Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы понятия «дополнительная услуга» в гостинице 7
1.1. Характеристика понятия «дополнительная услуга» в гостиничной индустрии 7
1.2. Виды дополнительных услуг в гостиничной индустрии 16
1.3. Специфика предоставления дополнительных услуг в гостиничной индустрии 18
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Московская горка» 25
2.1. Общая характеристика предприятия 25
2.2. Анализ дополнительных услуг 28
Глава 3. Разработка рекомендаций и мероприятий по внедрению дополнительной услуги «Мобильный консьерж» 44
3.1. Характеристика дополнительной услуги «Мобильный консьерж» 44
3.2. Маркетинговый анализ на предмет актуальности внедрения услуги «Мобильный консьерж» 49
3.3. Экономическое обоснование мероприятий по внедрению дополнительной услуги «Мобильный консьерж» в гостинице «Московская горка» 56
Заключение 60
Список литературы 63

Введение 3
Глава 1. Специфика развития гостиниц 6
1.1. Современные тенденции развития гостиничных предприятий 6
1.2. Организация услуг в гостиничном предприятии 14
1.3. Роль персонала в обслуживании гостей 22
Глава 2. Развитие услуг в гостинице «Кама» 28
2.1. Характеристика гостиницы «Кама» 28
2.2. Показатели экономической деятельности 42
2.3. Анализ развития услуг в гостинице «Кама» 47
Глава 3. Мероприятия по развитию услуг в гостинице «Кама» 62
3.1. Материально-техническое обеспечение гостиницы «Кама» 62
3.2. Внедрение должности щвейцара 68
3.3. Пакет дополнительной услуги для семейного досуга 73
Заключение 77
Список литературы 80
Приложения 85

Введение 3
Глава 1. Теоретические положения предоставления гостиничных услуг 6
1.1. Сущность и особенности гостиничных услуг 6
1.2. Нормативно-правовые основы предоставления гостиничных услуг 12
1.3. Методы оценки качества гостиничных услуг 21
Глава 2. Анализ предоставляемых услуг в гостинице «Гранд Авеню» 26
2.1. Общие сведения о предприятии 26
2.2. Анализ основных экономических показателей деятельности гостиницы «Гранд Авеню» 31
2.3. Оценка качества услуг в гостинице «Гранд Авеню» 35
Глава 3. Рекомендации по развитию услуг в гостинице «Гранд Авеню» 48
3.1. Разработка мероприятий по развитию гостиничных услуг 48
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 52
Заключение 62
Список литературы 65
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Услуги гостиничного предприятия. Теория совершенствования гостиничных услуг 7
1.1. Основы гостиничного сервиса 7
1.2. Основные тенденции развития в сфере дополнительных услуг 10
Глава 2. Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице «ДИВС-отель» 17
2.1. Характеристика предприятия «ДИВС-отеля» 17
2.2. Виды дополнительных услуг, оказываемых в гостинице «ДИВС-отель» и их характеристика 32
2.3. Анализ дополнительных услуг в гостиничных предприятиях 35
2.4. Выявление проблем качества гостиницы и способы их решения 37
Заключение 41
Список литературы 43

Введение 4
Глава 1. Современные требования к организации услуг в гостиничном предприятии 6
1.1. Понятие и виды услуг гостиничного предприятия 6
1.2. Тенденции развития услуг в гостиницах 13
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Зеленый отель» 18
2.1. Общая характеристика предприятия 18
2.2. Анализ внешней и внутренней среды 30
2.3. Анализ соответствия услуг потребностям и ожиданиям гостей 46
Глава 3. Разработка рекомендаций по развитию услуг гостиницы «Зеленый отель» 55
3.1. Рекомендации по внедрению новых дополнительных услуг 55
3.2. Рекомендации по повышению качества имеющихся услуг гостиницы 60
Заключение 64
Список литературы 66
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации услуг в гостиничном предприятии 6
1.1. Специфика развития услуг в индустрии гостеприимства 6
1.2. Современные тенденции развития дополнительных услуг в гостеприимстве 16
1.3. Особенности формирования гостиничного продукта 24
Глава 2. Организация и развитие гостиничных услуг в отеле «Арбат» 31
2.1. Характеристика отеля «Арбат» 31
2.2. Показатели экономической деятельности отеля «Арбат» 44
2.3. Анализ развития гостиничных услуг в отеле «Арбат» 49
Глава 3. Рекомендации по развитию услуг в отеле «Арбат» 59
3.1. Мероприятия по развитию услуг в отеле «Арбат» 59
3.2. Экономическая и социальная эффективность развития услуг в отеле «Арбат» 70
Заключение 77
Список литературы 80
Приложение 85

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты оказания гостиничных услуг 7
1.1. Определение гостиничных услуг 7
1.2. Классификация гостиничных услуг 13
1.3. Нормативно-правовое регулирование предоставления гостиничных услуг 26
Глава 2. Анализ гостиничных услуг на примере отеля «Визави» г. Екатеринбург 35
2.1. Организационно-экономическая характеристика отеля «Визави» 35
2.2. Особенности предоставления услуг в отеле «Визави» 40
2.3. Проблемы предоставления услуг в отеле «Визави» 42
Глава 3. Мероприятия по развитию гостиничных услуг отеля «Визави» 49
3.1. Предложения по совершенствованию гостиничных услуг 49
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 54
Заключение 59
Список литературы 64
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты оказания гостиничных услуг 6
1.1. Организация предоставления оказываемых услуг в гостинице 6
1.2. Основные тенденции развития в сфере дополнительных услуг 17
1.3. Особенности деятельности малых отелей 22
Глава 2. Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице «Эмеральд» 26
2.1. Общая характеристика деятельности отеля «Эмеральд» 26
2.2. Анализ основных показателей деятельности отеля «Эмеральд» 35
2.3. Анализ дополнительных услуг в отеле «Эмеральд» 43
Глава 3. Совершенствование системы оказания дополнительных услуг в гостинице 48
3.1. Предложения по совершенствованию маркетинговых исследований 48
3.2. Мероприятия по организации дополнительных услуг и оценка экономической эффективности их введения 51
Заключение 57
Список литературы 59
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты развития услуг в гостиничном предприятии 6
1.1. Понятие, сущность и значение гостиничных услуг 6
1.2. Способы продвижения и продажи гостиничных услуг 11
1.3. Значение развития услуг в гостиничном предприятии 23
Глава 2. Сравнительный анализ развития гостиничных услуг (на примере гостиничного предприятия ООО «Новотель» 27
2.1. Характеристика гостиничного предприятия ООО «Новотель» 27
2.2. Анализ деятельности гостиничного предприятия ООО «Новотель» 30
2.3. Разработка рекомендаций по развитию гостиничных услуг гостиничного предприятия ООО «Новотель» 39
Заключение 43
Список литературы 47
Приложение 49

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты услуг гостиничных предприятий 6
1.1. Понятие и виды гостиничных услуг 6
1.2. Характеристика дополнительных услуг в гостиницах 21
1.3. Зарубежные примеры развития услуг гостиничных предприятий 24
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы ООО «ТрансОтель» 29
2.1. Характеристика хозяйственной деятельности гостиницы 29
2.2. Структура управления гостиницей 37
2.3. Анализ предоставляемых услуг гостиницы 44
2.4. Разработка мероприятий по развитию качества услуг гостиницы 49
Заключение 58
Список литературы 60
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты деятельности гостиничного предприятия 7
1.1. Понятие и сущность гостиничных услуг 7
1.2. Специфика деятельности гостиничного предприятия 15
1.3. Стандарты обслуживания как фактор повышения качества услуг 18
Глава 2. Анализ развития услуг в гостинице «Факел» 23
2.1. Характеристика предприятия 23
2.2. Анализ гостиничных услуг на предприятии 30
2.3. Разработка мероприятий по продвижению услуг в гостинице «Факел» 48
Заключение 54
Список литературы 57
Приложение 62

Введение 3
Глава 1. Современные тенденции развития услуг в гостиничном предприятии 6
1.1. Специфика развития услуг в индустрии гостеприимства 6
1.2. Услуги в средствах размещения и их особенности 23
1.3. Особенности организации услуг в малых отелях 27
Глава 2. Анализ организации и развития услуг в малом отеле «Чеховъ» 31
2.1. Характеристика малого отеля «Чеховъ» 31
2.2. Показатели экономической деятельности малого отеля «Чеховъ» 41
2.3. Анализ развития услуг в малом отеле «Чеховъ» 51
Глава 3. Мероприятия по развитию услуг в малом отеле «Чеховъ» 59
3.1. Повышение уровня комфорта гостей в малом отеле «Чеховъ» 59
3.2. Организация SPA и фитнес услуг 63
Заключение 71
Список литературы 74
Приложения 79

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты организации питания в гостиницах 7
1.1. Характеристика услуг общественного питания 7
1.2. Организация питания в гостиничном хозяйстве 12
1.3. Особенности предоставления услуг питания в малых гостиницах 18
Глава 2. Исследование услуг питания в гостинице ООО «Малахит 2000» 23
2.1. Общая характеристика гостиницы 23
2.2. Анализ услуг питания в гостинице ООО «Малахит 2000» 27
2.3. Соответствие услуг питания в гостинице ООО «Малахит 2000» потребностям гостей 33
Глава 3. Предложения по развитию услуг питания в гостинице «Малахит 2000» 41
3.1. Расширение ассортимента завтрака 41
3.2. Увеличение времени работы кафе и внедрение услуги room-service 47
Заключение 52
Список литературы 56
Приложение 61

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации общественного питания в гостиничных комплексах 5
1.1. Структура и роль службы питания в гостинице 5
1.2. Виды организаций, оказывающих услуги общественного питания в гостиницах 13
1.3. Общая оценка гостиничного рынка города 20
Глава 2. Оценка организации услуг общественного питания ресторана «ДеВиль» в гостинице «Грин Парк Отель» 24
2.1. Общая организационно-экономическая характеристика гостиницы «Грин Парк Отель» 24
2.2. Анализ системы организации общественного питания в гостинице «Грин Парк Отель» 28
2.3. Исследование потенциального спроса на услуги общественного питания ООО «ДеВиль» 43
Глава 3. Совершенствование механизма управления развитием сферы общественного питания в гостинице «Грин Парк Отель» 48
3.1. Мероприятия, направленные на повышение эффективности общественного питания в гостинице «Грин Парк Отель» 48
3.2. Оценка экономической эффективности реализации предлагаемых мероприятий 55
Заключение 61
Список литературы 63
Приложение 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития услуг общественного питания в гостиницах 6
1.1. Теоретические аспекты организации питания в гостиницах 6
1.2. Современные тенденции в развитии услуг общественного питания в РФ и за рубежом 29
Глава 2. Анализ организации и развития услуг общественного питания в ресторане гостиницы «Россия» города Ноябрьска 43
2.1. Общая характеристика ресторана гостиницы «Россия» 43
2.2. Особенности организации и развития услуг общественного питания в ресторане гостиницы «Россия» 48
2.3. Экономический анализ эффективности ресторана в гостинице «Россия» 60
Глава 3. Разработка предложений и пути совершенствования услуг общественного питания в ресторане гостиницы «Россия» 65
3.1. План мероприятий по развитию услуг общественного питания в ресторане гостиницы «Россия» 65
3.2. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий в ресторане гостиницы «Россия» 69
Заключение 74
Список литературы 76
Приложения 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты размещения и обслуживания иностранных гостей в гостинице 6
1.1. Сущность основных бизнес-процессов службы приема и размещения в гостиницах России 6
1.2. Характеристика национальных особенностей иностранных гостей 12
1.3. Особенности обслуживания и размещения иностранных гостей в гостиницах 18
Глава 2. Анализ размещения и обслуживания иностранных гостей в гостиницах (на примере гостиницы «Лайнер Аэропорт Отель») 32
2.1. Характеристика гостиницы «Лайнер Аэропорт Отель» 32
2.2. Оценка положения гостиницы «Лайнер Аэропорт Отель» на туристическом рынке города 43
2.3. Факторы, влияющие на обслуживание иностранных гостей гостиницы «Лайнер Аэропорт Отель» 43
2.4. Оценка системы сервиса при обслуживании иностранных гостей в гостинице «Лайнер Аэропорт Отель» 47
2.5. Рекомендации по совершенствованию технологии обслуживания иностранных гостей в гостинице «Лайнер Аэропорт Отель» 51
Заключение 54
Список литературы 57

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ ФОРМИРОВАНИЯ АНИМАЦИОННОЙ ПРОГРАММЫ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 5
1.1. Понятие, сущность, функции анимации 5
1.2. Анимация в сфере гостеприимства в России и за рубежом 9
1.3. Организация гостиничной анимации 14
Выводы по главе 1 18
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АНИМАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ОТЕЛЕ «БАЙКАЛ БИЗНЕС ЦЕНТР» 19
2.1. Характеристика отеля «Байкал Бизнес Центр». Анализ организационной структуры 19
2.2. Анализ потребительских предпочтений клиентов 21
2.3. Анализ анимационной деятельности в «Байкал Бизнес Центр» 26
Выводы по главе 2 26
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА АНИМАЦИОННОЙ ПРОГРАММЫ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 28
3.1. Рекомендации по подбору анимационной программы в соответствии с проведённым анализом потребительских предпочтений 28
3.2. Разработка анимационной программы в соответствии с типом классификации потребителей гостиничных услуг 31
3.3. Рекомендации по внедрению разработки анимационной программы в деятельность «Байкал Бизнес Центр» 37
Выводы по главе 3 40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 43
ПРИЛОЖЕНИЕ 46

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. АНИМАЦИОННЫЕ ПРОГРАММЫ В ТУРИЗМЕ 5
1.1. Предпосылки возникновения и развития туристской анимации сегодня, её виды, функции 5
1.2. Технология разработки анимационной программы в гостинице 9
ГЛАВА 2. АНИМАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ГОСТИНИЦЫ «ГРАНД ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» 19
2.1. Характеристика гостиницы «Гранд Отель Астрахань» 19
2.2. Анализ деятельности гостиницы с целью разработки анимационной программы 26
ГЛАВА 3. АНИМАЦИОННАЯ ПРОГРАММА ДЛЯ ГОСТИНИЦЫ «ГРАНД ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» 34
3.1. Разработка анимационной программы 34
3.2. Экономические аспекты разработанной анимационной программы 41
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 46
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 48

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОСНОВЫ ОГРАНИЗАЦИИ АНИМАЦИОННЫХ ПРОГРАММ В ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ 6
1.1. Понятие и сущность анимационных услуг 6
1.2. Технология разработки анимационных программ 14
1.3. Особенности организации тематической анимации 20
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА АНИМАЦИОННОЙ ПРОГРАММЫ ДЛЯ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «ЭЛЛАДА» 28
2.1. Общая характеристика гостиничного комплекса «Эллада» 28
2.2. Анализ анимационной деятельности гостиничного комплекса «Эллада» 37
2.3. Разработка анимационной программы для ГК «Эллада» 39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 50

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. АНИМАЦИЯ В ГОСТИНИЦЕ 5
1.1. Развитие анимационных программ в России и за рубежом 5
1.2. Анимационная деятельность в регионе: проблемы и перспективы 29
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ АНИМАЦИОННЫХ ПРОГРАММ ДЛЯ РАЗНЫХ КАТЕГОРИЙ КЛИЕНТОВ ГОСТИНИЦ 35
2.1. «Азимут»: характеристика, особенности, перспективы развития 35
2.2. Уникальная анимационная программа 39
2.3. Экономический расчет 51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 53
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 56