Дипломные работы по товароведению, экспертизе и технологии продукции

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 6
1.1. Конъюнктурный обзор рынка кисломолочной продукции в России 6
1.2. Особенности химического состава и пищевой ценности кефира 14
1.3. Факторы, формирующие качество кефира 15
1.4. Изменения кефира во время хранения 20
Глава 2. Экспериментальная глава 22
2.1. Объекты, место и методы исследования 22
2.2. Методы исследования 26
2.3. Результаты исследования качества и санитарно-гигиенической безопасности кефира разных производителей 29
2.4. Анализ ассортимента кефира в магазине «Магнит» » 36
г. Саратова 36
Глава 3. Анализ экономических показателей и организация торгово-технологического процесса в магазине «Магнит» 43
3.1. Основные принципы организации торгово-технологического процесса 43
3.2. Основные экономические показатели деятельности предприятия 50
Выводы и предложения 54
Список литературы 56
Приложение 59

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
1.1. Классификация и ассортимент карамели 5
1.2. Особенности сырьевых компонентов и требования к качеству карамели с начинкой 7
1.3. Анализ нормативной документации на карамель с начинкой 9
1.4. Возможные дефекты (пороки) карамели и ее фальсификация 12
Глава 2. Товароведная оценка качества карамели с начинкой, реализуемой в магазине «Магнит» 15
2.1. Анализ ассортимента карамели с начинкой, реализуемой в магазине «Магнит» 15
2.2. Методы исследования карамели с начинкой 18
2.3. Информационная характеристика образцов карамели с начинкой 21
2.4. Результаты оценки качества карамели с начинкой 24
Глава 3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности магазина «Магнит» 29
Выводы и предложения 36
Список литературы 38
Приложения 41

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика копченых колбас 6
1.1. Химический состав и пищевая ценность колбас 6
1.2. Классификация и ассортимент колбасных изделий 10
1.3. Технология производства колбас 14
1.4. Показатели качества и виды порчи варено-копченых колбас 20
1.5. Упаковка, маркировка, хранение варено-копченых колбас 25
1.6. Перевозка и хранение колбасных изделий 26
Глава 2. Экспертиза качества варено-копченых колбас, выработанных различными производителями 30
2.1. Постановка опыта и методы отбора проб 30
2.2. Объекты исследования 30
2.3. Методы исследования 40
2.3.1. Органолептическая оценка качества варено-копченых колбас 40
2.3.2. Физико-химические методы определения качества колбасных изделий 41
2.4. Результаты исследования и их обсуждение 47
Глава 3. Оценка конкурентоспособность колбасных изделий 53
3.1. Обзор российского рынка мясной продукции 53
3.2. Оценка конкурентоспособности исследуемых образцов варено-копченых колбас 57
3.3. Рекомендации по повышению качества и конкурентоспособности колбасных изделий 65
Заключение 72
Список литературы 79
Приложение 84

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования ассортимента и качества гигиенической косметики 6
1.1. Состояние рынка гигиенической косметики. Характеристика отечественных и зарубежных производителей, продукция которых представлена на потребительском рынке. Тенденции развития ассортимента 6
1.2. Классификация гигиенической косметики 10
1.2.1. Учебная классификация 10
1.2.2. Классификация по ОКП 14
* 1.2.3. Классификация по ТН ВЭД 15
1.3. Понятие о структуре ассортимента товаров и его анализе 16
1.4. Теоретические основы идентификации товара 19
1.4.1. Понятие и виды идентификации товара 19
1.4.2. Требования к маркировке, потребительской упаковке гигиенической косметики и информации для потребителя 24
1.4.3. Безопасность гигиенической косметики и формы ее подтверждения в РФ 31
Глава 2. Товароведная характеристика ассортимента гигиенической косметики (на материалах магазина «Екатерина») 35
2.1. Краткая характеристика магазина. Формирование торгового ассортимента гигиенической косметики 35
2.2. Товароведная характеристика ассортимента гигиенической косметики 39
2.2.1. Средства для ухода за кожей 39
2.2.2. Средства для ухода за волосами 49
2.2.3. Средства для ухода за зубами и полостью рта 52
2.2.4 Средства для бритья и ухода за кожей после бритья 55
2.3. Анализ структуры торгового ассортимента гигиенической косметики 58
2.4. Идентификация гигиенической косметики на примере продукции различных изготовителей 64
2.4.1. Идентификация упаковки различных видов гигиенической косметики на соответствие требованиям НД 64
2.4.2. Идентификация товара по маркировочным реквизитам с установлением производителя, даты изготовления и других данных 70
2.4.3. Идентификация вида изделия на основании перечня ингредиентов (пять образцов) 75
2.4.4. Экспертная оценка, с расчетом комплексного показателя качества, трех образцов изделий одного вида различных изготовителей 80
2.4.5. Анализ содержания и оформления документа, подтверждающего безопасность изделия 88
Заключение 99
Список литературы 104
Приложение 108

Введение 3
Глава 1. Современные условия формирования ассортимента строительных товаров 5
1.1. Состояние производства строительных товаров в РФ 5
1.2. Особенности классификации разных видов и групп по назначению 14
1.3. Требования безoпасности, предъявляемые к строительным материалам и изделиям в рамках Таможенного союза 28
Глава 2. Анализ ассортимента строительных товаров в магазине «Старатель» 31
2.1. Характеристика структуры ассортимента строительных товаров 31
2.2. Анализ широты и полноты ассортимента строительных товаров магазина «Старатель» 33
2.3. Товароведная характеристика ассортимента строительных материалов 42
Глава 3. Анализ результатов приемки по качеству строительных товаров в магазине «Старатель» 53
3.1. Результаты приемки по качеству плиток керамических 53
3.2. Результаты приемки по качеству санитарно-технических изделий 57
3.3. Результаты приемки пo качеству рубероида 59
3.4. Результаты приемки пo качеству линолеума 60
3.5. Результаты приемки пo качеству обоев 61
3.6. Направления совершенствования приемки по качеству товаров 64
Заключение 66
Списoк литературы 71
Приложения 74

Введение 3
Глава 1. Современные подходы к формированию ассортимента и качества посуды 6
1.1. Классификация посуды 6
1.2. Анализ состояния рынка посуды 11
1.3. Ведущие производители посуды, особенности их ассортимента 14
1.4. Характеристика сырья для производства посуды 16
Глава 2. Исследование ассортимента посуды на примере магазина «Хмель-2» 28
2.1. Характеристика магазина «Хмель-2», особенности формирования ассортимента посуды 28
2.2. Товароведная характеристика ассортимента посуды 30
2.3. Анализ структуры ассортимента посуды 37
2.3.1. Анализ структуры ассортимента керамической посуды 37
2.3.2. Анализ структуры ассортимента стеклянной посуды 43
2.3.3. Анализ структуры ассортимента металлической посуды 48
2.3.4. Анализ структуры ассортимента изделий из пластмасс 53
Заключение 57
Список литературы 59

Введение 3
Глава 1 .Товароведная характеристика вин 4
1.1. Химический состав и пищевая ценность вин 4
1.2. Классификация вин как объекта таможенного контроля 12
1.3. Факторы, формирующие качество вина 18
1.3.1. Сорта винограда и влияние терруара на качество вин 19
1.3.2. Технология винификации 25
1.4. Идентификация на примере столовых вин 28
1.5. Фальсификация вин и способы ее обнаружения 30
Глава 2. Организация деятельности и анализ ассортимента вин на примере «GRIZZLY BAR» 33
2.1. Организация работы предприятия «GRIZZLY BAR» 33
2.2. Анализ ассортимента вин 42
Глава 3. Анализ потребительских предпочтений столовых вин, реализуемых в городе Екатеринбурге 48
Заключение 56
Список литературы 59
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика маргарина 5
1.1. Классификация маргарина 5
1.2. Технология производства маргарина 9
1.3. Требования, предъявляемые к качеству маргарина 17
1.4. Факторы, сохраняющие качество 22
1.5. Характеристика маргарина как объекта таможенного контроля 28
Глава 2. Анализ экономических показателей торгового предприятия и потребительских предпочтений в отношении маргарина 32
2.1. Анализ экономических показателей магазина «Стольник» 32
2.2. Анализ ассортимента маргарина в магазине «Стольник» 34
2.3. Анализ потребительских предпочтений в отношении маргарина 39
2.4. Сравнительный анализ ассортимента, регламентируемого в магазине «Стольник» и потребительских предпочтений в отношении маргарина по основным показателям 41
Глава 3. Экспертиза качества маргарина, реализуемого в магазине «Стольник» 44
3.1. Цели и задачи исследования 44
3.2. Объекты исследований и методы испытаний 44
3.3. Результаты экспертизы качества и их обсуждение 50
Заключение 58
список использованных источников 61
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы анализа торгового ассортимента лома черных и цветных металлов 5
1.1. Понятие и классификация лома цветных и черных металлов 5
1.2. Характеристика лома цветных и черных металлов как объект таможенной деятельности 12
1.3. Источники образования лома чёрных и цветных металлов и его основные потребители 19
1.4. Современное состояние рынка лома цветных и черных металлов 30
Глава 2. Анализ ассортимента лома цветных и черных металлом реализуемого в ООО «Гранд» 37
2.1. Характеристика торгово-хозяйственной деятельности предприятия 37
2.2. Анализ ассортимента лома цветных и черных металлом по основным товароведным признакам 43
Глава 3. Совершенствование ассортимента лома цветных и черных металлов на предприятии ООО «Гранд» 52
3.1. Экспертная оценка торгового ассортимента 52
3.2. Пути развития ассортимента лома цветных и черных металлов 57
3.3. Направление совершенствования ассортимента лома цветных и черных металлов в ООО «Гранд» 60
Заключение 71
Список литературы 74
Приложение 76

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы товароведной характеристики и экспертизы качества кофе 6
1.1. Особенности химического состава и пищевой ценности кофе 6
1.2. Классификация и характеристика ассортимента кофе 10
1.3. Требования к качеству и безопасности в соответствии с нормативными документами 17
1.4. Роль идентификационной экспертизы при оценке степени соответствия товаров 21
1.5. Идентификационная экспертиза в структуре таможенного контроля качества кофе 24
1.6. Идентификационные признаки, используемые для установления подлинности кофе 32
Глава 2. Аналитический обзор рынка и анализ ассортимента кофе в ООО «Торговый Дом Фаворит» 36
2.1. Организационно-правовая характеристика и анализ основных показателей хозяйственно-экономической деятельности в ООО «Торговый Дом Фаворит» 36
2.2 .Обзор российского рынка кофе 39
2.3. Анализ ассортимента кофе и потребительских предпочтений в ООО «Торговый Дом Фаворит» 45
Глава 3. Идентификационная экспертиза и товароведная оценка качества кофе, закупаемого в ООО «Торговый дом Фаворит» 50
3.1. Характеристика объектов и методов исследования натурального молотого и растворимого кофе 50
3.2. Результаты идентификационной экспертизы и товароведной оценки качества натурального жареного и растворимого кофе 54
Заключение 66
Список литературы 72

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров 6
1.1. Товароведная характеристика мёда: особенности потребительских свойств 6
1.2. Классификация и особенности таможенного контроля мёда 8
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность мёда 12
1.4. Требования к качеству и безопасности 17
1.5. Современные способы идентификации мёда 21
Глава 2. Идентификационная экспертиза в структуре деятельности предприятия 27
2.1. Организационно-правовая характеристика и анализ основных экономических показателей «Башкирская Лавка №1» 27
2.2. Обзор рынка и анализ ассортимента реализуемой продукции 36
2.3. Идентификационная экспертиза мёда и ее роль в подтверждении соответствия продукции 40
Глава 3. Направления совершенствования методологии идентификации мёда в современных условиях 42
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 42
3.2. Результаты идентификации мёда по маркировке 52
3.3. Результаты экспертизы качества 56
3.4. Направления совершенствования идентификации и предотвращения возможных способов фальсификации мёда 60
Заключение 65
Список литературы 69
Приложение 72

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика мяса птицы 5
1.1. Особенности потребительских свойств мяса птицы 5
1.2. Классификация и характеристика ассортимента мяса птицы11
1.3. Требования к качеству и безопасности мяса птицы18
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество мяса птицы 23
1.5. Особенности организации закупочной деятельности на предприятии общественного питания 29
Глава 2. Анализ закупочной деятельности в Комбинате питания УрГЭУ 42
2.1. Организационно-правовая характеристика
2.2. Организация закупочной деятельности 61
Глава 3. Экспертиза качества мяса птицы, закупаемого и реализуемого на Комбинате питания УрГЭУ 80
Заключение 88
Список литературы 93

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты экспертизы и организации таможенного контроля автотранспортных средств 6
1.1. Современный рынок автотранспортных средств 6
1.2. Классификация автотранспортных средств 10
1.3. Идентификация и таможенное оформление автотранспортных средств 14
Глава 2. Анализ систем автотехнических экспертиз автотранспортных средств, проводимых в рамках торгового предприятия ООО «Берёзовский-Лада Центр» 21
2.1. Организационная структура торгового предприятия «Берёзовский-Лада Центр» 21
2.2. Деятельность «Берёзовский-Лада Центр» в рамках системы автотехнических экспертиз автотранспортных средств 24
2.3. Анализ процессов автотехнических экспертиз автотранспортных средств 26
Глава 3. Совершенствование методов автотехнической экспертизы автотранспортных средств 32
3.1. Характеристика объектов и методология проведения автотехнической экспертизы автотранспортных средств 32
3.2. Автотехническая экспертиза автотранспортных средств, результаты и их обсуждение 43
3.3. Основные направления совершенствования методов проведения автотехнической экспертизы 50
Заключение 53
Список литературы 55
Приложение 57

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика кисломолочной продукции 5
1.1. Классификация и ассортимент кисломолочной продукции 5
1.2. Технология производства кисломолочной продукции на примере кисломолочных напитков 11
1.2.1. Требования, предъявляемые к качеству сырья 12
1.2.2. Особенности производства кисломолочных напитков 13
1.3. Требования, предъявляемые к качеству кисломолочных напитков 17
1.3.1. Органолептические показатели 17
1.3.2. Физико-химические показатели 19
1.3.3. Показатели безопасности 20
1.4. Требования, предъявляемые к маркировке, транспортированию и хранению кисломолочной продукции 21
1.5. Особенности таможенного оформления кисломолочной продукции 25
Глава 2. Анализ ассортимента кисломолочной продукции, реализуемой в розничной торговой сети (на примере супермаркета «Кировский» (ООО «Лев») 28
2.1. Анализ коммерческой деятельности супермаркета «Кировский» (ООО «Лев») 28
2.2. Анализ ассортимента кисломолочной продукции, представленный в супермаркете «Кировский» (ООО «Лев») 36
2.3. Анализ предпочтений потребителей в отношении кисломолочной продукции 43
Глава 3. Экспертиза качества кисломолочной продукции на примере ряженки 48
3.1. Организация и методы исследований 48
3.2. Результаты исследований 52
Заключение 58
Список литературы 61
Приложение 66

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика кисломолочных напитков 5
1.1. Особенности пищевой ценности и химического состава кисломолочных напитков 5
1.2. Виды классификаций и особенности таможенного оформления кисломолочных напитков, на примере йогурта 8
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства йогуртов 13
1.4. Требования к качеству и показатели безопасности йогуртов в соответствии с нормативными документами 17
Глава 2. Анализ товароведных характеристик йогуртов в рамках деятельности контролирующих служб и производственного предприятия АО «Ирбитский молочный завод» 21
2.1. Структура, организационно-правовая характеристика и анализ деятельности Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в обеспечения товароведных характеристик йогуртов 21
2.2. Организационно-правовая характеристика предприятия и анализ основных видов деятельности АО «Ирбитский молочный завод» 25
2.3. Анализ промышленного ассортимента и принципы его формирования 29
Глава 3. Проведение испытаний йогуртов, производимых АО «Ирбитский молочный завод» 37
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 37
3.2. Оценка соответствия качества йогуртов 40
3.3. Рекомендации по совершенствованию товароведных характеристик йогуртов 48
Заключение 51
Список литературы 56

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации корпусной мебели 6
1.1. Современный российский рынок корпусной мебели 6
1.2. Классификация корпусной мебели 15
1.3. Требования к качеству и безопасности корпусной мебели 22
Глава 2. Анализ ассортимента корпусной мебели, производимой ООО «ЕКАБУ-Мебель» и особенности таможенного оформления 25
2.1. Организационно-правовая характеристика ООО «ЕКАБУ-Мебель» 25
2.2. Анализ ассортимента ООО «ЕКАБУ-Мебель» по основным классификационным признакам 34
2.3. Особенности таможенного оформления корпусной мебели 40
Глава 3. Товароведная характеристика корпусной мебели 47
3.1. Методика качественной характеристики корпусной мебели 47
3.2. Оценка качества корпусной мебели производства ООО «ЕКАБУ-Мебель» на примере мебели для кухни 50
3.3. Классификация исследуемых образцов в соответствии с ТН ВЭД ЕАЭС и особенности их таможенного оформления 59
Заключение 63
Список литературы 68

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика и особенности таможенного контроля круп 6
1.1. Особенности пищевой ценности и химического состава круп 6
1.2. Виды классификаций и особенности таможенного оформления круп 9
1.3. Показатели качества и безопасности на примере рисовой крупы 16
Глава 2. Анализ деятельности торгового предприятия «Текс Сервис» 20
2.1. Структура и организационно-правовая характеристика предприятия 20
2.2. Анализ экономических показателей деятельности предприятия 24
2.3. Анализ ассортимента круп, реализуемых на предприятии 27
Глава 3. Оценка качества рисовой крупы 36
3.1. Объекты и методы исследования 36
3.2. Результаты исследования и их обсуждения 40
Заключение 50
Список литературы 53
Приложение 56

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы товароведной характеристики и организации таможенного контроля 6
1.1. Товароведная характеристика и классификация исследуемой группы товаров как объекта таможенного контроля 6
1.2. Понятие, порядок и принципы проведения таможенного контроля текстильной галантереи 22
1.3. Обзор российского рынка текстильной галантереи 30
Глава 2. Особенности организации таможенного контроля на торговом предприятии ИП Ханларова Э.Б.О 41
2.1. Организационно-экономическая характеристика торгового предприятия 41
2.2. Анализ торгового ассортимента текстильной галантереи 44
Глава 3. Совершенствование организации таможенного контроля на торговом предприятии ИП Ханларов Э.Б.О 56
3.1. Товароведная характеристика изделий текстильной галантереи 56
3.2. Особенности организации таможенного контроля текстильной галантереи 59
3.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию организации таможенного контроля текстильной галантереи 64
Заключение 70
Список литературы 72
Приложение 75

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика вареных колбасных изделий 5
1.1. Классификация и ассортимент вареных колбасных изделий 5
1.2. Пищевая ценность и потребительские свойства вареных колбасных изделий 10
1.3. Технологические основы формирования качества вареных колбасных изделий 13
1.4. Требования к качеству и пищевой безопасности 20
1.5. Правила приемки, организация хранения, транспортирования вареных колбасных изделий 29
1.6. Дефекты вареных колбасных изделий 34
Глава 2. Анализ ассортимента вареных колбасных изделий на потребительском рынке 36
2.1. Обзор российского рынка вареных колбасных изделий 36
2.2. Общая характеристика розничного торгового предприятия магазин № 57 торговой сети «Меридиан» 38
2.3. Анализ ассортимента вареных колбасных изделий, реализуемых в магазине № 57 торговой сети «Меридиан» 45
Глава 3. Сравнительная оценка качества вареных колбасных изделий 55
3.1. Объекты и методы испытаний 55
3.2. Анализ результатов сравнительной оценки качества вареных колбасных изделий 56
Заключение 65
Список литературы 70
Приложение 74

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика кофе 5
1.1. Классификация кофе в товароведной и таможенной практике 5
1.2. Анализ химического состава и пищевой ценности кофе 11
1.3. Технология производства кофе и требования, предъявляемые к используемому сырью 16
1.4. Требования, предъявляемые к качеству кофе 26
1.4.1. Органолептические и физико-химические показатели качества кофе 26
1.4.2. Транспортирование и хранение кофе 29
1.4.3. Особенности маркировки и упаковки кофе 31
1.5. Кофе как объект таможенного контроля 32
Глава 2. Анализ ассортимента кофе на примере магазина «Продукты» 34
2.1. Анализ коммерческой деятельности магазина «Продукты» 34
2.2. Анализ ассортимента кофе, представленный в магазине «Продукты» 40
2.3. Анализ потребительских предпочтений в отношении к кофе 47
2.4. Пути совершенствования ассортимента кофе на основании анализа потребительских предпочтений 53
Глава 3. Экспертиза качества кофе 59
3.1. Объекты и методы испытаний 59
3.2. Идентификация исследуемых образцов зернового кофе 65
Заключение 73
Список литературы 78
Приложение 84

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика молока питьевого 5
1.1. Обзор рынка молока 5
1.2. Пищевая ценность молока 12
1.3. Классификация молока 18
1.4. Сырье и технология производства молока питьевого 19
1.5. Требования к качеству и безопасности молока 26
1.6. Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение молока 30
1.7. Идентификация, фальсификация молока 35
Глава 2. Обеспечение качества молока в розничной торговой сети «Магнит» 44
2.1. Характеристика предприятия 44
2.2. Анализ основных экономических показателей финансовой и хозяйственной деятельности предприятия 48
2.3. Динамика поступления и реализация молока питьевого в супермаркете «Магнит» 50
2.4. Обеспечение условий и сроков хранения молока в торговом предприятии 55
Глава 3. Оценка качества молока питьевого 58
3.1. Объекты исследования 58
3.2. Методы исследования 58
3.3. Результаты оценки качества 61
Заключение 69
Список литературы 75
Приложение 78

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика мясных консервов 6
1.1. Классификация и ассортимент мясных консервов 6
1.2. Пищевая ценность и потребительские свойства мясных консервов 11
1.3. Технологические основы формирования и качества мясных консервов 17
1.4. Требования к качеству и пищевой безопасности мясных консервов 27
1.5. Правила приемки, организация хранения и реализации мясных консервов 37
Глава 2. Анализ ассортимента мясных консервов в магазин «Курико» 41
2.1. Общая характеристика розничного торгового предприятия магазин «Курико» 41
2.2. Анализ ассортимента мясных консервов, реализуемых в магазине 49
2.3. Исследование потребительских предпочтений к мясной консервной продукции среди потребителей 58
Глава 3. Сравнительная оценка качества мясных консервов 67
3.1. Объекты и методы испытаний 67
3.2. Анализ результатов сравнительной оценки качества мясных консервов 68
заключение 83
список использованных источников 89
Приложение 93

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика молока питьевого 5
1.1. Анализ рынка молока питьевого 5
1.2. Пищевая ценность и химический состав молока питьевого 7
1.3. Классификация молока питьевого 11
1.4. Технологические особенности производства молока питьевого 15
1.5. Требования, предъявляемые к качеству молока, упаковке и маркировке 16
1.6. Особенности таможенного контроля молока питьевого 22
Глава 2. Характеристика ЗАО «Мегамарт» 24
2.1. Организационно-правовая и экономическая характеристика предприятия 24
2.2. Анализ ассортимента молока питьевого в ЗАО «Мегамарт» 36
Глава 3. Оценка качества молока питьевого разных производителей 41
3.1. Объекты и методы исследования 41
3.2. Результаты исследования и их обсуждение 47
Заключение 53
Список литературы 56
Приложение 60

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика клубнеплодов 8
1.1. Особенности товарных сортов картофеля. Виды картофеля 8
1.2. Пищевая ценность и химический состав клубнеплодов 17
1.3. Классификация и ассортимент клубнеплодов 28
1.4. Требования к качеству клубнеплодов 31
Глава 2. Исследование показателей качества картофеля 37
2.1. Цель и объекты исследования 37
2.2. Методы исследований 40
2.3. Исследование показателей качества картофеля 43
Глава 3. Обзор российского рынка картофеля 49
3.1. Анализ динамики российского рынка свежего картофеля 49
3.2. Анализ динамики розничной торговли картофелем в России 63
Заключение 72
Список литературы 74

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика нефтепродуктов 5
1.1. Анализ рынка нефти по международным показателям 5
1.2. Классификация нефти как объекта таможенного контроля 14
1.3. Влияние группового углеводородного состава нефтепродуктов и их свойств 18
1.4. Фракционный состав нефти и применение ее на предприятии 19
1.5. Показатели качества товарной нефти и нефтепродуктов 28
1.6. Порядок таможенного оформления нефти 31
Глава 2. Анализ коммерческой деятельности предприятия ОАО «НК « Роснефть» 39
2.1. Структура предприятия НК «Роснефть» 39
2.2. Анализ показателей хозяйственной деятельности предприятия 46
2.3. Анализ ассортимента нефти 47
Глава 3. Экспертиза качества нефти и нефтепродуктов 52
3.1. Объекты и методы экспертизы 52
3.2. Результаты экспертизы качества 53
Заключение 58
Список литературы 61

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика тропических плодов 6
1.1. Факторы, формирующие качество свежих бананов 6
1.2. Классификация тропических плодов 11
1.2.1. Классификация бананов 17
1.3. Пищевая ценность и химический состав тропических плодов 20
1.4. Требования к качеству тропических плодов 25
1.4.1. Товароведная экспертиза и оценка качества свежих бананов 33
Глава 2. Экспертная оценка качества бананов 46
2.1. Цель и объект исследования 46
2.2. Методы исследований 48
2.3. Исследование показателей качества бананов 53
Глава 3. Обзор потребительского рынка тропических плодов 59
3.1. Анализ потребительского рынка бананов 59
3.2. Анализ объема импорта бананов 68
Заключение 83
Список литературы 86

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика, экспертиза качества йогуртов 7
1.1. Аналитический обзор литературы 7
1.1.1. Сырье для производства йогурта 7
1.1.2. Химический состав и пищевая ценность йогурта 9
1.1.3. Технология производства йогурта 17
1.1.4. Классификация и ассортимент йогурта 26
1.1.5. Дефекты и пороки йогурта 36
1.1.6. Оценка качества йогуртов 38
1.2. Экспериментальная часть 46
1.2.1. Методы исследования 46
1.2.2. Объекты исследования 50
1.2.3. Результаты исследования 52
Выводы по главе 58
Глава 2. Организация торговли йогуртами в розничном торговом предприятии 60
2.1. Характеристика магазина «Супермаркет «Смайл Fresh» 60
2.2. Организация торгового процесса 64
2.3. Организация технологического процесса 74
2.4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров 74
2.5. Организация товародвижения и товароснабжения 80
Выводы по главе 81
Заключение 83
Список литературы 85
Приложение 89

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика продовольственных товаров 6
1.1. Теоретические основы формирования товароведной характеристики колбасных изделий 6
1.2. Классификация и ассортимент колбасных изделий 9
1.3. Химический состав и пищевая ценность колбасных изделий 18
1.4. Особенности производства колбасных изделий 20
1.5. Требования, предъявляемые к качеству колбасных изделий 29
1.6. Особенности таможенного оформления продовольственных товаров на примере колбасных изделий 32
Глава 2. Анализ организационно-коммерческой деятельности и ассортимента колбасных изделий в ООО «Агроторг» 36
2.1. Анализ организационно-коммерческой деятельности ООО «Агроторг» 36
2.2. Анализ ассортимента колбасных изделий, реализуемых в ООО «Агроторг» 38
2.3. Анализ потребительских предпочтений в отношении колбасных изделий 45
Глава 3. Оценка качества колбасных изделий 48
3.1. Объекты и методы оценки качества колбасных изделий 48
3.2. Результаты оценки качества колбасных изделий 54
3.3. Сравнительный анализ полученных результатов исследования колбасных изделий 57
Заключение 59
Список литературы 62

Введение 3
Глава 1. Современное состояние рынка мясных копченостей 6
1.1. Значение мясных продуктов в питании человека 6
1.2. Российский рынок мясных товаров 10
1.3 Классификация мясных товаров и их краткая характеристика 16
1.4 Факторы, влияющие на формирование качества мясных копченостей 28
1.5. Технологический процесс копчения 31
1.6. Особенности упаковки, маркировки и хранения солено-копченых мясных товаров 38
Глава 2. Анализ ассортимента и экспертиза качества мясных копченостей 41
2.1. Цель, задачи, объекты и методы исследований 41
2.2. Анализ ассортимента мясных товаров 42
2.3. Сравнительный анализ ассортимента мясных продуктов в магазинах- конкурентах 45
2.4. Расчет показателей ассортимента мясных копченостей в магазине «Николаевский 47
2.5. Оценка качества мясных копченостей 50
2.5.1. Анализ информативности упаковки 50
2.5.2. Требования к качеству грудинки из свинины 54
2.5.3. Сенсорная оценка качества грудинки профильным методом 55
2.6. Анализ потребительской удовлетворенности мясными продуктами 60
Заключение 66
Список литературы 68

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5
1.1. Термины и определения, классификация консервов и пресервов из рыбы и рыбопродуктов согласно ГОСТ 30054-2003 5
1.2. Полезность рыбных консервов и пресервов 10
1.3. Особенности химического состава мяса рыбы 13
1.4. Технологическая схема производства; влияние условий производства и хранения на качество рыбных консервов и пресервов 19
1.5. Дефекты рыбных консервов и пресервов. Причины их возникновения и методы устранения. Требования к упаковке и маркировке 34
1.6. Использование достижений НТП в области производства рыбных консервов и пресервов 40
ГЛАВА 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ РАЗДЕЛ 53
2.1. Идентификация образцов консервов «Шпроты в масле» 53
2.2. Органолептическая оценка качества образцов 54
ГЛАВА 3. МАРКЕТИНГОВАЯ ЧАСТЬ 59
3.1. Анализ ситуации на рынке рыбных консервов. Фирмы-конкуренты 59
3.2. Сегментация рынка рыбных консервов. Прогнозируемый спрос 63
3.3. Брэнды на рынке рыбных пресервов 66
3.4. Анализ продаж рыбных пресервов 68
ГЛАВА 4. ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 73
4.1. Организация процесса продажи рыбных консервов и пресервов 73
4.2. Правовое регулирование процесса производства и продажи рыбных консервов и пресервов. Качество и безопасность 75
4.3. Мерчендайзинг как эффективный способ решения торгового пространства при реализации данной группы товаров 81
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 87
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 91

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫБНОЙ ОТРАСЛИ. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 6
1.1. Технический регламент - гарант безопасности рыбы и рыбной продукции 6
1.2. Правовые документы по Байкальскому рыбохозяйственному бассейну 10
1.3. Состояние рыбной отрасли 11
1.4. Виды рыб, обитающих в Байкале 14
1.5. Химический состав, биологическая ценность 23
1.6. Проблема идентификации рыбы и рыбных продуктов 24
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 28
2.1. Объекты исследования 28
2.2. Методика проведения органолептического анализа 28
2.3. Методы определения физических показателей 30
2.4. Расчет показателей ассортимента 30
2.5. Методика проведения опроса 31
ГЛАВА 3. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОРОЖЕНОЙ РЫБЫ (ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ) 33
3.1. Ихтиопатологические исследования, проводимые в Республике Бурятия 33
3.2. Анатомо-морфологические признаки некоторых рыб семейства сиговых 37
3.3. Ассортимент рыбы в Иркутских торговых точках супермаркетов «Слата» и «Лента» 41
3.4. Влияние состояния сырья на качество рыбы как продукции 45
3.5. Качественные характеристики мороженной рыбы 47
3.6. Органолептическая оценка образцов рыбы 48
3.7. Анализ потребительских предпочтений 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 58
ПРИЛОЖЕНИЕ 61

Введение 3
Глава 1. Обзорно-аналитическая часть 6
1.1. Сегмент шоколадной продукции на рынке кондитерских изделий 6
1.2. Потребительские свойства шоколадной продукции 11
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество шоколада 16
1.4. Классификация и характеристика ассортимента шоколада 19
1.5. Требования к качеству, безопасности, упаковке, маркировке и особенности экспертизы шоколадной продукции 23
Глава 2. Экспериментально-исследовательская часть 27
2.1. Объекты и методы исследования шоколада 27
2.2. Товароведная характеристика ассортимента шоколадной продукции, реализуемых в магазине 35
2.3. Результаты экспериментальных исследований шоколада 43
Глава 3. Организационно-экономическая часть 51
3.1. Организационно-экономическая характеристика магазина С 51
3.2. Организация товароснабжения. Характеристика поставщиков шоколадной продукции 60
3.3. Оценка конкурентоспособности молочного шоколада разных изготовителей, реализуемого в магазине 64
Заключение 69
Список литературы 74
Приложение 78

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы товароведения продукции сыроделия 5
1.1. Товароведная характеристика и современные классификации продукции сыроделия 5
1.2. Характеристика факторов, формирующих и сохраняющих качество и ассортимент продукции сыроделия 21
1.3. Современный российский рынок продукции сыроделия 29
Глава 2. Анализ деятельности ООО «Лента» в области формирования ассортимента и обеспечения качества продукции сыроделия 41
2.1. Краткая характеристика предприятия 41
2.2. Анализ ассортимента продукции сыроделия на предприятии и принципов его формирования 44
2.3. Анализ деятельности ООО «Лента» в области обеспечения качества продукции сыроделия 47
Глава 3. Разработка направлений совершенствования ассортимента и качества продукции сыроделия 51
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 51
3.2. Результаты исследований и их обсуждение 55
3.3. Направления совершенствования ассортимента товаров продукции сыроделия на основе оценки качества 70
3.4. Совершенствование деятельности в области обеспечения качества продукции сыроделия 73
3.5. Оценка возможностей выхода на внешние рынки продукции сыроделия отечественных производителей 75
Заключение 78
Список литературы 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты товароведной характеристики и таможенного оформления лома черных и цветных металлов 6
1.1. Особенности классификации лома черных и цветных металлов 6
1.2. Технические требования к лому черных и цветных металлов и особенности проведения его приемки на предприятии 15
1.3. Особенности таможенного оформления лома черных и цветных металлов 21
1.4. Основные потребители лома черных и цветных металлов и современное состояние рынка 28
Глава 2. Анализ ассортимента лома цветных и черных металлов, реализуемого в ООО «Гранд» 44
2.1. Характеристика торгово-хозяйственной деятельности предприятия 44
2.2. Анализ ассортимента лома цветных и черных металлом по основным товароведным признакам 54
Глава 3. Идентификация лома черных и цветных металлов ООО «Гранд» 59
3.1. Методика проведения идентификации 59
3.2. Результаты идентификации образцов металлического лома 62
3.3. Идентификация металлического лома в соответствии с ТН ВЭД ЕАЭС 65
Заключение 69
Список литературы 73

Введение 3
Глава 1. Характеристика ассортимента и сравнительная оценка качества гелей для душа 5
1.1. Аналитический обзор литературы 5
1.1.1. Классификация и общая характеристика гелей для душа 5
1.1.2. Факторы, формирующие качество гелей для душа 10
1.1.3. Факторы, влияющие на сохранение качества гелей для душа 24
1.1.4. Потребительские свойства и показатели качества гелей для душа 25
1.2. Экспериментальный раздел 29
1.2.1. Объекты и методы оценки качества 29
1.2.2. Результаты оценки сопроводительной документации и маркировки гелей для душа 32
Выводы по главе 49
Глава 2. Организация торговли средств по уходу за телом на розничном торговом предприятии «Меркурий» 51
2.1. Организационно-экономическая характеристика розничного торгового предприятия 51
2.2. Характеристика и анализ эффективности организации операционных процессов магазина «Меркурий» 54
2.2.1. Организация технологического процесса магазина «Меркурий» 60
2.3. Анализ организации товароснабжения магазина «Меркурий» 63
2.3.1. Оценка поставщиков 66
2.3.2. Организация товародвижения и товароснабжения магазина «Меркурий» 72
Выводы по главе 76
Заключение 78
Список литературы 81

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика, экспертиза качества духов 6
1.1. Аналитический обзор литературы 6
1.1.1. Классификация и общая характеристика духов 6
1.1.2. Факторы, формирующие качество духов 10
1.1.3. Факторы, влияющие на сохранение качества духов 34
1.1.4. Потребительские свойства и показатели качества духов 37
1.2. Экспериментальный раздел 41
1.2.1. Характеристика и анализ ассортимента духов, представленной в ООО «Улыбка Радуги» 41
1.2.2. Результаты оценки сопроводительной документации и маркировки духов 46
Выводы по главе 50
Глава 2. Организация торговли парфюмерно-косметических товаров на розничном торговом предприятии 51
2.1. Характеристика торгового предприятия 51
2.2. Организация торгового процесса 54
2.3. Организация технологического процесса 60
2.4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров 61
2.5. Организация товародвижения и товароснабжения 68
Выводы по главе 71
Заключение 73
Список литературы 75
Приложение 77

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6
1.1. Классификация виски 6
1.2. Потребительские свойства виски 8
1.3. Факторы, определяющие качество виски 11
1.4. Факторы, сохраняющие качество 15
1.5. Дефекты и фальсификация виски 18
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 21
2.1. Объекты исследования 21
2.2. Методы анализа ассортимента виски 21
2.3. Методы исследования потребительских предпочтений 23
2.4. Органолептические методы оценки качества продукта 23
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 26
3.1. Анализ ассортимента виски 26
3.2. Потребительские предпочтения по отношению к виски и лояльность потребителей к разным торговым маркам 33
3.3. Оценка качества продукта по органолептическим показателям 37
ГЛАВА 4. ЭКОНОМИКО-ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ РАЗДЕЛ 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 49
ПРИЛОЖЕНИЕ 52

Введение 3
Глава 1. Раздел по товароведению 4
1.1. Аналитический обзор литературы 4
1.1.1. Пищевая ценность и значение в питании рыбных консервов в масле 4
1.1.2. Классификация и ассортимент рыбных консервов в масле 7
1.1.3. Сырье, используемое в производстве рыбных консервов в масле 9
1.1.4. Технология производства рыбных консервов в масле 11
1.1.5. Дефекты рыбных консервов 20
1.1.6. Маркировка, упаковка, транспортировка, условия и сроки хранения рыбных консервов в масле 21
1.1.7. Фальсификация рыбных консервов в масле 23
1.2. Экспериментальная часть 27
1.2.1. Цель и задачи эксперимента. Характеристика объектов исследования 25
1.2.2. Органолептические методы исследований качества рыбных консервов в масле из скумбрии 28
1.2.3. Физико-химические методы определения качества рыбных консервов в масле из скумбрии 29
1.2.4. Микробиологический анализ качества 35
1.2.5. Результаты эксперимента 36
1.2.5.1. Органолептические показатели качества рыбных консервов в масле из скумбрии 36
1.2.5.2. Физико-химические показатели рыбных консервов в масле из скумбрии 40
Выводы по разделу 43
Глава 2. Раздел по организации торговли 45
2.1. Характеристика предприятия торговли 45
2.2. Организация торгового процесса 49
2.3. Организация технологического процесса 57
2.4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров 63
2.5. Организация товародвижения и товароснабжение 71
Выводы по разделу 72
Заключение 74
Список литературы 76
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качества и безопасности пушно-меховых товаров 5
1.1. Современный рынок пушно-меховых товаров 5
1.2. Товароведная характеристика пушно-меховых изделий 16
1.3. Контроль качества пушно-меховых изделий 27
1.4. Организация таможенного контроля 39
1.5. Особенности таможенного регулирования пушно-меховых товаров 53
Глава 2. Организация Управления Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 55
2.1. Организационно-правовая структура Управления Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 55
2.2. Анализ деятельности Управления Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 63
2.3. Проведение товароведной экспертизы пушно-меховых товаров органами Роспотребнадзора 73
Глава 3. Совершенствование проведения экспертизы пушно-меховых товаров органами Роспотребнадзора 79
3.1. Анализ результатов анкетирования товароведов-экспертов Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 79
3.2. Предложения по изменению механизма экспертизы пушно-меховых товаров 93
Заключение 99
Список литературы 102
Приложение 106

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы ассортимента и качества зубных паст 7
1.1. Современный рынок зубных паст и тенденции его развития 7
1.2. Классификация и товароведная характеристика зубных паст 13
1.3. Факторы, влияющие на ассортимент и качество зубных паст 20
Глава 2. Характеристика деятельности предприятия АО «Тандер» 34
2.1. Организационно-правовая характеристика АО «Тандер» 34
2.2. Анализ ассортимента зубных паст на предприятии 44
2.3. Контроль качества продукции на предприятии 49
Глава 3. Оценка качества зубных паст на предприятии 52
3.1. Методика проведения оценки качества 52
3.2. Анализ результатов исследования 57
3.3. Совершенствование ассортимента и качества зубных паст 66
Заключение 69
Список литературы 71

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы ассортимента кисломолочной продукции 5
1.1. Современный российский рынок кисломолочной продукции 5
1.2. Классификация и характеристика ассортимента творога 8
1.3. Факторы, формирующие качества творога 14
Глава 2. Анализ товароведной характеристики и оценки качества творога, реализуемого предприятием ООО «Продуктопт» 21
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей предприятия ООО «Продуктопт» 21
2.2. Анализ ассортимента кисломолочной продукции на основе наблюдений 27
Глава 3. Потребительская оценка качества кисломолочной продукции, реализуемой предприятием ООО «Продуктопт» 32
3.1. Методика проведения оценки качества творога, реализуемого на предприятии ООО «Продуктопт» 32
3.2. Анализ результатов оценки качества и потребительская оценка творога, реализуемого на предприятии ООО «Продуктопт» 33
Заключение 41
Список литературы 43
Приложение 45

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества металлочерепицы 6
1.1. Современный российский рынок металлочерепицы 6
1.2. Классификация и характеристика металлочерепицы 8
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество металлочерепицы 16
Глава 2. Анализ ассортимента металлочерепицы, реализуемой предприятием ООО «КМП Урал» 23
2.1. Характеристика деятельности предприятия ООО «КМП Урал» 23
2.2. Анализ ассортимента металлочерепицы, реализуемой предприятием ООО «КМП Урал» 29
Глава 3. Оценка качества металлочерепицы реализуемых предприятием ООО «КМП Урал» 33
3.1. Методика оценки качества металлочерепицы реализуемой предприятием ООО «КМП Урал» 33
3.2. Анализ результатов оценки качества металлочерепицы, реализуемой предприятием ООО «КМП Урал» 37
3.3. Рекомендации по совершенствованию качества металлочерепицы 39
Заключение 43
Список литературы 45
Приложение 47

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества профилированного листа 4
1.1. Современный российский рынок профилированного листа 4
1.2. Классификация и характеристика профилированного листа 7
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество профилированного листа 14
Глава 2. Анализ качества профилированного листа, реализуемой предприятием ООО «КМП Урал» 20
2.1. Характеристика деятельности предприятия ООО «КМП Урал» 20
2.2. Анализ качества профилированного листа, реализуемых предприятием ООО «КМП Урал» 28
Глава 3. Оценка качества профилированного листа, реализуемого предприятием ООО «КМП Урал» 32
3.1. Методика проведения оценки качества профилированного листа, реализуемой предприятием ООО «КМП Урал» 32
3.2. Анализ результатов оценки качества профилированного листа, реализуемой предприятием ООО «КМП Урал» 33
3.3. Рекомендации по совершенствованию качества профилированного листа, реализуемой предприятием ООО «КМП Урал» 37
Заключение 40
Список литературы 42
Приложение 44

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества средств для ухода за волосами и кожей головы 5
1.1. Современный российский рынок средств для ухода за волосами и кожей головы 5
1.2. Особенности технического регулирования. Стандартизация и подтверждение соответствия средств для ухода за волосами и кожей головы 8
1.3. Факторы, влияющие на сохранение качества средств для ухода за волосами и кожей головы 13
Глава 2. Анализ экономических показателей и хозяйственной деятельности ООО «ВИТА» 16
2.1. Характеристика деятельности и анализ экономических показателей ООО «ВИТА» 16
2.2. Анализ структуры ассортимента средств для ухода за волосами и кожей головы, реализуемых аптекой «ВИТА» 20
2.3. Товароведческая характеристика средств для ухода за волосами и кожей головы, реализуемых аптекой «ВИТА» 24
Глава 3. Оценка качества шампуней, реализуемых аптекой «ВИТА» 28
3.1. Методика оценки качества шампуней, реализуемых аптекой «ВИТА» 28
3.2. Анализ результатов оценки качества шампуней, реализуемых аптекой «ВИТА» 30
3.3. Совершенствование оценки качества шампуней, реализуемых аптекой «ВИТА» 40
Заключение 43
Список литературы 46
Приложение 47

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы товароведения швейных и трикотажных товаров 5
1.1. Роль и значение товароведения на торговом предприятии 5
1.2. Методика оценки качества швейных и трикотажных товаров 11
1.3. Оценка ассортиментной структуры товарооборота розничного предприятия 17
Глава 2. Анализ и оценка качества швейных и трикотажных товаров розничного предприятия ООО «Эйч энд Эм» 26
2.1. Организационно-правовая характеристика розничного предприятия ООО «Эйч энд Эм» 26
2.2. Анализ экономических показателей розничного предприятия 30
2.3. Оценка качества товаров и анализ ассортимента розничного предприятия 35
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию ассортимента розничного предприятия ООО «Эйч энд Эм» 45
Заключение 50
Список литературы 52
Приложение 56

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты экспертизы качества обувных товаров 7
1.1. Структура мирового и российского рынка обувных товаров 7
1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество обувных товаров 12
1.3. Классификация обувных товаров 13
1.4. Методы товароведческой экспертизы 16
1.5. Особенности таможенного декларирования 18
Глава 2. Экспертиза качества обувных товаров на основе деятельности Уральской Торгово-промышленной палаты 20
2.1. Организационная структура деятельности Уральской Торгово-промышленной палаты 20
2.2. Сведения о деятельности отдела экспертиз Уральской Торгово-промышленной палаты 30
2.3. Анализ результатов экспертиз, проведенных в отделе экспертиз Уральской Торгово-промышленной палаты 34
Глава 3. Экспертиза качества обувных изделий 37
3.1. Методика проведения экспертизы качества обувных изделий 37
3.2. Анализ результатов экспертизы качества обувных изделий 43
3.3. Совершенствование методики экспертизы качества обувных изделий на основе проведенных исследований 49
Заключение 57
Список литературы 60

Введение 3
Глава 1. Товароведческая экспертиза пушно-меховых изделий в таможенных целях 5
1.1. Анализ современного рынка пушно-меховых изделий 5
1.2. Классификация пушно-меховых изделий 9
1.3. Таможенная экспертиза: виды, цели, нормативная база 13
Глава 2. Таможенный контроль пушно-меховых изделий в зоне деятельности Екатеринбургской таможни 21
2.1. Организационно-правовая структура и анализ работы Екатеринбургской таможни 21
2.2. Анализ деятельности Отдела таможенного контроля после выпуска товаров 32
2.3. Организация таможенного контроля пушно-меховых изделий в зоне деятельности Екатеринбургской таможни 36
Глава 3. Анализ результатов таможенной экспертизы пушно-меховых изделий 43
3.1. Методика проведения товароведческой экспертизы пушно-меховых изделий 43
3.2. Анализ результатов товароведческой экспертизы пушно-меховых изделий 46
3.3. Совершенствование методики проведения товароведческой экспертизы 52
Заключение 56
Список литературы 64
Приложение 69

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты классификации и экспертизы текстильных товаров 5
1.1. Состояние современного рынка текстильных товаров 5
1.2. Классификация и характеристика текстильных товаров как объектов таможенного контроля 13
1.3. Товароведческая экспертиза: сущность, цели, задачи 31
Глава 2. Анализ деятельности Экспертно-криминалистической службы - регионального филиала Центрального экспертно-криминалистического таможенного управления г. Екатеринбург 35
2.1. Организационно-правовая характеристика Экспертно-криминалистической службы - регионального филиала Центрального экспертно-криминалистического таможенного управления г. Екатеринбург 35
2.2. Анализ деятельности Экспертно-криминалистической службы - регионального филиала Центрального экспертно-криминалистического таможенного управления г. Екатеринбург 40
2.3. Анализ экспертной деятельности Экспертно-криминалистической службы - регионального филиала Центрального экспертно-криминалистического таможенного управления г. Екатеринбург 46
Глава 3. Товароведческая экспертиза текстильных товаров, бывших в употреблении 52
3.1. Особенности проведения товароведческой экспертизы текстильных товаров 52
3.2. Анализ результатов товароведческой экспертизы текстильных товаров 55
3.3. Совершенствование методики товароведческой экспертизы в отношении текстильных товаров, бывших в употреблении 60
Заключение 64
Список литературы 68
Приложение 75

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ ОПТИМАЛЬНОГО АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ 5
1.1. Ассортимент товаров: понятие и виды 5
1.2. Методы изучения ассортимента товаров 10
1.3. Формирование и управление ассортиментом товаров 15
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА КОСМЕТИЧЕСКИХ ТОВАРОВ И ПРАКТИКИ УПРАВЛЕНИЯ ИМ В ООО «РЕГИОН-МАРКЕТ» 28
2.1. Общая характеристика ООО «Регион-Маркет» и основные показатели его деятельности 28
2.2. Анализ ассортимента косметических товаров ООО «Регион-Маркет» 35
2.3. Изучение практики управления ассортиментом товаров ООО «Регион-Маркет» и факторов влияющих на формирование ассортимента 43
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ПОЛИТИКИ ФОРМИРОВАНИЯ И СТРУКТУРЫ АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ ООО «РЕГИОН-МАРКЕТ» 47
3.1. Изучение потребительских предпочтений в отношении ассортимента товаров на рынке косметической продукции 47
3.2. Предложения по совершенствованию структуры ассортимента товаров в ООО «Регион-Маркет» 52
3.3. Оценка эффективности предложенных мероприятий 62
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 67
ПРИЛОЖЕНИЕ 70

Введение 3
Глава 1. Общая характеристика и анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия ООО Мясокомбинат «Звениговский» 4
1.1. Общая характеристика предприятия 4
1.1.1. История создания организации 4
1.1.2. Характеристика природно-климатических и экономических условий 5
1.2. Основные технико-экономические показатели предприятия ООО Мясокомбинат «Звениговский» 6
Глава 2. Технологическая часть 10
2.1. Описание технологического процесса получения колбас 10
2.2. Подбор и расчет потребного количества основного оборудования 18
2.3. Расчет площади для расстановки оборудования в цехе 34
2.4. Организация технического обслуживания оборудования 35
Глава 3. Конструктивная часть 37
3.1. Анализ существующих конструкций шприцев, обоснование выбранной конструкции 37
3.2. Принцип работы модернизированного шприца КОМПО-ОПТИ 2000-01 51
3.3. Основные этапы модернизируемого шприца и конструктивные расчеты 53
3.4. Расчет клиноременной передачи 60
3.5. Расчет зубчатой передачи 62
3.6. Экономические расчеты конструкции модернизируемого шприца 66
Глава 4. Охрана труда и экологическая безопасность 68
4.1. Техника безопасности 68
4.2. Загрязнение и очистка сточных вод на предприятиях мясной промышленности 72
4.3. Загрязнение и очистка воздуха на предприятиях мясной промышленности 75
Выводы и предложения 78
Список литературы 79
Приложение 82