Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
товароведению, экспертизе и технологии продукции

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 6
1.1. Физиологические потребности детей школьного возраста в энергии и основных пищевых веществах 6
1.2. Потребность детей в пищевых веществах и их роль в питании 10
1.3. Требование к продуктам для детского питания 26
1.4. Требования к производству продуктов для детского питания 33
Глава 2. Экспериментальная часть 38
2.1. Постановка эксперимента 38
2.2. Методы исследования 40
2.3. Результаты исследования и их обсуждение 50
Глава 3. Экономический раздел 60
Заключение 62
Список литературы 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества средств по уходу за полостью рта 6
1.1. Современный российский рынок средств по уходу за полостью рта 6
1.2. Особенности технического регулирования и подтверждение соответствия средств по уходу за полостью рта 12
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество средств по уходу за полостью рта 17
Глава 2. Анализ экономических показателей и хозяйственной деятельности ООО «Ашан» 20
2.1. Характеристика деятельности магазина «Ашан» 20
2.2. Анализ качества средств по уходу за полостью рта, реализуемых магазином «Ашан» 23
2.3. Анализ структуры ассортимента средств по уходу за полостью рта, реализуемых магазином «Ашан» 28
Глава 3. Совершенствование качества средств по уходу за полостью рта, реализуемых магазином «Ашан» 31
3.1. Методика анализа качества средств по уходу за полостью рта в соответствии с требованиями нормативных документов 31
3.2. Результаты анализа маркировки средств по уходу за полостью рта, реализуемых магазином «Ашан» 34
3.3. Результаты анализа органолептических показателей качества средств по уходу за полостью рта в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51577-2000 «Средства гигиены полости рта жидкие. Общие технические условия» 40
3.4. Результаты анализа водородного показателя pH средств по уходу за полостью рта 45
3.5. Совершенствование качества средств по уходу за полостью рта, реализуемых магазином «Ашан» 48
Заключение 50
Список литературы 54
Приложение 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качества непродовольственных товаров 6
1.1. Принципы менеджмента качества строительной продукции 6
1.2. Товароведная характеристика и классификация строительных товаров 18
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество строительных товаров 23
Глава 2. Организационно-хозяйственная характеристика деятельности ООО ТК «ДОКСАЛ» 33
2.1. Основные показатели хозяйственно экономической деятельности ООО ТК «ДОКСАЛ» 33
2.2. Ассортимент ООО ТК «ДОКСАЛ» 38
Глава 3. Анализ качества навесного вентилируемого оборудования 48
3.1. Характеристика образцов и методы исследования 47
3.2. Результаты исследования 50
3.3. Совершенствование анализа качества 59
Заключение 64
Список литературы 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации строительных товаров 5
1.1. Анализ современного рынка строительных товаров 5
1.2. Классификация строительных товаров 17
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество строительных товаров 26
Глава 2. Анализ ассортимента строительных товаров, реализуемых ООО «Промресурс» 28
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей магазина 28
2.2. Анализ ассортимента строительных отделочных материалов, на материалах магазина «Промресурс» 30
Глава 3. Оценка качества строительных материалов 37
3.1. Объекты и методы исследования 37
3.2. Анализ качества строительных товаров 41
3.3. Совершенствование ассортимента и качества строительных товаров 48
Заключение 55
Список литературы 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества хлеба 5
1.1. Современный российский рынок хлеба и хлебобулочных изделий 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика хлеба 9
1.3. Особенности технического регулирования. Стандартизации и подтверждения соответствия хлеба 13
1.4. Факторы формирующие и сохраняющие качество хлеба 15
Глава 2. Анализ качества хлеба, реализуемого магазином «Пятерочка» 21
2.1. Характеристика деятельности магазина «Пятерочка» 21
2.2. Приёмка по количеству и качеству хлеба 29
2.3. Анализ условий сроков хранения хлеба 34
Глава 3. Оценка качества хлеба, реализуемых магазином «Пятерочка» 39
3.1. Методика проведения оценки качества хлеба, реализуемого магазином «Пятерочка» 39
3.2. Оценка качества упаковки и маркировки хлеба, реализуемого магазином «Пятерочка» 41
3.3. Анализ результатов оценки качества хлеба, реализуемого магазином «Пятерочка» 48
Заключение 55
Список литературы 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества хлеба 5
1.1. Современный российский рынок хлеба 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика хлеба 10
1.3. Особенности технического регулирования стандартизации и подтверждения соответствия хлеба 15
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба 19
Глава 2. Анализ качества хлеба, реализуемых в магазине «Фасоль» 22
2.1. Характеристика деятельности магазина «Фасоль» 22
2.2. Приемка по количеству и качеству хлеба 25
2.3. Анализ условий, сроков хранения хлеба 28
Глава 3. Оценка качества хлеба 31
3.1. Методика проведения оценки качества хлеба, реализуемых магазином «Фасоль» 31
3.2. Оценка качества упаковки и маркировки хлеба, реализуемых магазином «Фасоль» 32
3.3. Анализ результатов оценки качества хлеба, реализуемых магазином «Фасоль» 37
Заключение 41
Список литературы 43
Приложение 45

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества хлебобулочных изделий 5
1.1. Современный российский рынок хлебобулочных изделий 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика хлебобулочных изделий 13
1.3. Факторы, формирующие качество хлеба 19
Глава 2. Организационно-экономическая характеристика АО ТД «Перекрёсток» 24
2.1. Характеристика деятельности и основные экономические показатели АО ТД «Перекрёсток» 24
2.2. Анализ ассортимента хлеба в магазине АО ТД «Перекрёсток» 35
Глава 3. Исследование качества хлеба, реализуемого в магазине АО ТД «Перекрёсток» 43
3.1. Характеристика образцов и методов исследования 43
3.2. Анализ полученных результатов оценки качества хлеба 46
Заключение 56
Список литературы 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты анализа качества продовольственных товаров 5
1.1. Качество: понятие и классификация показателей качества 5
1.2. Товароведная характеристика хлебобулочных изделий 11
1.3. Требования к качеству хлебобулочных изделий и возможные дефекты 26
Глава 2. Анализ деятельности предприятии ООО «Кушать вкусно и полезно, а не как сейчас в магазинах» 34
2.1. Организационная структура и характеристика предприятия ООО «Кушать вкусно и полезно, а не как сейчас в магазинах» 34
2.2. Показатели хозяйственной деятельности предприятия ООО «Кушать надо вкусно и полезно, а не как сейчас» 38
2.3. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий 42
Глава 3. Оценка качества хлебобулочных изделий 50
3.1. Объекты и методы исследования 50
3.2. Результаты оценки качества и их обсуждение 51
Заключение 57
Список литературы 59
Приложение 61

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОНЯТИЯ «КАЧЕСТВО» И ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 5
1.1. Теоретические аспекты понятия «качество» 5
1.2. Товароведная характеристика хлебобулочных изделий 10
1.3. Обзор рынка хлебобулочных изделий Свердловской области 23
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ООО «ПЯТЁРОЧКА» 27
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия ООО «Пятёрочка» 27
2.2. Анализ основных показателей деятельности предприятия ООО «Пятёрочка» 39
2.3. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий, реализуемых в ООО «Пятёрочка» 44
ГЛАВА 3. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 54
3.1. Объекты и методы исследования 54
3.2. Результаты оценки качества и их обсуждения 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 62
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 64

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качества шампуней 5
1.1. Современный рынок шампуней 5
1.2. Товароведческая характеристика шампуней 8
1.3. Показатели качества шампуней 13
Глава 2. Характеристика качества шампуней реализуемых в ООО «Элемент Трейд» 21
2.1. Краткая характеристика деятельности предприятия ООО «Элемент Трейд» 21
2.2. Анализ ассортимента шампуней в ООО «Элемент Трейд» 30
2.3. Анализ качества шампуней, реализуемых на предприятии 35
Глава 3. Пути совершенствования качества шампуней 40
3.1. Методика оценки качества шампуней 40
3.2. Оценка качества шампуней на предприятии ООО «Элемент Трейд» 46
3.3. Совершенствование качества шампуней 48
Заключение 50
Список литературы 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества шоколадных батончиков 7
1.1. Современный российский рынок шоколадных батончиков 7
1.2. Классификация и товароведная характеристика шоколадных батончиков 13
1.3. Особенности технического регулирования, стандартизации и подтверждения соответствия шоколадных батончиков 19
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество шоколадных батончиков 23
Глава 2. Анализ качества шоколадных батончиков, реализуемых магазином «Гипербола» 29
2.1. Характеристика деятельности магазина «Гипербола» 29
2.2. Приемка по количеству и качеству шоколадных батончиков 34
2.3. Анализ условий, сроков хранения шоколадных батончиков 39
Глава 3. Оценка качества шоколадных батончиков, реализуемых магазином «Гипербола» 41
3.1. Методика проведения оценки качества шоколадных батончиков, реализуемых магазином «Гипербола» 41
3.2. Оценка качества упаковки и маркировки шоколадных батончиков, реализуемых магазином «Гипербола» 46
3.3. Анализ результатов оценки качества шоколадных батончиков, реализуемых магазином «Гипербола» 50
Заключение 60
Список литературы 64

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6
1.1. НПВС: основные сведения и механизм действия 6
1.2. Основные эффекты НПВС 7
1.3. Классификация нестероидных противовоспалительных средств 9
1.4. Препараты - НПВС 12
1.5. Показания к назначению НПВС 30
1.6. Побочные эффекты и факторы риска 35
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 40
2.1. Материалы и методы исследования 40
2.2. Социологическое исследование: анкетирование 41
2.3. Мерчандайзинг НПВС 43
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 44
3.1. Анализ российского рынка НПВС 44
3.2. Анализ ассортимента и продаж НПВС на примере аптеки «Мелисса» 48
3.3. Изучение потребительского предпочтения НПВС 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 56

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5
1.1. Альтернативные способы переработки зерна пшеницы 5
1.2. Новые пути использования растительного сырья в хлебопечении 6
1.3. Современный ассортимент хлебобулочных изделий из ржано-пшеничной муки и пути его расширения 11
1.4. Ассортимент заквасок и дополнительного сырья для производства хлеба из ржано-пшеничной муки 15
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ОАО «КОЛОС» 22
2.1. Структура предприятия, история создания, географическое расположение 22
2.2. Анализ хозяйственной деятельности предприятия 25
ГЛАВА 3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА ИЗ РЖАНО-ПШЕНИЧНОЙ МУКИ 29
3.1. Характеристика используемого сырья 29
3.2. Анализ этапов технологического процесса 35
3.3. Хранение и реализация готовой продукции 39
3.4. Анализ качества готовых изделий 42
3.5. Экономическое обоснование производства продукции на предприятии 46
ГЛАВА 4. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ОХРАНА ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ 48
ВЫВОДЫ 50
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 51

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика пищевых жиров на примере майонеза 5
1.1. Обзор Российского рынка майонеза 5
1.2. Виды классификации и характеристика ассортимента майонеза 11
1.3. Факторы, формирующие качество майонеза 14
1.4. Требования к транспортированию и хранению майонеза 22
1.5. Особенности таможенного оформления пищевых жиров (на примере майонеза) 27
Глава 2. Разработка методики оценки конкурентоспособности ассортимента майонеза 30
2.1. Анализ вариативности подхода к понятию «конкурентоспособность» 30
2.2. Организационно правовая структура и анализ производственного ассортимента ОАО «Жировой комбинат» 33
2.3. Анализ конкурентной среды ОАО «Жировой комбинат» 40
Глава 3. Разработка методики экспресс-оценки конкурентоспособности майонеза и ее практическое применение 45
3.1. Практическое применение методики экспресс-оценки конкурентоспособности ассортимента 47
3.1.1. Объекты и методы исследования 47
3.1.2. Результаты сравнительной оценки конкурентоспособности майонеза различных производителей 48
Заключение 70
Список литературы 73
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качества растительного масла 5
1.1. Российский рынок подсолнечного масла 5
1.2. Классификация и ассортимент растительных масел 8
1.3. Технология производства 17
1.4. Пищевая энергетическая ценность, потребительские свойства масел 20
1.5. Упаковка и хранение растительного масла 25
Глава 2. Оценка качества подсолнечного масла 28
2.1. Объекты и методы исследования 28
2.2. Результаты исследований органолептической оценки качества 32
2.3. Исследования физико-химических показателей 35
Глава 3. Организация и технология торговли ООО «Глубокинский МПЗ» 41
3.1. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия 41
3.2. Организационная технология закупки сырья 46
3.3. Организация и технология операции по оптовой продаже и отпуску товаров покупателям 54
Заключение 59
Список литературы 61

Введение 3
Глава 1. Понятие корунда 4
1.1. Основные представители группы корундов 4
1.2. Основные физические характеристики корундов 5
Глава 2. Факторы, влияющие на качество корундов 7
2.1. Значение страны происхождения 7
2.2. Влияние облагораживания 8
2.3. Огранка корундов 9
Глава 3. Анализ современного рынка корундов 11
3.1. Основные месторождения корундов 11
3.2. Рынок корундов в настоящее время 15
3.3. Справедливая торговля драгоценными камнями 16
Заключение 19
Список литературы 20
Приложение 21

Введение 3
Глава 1. Основные направления и тенденции получения генетически модифицированных организмов 4
1.1. История создания ГМО 4
1.2. Направления создания ГМО для научных и практических целей 6
Глава 2. Использование ГМО в продовольственных товарах 13
2.1. Анализ методов, используемых для создания ГМО 13
2.2. Получение ГМО в сельском хозяйстве 14
2.3. Научные исследования в области оценки безопасности генной инженерии 17
2.4. Преимущества и риски использования ГМО для производства продуктов питания 20
2.5. Требования к качеству, безопасности и маркировке продуктов, содержащих ГМО 21
2.6. Основные национальные и международные нормативные документы, регламентирующие производство и оборот продуктов, содержащих ГМО 23
Глава 3. Перспективы развития ГМО в России и за рубежом 25
Заключение 27
Список литературы 28

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы обеспечения прав потребителей на качественную и безопасную продукцию 7
1.1. Нормативно-правовое обеспечение прав потребителей в отечественной и зарубежной практике 7
1.2. Качество продовольственных товаров: понятие, сущность, формирование и роль в жизнеобеспечении населения 12
1.3. Статистика в области качества и безопасности продовольственных товаров, методология анализа 17
1.4. Товароведная характеристика свежей плодоовощной продукции и значение в питании населения 26
Глава 2. Анализ деятельности ассоциации «Товароведы - менеджеры Екатеринбурга» в области обеспечения прав потребителей 32
2.1. Характеристика ассоциации «Товароведы - менеджеры Екатеринбурга» и основных видов деятельности 32
2.2. Состояние качества и безопасности свежей плодоовощной продукции в Уральском регионе 35
2.3. Практика ассоциации «Товароведы - менеджеры Екатеринбурга» в области обеспечения качества и безопасности продовольственных товаров 38
2.4. Взаимодействие ассоциации «Товароведы - менеджеры Екатеринбурга» с организациями в области обеспечения прав потребителей 40
Глава 3. Совершенствование деятельности ассоциации «Товароведы - менеджеры Екатеринбурга» в целях обеспечения прав потребителей в сфере реализации свежих плодов 43
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 43
3.2. Оценка качества и результаты исследования 53
3.2.1. Оценка качества винограда, результаты исследования и их обсуждение 53
3.2.2. Оценка качества бананов, результаты исследования и их обсуждение 61
3.2.3. Оценка качества нектаринов, результаты исследования и их обсуждение 67
3.3. Оценка безопасности свежих плодов 73
3.4. Разработка рекомендаций по совершенствованию оценки качества свежих плодов и овощей 76
3.5. Разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности ассоциации «Товароведы - менеджеры Екатеринбурга» в целях обеспечения прав потребителей 81
Заключение 83
Список литературы 94