Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
товароведению, экспертизе и технологии продукции

Введение 3
Глава 1. Современное состояние рынка стеклянной посуды в России 5
1.1. Понятие об ассортименте стеклянной посуды 8
1.2. Классификация ассортимента стеклянной посуды 14
1.3. Факторы, формирующие ассортимент посуды 17
Глава 2. Особенности формирования торгового ассортимента стеклянной посуды на примере магазина «Аннушка» 21
2.1. Характеристика торгового предприятия. Особенности формирования ассортимента стеклянной посуды на примере магазина «Аннушка» 21
2.2. Общая характеристика ассортимента стеклянной посуды. Товароведная характеристика некоторых образцов 30
2.3. Анализ структуры ассортимента 42
Заключение 58
Список литературы 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования торгового ассортимента стиральных машин 5
1.1. Современное состояние рынка стиральных машин 5
1.2. Формирование потребительских свойств стиральных машин 9
1.3. Классификация и особенности таможенного контроля стиральных машин 16
1.4. Факторы, способствующие формированию ассортимента стиральных машин 26
Глава 2. Анализ ассортимента стиральных машин, реализуемых в АО «Модный континент» 29
2.1. Организационно-хозяйственная деятельность предприятия АО «Модный континент» 29
2.2. Организация сервисного обслуживания стиральных машин в АО «Модный континент» 31
2.3. Анализ ассортимента стиральных машин в АО «Модный континент» 35
Глава 3. Формирование торгового ассортимента стиральных машин на основе потребительской оценки 41
3.1. Методика проведения опроса потребителей 41
3.2. Анализ результатов потребительской оценки стиральных машин 44
3.3. Рекомендации по формированию ассортимента стиральных машин 51
Заключение 58
Список литературы 62
Приложение 65

Введение 3
Глава 1. Товароведческая характеристика обоев 5
1.1. Классификация обоев 5
1.2. Требования к маркировке и упаковке обоев 6
1.3. Обзор российского рынка обоев 8
Глава 2. Практическая часть 11
2.1. Анализ структуры ассортимента обоев в гипермаркете «ОBI» 11
2.2. Анализ показателей качества обоев, поставляемых в розничную торговую сеть 15
Заключение 23
Список литературы 27

Введение 3
Глава 1. Ассортимент декоративной косметики для губ 4
1.1. Понятие декоративной косметики 4
1.2. Декоративная косметика для губ 5
1.2.1. Губные помады 5
1.2.2. Блеск для губ 7
1.2.3. Контурные карандаши 7
Глава 2. Рынок декоративной косметики для губ и потребительские предпочтения 8
2.1. Особенности рынка декоративной косметики 8
2.2. Покупательная способность губных помад 10
2.3. Потребительские предпочтения 12
Глава 3. Сравнительная оценка качества губных помад двух марок Yves Saint Lauren и L'Oreal 14
3.1. Губная помада Yves Saint Laurent Rouge Pur Couture 16
3.2. L'Oréal Colour Riche 21
3.3. Оценка качества губных помад по методике, разработанной Рив Гош 25
Заключение 28
Список литературы 30

Введение 3
1. Классификация и ассортимент женских трикотажных изделий 5
2. Маркировка, хранение, требования к качеству трикотажных изделий и требования к сырью 10
3. Эстетические требования и свойства 13
4. Тенденции развития, мода 15
Заключение 27
Список литературы 28

Введение 3
Глава 1. Классификация и характеристика ассортимента швейных изделий 4
1.1. Классификация швейных изделий 4
1.2. Классификация и характеристика ассортимента бытовой женской одежды 10
Глава 2. Факторы, формирующие качество швейных изделий 18
2.1. Материалы для одежды 18
2.2. Качество проектирования 20
2.3. Качество изготовления 23
Глава 3. Контроль качества и маркировка швейных изделий 26
Заключение 34
Список литературы 36

Введение 3
Глава 1. Общие сведения о коже 4
1.1. Структура кожи 4
1.2. Типы кожи 10
Глава 2. Общая характеристика скрабов и пилингов 12
2.1. Характеристика скрабов 13
2.2. Характеристика пилингов 18
2.2.1. Типы химического пилинга в зависимости от используемых в нем веществ 19
Глава 3. Современный ассортимент пилингов и скрабов 22
3.1. Упаковка современных скрабов и пилингов 22
3.2. Характеристика ассортимента скрабов и пилингов на примере компании Faberlic 24
Заключение 31
Список литературы 32

Введение 3
1. Обзор литературы 9
2. Сравнительная оценка пищевой и энергетической ценности стандартных и обогащенных блюд с применением расчетного и лабораторного метода 28
3. Сравнительная оценка биологической ценности стандартных и обогащенных блюд 56
4. Сравнительная оценка удельной электропроводности стандартных и обогащенных блюд 83
5. Влияние свойств блюд на организм человека 87
Заключение 95
Список литературы 98
Приложение 106

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика и экспертиза качества шоколада 5
1.1. Классификация шоколада и особенности таможенного оформления 5
1.2. Пищевая ценность и химический состав шоколада 12
1.3. Факторы, формирующие качества шоколада 15
1.4. Показатели качества и возможные дефекты шоколада 23
Глава 2. Организационно-экономическая деятельность и анализ ассортимента ООО «Партнер» 29
2.1. Характеристика и анализ хозяйственной деятельности ООО «Партнер» 29
2.2. Анализ коммерческой деятельности предприятия 34
2.3. Анализ ассортимента шоколада ООО «Партнер» 43
Глава 3. Экспертиза качества шоколада 55
3.1. Объекты и методы исследования 55
3.2. Результаты экспертизы и их обсуждение 59
Заключение 72
Список литературы 75

Введение 3
Глава 1. Качество как основная категория товарной экспертизы 5
1.1. Понятие качества товаров 5
1.2. Оценка качества товаров 9
Глава 2. Экспертиза качества товаров 17
2.1. Понятие экспертизы, ее предмет, цель, задачи 17
2.2. Характеристика экспертизы качества товаров 19
Заключение 29
Список литературы 31

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика шоколада 5
1.1. Обзор рынка шоколада 5
1.2. Классификация шоколада 7
1.3. Пищевая ценность и химический состав шоколада 11
1.4. Факторы, формирующие качество шоколада 13
1.5. Требования к качеству шоколада 21
Глава 2. Организация обеспечения качества и безопасности продукции в ФБУ «Уралтест» 26
2.1. Организационно-правовая структура ФБУ «Уралтест» и характеристика его деятельности 26
2.2. Организационно-правовая деятельность отдела оценки соответствия ФБУ «Уралтест» 33
2.3. Нормативно-правовая база контроля качества и безопасности продовольственных товаров 37
2.4. Характеристика лабораторного оборудования для контроля качества и безопасности продовольственных товаров 39
Глава 3. Экспертиза качества горького шоколада 42
3.1. Объекты и методы исследования горького шоколада 42
3.2. Результаты исследования и их обсуждение 45
Заключение 53
Список литературы 58
Приложение 62

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика масла сливочного 6
1.1. Обзор российского рынка масла сливочного 6
1.2. Классификация и ассортимент масла сливочного 11
1.3. Химический состав и пищевая ценность масла сливочного 14
1.4. Организация и порядок проведения экспертизы 18
1.5. Факторы, сохраняющие качество масла сливочного 22
1.6. Фальсификация масла сливочного 26
Глава 2. Экспертиза качественных характеристик масла сливочного 31
2.1. Объекты исследования 31
2.2. Методы исследования 38
2.3. Результаты исследования 43
2.3.1. Оценка органолептических показателей качества 43
2.3.2. Оценка физико-химических показателей качеств 47
Глава 3. Организация и технология розничной торговли предприятия 54
3.1. Краткая организационно-экономическая характеристика магазина 54
3.2. Организация приемки и хранения масла сливочного в магазине 59
3.3. Подготовка к продаже, размещение и выкладка масла сливочного в торговом зале 62
Заключение 65
Список литературы 69
Приложения 72

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования качества материалов для производства школьной одежды 6
1.1. Требования безопасности швейных и трикотажных изделий для детей и подростков в соответствии с ТР ТС 6
1.2. Потребительские требования к одежде для детей и подростков 15
1.3. Современный российский рынок школьной одежды и материалов для её производства 20
Глава 2. Анализ деятельности швейного предприятия ООО «Креатив» 32
2.1. Общая характеристика швейного предприятия ООО «Креатив» 32
2.2. Анализ ассортимента сырья и материалов, предназначенных для производства школьной одежды 40
Глава 3. Экспертиза качества материалов для производства школьной одежды 46
3.1. Методика проведения экспертизы качества материалов 46
3.2. Анализ результатов проведенной экспертизы 52
3.3. Разработка рекомендаций по выбору поставщика и использованию качественных материалов в производстве школьной одежды 63
Заключение 66
Список литературы 69
Приложение 71

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 4
1.1. Характеристика кисломолочных продуктов и особенности их получения 4
1.2. Ассортимент кисломолочных продуктов 8
1.3. Технологическая инструкция по производству йогурта 20
Глава 2. Собственные исследования. Материал и методика исследований 25
Глава 3. Ветеринарно-санитарная экспертиза качества питьевых йогуртов классических нежирных 29
3.1. Характеристика торгового предприятия и ассортимента, питьевых йогуртов в супермаркете «Солнечный» 29
3.2. Экспертиза качества питьевых йогуртов 36
3.3. Сравнительный анализ показателей оценки качества питьевого нежирного йогурта 43
Заключение 49
Список литературы 51

Введение 3
Глава 1. Теоретическая часть 5
1.1. Требования к сырью, используемому для производства кисломолочных напитков 5
1.2. Технологические схемы производства основных кисломолочных напитков 9
1.3. Упаковка и хранение кисломолочных напитков 14
Глава 2. Практическая часть 16
2.1. Оранолептические показатели качества кефира 16
2.2. Физико-химические показатели 18
2.2.1. Определение пероксидазы 18
2.2.2. Определение кислотности 18
Глава 3. Рекомендации по улучшению качества 20
Заключение 23
Список литературы 26
Приложение 28

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
Глава 2. Условия проведения исследований 25
Глава 3. Задачи и методика выполняемой работы 31
3.1. Цель и задачи исследования 31
3.2. Материал и методика проведения исследований 32
3.3. Методы исследования 34
Глава 4. Результаты исследований и их анализ 40
Глава 5. Экономическое обоснование результатов исследования 50
Глава 6. Охрана труда, окружающей среды и техника безопасности 55
Выводы 61
Предложения производству 62
Список литературы 63
Приложение 69

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 8
1.1. Роль функциональных продуктов в питании человека 8
1.2. Батат как источник пищевых волокон для функционального питания 14
Глава 2. Материал и методы исследования 19
2.1. Характеристика мясоперерабатывающих предприятий области 19
2.2. Ассортимент вареных колбасных изделий 22
2.3. Особенности технологии производства вареных колбасных изделий 24
Глава 3. Результаты собственных исследований и их обсуждение 29
3.1. Влияние пищевых волокон батата на свойства мясного фарша для производства шпикачек 29
3.2. Технология производства шпикачек функционального назначения с указанием технологических режимов 33
3.3. Требования, предъявляемые к сырью и вспомогательным материалам 42
3.4. Требования к качеству готовой продукции 44
3.5. Расчет основного сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов, тары и упаковки 46
Заключение 49
Библиографический список 51