Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
товароведению, экспертизе и технологии продукции

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации детских товаров 5
1.1. Понятие идентификации и ее роль в таможенной деятельности 5
1.2. Современный рынок детских товаров 11
1.3. Товароведная характеристика товаров детского назначения 21
Глава 2. Особенности организации работы таможенных органов 34
2.1. Организационно-правовая характеристика Уральского таможенного управления 34
2.2. Анализ деятельности Уральского таможенного управления 42
2.3. Особенности таможенного контроля детских товаров 46
Глава 3. Идентификация детских товаров в таможенной деятельности 50
3.1. Методологические особенности идентификации детских товаров 50
3.2. Идентификация экспертиза детских товаров 61
3.3. Совершенствование идентификационной экспертизы товаров детского назначения 69
Заключение 71
Список литературы 74
Приложение 77

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и таможенного оформления мебельных товаров 6
1.1. Идентификация товаров: понятие, виды и функции 6
1.2. Виды классификации и особенности таможенного оформления мебельных товаров 10
1.3. Требования к качеству и безопасности мебельных товаров 22
1.4. Анализ рынка мебельных товаров 27
Глава 2. Анализ ассортимента мебельных товаров, производимых ООО «ТД Аскона» 30
2.1 Организационно-правовая характеристика и анализ хозяйственной деятельности ООО «ТД Аскона» 30
2.2. Анализ ассортимента мебельных товаров, производимых на предприятии ООО «ТД Аскона» 39
Глава 3. Идентификация мебельных товаров, на примере кроватей 43
3.1. Методика проведения и особенности идентификации мебельных товаров 43
3.2. Проведение идентификации маркировки и оценка качества кроватей, производимых на предприятии ООО «ТД Аскона» 50
Заключение 58
Список литературы 61
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы рынка шампуней 6
1.1. Современный рынок шампуней 6
1.2. Товароведная характеристика шампуней 14
1.3. Особенности упаковки и маркировки шампуней 25
Глава 2. Анализ ассортимента шампуней на предприятии 32
2.1. Характеристика деятельности предприятия 32
2.2. Особенности таможенного оформления шампуней 37
2.3. Характеристика ассортимента шампуней на предприятии ООО «Агроторг» ТС «Пятёрочка» 42
Глава 3. Особенности идентификации шампуней 52
3.1. Основные методы идентификации шампуней 52
3.2. Идентификация шампуней, реализуемых предприятием ООО «Агроторг» ТС «Пятёрочка» 58
Заключение 70
Список литературы 73

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации текстильных материалов 5
1.1. Особенности идентификации текстильных материалов 5
1.2. Классификация текстильных материалов 14
1.3. Современный российский рынок текстильных материалов 17
1.4. Особенности таможенного оформления текстильных материалов 21
Глава 2. Анализ деятельности ООО «Комтекс» 27
2.1. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО «Комтекс» 27
2.2. Особенности технологического процесса производства шерстяных тканей 38
2.3. Анализ ассортимента шерстяных тканей, производимых ООО «Комтекс» 41
2.4. Анализ качества шерстяных тканей, производимых ООО «Комтекс» 47
Глава 3. Идентификация шерстяных тканей, производимых ООО «Комтекс» 52
3.1. Методика идентификации тканей, производимых ООО «Комтекс» 52
3.2. Анализ результатов идентификации тканей, производимых ООО «Комтекс» 58
3.3. Идентификация шерстяных тканей в соответствии с ТН ВЭД 69
Заключение 74
Список литературы 76
Приложение 83

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы методов идентификации, оценки качества и безопасности продовольственных товаров 7
1.1. Современные методы идентификации молочных товаров 9
1.2. Методы оценки качества и безопасности молочных товаров на примере молока питьевого и сливок 15
1.3. Классификация и характеристика ассортимента молока питьевого и сливок 18
1.4. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности молока питьевого и сливок 23
1.5. Информационное, технологическое, нормативное и организационное обеспечение идентификации молока питьевого и сливок 29
Глава 2. Идентификация и оценка качества продовольственных товаров, на примере молока питьевого и сливок, выпускаемых «Белгородским молочным комбинатом» 35
2.1. Краткая характеристика предприятия, состояние и структура рынка молочной продукции 36
2.2. Анализ ассортимента молока питьевого и сливок, производимых «Белгородским молочным комбинатом» 43
2.3. Оценка качества и проведение идентификации молока питьевого, выпускаемых «Белгородским молочным комбинатом» 47
2.3.1. Объекты и методы исследования 48
2.3.2. Результаты оценки качества продукта 54
2.3.3. Результаты идентификации молока питьевого, выпущенного в филиале «Белгородского молочного комбината» 60
2.4. Разработка рекомендаций по совершенствованию процедуры идентификации и оценки качества и показателей безопасности молока питьевого 62
Заключение 67
Список литературы 70

Введение 3
Глава 1. Идентификация текстильных материалов и её значение в области таможенного дела 6
1.1. Современное состояние российского рынка текстильных материалов 6
1.2. Классификация и характеристика текстильных материалов как объектов таможенного контроля 15
1.3. Идентификационная экспертиза: сущность, цели, задачи 21
Глава 2. Анализ деятельности экспертно-криминалистической службы филиал ЦЭКТУ г. Екатеринбурга в целях таможенного контроля 25
2.1. Организационно-правовая характеристика экспертного подразделения экспертно-криминалистической службы г. Екатеринбурга 25
2.2. Нормативно-правовая база деятельности экспертно-криминалистических подразделений 28
2.3. Анализ деятельности ЭКС- филиала ЦЭКТУ г. Екатеринбурга 34
Глава 3. Совершенствование идентификационной экспертизы текстильных материалов при осуществлении таможенной экспертизы 39
3.1. Особенности идентификационной экспертизы текстильных материалов 39
3.2. Анализ результатов идентификационной экспертизы текстильных материалов 45
3.3. Методика классификации текстильных материалов в целях таможенного контроля 54
Заключение 62
Список литературы 67
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
1.1. Характеристика дрожжей в производстве пива 5
1.2. Использование дрожжей в пивоваренном производстве 11
1.3. Влияние света различного спектра на дрожжи 18
1.4. Технология производства пива 24
1.5. Недостатки и болезни пива 85
1.6. Консервирование пива 89
Глава 2. Объекты и методы исследования 91
2.1. Объекты исследования 91
2.2. Методы исследования 91
Глава 3. Экспериментальная часть 96
Глава 4. Технология производства пива с использованием синего света 100
Глава 5. Охрана труда 103
5.1. Охрана окружающей среды 103
5.2. Охрана труда и техника безопасности 112
5.3. Обеспечение безопасности и экологичности производства 116
Заключение 121
Список литературы 122

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 7
1.1. Современное состояние рынка оливкового масла 7
1.2. Характеристика оливкового масла 10
1.3. Выбор обогатителя купажированных растительных масел 13
1.3.1. Характеристика масла семян черного тмина 15
1.3.2. Характеристика тыквенного масла 18
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 23
2.1. Объекты исследования 23
2.2. Методы исследования 23
2.3. Схема проведения исследования 36
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 38
3.1. Обоснование выбора обогатителей для композиций масел 38
3.2. Изучение жирнокислотного состава растительных масел 39
3.3. Разработка рецептур композиций растительных масел 41
3.4. Изучение органолептических показателей растительных масел и их купажей 42
3.5. Результаты изучения физико-химических показателей масел и их композиций 44
3.6. Сравнительные результаты изучения антиоксидантных свойств растительных масел и полученных композиций 46
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 51
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 52

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 5
1.1. Общие сведения об исследовательском проекте школьника 5
1.2. Требования к исследовательскому проекту 7
1.3. Общая характеристика молока; его значение как продукта питания 7
1.4. Химический состав молока 10
1.5. Пороки молока и механическая обработка молочных продуктов 15
1.6. Способы очистки молока 16
ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 21
2.1. Определение качества молока 21
2.2. Определения общего количества белка и казеина методом формольного титрования 23
2.3. Качественный метод определения соды в молоке 26
2.4. Ареометрический метод определения плотности молока 27
2.5. Определение содержания влаги и сухого вещества 29
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ПРОЕКТА ШКОЛЬНИКА «ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ» 32
ВЫВОДЫ 39
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 40
ПРИЛОЖЕНИЕ 43

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты организации лечебно-профилактического питания беременных и кормящих женщин, работающих во вредных условиях труда 11
1.1. Основы организации лечебно-профилактического питания во вредных условиях труда 11
1.2. Специфика потребности в основных пищевых веществах и энергии, беременных и кормящих женщин, работающих во вредных и особо вредных условиях труда 29
Глава 2. Анализ организации лечебно-профилактического питания беременных и кормящих женщин, работающих во вредных условиях труда, на примере ОАО «Уралэлектромедь» 43
2.1. Оценка организации лечебно-профилактического питания беременных и кормящих женщин, на примере металлургического предприятия Свердловской области ОАО «Уралэлектромедь» 43
2.2. Оценка полноценности суточных рационов лечебно-профилактического питания 45
2.3. Результаты оценки пищевой ценности рационов ЛПП 47
Глава 3. Совершенствование организации лечебно-профилактического питания беременных и кормящих женщин, работающих во вредных условиях труда, на примере ОАО «Уралэлектромедь» 57
3.1. Разработка рационов лечебно-профилактического питания с включением специализированных блюд, с учетом особенностей физиологического состояния беременных и кормящих женщин 57
3.2. Совершенствование системы организации выдачи лечебно-профилактического питания беременных и кормящих женщин, работающих во вредных условиях труда 74
3.3. Рекомендации по организации и разработке меню рационов лечебно-профилактического питания беременных и кормящих женщин, работающих во вредных условиях труда 83
Заключение 92
Список литературы 97
Приложение 105

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы оценки качества продовольственных товаров в сфере розничной торговли 7
1.1. Оценка качества: основные понятия, виды и порядок проведения 7
1.2. Товароведная характеристика и современные классификации переработанных плодов и овощей 11
1.3. Розничная торговля: современные форматы и организация продаж 17
Глава 2. Анализ организации и проведения оценки качества продовольственных товаров в ООО гипермаркет «Ашан» 22
2.1. Организационно-правовая характеристика ООО гипермаркет «Ашан», анализ хозяйственной деятельности 22
2.2. Анализ экономических показателей и организации торговли, особенности сетевой торговли 28
2.3. Анализ деятельности ООО гипермаркет «Ашан» в области обеспечения качества продовольственных товаров 32
2.4. Изучение особенностей формирования рынка и таможенного контроля продуктов переработки плодов и овощей 36
Глава 3. Направления совершенствования оценки качества продуктов переработки плодов и овощей в ООО гипермаркет «Ашан» 46
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 46
3.2. Оценка качества, обсуждение результатов 51
3.3. Разработка направлений совершенствования оценки качества продуктов переработки плодов и овощей в ООО гипермаркет «Ашан» 58
Заключение 63
Список литературы 65
Приложения 70

Вступление
1. Классификация, химический состав, пищевая и энергетическая ценность колбасных изделий
2. Процесс производства и основное оборудование для работы технологической линии
2.1. Общая технология колбас
2.2. Рецептура и характеристика колбасного изделия
2.3. Оборудование технической линии и его краткая характеристика
2.4. Технологическая схема производства
3. Санитарная обработка оборудования
3.1. Санитарная обработка оборудования для убоя скота и разделки туш
3.2. Санитарная обработка оборудования для механического разделения, перемешивания и посола
3.3. Санитарная обработка оборудования для измельчения
3.4. Требования безопасности при проведении санитарной обработки оборудования и личная гигиена работников предприятий

Введение 3
1. Краткая характеристика места проведения исследований 5
2. Экспериментальная часть 7
2.1. Цель, задачи и методика проведения исследований 7
2.2. Результаты исследований 9
2.2.1. Характеристика сырья поступающего на ООО «Крупяная лавка» для производства пшена 9
2.2.2. Технология производства пшена 13
2.2.3. Оценка качества готовой продукции 24
3. Экономическая эффективность производства пшена высшего, первого и второго сортов на ООО «Крупяная лавка» 31
Выводы и предложения производству 36
Список литературы 37

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы обеспечения качества и безопасности потребительских товаров 6
1.1. Тара и упаковка как фактор обеспечения качества и безопасности непродовольственных товаров 6
1.2. Свойства, классификация и особенности таможенного оформления тары и упаковки 10
1.3. Товароведная характеристика источников света и роль упаковки в обеспечении их качества и безопасности 21
Глава 2. Анализ деятельности Территориального отдела Управления Роспотребнадзора в обеспечении качества и безопасности непродовольственных товаров 30
2.1. Общая организационно-правовая характеристика Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 30
2.2. Анализ деятельности в области обеспечения качества и безопасности электробытовых товаров 41
Глава 3. Исследования влияния свойств тары и упаковки на качество и безопасность источников света 55
3.1. Характеристика объектов и методов исследований 55
3.2. Результаты исследований и их обсуждение 60
3.3. Рекомендации по совершенствованию свойств тары и упаковки в обеспечении качества и безопасности источников света 65
Заключение 67
Список литературы 71
Приложение 76

Введение 3
Глава 1. Биотехнологические особенности производства хлебобулочных изделий 6
1.1. Значение хлебобулочных изделий в питании 6
1.2. Биотехнологические процессы в производстве хлеба 9
1.2.1. Спиртовое брожение 9
1.2.2. Молочнокислое брожение 11
1.2.3. Биохимические процессы 13
1.3. Нетрадиционные виды сырья в производстве хлебобулочных изделий 14
1.4. Способы тепловой обработки зерновых и бобовых культур 20
Глава 2. Экспериментальная часть 25
2.1. Сырье 25
2.2. Результаты исследований и их анализ 29
2.3. Результаты и методы исследования 49
Глава 3. Экологическая оценка технологического процесса 61
3.1. Краткая характеристика влияния работы УНПЛ «Кондитер» на экологическую ситуацию 61
3.2. Характеристика источников выбросов в атмосферу 61
3.3. Характеристика технологической воды 62
3.4. Характеристика загрязненности сточных вод 63
3.5. Характеристика твердых отходов 64
3.6. Экологически чистое сырье. Характеристика экологической безопасности сырья и продукции 65
3.7. Озеленение 66
Глава 4. Безопасность жизнедеятельности 68
4.1. Правовые и организационные вопросы 68
4.2. Производственная санитария и гигиена труда 70
4.3. Техника безопасности 72
4.4. Противопожарная профилактика 74
Выводы 77
Заключение 78
Список литературы 80

Введение 3
Глава 1. Современные тенденции развития рынка огнестрельного оружия 5
1.1. Современное состояние рынка огнестрельного оружия 5
1.2. Классификация охотничьего оружия 8
1.3. Ведущие производители гладкоствольного охотничьего оружия 15
1.4. Показатели качества гладкоствольных ружей, методы их определения 18
Глава 2. Исследование ассортимента гладкоствольных ружей на примере магазина «Охотничье оружие» ООО «Охотничье оружие» 25
2.1. Характеристика торгового предприятия. Особенности формирования ассортимента оружия на примере магазина «Охотничье оружие» 25
2.2. Характеристика ассортимента гладкоствольного оружия «Охотничье оружие». Товароведная характеристика некоторых образцов 27
2.3. Анализ структуры ассортимента 31
Глава 3. Оценка качества огнестрельного оружия на примере магазина «Охотничье оружие» ООО «Охотничье оружие» 43
3.1. Особенности сертификации оружейных товаров, анализ сертификатов соответствия 43
3.2. Особенности клеймения и маркировки оружия на примере магазина «Охотничье оружие» ООО «Охотничье оружие» 55
Заключение 57
Список литературы 61

Введение 4
Глава 1. Теоретические основы формирования и обеспечения качества и безопасности быстрозамороженных овощей и их смесей 7
1.1. Товароведная характеристика и классификация быстрозамороженных овощей и их смесей 7
1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность быстрозамороженных овощей и их смесей 18
1.3. Характеристика быстрозамороженных овощей и их смесей как объекта таможенного контроля 21
1.4. Анализ рынка быстрозамороженных овощей и их смесей 24
Глава 2. Организация контроля качества и безопасности быстрозамороженных овощей и их смесей в сфере деятельности Роспотребнадзора 30
2.1. Структура и организационно-правовая характеристика Роспотребнадзора и основные виды деятельности 30
2.2. Анализ деятельности Роспотребнадзора по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности быстрозамороженных овощей и их смесей 34
2.3. Характеристика Роспотребнадзора и анализ деятельности по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности по Свердловской области 36
2.4. Правовая база контроля качества и безопасности быстрозамороженных овощей и их смесей, ответственность за нарушение 44
Глава 3. Направление совершенствования контроля качества и безопасности быстрозамороженных овощей и их смесей в сфере деятельности Роспотребнадзора 47
3.1. Характеристика образцов и методов исследования быстрозамороженных овощей и их смесей 47
3.2. Результаты исследований контроля качества и безопасности быстрозамороженных овощей и их смесей, их обсуждения 53
3.3. Рекомендации по совершенствованию контроля качества и безопасности быстрозамороженных овощей и их смесей 65
Заключение 69
Список литературы 74
Приложение 78

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности мясных продуктов 7
1.1. Товароведная характеристика и классификация вареных колбасных изделий 7
1.2. Факторы, влияющие на качество и безопасность вареных колбасных изделий 13
1.3. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности вареных колбасных изделий 17
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности молочных продуктов управлением федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 26
2.1. Структура управления Роспотребнадзора по Свердловской области. Организационно-правовая характеристика Южного Екатеринбургского отдела управления Роспотребнадзора по Свердловской области 26
2.2. Организация и порядок проведения проверок вареных колбасных изделий в Южном Екатеринбургском отделе управления Роспотребнадзора по Свердловской области 30
2.3. Анализ деятельности управления Роспотребнадзора по Свердловской области по вопросам защиты прав потребителей и обеспечения контроля качества и безопасности мясной продукции 35
Глава 3. Совершенствование контроля качества и безопасности вареных колбасных изделий 44
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 44
3.2. Результаты исследований 49
Заключение 62
Список литературы 66

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования и обеспечения качества и безопасности макаронных изделий 5
1.1. Товароведная характеристика и современные классификации макаронных изделий 5
1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество макаронных изделий 11
1.3. Анализ рынка макаронных изделий: состояние и перспективы развития 15
1.4. Макаронные изделия как объект таможенного регулирования 21
Глава 2. Организация контроля качества и безопасности макаронных изделий в сфере деятельности Роспотребнадзора 29
2.1. Структура, организационно-правовая характеристика Роспотребнадзора и основные виды деятельности 29
2.2. Анализ деятельности Роспотребнадзора РФ по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности 34
2.3. Характеристика Роспотребнадзора и анализ деятельности по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности по Свердловской области 40
2.4. Правовая база контроля качества и безопасности макаронных изделий и ответственность за нарушение 47
Глава 3. Направления совершенствования контроля качества и безопасности макаронных изделий в сфере деятельности Роспотребнадзора 53
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 53
3.2. Результаты исследований качества и безопасности макаронных изделий, их обсуждение 59
3.3. Разработка направлений совершенствования контроля качества и безопасности макаронных изделий 63
Заключение 67
Список литературы 69
Приложение 74

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы осуществления качества и безопасности продовольственных товаров 5
1.1. Основные понятия в сфере контроля качества и безопасности по законодательству РФ 5
1.2. Организация государственного контроля и надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов 8
1.3. Товароведные особенности и организация продажи минеральной воды 10
1.4. Характеристика минеральной воды как объекта государственного и таможенного контроля 19
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности в рамках деятельности Роспотребнадзора 28
2.1. Характеристика и организация деятельности Роспотребнадзора РФ 28
2.2. Организационно-правовая характеристика территориального отдела Роспотребнадзора по Свердловской области 31
2.3. Характеристика деятельности отдела по защите прав потребителей 34
2.4. Анализ деятельности в области качества и безопасности воды 39
Глава 3. Исследование качества и безопасности воды, реализуемой в г. Екатеринбург 46
3.1. Характеристика исследуемых образцов 46
3.2. Характеристика методов исследования 49
3.3. Анализ полученных результатов и их обсуждение 52
3.4. Разработанные рекомендации 66
Заключение 72
Список литературы 76