Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
товароведению, экспертизе и технологии продукции

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества молочной продукции 5
1.1. Современный российский рынок молочной продукции 5
1.2. Особенности технического регулирования. Стандартизация и подтверждения соответствия молочной продукции 10
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество молочной продукции 13
Глава 2. Анализ качества молочной продукции, реализуемой магазином «Пятёрочка» 25
2.1. Характеристика деятельности магазина ООО «Пятёрочка» 25
2.2. Анализ ассортимента молочной продукции, реализуемой магазином «Пятёрочка» 28
Глава 3. Оценка качества молочной продукции, реализуемой магазином «Пятёрочка» 34
3.1. Методика проведения оценки качества молочной продукции, реализуемой магазином «Пятёрочка» 34
3.2. Анализ результатов оценки качества молочной продукции, реализуемой магазином ООО «Пятёрочка» 38
3.3. Совершенствование качества молочной продукции, реализуемой магазином «Пятёрочка» 40
Заключение 45
Список литературы 46

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты оценки качества продовольственных товаров 5
1.1. Современное состояние рынка мороженого 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика мороженого 9
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество мороженого 13
1.4. Требования к качеству мороженого 29
Глава 2. Организационно-экономическая характеристика магазина «Монетка» 32
2.1. Характеристика деятельности и основные экономические показатели магазина «Монетка» 32
2.2. Анализ ассортимента мороженого, реализуемого в магазине «Монетка» 39
Глава 3. Исследование качества мороженого, реализуемого в магазине «Монетка» 47
3.1. Характеристика образцов и методов исследования 47
3.2. Анализ полученных результатов оценки качества мороженого 51
Заключение 62
Список литературы 64

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы и товароведная характеристика транспортного средства 5
1.1. Классификация транспортных средств 5
1.2. Требования, предъявляемые к легковому автомобилю 11
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество транспортных средств 19
1.4. Обзор автомобильного рынка 23
Глава 2. Исследование основных показателей ООО «Автоситигрупп» 29
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Автоситигрупп» 29
2.2. Анализ ассортимента ООО «Автоситигрупп» 40
Глава 3. Исследование качества продукции ООО «Автоситигрупп» 45
3.1. Характеристика образцов автомобилей в ООО «Автоситигрупп» 45
3.2. Оценка качества автомобилей 53
Заключение 62
Список литературы 64
Приложение 68

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качества и ассортимента непродовольственных товаров 5
1.1. Особенности ассортиментной политики непродовольственных товаров 5
1.2. Влияние качества на ассортимент непродовольственных товаров 7
1.3. Методы и методики оценки качества непродовольственных товаров 12
Глава 2. Анализ качества непродовольственных товаров магазина «Торговый Дом «Покровский» 22
2.1. Характеристика магазина «Торговый Дом «Покровский» 22
2.2. Анализ качества женской обуви магазина «Торговый Дом «Покровский» 30
2.3. Оценка влияния качества женской обуви на ассортимент 46
Глава 3. Совершенствование качества непродовольственных товаров на примере конкретного ассортимента 55
Заключение 62
Список литературы 64
Приложение 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы и товароведная характеристика железобетонных изделий 5
1.1. Классификация и виды железобетонных изделий 5
1.2. Требования, предъявляемые к железобетонным изделиям 17
1.3. Факторы, формирующие качество железобетонных изделий 23
1.4. Обзор рынка железобетонных изделий 28
Глава 2. Исследование основных показателей ООО «ЖБИ ИнвестСтрой» 32
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «ЖБИ ИнвестСтрой» 32
2.2. Анализ ассортимента ООО «ЖБИ ИнвестСтрой» 40
Глава 3. Исследование качества продукции ООО «ЖБИ ИнвестСтрой» 46
3.1. Оценка соответствия образцов железобетонных изделий стандартам и требованиям на предприятии ООО «ЖБИ ИнвестСтрой» 46
3.2. Оценочная характеристика бетонного изделия плиты тротуарной 6К7 армированной 50
Заключение 55
Список литературы 58
Приложение 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты понятия качества и товароведная характеристика питьевой воды 5
1.1. Качество: понятие и номенклатура показателей качества 5
1.2. Товароведная характеристика питьевой воды 11
1.3. Показатели качества и безопасности питьевой воды 23
Глава 2. Анализ организационно-хозяйственной деятельности предприятия АО ТК «ПРЕМИУМ» 35
2.1. Характеристика предприятия АО ТК «ПРЕМИУМ» 35
2.2. Анализ экономических показателей 41
Глава 3. Товароведная оценка качества питьевой воды, расфасованной в емкости 46
3.1. Объекты и методы исследования 46
3.2. Результаты проведения оценки качества и их обсуждения 50
Заключение 55
Список литературы 57
Приложение 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы оценки качества продовольственных товаров 5
1.1. Современное состояние рынка продовольственных товаров 5
1.2. Классификация продовольственных товаров 9
1.3. Государственное регулирование продовольственных товаров 15
Глава 2. Анализ экономико-хозяйственной деятельности магазина розничной торговли ООО «Кейтеринбург» 23
2.1. Организационно-правовая характеристика магазина ООО «Кейтеринбург» 23
2.2. Анализ экономических показателей магазина ООО «Кейтеринбург» 28
2.3. Анализ качества продовольственных товаров 33
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию деятельности магазина розничной торговли ООО «Кейтеринбург» 47
Заключение 57
Список литературы 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества кондитерских изделий 6
1.1. Современный российский рынок пряничных изделий 6
1.2. Классификация и товароведная характеристика пряничных изделий 10
1.3. Особенности технического регулирования пряничных изделий 13
1.4. Дефекты пряничных изделий и пути их предупреждения 16
Глава 2. Организационно-правовая характеристика кондитерской-кофейни «Violet» 22
2.1. Характеристика деятельности и основные экономические показатели предприятия 22
2.2. Ассортимент кондитерской-кофейни «Violet» 27
Глава 3. Оценка качества пряничных изделий, реализуемых кондитерской-кофейней «Violet» 34
3.1. Методика проведения оценки качества пряничных изделий 34
3.2. Анализ состава, условий и сроков хранения пряничных изделий 35
3.3. Анализ качества пряничных изделий 37
3.4. Анализ результатов оценки качества пряничных изделий 39
Заключение 41
Список литературы 43

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации растворимого кофе 6
1.1. Современный российский рынок растворимого кофе 6
1.2. Классификация и товароведная характеристика растворимого кофе 11
1.3. Особенности технического регулирования. стандартизации и подтверждения соответствия растворимого кофе 23
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество растворимого кофе 27
Глава 2. Анализ качества растворимого кофе, реализуемых на предприятии ИП Ерёмина 33
2.1. Характеристика деятельности предприятии ИП Ерёмина 33
2.2. Приемка по количеству и качеству растворимого кофе 38
2.3. Анализ условий, сроков хранения растворимого кофе 41
Глава 3. Оценка качества растворимого кофе, реализуемых предприятием ИП Ерёмина 45
3.1. Методика проведения оценки качества растворимого кофе, реализуемых предприятием ИП Ерёмина 45
3.2. Оценка качества упаковки и маркировки растворимого кофе, реализуемых предприятием ИП Ерёмина 54
3.3. Анализ результатов оценки качества растворимого кофе, реализуемых предприятием ИП Ерёмина 60
Заключение 65
Список литературы 69
Приложение 72

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы ассортимента и качества спортивной одежды 6
1.1. Современный российский рынок спортивной одежды 6
1.2. Классификация и характеристика ассортимента спортивной одежды 10
1.3. Нормативная база ассортимента и качества спортивной одежды 24
Глава 2. Анализ ассортимента и качества спортивной одежды ООО «Дрэгонфлай» 29
2.1. Характеристика деятельности предприятия 29
2.2. Структура ассортимента спортивной одежды ООО «Дрэгонфлай» 34
2.3. Контроль качества на предприятии 42
Глава 3. Оценка качества спортивной одежды, выпускаемой ООО «Дрэгонфлай» 47
3.1. Методика оценки качества спортивной одежды 47
3.2. Результаты оценки качества спортивной одежды 53
3.3. Совершенствование качества спортивной одежды, выпускаемой ООО «Дрэгонфлай» 67
Заключение 71
Список литературы 74
Приложение 76

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценка качества текстильных материалов 5
1.1. Современный российский рынок текстильных материалов 5
1.2. Классификация и характеристика ассортимента текстильных материалов 12
1.3. Факторы, формирующие качество текстильных материалов 19
Глава 2. Анализ деятельности и ассортимента текстильных материалов в магазине «Ткани-Во» 31
2.1. Анализ коммерческой деятельности и экономических показателей предприятия 31
2.2. Идентификация ассортимента текстильных материалов, реализуемой в магазине «Ткани-Во» 35
2.3. Оценка качества текстильных материалов, реализуемых в магазине «Ткани-Во» 40
Глава 3. Методика и результаты оценки качества текстильных материалов 43
3.1. Методики оценки качества текстильных материалов 43
3.2. Результаты оценки качества текстильных материалов 48
3.3. Совершенствование оценки качества текстильных материалов 54
Заключение 55
Список литературы 56

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества тропических фруктов 5
1.1. Современный российский рынок тропических фруктов 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика тропических фруктов 10
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество тропических фруктов 28
Глава 2. Организационно-экономическая характеристика ООО «Элемент-Трейд» 44
2.1. Характеристика деятельности и основные экономические показатели ООО «Элемент-Трейд» 44
2.2. Анализ ассортимента тропических фруктов в ООО «Элемент-Трейд» 59
Глава 3. Исследование качества тропических фруктов, реализуемого в магазине ООО «Элемент-Трейд» 67
3.1. Характеристика образцов и методов исследования 67
3.2. Анализ полученных результатов оценки качества тропических фруктов 72
Заключение 79
Список литературы 82

Введение 3
Глава 1. Обзор современного рынка трубной продукции 5
1.1. Современное состояние рынка трубной продукции 5
1.2. Особенности таможенного оформления трубной продукции 12
1.3. Организация контроля качества трубной продукции 13
Глава 2. Обзор предприятия ПАО «СТЗ» 19
2.1. Характеристика ПАО «СТЗ» 19
2.2. Система управления качеством ПАО «СТЗ» 22
2.3. Организация контроля качества на ПАО «СТЗ» 25
Глава 3. Предложения по улучшению контроля качества на ПАО «СТЗ» 37
3.1. Подходы управления качеством на ПАО «СТЗ» 37
3.2. Методы управления качеством на ПАО «СТЗ» 39
3.3. Пути развития контроля качества на ПАО «СТЗ» 46
Заключение 51
Список литературы 54
Приложение 55

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы оценки качества продовольственных товаров 5
1.1. Общие понятия и группы показателей качества 5
1.2. Товароведная характеристика хлебобулочных изделий 17
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество хлебобулочных изделий 26
1.4. Требования к качеству хлебобулочных изделий 33
Глава 2. Анализ организационно-хозяйственной деятельности предприятия и реализуемого ассортимента хлебобулочных изделий АО «Тандер» 37
2.1. Организационно-экономическая характеристика АО «Тандер 37
2.2. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий 45
Глава 3. Оценка качества хлебобулочных изделий, реализуемых в розничной торговой сети АО «Тандер» 49
3.1. Объекты и методы исследования 49
3.2. Результаты исследования и их обсуждение 60
Заключение 63
Список литературы 65

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты оценки качества продовольственных товаров 5
1.1. Качество: понятие и классификация показателей качества 5
1.2. Товароведная характеристика хлебобулочных изделий 13
1.3. Требования к качеству хлебобулочных изделий и возможные дефекты 20
Глава 2. Анализ деятельности предприятии ИП «Зыбин» 30
2.1. Организационная структура и характеристика предприятия ИП «Зыбин» 30
2.2. Показатели хозяйственной деятельности предприятия ИП «Зыбин» 33
2.3. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий 40
Глава 3. Оценка качества хлебобулочных изделий 47
3.1. Методика проведения оценки качества хлебобулочных изделий 47
3.2. Результаты исследования хлебобулочных изделий 49
Заключение 55
Список литературы 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества продовольственных товаров 5
1.1. Современный российский рынок чая 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика чая 8
1.3. Факторы, формирующие качество чая 14
Глава 2. Организационно-правовая характеристика предприятия ООО Элемент-Трейд «Монетка» 21
2.1. Общая характеристика предприятия 21
2.2. Характеристика ассортимента чая на предприятии 24
2.3. Организация контроля и оценки качества чая на предприятии 26
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию ассортимента чая на предприятии ООО Элемент-Трейд «Монетка» 30
Заключение 33
Список литературы 35
Приложение 38

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты оценки качества и безопасности корригирующих очков 6
1.1. Состояние рынка корригирующих очков 6
1.2. Сравнительная классификация корригирующих очков 12
1.3. Особенности таможенного оформления корригирующих очков 22
1.4. Факторы формирующие качество и безопасность корригирующих очков 27
Глава 2. Анализ деятельности ООО «Завод рецептурной оптики ОДВ» 34
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей ООО «Завод рецептурной оптики ОДВ» 34
2.2. Технологический процесс изготовления корригирующих очков 39
2.3. Контроль качества в процессе изготовления корригирующих очков 44
Глава 3. Оценка качества и безопасности корригирующих очков 49
3.1. Методика оценки качества и безопасности корригирующих очков 49
3.2. Анализ результатов исследования качества и безопасности корригирующих очков 55
3.3. Совершенствование оценки качества и безопасности корригирующих очков 66
Заключение 69
Список литературы 74
Приложение 78

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 8
1.1. Системы СМБПП: мировой и отечественный опыт 8
1.2. Методы оценки рисков и критических контрольных точек 21
Глава 2. Микробиологические опасности и риски для здоровья при производстве пищевых продуктов 29
Глава 3. Микробиологические риски при производстве мясной продукции по технологии Sous-Vide 50
3.1. Качественная и полуколичественная оценка рисков при производстве мясной продукции по технологии Sous-Vide 50
3.2. Определение возможных сроков годности мясной продукции, упакованной в вакуумную и газомодифицированную вакуумную среду 71
Глава 4. Мероприятия, направленные на предотвращение микробиологических рисков при производстве мясной продукции по технологии Sous-Vide и мясной продукции, упакованной в вакуумную и газомодифицированную вакуумную среду 73
Заключение 103
Список литературы 105
Приложения 109

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5
1.1. Требования экологической безопасности к молочной продукции 5
1.2. Идентификация жировой фракции молока и молочных продуктов жирами не молочного происхождения 6
1.3. Фальсификация жировой фракции молока и молочных продуктов жирами не молочного происхождения 7
1.3.1. Виды жиров, применяемых при фальсификации молочной продукции 8
1.3.2. Методы контроля жировой фазы молока и молочной продукции 9
1.3.3. Хроматографический метод анализа молочной продукции 10
1.3.4. Анализ на наличие стеринов методом хромато-масс-спектроскопическим детектированием 11
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 13
2.1. Объекты исследований 13
2.2. Методы исследований 13
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЯ 16
ВЫВОДЫ 43
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 44

Введение 3
1. Аналитический обзор литературы 4
1.1. История возникновения сухих пайков 4
1.2. Законодательно-правовая база питания для военнослужащих 8
1.3. Современное состояние и требование к сухим пайкам 11
2. Материалы, методы и объекты исследования 15
3. Результаты и обсуждение. Расчет биологической ценности некоторых компонентов сухого пайка 29
4. Технологическая часть 36
4.1. Технологическая схема производства 36
4.2. Описание технологического процесса 36
4.3. Подбор технологического оборудования 38
4.4. Компоновочно-планировочное решение 39
Заключение 41
Список литературы 42