Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты развития малого бизнеса РФ 6
1.1. Организационно-правовые формы предпринимательской деятельности в сфере гостиничного бизнеса 6
1.2. Особенности деятельности малых гостиничных предприятий 9
1.3. Формы налогообложения малых гостиничных предприятий 14
Глава 2. Анализ гостиничного предприятия на примере отеля «Нарния» 22
2.1. Краткая характеристика курорта «Мацеста» 22
2.2. Краткая характеристика отеля «Нарния» 24
2.3. Анализ деятельности отеля «Нарния» 26
Глава 3. Разработка турпродукта «Второе дыхание» как один из методов повышения эффективности отеля «Нарния» 36
3.1. Предложение по совершенствованию деятельности отеля «Нарния» 36
3.2. Разработка тура 39
3.3. Мероприятия по продвижению туристского продукта 49
Заключение 57
Список литературы 61
Приложение 65

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТРУДОВЫХ РЕСУРСОВ 6
1.1. Понятие трудовых ресурсов и производительности труда, их значение для предприятия 6
1.2. Факторы и условия, влияющие на эффективность использования трудовых ресурсов 11
1.3. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов 16
ГЛАВА 2. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТРУДОВЫХ РЕСУРСОВ ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСА «ТАТАРСКАЯ УСАДЬБА» 22
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостинично-ресторанного комплекса «Татарская усадьба» 22
2.2. Анализ показателей производительности труда, тенденций и динамики численности работающих в гостинично-ресторанном комплексе «Татарская усадьба» 29
2.3. Основные направления повышения эффективности деятельности трудовых ресурсов 37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования 6
1.1. Ретроспективный анализ становления эффективности сферы услуг 6
1.2. Роль гостиничных услуг 18
Глава 2. Аналитическая часть 28
2.1. Анализ рынка гостиничных услуг в России 28
2.2. Системы показателей оценки эффективности гостиничных услуг 37
2.3. Финансовые затраты обеспечения эффективности гостиничных услуг 60
Глава 3. Практическая часть 62
3.1. Анализ финансового и маркетингового состояния организации сферы услуг (на примере гостиничного комплекса «Севастополь» ) 62
3.2. Рекомендации по повышению эффективности гостиничных услуг 99
Заключение 104
Список литературы 109
Приложение 112

Введение 3
Глава 1. Информационные технологии и информационные системы в управлении гостиницами 7
1.1. Информационные технологии в управлении гостиницами 7
1.2. Информационные системы в управлении гостиницами 13
1.3. Методы оценки эффективности внедрения информационных технологий и систем в управлении 23
Глава 2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности гостиницы «КАМАЗ» 36
2.1. Общая характеристика предприятия 36
2.2. Анализ структуры управления гостиницы 39
2.3. Анализ основных экономических показателей работы предприятия 43
2.4. Анализ конкурентной среды 49
2.5. Анализ информационных технологий и систем, применяемых в гостинице «КАМАЗ» 54
2.6. SWOT анализ 59
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию деятельности гостиницы «КАМАЗ» 62
3.1. Проект мероприятий по совершенствованию деятельности гостиницы «КАМАЗ» 62
3.2. Оценка проекта мероприятий по совершенствованию деятельности гостиницы «КАМАЗ» 70
Заключение 76
Список литературы 82
Приложение 85

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления гостиничным бизнесом 6
1.1. Понятие, объекты и принципы управления гостиничным комплексом 6
1.2. Основные компоненты, этапы и методология управления гостиничным комплексом 11
1.3. Особенности стратегий в управлении деятельностью организации в России и Европе 15
Выводы по главе 20
Глава 2. Анализ эффективности управления предприятием на примере гостиницы ООО «Бахчисарай» 22
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы «Бахчисарай» 22
2.2. Оценка влияния внешней и внутренней среды на систему управления в организации 30
2.3. Исследование взаимосвязи показателей качества услуг, качества обслуживания как оценка эффективности управления гостиницей ООО «Бахчисарай» 34
Выводы по главе 43
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы эффективного стратегического управления в гостинице «Бахчисарай» 45
3.1. Мероприятия, направленные на изучение конкурентоспособности гостиничного предприятия, с целью выбора эффективной модели управления гостиницы «Бахчисарай» 45
3.2. Выбор конкурентной стратегии развития гостиницы ООО «Бахчисарай» 53
3.3. Оценка экономической эффективности предложенного проекта мероприятий 63
Выводы по главе 72
Заключение 74
Список литературы 77

Введение 3
Глава 1. Особенности подбора сотрудников в сфере гостеприимства 5
1.1. Требования, предъявляемые к сотрудникам гостиницы 5
1.2. Методы и оценочные критерии подбора персонала 9
1.3. Проблемы подбора сотрудников в сфере обслуживания 16
Глава 2. Анализ работы сотрудников и слаженности команды на примере 4 elements 22
2.1. Характеристика гостиницы 4 elements, анализ организационной структуры и организации работы в гостинице 22
2.2. Проблематика подбора кадров на предприятии 25
2.3. Учет социотипов людей при формировании команды обслуживания 27
Глава 3. Разработка предложения для более качественного подбора кадров гостиницы с помощью соционики 32
3.1. Основные методики выявления социотипа 32
3.2. Внедрение метода подбора персонала через социотип личности 34
3.3. Прогнозируемый эффект от внедрения предложения 37
Заключение 41
Список литературы 43

Введение 3
Глава 1. Теоретический аспект исследования гостиничной индустрии 5
1.1. Гостиничная индустрия: сущность, структура, особенности 5
1.2. Особенности рынка гостиничного бизнеса 8
1.3. Методы оценки развития гостиничной индустрии региона 10
Глава 2. Гостиничная индустрии в структуре Краснодарского края 15
2.1. Развитие гостиничной индустрии региона 15
2.2. Проблемы и перспективы развития гостиниц Краснодарского края 20
Глава 3. Развитие гостиничной индустрии г. Краснодара 23
3.1. Показатели развития гостиничной индустрии г. Краснодара в современных условиях 23
3.2. Анализ гостиничной индустрии г. Краснодара 25
Заключение 29
Список литературы 31

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования корпоративной культуры как инструмента развития HR-бренда 6
1.1. HR-бренд и HR-брендинг как современные направления деятельности по управлению персоналом 6
1.2 Формирование бренда работодателя, имиджа организации и корпоративная культура 21
1.3. Характеристика рынка гостиничных услуг города Тюмень 35
Глава 2. Анализ корпоративной культуры и HR-бренда ООО УК «ВОСТОК» 43
2.1. Социально-экономическая характеристика предприятия ООО УК «ВОСТОК» 43
2.2. Анализ структуры персонала предприятия ООО УК «ВОСТОК» 48
2.3. Анализ корпоративной культуры и HR-бренда отеля Восток (ООО УК «ВОСТОК») 54
Глава 3. Разработка мероприятий по развитию совершенствованию HR-бренда предприятия гостиничного бизнеса на примере ООО УК «ВОСТОК» 67
3.1. Программа мероприятий по развитию и совершенствованию HR-бренда предприятия гостиничного бизнеса на примере ООО УК «ВОСТОК» 67
3.2. Оценка экономической и социально-психологической эффективности программы мероприятий по совершенствованию HR-бренда на примере ООО УК «ВОСТОК» 71
Заключение 76
Список литературы 79
Приложение 84

Введение 3
Глава 1. Правовое регулирование качества 5
1.1. Правовое регулирование: сущность, предмет, методы, способы, типы 5
1.2. Система правового регулирования качества в Российской Федерации 8
1.3. Показатели качества по видам хозяйственной деятельности 12
Глава 2. Услуги гостиничных комплексов как объект правового регулирования 14
2.1. Основные и дополнительные услуги 14
2.2. Услуги средств размещения по видам предприятий 16
2.3. Показатели и оценка качества услуг 18
Глава 3. Правовое регулирование деятельности гостиничного предприятия по предоставлению услуг в аспекте качества 22
3.1. Взаимосвязь звёздности предприятия с качеством предоставляемых услуг 22
3.2. Санитарно-эпидемиологических требования в системе качества предоставления услуг 24
3.3. Внутренние стандарты предприятия в системе качества предоставления услуг 27
Заключение 31
Список литературы 33
Приложение 35

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты правовых основ функционирования гостиничных предприятий 5
1.1. Понятие и сущность правовых основ функционирования гостиничных предприятий 5
1.2. Нормативно-правовые акты, регулирующие деятельность гостиниц 8
1.3. Международные нормативно-правовые акты гостиничного сервиса 11
Глава 2. Общие аспекты функционирования гостиничных предприятий 15
2.1. Виды правовых отношений в гостиничной сфере 15
2.2. Классификация гостиничных предприятий 17
2.3. Основные требования, предъявляемые к гостиничным предприятиям 22
Глава 3. Правовые основы деятельности гостиниц в России и за рубежом, проблемы и пути их решения 26
3.1. Общая характеристика гостиницы «Hilton Garden Inn Krasnodar» и анализ ее правовых основ функционирования 26
3.2. Основные проблемы гостиничной сферы в России 30
3.3. Пути решения проблем в гостиничной сфере и перспективы развития категории правовых основ гостиничных предприятий 33
Заключение 37
Список литературы 40

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1. Гостиничные услуги и услуги питания в структуре предложений гостиниц и иных средств размещения 6
1.2. Основные подходы к обеспечению качества услуг гостеприимства 14
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПОТЕНЦИАЛА РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЦЫ «АЗИМУТ ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» НА РЕГИОНАЛЬНОМ ГОСТИНИЧНОМ РЫНКЕ 19
2.1. Характеристика деятельности гостиницы «Азимут Отель Астрахань» 19
2.2. Анализ потенциала развития гостиницы в условиях 34
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «АЗИМУТ ОТЕЛЬ АСТРАХАНЬ» 44
3.1. Исследование проблем развития гостиничного предприятия 44
3.2. Предложения по совершенствованию деятельности гостиницы «Азимут Отель Астрахань» 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 67
ПРИЛОЖЕНИЕ 71

Введение 3
Глава 1. Основные и дополнительные услуги 5
1.1. Основные услуги: виды и способы предоставления 5
1.2. Дополнительные услуги (виды) 8
Глава 2. Особенности функционирования городского отеля 13
2.1. Функциональные особенности городского отеля 13
2.2. Услуги городского отеля 14
Глава 3. Основные и дополнительные услуги городского отеля 17
3.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности отеля «Триумф» 17
3.2. Основные и дополнительные услуги городского отеля «Триумф» 23
Заключение 26
Список литературы 28

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты инвестиционной деятельности в гостиничном бизнесе 5
1.1. Понятие, виды инвестиций и их роль в гостиничном бизнесе 5
1.2. Экономическая характеристика показателей эффективности инвестиционного проекта 17
1.3. Основные риски и преимущества инвестиционной деятельности в гостиничном бизнесе 23
Глава 2. Анализ инвестиционной привлекательности проекта по финансированию гостиничного предприятия, на примере мини-отелей «Sky hostel» и хостел «Аврора» 32
2.1. Организационно-экономическая характеристика мини-отелей «Sky hostel» и хостел «Аврора» 32
2.2. Оценка финансовых результатов и эффективность инвестирования в мини-отели «Sky hostel» и хостел «Аврора» 41
Глава 3. Предложение мероприятий по созданию инвестиционного проекта в мини-отеле 54
Заключение 64
Список литературы 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования общественного престижа торговой марки в конкурентной среде 7
1.1. Конкурентная среда и система обеспечения конкурентоспособности предприятия 7
1.2. Престиж компании как фактор формирования ее конкурентоспособности 11
1.3. Особенности формирования и основные составляющие престижа гостиничного предприятия 16
Глава 2. Рекомендации по формированию престижа гостиницы «Мегаполис» и их экономическое обоснование 32
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 32
2.2. Анализ престижности гостиницы «Мегаполис» в сравнении с основными конкурентами 40
2.3. Рекомендации, направленные на формирование престижа торговой марки ООО «Мегаполис» на рынке гостиничных услуг 45
2.4. Расчет экономической эффективности от внедрения предложенных мероприятий 52
Заключение 58
Список литературы 62

Введение 3
Глава 1. Услуги питания в гостиничной индустрии 5
1.1. Позиционирование 5
1.2. Интерьер 7
1.3. Кухня 7
1.4. Персонал 9
Глава 2. Анализ ресторанного бизнеса в современном мире 10
2.1. Развитие гостинично-ресторанного бизнеса за рубежом 10
2.2. Гостинично-ресторанный бизнес в России 16
2.3. Анализ ресторанной деятельности отелей г. Краснодар 25
Глава 3. Привлечение городских жителей в ресторан при отеле на примере гостиницы «Hilton Garden Inn Krasnodar» 29
Заключение 35
Список литературы 36
Приложения 38

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления персоналом в гостиницах 6
1.1. Понятие и место геймификации в системе управления персоналом современной организации. Влияние геймификации на эффективность управления персонала 6
1.2. Зарубежный и российский опыт применения инструментов геймификации в практике управления персоналом на гостиничном предприятии 14
Глава 2. Специфика применения методов геймификации в управлении персоналом ООО «Отель «Вознесенский» 21
2.1. Анализ деятельности «Отель «Вознесенский», общая характеристика предприятия 21
2.2. Анализ системы управления персоналом и внедрение методов геймификации в ООО «Отель «Вознесенский» 30
Глава 3. Введение методов геймификации в систему управления персоналом ООО «Отель «Вознесенский» 43
3.1. Разработка рекомендаций по внедрению методов геймификации в практику управления персоналом ООО «Отель «Вознесенский» 43
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных рекомендаций 48
Заключение 52
Список литературы 55
Приложение 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты сезонности в гостиничном бизнесе 5
1.1. Понятие и сущность сезонности 5
1.2. Сезонность в работе гостиничного предприятия 9
1.3. Методы преодоления сезонности в гостиничном бизнесе 13
Глава 2. Возможности преодоления сезонного спада на услуги в гостиничном бизнесе 18
2.1. География популярных туристских дестинаций с ярко выраженной сезонностью 18
2.2. Проблемы преодоления сезонности гостиничных предприятий различных туристских дестинаций мира 24
Глава 3. Проблемы и возможности преодоления сезонности в гостиничном бизнесе России 29
3.1. Проблемы сезонности на рынке гостиничных услуг страны 29
3.2. Возможности преодоления сезонных колебаний спроса на гостиничные услуги в различных регионах РФ 37
3.3. Развитие государственно-частного партнерства при создании и продвижении гостиничных услуг в низкий сезон 42
Заключение 48
Список литературы 50
Приложение 53

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы малого предпринимательства в туризме 7
1.1. Особенности малого предпринимательства в сфере туризма 7
1.2. Малые гостиницы и их роль в индустрии гостеприимства 12
1.3. Показатели оценки эффективности производственно-хозяйственной деятельности и управления гостиницей 16
Выводы по первой главе 22
Глава 2. Анализ деятельности и проблем развития отеля «Остров» 23
2.1. Характеристика отеля и его организационная структура 23
2.2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности отеля 27
2.3. Анализ системы управления отеля 30
2.4. Проблемы и перспективы развития отеля 39
Выводы по второй главе 43
Глава 3. Разработка рекомендаций по развитию отеля «Остров» 45
3.1. Механизм экономической эффективности государственной поддержки малого предпринимательства 45
3.2. Совершенствование качества сервиса 50
3.3. Рекомендации по обучению и развитию персонала 55
3.4. Оценка эффективности предложенных рекомендаций 60
Выводы по третьей главе 63
Заключение 64
Список литературы 69
Приложения 75