Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
товароведению, экспертизе и технологии продукции

ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ 7
1.1. Идентификационная экспертиза: характеристика видов идентификации 7
1.1.1. Ассортиментная идентификация 7
1.1.2. Качественная идентификация 8
1.1.3. Партионная идентификация 8
1.1.4. Количественная идентификация 9
1.2. Особенности идентификационной экспертизы полутвердых сыров 10
1.2.1. Товароведная характеристика полутвердых сыров как объекта идентификационной экспертизы 10
1.2.2. Ассортиментная идентификация полутвердых сыров 18
1.2.3. Качественная идентификация полутвердых сыров 22
1.2.4. Способы фальсификации продовольственных товаров на примере сыров и методы их обнаружения 24
1.3. Особенности таможенного оформления полутвердых сыров 26
ГЛАВА 2. НОРМАТИВНО-ПРАВОВАЯ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКАЯ БАЗА ИДЕНТИФИКАЦИОННОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ, ОСУЩЕСТВЛЯЕМОЙ В СИСТЕМЕ ФБУ «УРАЛТЕСТ» 31
2.1. Характеристика организационной деятельности ФБУ «УРАЛТЕСТ» 31
2.1.1. Характеристика деятельности отдела оценки соответствия 38
2.1.2. Нормативно-правовое регулирование деятельности отдела оценки соответствия ФБУ «УРАЛТЕСТ» 41
2.2. Анализ статистических данных идентификационной экспертизы продовольственных товаров в ФБУ «УРАЛТЕСТ» 43
ГЛАВА 3. ИДЕНТИФИКАЦИОННАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ РЫНКЕ ГОРОДА 50
3.1. Объекты и методы исследования 50
3.2. Анализ результатов идентификационной экспертизы полутвердых сыров 51
3.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию методики идентификации сыров 55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 57
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 60

Введение 3
Глава 1. Общая характеристика цифрового оборудования 5
1.1. Анализ законодательной базы российской федерации в сфере информационной безопасности 5
1.2. Обзор российского рынка цифрового оборудования 7
1.3. Особенности классификации цифрового оборудования 13
1.4. Требования, предъявляемые к качеству цифрового оборудования 24
1.5. Особенности таможенного контроля при ввозе цифрового оборудования 27
Глава 2. Анализ деятельности ПАО «Ростелеком» 31
2.1. Общая характеристика ПАО «Ростелеком» 31
2.2. Анализ коммерческой деятельности ПАО «Ростелеком» 35
2.3. Характеристика закупочной деятельности ПАО «Ростелеком» 39
2.4. Анализ ассортимента цифрового оборудования, реализуемого в ПАО «Ростелеком» 41
Глава 3. Экспертиза качества цифрового оборудования 46
3.1. Характеристика и методы идентификации качества цифрового оборудования на примере модемов 46
3.2. Результаты идентификационной оценки и их обсуждение 50
3.3. Разработка рекомендаций по совершенсвованию методов идентификации цифрового оборудования в ПАО «Ростелеком» 57
3.4. Определение таможенной стоимости и таможенных платежей двух импортируемых образцов IP-камер видеонаблюдения 58
Заключение 62
Список литературы 68
Приложения 72

Введение 3
Глава 1. Идентификация товаров и ее значение в области таможенной деятельности 7
1.1. Современное состояние рынка электроинструментов 7
1.2. Анализ существующих классификаций электроинструментов 18
1.3. Сущность, цели и задачи идентификации товаров 24
Глава 2. Анализ идентификации и таможенного контроля в зоне деятельности Екатеринбургской таможни 27
2.1. Организационная структура, основные направления деятельности Екатеринбургской таможни 27
2.2. Анализ основных показателей внешней торговли в зоне деятельности Екатеринбургской таможни 33
2.3. Организация деятельности отделения дознания 39
Глава 3. Совершенствование идентификации электроинструментов при таможенном контроле 46
3.1. Особенности таможенного контроля электроинструментов 46
3.2. Особенности проведения идентификационной экспертизы электроинструментов в целях таможенного контроля 53
3.3. Анализ результатов таможенного контроля и совершенствование идентификационной экспертизы электроинструментов 59
Заключение 72
Список литературы 79

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации ювелирных изделий 6
1.1. Состояние современного рынка ювелирных изделий 6
1.2. Классификация и товароведная характеристика ювелирных изделий 12
1.3. Идентификация товаров при таможенном оформлении 18
Глава 2. Анализ деятельности ООО «УралБрокСервис-консультант» 26
2.1. Организационно-правовая характеристика ООО «УралБрокСервис-консультант» 26
2.2. Нормативно-правовая база деятельности ООО «УралБрокСервис-консультант» 30
2.3. Анализ деятельности ООО «УралБрокСервис-консультант» 34
2.4. Особенности таможенного оформления ювелирных изделий 39
Глава 3. Особенности идентификации ювелирных изделий при таможенном оформлении 47
3.1. Методика проведения идентификации ювелирных изделий 47
3.2. Анализ результатов идентификации ювелирных изделий 58
3.3. Совершенствование идентификации и таможенного оформления ювелирных изделий 65
Заключение 70
Список литературы 74
Приложение 79

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества детской одежды 5
1.1. Современный российский рынок детской одежды 5
1.2. Классификация детской одежды 21
1.3. Нормативно-техническая документация как фактор идентификации и оценки качества детской одежды 38
1.4. Особенности таможенного оформления детской одежды 44
Глава 2. Анализ деятельности и ассортимента детской одежды на примере ПАО «Детский мир» 47
2.1. Анализ коммерческой деятельности и экономических показателей магазина ПАО «Детский мир» 47
2.2. Идентификация ассортимента детской одежды, реализуемой магазином «Детский мир» 52
2.3. Оценка качества детской одежды, реализуемой магазином «Детский мир» 55
Глава 3. Идентификация и оценка качества детской одежды 60
3.1. Идентификация и методика оценки качества детской одежды 60
3.2. Результаты идентификации и оценки качества детской одежды 67
3.3. Совершенствование идентификации и оценки качества детской одежды 76
Заключение 79
Список литературы 82
Приложение 88

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества парфюмерно-косметических товаров на примере зубных паст 5
1.1. Цели, задачи и функции идентификации и оценки качества зубных паст 5
1.2. Критерии и показатели идентификации оценки качества зубных паст 11
1.3. Оценка качества и безопасности парфюмерно-косметических товаров на примере зубных паст 18
1.3.1. Идентификация парфюмерно-косметических товаров в соответствии с классификацией (ОКПД-2, ГОСТ, ТН ВЭД) 18
1.3.2. Требования, предъявляемые к качеству зубных паст (органолептические, физико-химические) 23
Глава 2. Анализ практических действий по идентификации и оценке качества зубных паст в рамках деятельности ООО «УГМК-Здоровье» 27
2.1. Анализ организационно-экономической деятельности ООО «УГМК-Здоровье» 27
2.2. Характеристика методов идентификации и оценки качества зубных паст применяемых в ООО «УГМК-Здоровье» 32
2.3. Анализ полноты ассортимента зубных паст, реализуемых в ООО «УГМК-Здоровье» 36
Глава 3. Экспериментальная часть. Идентификация и оценка качества зубных паст 41
3.1. Исследуемые образцы и оценка качества зубных паст в соответствии с ГОСТ 41
3.2. Результаты оценки качества и идентификации зубных паст 44
Заключение 52
Список литературы 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования идентификации косметической продукции 5
1.1. Классификация, идентификация, оценка качества и особенности таможенного оформления косметической продукции 5
1.2. Факторы, формирующие качество и безопасность косметической продукции 19
1.3. Обзор рынка косметической продукции в РФ 30
Глава 2. Анализ торгово-хозяйственной деятельности магазина «YvesRocher» 38
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия 38
2.2. Анализ финансово-хозяйственных показателей предприятия 42
2.3. Анализ ассортимента косметических товаров в магазине «Yves Rocher» 47
Глава 3. Анализ качества и безопасности косметической продукции 57
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 57
3.2. Оценка качества, обсуждение результатов 65
3.3. Рекомендации по совершенствованию оценки качества и безопасности 66
Заключение 70
Список литературы 78
Приложение 82

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и оценки качества продовольственных товаров 7
1.1. Основные понятия в области идентификации и оценки качества продовольственных товаров 7
1.2. Методы и показатели идентификации и оценки качества продовольственных товаров 11
1.3. Товароведная характеристика и современные классификации безалкогольных напитков 18
1.4. Розничная торговля: современные форматы и особенности формирования ассортимента 23
Глава 2. Анализ организации идентификации и оценки качества продовольственных товаров в АО «Тандер» 28
2.1. Организационно-правовая характеристика АО «Тандер» 28
2.2. Анализ экономических показателей и организации торговли 34
2.3. Анализ деятельности АО «Тандер» в области обеспечения качества и безопасности продовольственных товаров 37
2.4. Анализ ассортимента энергетических напитков 42
2.5. Рынок энергетических напитков и особенности таможенного контроля 47
Глава 3. Идентификация, оценка качества энергетических напитков и разработка рекомендаций по их совершенствованию 54
3.1. Объекты и методы исследования 54
3.2. Идентификация образцов по маркировке 58
3.3. Оценка качества образцов по органолептическим и физико-химическим показателям, результаты и их обсуждение 62
3.4. Контент-анализ нормативных документов и Интернет-ресурсов 65
3.5. Рекомендации по совершенствованию идентификации и оценки качества энергетических напитков 67
Заключение 70
Список литературы 73
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и оценки качества керамической посуды 5
1.1. Современный рынок керамической посуды 5
1.2. Товароведная характеристика керамической посуды 9
1.3. Особенности оценки качества керамической посуды 17
1.4. Идентификация керамической посуды 23
Глава 2. Оценка качества керамической посуды на предприятии ЕМУП «Спецавтобаза» 26
2.1. Характеристика деятельности предприятия 26
2.2. Анализ ассортимента керамических изделий, поступающих на предприятие ЕМУП «Спецавтобаза» 30
2.3. Оценка качества керамической посуды 31
Глава 3. Идентификация керамической посуды на предприятии ЕМУП «Спецавтобаза» 36
3.1. Методика идентификации керамической посуды 36
3.2. Идентификация отобранных образцов 38
Заключение 41
Список литературы 43
Приложение 46

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества продовольственных товаров 5
1.1. Современное состояние рынка кофе 5
1.2. Классификация и особенности таможенного оформления кофе 13
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество кофе 23
Глава 2. Структура и экономическая деятельность ООО «Сателлит» 30
2.1. Организационно-правовая характеристика ООО «Сателлит» 30
2.2. Анализ коммерческой деятельности ООО «Сателлит» 32
Глава 3. Идентификационная экспертиза кофе, реализуемого ООО «Сателлит» 38
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 38
3.2. Идентификация исследуемых образцов по стандартным показателям 45
3.3. Результаты оценки качества, идентификация и их обсуждения 51
Заключение 60
Список литературы 64
Приложение 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и оценки качества продовольственных товаров в сфере общественного питания 6
1.1. Идентификация: основные понятия, сущность, методы идентификации продовольственных товаров 6
1.2. Оценка качества: основные понятия, виды и порядок проведения 9
1.3. Товароведная характеристика и классификация алкогольных напитков на примере красного вина 13
1.4. Общественное питание: характеристика и особенности организации обслуживания 22
Глава 2. Анализ организации и проведения оценки качества продовольственных товаров в ООО «ПЛОВ ПАССАЖ» ресторане «PLOV PROJECT» 25
2.1. Организационно-правовая характеристика ООО «ПЛОВ ПАССАЖ» ресторана «PLOV PROJECT», анализ хозяйственной деятельности 25
2.2. Анализ экономических показателей ООО «ПЛОВ ПАССАЖ» в сфере общественного питания 28
2.3. Анализ деятельности ООО «ПЛОВ ПАССАЖ» в ресторане «PLOV PROJECT» в области обеспечения качества продовольственных товаров 32
2.4. Изучение особенностей формирования рынка и таможенного контроля вин 42
Глава 3. Направления совершенствования идентификации и оценки качества красных вин в ООО «ПЛОВ ПАССАЖ» ресторане «PLOV PROJECT» 54
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 54
3.2. Идентификация объектов исследования по маркировке 56
3.3. Анализ безопасности упаковки алкогольных напитков 60
3.4. Оценка качества красного вина, обсуждение результатов 62
3.5. Разработка направлений совершенствования идентификации и оценки качества красного вина в ООО «ПЛОВ ПАССАЖ» ресторане «PLOV PROJECT» 68
Заключение 72
Список литературы 76
Приложение 80

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ФАЛЬСИФИКАЦИЯ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ КАК ОТРАЖЕНИЕ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ. (ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР) 6
1.1. Химический состав и инновации в формировании свойств молока 6
1.2. Полезные свойства и идентификация молока 10
1.3. Инновационные методы в выявлении контрафакта и фальсификата 12
1.4. Нормативно-правовые аспекты выявления фальсификации молока и молочных продуктов 14
1.4.1. Истоки фальсификации молока 14
1.4.2. Предпосылки присутствия на рынке фальсификата 16
1.5. Методы выявления фальсификации молочной продукции 18
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 20
2.1. Объекты исследований 20
2.2. Метод органолептической оценки запаха и вкуса 20
2.3. Метод определения кислотности молока с применением индикатора фенолфталеина 21
2.4. Методика измерений физико-химических показателей молока на приборе «Лактан» 22
2.5. Микробиологические методики анализа 23
2.5.1. Исследования на петрифильмах (3M™ Petrifilm™) 24
2.5.2. Выявление и определение Staphylococcus aureus 27
2.5.3. Исследование молока на Listeria monocytogenes 28
2.6. Методика определения жирно-кислотного состава молока методом хроматографии 30
2.6.1. Выделение жировой фазы из молока 31
2.6.2. Получение метиловых эфиров жирных кислот 31
2.6.4. Количественная оценка хроматограмм 32
2.7. Методика опроса потребителей 32
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 34
3.1. Идентификация упаковок молока по маркировке 34
3.2. Органолептическая оценка образцов молока питьевого 36
3.3. Результаты измерений физико-химических показателей 38
3.4. Характеристика микробиологической безопасности образцов молока 40
3.5. Квалиметрическая идентификация жировой фазы образцов молока 42
3.6. Анализ потребительских предпочтений 46
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 53
ПРИЛОЖЕНИЕ 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества продовольственных товаров 5
1.1. Сущность, основные понятия, критерии и показатели в области идентификации продовольственных товаров 5
1.2. Идентификация и порядок ее проведения для молока и молочной продукции 11
1.3. Товароведная характеристика молока и молочных напитков 13
1.4. Особенности оценки качества молочных напитков в сфере производства и обращения 17
Глава 2. Анализ деятельности комбината питания УрГЭУ в области идентификации и оценки качества продовольственных товаров 19
2.1. Организационно-хозяйственная деятельность комбината питания УрГЭУ и ее характеристика 19
2.2. Характеристика ассортимента, анализ структуры меню комбината питания УрГЭУ 24
2.3. Обзор рынка молочных напитков и их характеристика как объекта внешнеэкономической деятельности 26
2.4. Анализ деятельности комбината питания УрГЭУ в области оценки качества продовольственных товаров, готовых блюд и напитков 40
Глава 3. Идентификация и оценка качества молочных напитков, и разработка рекомендаций по их совершенствованию 43
3.1. Характеристика объектов и методы исследования 43
3.2. Результаты идентификации молочных напитков по маркировке 44
3.3. Оценка качества молочных напитков по органолептическим и физико-химическим показателям 60
3.4. Рекомендации по совершенствованию идентификации и оценке качества молочных напитков 68
Заключение 75
Список литературы 77
Приложения 81

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества продовольственных товаров 5
1.1. Современное состояние рынка мороженного 5
1.2. Анализ идентификации и классификации мороженого 13
1.3. Особенности таможенного оформления мороженого 22
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество мороженого 31
Глава 2. Анализ хозяйственной деятельности ООО «Элемент Трейд» 39
2.1. Организационно-экономическая деятельность ООО «Элемент Трейд» 39
2.2. Характеристика ассортимента мороженного, реализуемого в ООО «Элемент Трейд» 44
Глава 3. Идентификация, оценка качества мороженного и рекомендации по совершенствованию 52
3.1. Характеристика исследуемых образцов и методов исследования 52
3.2. Идентификация исследуемых образцов по наименованию и по маркировке 57
3.3. Оценка качества исследуемых образцов по стандартным показателям 63
3.4. Рекомендации по совершенствованию идентификации и оценка качества исследуемых образцов 70
Заключение 75
Список литературы 78
Приложение 83

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества мясных товаров 6
1.1. Особенности идентификации и оценки качества мясных товаров 6
1.2. Критерии и показатели идентификации и оценки качества мясных товаров 11
1.3. Оценка качества и безопасности мясных товаров на примере сырокопченых колбас 15
1.3.1. Идентификация сырокопчёных колбас в соответствии с классификацией 15
1.3.2. Требования, предъявляемые к качеству мясных товаров 22
1.4. Особенности таможенного оформления мясных товаров на примере колбасных изделий 26
Глава 2. Идентификация и оценка качества мясных товаров в АО «Пищевой комбинат «Хороший вкус» 33
2.1. Анализ деятельности АО «Пищевой комбинат «Хороший вкус» 33
2.2. Анализ методов идентификации и оценки качества мясных товаров, применяемых в АО «Пищевой комбинат «Хороший вкус» 38
2.3. Анализ ассортимента мясных товаров, производимых в АО «Пищевой комбинат «Хороший вкус» 51
Глава 3. Экспериментальная часть. Идентификация и оценка качества мясных товаров на примере сырокопченых колбас 66
3.1. Исследуемые образцы и методы оценки качества 66
3.2. Идентификация исследуемых образцов в соответствии с ТН ВЭД ЕАЭС 78
3.3. Результаты оценки качества и их обсуждение 86
Заключение 91
Список литературы 97
Приложение 100

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества продовольственных товаров 5
1.1. Идентификация и оценка качества продовольственных товаров 5
1.2. Критерии и показатели идентификации и оценки качества продовольственных товаров 13
1.3. Идентификация продовольственных товаров на примере кофе натурального 20
1.3.1. Идентификация кофе натурального в соответствии с классификацией 20
1.3.2. Особенности экспертизы качества кофе натурального 32
1.4. Особенности таможенного оформления продовольственных товаров на примере кофе натурального 35
Глава 2. Анализ коммерческой деятельности и ассортимента кофе в ООО «ФЕШН КОФЕ» 40
2.1. Анализ коммерческой деятельности ООО «ФЕШН КОФЕ» 40
2.2. Анализ ассортимента кофе, реализуемого ООО «ФЕШН КОФЕ» 43
2.3. Анализ потребительских предпочтений в отношении кофе натурального 51
Глава 3. Идентификационная экспертиза продовольственных товаров на примере кофе натурального 57
3.1. Характеристика объектов и методы исследования 57
3.2. Результаты идентификационной экспертизы кофе натурального 62
3.3. Разработка метода идентификации кофе натурального для ООО «ФЕШН КОФЕ» 69
Заключение 73
Список литературы 75
Приложение 81

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества продовольственных товаров 5
1.1. Современное состояние рынка овощных консервов 5
1.2. Анализ идентификации и классификации овощных консервов 14
1.3. Особенности таможенного контроля овощных консервов 21
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество овощных консервов 29
Глава 2. Анализ организации оценки качества в магазине ООО «Альфа М» 34
2.1. Анализ хозяйственной деятельности и экономических показателей магазина ООО «Альфа М» 34
2.2. Характеристика ассортимента овощных консервов в магазине ООО «Альфа М» 42
Глава 3. Идентификация и оценка качества овощных консервов и рекомендации по совершенствованию 48
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 48
3.2. Идентификация исследуемых образцов по стандартным показателям 52
3.3. Результаты оценки качества, идентификации и их обсуждение 60
Заключение 64
Список литературы 67
Приложение 72

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценка качества непродовольственных товаров 6
1.1. Идентификация: Понятие и виды 6
1.2. Виды классификации и особенности таможенного оформления бумаги 13
1.3. Факторы формирующие и сохраняющие качество бумаги 19
1.4. Показатели качества и дефекты бумаги 24
1.5. Современное состояние рынка 29
Глава 2. Анализ организации деятельности ООО «М и Д» 38
2.1. Анализ хозяйственной деятельности и экономических показателей ООО «М и Д» 38
2.2. Характеристика ассортимента канцелярских товаров 43
Глава 3. Идентификация и оценка качества бумаги 49
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 49
3.2. Идентификация и оценка качества офисной бумаги 51
Заключение 58
Список литературы 60
Приложения 65

Введение 3
Глава 1. Анализ рынка и качества полипропиленовых труб 5
1.1. Анализ рынка полипропиленовых труб 5
1.2. Классификация и идентификация полипропиленовых труб 11
1.3. Требования к качеству полипропиленовых труб 20
Глава 2. Анализ ассортимента и особенности таможенного контроля полипропиленовых труб 23
2.1. Экономико-финансовая характеристика предприятия 23
2.2. Анализ ассортимента полипропиленовых труб на предприятии 26
2.3. Особенности таможенного контроля полипропиленовых труб 32
Глава 3. Идентификация и оценка качества полипропиленовых труб 37
3.1. Методика оценки качества полипропиленовых труб 37
3.2. Идентификация полипропиленовых труб 42
3.3. Оценка качества полипропиленовых труб 45
Заключение 52
Список литературы 59
Приложение 62

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и оценки качества сыров 5
1.1. Классификация продукции сыроделия в соответствии с ОКПД 2 И ТН ВЭД ЕАЭС 5
1.2. Сравнительная характеристика потребительских свойств сыров различных типов 15
1.3. Требования к безопасности и качеству сыров 26
1.4. Идентификационная экспертиза сыров 33
Глава 2. Анализ ассортимента и особенности таможенного оформления товаров в условиях РЦ «Монетка» 35
2.1. Характеристика хозяйственной деятельности предприятия 35
2.2. Ассортимент полутвердых сыров, поставляемых в торговую сеть «Монетка» 38
2.3. Особенности таможенного оформления молочных продуктов и логистические цепи поставок в условиях РЦ «Монетка» 42
Глава 3. Идентификационная экспертиза полутвердых сыров, реализуемых в торговой сети «Монетка» 52
3.1. Объекты и методы исследования 52
3.2. Анализ результатов идентификационной экспертизы 53
Заключение 58
Список литературы 62

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и оценки качества продовольственных товаров в сфере розничной торговли 6
1.1. Идентификация: основные понятия, сущность, методы идентификации продовольственных товаров 6
1.2. Оценка качества: основные понятия, виды и порядок проведения 14
1.3. Товароведная характеристика и современные классификации сыров 19
1.4. Розничная торговля: современные форматы и организация продаж 26
Глава 2. Анализ организации и проведения оценки качества продовольственных товаров на предприятии 36
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия. Анализ хозяйственной деятельности 36
2.2. Анализ ассортимента на предприятии 40
2.3. Анализ организации деятельности на предприятии в сфере обращения товаров 45
2.4. Изучение особенностей формирования рынка и таможенного контроля полутвердых сычужных сыров 47
Глава 3. Направления совершенствования идентификации и оценки качества полутвердых сыров на предприятии 58
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 58
3.2. Идентификация и оценка качества, обсуждение результатов 62
3.3. Разработка направлений совершенствования оценки качества полутвердых сыров на предприятии 78
Заключение 83
Список литературы 86
Приложение 96

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества продовольственных товаров 6
1.1. Цели, задачи и функции идентификации и оценки качества продовольственных товаров 7
1.2. Критерии и показатели идентификации и оценки качества продовольственных товаров 7
1.3. Оценка качества и безопасности продовольственных товаров на примере рыбных консервов 12
1.3.1. Идентификация продовольственных товаров в соответствии с классификацией 12
1.3.2. Требования, предъявляемые к качеству продовольственных товаров (органолептические, физико-химические) 17
1.3.3. Требования, предъявляемые к безопасности продовольственных товаров 20
1.4. Особенности таможенного оформления продовольственных товаров на примере рыбных консервов 24
Глава 2. Анализ практических действий по идентификации и оценке качества продовольственных товаров в рамках деятельности сети супермаркетов «Кировский» 29
2.1. Анализ экономической деятельности сети супермаркетов «Кировский» 29
2.2. Характеристика методов идентификации и оценки качества продовольственных товаров, применяемых в сети супермаркетов «Кировский» 32
2.3. Анализ полноты ассортимента рыбных консервов, реализуемых в сети супермаркетов «Кировский» 35
2.4. Анализ потребительских предпочтений в отношении продовольственных товаров, реализуемых в сети супермаркетов «Кировский», на примере рыбных консервов 38
Глава 3. Экспериментальная часть. Идентификация и оценка качества продовольственных товаров на примере рыбных консервов 46
3.1. Исследуемые образцы и методы оценки качества 46
3.2. Идентификация исследуемых образцов в соответствии с ТН ВЭД ЕАЭС 51
3.3. Результаты оценки качества и идентификации и их обсуждение 53
Заключение 61
Список литературы 65
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и оценки качества продовольственных товаров в сфере розничной торговли 5
1.1. Понятие, сущность идентификации и оценки качества и их роль в деятельности предприятия розничной торговли 5
1.2. Товароведная характеристика и современная классификация продуктов для детского питания 13
1.3. Характеристика продуктов детского питания как объекта таможенной деятельности 18
Глава 2. Анализ организационной деятельности в области идентификации и оценки качества продуктов детского питания в магазине ООО «Молочное место» 21
2.1. Организационно-правовая характеристика и анализ основных видов деятельности в магазине ООО «Молочное место» 21
2.2. Характеристика ассортимента продуктов детского питания в магазине ООО «Молочное место» 25
2.3. Обзор рынка продуктов детского питания и национальная система оценки качества и безопасности 27
2.4. Анализ организации товароведной оценки качества продуктов детского питания на предприятии 33
Глава 3. Идентификация и оценка качества продуктов детского питания и рекомендации по совершенствованию 42
3.1. Характеристика объектов исследования 42
3.2. Идентификация объектов по наименованию и по маркировке 47
3.3. Оценка качества исследуемых объектов по стандартным показателям 54
3.4. Рекомендации по совершенствованию идентификации и оценка качества объектов исследования 56
Заключение 61
Список литературы 64
Приложение 69

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и оценки качества продовольственных товаров 5
1.1. Сущность и роль идентификации и оценки качества в деятельности предприятия общественного питания 5
1.2. Товароведная характеристика и особенности оценки качества соковой продукции 9
1.3. Характеристика соковой продукции как объекта таможенной деятельности 17
Глава 2. Анализ организации оценки качества на предприятии ООО «Бургер Рус» 23
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия и анализ основных видов деятельности 23
2.2. Анализ организации идентификации и оценка качества на предприятии 31
2.3. Анализ положения предприятия на рынке и выявление потенциального развития 32
2.4. Анализ системы ХАССП и выявления ее роли в обеспечении безопасности продукции 34
Глава 3. Производственные аспекты идентификации и оценки качества соковой продукции на предприятии и рекомендации по их совершенствованию 38
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 38
3.2. Идентификация соковой продукции 50
3.3. Оценка качества в соответствии с нормативной документацией 55
3.4. Рекомендации по совершенствованию идентификации и товароведной оценки качества соков 62
Заключение 68
Список литературы 72
Приложение 75

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества продовольственных товаров 5
1.1. Современное состояние рынка сыров 5
1.2. Анализ идентификации и классификации сыров 11
1.3. Особенности таможенного контроля сыров 17
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество сыров 24
Глава 2. Анализ организационно-хозяйственной деятельности предприятия и анализ ассортимента сыров 35
2.1. Анализ хозяйственной деятельности и экономических показателей магазин «Красное и белое» 35
2.2. Анализ ассортимента сыров и разработка предложений по его совершенствованию 42
Глава 3. Идентификация и оценка качества сыров и рекомендации по совершенствованию 46
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 46
3.2. Идентификация исследуемых образцов по стандартным показателям 52
3.3. Результаты оценки качества, идентификации и их обсуждение 56
Заключение 60
Список литературы 63
Приложение 69

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика и теоретические основы формирования ассортимента чая 6
1.1. Обзор рынка чая 6
1.2. Классификация и ассортимент чая 13
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество чая 20
1.4. Особенности таможенного контроля чая 27
Глава 2. Анализ ассортимента чая, реализуемого в розничной торговой сети АО «Тандер», на примере магазина «Магнит» 32
2.1. Организационная структура и экономические показатели деятельности магазина «Магнит» 32
2.2. Анализ ассортимента чая, реализуемого в магазине «Магнит» 46
Глава 3. Контроль качества чая, реализуемого в магазине «Магнит» 53
3.1. Объекты и методы исследования, их характеристика 53
3.2. Анализ нормативно-технической документации 69
3.3. Результаты исследований 71
3.3.1. Результаты анализа маркировки чая 71
3.3.2. Результаты органолептической оценки качества чая 72
3.3.3. Результаты физико-химической оценки качества чая 73
Заключение 77
Список литературы 81
Приложение 85

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика чая 5
1.1. Обзор рынка чая 5
1.2. Классификация и особенности таможенного оформления чая 11
1.3. Требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и особенности производства чая 20
1.4. Требования к качеству и безопасности чая в соответствии с техническими регламентами и нормативной документацией 25
Глава 2. Структура и экономическая деятельность ООО «Метро Кэш энд Керри» 35
2.1. Организационно-экономическая деятельность ООО «Метро Кэш энд Керри» 35
2.2. Характеристика ассортимента чая, реализуемого в ООО «Метро Кэш энд Керри» 55
Глава 3. Идентификационная экспертиза чая байхового, реализуемого в ООО «Метро Кэш энд Керри» 67
3.1. Выбор исследуемых образцов 67
3.2. Методы идентификационной экспертизы чая байхового 68
3.3. Результаты идентификационной экспертизы исследуемых образцов чая байхового 72
Заключение 77
Список литературы 81

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и системы прослеживаемости в торговом деле 8
1.1. Основные понятия, сущность и нормативно-правовое обеспечение идентификации в торговом деле 8
1.2. Нормативно-правовое обеспечение и аналитический обзор прослеживаемости мяса и мясных продуктов 15
1.3. Товароведная характеристика высококачественной говядины как объекта идентификации и системы прослеживаемости 20
1.4. Особенности государственного контроля и таможенного оформления высококачественной говядины 31
Глава 2. Идентификация и система прослеживаемости высококачественной говядины в товароведно-технологическом цикле торговой сети «Перекресток»: анализ и оценка 44
2.1. Организационно-правовая характеристика торговой сети «Перекресток» и анализ ее хозяйственной деятельности 44
2.2. Характеристика бизнес-процессов торговой сети «Перекресток» и определение роли идентификации 52
2.3. Анализ ассортимента высококачественной говядины на предприятиях розничной торговли в г. Екатеринбург и аналитический обзор рынка 56
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию идентификации и системы прослеживаемости в сфере обращения высококачественной говядины 69
3.1. Характеристика объектов и методов исследования, нормативно-правовая база 69
3.2. Идентификация объектов, результаты исследований и их обсуждение 72
3.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию идентификации высококачественной говядины 83
3.4. Разработка методических основ по маркировке как инструмента прослеживаемости высококачественной говядины 93
Заключение 97
Список литературы 102

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы производства и формирования качества пищевых жиров 6
1.1. Классификация и общая товароведная характеристика пищевых жиров 6
1.2. Товароведная характеристика майонезов и соусов майонезных 12
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства майонезов 16
1.4. Требования к качеству и показатели безопасности в соответствии с нормативными документами 20
1.5. Идентифицирующие признаки пищевых жиров 24
1.5.1. Структура, цели и задачи идентификации товаров 24
1.5.2. Идентифицирующие признаки пищевых жиров 30
Глава 2. Анализ ассортимента продукции и организация контроля качества на предприятии 35
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия и анализ основных видов деятельности 35
2.2. Анализ промышленного ассортимента и принципы его формирования 45
2.3. Экспортно-импортная политика ОАО «Жировой комбинат» и ее таможенное оформление 51
Глава 3. Идентификация и сравнительная оценка качества майонезов 57
3.1. Анализ современного российского рынка майонезов 57
3.2. Характеристика объектов и методов исследования 61
3.3. Идентификация и сравнительная оценка качества майонезов 65
Заключение 75
Список литературы 78
Приложение 82

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и качества алкогольной продукции 7
1.1. Понятие и сущность идентификации и товароведной оценки качества и безопасности алкогольных напитков 7
1.2. Товароведная характеристика и современная классификация алкогольных напитков 13
1.3. Характеристика алкогольных напитков как объект таможенной деятельности 23
Глава 2. Анализ ассортимента алкогольных напитков, реализуемых в магазине «Причал» 30
2.1. Характеристика предприятия и основных видов деятельности 30
2.2. Экономические показатели магазина «Причал» 32
2.3. Характеристика ассортимента алкогольных напитков 35
2.4. Обзор рынка алкогольной продукции, и национальная система оценки качества и безопасности алкогольных напитков (ЕГАИС) 40
2.5. Анализ организации товароведной оценки алкогольных напитков на предприятии 46
Глава 3. Идентификационная и товароведная оценка качества и безопасности алкогольных напитков и рекомендации по совершенствованию 49
3.1. Характеристика объектов и методов исследований 49
3.2. Идентификация объектов исследования по маркировке 51
3.3. Оценка безопасности упаковки алкогольных напитков 54
3.4. Органолептическая оценка красных столовых виноградных вин 55
3.5. Рекомендации по совершенствованию идентификации и товароведной оценки качества алкогольной продукции 58
Заключение 61
Список литературы 66
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и формирования оценки качества детского питания 6
1.1. Основные понятия в области идентификации и товароведной оценки качества и безопасности 6
1.2. Товароведная характеристика детского питания и современные классификации... 11
1.3. Характеристика факторов, формирующих и сохраняющих качество и безопасность детского питания 16
1.4. Продукты детского питания и их характеристика как объекта таможенной деятельности 21
Глава 2. Анализ организации работы в области оценки качества детского питания ООО «Агроторг» магазина «Пятёрочка» 28
2.1. Характеристика ООО «Агроторг» магазина «Пятёрочка» и основных видов деятельности 28
2.2. Ассортиментная характеристика детского питания 30
2.3. Особенности рынка детского питания в области качества и безопасности 37
Глава 3. Идентификация и товароведная оценка качества детского питания и рекомендации по их совершенствованию на предприятии 41
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 41
3.2. Идентификация объектов по маркировке 45
3.3. Товароведная оценка качества по органолептическим показателям 50
3.4. Рекомендации по усовершенствованию, идентификации и оценке качества 52
Заключение 58
Список литературы 61

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и товароведной оценки качества и безопасности легковых автомобилей 6
1.1. Обзор рынка легковых автомобилей 6
1.2. Классификация легковых автомобилей 16
1.3. Факторы, определяющие качество и безопасность легковых автомобилей 27
Глава 2. Анализ ассортимента легковых автомобилей, реализуемых в ООО «Ягуар Ленд Ровер Автоплюс» 34
2.1. Общая характеристика и основные показатели деятельности ООО «Ягуар Ленд Ровер Автоплюс» 34
2.2. Структура торгового ассортимента легковых автомобилей, реализуемых в ООО «Ягуар Ленд Ровер Автоплюс» 38
2.3. Деятельность ООО «Ягуар Ленд Ровер Автоплюс» в рамках таможенного оформления легковых автомобилей 52
Глава 3. Идентификационная экспертиза и оценка качества легковых автомобилей 56
3.1. Методика исследования качества легковых автомобилей 56
3.2. Результаты идентификации и оценки качества легковых автомобилей 57
Заключение 62
Список литературы 65

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности мясных изделий 6
1.1. Современное состояние потребительского рынка мясных изделий 6
1.2. Классификация колбасных изделий и его характеристика как объекта таможенного контроля 13
1.3. Факторы, определяющие качество и безопасность вареных колбас 19
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности мясных изделий территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 27
2.1. Организационно-правовая структура Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 27
2.2. Нормативно-правовая материально-техническая база отдела защиты прав потребителей 30
2.3. Анализ деятельности Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по вопросам защиты прав потребителей и обеспечения контроля качества и безопасности мясных товаров 32
Глава 3. Исследование качества и безопасности вареных колбас 38
3.1. Характеристика образцов и методы исследования вареных колбас 38
3.2. Анализ полученных результатов экспертизы качества и безопасности вареных колбас 42
Заключение 55
Список литературы 58
Приложение 61

Введение 4
Глава 1. Теоретические основы идентификации и товароведной оценки качества и безопасности мяса птицы 6
1.1. Современное состояние и тенденции развития потребительского рынка мяса птицы 6
1.2. Классификация, питательная ценность продукции мяса птицы и характеристика как объекта таможенного контроля 12
1.3. Факторы, определяющие качество и безопасность продукции 21
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности товаров территориальным отделом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защите прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области в Орджоникидзевском, Железнодорожном районах города Екатеринбурга, в городе Березовский, в городе Верхняя Пышма 32
2.1. Характеристика организации, основные направления деятельности Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей 32
2.2. Нормативно-правовая база контроля качества и безопасности продовольственных товаров и полномочия Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей 48
2.3. Анализ деятельности территориального отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере защите прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области в Орджоникидзевском, Железнодорожном районах города Екатеринбурга, в городе Березовский, в городе Верхняя Пышма по контролю качества и безопасности продукции мяса птицы 55
Глава 3. Сравнительная оценка качества мяса птицы, реализуемого в Уральском регионе 58
3.1. Объекты и методы определения уровня качества мяса птицы 58
3.2. Анализ результатов исследования и разработка рекомендаций, направленных на совершенствование контроля качества мяса птицы 61
Заключение 70
Список литературы 73
Приложение 76

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации, формирования качества и безопасности хлебобулочных изделий 6
1.1. Идентификация: понятие и виды идентификации 6
1.2. Товароведная характеристика и особенности таможенного оформления хлебобулочных изделий 11
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность хлебобулочных изделий 25
Глава 2. Характеристика ООО «Агроторг», анализ экономических показателей и ассортимента хлебобулочных изделий 32
2.1. Краткая характеристика предприятия 32
2.2. Анализ экономических показателей 35
2.3. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий на предприятии 37
Глава 3. Идентификация и оценка качества хлебобулочных изделий 42
3.1. Объекты и методы исследования 42
3.2. Идентификация и оценка качества замороженных хлебобулочных полуфабрикатов 50
3.3. Идентификация и оценка качества хлебобулочных изделий, приготовленных из замороженных хлебобулочных полуфабрикатов 57
3.4. Результаты исследования и их обсуждения 77
Заключение 89
Список литературы 92
Приложение 105

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности цитрусовых плодов 5
1.1. Современное состояние потребительского рынка цитрусовых товаров 5
1.2. Классификация, идентификация и особенности таможенного контроля цитрусовых плодов 9
1.3. Факторы, формирующие качество и безопасность цитрусовых плодов 15
Глава 2. Анализ организации и проведения оценки качества и безопасности продовольственных товаров в ООО «Ашан» 19
2.1. Организационная характеристика предприятия ООО «Ашан» 19
2.2. Нормативно-правовая материально-техническая база предприятия ООО «Ашан» 24
2.3. Анализ торгово-экономической деятельности 26
2.4. Анализ ООО «Ашан» в области качества и безопасности продовольственных товаров 33
Глава 3. Направления совершенствования идентификации, оценки качества и безопасности цитрусовых плодов в ООО «Ашан» 39
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 39
3.2. Анализ полученных результатов исследования качества и безопасности цитрусовых плодов 43
3.3. Рекомендации по совершенствованию оценки качества и безопасности цитрусовых плодов 54
Заключение 57
Список литературы 60
Приложения 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества продовольственных товаров 6
1.1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества молочных товаров 6
1.2. Идентификация и безопасность молочных товаров 11
1.3. Идентификация молочных товаров в соответствии с классификацией на примере сыров 13
1.4. Требования, предъявляемые к качеству сыра 16
1.5. Особенности таможенного оформления молочных товаров 19
Глава 2. Анализ практических действий по идентификации и оценке качества продовольственных товаров 27
2.1. Анализ деятельности управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области г. Екатеринбурга 27
2.2. Анализ методов идентификации и оценки качества молочных товаров 32
2.3. Результаты исследования удовлетворенности потребителей качеством молочных товаров 38
Глава 3. Идентификационная оценка качества молочных товаров на примере сыра 44
3.1. Исследуемые образцы и методы оценки качества 44
3.2. Результаты идентификационной оценки исследуемых образцов 54
3.3. Результаты идентификационной оценки качества молочных товаров и разработка рекомендаций 59
Заключение 61
Список литературы 64
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты понятия идентификации и товароведной оценки качества столовых вин 5
1.1. Идентификация: понятие и виды 5
1.2. Виды классификаций столовых вин и особенности их таможенного оформления 10
1.3. Факторы, формирующие качество столовых вин 18
1.4. Оценка качества столовых вин 30
Глава 2. Анализ хозяйственной деятельности ООО «МАРС» 42
2.1. Общая характеристика ООО «МАРС» 42
2.2. Анализ экономической деятельности ООО «МАРС» 44
2.3. Анализ ассортимента натуральных вин, реализуемых в ООО «МАРС» 51
Глава 3. Идентификация и оценка качества столовых вин 55
3.1. Объекты и методы исследования 55
3.2. Результаты исследования и их обсуждение 60
Заключение 68
Список литературы 71
Приложение 76

Введение 3 Глава 1. Теоретические аспекты понятия идентификации и оценки качества тортов 5 1.1. Понятие идентификация и ее виды 5 1.2. Виды классификации и особенности таможенного оформления тортов 8 1.3. Факторы, формирующие качество тортов 17 1.4. Требования к качеству тортов и возможные дефекты 24 Глава 2. Организация хозяйственной деятельности и анализ ассортимента тортов предприятия «Лакомка» 33 2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия «Лакомка» 33 2.2. Анализ основных показателей хозяйственно-экономической деятельности «Лакомка» 36 2.3. Анализ ассортимента предприятия «Лакомка» 38 Глава 3. Идентификация и оценка качества тортов произведенных в «Лакомка» 43 3.1. Объекты и методы исследования 43 3.2. Результаты идентификации и оценки качества тортов 47 Заключение 56 Список литературы 59 Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и фальсификации шампуней 6
1.1. Понятие идентификации товаров 6
1.2. Сущность фальсификации товаров 9
1.3. Методы идентификации и фальсификации шампуней 12
1.4. Товароведная характеристика шампуней 15
1.5. Этапы проведения идентификации шампуней 18
Глава 2. Экспериментальное исследование идентификации и фальсификации шампуней 22
2.1. Характеристика объектов и методов исследования 22
2.2. Анализ результатов идентификации и фальсификации образцов шампуней 27
2.3. Методы предупреждения фальсификации шампуней 36
Заключение 42
Список литературы 45

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и экспертизы товаров, содержащих объекты интеллектуальной собственности 6
1.1. Анализ рынка контрафактных непродовольственных товаров 6
1.2. Сущность, понятие и содержание объектов интеллектуальной собственности 15
1.3. Современные тенденции внедрения товарного знака как объекта интеллектуальной собственности 19
1.4. Перспективность использования идентификации и экспертизы, как средства защиты объектов интеллектуальной собственности в таможенной деятельности 34
1.5. Особенности классификации детских игрушек 39
Глава 2. Организация проведения эксперимента 47
2.1. Организация работы 47
2.2. Объекты исследования 48
2.3. Методы испытаний 50
Глава 3. Научные и практические аспекты разработки методики идентификации и экспертизы товаров, содержащих объекты интеллектуальной собственности 56
3.1. Научное обоснование методики идентификации и экспертизы товаров, содержащих объекты интеллектуальной собственности 56
3.1.1. Анализ нормативно-технической базы по теме исследования 56
3.1.2. Игрушки как объект интеллектуальной собственности 65
3.2. Разработка методики идентификации и экспертизы товаров, содержащих объекты интеллектуальной собственности на примере детских игрушек 73
3.3. Практическое применение методики идентификации и экспертизы товаров содержащих объекты интеллектуальной собственности на примере детских игрушек 97
Заключение 108
Список литературы 112
Приложения 118

Введение 3
Глава 1. Идентификационная экспертиза непродовольственных товаров при таможенном контроле 6
1.1. Современное состояние рынка лакокрасочных материалов 6
1.2. Анализ существующих классификаций лакокрасочных материалов 11
1.3. Сущность, цель, задачи и функции идентификации непродовольственных товаров 16
1.4. Система таможенного контроля РФ 20
Глава 2. Анализ идентификации непродовольственных товаров для осуществления таможенного контроля в Екатеринбургской таможне 30
2.1. Организационная структура, основные направления деятельности таможни 30
2.2. Анализ основных показателей внешней торговли в зоне деятельности таможни 37
2.3. Особенности идентификации непродовольственных товаров в системе таможенного контроля 48
Глава 3. Совершенствование идентификации лакокрасочных материалов в системе таможенного контроля 56
3.1. Особенности таможенного контроля и идентификации лакокрасочных материалов при определении кода ТН ВЭД ЕАЭС 56
3.2. Разработка методики идентификации лакокрасочных материалов в системе таможенного контроля 61
Заключение 71
Список литературы 75
Приложение 79

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации материалов, используемых в производстве изделий из кожи 6
1.1. Классификация кожевенного сырья, натуральных и искусственных кож 6
1.2. Современное состояние рынка кожевенного сырья, натуральных и искусственных кож в России 19
1.3. Особенности таможенного контроля кожевенного сырья, натуральных и искусственных кож 26
Глава 2. Анализ деятельности общества с ограниченной ответственностью «УралБрокСервис-Консультант» 33
2.1. Организационная структура общества с ограниченной ответственностью «УралБрокСервис-Консультант» 33
2.2. Анализ деятельности отдела таможенных оформлений «УралБрокСервис-Консультант» 37
2.3. Особенности внешнеэкономической деятельности по Уральскому федеральному округу 41
Глава 3. Идентификация искусственных кож, используемых в производстве изделий из кожи 54
3.1. Методика проведения идентификационных экспертиз искусственных кож 54
3.2. Анализ результатов идентификации искусственных кож 59
3.3. Совершенствование идентификации искусственных кож на основе проведенных исследований 63
Заключение 69
Список литературы 73
Приложение 76

Введение 3
Глава 1. Идентификация товаров и её значение в области таможенной деятельности 6
1.1. Современное состояние рынка кожаной обуви 6
1.2. Анализ существующих классификаций кожаной обуви и ее характеристика как объекта таможенной деятельности 15
1.3. Сущность, цель и задачи идентификации 25
Глава 2. Анализ идентификации непродовольственных товаров в зоне деятельности Кольцовской таможни имени В.А. Сорокина 28
2.1. Организационная структура, основные направления деятельности Кольцовской таможни имени В.А. Сорокина 28
2.2. Анализ основных показателей внешней торговли в зоне деятельности таможни 34
2.3. Особенности идентификации кожаной обуви в зоне деятельности таможни 40
Глава 3. Совершенствование идентификации кожаной обуви в зоне деятельности Кольцовской таможни имени В.А. Сорокина 46
3.1. Особенности идентификации кожаной обуви для определения кода ТН ВЭД ЕЭАС 46
3.2. Разработка методики идентификации кожаной обуви 49
Заключение 57
Список литературы 60
Приложение 64

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации, оценки качества и безопасности продовольственных товаров 6
1.1. Идентификация и качество: понятия и виды 6
1.2. Товароведная характеристика мяса птицы: особенности пищевой ценности и химического состава 14
1.3. Виды классификации и особенности таможенного оформления мяса птицы 21
1.4. Требования к качеству и безопасности, возможные дефекты мяса птицы 37
Глава 2. Анализ деятельности предприятия ООО «ИХЛАС» 50
2.1. Анализ хозяйственной деятельности предприятия ООО «ИХЛАС» 50
2.2. Анализ ассортимента предприятия ООО «ИХЛАС» 60
Глава 3. Идентификация, оценка качества и безопасности мяса птицы, производимой ООО «ИХЛАС» 67
3.1. Особенности производства халяльной продукции 67
3.2. Характеристика объектов и методов исследования 76
3.3. Результаты исследования и их обсуждение 85
Заключение 100
Список литературы 102
Приложения 109

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО КОСМЕТИКИ 5
1.1. Нормативная база, регламентирующая качество и безопасность косметики 5
1.2. Сертификаты на экокосметику 8
1.3. Химический состав косметических средств 16
1.4. Нежелательные ингредиенты в косметике 22
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ 26
2.1. Исследуемые продукты 26
2.2. Методы исследования 29
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА ДЕКОРАТИВНОЙ КОСМЕТИКИ 32
3.1. Определение перекисного числа губных помад 32
3.2. Определение перекисного числа тональных кремов 35
3.3. Адсорбция уксусной кислоты пудрой 38
ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА ИНФОРМАЦИОННО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ПРОЕКТА ДЛЯ ШКОЛЬНИКОВ 49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 57
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 59
ПРИЛОЖЕНИЕ 62

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 4
1.1. Классификация и общая характеристика липидов. Жиры 4
1.2. Физико-химические показатели жиров 5
1.3. Изменение жиров при технологической обработке 6
1.4. Биологическая роль липидов 9
1.5. Значение жиров в питании 9
1.6. Количество и соотношение жиров в пищевом рационе 10
1.7. История возникновения овсяного печенья 12
1.8. Технические требования к качеству печенья 12
ГЛАВА 2. ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ 16
2.1. Органолептические показатели испытуемых образцов 16
2.2. Определение массовой доли жир экстракционно-весовым методом 17
2.3. Определение массовой доли влаги 18
2.4. Определение массовой доли общей золы 18
ГЛАВА 3. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ 20
3.1. Расчет массовой доли жира 20
3.2. Расчет массовой доли влаги 21
3.3. Расчет массовой доли общей золы 22
ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА ЭЛЕКТИВНОГО КУРСА «ЧЕЛОВЕК И ЕГО ЗДОРОВЬЕ» ДЛЯ ШКОЛЬНИКОВ 9 КЛАССА 25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 34

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты проведения идентификационной экспертизы 5
1.1. Виды таможенных экспертиз 5
1.2. Классификация и краткая характеристика ассортимента вина 8
1.3. Нормативные требования к качеству виноградного вина 11
Глава 2. Порядок проведения идентификационной экспертизы виноградного вина 16
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 16
2.2. Изучение процедуры проведения идентификационной экспертизы 19
Заключение 25
Список литературы 27
Приложение 29

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 5
1.1. Физиологические особенности семейства злаковых и бобовых, их биологическая ценность и отраслевое применение 6
1.1.1. Пшеница: описание, биологическая ценность и отраслевое применение 9
1.1.2. Кукуруза: описание, биологическая ценность и отраслевое применение 7
1.1.3. Соя: описание, биологическая ценность и отраслевое применение 10
1.2. Показатели безопасности и качества зерна 11
1.3. Нормативно-правовое регулирование при обороте зерна 14
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 18
2.1. Материалы исследования 18
2.2. Методы исследования 19
2.2.1. Органолептические и физико-химические показатели качества 19
2.2.2. Токсикологические исследования и определение вредных примесей 23
2.2.3. Зараженность вредителями 25
2.2.4. Статистическая обработка результатов 25
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 26
3.1. Органолептические и физико-химические показатели качества пшеницы, кукурузы и сои 26
3.2. Токсикологические исследования зерновых культур (пшеницы, кукурузы) и бобовых (сои) 29
3.3. Определение вредной, сорной и зерновой примесей, зараженность и загрязненность вредителями в исследуемых объектах 32
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 36

Введение 3
Глава 1. Аналитический обзор 7
1.1. История сыроварения 7
1.2. Продукция и сырьё 16
1.2.1. Классификация сыров 16
1.2.2. Йогурты 17
1.2.3. Творог 18
1.2.4. Молочная сыворотка 18
1.3. Региональное производство сыра 18
1.4. Аспекты производства отдельных видов сыра 19
1.4.1. Пастеризация 19
1.4.2. Синерезис 20
1.4.3. Чеддеризация 20
1.4.4. Стуфатура 21
1.4.5. Прессование 21
1.5. Цель и задачи исследования 21
Глава 2. Материалы, методы анализа и оборудование 23
2.1. Материалы 23
2.1.1. Молоко 23
2.1.2. Соль 24
2.1.3. Ферменты 25
2.1.4. Хлористый кальций 27
2.2. Методы анализа исходного сырья 27
2.2.1. Определение плотности молока ареометром 27
2.2.2. Определение титруемой кислотности молока 28
2.2.3. Определение содержания белка 29
2.2.4. Определение уровня бактериальной обсеменённости молока 29
2.3. Оборудование 30
2.3.1. Пастеризатор-сыроварня 30
2.3.2. Холодильный шкаф 33
2.3.3. Пресс 35
2.3.4. Вакуумный упаковщик 36
2.3.5. Вспомогательные материалы 37
Глава 3. Технологическая часть 39
3.1. Блок-схема процесса сыроделия 39
3.2. Процесс производства экспериментальной партии сыра 39
3.2.1. Пастеризация сырого молока 39
3.2.2. Варка сыра сорта Качотта 40
3.2.3. Варка сыра сорта Манчего 42
3.2.4. Посолка сыра 45
3.2.5. Упаковка готовой продукции 47
3.2.6. Мойка и дезинфекция оборудования 47
Глава 4. Экономическая часть 48
Заключение 51
Список литературы 52
Приложение 54