Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
товароведению, экспертизе и технологии продукции

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
1.1. Тенденции рынка мучных кондитерских изделий в России 5
1.2. Ассортимент и технология приготовления мучных изделий 13
1.3. Использование нетрадиционных видов муки в мучных изделиях 19
Глава 2. Экспериментальная часть 34
2.1. Объекты и методы исследования 34
2.2. Результаты исследования и их обсуждение 39
2.3. Выводы и рекомендации 53
Глава 3. Экономическая часть 56
Глава 4. Мероприятия по охране труда и технике безопасности 59
4.1. Техника безопасности в мучном цехе 59
4.2. Безопасность при работе в лаборатории 61
4.3. Оказание первой помощи 66
4.4. Противопожарная техника 68
Заключение 70
Список литературы 70
Приложение 76

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 5
1.1. Особенности ассортимента и производства растительного молока 5
1.2. Использование нетрадиционных видов сырья в производстве безалкогольных напитков 14
1.3. Применение растительного молока в рецептуре молочного прохладительного напитка 17
Глава 2. Экспериментальная часть 19
2.1. Объекты и методы исследования 19
2.1.1. Органолептические методы исследования 23
2.1.2. Ускоренный метод определения сухого вещества 27
2.1.3. Определение кислотности методом с применением индикатора фенолфталеина 28
2.1.4. Метод определения чистоты 28
2.1.5. Кислотный метод определения жира 28
2.1.6. Методы определения содержания компонентов молока 29
2.2. Результаты экспериментальных испытаний 29
Глава 3. Аналитическая часть 35
3.1. Расчет пищевой и энергетической ценности 35
3.2. Расчет аминокислотного скора 39
3.3. Расчет витаминно-минерального комплекса разработанных образцов 42
3.4. Расчет жирно-кислотного состава 44
Глава 4. Экономическая часть 46
4.1. Опрос потребителей 46
4.2. Расчет себестоимости и цены напитков 49
4.3. Расчет оборудования на 100 порций напитков 51
4.4. Расчет суммы амортизационных отчислений 54
4.5. Экономические показатели инновационного проекта 56
4.6. Расчет издержек производства и обращения 57
4.7. Затраты на оплату труда 61
4.8. Расчет прибыли и порога рентабельности (вер) 62
Заключение 65
Список литературы 66
Приложение 72

Введение 3
Глава 1. Аналитический обзор 4
1.1. Технология производства меда 4
1.2. Классификация меда 5
1.3. Химический состав меда 7
1.4. Оценка качества меда 9
1.5. Фальсификация меда 14
1.6. Антиоксидантная активность меда 17
1.7. Электропроводность как показатель качества меда 19
Глава 2. Экспериментальная часть 21
2.1. Исходные материалы, реактивы, аппаратура 21
2.2. Выбор объектов исследования 22
2.3. Определение показателя антиоксидантная активность 23
2.3.1. Приготовление рабочих растворов 23
2.3.2. Построение градуировочного графика 24
2.3.3. Подготовка пробы к анализу 24
2.3.4. Выполнение анализа 24
2.4. Определение полифенолов в меде по методу Фолина-Чокальтеу 25
2.4.1. Приготовление рабочих растворов 25
2.4.2. Построение градуировочного графика 26
2.4.3. Подготовка пробы к анализу 26
2.4.4. Выполнение анализа 26
2.5. Определение электропроводности меда 27
2.5.1. Подготовка кондуктометра inoLab Cond Level 1 к работе 27
2.5.2. Подготовка пробы к анализу 28
2.5.3. Выполнение анализа 28
Глава 3. Обсуждение результатов 30
Заключение 36
Список литературы 38

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика, экспертиза качества мужской обуви 5
1.1. Аналитический обзор литературы 5
1.1.1. История развития обуви 5
1.1.2. Обзор российского рынка обуви 10
1.1.3. Методы экспертизы качества обуви 16
1.1.4. Экспертиза качества кожаной обуви 18
1.2. Экспериментальный раздел 23
1.2.1. Анализ ассортимента мужской обуви компании Ralf Ringer 23
1.2.2. Выбор объекта исследования 28
1.2.3. Выбор номенклатуры потребительских свойств и показателей качества обуви для проведения экспертизы 29
1.2.4. Методика проведения экспертизы качества мужской обуви 35
1.2.5. Экспертиза качества мужской обуви 37
1.2.6. Выводы по разделу 39
Глава 2. Организация торговли розничного предприятия 40
2.1. Характеристика торгового предприятия ЗАО «Ralf Ringer» 40
2.2. Организация технологического процесса 40
2.3. Организация торгового процесса 42
2.4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров 46
2.5. Организация товародвижения и товароснабжения 51
2.6. Выводы по разделу 53
Заключение 55
Список литературы 58

Введение 3
1. Требования к швейному изделию 4
2. Требования к материалам для изготовления детского летнего комбинезона 10
3. Анализ ассортимента материалов, используемых для изготовления детского летнего комбинезона 14
4. Выбор материалов для изготовления детского летнего комбинезона 22
5. Эскизный проект 23
Заключение 24
Список литературы 26

Введение 3
1. Обоснование выбора модели 5
2. Обоснование выбора материалов 8
3. Обоснование режимов обработки 14
4. Расчет конструкции модели 18
Выводы 33
Список литературы 35

Введение 3
1. Понятие, структура и содержание заключения судебно-товароведческой экспертизы 5
2. Требования, предъявляемые к выводам экспертного заключения 15
Заключение 21
Список литературы 24

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика вареных колбасных изделий 5
1.1. Классификация вареных колбасных изделий в соответствии с нормативными документами 5
1.2. Требования к качеству и безопасности в соответствии с нормативными документами 7
1.3. Методологические основы идентификационной экспертизы вареных колбасных изделий 15
1.4. Виды фальсификаций вареных колбасных изделий и методы их обнаружения 22
Глава 2. Организация надзора за качеством продовольственных товаров в рамках деятельности Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 25
2.1. Характеристика Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 25
2.2. Организация и порядок проведения проверок вареных колбасных изделий в Южном Екатеринбургском отделе Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 38
2.3. Особенности таможенного контроля вареных колбасных изделий 44
Глава 3. Идентификационная характеристика ассортиментного наименования вареных колбасных изделий, реализуемых на потребительском рынке города 47
3.1. Объекты и методы испытаний 47
3.2. Результаты идентификационной экспертизы 50
Заключение 57
Список литературы 62
Приложение 66

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты классификации и экспертизы игрушек 5
1.1. Состояние современного рынка игрушек 5
1.2. Анализ современных классификаций игрушек 13
1.3. Идентификационная экспертиза: сущность, цели, задачи 20
Глава 2. Анализ деятельности Экспертно-криминалистической службы - регионального филиала Центрального экспертно-криминалистического таможенного управления г. Екатеринбург 25
2.1. Организационно-правовая характеристика Экспертно-криминалистической службы - регионального филиала Центрального экспертно-криминалистического таможенного управления г. Екатеринбург 25
2.2. Анализ деятельности Экспертно-криминалистической службы - регионального филиала Центрального экспертно-криминалистического таможенного управления г. Екатеринбург 31
2.3. Характеристика игрушек как объекта таможенного контроля 40
Глава 3. Идентификационная экспертиза игрушек 47
3.1. Особенности проведения идентификационной экспертизы игрушек 47
3.2. Анализ результатов идентификационной экспертизы игрушек 51
3.3. Совершенствование проведения таможенного контроля и идентификационной экспертизы игрушек 60
Заключение 64
Список литературы 68
Приложение 74

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика меда 6
1.1. Классификация и характеристика основных видов меда 6
1.2. Химический состав и пищевая ценность меда 12
1.3. Требования к качеству и безопасности меда в соответствии с техническими регламентами и нормативной документацией 16
1.4. Виды фальсификаций меда и методы их обнаружения 28
1.5. Особенности таможенного контроля меда 35
Глава 2. Особенности товароведно-оценочной экспертизы меда в Уральской торгово-промышленной палате 38
2.1. Предмет, цели деятельности, задачи и функции Уральской торгово-промышленной палаты 38
2.2. Правовая и нормативная база, регулирующая Уральскую торгово-промышленную палату 41
2.3. Статистика деятельности Уральской торгово-промышленной палате 43
2.4. Организационная структура и порядок проведения товароведно-оценочной экспертизы в Уральской торгово-промышленной палате 46
2.5. Порядок проведения экспертизы меда в Уральской торгово-промышленной палате 52
Глава 3. Идентификационная экспертиза меда, реализуемого на потребительском рынке города 61
3.1. Объекты и методы испытаний 62
3.2. Результаты идентификационной экспертизы 65
Заключение 72
Список литературы 78
Приложение 83

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации растительных масел 5
1.1. Классификация и ассортимент растительных масел на мировом и внутренних рынках 5
1.2. Методологические основы идентификационной экспертизы 14
1.3. Идентификационная экспертиза растительных масел 21
1.4. Структура рынка растительных масел 32
1.5. Особенности таможенного оформления растительных масел 37
Глава 2. Изучение деятельности Роспотребнадзора по регулированию качества и безопасности продовольственных товаров на потребительском рынке 42
2.1. Общая характеристика Роспотребнадзора 42
2.2. Основные виды проверок Роспотребнадзора 48
2.3. Анализ опыта регулирования качества и безопасности продовольственных товаров в рамках деятельности Роспотребнадзора 52
2.4. Направления развития деятельности Роспотребнадзора по регулированию качества и безопасности продовольственных товаров 61
Глава 3. Разработка и применение алгоритма идентификации растительных масел, реализуемых в розничных торговых сетях города 68
3.1. Объекты и методы исследований 68
3.2. Анализ результатов идентификационной экспертизы растительных масел 78
Заключение 83
Список литературы 88
Приложение 93

Введение 3
Глава 1. Методологические основы идентификационной экспертизы таможенной деятельности 5
1.1. Виды идентификационной экспертизы 5
1.2. Идентификационная экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения 19
1.2.1. Идентификационная экспертиза чая 19
1.2.2. Идентификационная экспертиза яблок 20
1.2.3. Идентификационная экспертиза макаронных изделий 22
1.3. Идентификационная экспертиза продовольственных товаров животного происхождения 22
1.3.1. Идентификационная экспертиза цыплёнка-бройлера 22
1.3.2. Идентификационная экспертиза рыбы мороженой 24
1.3.3. Идентификационная экспертиза сыра полутвёрдого 25
Глава 2. Организация деятельности в Екатеринбургской таможне 26
2.1. Характеристика и организация деятельности Екатеринбургской таможне 26
2.2. Характеристика экспортно-импортной деятельности Екатеринбургской таможни 30
Глава 3. Идентификационная экспертиза объектов исследований 38
3.1. Объекты и методы испытаний 38
3.2. Результаты идентификационной экспертизы 39
Заключение 48
Список литературы 52
Приложение 55

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификационной экспертизы текстильных материалов 7
1.1. Понятие, виды и методы идентификационной экспертизы 7
1.2. Классификация и ассортимент текстильных материалов технического назначения 11
1.3. Обзор российского рынка текстильных материалов технического назначения 17
Глава 2. Анализ деятельности и ассортимента текстильных материалов технического назначения, используемых на производственном предприятии ООО «Креатив» 31
2.1. Организационно экономическая характеристика ООО «Креатив» 31
2.2. Общая товароведная характеристика текстильных материалов технического назначения 37
2.3. Особенности таможенного контроля текстильных материалов технического назначения 45
Глава 3. Идентификационная экспертиза текстильных материалов технического назначения 50
3.1. Методы и методика проведения экспертизы 50
3.2. Анализ результатов идентификационной экспертизы 56
3.3. Совершенствование идентификационной экспертизы в целях таможенного контроля 64
Заключение 69
Список литературы 73
Приложение 77

Введение 3
Глава 1. Швейно-трикотажные изделия как объект таможенного контроля 6
1.1. Современный рынок текстильных товаров 6
1.2. Классификация швейно-трикотажных изделий, как объекта таможенного контроля 14
1.3. Таможенная экспертиза товаров 23
Глава 2. Анализ экспертной деятельности экспертно-криминалистической службы 27
2.1. Организационно-правовая характеристика экспертно-криминалистической службы 27
2.2. Анализ деятельности экспертно-криминалистической службы 32
2.3. Особенности проведения идентификационной экспертизы швейно-трикотажных изделий и объектов интеллектуальной собственности 36
Глава 3. Совершенствование идентификационной экспертизы швейно-трикотажных изделий 44
3.1. Анализ результатов идентификационной экспертизы швейно-трикотажных изделий 44
3.2. Анализ результатов экспертизы объектов интеллектуальной собственности 55
3.3. Совершенствование методики идентификационной экспертизы швейно-трикотажных изделий 60
Заключение 63
Список литературы 70
Приложение 75

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика оливкового масла 5
1.1. Сырье для производства оливкового масла 5
1.2. Производство оливкового масла 7
1.3. Классификация и требования к качеству оливковых масел 11
Глава 2. Идентификация и обнаружение фальсификации оливковых масел 16
2.1. Отбор проб и характеристика объектов исследований 16
2.2. Методы исследований 18
2.2.1. Методы органолептической оценки 18
2.2.2. Методы выявления фальсификации оливковых масел 19
2.3. Результаты идентификации и выявления фальсификации 21
Выводы 25
Список литературы 26

Введение 3
1. Понятие и товароведная характеристика икры 5
2. Добыча и производство икры 11
3. Идентификация икорных товаров 14
4. Способы фальсификации икорных товаров 21
Заключение 27
Список литературы 32
Приложение 33

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ОБНАРУЖЕНИЕ ФАЛЬСИФИКАЦИИ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ (ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР) 7
1.1. Сравнительная оценка молочных и молокосодержащих продуктов 8
1.2. Проблема фальсификации молочных продуктов 10
1.3. Идентификация молочных консервов 13
1.4. Проблема обеспечения безопасности молочной продукции 17
1.5. Способы и меры по защите потребительского рынка молочной продукции от фальсификации 20
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 25
2.1. Объекты 25
2.2. Органолептическая оценка молочных консервов 28
2.3. Требования к методике определения показателей 29
2.4. Метод оценки потребительских предпочтений 32
ГЛАВА 3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ 33
3.1. Идентификация информации на маркировке молочных консервов 34
3.2. Органолептический анализ молочных консервов 37
3.2.1. Внешний вид сгущенных молочных консервов 37
3.2.2. Сроки хранения молочных консервов 40
3.2.3. Балльная оценка органолептических свойств 42
3.3. Анализ жирно-кислотного состава молочных консервов 46
3.4. Ассортимент молочных консервов 50
3.5. Анализ потребительских предпочтений сгущенных молочных консервов 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 57
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 60
ПРИЛОЖЕНИЕ 64

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика макаронных изделий 6
1.1. Пищевая ценность и химический состав макаронных изделий 6
1.2. Классификация макаронных изделий как объекта таможенной экспертизы 13
1.3. Факторы, формирующие качество макаронных изделий 21
1.3.1. Сырьё 23
1.3.2. Технологические аспекты производства 25
1.4. Требования к качеству, возможные дефекты, условия и сроки хранения. 29
Глава 2. Анализ деятельности Уральского таможенного управления 39
2.1. Организационно-правовая структура Уральского таможенного управления 39
2.2. Основные задачи и функции отдела таможенных процедур и таможенного контроля 42
2.3. Анализ внешнеэкономической деятельности Уральского федерального округа 47
Глава 3. Анализ результатов идентификации и организация таможенного контроля продовольственных товаров, на примере макаронных изделий 63
3.1. Объекты и методы идентификации 63
3.2. Анализ результатов идентификации 65
Заключение 73
Список литературы 76

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и организации таможенного контроля обувных товаров 5
1.1. Анализ современного рынка обувных товаров 5
1.2. Сравнительная классификация обувных товаров 14
1.3. Особенности идентификации и организация таможенного контроля обувных товаров 18
Глава 2. Анализ деятельности Екатеринбургской таможни и организация таможенного контроля непродовольственных товаров 23
2.1. Структура и анализ деятельности Екатеринбургской таможни 23
2.2. Анализ деятельности отдела таможенного контроля после выпуска товаров 28
2.3. Организация таможенного контроля непродовольственных товаров 37
Глава 3. Идентификации обувных товаров при осуществлении таможенного контроля 40
3.1. Методика проведения идентификации обувных товаров 40
3.2. Результаты анализа идентификации обувных товаров 44
3.3. Подтверждение товарного происхождения обувных товаров на основе идентификации 66
Заключение 73
Список литературы 80
Приложение 84

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и организации таможенного контроля парфюмерно-косметических товаров 5
1.1. Особенности современного рынка парфюмерно-косметических товаров 5
1.2. Особенности классификации косметических кремов 12
1.3. Идентификация косметических кремов 20
1.4. Организация таможенного контроля 28
Глава 2. Особенности организации таможенного контроля парфюмерно-косметических товаров на примере Кольцовской таможни имени В.А Сорокина 39
2.1. Характеристика и показатели деятельности таможни 39
2.2. Анализ деятельности отдела таможенных платежей 50
2.3. Особенности таможенного оформления парфюмерно-косметических товаров 52
Глава 3. Идентификация косметических кремов 57
3.1. Методика проведения идентификации косметических кремов 57
3.2. Результаты идентификации косметических кремов 59
3.3. Идентификация косметических кремов в соответствии с ТН ВЭД ЕАЭС 65
Заключение 69
Список литературы 71

Введение 3
Глава 1. Идентификация продовольственных товаров в целях таможенного контроля 6
1.1. Идентификация, понятие, сущность и ее критерии 6
1.2. Товароведная характеристика продуктов переработки овощей 12
1.3. Характеристика продуктов переработки овощей как объекта таможенного контроля 16
Глава 2. Организация таможенного контроля продовольственных товаров в Уральском таможенном управлении 20
2.1. Организационно-правовая характеристика Уральского таможенного управления 20
2.1.1. Характеристика деятельности отдела товарной номенклатуры, происхождения товаров и торговых ограничений 25
2.1.2. Взаимодействие Уральского таможенного управления с другими таможенными органами и контролирующими организациями 29
2.2. Анализ деятельности Уральского таможенного управления 32
2.3. Организация таможенного контроля продуктов переработки овощей 37
Глава 3. Идентификация продуктов переработки овощей 43
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 43
3.2. Результаты идентификации продуктов переработки овощей 49
Заключение 62
Список литературы 66

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и организации таможенного контроля пушно-меховых товаров 6
1.1. Анализ современного рынка пушно-меховых изделий 6
1.2. Классификация таможенных экспертиз 17
1.3. Особенности таможенного контроля пушно-меховых товаров 22
1.4. Особенности идентификации пушно-меховых товаров 25
Глава 2. Анализ деятельности Екатеринбургской таможни 35
2.1. Структура и деятельность Екатеринбургской таможни 35
2.2. Анализ деятельности отдела таможенного контроля после выпуска товаров 41
2.3. Организация таможенного контроля непродовольственных товаров на основе деятельности Екатеринбургской таможни 48
Глава 3. Результаты анализа идентификации пушно-меховых товаров 61
3.1. Методика проведения идентификации пушно-меховых товаров 61
3.2. Анализ результатов идентификации пушно-меховых товаров 67
3.3. Совершенствование методики проведения идентификации пушно-меховых товаров 79
Заключение 81
Список литературы 85
Приложение 90

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и таможенного контроля полутвердых сыров 5
1.1. Классификация полутвердых сыров 5
1.2. Особенности идентификационной экспертизы полутвердых сыров 10
1.3. Система и особенности таможенного контроля полутвердых сыров 16
Глава 2. Изучение опыта электронного таможенного оформления грузопотоков УТУ 24
2.1. Характеристика УТУ в связи с контрольными и регулирующими функциями ВЭД Уральского региона 24
2.2. Анализ объектов ВЭД контролируемых УТУ 36
2.3. Особенности электронного таможенного оформления товаров и товарных партий 55
Глава 3. Разработка и применение алгоритмов идентификации товаров в таможенной деятельности 59
3.1. Методологическое обоснование идентификационной экспертизы продукции сыроделия при таможенном контроле 59
3.2. Анализ результатов применения алгоритма идентификации полутвердых сыров 61
3.2.1. Объекты и методы исследования 61
3.2.2. Результаты идентификации полутвердых сыров 65
Заключение 67
Список литературы 71

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и таможенного оформления газового оборудования 6
1.1. Современный российский рынок газового оборудования 6
1.2. Анализ идентификации и классификации газового оборудования 8
1.3. Особенности таможенного оформления газового оборудования 16
Глава 2. Анализ деятельности ООО «Газовая служба» 20
2.1. Анализ хозяйственной деятельности и экономических показателей ООО «Газовая служба» 20
2.2. Ассортиментная идентификация газового оборудования 26
2.3. Качественная идентификация газового оборудования 31
Глава 3. Совершенствование идентификации газового оборудования 37
3.1. Методика идентификации газового оборудования, реализуемого ООО «Газовая служба» 37
3.2. Анализ результатов идентификации газового оборудования 43
3.3. Совершенствование идентификации газового оборудования 50
Заключение 55
Список литературы 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и таможенного оформления детской игрушки 5
1.1. Особенности классификации и идентификации детской игрушки 5
1.1.1. Классификация детских игрушек по основным классификаторам 5
1.1.2. Особенности идентификации детских игрушек 8
1.2. Современное состояние рынка детских игрушек 12
1.3. Особенности таможенного оформления детской игрушки 17
Глава 2. Анализ деятельности Екатеринбургской таможни 22
2.1. Характеристика, структура и анализ деятельности Екатеринбургской таможни 22
2.2. Анализ деятельности отдела административных расследований Екатеринбургской таможни 32
2.3. Особенности деятельности отдела административных расследований в отношении детских игрушек 37
Глава 3. Идентификация детских игрушек в сфере деятельности отдела административных расследований Екатеринбургской таможни 41
3.1. Методика проведения идентификации детских игрушек 41
3.2. Анализ результатов идентификации детской игрушки 47
3.3. Совершенствование методики идентификации детской игрушки 58
Заключение 63
Список литературы 66
Приложение 72

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и таможенного оформления силикатных товаров 6
1.1. Современный рынок силикатных товаров 6
1.2. Анализ идентификации и классификации силикатных товаров 14
1.3. Особенности таможенного оформления силикатных товаров 23
Глава 2. Анализ деятельности ООО «Новый вкус» 27
2.1. Анализ хозяйственной деятельности и экономических показателей ООО «Новый вкус» 27
2.2. Ассортиментная идентификация керамической посуды 31
2.3. Анализ качественной идентификации керамической посуды 36
Глава 3. Совершенствование идентификации керамической посуды 40
3.1. Методика идентификации керамической посуды 40
3.2. Анализ результатов исследований идентификации керамической посуды 47
3.2.1. Идентификация маркировки керамической посуды 47
3.2.2. Описание органолептических показателей 49
3.2.3. Идентификация показателей качества керамической посуды 51
3.3. Совершенствование идентификации керамической посуды 55
Заключение 57
Список литературы 62
Приложения 65

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и таможенного оформления косметических товаров 6
1.1. Современное состояние рынка косметических товаров 6
1.2. Идентификация и классификация косметических товаров 15
1.3. Особенности таможенного оформления косметических товаров 20
1.4. Подтверждение соответствия косметических товаров в сфере технического регулирования 24
1.5. Особенности проведения и виды идентификации косметических товаров 27
Глава 2. Ассортиментная идентификация шампуней, реализуемых в ООО «Магнитив» 34
2.1. Анализ торговой деятельности и экономических показателей ООО «Магнитив» 34
2.2. Ассортиментная идентификация шампуней, реализуемых в ООО «Магнитив» по основным классификационным признакам 37
Глава 3. Направления совершенствования идентификации и таможенного оформления косметических товаров 42
3.1. Методика проведения идентификации шампуней 42
3.2. Информационная идентификация шампуней, реализуемых в ООО «Магнитив» 46
3.3. Качественная идентификация шампуней, реализуемых в ООО «Магнитив» 47
3.4. Стоимостная идентификация шампуней, реализуемых в ООО «Магнитив» 48
3.5. Совершенствование идентификации и таможенного оформления косметических товаров 51
Заключение 52
Список литературы 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификационной экспертизы масложировых товаров на примере растительных масел 6
1.1. Основные принципы, нормативно-правовое обеспечение и аналитический обзор литературы идентификационной экспертизы масложировой продукции 6
1.2. Товароведная характеристика растительных масел и их современная классификация 13
1.3. Анализ конъюнктуры рынка, и характеристика растительных масел как объекта таможенной деятельности 18
Глава 2. Идентификационная экспертиза и система оценки качества растительных масел в производственном цикле ОАО «Жировой комбинат» 26
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия и анализ его экономической деятельности 26
2.2. Использование растительных масел и их роль и место в производственном цикле ОАО «Жировой комбинат» 35
2.3. Современные методы идентификации и выявления фальсификации растительных масел 43
Глава 3. Совершенствование идентификационной экспертизы в сфере производства и обращения растительных масел 54
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 54
3.2. Идентификационная экспертиза объектов, результаты исследований и их обсуждение 57
3.3. Разработка методических основ идентификации контроля качества масложировой продукции 64
Заключение 71
Список литературы 74
Приложение 81

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и таможенного оформления мебельных товаров 6
1.1. Современное состояние рынка мебельных товаров 6
1.2. Анализ идентификации и классификации мебельных товаров 16
1.3. Особенности таможенного оформления мебельных товаров 21
Глава 2. Анализ идентификации товаров в ООО «УралПлит» 28
2.1. Анализ хозяйственной деятельности и экономических показателей ООО «УралПлит» 28
2.2. Ассортиментная идентификация мебельных товаров по основным классификационным признакам 36
2.3. Качественная идентификация мебельных товаров, осуществляемая в ООО «УралПлит» 42
Глава 3. Совершенствование идентификации мебельных товаров 45
3.1. Методика идентификации мебельных товаров 45
3.2. Анализ результатов исследований по идентификации мебельных товаров 53
3.3. Совершенствование идентификации мебельных товаров 61
Заключение 66
Список литературы 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и таможенного оформления инструментальных товаров 6
1.1. Современный рынок инструментальных товаров 6
1.2. Анализ идентификации и классификации инструментальных товаров 8
1.3. Особенности таможенного оформления инструментальных товаров 16
Глава 2. Анализ деятельности ООО «АйТи-Электро» 20
2.1. Анализ хозяйственной деятельности и экономических показателей ООО «АйТи-Электро» 20
2.2. Ассортиментная идентификация инструментальных товаров 24
2.3. Качественная идентификация инструментальных товаров 28
Глава 3. Совершенствование идентификации металлорежущих инструментов 35
3.1. Методика идентификации металлорежущих инструментов 35
3.2. Анализ результатов исследований идентификации металлорежущих инструментов 41
3.2.1. Идентификация маркировки металлорежущих инструментов 41
3.2.2. Описание органолептических показателей 44
3.2.3. Идентификация показателей качества металлорежущих инструментов 46
3.3. Совершенствование идентификации металлорежущих инструментов 50
Заключение 56
Список литературы 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и таможенного оформления низковольтного оборудования 5
1.1. Анализ современного российского рынка низковольтного оборудования 5
1.2. Классификация низковольтного оборудования 14
1.3. Идентификация товаров: понятие, цели, задачи 21
Глава 2. Анализ ассортимента низковольтного оборудования, реализуемого ООО «Электрические Технологии» 26
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 26
2.2. Анализ ассортимента сварочного оборудования, реализуемого ООО «Электрические Технологии» 31
2.3. Особенности таможенного оформления низковольтного оборудования 36
Глава 3. Идентификация низковольтного оборудования 40
3.1. Нормативно-правовая база идентификации низковольтного оборудования 40
3.2. Анализ результатов идентификации низковольтного оборудования 44
Заключение 52
Список литературы 56

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и таможенного оформления обуви 6
1.1. Анализ идентификации и классификации обуви 6
1.2. Современное состояние российского рынка обуви 14
1.3. Особенности таможенного оформления обуви 22
1.4. Нормативно правовая база идентификации обуви 27
Глава 2. Анализ идентификации обуви в ООО «БИЗНЕССОВЕТНИК» 31
2.1. Характеристика и анализ деятельности ООО «БИЗНЕССОВЕТНИК» 31
2.2. Анализ деятельности отдела внешнеэкономической деятельности 37
2.3. Ассортиментная идентификация обуви реализуемой ООО «БИЗНЕССОВЕТНИК» 43
Глава 3. Совершенствование идентификация обуви реализуемой ООО «БИЗНЕССОВЕТНИК» 48
3.1. Методика идентификации обуви 48
3.2. Анализ результатов исследований по идентификации обуви 51
3.3. Совершенствование идентификации обуви 64
3.4. Особенности таможенного оформления в ООО «БИЗНЕССОВЕТНИК» 66
Заключение 69
Список литературы 74
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Идентификация товаров и ее значение в области таможенного дела 6
1.1. Современное состояние рынка парфюмерных товаров 6
1.2. Анализ существующей классификации парфюмерных товаров 12
1.3. Сущность, цель и задачи идентификации товаров 18
Глава 2. Анализ идентификации и особенности таможенного оформления парфюмерных товаров на примере Уральского таможенного управления 25
2.1. Организационная структура, основные направления деятельности Уральского таможенного управления 25
2.2. Анализ основных показателей внешней торговли в зоне деятельности Уральского таможенного управления 39
2.3. Характеристика отдела товарной номенклатуры, происхождения товаров и торговых ограничений службы федеральных таможенных доходов 52
Глава 3. Совершенствование идентификации парфюмерных товаров в системе таможенного оформления 60
3.1. Показатели идентификации парфюмерных товаров для определения кода ТН ВЭД ЕАЭС 60
3.2. Разработка методики идентификации парфюмерных товаров в системе таможенного оформления 63
Заключение 73
Список литературы 77
Приложение 85

ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ 7
1.1. Идентификационная экспертиза: характеристика видов идентификации 7
1.1.1. Ассортиментная идентификация 7
1.1.2. Качественная идентификация 8
1.1.3. Партионная идентификация 8
1.1.4. Количественная идентификация 9
1.2. Особенности идентификационной экспертизы полутвердых сыров 10
1.2.1. Товароведная характеристика полутвердых сыров как объекта идентификационной экспертизы 10
1.2.2. Ассортиментная идентификация полутвердых сыров 18
1.2.3. Качественная идентификация полутвердых сыров 22
1.2.4. Способы фальсификации продовольственных товаров на примере сыров и методы их обнаружения 24
1.3. Особенности таможенного оформления полутвердых сыров 26
ГЛАВА 2. НОРМАТИВНО-ПРАВОВАЯ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКАЯ БАЗА ИДЕНТИФИКАЦИОННОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ, ОСУЩЕСТВЛЯЕМОЙ В СИСТЕМЕ ФБУ «УРАЛТЕСТ» 31
2.1. Характеристика организационной деятельности ФБУ «УРАЛТЕСТ» 31
2.1.1. Характеристика деятельности отдела оценки соответствия 38
2.1.2. Нормативно-правовое регулирование деятельности отдела оценки соответствия ФБУ «УРАЛТЕСТ» 41
2.2. Анализ статистических данных идентификационной экспертизы продовольственных товаров в ФБУ «УРАЛТЕСТ» 43
ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИОННАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ РЫНКЕ ГОРОДА 50
3.1. Объекты и методы исследования 50
3.2. Анализ результатов идентификационной экспертизы полутвердых сыров 51
3.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию методики идентификации сыров 55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 57
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 60

Введение 3
Глава 1. Общая характеристика цифрового оборудования 5
1.1. Анализ законодательной базы российской федерации в сфере информационной безопасности 5
1.2. Обзор российского рынка цифрового оборудования 7
1.3. Особенности классификации цифрового оборудования 13
1.4. Требования, предъявляемые к качеству цифрового оборудования 24
1.5. Особенности таможенного контроля при ввозе цифрового оборудования 27
Глава 2. Анализ деятельности ПАО «Ростелеком» 31
2.1. Общая характеристика ПАО «Ростелеком» 31
2.2. Анализ коммерческой деятельности ПАО «Ростелеком» 35
2.3. Характеристика закупочной деятельности ПАО «Ростелеком» 39
2.4. Анализ ассортимента цифрового оборудования, реализуемого в ПАО «Ростелеком» 41
Глава 3. Экспертиза качества цифрового оборудования 46
3.1. Характеристика и методы идентификации качества цифрового оборудования на примере модемов 46
3.2. Результаты идентификационной оценки и их обсуждение 50
3.3. Разработка рекомендаций по совершенсвованию методов идентификации цифрового оборудования в ПАО «Ростелеком» 57
3.4. Определение таможенной стоимости и таможенных платежей двух импортируемых образцов IP-камер видеонаблюдения 58
Заключение 62
Список литературы 68
Приложения 72

Введение 3
Глава 1. Идентификация товаров и ее значение в области таможенной деятельности 7
1.1. Современное состояние рынка электроинструментов 7
1.2. Анализ существующих классификаций электроинструментов 18
1.3. Сущность, цели и задачи идентификации товаров 24
Глава 2. Анализ идентификации и таможенного контроля в зоне деятельности Екатеринбургской таможни 27
2.1. Организационная структура, основные направления деятельности Екатеринбургской таможни 27
2.2. Анализ основных показателей внешней торговли в зоне деятельности Екатеринбургской таможни 33
2.3. Организация деятельности отделения дознания 39
Глава 3. Совершенствование идентификации электроинструментов при таможенном контроле 46
3.1. Особенности таможенного контроля электроинструментов 46
3.2. Особенности проведения идентификационной экспертизы электроинструментов в целях таможенного контроля 53
3.3. Анализ результатов таможенного контроля и совершенствование идентификационной экспертизы электроинструментов 59
Заключение 72
Список литературы 79

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации ювелирных изделий 6
1.1. Состояние современного рынка ювелирных изделий 6
1.2. Классификация и товароведная характеристика ювелирных изделий 12
1.3. Идентификация товаров при таможенном оформлении 18
Глава 2. Анализ деятельности ООО «УралБрокСервис-консультант» 26
2.1. Организационно-правовая характеристика ООО «УралБрокСервис-консультант» 26
2.2. Нормативно-правовая база деятельности ООО «УралБрокСервис-консультант» 30
2.3. Анализ деятельности ООО «УралБрокСервис-консультант» 34
2.4. Особенности таможенного оформления ювелирных изделий 39
Глава 3. Особенности идентификации ювелирных изделий при таможенном оформлении 47
3.1. Методика проведения идентификации ювелирных изделий 47
3.2. Анализ результатов идентификации ювелирных изделий 58
3.3. Совершенствование идентификации и таможенного оформления ювелирных изделий 65
Заключение 70
Список литературы 74
Приложение 79

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества парфюмерно-косметических товаров на примере зубных паст 5
1.1. Цели, задачи и функции идентификации и оценки качества зубных паст 5
1.2. Критерии и показатели идентификации оценки качества зубных паст 11
1.3. Оценка качества и безопасности парфюмерно-косметических товаров на примере зубных паст 18
1.3.1. Идентификация парфюмерно-косметических товаров в соответствии с классификацией (ОКПД-2, ГОСТ, ТН ВЭД) 18
1.3.2. Требования, предъявляемые к качеству зубных паст (органолептические, физико-химические) 23
Глава 2. Анализ практических действий по идентификации и оценке качества зубных паст в рамках деятельности ООО «УГМК-Здоровье» 27
2.1. Анализ организационно-экономической деятельности ООО «УГМК-Здоровье» 27
2.2. Характеристика методов идентификации и оценки качества зубных паст применяемых в ООО «УГМК-Здоровье» 32
2.3. Анализ полноты ассортимента зубных паст, реализуемых в ООО «УГМК-Здоровье» 36
Глава 3. Экспериментальная часть. Идентификация и оценка качества зубных паст 41
3.1. Исследуемые образцы и оценка качества зубных паст в соответствии с ГОСТ 41
3.2. Результаты оценки качества и идентификации зубных паст 44
Заключение 52
Список литературы 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования идентификации косметической продукции 5
1.1. Классификация, идентификация, оценка качества и особенности таможенного оформления косметической продукции 5
1.2. Факторы, формирующие качество и безопасность косметической продукции 19
1.3. Обзор рынка косметической продукции в РФ 30
Глава 2. Анализ торгово-хозяйственной деятельности магазина «YvesRocher» 38
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия 38
2.2. Анализ финансово-хозяйственных показателей предприятия 42
2.3. Анализ ассортимента косметических товаров в магазине «Yves Rocher» 47
Глава 3. Анализ качества и безопасности косметической продукции 57
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 57
3.2. Оценка качества, обсуждение результатов 65
3.3. Рекомендации по совершенствованию оценки качества и безопасности 66
Заключение 70
Список литературы 78
Приложение 82

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и оценки качества продовольственных товаров 7
1.1. Основные понятия в области идентификации и оценки качества продовольственных товаров 7
1.2. Методы и показатели идентификации и оценки качества продовольственных товаров 11
1.3. Товароведная характеристика и современные классификации безалкогольных напитков 18
1.4. Розничная торговля: современные форматы и особенности формирования ассортимента 23
Глава 2. Анализ организации идентификации и оценки качества продовольственных товаров в АО «Тандер» 28
2.1. Организационно-правовая характеристика АО «Тандер» 28
2.2. Анализ экономических показателей и организации торговли 34
2.3. Анализ деятельности АО «Тандер» в области обеспечения качества и безопасности продовольственных товаров 37
2.4. Анализ ассортимента энергетических напитков 42
2.5. Рынок энергетических напитков и особенности таможенного контроля 47
Глава 3. Идентификация, оценка качества энергетических напитков и разработка рекомендаций по их совершенствованию 54
3.1. Объекты и методы исследования 54
3.2. Идентификация образцов по маркировке 58
3.3. Оценка качества образцов по органолептическим и физико-химическим показателям, результаты и их обсуждение 62
3.4. Контент-анализ нормативных документов и Интернет-ресурсов 65
3.5. Рекомендации по совершенствованию идентификации и оценки качества энергетических напитков 67
Заключение 70
Список литературы 73
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и оценки качества керамической посуды 5
1.1. Современный рынок керамической посуды 5
1.2. Товароведная характеристика керамической посуды 9
1.3. Особенности оценки качества керамической посуды 17
1.4. Идентификация керамической посуды 23
Глава 2. Оценка качества керамической посуды на предприятии ЕМУП «Спецавтобаза» 26
2.1. Характеристика деятельности предприятия 26
2.2. Анализ ассортимента керамических изделий, поступающих на предприятие ЕМУП «Спецавтобаза» 30
2.3. Оценка качества керамической посуды 31
Глава 3. Идентификация керамической посуды на предприятии ЕМУП «Спецавтобаза» 36
3.1. Методика идентификации керамической посуды 36
3.2. Идентификация отобранных образцов 38
Заключение 41
Список литературы 43
Приложение 46

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества продовольственных товаров 5
1.1. Современное состояние рынка кофе 5
1.2. Классификация и особенности таможенного оформления кофе 13
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество кофе 23
Глава 2. Структура и экономическая деятельность ООО «Сателлит» 30
2.1. Организационно-правовая характеристика ООО «Сателлит» 30
2.2. Анализ коммерческой деятельности ООО «Сателлит» 32
Глава 3. Идентификационная экспертиза кофе, реализуемого ООО «Сателлит» 38
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 38
3.2. Идентификация исследуемых образцов по стандартным показателям 45
3.3. Результаты оценки качества, идентификация и их обсуждения 51
Заключение 60
Список литературы 64
Приложение 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и оценки качества продовольственных товаров в сфере общественного питания 6
1.1. Идентификация: основные понятия, сущность, методы идентификации продовольственных товаров 6
1.2. Оценка качества: основные понятия, виды и порядок проведения 9
1.3. Товароведная характеристика и классификация алкогольных напитков на примере красного вина 13
1.4. Общественное питание: характеристика и особенности организации обслуживания 22
Глава 2. Анализ организации и проведения оценки качества продовольственных товаров в ООО «ПЛОВ ПАССАЖ» ресторане «PLOV PROJECT» 25
2.1. Организационно-правовая характеристика ООО «ПЛОВ ПАССАЖ» ресторана «PLOV PROJECT», анализ хозяйственной деятельности 25
2.2. Анализ экономических показателей ООО «ПЛОВ ПАССАЖ» в сфере общественного питания 28
2.3. Анализ деятельности ООО «ПЛОВ ПАССАЖ» в ресторане «PLOV PROJECT» в области обеспечения качества продовольственных товаров 32
2.4. Изучение особенностей формирования рынка и таможенного контроля вин 42
Глава 3. Направления совершенствования идентификации и оценки качества красных вин в ООО «ПЛОВ ПАССАЖ» ресторане «PLOV PROJECT» 54
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 54
3.2. Идентификация объектов исследования по маркировке 56
3.3. Анализ безопасности упаковки алкогольных напитков 60
3.4. Оценка качества красного вина, обсуждение результатов 62
3.5. Разработка направлений совершенствования идентификации и оценки качества красного вина в ООО «ПЛОВ ПАССАЖ» ресторане «PLOV PROJECT» 68
Заключение 72
Список литературы 76
Приложение 80

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ФАЛЬСИФИКАЦИЯ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ КАК ОТРАЖЕНИЕ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ. (ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР) 6
1.1. Химический состав и инновации в формировании свойств молока 6
1.2. Полезные свойства и идентификация молока 10
1.3. Инновационные методы в выявлении контрафакта и фальсификата 12
1.4. Нормативно-правовые аспекты выявления фальсификации молока и молочных продуктов 14
1.4.1. Истоки фальсификации молока 14
1.4.2. Предпосылки присутствия на рынке фальсификата 16
1.5. Методы выявления фальсификации молочной продукции 18
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 20
2.1. Объекты исследований 20
2.2. Метод органолептической оценки запаха и вкуса 20
2.3. Метод определения кислотности молока с применением индикатора фенолфталеина 21
2.4. Методика измерений физико-химических показателей молока на приборе «Лактан» 22
2.5. Микробиологические методики анализа 23
2.5.1. Исследования на петрифильмах (3M™ Petrifilm™) 24
2.5.2. Выявление и определение Staphylococcus aureus 27
2.5.3. Исследование молока на Listeria monocytogenes 28
2.6. Методика определения жирно-кислотного состава молока методом хроматографии 30
2.6.1. Выделение жировой фазы из молока 31
2.6.2. Получение метиловых эфиров жирных кислот 31
2.6.4. Количественная оценка хроматограмм 32
2.7. Методика опроса потребителей 32
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 34
3.1. Идентификация упаковок молока по маркировке 34
3.2. Органолептическая оценка образцов молока питьевого 36
3.3. Результаты измерений физико-химических показателей 38
3.4. Характеристика микробиологической безопасности образцов молока 40
3.5. Квалиметрическая идентификация жировой фазы образцов молока 42
3.6. Анализ потребительских предпочтений 46
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 53
ПРИЛОЖЕНИЕ 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества продовольственных товаров 5
1.1. Сущность, основные понятия, критерии и показатели в области идентификации продовольственных товаров 5
1.2. Идентификация и порядок ее проведения для молока и молочной продукции 11
1.3. Товароведная характеристика молока и молочных напитков 13
1.4. Особенности оценки качества молочных напитков в сфере производства и обращения 17
Глава 2. Анализ деятельности комбината питания УрГЭУ в области идентификации и оценки качества продовольственных товаров 19
2.1. Организационно-хозяйственная деятельность комбината питания УрГЭУ и ее характеристика 19
2.2. Характеристика ассортимента, анализ структуры меню комбината питания УрГЭУ 24
2.3. Обзор рынка молочных напитков и их характеристика как объекта внешнеэкономической деятельности 26
2.4. Анализ деятельности комбината питания УрГЭУ в области оценки качества продовольственных товаров, готовых блюд и напитков 40
Глава 3. Идентификация и оценка качества молочных напитков, и разработка рекомендаций по их совершенствованию 43
3.1. Характеристика объектов и методы исследования 43
3.2. Результаты идентификации молочных напитков по маркировке 44
3.3. Оценка качества молочных напитков по органолептическим и физико-химическим показателям 60
3.4. Рекомендации по совершенствованию идентификации и оценке качества молочных напитков 68
Заключение 75
Список литературы 77
Приложения 81

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества продовольственных товаров 5
1.1. Современное состояние рынка мороженного 5
1.2. Анализ идентификации и классификации мороженого 13
1.3. Особенности таможенного оформления мороженого 22
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество мороженого 31
Глава 2. Анализ хозяйственной деятельности ООО «Элемент Трейд» 39
2.1. Организационно-экономическая деятельность ООО «Элемент Трейд» 39
2.2. Характеристика ассортимента мороженного, реализуемого в ООО «Элемент Трейд» 44
Глава 3. Идентификация, оценка качества мороженного и рекомендации по совершенствованию 52
3.1. Характеристика исследуемых образцов и методов исследования 52
3.2. Идентификация исследуемых образцов по наименованию и по маркировке 57
3.3. Оценка качества исследуемых образцов по стандартным показателям 63
3.4. Рекомендации по совершенствованию идентификации и оценка качества исследуемых образцов 70
Заключение 75
Список литературы 78
Приложение 83

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества мясных товаров 6
1.1. Особенности идентификации и оценки качества мясных товаров 6
1.2. Критерии и показатели идентификации и оценки качества мясных товаров 11
1.3. Оценка качества и безопасности мясных товаров на примере сырокопченых колбас 15
1.3.1. Идентификация сырокопчёных колбас в соответствии с классификацией 15
1.3.2. Требования, предъявляемые к качеству мясных товаров 22
1.4. Особенности таможенного оформления мясных товаров на примере колбасных изделий 26
Глава 2. Идентификация и оценка качества мясных товаров в АО «Пищевой комбинат «Хороший вкус» 33
2.1. Анализ деятельности АО «Пищевой комбинат «Хороший вкус» 33
2.2. Анализ методов идентификации и оценки качества мясных товаров, применяемых в АО «Пищевой комбинат «Хороший вкус» 38
2.3. Анализ ассортимента мясных товаров, производимых в АО «Пищевой комбинат «Хороший вкус» 51
Глава 3. Экспериментальная часть. Идентификация и оценка качества мясных товаров на примере сырокопченых колбас 66
3.1. Исследуемые образцы и методы оценки качества 66
3.2. Идентификация исследуемых образцов в соответствии с ТН ВЭД ЕАЭС 78
3.3. Результаты оценки качества и их обсуждение 86
Заключение 91
Список литературы 97
Приложение 100

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества продовольственных товаров 5
1.1. Идентификация и оценка качества продовольственных товаров 5
1.2. Критерии и показатели идентификации и оценки качества продовольственных товаров 13
1.3. Идентификация продовольственных товаров на примере кофе натурального 20
1.3.1. Идентификация кофе натурального в соответствии с классификацией 20
1.3.2. Особенности экспертизы качества кофе натурального 32
1.4. Особенности таможенного оформления продовольственных товаров на примере кофе натурального 35
Глава 2. Анализ коммерческой деятельности и ассортимента кофе в ООО «ФЕШН КОФЕ» 40
2.1. Анализ коммерческой деятельности ООО «ФЕШН КОФЕ» 40
2.2. Анализ ассортимента кофе, реализуемого ООО «ФЕШН КОФЕ» 43
2.3. Анализ потребительских предпочтений в отношении кофе натурального 51
Глава 3. Идентификационная экспертиза продовольственных товаров на примере кофе натурального 57
3.1. Характеристика объектов и методы исследования 57
3.2. Результаты идентификационной экспертизы кофе натурального 62
3.3. Разработка метода идентификации кофе натурального для ООО «ФЕШН КОФЕ» 69
Заключение 73
Список литературы 75
Приложение 81

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества продовольственных товаров 5
1.1. Современное состояние рынка овощных консервов 5
1.2. Анализ идентификации и классификации овощных консервов 14
1.3. Особенности таможенного контроля овощных консервов 21
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество овощных консервов 29
Глава 2. Анализ организации оценки качества в магазине ООО «Альфа М» 34
2.1. Анализ хозяйственной деятельности и экономических показателей магазина ООО «Альфа М» 34
2.2. Характеристика ассортимента овощных консервов в магазине ООО «Альфа М» 42
Глава 3. Идентификация и оценка качества овощных консервов и рекомендации по совершенствованию 48
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 48
3.2. Идентификация исследуемых образцов по стандартным показателям 52
3.3. Результаты оценки качества, идентификации и их обсуждение 60
Заключение 64
Список литературы 67
Приложение 72

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценка качества непродовольственных товаров 6
1.1. Идентификация: Понятие и виды 6
1.2. Виды классификации и особенности таможенного оформления бумаги 13
1.3. Факторы формирующие и сохраняющие качество бумаги 19
1.4. Показатели качества и дефекты бумаги 24
1.5. Современное состояние рынка 29
Глава 2. Анализ организации деятельности ООО «М и Д» 38
2.1. Анализ хозяйственной деятельности и экономических показателей ООО «М и Д» 38
2.2. Характеристика ассортимента канцелярских товаров 43
Глава 3. Идентификация и оценка качества бумаги 49
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 49
3.2. Идентификация и оценка качества офисной бумаги 51
Заключение 58
Список литературы 60
Приложения 65