Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1. Гостиничные услуги и услуги питания в структуре предложений гостиниц и иных средств размещения 6
1.2. Основные подходы к обеспечению качества услуг гостеприимства 14
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПОТЕНЦИАЛА РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЦЫ «АЗИМУТ ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» НА РЕГИОНАЛЬНОМ ГОСТИНИЧНОМ РЫНКЕ 19
2.1. Характеристика деятельности гостиницы «Азимут Отель Астрахань» 19
2.2. Анализ потенциала развития гостиницы в условиях 34
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «АЗИМУТ ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» 44
3.1. Исследование проблем развития гостиничного предприятия 44
3.2. Предложения по совершенствованию деятельности гостиницы «Азимут Отель Астрахань» 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 67
ПРИЛОЖЕНИЕ 71

Введение 3
Глава 1. Основные и дополнительные услуги 5
1.1. Основные услуги: виды и способы предоставления 5
1.2. Дополнительные услуги (виды) 8
Глава 2. Особенности функционирования городского отеля 13
2.1. Функциональные особенности городского отеля 13
2.2. Услуги городского отеля 14
Глава 3. Основные и дополнительные услуги городского отеля 17
3.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности отеля «Триумф» 17
3.2. Основные и дополнительные услуги городского отеля «Триумф» 23
Заключение 26
Список литературы 28

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты инвестиционной деятельности в гостиничном бизнесе 5
1.1. Понятие, виды инвестиций и их роль в гостиничном бизнесе 5
1.2. Экономическая характеристика показателей эффективности инвестиционного проекта 17
1.3. Основные риски и преимущества инвестиционной деятельности в гостиничном бизнесе 23
Глава 2. Анализ инвестиционной привлекательности проекта по финансированию гостиничного предприятия, на примере мини-отелей «Sky hostel» и хостел «Аврора» 32
2.1. Организационно-экономическая характеристика мини-отелей «Sky hostel» и хостел «Аврора» 32
2.2. Оценка финансовых результатов и эффективность инвестирования в мини-отели «Sky hostel» и хостел «Аврора» 41
Глава 3. Предложение мероприятий по созданию инвестиционного проекта в мини-отеле 54
Заключение 64
Список литературы 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования общественного престижа торговой марки в конкурентной среде 7
1.1. Конкурентная среда и система обеспечения конкурентоспособности предприятия 7
1.2. Престиж компании как фактор формирования ее конкурентоспособности 11
1.3. Особенности формирования и основные составляющие престижа гостиничного предприятия 16
Глава 2. Рекомендации по формированию престижа гостиницы «Мегаполис» и их экономическое обоснование 32
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 32
2.2. Анализ престижности гостиницы «Мегаполис» в сравнении с основными конкурентами 40
2.3. Рекомендации, направленные на формирование престижа торговой марки ООО «Мегаполис» на рынке гостиничных услуг 45
2.4. Расчет экономической эффективности от внедрения предложенных мероприятий 52
Заключение 58
Список литературы 62

Введение 3
Глава 1. Услуги питания в гостиничной индустрии 5
1.1. Позиционирование 5
1.2. Интерьер 7
1.3. Кухня 7
1.4. Персонал 9
Глава 2. Анализ ресторанного бизнеса в современном мире 10
2.1. Развитие гостинично-ресторанного бизнеса за рубежом 10
2.2. Гостинично-ресторанный бизнес в России 16
2.3. Анализ ресторанной деятельности отелей г. Краснодар 25
Глава 3. Привлечение городских жителей в ресторан при отеле на примере гостиницы «Hilton Garden Inn Krasnodar» 29
Заключение 35
Список литературы 36
Приложения 38

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННЫЕ ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В СРЕДСТВАХ РАЗМЕЩЕНИЯ 6
1.1. Определение и виды современных технологий в средствах размещения 6
1.2. Использование современных технологий в средствах размещения России 15
1.3. Направления использования информационных технологий в средствах размещения 20
Выводы по главе 1 29
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ГОСТИНИЦЕ «СОЛНЦЕ» 30
2.1. Характеристика гостиницы «Солнце» 30
2.2. Анализ внешней и внутренней среды, конкурентной среды гостиницы «Солнце» 37
2.3. Анализ использования современных технологий в гостинице «Солнце» 41
Выводы по главе 2 47
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ВНЕДРЕНИЯ НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ГОСТИНИЦЫ «СОЛНЦЕ» 48
3.1. Пути совершенствования деятельности гостиницы «Солнце» с использованием современных технологий 48
3.2. Расчет затрат на внедрение проекта 55
Выводы по главе 3 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 59
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 62
ПРИЛОЖЕНИЕ 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления персоналом в гостиницах 6
1.1. Понятие и место геймификации в системе управления персоналом современной организации. Влияние геймификации на эффективность управления персонала 6
1.2. Зарубежный и российский опыт применения инструментов геймификации в практике управления персоналом на гостиничном предприятии 14
Глава 2. Специфика применения методов геймификации в управлении персоналом ООО «Отель «Вознесенский» 21
2.1. Анализ деятельности «Отель «Вознесенский», общая характеристика предприятия 21
2.2. Анализ системы управления персоналом и внедрение методов геймификации в ООО «Отель «Вознесенский» 30
Глава 3. Введение методов геймификации в систему управления персоналом ООО «Отель «Вознесенский» 43
3.1. Разработка рекомендаций по внедрению методов геймификации в практику управления персоналом ООО «Отель «Вознесенский» 43
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных рекомендаций 48
Заключение 52
Список литературы 55
Приложение 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы и анализ стратегий развития сферы гостеприимства в России и уральском регионе 5
1.1. История развития гостеприимства в России на Урале 5
1.2. Современное состояние гостиничного бизнеса в России и в регионе 14
1.3. Приоритетные направления развития гостеприимства в регионе 24
Глава 2. Анализ деятельности гостиничного предприятия «Radius Central Haus» by Огни Rent 29
2.1. Общая характеристика гостиничного предприятия 29
2.2. Анализ современного состояния гостиничного предприятия 35
2.3. Анализ социально-экономических показателей гостиничного предприятия 39
Глава 3. Приоритетные направления развития гостиничного предприятия «Radius Central Haus» by Огни Rent 48
3.1. Внедрение роботизации в развитие гостиничного предприятия 48
3.2. Внедрение детского досуга в список услуг гостиничного предприятия 54
Заключение 60
Список литературы 62
Приложение 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты сезонности в гостиничном бизнесе 5
1.1. Понятие и сущность сезонности 5
1.2. Сезонность в работе гостиничного предприятия 9
1.3. Методы преодоления сезонности в гостиничном бизнесе 13
Глава 2. Возможности преодоления сезонного спада на услуги в гостиничном бизнесе 18
2.1. География популярных туристских дестинаций с ярко выраженной сезонностью 18
2.2. Проблемы преодоления сезонности гостиничных предприятий различных туристских дестинаций мира 24
Глава 3. Проблемы и возможности преодоления сезонности в гостиничном бизнесе России 29
3.1. Проблемы сезонности на рынке гостиничных услуг страны 29
3.2. Возможности преодоления сезонных колебаний спроса на гостиничные услуги в различных регионах РФ 37
3.3. Развитие государственно-частного партнерства при создании и продвижении гостиничных услуг в низкий сезон 42
Заключение 48
Список литературы 50
Приложение 53

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы малого предпринимательства в туризме 7
1.1. Особенности малого предпринимательства в сфере туризма 7
1.2. Малые гостиницы и их роль в индустрии гостеприимства 12
1.3. Показатели оценки эффективности производственно-хозяйственной деятельности и управления гостиницей 16
Выводы по первой главе 22
Глава 2. Анализ деятельности и проблем развития отеля «Остров» 23
2.1. Характеристика отеля и его организационная структура 23
2.2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности отеля 27
2.3. Анализ системы управления отеля 30
2.4. Проблемы и перспективы развития отеля 39
Выводы по второй главе 43
Глава 3. Разработка рекомендаций по развитию отеля «Остров» 45
3.1. Механизм экономической эффективности государственной поддержки малого предпринимательства 45
3.2. Совершенствование качества сервиса 50
3.3. Рекомендации по обучению и развитию персонала 55
3.4. Оценка эффективности предложенных рекомендаций 60
Выводы по третьей главе 63
Заключение 64
Список литературы 69
Приложения 75

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы функционирования и развития гостиничного предприятия 7
1.1. Характеристика гостиничного бизнеса, его сущность, функции и роль в экономике 7
1.2. Анализ факторов, влияющих на развитие гостиничного предприятия 16
1.3. История и организационная структура гостиничного предприятия ООО «Виктория Палас» 22
Выводы по первой главе 27
Глава 2. Финансово-экономический анализ, проблемы и перспективы развития гостиничного предприятия ООО «Виктория Палас» 30
2.1. Финансово-экономический анализ деятельности компании 30
2.2. Проблемы конкурентной среды и их влияние на деятельность организации 39
2.3. Рекомендации по оптимизации и повышению конкурентоспособности предприятия 45
Выводы по второй главе 53
Заключение 56
Список литературы 60

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1. Предприятия индустрии гостеприимства: понятия, виды и классификация 6
1.2. Российский и международный опыт развития индустрии гостеприимства в исторической ретроспективе 16
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПОТЕНЦИАЛА РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В Г. ДЕРБЕНТ 23
2.1. Особенности развития предприятий индустрии гостеприимства в г. Дербент 23
2.2. Анализ потенциала развития предприятий индустрии гостеприимства города в условиях конкурентной среды 32
ГЛАВА 3. ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА ГОРОДА ДЕРБЕНТ 38
3.1. Исследование проблем развития предприятий индустрии гостеприимства города Дербент 38
3.2. Перспективные направления развития предприятий индустрии гостеприимства в турцентре 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 58

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. МАЛЫЕ ГОСТИНИЦЫ: СПЕЦИФИКА И ПРЕДПОСЫЛКИ РАЗВИТИЯ 7
1.1. Малые гостиницы: обзор основных факторов 7
1.2. Малые гостиницы среди различных видов гостиничных предприятия 13
ГЛАВА 2. РАЗВИТИЕ МАЛЫХ ГОСТИНИЦ 17
2.1. История развития гостиничного хозяйства как важнейшего элемента индустрии гостеприимства 17
2.2. Перспективы развития малых гостиниц в регионе 21
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО РАЗВИТИЮ МАЛОЙ ГОСТИНИЦЫ 25
3.1. Увеличение посещаемости гостиницы с помощью внедрения новых дополнительных услуг гостиницы «7 небо» 25
3.2. Совершенствование службы приема и размещения гостиницы «7 небо» 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 49

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. РАЗВИТИЕ ХОСТЕЛОВ НА МЕЖДУНАРОДНОМ РЫНКЕ ГОСТЕПРИИМСТВА 5
1.1. Рынок хостелов в Европе как актуальный тренд развития малобюджетного туризма 5
1.2. Рынок хостелов в России: состояние и тенденции развития 15
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ХОСТЕЛОВ В АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ 24
2.1. Характеристика деятельности хостелов на территории региона 24
2.2. Анализ потенциала развития регионального рынка хостелов 31
ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ХОСТЕЛОВ НА РЫНКЕ ГОСТЕПРИИМСТВА АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ 44
3.1. Исследование проблем развития хостелов на астраханском гостиничном рынке 44
3.2. Рекомендации по развитию хостелов на гостиничном рынке региона 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 66
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 68
ПРИЛОЖЕНИЕ 73

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ И КРИТЕРИИ ЕЁ ОЦЕНКИ 5
1.1. Направления экологизации средств размещения 6
1.2. Критерии оценки экологической безопасности средств размещения 11
1.3. Системы экологической сертификации средств размещения 18
ГЛАВА 2. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ В ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ ЗОНЕ БАЙКАЛЬСКОЙ ПРИРОДНОЙ ТЕРРИТОРИИ 24
2.1. Регулирование негативного воздействия средств размещения на природную среду в центральной экологической зоне Байкальской природной территории 26
2.2. Критерии оценки экологической безопасности средств размещения 29
2.3. Проблемы и перспективы развития экологичных средств размещения в Байкальском регионе 37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 42
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 44
ПРИЛОЖЕНИЕ 47

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования системы управления на предприятии размещения 5
1.1. Понятие, сущность и специфика системы управления предприятием размещения 5 1.2. Классификация систем управления предприятием размещения 9
Глава 2. Анализ существующей системы управления в отеле «Прага» 19
2.1. Общая характеристика отеля «Прага» 19
2.2. Анализ организационной структуры управления отеля «Прага» 25
2.3. Недостатки существующей системы управления в отеле «Прага» 29
Глава 3. Основные направления совершенствования системы управления в отеле «Прага» 32
3.1. Разработка эффективной стратегии развития системы управления отеля «Прага» 32
3.2. Совершенствование организационной структуры управления отеля «Прага» 35
3.3. Внедрение информационных технологий в систему управления отеля «Прага» 38
Заключение 43
Список литературы 45
Приложение 48

Введение 3
Глава 1. Обзор функционирования пятизвездочных гостиниц Краснодарского края 5
1.1. Развитие гостиничного дела на территории Краснодарского края 5
1.2. Пятизвёздочные гостиницы Краснодарского края: характеристика и SWOT-анализ 6
Глава 2. Проблемы функционирования пятизвёздочных гостиниц Краснодарского края 15
Глава 3. Перспективы функционирования пятизвёздочных гостиниц на территории Краснодарского края 18
Заключение 22
Список литературы 24

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ 5
1.1. Становление гостиничной индустрии на современном 5 российском рынке 5
1.2. Особенности развития отелей премиум-класса в регионах России 10
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПОТЕНЦИАЛА ГОСТИНИЦЫ «АСТРАХАНСКАЯ» НА РЕГИОНАЛЬНОМ ГОСТИНИЧНОМ РЫНКЕ 20
2.1. Характеристика деятельности гостиницы «Астраханская» 20
2.2. Анализ потенциала развития гостиничного предприятия в условиях конкурентной среды 31
ГЛАВА 3. ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЦЫ «АСТРАХАНСКАЯ» 47
3.1. Исследование проблем развития гостиничного предприятия 47
3.2. Перспективные направления совершенствования деятельности гостиничного комплекса 57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 71
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 73
ПРИЛОЖЕНИЕ 77

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы кадрового менеджмента в малом бизнесе 5
1.1. Организация системы управления на малом предприятии 5
1.2. Коммуникации как важнейшая составляющая процесса управления в малом бизнесе 14
1.3. Особенности кадрового менеджмента в малом бизнесе 18
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в гостевом доме «Славянская ладья» 37
2.1. Общая характеристика деятельности предприятия 37
2.2. Анализ системы кадрового менеджмента мини-отеля 42
Глава 3. Совершенствование кадрового менеджмента в гостевом доме «Славянская ладья» 57
3.1. Проблемы кадрового менеджмента в мини-отеле 57
3.2. Рекомендации по совершенствованию системы управления персоналом в гостевом доме 62
Заключение 69
Список литературы 71
Приложение 75

Введение 3
Глава 1. Гостиничные услуги 5
1.1. Основные понятия и виды гостиничных услуг 5
1.2. Особенности предоставления гостиничных услуг 6
1.3. Услуги питания 9
Глава 2. Характеристика исследуемых средств размещения 13
2.1. Классификация средств размещения 13
2.2. Характеристика исследуемых средств размещения в городе Краснодар 14
Глава 3. Анализ исследуемых средств размещения 20
3.1. Оценка качества предоставляемых услуг 20
3.2. Методы улучшения качества обслуживания 21
Заключение 24
Список литературы 27