Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
товароведению, экспертизе и технологии продукции

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности молочных товаров 5
1.1. Классификация масла сливочного и особенности таможенного контроля 5
1.2. Факторы, формирующие качество масла сливочного 11
1.3. Требования к качеству и безопасности масла сливочного 16
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности молочных продуктов Управлением Федеральной Службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 25
2.1. Структура и организационно-правовая характеристика Управления Федеральной Службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 25
2.2. Нормативно-правовая и материально-техническая база отдела защиты прав потребителей 29
2.3. Анализ деятельности Управления Роспотребнадзора по Свердловской области и Южного Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по вопросу защиты прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности молочной продукции 35
Глава 3. Совершенствование контроля качества и безопасности молочной продукции 43
3.1. Характеристика объектов и методов исследования масла сливочного 43
3.2. Результаты исследований масла сливочного 49
Заключение 62
Список литературы 66
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования и обеспечения качества и безопасности молочных консервов 6
1.1. Товароведная характеристика и современные классификации молочных консервов 6
1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество молочных консервов 11
1.3. Анализ рынка молочных консервов: состояние и перспективы развития 15
1.4. Молочные консервы как объект таможенного регулирования 21
Глава 2. Организация контроля качества и безопасности молочных консервов в сфере деятельности Роспотребнадзора 29
2.1. Структура, организационно-правовая характеристика Роспотребнадзора и основные виды деятельности 29
2.2. Анализ деятельности Роспотребнадзора РФ по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности 33
2.3. Характеристика Роспотребнадзора и анализ деятельности по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности по Свердловской области 39
2.4. Правовая база контроля качества и безопасности молочной продукции и сегмента молочных консервов и ответственность за нарушение 46
Глава 3. Направления совершенствования контроля качества и безопасности молочных консервов в сфере деятельности Роспотребнадзора 50
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 50
3.2. Результаты исследований качества и безопасности молочных консервов, их обсуждение 53
3.3. Разработка направлений совершенствования контроля качества и безопасности молочных консервов 58
Заключение 61
Список литературы 64
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования и обеспечения качества и безопасности мягких сыров 7
1.1. Товароведная характеристика и классификация мягких сыров 7
1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность мягких сыров 14
1.3. Характеристика сыров как объекта таможенного контроля 19
1.4. Анализ рынка мягких сыров 23
Глава 2. Организация контроля качества и безопасности мягких сыров в сфере деятельности Роспотребнадзора 31
2.1. Структура и организационно-правовая характеристика Роспотребнадзора и основные виды деятельности 31
2.2. Анализ деятельности Роспотребнадзора по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности 39
2.3. Характеристика Роспотребнадзора и анализ деятельности по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности по Свердловской области 42
2.4. Правовая база контроля качества и безопасности молочной продукции и сегмента сыров и ответственность за нарушение 45
Глава 3. Направления совершенствования контроля качества и безопасности мягких сыров в сфере деятельности Роспотребнадзора 48
3.1. Характеристика образцов и методов исследования 48
3.2. Результаты исследований контроля качества и безопасности, их обсуждение 51
3.3. Рекомендации по совершенствованию контроля качества и безопасности мягких сыров 63
Заключение 66
Список литературы 69
Приложение 74

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования и обеспечения качества и безопасности мяса птицы 6
1.1. Товароведная характеристика и классификация мяса индейки 6
1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность мяса индейки 15
1.3. Характеристика мяса индейки как объекта таможенного контроля 20
1.4. Анализ рынка мяса индейки 24
Глава 2. Организация контроля качества и безопасности мяса индейки в сфере деятельности Роспотребнадзора 30
2.1. Структура и организационно-правовая характеристика Роспотребнадзора и основные виды деятельности 30
2.2. Анализ деятельности Роспотребнадзора по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности 39
2.3. Характеристика Роспотребнадзора и анализ деятельности по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности по Свердловской области 44
2.4. Правовая база контроля качества и безопасности мяса птицы и сегмента мяса индейки и ответственность за нарушения 51
Глава 3. Направления совершенствования контроля качества и безопасности мяса индейки в сфере деятельности Роспотребнадзора 53
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 53
3.2. Результаты исследований и их обсуждения 57
3.3. Разработка по совершенствованию контроля качества и безопасности исследуемой группы 74
Заключение 78
Список литературы 81
Приложение 86

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности молочных товаров 7
1.1. Товароведная характеристика масла коровьего 7
1.2. Классификация и особенности таможенного контроля масла коровьего 11
1.3. Факторы, влияющие на качество и безопасность масла коровьего 17
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности молочных продуктов Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 21
2.1. Структура Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 21
2.2. Организационно-правовая характеристика Южного Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 22
2.3. Нормативно-правовая и материально-техническая база отдела защиты прав потребителей 25
2.4. Форма и порядок проведения проверок 26
2.5. Анализ деятельности Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по вопросам защиты прав потребителей и обеспечения контроля качества и безопасности молочной продукции 29
Глава 3. Совершенствование контроля качества и безопасности масла сливочного 43
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 43
3.2. Результаты исследований 48
Заключение 61
Список литературы 66

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности молочных товаров 6
1.1. Современное состояние потребительского рынка полутвердых сыров 6
1.2. Классификация полутвердых сыров и их характеристика как объекта таможенного контроля 12
1.3. Факторы, формирующие качество и безопасность полутвердых сыров 16
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности молочных товаров территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга 24
2.1. Организационно-правовая характеристика территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 24
2.2. Характеристика деятельности отдела надзора по гигиене питания и защиты прав потребителей на потребительском рынке продуктов питания Центрального Екатеринбургского отдела Роспотребнадзора по Свердловской области: задачи, функции, полномочия отдела 33
2.3. Анализ деятельности отдела надзора по гигиене питания и защиты прав потребителей на потребительском рынке молочных продуктов 38
Глава 3. Исследования качества и безопасности полутвердых сыров, реализуемых в городе Екатеринбурге 46
3.1. Характеристика образцов и методов исследования полутвердых сыров 46
3.2. Анализ полученных результатов оценки качества и безопасности полутвердых сыров 55
Заключение 67
Список литературы 70
Приложение 73

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности масла сливочного 5
1.1. Особенности пищевой ценности и химического состава масла сливочного 5
1.2. Классификация и особенности таможенного оформления масла сливочного 8
1.3. Требования к качеству и безопасности масла сливочного 13
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности молочных продуктов 20
2.1. Структура и организационно-правовая характеристика Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 20
2.2. Административно-правовая база Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 22
2.3. Формы и порядок проведения проверок 27
2.4. Анализ деятельности Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по вопросам защиты прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности молочной продукции 29
Глава 3. Совершенствование контроля качества и безопасности молочной продукции 32
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 32
3.2. Результаты оценки качества и безопасности масла сливочного 37
Заключение 49
Список литературы 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности молочных товаров 6
1.1. Современное состояние потребительского рынка молочных товаров 6
1.2. Классификация сметаны и характеристика как объекта таможенного контроля 12
1.3. Факторы, формирующие качество и безопасность сметаны 19
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности молочных товаров Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга 25
2.1. Организационно-правовая характеристика территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 25
2.2. Характеристика деятельности отдела надзора по гигиене питания и защиты прав потребителей на потребительском рынке продуктов питания Центрального Екатеринбургского отдела Роспотребнадзора по Свердловской области: задачи, функции, полномочия отдела 36
2.3. Анализ деятельности отдела надзора по гигиене питания и защиты прав потребителей на потребительском рынке молочных продуктов 42
Глава 3. Исследование качества и безопасности сметаны, реализуемой в городе Екатеринбурге 46
3.1. Характеристика образцов и методов исследования сметаны 46
3.2. Анализ полученных результатов оценки качества и безопасности сметаны 51
Заключение 62
Список литературы 65
Приложение 67

Введение 3
Глава 1. Формирование качества и безопасности столовых вин 5
1.1. Обзор российского рынка столовых вин 5
1.2. Виды классификаций столовых вин 9
1.3. Технология производства столовых вин 12
1.4. Требования к качеству и обеспечение безопасности столовых вин 19
1.5. Особенности таможенного оформления столовых вин 23
1.6. Фальсификация столовых вин 28
Глава 2. Административно-правовая деятельность Управления Роспотребнадзора области 30
2.1. Общие сведения и структура Управления Роспотребнадзора 30
2.2. Нормативно-правовое регулирование деятельности Управления Роспотребнадзора 36
2.3. Анализ деятельности Управления Роспотребнадзора при проведении контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов 39
Глава 3. Исследование потребительских предпочтений в отношении качества, безопасности и ассортимента столовых вин 49
3.1. Методика проведения опроса потребителей и характеристика респондентов 49
3.2. Анализ результатов опроса потребителей 53
Заключение 62
Список литературы 65
Приложение 68

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования и обеспечения качества и безопасности столовых вин 5
1.1. Товароведная характеристика и классификация столовых вин 5
1.2. Характеристика столовых вин как объекта таможенного контроля 8
1.3. Современные тенденции рынка вина 15
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность столовых вин 20
1.5. Проблема фальсификации столовых вин 23
Глава 2. Организация контроля качества и безопасности столовых вин в сфере деятельности Роспотребнадзора 26
2.1. Организационно-правовая характеристика Роспотребнадзора 26
2.2. Организационно-правовая характеристика Роспотребнадзора по Свердловской области 31
2.3. Анализ деятельности Роспотребнадзора по защите прав потребителей в области обеспечения качества и безопасности 32
2.4. Анализ деятельности Роспотребнадзора по защите прав потребителей в области обеспечения качества и безопасности алкогольной продукции 37
Глава 3. Направление совершенствования контроля качества и безопасности столовых вин в сфере деятельности Роспотребнадзора 41
3.1. Характеристика объектов и методы исследования 41
3.2. Результаты контроля качества и безопасности объектов исследования 46
3.3. Рекомендации по улучшению контроля качества и безопасности столовых красных вин 57
Заключение 63
Список литературы 67
Приложения 72

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования и обеспечения качества чая 6
1.1. Современное состояние рынка чая 6
1.2. Классификация и особенности таможенного оформления чая 11
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность чая 21
Глава 2. Организация контроля качества и безопасности чая в сфере деятельности Роспотребнадзора 30
2.1. Структура управления Роспотребнадзора 30
2.2. Нормативно-правовая и материально-техническая база отдела защиты прав потребителей 37
2.3. Анализ деятельности управления Роспотребнадзора по вопросам защиты прав потребителей и обеспечения контроля качества и безопасности чая 40
Глава 3. Оценка контроля качества и безопасности чая на примере черного байхового 43
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 43
3.2. Результаты исследований и их обсуждения 45
Заключение 50
Список литературы 52
Приложение 55

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования ассортимента и качества сыров 6
1.1. Состояние и перспективы развития рынка сыров 6
1.2. Факторы, формирующие качество полутвердых сыров 11
1.3. Классификация и ассортимент сыров 15
1.4. Фальсификация сыров 21
1.5. Технология производства сыров 24
Глава 2. Исследование показателей ассортимента и качества полутвердых сыров 31
2.1. Методы и объекты исследования 31
2.2. Расчет показателей ассортимента полутвердых сыров, реализуемых магазином «Магнит-606» 37
2.3. Оценка качества полутвердых сыров по органолептическим показателям 42
2.4. Оценка качества полутвердых сыров по физико-химическим показателям 50
Глава 3. Организационно-экономическая характеристика ЗАО «Тандер» 52
3.1. Краткая характеристика деятельности торговой сети ЗАО «Тандер» 52
3.2. Организация работы предприятия, структура управления 55
Заключение 60
Список литературы 63
Приложения 65

Введение 3
Глава 1. Состояние российского рынка ювелирных товаров 5
Глава 2. Факторы, формирующие потребительские свойства ювелирных товаров 11
Глава 3. Анализ ассортимента ювелирных товаров, реализуемых ООО «ОНИКС Трейдинг» 24
Глава 4. Оценка качества ювелирных товаров, реализуемых ООО «ОНИКС Трейдинг» 36
4.1. Анализ полноты маркировки на ювелирных изделиях 36
4.2. Идентификационная экспертиза природных бриллиантов 41
4.3. Оценка конкурентоспособности ювелирных изделий ООО «ОНИКС Трейдинг» 45
4.3.1. Методика оценка конкурентоспособности ювелирных изделий 45
4.3.2. Оценка конкурентоспособности ювелирных изделий, производимых ООО «ОНИКС Трейдинг» 54
Глава 5. Организация торгово-технологического процесса и обслуживания покупателей в магазине ООО «ОНИКС Трейдинг» 59
5.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «ОНИКС Трейдинг» 59
5.2. Экономическая характеристика магазина ООО «ОНИКС Трейдинг» 64
5.3. Организация торгово-технологического процесса в магазине ООО «ОНИКС Трейдинг» 68
5.3.1. Технология операций по поступлению и приемке товаров в магазине 68
5.3.2. Организация хранения и подготовки ювелирных товаров к продаже в магазине ООО «ОНИКС Трейдинг» 73
5.3.3. Технология розничной продажи ювелирных товаров в магазине ООО «ОНИКС Трейдинг» 76
Заключение 84
Список литературы 89

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 6
1.1. Химический состав и пищевая ценность хлеба 6
1.2. Классификация хлеба 8
1.3. Требования к качеству хлеба 11
1.4. Дефекты и болезни хлеба 13
1.5. Упаковка, условия транспортировки и хранения хлеба 16
Глава 2. Экспериментальная часть 22
2.1. Основные поставщики магазина 22
2.2. Ассортимент хлеба, реализуемого в магазине «Садко» 23
2.3. Особенности приемки хлебобулочных изделий по качеству 25
2.4. Оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий 27
2.5. Рекомендации по расширению ассортимента хлебобулочных изделий (по данным опроса покупателей) 28
Заключение 32
Список литературы 33

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности алкогольной продукции 6
1.1. Современное состояние рынка алкогольной продукции 6
1.2. Классификация и особенности таможенного оформления алкогольной продукции 14
1.3. Факторы, определяющие качества и безопасность алкогольной продукции 26
1.4. Особенности технического регулирования, стандартизации, подтверждения соответствия алкогольной продукции 29
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности товаров территориальным отделом управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Чкаловском районе г. Екатеринбурга 35
2.1. Организационно-правовая структура и основные функции центрального управления Роспотребнадзора по Свердловской области 35
2.2. Правовая база контроля качества и безопасности алкогольной продукции 47
2.3. Анализ деятельности отдела по защите прав потребителей центрального отдела управления Роспотребнадзора по Свердловской области 49
2.3.1. Анализ соблюдения законодательства о защите прав потребителей в отдельных секторах потребительского рынка товаров 49
2.3.2. Анализ соблюдения законодательства о защите прав потребителей среди алкогольной продукции 59
Глава 3. Исследование качества алкогольной продукции, поставляемой на рынок Свердловской области 70
3.1. Методика и организация проведения контроля качества и безопасности алкогольной продукции 70
3.2. Экспертиза информации для потребителей и разработка рекомендаций при выборе алкогольной продукции 74
Заключение 81
Список литературы 83

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты обеспечения качества и безопасности при исследовании детской обуви 5
1.1. Особенности классификации детской обуви 5
1.2. Анализ современного российского рынка товаров легкой промышленности 11
1.3. Особенности таможенного оформления детской обуви, как важнейшее условие обеспечения безопасности 20
Глава 2. Анализ деятельности ФБУ «УРАЛТЕСТ» по обеспечению качества и безопасности товаров 23
2.1. Организационная структура и основные направления деятельности ФБУ «УРАЛТЕСТ» 23
2.2. Анализ деятельности отдела оценки соответствия ФБУ «УРАЛТЕСТ» по обеспечению качества и безопасности товаров 26
2.3. Анализ деятельности отдела оценки соответствия ФБУ «УРАЛТЕСТ» по обеспечению качества и безопасности детской обуви 33
Глава 3. Исследование по обеспечению качества и безопасности на примере детской обуви 37
3.1. Методика проведения оценки качества и безопасности детской обуви 37
3.2. Анализ исследования оценки качества и безопасности детской обуви 42
3.3. Совершенствование методики оценки качества и безопасности детской обуви 49
Заключение 54
Список литературы 57
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты обеспечения качества и безопасности при исследовании детской одежды 7
1.1. Особенности классификации детской одежды 7
1.2. Анализ современного российского рынка товаров легкой промышленности 12
1.3. Особенности таможенного оформления детской одежды как важнейшее условие обеспечения безопасности 18
Глава 2. Анализ деятельности ФБУ «Уралтест» по обеспечению качества и безопасности товаров 22
2.1. Организационная структура и основные направления деятельности ФБУ «Уралтест» 22
2.2. Анализ деятельности отдела оценки соответствия ФБУ «Уралтест» по обеспечению качества и безопасности товаров 25
2.3. Анализ деятельности отдела оценки соответствия ФБУ «Уралтест» по обеспечению качества и безопасности детской одежды 33
Глава 3. Исследование по обеспечению качества и безопасности на примере детской одежды 36
3.1. Методика проведения оценки качества и безопасности детской одежды 36
3.2. Анализ результатов проведения оценки качества и безопасности детской одежды 43
3.3. Совершенствование методики оценки качества и безопасности детской одежды 53
Заключение 59
Список литературы 62
Приложение 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты обеспечения качества и безопасности непродовольственных товаров 5
1.1. Анализ современного рынка непродовольственных товаров на примере нефтепродуктов 5
1.2. Нормативно-правовая база обеспечения качества и безопасности дизельного топлива 15
1.3. Таможенное регулирование, как важнейшее условие обеспечения качества и безопасности дизельного топлива 19
1.4. Сравнительная классификация дизельного топлива по основным классификаторам 26
Глава 2. Анализ деятельности ФБУ «Уралтест» по обеспечению качества и безопасности товаров 31
2.1. Организационная структура ФБУ «Уралтест» 31
2.2. Основные направления деятельности ФБУ «Уралтест» 35
2.3. Анализ деятельности отдела оценки соответствия по обеспечению качества и безопасности 37
Глава 3. Исследование качества и безопасности дизельного топлива на основе деятельности ФБУ «Уралтест» 43
3.1. Методика исследования показателей качества и безопасности дизельного топлива на основе деятельности ФБУ «Уралтест» 43
3.2. Результаты исследования качества и безопасности дизельного топлива на основе деятельности ФБУ «Уралтест» 48
3.3. Совершенствование качества и безопасности дизельного топлива на основе проведенных исследований 56
Заключение 59
Список литературы 62
Приложение 68

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты обеспечения качества и безопасности дизельного топлива 6
1.1. Особенности классификации и идентификации дизельного топлива 6
1.2. Анализ современного российского рынка дизельного топлива 12
1.3. Особенности таможенного оформления дизельного топлива 20
1.4. Нормативно-правовая база обеспечения качества и безопасности дизельного топлива 25
Глава 2. Анализ деятельности ФБУ «УРАЛТЕСТ» г. Екатеринбург по обеспечению качества и безопасности товаров 28
2.1. Организационная структура и основные направления деятельности ФБУ «УРАЛТЕСТ» 28
2.2. Анализ деятельности отдела оценки соответствия ФБУ «УРАЛТЕСТ» по обеспечению качества и безопасности товаров 31
2.3. Анализ соблюдения законодательства по обеспечению качества и безопасности дизельного топлива в рамках деятельности отдела оценки соответствия ФБУ «УРАЛТЕСТ» 38
Глава 3. Исследование обеспечения качества и безопасности дизельного топлива 44
3.1. Методика проведения идентификации и оценки качества и безопасности дизельного топлива 44
3.2. Анализ результатов проведения идентификации и оценки качества и безопасности дизельного топлива 48
Заключение 53
Список литературы 57
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности молочных товаров 6
1.1. Современное состояние потребительского рынка молочных товаров 6
1.2. Классификация кефира и его характеристика как объекта таможенного контроля 12
1.3. Факторы, определяющие качество и безопасность кефира 26
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности молочных товаров территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Орджоникидзевском, Железнодорожном районах города Екатеринбурга, в городе Березовский и в городе Верхняя Пышма 31
2.1. Организационно-правовая структура Северного Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 31
2.2. Нормативно-правовая и материально-техническая база Отдела защиты прав потребителей 37
2.3. Анализ деятельности Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по вопросам защиты прав потребителей и обеспечения контроля качества и безопасности молочных товаров 42
Глава 3. Исследование качества и безопасности кефира, реализуемого в г. Екатеринбург 50
3.1. Характеристика образцов и методы исследования кефира 50
3.2. Анализ полученных результатов экспертизы качества и безопасности кефира 54
Заключение 63
Список литературы 66
Приложение 70