Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
товароведению, экспертизе и технологии продукции

Введение 3
Глава 1. Характеристика ассортимента и сравнительная характеристика качества косметических средств по уходу за кожей 6
1.1. Аналитический обзор литературы 6
1.1.1. Классификация и общая характеристика косметических средств для ухода за кожей 6
1.1.2. Факторы, формирующие качество косметических средств по уходу за кожей 14
1.1.2.1. Сырьевые материалы, применяемые для изготовления косметических средств по уходу за кожей 14
1.1.2.2. Современные технологии изготовления косметических средств по уходу за кожей 37
1.1.3. Факторы, влияющие на сохранение качества косметических средств по уходу за кожей 38
1.1.4. Потребительские свойства и показатели качества косметических средств по уходу за кожей 43
1.2. Экспериментальный раздел 48
1.2.1. Характеристика и анализ ассортимента средств по уходу за кожей, представленных в АО «Парфюм» 48
1.2.2. Оценка качества косметических средств для ухода за кожей рук, представленных в АО «Парфюм» 50
1.2.2.1. Объекты и методы оценки качества 50
1.2.2.2. Результаты оценки сопроводительной документации и маркировки кремов для рук 56
1.2.2.3. Результаты оценки качества кремов для рук 60
1.2.2.4. Результаты сравнительной экспертной оценки качества кремов для рук 62
Выводы по главе 67
Глава 2. Организация торговли средств по уходу за кожей на оптовом торговом предприятии 69
2.1. Характеристика АО «Парфюм» 69
2.2. Организация торгового процесса на предприятии АО «Парфюм» 72
2.3. Характеристика технологического процесса на АО «Парфюм» 74
2.4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров 78
2.5. Организация товародвижения и товароснабжения на АО «Парфюм» 83
Выводы по главе 86
Заключение 88
Список литературы 91
Приложение 93

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и ветсанэкспертизы колбасных изделий 6
1.1. Основные типы колбасных изделий 6
1.2. Технология производства колбасных изделий на современных предприятиях 8
1.3. Порядок санитарно-микробиологического контроля колбасного производства 24
1.4. Лабораторные методы исследований колбасных изделий и копченостей 38
Глава 2. Особенности организации производства в ООО «Афанасьевич» 42
Глава 3. Собственные исследования 49
3.1. Материалы для исследования 49
3.2. Методы исследования 50
Глава 4. Результаты исследований 54
4.1. Органолептические исследования вареных колбас 54
4.2. Результаты физико-химических исследований вареных колбас 56
4.3. Органолептические исследования варено-копченых колбас 57
Выводы 62
Список литературы 63

Введение 3
1. Сущность, цели и задачи товароведения 5
2. Методы и принципы товароведения 9
3. Основные категории товароведения 12
4. Участники и направления товароведческой деятельности 15
Заключение 19
Список литературы 20

Введение 3
Глава 1. Состояние рынка металлической кровли и металлических ограждений на современном этапе 5
1.1. Понятие, сущность и классификация металлической кровли и металлических ограждений 5
1.2. Характеристика ассортимента металлической кровли и металлических ограждений 10
1.3. Качественные показатели металлической кровли и металлических ограждений 13
1.4. Упаковка, маркировка металлической кровли и металлических ограждений 15
1.5. Технология производства металлической кровли и металлических ограждений 19
1.6. Хранение металлической кровли и металлических ограждений 22
1.7. Производители и поставщики металлической кровли и металлических ограждений 24
Глава 2. Реализация металлической кровли и металлических ограждений на примере магазина строительных материалов «Стройлидер» 28
2.1. Общая организационно-технологическая характеристика деятельности предприятия 28
2.2. Показатели ассортимента металлической кровли и металлических ограждений на примере магазина строительных материалов «Стройлидер» 40
2.3. Экономические показатели магазина строительных материалов «Стройлидер» 45
2.4. Приемка по качеству, дефекты металлической кровли и металлических ограждений 46
2.5. Особенности ассортимента магазина строительных материалов «Стройлидер» 49
Заключение 52
Список литературы 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы характеристики ассортимента и потребительских свойств спортивной обуви 4
1.1. Понятие спортивной обуви 4
1.2. Классификация спортивной обуви 6
1.3. Технологии производства обуви фирм «Reebok» и «Adidas» 7
1.4. Основные дефекты, встречающиеся при контроле качества спортивной обуви 12
1.5. Особенности хранения спортивной обуви 14
1.6. Упаковка, маркировка спортивной обуви 15
Глава 2. Оценка ассортимента спортивной обуви в ООО «Adidas» 17
2.1. Общая организационно-технологическая характеристика деятельности ООО «Adidas» 17
2.2. Товарооборот и ключевые показатели эффективности работы ООО «Adidas» 21
2.3. Показатели оценки ассортимента спортивной обуви в магазине «Adidas» 25
2.4. Предложения и рекомендации рационализации ассортимента спортивной обуви ООО «Adidas» 33
Заключение 34
Список литературы 36

Введение 3
Глава 1. Особенности легкой промышленности в Российской Федерации и регионах ЮФО и СКФО 6
1.1. Проблемы спроса и сбыта легкой промышленности 6
1.2. Стратегия развития легкой промышленности в Российской Федерации и в регионах ЮФО и СКФО на период до 2025 года 10
1.3. Географические особенности регионов ЮФО и СКФО и демографические особенности детей 19
1.4. Возможность легкой промышленности вернуть ею упущенные возможности 26
Глава 2. Качество и требования к детской обуви 29
2.1. Качество изготовленной детской обуви влияет на ее спрос 29
2.2. Качество изготовленной детской обуви влияет на формирование стопы ребенка 35
Глава 3. Исследование особенностей разработки ассортимента детской обуви для потребителей регионов ЮФО и СКФО 42
3.1. Значение ассортиментной политики по обеспечению импортозамещения регионов ЮФО и СКФО конкурентоспособной и востребованной обувью 42
3.2. Факторы, влияющие на формирование ассортимента детской обуви 55
3.3. Особенности формирования ассортиментного ряда детской обуви 64
Глава 4. Исследование инновационных технологий и их влияние на развитие производства детской обуви 71
4.1. Использование лизинга для реструктуризации и технического перевооружения обувных предприятий ЮФО и СКФО 71
4.2. Инновационные технологии по производству импортозамещаемой обуви 76
4.3. Коммуникативные технологии производства конкурентоспособной и востребованной обуви для детей, при которых производство будет оправдано 90
Заключение 96
Список литературы 98
Приложение 101

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. НАЦИОНАЛЬНАЯ БУРЯТСКАЯ КУХНЯ. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5
1.1. Из истории Бурятской национальной кухни 5
1.1.1. Заготовка мяса и субпродуктов на зимний период 7
1.1.2. Традиции питания и гостеприимства бурятского народа 9
1.2. Лучшие блюда бурятской кухни 11
1.3. Классификация блюд бурятской кухни 13
1.4. Влияние холодильной обработки мяса и мясных продуктов на качество и безопасность 20
1.4.1. Влияние способа и условий при замораживании мяса на потребительские характеристики 22
1.4.2. Изменения, происходящие в сырье при размораживании 24
1.5. Классификация мясных полуфабрикатов 26
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 28
2.1. Объекты исследования 28
2.2. Балльная оценка качества мясных полуфабрикатов 29
2.3. Определение массы изделия 30
2.4. Определение массовой доли фарша 31
2.5. Определение содержания поваренной соли 31
2.6. Расчет пищевой и энергетической ценности отдельных блюд 32
2.7. Метод оценки потребительских предпочтений в мясной продукции 33
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 34
3.1. Идентификация маркировки полуфабрикатов 34
3.2. Оценка качества мясных полуфабрикатов 36
3.2.1. Органолептическая оценка качества 37
3.2.2. Определение толщины тестовой оболочки 40
3.3. Определение физико-химических показателей 41
3.4. Изучение ассортимента мясной продукции, выпускаемой этно-рестораном «Улус» 41
3.5. Обеспечение качества и безопасности продукции этно-ресторана «Улус» 49
3.6. Потребительские предпочтения мясных полуфабрикатов 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 56
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 59
ПРИЛОЖЕНИЕ 61

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 8
1.1. Ассортимент колбасных изделий 8
1.2. Факторы, формирующие качество колбас 9
1.3. Основные пороки и дефекты вареных колбас 25
1.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий 26
Глава 2. Материалы и методы исследования 31
2.1. Гигиенические нормативы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов 31
2.2. Методика отбора проб для исследований колбасных изделий 39
Глава 3. Результаты собственных исследований и их обсуждение 41
3.1. Анализ технологии производства вареных колбас на ООО ПКФ «Пикант». План технологических процессов 41
3.2. Разработка плана мероприятий по проведению ветеринарно-санитарной экспертизы вареных колбасных изделий на ООО ПКФ «Пикант». Входной контроль на предприятии 48
3.3. Исследование органолептических показателей вареных колбасных изделий 53
3.4. Исследование микробиологические показателей вареных колбасных изделий 56
3.5. Исследование физико-химических показателей колбасных изделий 63
3.6. Проведение санитарного контроля помещений и оборудования ООО ПКФ «Пикант» 70
Выводы 76
Библиографический список 79
Приложение 92

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и экспертизы кофе 7
1.1. Товароведная характеристика и современная классификация кофе и кофейных напитков 7
1.2. Анализ конъюнктуры рынка кофе в мировой практике и на российском рынке 14
1.3. Аналитический обзор нормативной документации, регламентирующей качество и безопасность кофе за рубежом, особенности таможенного контроля 19
1.4. Требования к качеству и безопасности кофе в соответствии с российским законодательством 24
1.5. Современные способы идентификации и выявления фальсификации кофе 31
Глава 2. Особенности реализации и идентификации кофеи кофейных напитков на примере кофейни «Works coffee» 37
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия и анализ основных экономических показателей 37
2.2. Анализ бизнес-процессов на предприятии и определение роли идентификации продукции 45
2.3. Оценка бизнес-среды предприятия и его конкурентной позиции на рынке 56
Глава 3. Совершенствование идентификационной экспертизы кофе и кофейных напитков на примере кофейни «Works coffee» 63
3.1. Характеристика объектов и методов исследований 63
3.2. Идентификационная экспертиза, результаты исследований и их обсуждение 69
3.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию идентификационной экспертизы кофе и кофейных напитков и их апробация в торговом деле 76
Заключение 95
Список литературы 101
Приложения 110

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации детских товаров 5
1.1. Понятие идентификации и ее роль в таможенной деятельности 5
1.2. Современный рынок детских товаров 11
1.3. Товароведная характеристика товаров детского назначения 21
Глава 2. Особенности организации работы таможенных органов 34
2.1. Организационно-правовая характеристика Уральского таможенного управления 34
2.2. Анализ деятельности Уральского таможенного управления 42
2.3. Особенности таможенного контроля детских товаров 46
Глава 3. Идентификация детских товаров в таможенной деятельности 50
3.1. Методологические особенности идентификации детских товаров 50
3.2. Идентификация экспертиза детских товаров 61
3.3. Совершенствование идентификационной экспертизы товаров детского назначения 69
Заключение 71
Список литературы 74
Приложение 77

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и таможенного оформления мебельных товаров 6
1.1. Идентификация товаров: понятие, виды и функции 6
1.2. Виды классификации и особенности таможенного оформления мебельных товаров 10
1.3. Требования к качеству и безопасности мебельных товаров 22
1.4. Анализ рынка мебельных товаров 27
Глава 2. Анализ ассортимента мебельных товаров, производимых ООО «ТД Аскона» 30
2.1 Организационно-правовая характеристика и анализ хозяйственной деятельности ООО «ТД Аскона» 30
2.2. Анализ ассортимента мебельных товаров, производимых на предприятии ООО «ТД Аскона» 39
Глава 3. Идентификация мебельных товаров, на примере кроватей 43
3.1. Методика проведения и особенности идентификации мебельных товаров 43
3.2. Проведение идентификации маркировки и оценка качества кроватей, производимых на предприятии ООО «ТД Аскона» 50
Заключение 58
Список литературы 61
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы рынка шампуней 6
1.1. Современный рынок шампуней 6
1.2. Товароведная характеристика шампуней 14
1.3. Особенности упаковки и маркировки шампуней 25
Глава 2. Анализ ассортимента шампуней на предприятии 32
2.1. Характеристика деятельности предприятия 32
2.2. Особенности таможенного оформления шампуней 37
2.3. Характеристика ассортимента шампуней на предприятии ООО «Агроторг» ТС «Пятёрочка» 42
Глава 3. Особенности идентификации шампуней 52
3.1. Основные методы идентификации шампуней 52
3.2. Идентификация шампуней, реализуемых предприятием ООО «Агроторг» ТС «Пятёрочка» 58
Заключение 70
Список литературы 73

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации текстильных материалов 5
1.1. Особенности идентификации текстильных материалов 5
1.2. Классификация текстильных материалов 14
1.3. Современный российский рынок текстильных материалов 17
1.4. Особенности таможенного оформления текстильных материалов 21
Глава 2. Анализ деятельности ООО «Комтекс» 27
2.1. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО «Комтекс» 27
2.2. Особенности технологического процесса производства шерстяных тканей 38
2.3. Анализ ассортимента шерстяных тканей, производимых ООО «Комтекс» 41
2.4. Анализ качества шерстяных тканей, производимых ООО «Комтекс» 47
Глава 3. Идентификация шерстяных тканей, производимых ООО «Комтекс» 52
3.1. Методика идентификации тканей, производимых ООО «Комтекс» 52
3.2. Анализ результатов идентификации тканей, производимых ООО «Комтекс» 58
3.3. Идентификация шерстяных тканей в соответствии с ТН ВЭД 69
Заключение 74
Список литературы 76
Приложение 83

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы методов идентификации, оценки качества и безопасности продовольственных товаров 7
1.1. Современные методы идентификации молочных товаров 9
1.2. Методы оценки качества и безопасности молочных товаров на примере молока питьевого и сливок 15
1.3. Классификация и характеристика ассортимента молока питьевого и сливок 18
1.4. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности молока питьевого и сливок 23
1.5. Информационное, технологическое, нормативное и организационное обеспечение идентификации молока питьевого и сливок 29
Глава 2. Идентификация и оценка качества продовольственных товаров, на примере молока питьевого и сливок, выпускаемых «Белгородским молочным комбинатом» 35
2.1. Краткая характеристика предприятия, состояние и структура рынка молочной продукции 36
2.2. Анализ ассортимента молока питьевого и сливок, производимых «Белгородским молочным комбинатом» 43
2.3. Оценка качества и проведение идентификации молока питьевого, выпускаемых «Белгородским молочным комбинатом» 47
2.3.1. Объекты и методы исследования 48
2.3.2. Результаты оценки качества продукта 54
2.3.3. Результаты идентификации молока питьевого, выпущенного в филиале «Белгородского молочного комбината» 60
2.4. Разработка рекомендаций по совершенствованию процедуры идентификации и оценки качества и показателей безопасности молока питьевого 62
Заключение 67
Список литературы 70

Введение 3
Глава 1. Идентификация текстильных материалов и её значение в области таможенного дела 6
1.1. Современное состояние российского рынка текстильных материалов 6
1.2. Классификация и характеристика текстильных материалов как объектов таможенного контроля 15
1.3. Идентификационная экспертиза: сущность, цели, задачи 21
Глава 2. Анализ деятельности экспертно-криминалистической службы филиал ЦЭКТУ г. Екатеринбурга в целях таможенного контроля 25
2.1. Организационно-правовая характеристика экспертного подразделения экспертно-криминалистической службы г. Екатеринбурга 25
2.2. Нормативно-правовая база деятельности экспертно-криминалистических подразделений 28
2.3. Анализ деятельности ЭКС- филиала ЦЭКТУ г. Екатеринбурга 34
Глава 3. Совершенствование идентификационной экспертизы текстильных материалов при осуществлении таможенной экспертизы 39
3.1. Особенности идентификационной экспертизы текстильных материалов 39
3.2. Анализ результатов идентификационной экспертизы текстильных материалов 45
3.3. Методика классификации текстильных материалов в целях таможенного контроля 54
Заключение 62
Список литературы 67
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
1.1. Характеристика дрожжей в производстве пива 5
1.2. Использование дрожжей в пивоваренном производстве 11
1.3. Влияние света различного спектра на дрожжи 18
1.4. Технология производства пива 24
1.5. Недостатки и болезни пива 85
1.6. Консервирование пива 89
Глава 2. Объекты и методы исследования 91
2.1. Объекты исследования 91
2.2. Методы исследования 91
Глава 3. Экспериментальная часть 96
Глава 4. Технология производства пива с использованием синего света 100
Глава 5. Охрана труда 103
5.1. Охрана окружающей среды 103
5.2. Охрана труда и техника безопасности 112
5.3. Обеспечение безопасности и экологичности производства 116
Заключение 121
Список литературы 122

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 7
1.1. Современное состояние рынка оливкового масла 7
1.2. Характеристика оливкового масла 10
1.3. Выбор обогатителя купажированных растительных масел 13
1.3.1. Характеристика масла семян черного тмина 15
1.3.2. Характеристика тыквенного масла 18
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 23
2.1. Объекты исследования 23
2.2. Методы исследования 23
2.3. Схема проведения исследования 36
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 38
3.1. Обоснование выбора обогатителей для композиций масел 38
3.2. Изучение жирнокислотного состава растительных масел 39
3.3. Разработка рецептур композиций растительных масел 41
3.4. Изучение органолептических показателей растительных масел и их купажей 42
3.5. Результаты изучения физико-химических показателей масел и их композиций 44
3.6. Сравнительные результаты изучения антиоксидантных свойств растительных масел и полученных композиций 46
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 51
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 52

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 5
1.1. Общие сведения об исследовательском проекте школьника 5
1.2. Требования к исследовательскому проекту 7
1.3. Общая характеристика молока; его значение как продукта питания 7
1.4. Химический состав молока 10
1.5. Пороки молока и механическая обработка молочных продуктов 15
1.6. Способы очистки молока 16
ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 21
2.1. Определение качества молока 21
2.2. Определения общего количества белка и казеина методом формольного титрования 23
2.3. Качественный метод определения соды в молоке 26
2.4. Ареометрический метод определения плотности молока 27
2.5. Определение содержания влаги и сухого вещества 29
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ПРОЕКТА ШКОЛЬНИКА «ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ» 32
ВЫВОДЫ 39
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 40
ПРИЛОЖЕНИЕ 43

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты организации лечебно-профилактического питания беременных и кормящих женщин, работающих во вредных условиях труда 11
1.1. Основы организации лечебно-профилактического питания во вредных условиях труда 11
1.2. Специфика потребности в основных пищевых веществах и энергии, беременных и кормящих женщин, работающих во вредных и особо вредных условиях труда 29
Глава 2. Анализ организации лечебно-профилактического питания беременных и кормящих женщин, работающих во вредных условиях труда, на примере ОАО «Уралэлектромедь» 43
2.1. Оценка организации лечебно-профилактического питания беременных и кормящих женщин, на примере металлургического предприятия Свердловской области ОАО «Уралэлектромедь» 43
2.2. Оценка полноценности суточных рационов лечебно-профилактического питания 45
2.3. Результаты оценки пищевой ценности рационов ЛПП 47
Глава 3. Совершенствование организации лечебно-профилактического питания беременных и кормящих женщин, работающих во вредных условиях труда, на примере ОАО «Уралэлектромедь» 57
3.1. Разработка рационов лечебно-профилактического питания с включением специализированных блюд, с учетом особенностей физиологического состояния беременных и кормящих женщин 57
3.2. Совершенствование системы организации выдачи лечебно-профилактического питания беременных и кормящих женщин, работающих во вредных условиях труда 74
3.3. Рекомендации по организации и разработке меню рационов лечебно-профилактического питания беременных и кормящих женщин, работающих во вредных условиях труда 83
Заключение 92
Список литературы 97
Приложение 105

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы оценки качества продовольственных товаров в сфере розничной торговли 7
1.1. Оценка качества: основные понятия, виды и порядок проведения 7
1.2. Товароведная характеристика и современные классификации переработанных плодов и овощей 11
1.3. Розничная торговля: современные форматы и организация продаж 17
Глава 2. Анализ организации и проведения оценки качества продовольственных товаров в ООО гипермаркет «Ашан» 22
2.1. Организационно-правовая характеристика ООО гипермаркет «Ашан», анализ хозяйственной деятельности 22
2.2. Анализ экономических показателей и организации торговли, особенности сетевой торговли 28
2.3. Анализ деятельности ООО гипермаркет «Ашан» в области обеспечения качества продовольственных товаров 32
2.4. Изучение особенностей формирования рынка и таможенного контроля продуктов переработки плодов и овощей 36
Глава 3. Направления совершенствования оценки качества продуктов переработки плодов и овощей в ООО гипермаркет «Ашан» 46
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 46
3.2. Оценка качества, обсуждение результатов 51
3.3. Разработка направлений совершенствования оценки качества продуктов переработки плодов и овощей в ООО гипермаркет «Ашан» 58
Заключение 63
Список литературы 65
Приложения 70

Вступление
1. Классификация, химический состав, пищевая и энергетическая ценность колбасных изделий
2. Процесс производства и основное оборудование для работы технологической линии
2.1. Общая технология колбас
2.2. Рецептура и характеристика колбасного изделия
2.3. Оборудование технической линии и его краткая характеристика
2.4. Технологическая схема производства
3. Санитарная обработка оборудования
3.1. Санитарная обработка оборудования для убоя скота и разделки туш
3.2. Санитарная обработка оборудования для механического разделения, перемешивания и посола
3.3. Санитарная обработка оборудования для измельчения
3.4. Требования безопасности при проведении санитарной обработки оборудования и личная гигиена работников предприятий

Введение 3
1. Краткая характеристика места проведения исследований 5
2. Экспериментальная часть 7
2.1. Цель, задачи и методика проведения исследований 7
2.2. Результаты исследований 9
2.2.1. Характеристика сырья поступающего на ООО «Крупяная лавка» для производства пшена 9
2.2.2. Технология производства пшена 13
2.2.3. Оценка качества готовой продукции 24
3. Экономическая эффективность производства пшена высшего, первого и второго сортов на ООО «Крупяная лавка» 31
Выводы и предложения производству 36
Список литературы 37

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы обеспечения качества и безопасности потребительских товаров 6
1.1. Тара и упаковка как фактор обеспечения качества и безопасности непродовольственных товаров 6
1.2. Свойства, классификация и особенности таможенного оформления тары и упаковки 10
1.3. Товароведная характеристика источников света и роль упаковки в обеспечении их качества и безопасности 21
Глава 2. Анализ деятельности Территориального отдела Управления Роспотребнадзора в обеспечении качества и безопасности непродовольственных товаров 30
2.1. Общая организационно-правовая характеристика Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 30
2.2. Анализ деятельности в области обеспечения качества и безопасности электробытовых товаров 41
Глава 3. Исследования влияния свойств тары и упаковки на качество и безопасность источников света 55
3.1. Характеристика объектов и методов исследований 55
3.2. Результаты исследований и их обсуждение 60
3.3. Рекомендации по совершенствованию свойств тары и упаковки в обеспечении качества и безопасности источников света 65
Заключение 67
Список литературы 71
Приложение 76

Введение 3
Глава 1. Биотехнологические особенности производства хлебобулочных изделий 6
1.1. Значение хлебобулочных изделий в питании 6
1.2. Биотехнологические процессы в производстве хлеба 9
1.2.1. Спиртовое брожение 9
1.2.2. Молочнокислое брожение 11
1.2.3. Биохимические процессы 13
1.3. Нетрадиционные виды сырья в производстве хлебобулочных изделий 14
1.4. Способы тепловой обработки зерновых и бобовых культур 20
Глава 2. Экспериментальная часть 25
2.1. Сырье 25
2.2. Результаты исследований и их анализ 29
2.3. Результаты и методы исследования 49
Глава 3. Экологическая оценка технологического процесса 61
3.1. Краткая характеристика влияния работы УНПЛ «Кондитер» на экологическую ситуацию 61
3.2. Характеристика источников выбросов в атмосферу 61
3.3. Характеристика технологической воды 62
3.4. Характеристика загрязненности сточных вод 63
3.5. Характеристика твердых отходов 64
3.6. Экологически чистое сырье. Характеристика экологической безопасности сырья и продукции 65
3.7. Озеленение 66
Глава 4. Безопасность жизнедеятельности 68
4.1. Правовые и организационные вопросы 68
4.2. Производственная санитария и гигиена труда 70
4.3. Техника безопасности 72
4.4. Противопожарная профилактика 74
Выводы 77
Заключение 78
Список литературы 80

Введение 3
Глава 1. Современные тенденции развития рынка огнестрельного оружия 5
1.1. Современное состояние рынка огнестрельного оружия 5
1.2. Классификация охотничьего оружия 8
1.3. Ведущие производители гладкоствольного охотничьего оружия 15
1.4. Показатели качества гладкоствольных ружей, методы их определения 18
Глава 2. Исследование ассортимента гладкоствольных ружей на примере магазина «Охотничье оружие» ООО «Охотничье оружие» 25
2.1. Характеристика торгового предприятия. Особенности формирования ассортимента оружия на примере магазина «Охотничье оружие» 25
2.2. Характеристика ассортимента гладкоствольного оружия «Охотничье оружие». Товароведная характеристика некоторых образцов 27
2.3. Анализ структуры ассортимента 31
Глава 3. Оценка качества огнестрельного оружия на примере магазина «Охотничье оружие» ООО «Охотничье оружие» 43
3.1. Особенности сертификации оружейных товаров, анализ сертификатов соответствия 43
3.2. Особенности клеймения и маркировки оружия на примере магазина «Охотничье оружие» ООО «Охотничье оружие» 55
Заключение 57
Список литературы 61

Введение 4
Глава 1. Теоретические основы формирования и обеспечения качества и безопасности быстрозамороженных овощей и их смесей 7
1.1. Товароведная характеристика и классификация быстрозамороженных овощей и их смесей 7
1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность быстрозамороженных овощей и их смесей 18
1.3. Характеристика быстрозамороженных овощей и их смесей как объекта таможенного контроля 21
1.4. Анализ рынка быстрозамороженных овощей и их смесей 24
Глава 2. Организация контроля качества и безопасности быстрозамороженных овощей и их смесей в сфере деятельности Роспотребнадзора 30
2.1. Структура и организационно-правовая характеристика Роспотребнадзора и основные виды деятельности 30
2.2. Анализ деятельности Роспотребнадзора по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности быстрозамороженных овощей и их смесей 34
2.3. Характеристика Роспотребнадзора и анализ деятельности по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности по Свердловской области 36
2.4. Правовая база контроля качества и безопасности быстрозамороженных овощей и их смесей, ответственность за нарушение 44
Глава 3. Направление совершенствования контроля качества и безопасности быстрозамороженных овощей и их смесей в сфере деятельности Роспотребнадзора 47
3.1. Характеристика образцов и методов исследования быстрозамороженных овощей и их смесей 47
3.2. Результаты исследований контроля качества и безопасности быстрозамороженных овощей и их смесей, их обсуждения 53
3.3. Рекомендации по совершенствованию контроля качества и безопасности быстрозамороженных овощей и их смесей 65
Заключение 69
Список литературы 74
Приложение 78

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности мясных продуктов 7
1.1. Товароведная характеристика и классификация вареных колбасных изделий 7
1.2. Факторы, влияющие на качество и безопасность вареных колбасных изделий 13
1.3. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности вареных колбасных изделий 17
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности молочных продуктов управлением федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 26
2.1. Структура управления Роспотребнадзора по Свердловской области. Организационно-правовая характеристика Южного Екатеринбургского отдела управления Роспотребнадзора по Свердловской области 26
2.2. Организация и порядок проведения проверок вареных колбасных изделий в Южном Екатеринбургском отделе управления Роспотребнадзора по Свердловской области 30
2.3. Анализ деятельности управления Роспотребнадзора по Свердловской области по вопросам защиты прав потребителей и обеспечения контроля качества и безопасности мясной продукции 35
Глава 3. Совершенствование контроля качества и безопасности вареных колбасных изделий 44
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 44
3.2. Результаты исследований 49
Заключение 62
Список литературы 66

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности игрушек 6
1.1. Анализ состояния современного рынка детских игрушек 6
1.2. Классификация и особенности таможенного оформления игрушек 11
1.2.1. Классификация игрушек 11
1.2.2. Особенности таможенного оформления игрушек 20
1.3. Факторы, определяющие качество и безопасность игрушек 21
1.3.1. Факторы, формирующие качество и безопасность игрушек 21
1.3.2. Факторы, сохраняющие качество и безопасность игрушек 25
1.4. Техническое регулирование, стандартизация и подтверждение соответствия игрушек 29
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности игрушек Управлением Роспотребнадзора по Свердловской области г. Екатеринбурга 32
2.1. Организационно-производственная структура и основные функции Управления Роспотребнадзора по Свердловской области г. Екатеринбурга 32
2.2. Организационно-производственная структура и основные функции отдела защиты прав потребителей на рынке услуг и непродовольственных товаров Управления Роспотребнадзора по Свердловской области г. Екатеринбурга 37
2.3. Анализ деятельности отдела защиты прав потребителей на рынке услуг и непродовольственных товаров Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 41
2.4. Организация проведения контроля качества и безопасности детских игрушек Управлением Роспотребнадзора по Свердловской области 48
Глава 3. Экспертиза качества детских игрушек и разработка направлений совершенствования контроля качества и безопасности детских игрушек органами Роспотребнадзора 55
3.1. Методология экспертной деятельности 55
3.2. Экспертиза качества и безопасности детских игрушек и пути развития контроля качества и безопасности игрушек органами Роспотребнадзора 59
Заключение 65
Список литературы 72

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования и обеспечения качества и безопасности макаронных изделий 5
1.1. Товароведная характеристика и современные классификации макаронных изделий 5
1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество макаронных изделий 11
1.3. Анализ рынка макаронных изделий: состояние и перспективы развития 15
1.4. Макаронные изделия как объект таможенного регулирования 21
Глава 2. Организация контроля качества и безопасности макаронных изделий в сфере деятельности Роспотребнадзора 29
2.1. Структура, организационно-правовая характеристика Роспотребнадзора и основные виды деятельности 29
2.2. Анализ деятельности Роспотребнадзора РФ по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности 34
2.3. Характеристика Роспотребнадзора и анализ деятельности по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности по Свердловской области 40
2.4. Правовая база контроля качества и безопасности макаронных изделий и ответственность за нарушение 47
Глава 3. Направления совершенствования контроля качества и безопасности макаронных изделий в сфере деятельности Роспотребнадзора 53
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 53
3.2. Результаты исследований качества и безопасности макаронных изделий, их обсуждение 59
3.3. Разработка направлений совершенствования контроля качества и безопасности макаронных изделий 63
Заключение 67
Список литературы 69
Приложение 74

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности масла коровьего 7
1.1. Товароведная характеристика масла коровьего 7
1.2. Классификация и особенности контроля масла коровьего 11
1.3. Факторы, влияющие на качество и безопасность масла коровьего 17
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности молочных продуктов Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 21
2.1. Структура Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 21
2.2. Организационно-правовая характеристика Южного Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 22
2.3. Нормативно-правовая и материально-техническая база отдела защиты прав потребителей 25
2.4. Форма и порядок проведения проверок 26
2.5. Анализ деятельности Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по вопросам защиты прав потребителей и обеспечения контроля качества и безопасности молочной продукции 29
Глава 3. Совершенствование контроля качества и безопасности масла сливочного 43
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 43
3.2. Результаты исследований 48
Заключение 61
Список литературы 66

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы осуществления качества и безопасности продовольственных товаров 5
1.1. Основные понятия в сфере контроля качества и безопасности по законодательству РФ 5
1.2. Организация государственного контроля и надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов 8
1.3. Товароведные особенности и организация продажи минеральной воды 10
1.4. Характеристика минеральной воды как объекта государственного и таможенного контроля 19
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности в рамках деятельности Роспотребнадзора 28
2.1. Характеристика и организация деятельности Роспотребнадзора РФ 28
2.2. Организационно-правовая характеристика территориального отдела Роспотребнадзора по Свердловской области 31
2.3. Характеристика деятельности отдела по защите прав потребителей 34
2.4. Анализ деятельности в области качества и безопасности воды 39
Глава 3. Исследование качества и безопасности воды, реализуемой в г. Екатеринбург 46
3.1. Характеристика исследуемых образцов 46
3.2. Характеристика методов исследования 49
3.3. Анализ полученных результатов и их обсуждение 52
3.4. Разработанные рекомендации 66
Заключение 72
Список литературы 76

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности молочных товаров 5
1.1. Классификация масла сливочного и особенности таможенного контроля 5
1.2. Факторы, формирующие качество масла сливочного 11
1.3. Требования к качеству и безопасности масла сливочного 16
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности молочных продуктов Управлением Федеральной Службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 25
2.1. Структура и организационно-правовая характеристика Управления Федеральной Службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 25
2.2. Нормативно-правовая и материально-техническая база отдела защиты прав потребителей 29
2.3. Анализ деятельности Управления Роспотребнадзора по Свердловской области и Южного Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по вопросу защиты прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности молочной продукции 35
Глава 3. Совершенствование контроля качества и безопасности молочной продукции 43
3.1. Характеристика объектов и методов исследования масла сливочного 43
3.2. Результаты исследований масла сливочного 49
Заключение 62
Список литературы 66
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования и обеспечения качества и безопасности молочных консервов 6
1.1. Товароведная характеристика и современные классификации молочных консервов 6
1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество молочных консервов 11
1.3. Анализ рынка молочных консервов: состояние и перспективы развития 15
1.4. Молочные консервы как объект таможенного регулирования 21
Глава 2. Организация контроля качества и безопасности молочных консервов в сфере деятельности Роспотребнадзора 29
2.1. Структура, организационно-правовая характеристика Роспотребнадзора и основные виды деятельности 29
2.2. Анализ деятельности Роспотребнадзора РФ по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности 33
2.3. Характеристика Роспотребнадзора и анализ деятельности по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности по Свердловской области 39
2.4. Правовая база контроля качества и безопасности молочной продукции и сегмента молочных консервов и ответственность за нарушение 46
Глава 3. Направления совершенствования контроля качества и безопасности молочных консервов в сфере деятельности Роспотребнадзора 50
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 50
3.2. Результаты исследований качества и безопасности молочных консервов, их обсуждение 53
3.3. Разработка направлений совершенствования контроля качества и безопасности молочных консервов 58
Заключение 61
Список литературы 64
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования и обеспечения качества и безопасности мягких сыров 7
1.1. Товароведная характеристика и классификация мягких сыров 7
1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность мягких сыров 14
1.3. Характеристика сыров как объекта таможенного контроля 19
1.4. Анализ рынка мягких сыров 23
Глава 2. Организация контроля качества и безопасности мягких сыров в сфере деятельности Роспотребнадзора 31
2.1. Структура и организационно-правовая характеристика Роспотребнадзора и основные виды деятельности 31
2.2. Анализ деятельности Роспотребнадзора по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности 39
2.3. Характеристика Роспотребнадзора и анализ деятельности по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности по Свердловской области 42
2.4. Правовая база контроля качества и безопасности молочной продукции и сегмента сыров и ответственность за нарушение 45
Глава 3. Направления совершенствования контроля качества и безопасности мягких сыров в сфере деятельности Роспотребнадзора 48
3.1. Характеристика образцов и методов исследования 48
3.2. Результаты исследований контроля качества и безопасности, их обсуждение 51
3.3. Рекомендации по совершенствованию контроля качества и безопасности мягких сыров 63
Заключение 66
Список литературы 69
Приложение 74

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования и обеспечения качества и безопасности мяса птицы 6
1.1. Товароведная характеристика и классификация мяса индейки 6
1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность мяса индейки 15
1.3. Характеристика мяса индейки как объекта таможенного контроля 20
1.4. Анализ рынка мяса индейки 24
Глава 2. Организация контроля качества и безопасности мяса индейки в сфере деятельности Роспотребнадзора 30
2.1. Структура и организационно-правовая характеристика Роспотребнадзора и основные виды деятельности 30
2.2. Анализ деятельности Роспотребнадзора по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности 39
2.3. Характеристика Роспотребнадзора и анализ деятельности по защите прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности по Свердловской области 44
2.4. Правовая база контроля качества и безопасности мяса птицы и сегмента мяса индейки и ответственность за нарушения 51
Глава 3. Направления совершенствования контроля качества и безопасности мяса индейки в сфере деятельности Роспотребнадзора 53
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 53
3.2. Результаты исследований и их обсуждения 57
3.3. Разработка по совершенствованию контроля качества и безопасности исследуемой группы 74
Заключение 78
Список литературы 81
Приложение 86

Введение 3
\r\nГлава 1. Теоретические аспекты экспертизы качества и безопасности оборудования для детских игровых площадок 10
\r\n1.1. Современное состояние рынка оборудования для детских игровых площадок 10
\r\n1.2. Классификация и особенности таможенного контроля оборудования для детских игровых площадок 20
\r\n1.3. Особенности технического регулирования, стандартизации, подтверждения соответствия оборудования для детских игровых площадок в рамках ЕАЭС 25
\r\n1.4. Необходимость организации контроля качества детских игровых площадок в сфере деятельности различных субъектов потребительского рынка 29
\r\nГлава 2. Анализ экспертизы качества и безопасности оборудования для детских игровых площадок в рамках деятельности ФБУ «Уралтест» 41
\r\n2.1. Организационно-правовая структура, основные функции ФБУ «Уралтест» 41
\r\n2.2. Анализ деятельности отдела оценки соответствия по обеспечению качества и безопасности непродовольственных товаров 53
\r\n2.3. Обзор методического обеспечения и наличия оборудования по экспертизе качества и безопасности оборудования для детских игровых площадок 63
\r\nГлава 3. Совершенствование экспертизы качества и безопасности оборудования для детских игровых площадок 71
\r\n3.1. Характеристика современных методов экспертизы качества и безопасности оборудования для детских игровых площадок 71
\r\n3.2. Апробация методик экспертизы качества оборудования для детских игровых площадок 85
\r\n3.3. Пути организации экспертизы качества и безопасности оборудования для детских игровых площадок 92
\r\nЗаключение 100
\r\nСписок литературы 105
\r\nПриложение 112

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности молочных товаров 6
1.1. Современное состояние потребительского рынка полутвердых сыров 6
1.2. Классификация полутвердых сыров и их характеристика как объекта таможенного контроля 12
1.3. Факторы, формирующие качество и безопасность полутвердых сыров 16
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности молочных товаров территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга 24
2.1. Организационно-правовая характеристика территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 24
2.2. Характеристика деятельности отдела надзора по гигиене питания и защиты прав потребителей на потребительском рынке продуктов питания Центрального Екатеринбургского отдела Роспотребнадзора по Свердловской области: задачи, функции, полномочия отдела 33
2.3. Анализ деятельности отдела надзора по гигиене питания и защиты прав потребителей на потребительском рынке молочных продуктов 38
Глава 3. Исследования качества и безопасности полутвердых сыров, реализуемых в городе Екатеринбурге 46
3.1. Характеристика образцов и методов исследования полутвердых сыров 46
3.2. Анализ полученных результатов оценки качества и безопасности полутвердых сыров 55
Заключение 67
Список литературы 70
Приложение 73

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности масла сливочного 5
1.1. Особенности пищевой ценности и химического состава масла сливочного 5
1.2. Классификация и особенности таможенного оформления масла сливочного 8
1.3. Требования к качеству и безопасности масла сливочного 13
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности молочных продуктов 20
2.1. Структура и организационно-правовая характеристика Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 20
2.2. Административно-правовая база Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 22
2.3. Формы и порядок проведения проверок 27
2.4. Анализ деятельности Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по вопросам защиты прав потребителей в области обеспечения контроля качества и безопасности молочной продукции 29
Глава 3. Совершенствование контроля качества и безопасности молочной продукции 32
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 32
3.2. Результаты оценки качества и безопасности масла сливочного 37
Заключение 49
Список литературы 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности молочных товаров 6
1.1. Современное состояние потребительского рынка молочных товаров 6
1.2. Классификация сметаны и характеристика как объекта таможенного контроля 12
1.3. Факторы, формирующие качество и безопасность сметаны 19
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности молочных товаров Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области в Ленинском, Верх-Исетском, Октябрьском и Кировском районах города Екатеринбурга 25
2.1. Организационно-правовая характеристика территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 25
2.2. Характеристика деятельности отдела надзора по гигиене питания и защиты прав потребителей на потребительском рынке продуктов питания Центрального Екатеринбургского отдела Роспотребнадзора по Свердловской области: задачи, функции, полномочия отдела 36
2.3. Анализ деятельности отдела надзора по гигиене питания и защиты прав потребителей на потребительском рынке молочных продуктов 42
Глава 3. Исследование качества и безопасности сметаны, реализуемой в городе Екатеринбурге 46
3.1. Характеристика образцов и методов исследования сметаны 46
3.2. Анализ полученных результатов оценки качества и безопасности сметаны 51
Заключение 62
Список литературы 65
Приложение 67

Введение 3
Глава 1. Формирование качества и безопасности столовых вин 5
1.1. Обзор российского рынка столовых вин 5
1.2. Виды классификаций столовых вин 9
1.3. Технология производства столовых вин 12
1.4. Требования к качеству и обеспечение безопасности столовых вин 19
1.5. Особенности таможенного оформления столовых вин 23
1.6. Фальсификация столовых вин 28
Глава 2. Административно-правовая деятельность Управления Роспотребнадзора области 30
2.1. Общие сведения и структура Управления Роспотребнадзора 30
2.2. Нормативно-правовое регулирование деятельности Управления Роспотребнадзора 36
2.3. Анализ деятельности Управления Роспотребнадзора при проведении контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов 39
Глава 3. Исследование потребительских предпочтений в отношении качества, безопасности и ассортимента столовых вин 49
3.1. Методика проведения опроса потребителей и характеристика респондентов 49
3.2. Анализ результатов опроса потребителей 53
Заключение 62
Список литературы 65
Приложение 68

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования и обеспечения качества и безопасности столовых вин 5
1.1. Товароведная характеристика и классификация столовых вин 5
1.2. Характеристика столовых вин как объекта таможенного контроля 8
1.3. Современные тенденции рынка вина 15
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность столовых вин 20
1.5. Проблема фальсификации столовых вин 23
Глава 2. Организация контроля качества и безопасности столовых вин в сфере деятельности Роспотребнадзора 26
2.1. Организационно-правовая характеристика Роспотребнадзора 26
2.2. Организационно-правовая характеристика Роспотребнадзора по Свердловской области 31
2.3. Анализ деятельности Роспотребнадзора по защите прав потребителей в области обеспечения качества и безопасности 32
2.4. Анализ деятельности Роспотребнадзора по защите прав потребителей в области обеспечения качества и безопасности алкогольной продукции 37
Глава 3. Направление совершенствования контроля качества и безопасности столовых вин в сфере деятельности Роспотребнадзора 41
3.1. Характеристика объектов и методы исследования 41
3.2. Результаты контроля качества и безопасности объектов исследования 46
3.3. Рекомендации по улучшению контроля качества и безопасности столовых красных вин 57
Заключение 63
Список литературы 67
Приложения 72

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования и обеспечения качества чая 6
1.1. Современное состояние рынка чая 6
1.2. Классификация и особенности таможенного оформления чая 11
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность чая 21
Глава 2. Организация контроля качества и безопасности чая в сфере деятельности Роспотребнадзора 30
2.1. Структура управления Роспотребнадзора 30
2.2. Нормативно-правовая и материально-техническая база отдела защиты прав потребителей 37
2.3. Анализ деятельности управления Роспотребнадзора по вопросам защиты прав потребителей и обеспечения контроля качества и безопасности чая 40
Глава 3. Оценка контроля качества и безопасности чая на примере черного байхового 43
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 43
3.2. Результаты исследований и их обсуждения 45
Заключение 50
Список литературы 52
Приложение 55

Введение 3
1. Общая характеристика предприятия 4
2. Направления деятельности и ассортимент производимой продукции 6
3. Технология и техническое оснащение производственных процессов 9
4. Сырьевая и энергетическая база 13
5. Состав основных производственных фондов 14
6. Действующая на предприятии система оплаты труда, система материального поощрения, штатное расписание 15
7. Калькуляция производственной себестоимости одной шины 16
8. Основные технико-экономические показатели деятельности 17
9. Управление логистикой 19
Заключение 25
Список литературы 27

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования ассортимента и качества сыров 6
1.1. Состояние и перспективы развития рынка сыров 6
1.2. Факторы, формирующие качество полутвердых сыров 11
1.3. Классификация и ассортимент сыров 15
1.4. Фальсификация сыров 21
1.5. Технология производства сыров 24
Глава 2. Исследование показателей ассортимента и качества полутвердых сыров 31
2.1. Методы и объекты исследования 31
2.2. Расчет показателей ассортимента полутвердых сыров, реализуемых магазином «Магнит-606» 37
2.3. Оценка качества полутвердых сыров по органолептическим показателям 42
2.4. Оценка качества полутвердых сыров по физико-химическим показателям 50
Глава 3. Организационно-экономическая характеристика ЗАО «Тандер» 52
3.1. Краткая характеристика деятельности торговой сети ЗАО «Тандер» 52
3.2. Организация работы предприятия, структура управления 55
Заключение 60
Список литературы 63
Приложения 65

Введение 3
Глава 1. Состояние российского рынка ювелирных товаров 5
Глава 2. Факторы, формирующие потребительские свойства ювелирных товаров 11
Глава 3. Анализ ассортимента ювелирных товаров, реализуемых ООО «ОНИКС Трейдинг» 24
Глава 4. Оценка качества ювелирных товаров, реализуемых ООО «ОНИКС Трейдинг» 36
4.1. Анализ полноты маркировки на ювелирных изделиях 36
4.2. Идентификационная экспертиза природных бриллиантов 41
4.3. Оценка конкурентоспособности ювелирных изделий ООО «ОНИКС Трейдинг» 45
4.3.1. Методика оценка конкурентоспособности ювелирных изделий 45
4.3.2. Оценка конкурентоспособности ювелирных изделий, производимых ООО «ОНИКС Трейдинг» 54
Глава 5. Организация торгово-технологического процесса и обслуживания покупателей в магазине ООО «ОНИКС Трейдинг» 59
5.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «ОНИКС Трейдинг» 59
5.2. Экономическая характеристика магазина ООО «ОНИКС Трейдинг» 64
5.3. Организация торгово-технологического процесса в магазине ООО «ОНИКС Трейдинг» 68
5.3.1. Технология операций по поступлению и приемке товаров в магазине 68
5.3.2. Организация хранения и подготовки ювелирных товаров к продаже в магазине ООО «ОНИКС Трейдинг» 73
5.3.3. Технология розничной продажи ювелирных товаров в магазине ООО «ОНИКС Трейдинг» 76
Заключение 84
Список литературы 89

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 6
1.1. Химический состав и пищевая ценность хлеба 6
1.2. Классификация хлеба 8
1.3. Требования к качеству хлеба 11
1.4. Дефекты и болезни хлеба 13
1.5. Упаковка, условия транспортировки и хранения хлеба 16
Глава 2. Экспериментальная часть 22
2.1. Основные поставщики магазина 22
2.2. Ассортимент хлеба, реализуемого в магазине «Садко» 23
2.3. Особенности приемки хлебобулочных изделий по качеству 25
2.4. Оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий 27
2.5. Рекомендации по расширению ассортимента хлебобулочных изделий (по данным опроса покупателей) 28
Заключение 32
Список литературы 33

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности алкогольной продукции 6
1.1. Современное состояние рынка алкогольной продукции 6
1.2. Классификация и особенности таможенного оформления алкогольной продукции 14
1.3. Факторы, определяющие качества и безопасность алкогольной продукции 26
1.4. Особенности технического регулирования, стандартизации, подтверждения соответствия алкогольной продукции 29
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности товаров территориальным отделом управления Роспотребнадзора по Свердловской области в Чкаловском районе г. Екатеринбурга 35
2.1. Организационно-правовая структура и основные функции центрального управления Роспотребнадзора по Свердловской области 35
2.2. Правовая база контроля качества и безопасности алкогольной продукции 47
2.3. Анализ деятельности отдела по защите прав потребителей центрального отдела управления Роспотребнадзора по Свердловской области 49
2.3.1. Анализ соблюдения законодательства о защите прав потребителей в отдельных секторах потребительского рынка товаров 49
2.3.2. Анализ соблюдения законодательства о защите прав потребителей среди алкогольной продукции 59
Глава 3. Исследование качества алкогольной продукции, поставляемой на рынок Свердловской области 70
3.1. Методика и организация проведения контроля качества и безопасности алкогольной продукции 70
3.2. Экспертиза информации для потребителей и разработка рекомендаций при выборе алкогольной продукции 74
Заключение 81
Список литературы 83

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты обеспечения качества и безопасности при исследовании детской обуви 5
1.1. Особенности классификации детской обуви 5
1.2. Анализ современного российского рынка товаров легкой промышленности 11
1.3. Особенности таможенного оформления детской обуви, как важнейшее условие обеспечения безопасности 20
Глава 2. Анализ деятельности ФБУ «УРАЛТЕСТ» по обеспечению качества и безопасности товаров 23
2.1. Организационная структура и основные направления деятельности ФБУ «УРАЛТЕСТ» 23
2.2. Анализ деятельности отдела оценки соответствия ФБУ «УРАЛТЕСТ» по обеспечению качества и безопасности товаров 26
2.3. Анализ деятельности отдела оценки соответствия ФБУ «УРАЛТЕСТ» по обеспечению качества и безопасности детской обуви 33
Глава 3. Исследование по обеспечению качества и безопасности на примере детской обуви 37
3.1. Методика проведения оценки качества и безопасности детской обуви 37
3.2. Анализ исследования оценки качества и безопасности детской обуви 42
3.3. Совершенствование методики оценки качества и безопасности детской обуви 49
Заключение 54
Список литературы 57
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты обеспечения качества и безопасности при исследовании детской одежды 7
1.1. Особенности классификации детской одежды 7
1.2. Анализ современного российского рынка товаров легкой промышленности 12
1.3. Особенности таможенного оформления детской одежды как важнейшее условие обеспечения безопасности 18
Глава 2. Анализ деятельности ФБУ «Уралтест» по обеспечению качества и безопасности товаров 22
2.1. Организационная структура и основные направления деятельности ФБУ «Уралтест» 22
2.2. Анализ деятельности отдела оценки соответствия ФБУ «Уралтест» по обеспечению качества и безопасности товаров 25
2.3. Анализ деятельности отдела оценки соответствия ФБУ «Уралтест» по обеспечению качества и безопасности детской одежды 33
Глава 3. Исследование по обеспечению качества и безопасности на примере детской одежды 36
3.1. Методика проведения оценки качества и безопасности детской одежды 36
3.2. Анализ результатов проведения оценки качества и безопасности детской одежды 43
3.3. Совершенствование методики оценки качества и безопасности детской одежды 53
Заключение 59
Список литературы 62
Приложение 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты обеспечения качества и безопасности непродовольственных товаров 5
1.1. Анализ современного рынка непродовольственных товаров на примере нефтепродуктов 5
1.2. Нормативно-правовая база обеспечения качества и безопасности дизельного топлива 15
1.3. Таможенное регулирование, как важнейшее условие обеспечения качества и безопасности дизельного топлива 19
1.4. Сравнительная классификация дизельного топлива по основным классификаторам 26
Глава 2. Анализ деятельности ФБУ «Уралтест» по обеспечению качества и безопасности товаров 31
2.1. Организационная структура ФБУ «Уралтест» 31
2.2. Основные направления деятельности ФБУ «Уралтест» 35
2.3. Анализ деятельности отдела оценки соответствия по обеспечению качества и безопасности 37
Глава 3. Исследование качества и безопасности дизельного топлива на основе деятельности ФБУ «Уралтест» 43
3.1. Методика исследования показателей качества и безопасности дизельного топлива на основе деятельности ФБУ «Уралтест» 43
3.2. Результаты исследования качества и безопасности дизельного топлива на основе деятельности ФБУ «Уралтест» 48
3.3. Совершенствование качества и безопасности дизельного топлива на основе проведенных исследований 56
Заключение 59
Список литературы 62
Приложение 68