ООО «Магазин №7 Октябрьский» 32
Глава 3. Разработка направлений совершенствования ассортимента товаров бытовой химии и таможенного оформления 36
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 36
3.2. Результаты исследований и их обсуждение 37
3.3. Направления совершенствования ассортимента товаров бытовой химии на основе оценки качества и потребительской оценки 48
3.4. Особенности таможенного оформления товаров бытовой химии 49
Заключение 54
Список литературы 58
Приложение 62

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации шампуней в РФ 5
1.1. Современное состояние рынка косметических товаров РФ 5
1.2. Классификация шампуней и их характеристика как объекта таможенной деятельности 9
1.3. Особенности таможенного оформления шампуней 13
1.4. Факторы, способствующие формированию ассортимента шампуней 15
Глава 2. Анализ ассортимента шампуней, реализуемых ООО «Монетка» 20
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Монетка» 20
2.2. Анализ структуры ассортимента шампуней, реализуемых ООО «Монетка» 22
2.3. Экспертиза информации для потребителя, предоставляемые ООО «Монетка» 24
Глава 3. Совершенствование ассортимента шампуней, реализуемых ООО «Монетка» на основе исследования потребительских предпочтений 29
3.1. Методика проведения оценки потребительских предпочтений 29
3.2. Анализ результатов потребительского опроса 32
3.3. Пути совершенствования ассортимента шампуней, реализуемых ООО «Монетка» 36
Заключение 40
Список литературы 42
Приложение 45

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы экспертизы и прослеживаемости цитрусовых плодов 8
1.1. Понятие и сущность экспертизы и основные теоретические положения 8
1.2. Нормативно-правовое обеспечение и аналитический обзор прослеживаемости цитрусовых плодов 14
1.3. Товароведная характеристика цитрусовых плодов и современные классификации 25
1.4. Особенности организации и проведения экспертизы цитрусовых плодов в отечественной и зарубежной практике 34
Глава 2. Экспертиза и система прослеживаемости цитрусовых плодов в товароведно-технологическом цикле АО «СиАйТи Терминал»: анализ и оценка 42
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия и анализ его экономических показателей 42
2.2. Характеристика бизнес-процессов предприятия и определение роли экспертизы 52
2.3. Анализ системы прослеживаемости в сфере обращения цитрусовых плодов 57
2.4. Анализ деятельности предприятия по исследуемой группе товаров и аналитический обзор рынка 61
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию экспертизы и системы прослеживаемости в сфере обращения цитрусовых плодов 68
3.1. Характеристика объектов и методов исследований 68
3.2. Экспертиза объектов, результаты исследований и их обсуждение 76
3.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию экспертизы цитрусовых плодов 88
3.4. Разработка методических основ по маркировке как инструмента прослеживаемости 95
Заключение 99
Список литературы 105
Приложение 122

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы экспертизы, таможенного оформления, производства и реализации наручных часов 6
1.1. Современное состояние рынка наручных часов 6
1.2. Анализ существующих классификаций наручных часов 14
1.3. Особенности таможенного оформления наручных часов 20
1.4. Характеристика основных видов экспертиз в системе экспертно-криминалистических центров МВД России 31
Глава 2. Анализ экспертизы непродовольственных товаров в системе экспертно-криминалистического центра УТ МВД России по УрФО 37
2.1. Организационно-правовая характеристика экспертно-криминалистического центра УТ МВД России по УрФО 37
2.2. Анализ результатов деятельности экспертно-криминалистического центра по экспертизе непродовольственных товаров 44
Глава 3. Совершенствование экспертизы наручных часов в системе экспертно-криминалистического центра УТ МВД России по УрФО 60
3.1. Методика проведения экспертизы наручных часов 60
3.2. Совершенствование методики экспертизы наручных часов 81
Заключение 95
Список литературы 100
Приложение 106

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы экспертизы продуктов специализированного назначения и их ингредиентов 6
1.1. Товароведная характеристика напитков специализированного назначения и их ингредиентов 6
1.2. Экстракты как основа напитков, классификация и технологические основы 17
1.3. Обзор рынка напитков специализированного назначения, экстрактов и особенности таможенного контроля 27
1.4. Особенности экспертизы напитков специализированного назначения на основе экстрактов растительного происхождения 43
Глава 2. Анализ деятельности ФБУ «Уралтест» в области экспертизы и подтверждения соответствия напитков специализированного назначения 53
2.1. Организационно-правовая характеристика ФБУ «Уралтест» и структуры организации 53
2.2. Нормативно-правовая и материально-техническая база ФБУ «Уралтест» 56
2.3. Анализ деятельности ФБУ «Уралтест» в области экспертизы и подтверждения соответствия 58
2.4. Анализ деятельности ФБУ «Уралтест» в области экспертизы и подтверждения соответствия напитков специализированного назначения63
2.5. Анализ организации проведения экспертизы и подтверждения соответствия напитков специализированного назначения 73
Глава 3. Направления совершенствования экспертизы экстрактов для напитков специализированного назначения 79
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 79
3.2. Исследование экстрактов коры дуба и их обсуждение 82
3.3. Совершенствование экспертизы растительных экстрактов 89
Заключение 103
Список литературы 106
Приложение 118

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты совершенствования товароведческой экспертизы ювелирных изделий 5
1.1. Современный российский рынок ювелирных изделий 5
1.2. Особенности таможенного контроля ювелирных изделий 10
1.3. Анализ классификаций судебной экспертизы 16
Глава 2. Анализ экспертной деятельности МВД России 24
2.1. Структура и особенности деятельности УТ МВД России 24
2.2. Экспертная деятельность ЭКЦ УТ МВД России 36
2.3. Анализ экспертиз ювелирных товаров, проводимых в ЭКЦ при УТ МВД России УрФО 63
Глава 3. Анализ результатов стоимостной экспертизы 78
3.1. Характеристика объектов исследования и методика проведения экспертизы 78
3.2. Анализ результатов стоимостной экспертизы ювелирных товаров 93
3.3. Совершенствование методики проведения стоимостной экспертизы ювелирных товаров 104
Заключение 111
Список литературы 112
Приложение 119

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ (ТЕНДЕНЦИЯ РАЗВИТИЯ УТИЛИЗАЦИИ УПАКОВОЧНОГО МАТЕРИАЛА, РЫНОК УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ) 6
1.1. Понятие сущность и виды упаковки 6
1.2. Современные виды упаковочных материалов, их основные характеристики 7
1.3. Нормативные документы и требования к упаковке 9
1.4. Экомаркировка упаковки: как регулируют сертификацию в России 10
1.5. Понятие, сущность и способы утилизации 12
1.6. Анализ способов утилизации отходов в России 13
1.7. Утилизация упаковочного материала в Иркутске 14
1.8. Предприятия по переработке акрила, шин и пластиковых отходов в Иркутске 15
1.9. Создание одежды из переработанного пластика, как способ вторичного использования 17
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 20
2.1. Объекты исследований 20
2.2. Методы исследований 20
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 23
3.1. Упаковочные материалы на региональном рынке 23
3.2. Раздельный сбор упаковочного материала 26
3.3. Сокращение потребления объема одноразовой посуды 30
3.4. Результаты социологического исследования 33
3.5. Искусство как способ утилизации упаковочного материала 37
3.5.1. Арт-объект в современном искусстве: «Эффект упаковки» 37
3.5.2. Упаковка как исходное сырье для создания уникальных экспозиций 38
3.5.3. Панно из крышек от пластиковых бутылок - как один из вариантов вторичного использования 39
3.6. Вклад медийных личностей в экологию 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 51
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 54
ПРИЛОЖЕНИЕ 57

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 5
1.1. Этапы контроля качества зерна 5
1.2. Контроль качества зерна во время приемки, хранения и обработки 5
1.3. Качество зерна и его хранение 13
Глава 2. Материалы и методы исследования 21
2.1. Проверка качества зерна 21
2.2. Безопасность жизнедеятельности 28
Глава 3. Собственные исследования 33
3.1. Характеристика экспортируемых зерновых культур 33
3.2. Методы оценки качества зерновых культур 37
3.3. Контроль зараженности зерновой массы 40
Выводы 42
Заключение 43
Список литературы 44