Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АНИМАЦИОННЫХ УСЛУГ 6
1.1. Понятие и сущность анимационных услуг 6
1.2. Гостиничные анимационные услуги и программы 13
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АНИМАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ООО ЛОК «ВИТЯЗЬ» 18
2.1. Лечебно-оздоровительный комплекс «Витязь». Материально-технический база, как потенциал для проведения анимационных мероприятий 18
2.2. Исследование анимационной деятельности ЛОК «Витязь» 22
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА АНИМАЦИОННОГО МЕРОПРИЯТИЯ «АКАДЕМИЯ ВОЛШЕБСТВА» 27
3.1. Нововведения в анимационную деятельность. Концепция анимационного мероприятия для ООО «ЛОК ВИТЯЗЬ» 27
3.2. Расчет затрат и потенциальной прибыли от анимационного мероприятия «Академия волшебства» 37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 44
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 47

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ БИЗНЕС-МОДЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЯ 5
1.1. Сущность понятия «бизнес-модель» 5
1.2. Основные подходы к разработке бизнес-моделей 11
1.3. Особенности разработки бизнес-моделей предприятий в сфере гостиничных услуг 18
Выводы по главе 1 23
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-МОДЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЯ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 24
2.1. Анализ рынка гостиничных услуг п. Листвянка 24
2.2. Анализ бизнес-моделей предприятий в сфере гостиничных услуг (хостелов) 38
2.3. Разработка бизнес-модели хостела в п. Листвянка 58
Выводы по главе 2 64
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты разработки бизнес-плана международного проекта 5
1.1. Сущность, значение, классификация бизнес-планов 5
1.2. Структура и содержание бизнес-плана 10
1.3. Основные показатели эффективности бизнес-плана 18
Глава 2. Исследование гостиничного рынка республики Казахстан 35
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Ристейт» 35
2.2. Анализ рынка гостиничных услуг республики Казахстан 42
2.3. SWOT-анализ проекта 50
Глава 3. Рекомендации по разработке бизнес-плана международного проекта для выхода на рынок гостиничных услуг республики Казахстан компанией ООО «Ристейт» 54
Заключение 71
Список литературы 76

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРИТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ ФОРМИРОВАНИЯ АНИМАЦИОННОЙ ПРОГРАММЫ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 5
1.1. Понятие и функции анимации 5
1.2. Российский и зарубежный опыт применения анимационных программ в сфере гостиничных услуг 9
1.3. Особенности организации и проведения анимационной программы в гостинице 12
Выводы по первой главе 14
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АНИМАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ГК «ИРКУТСК» 16
2.1. Характеристика ГК «Иркутск» 16
2.2. Анализ анимационной деятельности в ГК «Иркутск» 18
2.3. Проведение маркетинговых исследований с целью выявления целевой аудитории и основных критериев оценки успешности анимационных мероприятий в ГК «Иркутск» 19
Выводы по второй главе 27
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ АНИМАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 29
3.1. Внедрение анимационного отдела в деятельность ГК «Иркутск» 29
3.2. Разработка анимационных программ 31
3.3. Внедрение анимационных программ в деятельность ГК «Иркутск» 37
Выводы по третьей главе 39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 44
ПРИЛОЖЕНИЕ 48

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты инвестиционного проектирования 7
1.1. Понятие и сущность инвестиций и инвестиционного проектирования 7
1.2. Жизненный цикл инвестиционного проекта 9
1.3. Структура бизнес-плана инвестиционного проекта 11
1.4. Методы оценки эффективности инвестиционных проектов 14
Глава 2. Рынок глэмпингов в России и Иркутской области 19
2.1. Тенденции рынка глэмпингов в мире 19
2.2. Рынок глэмпингов в России 21
2.3. Рынок глэмпингов в Иркутской области 22
2.4. Анализ внутренней и внешней среды 27
Глава 3. Инвестиционный проект создания глэмпинга на Байкале 36
3.1. Характеристика услуг 36
3.2. Маркетинговый план 38
3.3. Производственный план 42
3.4. План по персоналу 49
3.5. Финансовый план 52
3.6. Анализ рисков 54
3.7. Анализ чувствительности 58
3.8. Анализ безубыточности 61
Заключение 65
Список литературы 67
Приложение 70

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЛАНИРОВАНИЯ И ОРГАНИЗАЦИИ МАЛОГО ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 5
1.1. Понятие и история развития малых гостиниц в России и за рубежом 5
1.2. Классификация гостиниц в России 7
1.3. Общие требования к малым средствам размещения и их услугам 11
1.4. Нормативно-правовое обеспечение гостиничной деятельности 15
Выводы по первой главе 21
ГЛАВА 2. РЫНОК МАЛЫХ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ В РОССИИ И Г. ИРКУТСКЕ 22
2.1. Рынок малых гостиничных услуг в России 22
2.2. Рынок малых гостиничных услуг в Иркутске 25
2.3. Анализ конкурентов 28
2.4. SWOT-анализ гостиницы «Сибирские грезы» 36
Выводы по второй главе 38
ГЛАВА 3. БИЗНЕС-ПЛАНИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА СОЗДАНИЯ МАЛОЙ ГОСТИНИЦЫ «СИБИРСКИЕ ГРЕЗЫ» 39
3.1. Характеристика услуг 39
3.2. Маркетинговый план 41
3.3. Производственный план 44
3.4. План по персоналу 48
3.5. Финансовый план 51
3.6. Анализ рисков 55
Выводы по третьей главе 60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 61
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 62
ПРИЛОЖЕНИЕ 65

Введение 3
1. Теоретические основы изучения инвестиционной политики и инновационного потенциала предприятия 5
2. Анализ инновационного потенциала по разработке инновационного проекта мини-отеля ООО «Free Home» 14
3. Разработка инвестиционного проекта по освоению нового производства и совершенствование процесса управление инновациями в ООО «Free Home» 27
Заключение 37
Список литературы 39
Приложение 42

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИЗУЧЕНИЯ ЦЕЛЕВОЙ АУДИТОРИИ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 6
1.1. Сущность и понятие гостиничной услуги 6
1.2. Российский опыт изучения потребителей рынка гостиничных услуг 8
1.3. Обзор классификаций потребителей рынка гостиничных услуг 12
Вывод по главе 1 15
ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ПО ВЫЯВЛЕНИЮ ТИПОВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ В ОТЕЛЕ «БАЙКАЛ БИЗНЕС ЦЕНТР» 17
2.1. Общая характеристика деятельности отеля «Байкал Бизнес Центр» 17
2.2. Обзор потребителей рынка гостиничных услуг в отеле «Байкал Бизнес Центр» 19
2.3. План маркетингового исследования с целью выявления типов потребителей в отеле «Байкал Бизнес Центр» 23
Вывод по главе 2 25
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО РАБОТЕ С ПОТРЕБИТЕЛЯМИ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ ОТЕЛЯ «БАЙКАЛ БИЗНЕС ЦЕНТР» 27
3.1. Опрос потребителей гостиничных услуг, как эффективный метод проведения маркетингового исследования 27
3.2. Разработка классификации потребителей рынка гостиничных услуг на примере отеля «Байкал Бизнес Центр» 32
3.3. Разработка рекомендаций по работе с потребителями услуг отеля «Байкал Бизнес Центр» с целью повышения конкурентоспособности предприятия сферы гостеприимства 36
Вывод по главе 3 41
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 43
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 45
ПРИЛОЖЕНИЕ 47

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты качества услуг в индустрии гостеприимства 8
1.1. Понятие и сущность качества услуг в индустрии гостеприимства 8
1.2. Методы исследования качества услуг в индустрии гостеприимства 14
1.3. Роль средств размещения сегмента «премиум» 21
Глава 2. Анализ качества услуг в гостиницах категории четыре звезды в Екатеринбурге 30
2.1. Общая характеристика гостиниц категории четыре звезды Екатеринбурга 30
2.2. Номерной фонд и услуги гостиниц категории четыре звезды Екатеринбурга 33
2.3. Оценка конкурентоспособности гостиниц категории четыре звезды Екатеринбурга 37
Глава 3. Разработка комплекса мероприятий по совершенствованию качества услуг в гостиницах категории четыре звезды Екатеринбурга 51
3.1. Обучение и повышение квалификации персонала как улучшение качества обслуживания в гостиницах категории четыре звезды Екатеринбурга 51
3.2. Разработка комплексных предложений, помогающих улучшить качество услуг в гостиницах 58
3.3. Внедрение современных технологий в деятельность гостиницы 68
Заключение 75
Список литературы 78
Приложение 84

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты маркетинга гостиничных услуг 8
1.1. Специфика, особенности, виды и конкурентные преимущества предприятий услуг индустрии гостеприимства 8
1.2. Концепции, теории, комплекс и модели маркетинга в гостиничном бизнесе 15
1.3. Методические вопросы оценки эффективности маркетинга гостиничных услуг 22
Глава 2. Анализ маркетинговых стратегии предприятий индустрии гостеприимства 29
2.1. Анализ тенденций развития российского рынка гостиничных услуг 29
2.2. Маркетинговое исследование потребителей гостиничных услуг класса люкс 33
2.3. Оценка внутренней среды и системы маркетинга предприятия индустрии гостеприимства 50
Глава 3. Разработка маркетинговой стратегии гостиничного бизнеса 55
3.1. Стратегия маркетинга и программа маркетинговых коммуникаций гостиничного предприятия 55
3.2. Применение инструментов ATL, BTL и нестандартного маркетинга в продвижении гостиничных услуг 66
Заключение 77
Список литературы 81
Приложение 87

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты продвижения гостиничных услуг 7
1.1. Специфика гостиничных услуг 7
1.2. Особенности продвижения услуг 13
1.3. Виды и средства продвижения гостиничных услуг 19
Глава 2. Анализ хозяйственной деятельности ООО «Новый лес» 32
2.1. Краткая характеристика ООО «Новый лес» 32
2.2. Анализ основных экономических показателей деятельности ООО «Новый лес» 34
2.3. Характеристика организационной структуры ООО «Новый лес» 36
2.4. Анализ предлагаемых услуг ООО «Новый лес» 38
2.5. Анализ продвижения услуг ООО «Новый лес» 43
2.6. Сегментация потребителей ООО «Новый лес» 51
2.7. Сравнительный анализ конкурентов ООО «Новый лес» 64
Глава 3. Разработка мероприятий по продвижению и продаже гостиничных услуг на примере гостиницы ООО «Новый лес» 73
3.1. Продвижение гостиничных услуг за счет повышения системы безопасности клиентов в гостинице 73
3.2. Продвижение гостиничных услуг за счет проведения маркетинговых мероприятий по привлечению клиентов 82
3.3. Продвижение гостиничных услуг за счет внедрения дополнительных услуг 90
3.4. Расчет экономического эффекта предлагаемых мероприятий 102
Заключение 111
Список литературы 116
Приложения 121

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИЗУЧЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ 6
1.1. Сущность и содержание понятия конкурентоспособности 6
1.2. Факторы и условия, определяющие конкурентоспособность предприятий в условиях современной России 11
1.3. Методы анализа и оценки конкурентоспособности предприятий 19
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 21
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиничного предприятия «Метелица» 21
2.2. Анализ спектра услуг в гостинице «Метелица» 27
2.3. Оценка внешней и внутренней среды гостиничного предприятия 35
2.4 Результаты опроса потребительских предпочтений в гостинице «Метелица» 38
ГЛАВА 3. МЕРОПРИЯТИЯ ПО ПОВЫШЕНИЮ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ «МЕТЕЛИЦА» 43
3.1. Разработка системы мероприятий по улучшению системы привлечения гостей и формирования лояльности в гостинице «Метелица» 43
3.2 Совершенствование программы продвижения услуг гостиничного предприятия 55
3.3. Эффективность предложенных мероприятий 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 60
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 64
ПРИЛОЖЕНИЕ 69

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы методов управления маркетингом в индустрии гостеприимства 7
1.1. Сущность методов управления маркетингом на предприятиях индустрии гостеприимства 7
1.2. Проведение маркетинговых исследований (анализа) в гостинице 22
1.3. Управление маркетингом на предприятиях индустрии гостеприимства 27
Глава 2. Аналитическая оценка управления маркетингом предприятия гостиничной индустрии на примере гостиницы «Китай-Город» 46
2.1. Общая характеристика гостиницы «Китай-Город» 46
2.2. Анализ управления маркетингом в гостинице «Китай-Город» 52
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию системы управления маркетингом в индустрии гостеприимства 65
3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию методов управления маркетингом гостиницы «Китай-Город» 65
3.2. План и способы реализации рекомендованных мероприятий 72
3.3. Оценка экономической эффективности мероприятий 74
Заключение 78
Список литературы 81
Приложения 88

Введение 3
Глава 1. Культурно-досуговая деятельность в гостиничном предприятии 6
1.1. Понятие, виды, цели и задачи культурно-досугового центра 6
1.2. Организационная структура культурно-досугового центра 7
1.3. Аниматор и анимационный сервис. Понятие, виды, цели и задачи 11
1.4. Основные и дополнительные формы досуга на предприятии гостиничного сервиса. Анимационная программа 15
1.5. Игра как форма организации досуга 20
1.6. Раус-анимация как одно из направлений анимационной деятельности 24
1.7. Реклама в анимационной деятельности 25
1.8. Инфраструктура и материально-техническая база культурно-досугового центра 26
Глава 2. Общая характеристика деятельности Курортного Комплекса «Надежда.SPА&Морской Рай» 33
2.1. Общие сведения о Курортном Комплексе «Надежда.SPA&Морской Рай» 33
2.2. Анализ целевой аудитории Курортного Комплекса «Надежда.SPA&Морской Рай» 37
2.3. Анализ организационной структуры культурно-досуговой службы Курортного Комплекса «Надежда.SPА&Морской Рай» 43
2.4. Анализ основных проблем культурно-досуговой службы 44
2.5. Анализ конкурентной среды 47
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности культурно-досуговой службы Курортного Комплекса «Надежда.SPA&Морской Рай» 51
3.1. План мероприятий 51
3.2. Разработка анимационной программы на летний сезон 52
3.3. Подбор и приобретение анимационного оборудования, спортивного инвентаря, костюмерной базы 59
3.4. Разработка тимбилдинговой программы для конференций 64
3.5. Открытие концертного агентства в конгресс-холле «Югорский» 70
3.6. Расчеты показателей экономической эффективности проекта 74
Заключение 79
Список литературы 81

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы оценки персонала 5
1.1. Понятие оценки персонала в организации 5
1.2. Методы, виды и этапы проведения оценки персонала 11
Выводы по 1 главе 17
Глава 2. Разработка мероприятий по совершенствованию системы оценки персонала Гостевого комплекса «Гавань» 19
2.1. Краткое описание предприятия Гостевой комплекс «Гавань» 19
2.2. Анализ деятельности службы управления персоналом в гостевом комплексе «Гавань» 21
2.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию системы оценки персонала в Гостевом комплекса «Гавань» 26
Вывод по 2 главе 31
Заключение 33
Список литературы 34
Приложение 36

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты понятия качества, системы менеджмента качества и мероприятий по улучшению качества услуг 4
1.1. Качество: понятие и сущность 4
1.2. Принципы и применение системы менеджмента качества на предприятии 9
1.3. Мероприятия, направленные на улучшение качества на предприятии 13
1.4. Теоретические аспекты разработки плана ХАССП 21
Глава 2. Анализ качества услуг на предприятии «Эко-отель Исеть» и разработка плана ХАССП 41
2.1. Характеристика деятельности предприятия «Эко-отель Исеть» 41
2.2. Анализ требований ГОСТ Р ИСО 9001-2015 применительно к деятельности «Эко-отель Исеть» 47
2.3. Мероприятия, проводимые предприятием для повышения качества услуг 49
2.3.1. Описание продукции и построение блок-схемы ее производства 54
2.3.2. Описание опасностей, критических контрольных точек и разработка корректирующих действий 62
2.3.3. Разработка программы внутреннего аудита и программ обязательных производственных мероприятий 73
2.4. Перечень регистрационно-учетной документации 79
2.5. Управление несоответствиями 80
Заключение 83
Список литературы 84
Приложение 87

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МЕЖДУНАРОДНЫХ СТАНДАРТОВ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ГОСТИНИЧНОМ СЕРВИСЕ 6
1.1. Характеристика и особенности гостиничных услуг 6
1.2. Понятие и виды международных стандартов 7
1.3. Международные стандарты размещения и оказания других услуг в гостинице 12
ГЛАВА 2. СТАНДАРТЫ И МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В ГОСТИНИЧНОМ КОМПЛЕКСЕ «ГРАНД ОТЕЛЬ» 17
2.1. Характеристика гостиничного комплекса «Гранд Отель» 17
2.2. Работа основных служб гостиничного комплекса «Гранд Отель» 21
2.3. Технологический цикл обслуживания в ГК «Гранд Отель» 29
2.4. Разработка методов контроля за выполнением стандартов и технологий обслуживания в ГК «Гранд Отель» 36
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 45

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ УСЛУГ ПИТАНИЯ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ 5
1.1. Понятие «эффективность» и методы её оценки в рамках услуг питания в сфере гостеприимства 5
1.2. Характеристика основных показателей эффективности услуг питания в индустрии гостеприимства 12
1.3. Пути повышения эффективности услуг питания в гостиничной индустрии 14
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ УСЛУГ ПИТАНИЯ В ОТЕЛЕ «MERCURE VORONEZH CENTER» 21
2.1. Организационная характеристика зала завтраков в отеле «Mercure Voronezh Center» 21
2.2. Условия питания и методы обслуживания гостей в зале завтраков 23
2.3. Особенности питания гостей отеля и туристов 28
2.4. Оценка эффективности услуг питания в отеле 32
2.5. Разработка оригинального меню «Русский завтрак» с продукцией г. Воронежа и Воронежской области с целью повышения эффективности 38
2.6. Рекомендуемое оригинальное меню для организации питания в отеле 40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 46
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 49

Введение 3
Глава 1. Процесс обслуживания в гостинице 5
1.1. Анализ привлекательности России на международном рынке туристических услуг 5
1.2. Процесс и организация обслуживания гостей в гостинице 9
1.3. Специфика обслуживания иностранных гостей 14
Глава 2. Характеристика гостиницы «Novotel» 23
2.1. Описание услуг гостиницы «Novotel» 23
2.2. Стандарт обслуживания иностранных гостей в гостинице «Novotel» 30
2.3. Анализ уровня обслуживания иностранных гостей на примере гостиницы «Novotel» 36
Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию обслуживания иностранных гостей в гостинице «Novotel» 41
Заключение 49
Список литературы 51

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 5
1.1. Понятие и виды стандартов обслуживания 5
1.2. Стандарты обслуживания как элемент системы управления качеством 10
1.3. Стандарты обслуживания как составляющая корпоративной культуры 14
Выводы по главе 1 16
ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ КЛИЕНТОВ В ГОСТИНИЧНОМ КОМПЛЕКСЕ «БАЙКАЛ БИЗНЕС ЦЕНТР» 18
2.1. Характеристика гостиничного комплекса «Байкал Бизнес Центр» 18
2.2. Управление качеством обслуживания в гостиничном комплексе «Байкал Бизнес Центр» 19
2.2.1. Контроль стандартов обслуживания в ГК «ББЦ» 19
2.2.2. Контроль стандартов обслуживания в ГК «ББЦ» по технологии «Тайный гость/покупатель» 22
2.2.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию качества обслуживания в гостиничном комплексе 27
Выводы по главе 2 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 36
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 39
ПРИЛОЖЕНИЕ 42