Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления проектами при запуске малых отелей в гостиничном бизнесе 5
1.1. Теоретические аспекты управления проектами 5
1.2. Особенности функционирования малых отелей 14
1.3. Проблемы ввода в эксплуатацию новых объектов размещения 20
Глава 2. Анализ деятельности отеля «Грин-Хаус» 29
2.1. Общая характеристика отеля «Грин Хаус» 29
2.2. Маркетинговые исследования отеля «Грин Хаус» 35
2.3. Конкурентные преимущества отеля «Грин Хаус» 44
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию процесса ввода в эксплуатацию малых отелей 50
3.1. Проблемы ввода в эксплуатацию отеля «Грин Хаус» 50
3.2. Проектный подход к запуску малых отелей 54
3.3. Практические рекомендации по оптимизации запуска малых отелей 65
Заключение 77
Приложения 78
Список литературы 84

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развитие внутренней клиентоориентированности гостиничного предприятия 6
1.1. Понятие и сущность клиентоориентированного подхода на гостиничном предприятии 6
1.2. Особенности использования клиентоориентированности в деятельности гостиниц 13
1.3. Методы развития клиентоориентированного подхода в сфере гостиничных услуг 17
Глава 2. Оценка и анализ внутренней клиентоориентированности гостиничного предприятия на примере гостиницы ООО "Виктория" 20
2.1. Общая характеристика гостиничного предприятия 20
2.2. Анализ конкурентной среды гостиничного предприятия 26
2.3. Проблемы клиентоориентированности гостиничного предприятия 32
Глава 3. Направления совершенствования клиентиоориентированности гостиничного предприятия 40
3.1. Рекомендации по совершенствованию клиентиоориентированности гостиничного предприятия 40
3.2. Оценка эффективности предложенных рекомендаций 52
Заключение 56
Список литературы 58

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы клиентоориентированного менеджмента в гостиничном бизнесе 5
1.1. Клиентоориентированный менеджмент: понятия и функции 5
1.2. Особенности клиентоориентированности в деятельности гостиницы 10
1.3. Особенности лояльности потребителей как показатель уровня клиентоориентированности в гостиничном бизнесе 12
Глава 2. Оценка клиентоориентированного менеджмента в гостиничном бизнесе (на примере отеля «TENET» ООО «Принцип вкуса») 21
2.1. Характеристика и структура отеля «TENET» ООО «Принцип вкуса» 21
2.2. Исследование и оценка клиентоориентированного менеджмента отеля «TENET» ООО «Принцип вкуса» 33
2.3. Рекомендации по развитию внутренней клиентоориентированности отеля «TENET» ООО «Принцип вкуса» 41
Заключение 45
Список литературы 47
Приложение 51

Введение 3
Глава 1. Клиентооринтированность гостиничных предприятий 5
1.1. Клиентоориентированность в деятельности гостиничной сети 5
1.2. Лояльность потребителей как показатель уровня клиентоориентированности гостиничного сервиса 14
Глава 2. Технология клиентоориентированности в отеле «Рамада» 33
2.1. Характеристика деятельности предприятия в отеле «Рамада» 33
2.2. Оценка уровня клиентоориентированности 39
2.3. Корпоративная культура «Рамады» 45
2.4. SWOT-анализ отеля 49
2.5. Рекомендации по управлению взаимоотношениями с клиентами 52
Заключение 55
Список литературы 57
Приложения 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования развития гостиничного бизнеса в регионе 5
1.1. Гостиничный бизнес: сущность и структура 5
1.2. Методика оценки уровня развития гостиничного бизнеса в регионе 6
1.3. Современные тенденции развития гостиничного бизнеса в мире и России 8
Глава 2. Условия и ресурсы гостиничного бизнеса в г. Краснодаре 12
2.1. Природно-рекреационные ресурсы г. Краснодара 12
2.2. Культурно-исторические ресурсы г. Краснодара 14
2.3. Социально-экономические ресурсы г. Краснодара 18
Глава 3. Современное состояние и перспективы гостиничного бизнеса в г. Краснодаре 23
3.1. Современная состояние рынка гостиничных услуг г. Краснодара 23
3.2. Становление и развитие Hilton Garden Inn Krasnodar 24
Заключение 27
Список литературы 28
Приложение 31

Введение 3
Глава 1. Специфика оказания гостиничных услуг 5
1.1. Специфика деятельности и виды гостиничных предприятий 5
1.2. Характеристика услуг гостеприимства 12
1.3. Стандарты качества услуг предприятий гостеприимства 19
Глава 2. Анализ предоставления услуг в РГК «Смирновъ» 23
2.1. Характеристика РГК «Смирновъ» 23
2.2. Экономические показатели деятельности РГК «Смирновъ» 38
2.3. Анализ процесса предоставления деловых услуг в гостинице 44
Глава 3. Развитие деловых услуг в РГК «Смирновъ» 57
3.1. Мероприятия по совершенствованию оснащения конференц-зала 57
3.2. Продвижение деловых услуг 64
Заключение 68
Список литературы 70
Приложение 75

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития деловых услуг в сфере гостеприимства 5
1.1. Деловые услуги: сущность и классификация 5
1.2. Формирование услуг в гостиничном бизнесе 15
1.3. Тенденции и перспективы развития сферы деловых услуг в сфере гостеприимства 22
Глава 2. Аудит финансового и хозяйственного выполнения функций отеля «Реноме» 33
2.1. Организационная и экономическая референция отеля 33
2.2. Таксировка финансовой отчетности гостиницы «Реноме» 42
2.3. Аудит состава услуг отеля 54
Глава 3. Разработка мероприятий по продвижению деловых услуг на примере гостиницы «Реноме» 69
3.1. Продвижение деловых услуг гостиницы «Реноме» 69
3.2. Рекомендации разработанного плана мероприятий по продвижению деловых услуг гостиницы «Реноме» 77
3.3. Оценка экономической эффективности продвижения деловых услуг гостиницы «Реноме» 82
Заключение 85
Список литературы 88
Приложение 92

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты изучения дополнительных услуг в гостиничной индустрии 5
1.1. Дополнительные услуги в гостинице: понятие, виды 5
1.2. Нормативные документы, регламентирующие деятельность гостиницы 13
1.3. Тенденции развития дополнительных услуг в России и за рубежом 21
Глава 2. Анализ дополнительных услуг в отеле «Гранд Авеню» 27
2.1. Общая характеристика отеля 27
2.2. Оценка дополнительных и сопутствующих услуг отеля 36
2.3. Анализ конкурентной среды отеля 40
Глава 3. Мероприятия по реализации предоставления дополнительных услуг в отеле «Гранд Авеню» 54
3.1. Рекомендации по расширению дополнительных услуг 54
3.2. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий 63
Заключение 72
Список литературы 74
Приложение 77

Введение 3
Глава 1. Особенности и тенденции дополнительных гостиничных услуг 7
1.1. Характеристика и особенности гостиничных услуг 7
1.2. Основные тенденции в сфере развития дополнительных гостиничных услуг 13
1.3. Особенности предоставления СПА-услуг в отеле 21
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Атриум Палас Отель» 28
2.1. Структура рынка гостиничных услуг города 28
2.2. Общая характеристика деятельности гостиницы «Атриум Палас Отель» 31
2.3. Оценка конкурентоспособности гостиницы «Атриум Палас Отель» 41
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию дополнительных услуг в гостинице «Атриум Палас Отель» 51
3.1. Организация СПА-центра в гостинице 51
3.2. Разработка стандартов обслуживания в СПА-центре 62
Заключение 64
Список литературы 66
Приложения 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качественного гостиничного продукта в индустрии гостеприимства 4
1.1. Понятие «гостиничный продукт» и его характеристики 4
1.2. Особенности гостиничного продукта 10
1.3. Нормативно-правовая база формирования гостиничного продукта 13
Глава 2. Анализ деятельности отеля «Гранд Авеню» 18
2.1. Характеристика отеля «Гранд Авеню» 18
2.2. Анализ внешнего окружения отеля «Гранд Авеню» 28
2.3. Анализ удовлетворенности гостей отеля «Гранд Авеню» 39
Глава 3. Разработка гостиничного продукта 42
3.1. Разработка мероприятий по внедрению дополнительных услуг отеля «Гранд Авеню» 42
3.2. Оценка экономической эффективности разработанных мероприятий в отеле «Гранд Авеню» 48
Заключение 53
Список литературы 55

Введение 3
Глава 1. Современные тенденции развития услуг в гостиничном предприятии 6
1.1. Специфика развития услуг в индустрии гостеприимства 6
1.2. Гостиничный продукт, его особенности 18
1.3. Стратегии развития услуг в гостиничном предприятии 29
Глава 2. Развитие услуг в отеле «Auberge de Cassagne» 40
2.1. Характеристика гостиничного предприятия 40
2.2. Анализ экономических показателей 57
2.3. Анализ развития услуг в отеле «Auberge de Cassagne» 62
Глава 3. Рекомендации по организации развития услуг в отеле «Auberge de Cassagne» 66
3.1. Организация проживания в отеле с животными 66
3.2. Организация аренды велосипедов и велопрогулки 69
Заключение 74
Список литературы 78
Приложение 84

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты функционирования предприятий гостиничной индустрии в современных условиях 7
1.1. Принципы организации индустрии гостеприимства 7
1.2. Факторы конкурентоспособности в гостиничном бизнесе 20
1.3. СПА-индустрия как дополнительная услуга в гостиничном бизнесе 27
Глава 2. Анализ деятельности гостиничного предприятия на примере гостиничного комплекса «Вилла Рауза» 36
2.1. Общая характеристика предприятия 36
2.2. Организационная структура управления предприятия 42
2.3. Анализ основных групп потребителей гостиничного комплекса «Вилла Рауза» и их предпочтений 46
Глава 3. Рекомендации по внедрению дополнительных услуг в гостиничный продукт изучаемого предприятия 56
3.1. Общая характеристика проекта 56
3.2. Организационно-производственный план проекта 58
3.3. Экономическое обоснование эффективности предложенного проекта 66
Заключение 73
Список литературы 77
Приложение 81

Введение 3
Глава 1. Особенности формирования концепций мини-отелей 6
1.1. Характеристика мини-отелей как специфического сегмента гостиничного сектора 6
1.2. Гостиничный продукт как основа разработки концепции 10
1.3. Концепция мини-отеля: понятие, элементы, классификация 16
1.4. Типологизация гостей при создании гостиничного продукта мини-отеля 23
Глава 2. Анализ концепций мини-отелей 37
2.1. Российский опыт создания концепций мини-отелей 37
2.2. Анализ сегмента мини-отелей г. Екатеринбург 51
2.3. Опыт создания гостиничных концепций в Екатеринбурге 52
2.4. Проблемы существующих гостиничных концепций мини-отелей 71
Глава 3. Развитие концепций средств размещения на примере мини-отелей Екатеринбурга 74
3.1. Рекомендации по совершенствованию концепции сети мини-отелей «Артхостелс» 74
3.2. Рекомендации по совершенствованию концепции «Азбука Хостел» 80
3.3. Затраты на совершенствование концепций мини-отелей «Артхостелс» и «Азбука Хостел» 80
Заключение 90
Список литературы 100
Приложение 106

Введение 3
Глава 1. Понятие и проблемы современной корпоративной культуры 6
1.1. История и развитие корпоративной культуры 6
1.2. Корпоративная культура в гостеприимстве 10
Глава 2. Анализ деятельности дома отдыха «Романтика» 26
2.1. Общая характеристика дома отдыха 26
2.2. Анализ конкурентоспособности гостиниц 35
Глава 3. Совершенствование корпоративной культуры дома отдыха «Романтика» 40
3.1. Оценка корпоративной культуры дома отдыха «Романтика» 40
3.2. Рекомендации по формированию недостающих элементов корпоративной культуры дома отдыха «Романтика» 44
Заключение 52
Список литературы 55
Приложение 59

Введение 3
Глава 1. Понятие и современные проблемы корпоративной культуры 5
1.1. История возникновения и развития корпоративной культуры 8
1.2. Особенности корпоративной культуры в гостеприимстве 11
1.3. Формирования корпоративной культуры на предприятиях индустрии гостеприимства 14
1.4. Роль корпоративной культуры в индустрии гостеприимства 19
1.5. Виды, структура и механизмы формирования корпоративной культуры 24
Глава 2. Анализ корпоративной культуры гостиницы «Атриум Палас Отель» 29
2.1. Характеристика гостиницы «Атриум Палас Отель» 29
2.2. Организация структуры управления гостиницей 30
2.3. Мотивационная сотрудников 34
2.4. Тренинги и тендеры для персонала 41
Глава 3. Сравнительный анализ отелей «Атриум Палас Отель» и основных конкурентов 47
3.1. Корпоративная культура отеля «Хаятт» 47
3.2. Оценка стратегических альтернатив и формулирование стратегии 52
Заключение 57
Список литературы 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования корпоративной культуры 5
1.1. Понятие и сущность корпоративной культуры 5
1.2. Структура и компоненты корпоративной культуры 8
1.3. Основные типы корпоративной культуры 10
Глава 2. Анализ корпоративной культуры на примере отеля «Московская горка» 15
2.1. Общая характеристика отеля 15
2.2. Анализ корпоративной деятельности отеля 22
2.3. Оценка развития корпоративной культуры 28
2.4. Организационно-экономическое обоснование предложенных мероприятий 37
Заключение 45
Список литературы 47
Приложение 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования корпоративной культуры 5
1.1. Понятие сущность и виды корпоративной культуры 5
1.2. Методы оценки корпоративной культуры 15
1.3. Особенности корпоративной культуры гостиничного предприятия 19
Глава 2. Анализ системы корпоративной культуры на предприятии «Зеленый отель» 25
2.1. Общая характеристика гостиничного предприятия 25
2.2. Анализ персонала гостиницы 31
2.3. Анализ системы корпоративной культуры 35
Глава 3. Разработка и экономическое обоснование мероприятий по совершенствованию корпоративной культуры гостиничного предприятия 43
3.1. Программа мероприятий по совершенствованию корпоративной культуры гостиничного предприятия 43
3.2. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 52
Заключение 56
Список литературы 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования корпоративной культуры 6
1.1. Сущность понятия, функции, виды и основные этап корпоративной культуры 6
1.2. Особенности корпоративной культуры в гостеприимстве 19
1.3. Корпоративная культура российских гостиниц международных гостиничных сетей 22
Глава 2. Основная информация об «Атриум Палас Отель» 31
Глава 3. Анализ корпоративной культуры гостиницы в «Атриум Палас Отель» и варианты развития 34
3.1. Анализ корпоративной культуры гостиницы в «Атриум Палас Отель» 34
3.2. Варианты решения этих проблем 43
Заключение 51
Список литературы 53

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы функционирования корпоративной культуры гостиничного предприятия 5
1.1. Сущность понятия «корпоративная культура» 5
1.2. Направления совершенствования корпоративной культуры гостиничного предприятия 8
1.3. Культура обслуживания в гостиничном хозяйстве 21
Глава 2. Анализ развития корпоративной культуры для отеля «Московская Горка» 24
2.1. Характеристика отеля «Московская горка» 24
2.2. Анализ корпоративной культуры отеля «Московская Горка» 26
2.3. Виды и структуры корпоративной культуры 28
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию культурной деятельности в отеле «Московская Горка» 35
Заключение 38
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы маркетинга как направления повышения конкурентоспособности гостиничного предприятия на рынке 7
1.1. Понятие маркетингового инструментария и подходы к его изучению 7
1.2. Принципы маркетинга 21
1.3. Особенности функционирования маркетинговых инструментов в сфере гостиничного бизнеса 28
Глава 2. Анализ особенностей потребительских предпочтений на рынке гостиничных услуг 36
2.1. Основные направления изучения потребителей и потребительского спроса 36
2.2. Исследование потребительских предпочтений в сфере гостиничных услуг 42
2.3. Перспективные направления развития гостиничного бизнеса 53
Глава 3. Совершенствование маркетингового инструментария повышения конкурентоспособности компаний на рынке гостиничных услуг 62
3.1. Адаптация маркетинговых инструментов к усилениям внешних вызовов 62
3.2. Развитие онлайн сервисов 72
Заключение 83
Список литературы 86